Бигус рецепт с картошкой и рисом

Бигус или бигос — традиционное блюдо польской кухни. Бигосу даже посвящена глава в поэме польского поэта Адама Мицкевич. Если заглянуть в словарь польского языка, то мы узнаем, что «бигус» означает блюдо из разных сортов резаного мяса и капусты. Вариантов приготовления этого блюда существует великое множество, поскольку готовят бигус и в Польше, и в Литве, и в Чехии, и в Белоруссии. Но классическим является рецепт бигуса по-старопольски, в этом варианте используется 7 видов разного мяса. Т.к. не каждому такой рецепт по карману, я предлагаю приготовить облегченный вариант этого польского блюда. А чтобы бигус был сытнее, я добавляю рис, хотя этот этап можно пропустить.

Ингредиенты

мясо свинины 300 гр
капуста квашенная 1 ст
капуста свежая 1/2 маленького кочана
морковь 1 шт
лук 2 шт
паприка 1 ст.л.
томатная паста 1-2 ч.л.
лавровый лист
душистый перец

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 90 минут

После приготовления вы получите 6 порций

Автор рецепта: Анна

Бигус с рисом - это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 500 Грамм
Рис 1 Стакан
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Стебель сельдерея 1 Штука
Перец болгарский 1 Штука
Помидор 1 Штука
или 1 ст ложка томатной пасты
Чеснок 1-2 Зубчиков
Соль 1-1,5 Чайных ложки
по вкусу
Сахар 0,5 Чайных ложки
Растительное масло 1-2 Ст. ложек
Специи 2-3 Щепоток
черный молотый перец, сушеные травы, тмин
Зелень 30 Грамм
укроп, петрушка

Описание приготовления:

Бигус - это восточнославянское блюдо из капусты. С чем его только не готовят - с разными видами мяса, с колбасой, с картошкой. У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Предлагаю вам испробовать рецепт приготовления бигуса с рисом. Блюдо получается сытным и вкусным, вегетарианским. А готовить его легко и просто, убедитесь сами.
1. Шинкуем капусту. Можно кубиками, можно тонкими полосками - кому как нравится. На качестве блюда это не отразится. Посыпаем щепоткой соли, слегка обжимаем.
2. Чистим овощи. Лук и перец нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, сельдерей мелко шинкуем, чеснок мелко-мелко нарезаем.
3. Ставим сковороду с высокими бортиками на плиту на средний огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок. Недолго, минут 5-7.
4. Затем выкладываем к овощам капусту, добавляем примерно стакан воды, нарезанный помидор или томатную пасту, сахар и специи. Тушим на маленьком огне минут 15.
5. Рис промываем и засыпаем к овощам. Солим и перемешиваем. Доливаем воды так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковородки. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне под крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут. При необходимости - долить воды.
Вот наше блюдо и готово. Посыпаем нарезанной зеленью и можно подавать на стол. Согласитесь - рецепт приготовления бигуса с рисом по плечу любой хозяйке.

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

История блюда

Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

Классический рецепт пошагово на фото

Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.

мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
колбаса копчёная: 200 г;
капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
морковь: 2 штуки;
лук репчатый: 2 – 3 головки;
соус томатный: 2 ст.ложки;
чернослив без косточек: 150-200 г;
сухое натуральное вино: 100-120 мл;
масло растительное: 60-80 мл;
соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.

Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.

Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

копчёности: 300 гр.;
свежая и кислая капуста – по 300 г;
луковица: 1 шт.;
морковь: 1 шт.;
масло растительное: 50-70 мл;
соус томатный: 2 ст.ложки;
чеснок;
соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Бигус с картошкой

5 крупных картофелин;
600 – 700 гр. мяса;
150 гр. свежего сала;
200 гр. квашеной капусты;
200 гр. свежей капусты;
1 большая луковица;
1 большая морковь;
4 зубчика чеснока;
80 мл растительного масла;
лавровый лист, душистый перец горошком;
соль, молотый перец, сахар по вкусу.

Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.

Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.

Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.

Бигус с рисом

Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:

филе курицы или индюка– 500 г;
рис круглый шлифованный – 1 стакан;
капуста квашеная – 2 стакана;
1 морковь;
2 луковицы;
2 помидора;
оливковое масло – 100 – 120 мл;
чеснок, перец, орегано, зирра, соль.

Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.

Бигус с грибами

Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).

Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:

грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
свежая капуста – 300 г;
квашеная капуста – 300 г;
чернослив – 80 – 100 г;
болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
растительное масло – 80 –100 г;
соль, специи.

Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.

Бигус с рыбой

Для людей, отказавшихся от употребления мяса, готовят бигус с рыбой. Это блюдо содержит меньше калорий, может считаться диетическим. Но это не снижает его вкусовые качества и пользу для организма. Выбирают морскую рыбу белых сортов – минтай, хек, треску, для более изысканных блюд используют сёмгу, лосось, кету. Калорийность с белой рыбой составит 95 ккал/100 г, с более жирной – 11 ккал/100г.

Речная рыба может испортить кушанье посторонним привкусом или запахом, в ней большое количество мелких костей, – её лучше не брать.

Ингредиенты на 6 порций:

рыба – 600-800 гр.;
капуста – 800-1000 гр.;
морковь – 2 средних;
лук репчатый – 2 головки;
масло растительное – 100 мл.;
кетчуп или соус – 2 ст. ложки;
соль.

Рыба готовится быстрее мяса, поэтому этапы технологии меняются:

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, свежую капусту нашинковать.
В разогретую сковороду влить масло, всыпать морковь с луком, нагревать 5-8 минут.
Нашинкованную капусту добавить к овощам, перемешать, закрыть крышкой, жарить 10 минут. Затем добавить воду (150 мл), тушить 15-20 минут.
Рыбу готовят отдельно. Минтай (или другую) очистить от костей, филе нарезать порционными кусками. Обжарить в муке на масле до образования корочки.
Овощи посолить, добавить специи, кетчуп, затем выложить к ним рыбу. Аккуратно перемешать, чтобы рыба не рассыпалась, при необходимости добавить воды, тушить 15 минут.
Готовый бигус можно подавать на стол в любом виде, он отлично сохранят вкус и аромат.

Разнообразие рецептов этого блюда позволяет получить сытную еду для любого мероприятия. Заменяя мясо грибами, колбасой или добавляя картошку в бигус – каждый раз на столе появляется новый вариант блюда с незабываемым вкусом.

Принципы приготовления бигоса. Видео:

Ингредиенты

Свинина
Капуста
Морковь
Лук
Рис
Соль
Перец
Томатная паста

Бигус традиционное польское блюдо из квашенной капусты и мяса. Вариантов его приготовления много, представляю один из них.

Нарезаем мясо на кусочки. Лучше брать свинину с жирком.

Нарезаем лук, морковь и шинкуем капусту.

Хорошо промываем рис. Все наши ингридиенты для бигуса готовы.

Обжариваем мясо до золотистой корочки в хорошо разогретом казане и добавляем лук.

Лук жарим пока он не станет прозрачным, добавляем морковь и ложку томатной пасты.

Обжариваем в течение 5-10 минут. Перчим, солим и заливаем кипятком так, что бы вода чуть прикрыла мясо.

Тушим с закрытой крышкой на медленном огне 20 минут. Добавляем капусту и перемешиваем ее с мясом. Если есть квашенная капуста ее то же можно добавить, примерно горсть.

С закрытой крышкой капусту тушим 30 минут, добавляем рис, все перемешиваем и продолжаем тушить еще 15-20 минут. Если вода вся выкипела или ее мало, добавляем кипяченной воды до половины капусты.

После того, как блюдо готово, даем ему настояться 15-20 минут и раскладываем на тарелки.

Содержание статьи:

Бигус – насыщенное венгерское блюдо, в котором гармонично сочетается приятная кислинка квашеной капусты с сочностью мяса и яркой пряностью специй. Густой бигус в мультиварке равномерно томится в собственном соку, что создает эффект приготовления в печи. Для особого вкуса блюду необходимо настояться.

Бигус (или бигос) – универсальное основное блюдо из тушеного или копченого мяса, сосисок, квашеной капусты, а также грибов, моркови, чернослива и приправ. Особенностью бигуса считается богатый аромат и приятная легкая кислинка солений. Компоненты необходимо долго томить при средних температурах, чтобы мясо с капустой стали мягкими. Приготовление в мультиварке облегчает процесс, так как аппарат не требует контроля, сохраняет стабильную температуру и равномерный прогрев чаши.

Как приготовить бигус в мультиварке

Приготовить бигус в мультиварке можно как из свежей, так и из кислой капусты. Допустимо сочетать оба вида овоща, чтобы отрегулировать кислотность блюда. Для густоты и сытности в классический рецепт входит свинина. По желанию мясо можно заменить курятиной или копченостями. Для вегетарианцев подходят рецепты с грибами или фасолью.

Овощи нужно обжарить с мясом или колбасками, добавить капусту с помидорами и грибами по желанию. Блюдо довести до вкуса приправами и протушить на режиме «Выпечка» или «Тушение» с бульоном. Подавать бигус лучше теплым или охлажденным, по традиции лучше дать блюду настояться и презентовать на следующий день после приготовления.

Классический бигус в мультиварке

Классический бигус с аутентичным вкусом при готовке в мультиварке сохраняет мясные ароматы и соки из-за длительного томления компонентов на невысокой температуре под герметично закрытой крышкой.

Ингредиенты:

400 г свиной лопаточной части;
1.5 шт. лука;
1 сочная морковь;
500 г кислой капусты;
500 г свежей капусты;
50 мл масла холодного отжима;
неполная ст. л. томатной пасты;
250 мл питьевой воды;
по усмотрению черного перца и мелкой соли.

Способ приготовления:

Свинину зачистить от пленок и лишнего жира, измельчить мякоть кубиками или продолговатыми брусочками.
Лук нашинковать тонкими перьями, а морковь протереть мелкой теркой.
Поджарить овощи и мясо с добавлением небольшого количества масла в чаше мультиварки, активировав опцию «Жарка».
Подсолить зажарку и приправить по своему усмотрению.
Выложить пасту из томатов и влить отфильтрованную воду.
Компоненты перемешать и томить полчаса на функции «Тушение».
Загрузить в чашу квашеную и нарезанную тонкими полосками свежую капусту.
Протушить блюдо 40 минут, дать настояться 20-30 минут.

Подавать угощение в горшочке, к бигусу предложить соленые томаты, консервированные арбузы или свежие салаты.

Бигус с сосисками в мультиварке

Насыщенный бигус с аппетитными сосисками, приготовленный в мультиварке, отличается приятным запахом дыма, сытностью и простотой приготовления.

Ингредиенты:

500 г окорока;
200 копченых охотничьих сосисок;
500 г сырой капусты;
500 г кислой капусты;
сочная морковь;
2 средние луковые головки;
2 горошковых перца;
½ ч. л. смолотого перца в мельнице;
по усмотрению соли;
1 ст. л. микса специй для свинины;
3 ст. л. масла.

Способ приготовления:

Качественную свинину средней жирности промыть и обсушить.
Мякоть измельчить кусочками размерами 3 см.
Поджарить мясную нарезку на масле при включенной опции «Жарка» до образования золотистой корочки около 15 минут.
Морковь нарезать длинными брусочками, лук нашинковать тонкими перьями.
Переложить в чашу мультиварки к мясу морковь с луком, протушить 10 минут, помешивая, до мягкости.
Залить компоненты кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыло мясо, подсолить, засыпать молотый и горошковый перец, а также смесь специй.
Активировать режим «Тушение» и сроки 30 минут.
Свежую капусту тонко нашинковать, а квашеную отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя соленая жидкость.
Выложить в чашу оба вида капусты, перемешать и продлить срок функции «Тушение» на 1 час.
В бигус засыпать нарезанные кусочками копченые колбаски, отрегулировать блюдо по соли и приправам.
Готовить под крышкой еще 1 час.

Оставить приготовленное блюдо на полчаса, после этого выложить бигус в глубокую тарелку. Отдельно подать соленья, маринованные грибы и домашние пористые хлебцы.

Бигус с рисом в мультиварке

Сытный бигус с рисом и жирной свининой долго томится в мультиварке, от чего компоненты обмениваются соками, соус получается густым и насыщенным, мясо делится по волокнам, а капуста не теряет форму.

Ингредиенты:

500 г жирной свиной шеи;
головка лука и морковь;
2 ст. л. масла второго отжима;
1.5 кг кислой капусты;
200 г свежей капусты;
неполный стакан длинного непропаренного риса;
2 зубчика чеснока;
1 стакан отфильтрованной воды;
½ ч. л. мелкой соли;
1 лист лавра;
1 ч. л. дробленого перца.

Способ приготовления:

Нарезанное порционными кусочками мясо поджарить на масле 7 минут при включенной программе «Жарка».
В процессе перемешивать, чтобы ломтики подрумянились.
Овощи очистить, морковь измельчить соломкой, а лук нарубить кубиками.
Отправить овощи в мультиварку и продолжить жарку 7 минут.
Рис 4-5 раз промыть проточной водой, чтобы смыть клейковину.
Засыпать к свинине рис и продлить программу «Жарка» еще на 5 минут.
Промыть и отжать квашеную капусту, перемешать с нарезанной свежей.
Выложить капусту в чашу, подсолить угощение и поперчить.
Активировать режим «Суп» и дать бигусу прокипеть.
После кипения переставить программу «Тушение» и оставить блюдо на 30 минут.
Дать блюду настояться на опции «Подогрев» около получаса.

Предлагать бигус с отварным картофелем, маринованными кабачками или салатом из хрустящих огурцов.

Бигус с курицей в мультиварке

Прелесть бигуса заключается в том, что его можно собирать из подручных компонентов. Неизменной является только капуста, а мясные продукты допустимы любые. Бигус с курицей получается легким и сытным в мультиварке, а специи выгодно оттенят мясо и усилят его вкус.

Ингредиенты:

700 г небольшой вилок капусты;
400 г филе курицы;
1 луковица;
1 мясистый помидор;
1 сочная морковь;
3-4 ст. л. масла для обжаривания;
по вкусовым предпочтениям промолотого перца с солью;
250 г стакана питьевой воды.

Способ приготовления:

Грудку вымыть, зачистить от костей и шкурки. Мякоть нарезать кубиками и слегка присыпать курятину приправами.
Установить функцию «Выпечка» или «Жарка», в чашу влить масло, выложить измельченный рис.
Добавить кусочки приправленной курицы, зарумянить 5 минут.
Морковь протереть крупной теркой и отправить в чашу.
Капусту изрубить тонкой соломкой без кочерыжки, промять руками с солью, чтобы выделился сок.
Засыпать капусту в чашу, добавить помидор без шкурки, нарезанный кубиками.
Блюдо можно приправить по вкусу специями: хмели-сунели, прованскими травами и базиликом.
Залить ингредиенты водой, оставить на опции «Тушение» 2 часа.

По усмотрению бигус можно разнообразить копченостями, сосисками или поджаренным беконом. Презентовать блюдо с чесночными пампушками и соленьями.

Бигус с говядиной в мультиварке

Питательное блюдо из мягкой капусты, овощей и насыщенной волокнистой говядины в процессе готовки приобретает приятную текстуру жаркого, в котором компоненты сохраняют форму, вкус и аромат.

Ингредиенты:

600 г свежей капусты;
400 г свежей говядины;
2 средние луковые головки;
1 сочная морковь;
200 г мясистого болгарского перца;
2 ст. л. концентрированной томатной пасты;
по усмотрению приправ с солью;
4-5 ст. л. масла;
100 мл воды из фильтра.

Способ приготовления:

Свежую нежирную говядину вымыть и промокнуть салфетками.
Мясо нарезать длинными тонкими полосками или небольшими кубиками.
Свежую капусту вез верхних листьев нарезать кусочками небольшого размера.
Перец с морковью нашинковать соломкой, лук поделить перьями.
Развести томатную пасту водой из фильтра.
Залить масло в чашу мультиварки, влить масло и поджарить на нем мясо при режиме «Жарка» до золотой корочки 10 минут.
Всыпать морковно-луковую нарезку, продолжить обжарку 5 минут.
Добавить перец, оставить компоненты еще на 5 минут.
Засыпать нарезанную капусту, а также соль со специями.
Залить ингредиенты разведенной томатной пастой, активировать режим «Тушение» и срок 1 час.
Оставить бигус на 30 минут при включенном подогреве.

Подавать бигус с говядиной, приготовленный в мультиварке, можно без гарнира, а для сытности можно дополнить угощение воздушным картофельным пюре или отварным пряным рисом.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Вкусный и полезный бигус из тушеной капусты и мяса, пропитанного овощными соками с приправами, считается полноценным основным блюдом. Готовить его лучше и проще в мультиварке, так как равномерный подогрев позволяет приготовить бигус с минимальными затратами сил и времени.

Ингредиенты:

500 г сырой капусты;
300 г свиной вырезки с небольшим количеством жира;
2 спелых томата;
1 мясистый сладкий перец;
3 луковые головки;
2 ст. л. пасты из томатов;
50 мл масла;
пучок свежей петрушки и укропа;
по усмотрению свежесмолотого перца с солью.

Способ приготовления:

Зачищенную свинину измельчить средними кусочками.
Томаты нарубить кубиками, дать лишнему соку стечь.
Лук нашинковать полукольцами, перец поделить кубиками, а морковь натереть.
Мясо поджарить в чаше мультиварке на масле, выложить вторым слоем овощи, чтобы последней оказалась капустная нарезка.
Сверху положить томатную пасту, слить воду, подсолить и поперчить блюдо.
Активировать опцию «Тушение» и время готовки 50 минут.
За 5 минут до окончания приготовления всыпать в жаркое изрубленную мелко зелень и продолжить тушение до готовности.

Бигус из свежей капусты, приготовленный в мультиварке, подавать в булке круглого поджаренного хлеба с добавкой белоснежной сметаны.

Венгерский бигус из капусты и мяса равномерно тушится в мультиварке со специями и овощами до мягкости компонентов. Для богатства вкуса в рецептуру можно вводить чернослив, фасоль, ароматные грибы и копчености с дымком. Презентовать блюдо лучше на следующий день после приготовления, чтобы компоненты приобрели сочность и насыщенность.

Читайте также: