Блюда из картофельной и овощной массы

Технология приготовления блюд из овощных масс: картофельные, морковные котлеты; картофельный рулет



ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

Материально- техническое оснащение.

Оборудование: ПЭСМ-4ШБ, ШЖЭСМ -2К, производственные столы,

Инвентарь, инструменты посуда: ножи и разделочные доски с маркировкой «ОС», «ОВ», лопатки, противни, сковороды, сотейники, наплитные котлы, мелкие столовые тарелки, соусники.

Сырье: картофель, морковь, свежая капуста, репчатый лук, столовый

маргарин, яйца, кулинарный жир, сухари или мука, сметана, зелень

петрушки или укропа, молоко или бульон, манная крупа, творог.

Последовательность технологических операций.

Операция №1. Организация рабочего места.

Операция №2. Первичная обработка и нарезка продуктов при приготовлении блюд из овощных масс.

  1. просеивают манную крупу;
  2. протирают творог через сито
  3. производят первичную обработку яиц, овощей,
  4. шинкуют овощи: капусту, морковь, лук - соломкой; зелень мелко

Операция №3. Тепловая обработка продуктов при приготовлении блюд из овощных масс.

  1. ставят варить яйца, картофель, морковь, залив их горячей водой.
  2. обжаривают капусту, нашинкованную соломкой ( солят в конце)
  3. пассируют лук, морковь, нашинкованные соломкой
  4. охлаждают, очищают и мелко шинкуют яйца
  5. соединяют готовую капусту, пассированные лук, морковь, яйца, зелень, соль, перец – фарш готов ( для рулета)
  6. в припущенную морковь вводят просеянную манную крупу тонкой струйкой при непрерывном помешивании, проваривают несколько минут до готовности;
  7. сливают отвар из готового картофеля
  8. обсушивают картофель (ставят в котле на плиту на несколько минут)
  9. протирают готовый картофель через протирочную машину

Операция №4. Приготовление полуфабриката картофельных котлет.

  1. охлаждают протертый картофель до 50. 40 %С
  2. отделяют часть для приготовления рулета, часть – для картофельных котлет
  3. добавляют сырые яйца в протертый картофель ( для картофельных котлет) хорошо вымешивают
  4. порционируют массу по весу
  5. формуют котлеты овальной формы с одним заостренным концом
  6. панируют в муке

7. тепловая обработка

Операция №5. Приготовления полуфабриката картофельного рулета

  1. укладывают картофельную массу на чистую, смоченную водой салфетку, разравнивают массу
  2. укладывают овощной фарш
  3. придают форму рулета или кулебяки
  4. укладывают швом вниз

смазывают сверху сметаной, посыпают сухарями, делают несколько проколов вдоль рулета, сбрызгивают сверху жиром.

Операция №6. Приготовление полуфабрикатов морковных котлет

  1. охлаждают морковную массу
  2. вводят в морковную массу яйца, соль, протертый творог, хорошо перемешивают
  3. порционируют
  4. формуют, придав им овально-приплюстнутую форму с одним заостренным концом
  5. панируют в муке или сухарях
  6. тепловая обработка

Операция №7.Тепловая обработка блюд из овощных масс

  1. рулет запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
  2. картофельные, морковные котлеты жарят на хорошо разогретой сковороде с жиром, основным способом до образования румяной корочки.

Требования к качеству.

Картофельные и морковные котлеты. Внешний вид – котлеты овальной

формы с одним заостренным концом; поверхность ровная, без трещин; на изломе изделие представляет собой однородную массу без комков.

Консистенция – пышная, рыхлая, без комков непротертых овощей или манной крупы.

Цвет – соответствующий припущенным овощам; поверхность темно-золотистого цвета.

Вкус и запах – у картофельных котлет слегка соленый с ароматом картофеля, масла и соуса; у морковных котлет слегка сладкий, с ароматом поджаренной моркови.

Картофельный рулет. Внешний вид – рулет имеет удлиненную форму в виде батона; поверхность ровная, без трещин.

Консистенция оболочки – рыхлая, нетягучья; начинки – сочная.

Цвет – на поверхности – золотистый; на разрезе – белый;

фарша - соответствует цвету овощей, из которых он приготовлен.

Вкус – свойственный запеченному картофелю и фаршу.

Запах – пассированных овощей.

Правила подачи.

Картофельные и морковные котлеты подают на порционных блюдах или тарелках (предварительно подогретых) по 2-3 шт. на порцию, поливают сл.маслом. Отдельно в соуснике подают сметану или соус молочный или сметанный, а также соус грибной к картофельным котлетам.

При подаче картофельного рулета его нарезают на порции, укладывают на порционное блюдо или тарелку, поливают сл.маслом, отдельно в соуснике подают соусы томатный или сметанный или грибной или сметану.

Сроки реализации.

Рулет картофельный, котлеты картофельные и морковные хранят в горячем состоянии, реализуют в течение не более 2 ч. с момента приготовления.

Котлеты морковные

Морковь нарезают соломкой или пропускают через овощерезку, помещают в глубокую посуду, добавляют воду, бульон или молоко и сливочное масло, припускают почти до готовности. Затем всыпают манную крупу при помешивании, варят. Полученную массу охлаждают до 40-50°C, добавляют сырые яйца, соль и протертый творог, все хорошо перемешивают. Можно приготовить котлеты без творога, а манную крупу заменить густым молочным соусом, манной кашей. Полученную массу разделывают на порции, панируют в сухарях, придают форму котлет. Перед отпуском котлеты кладут на разогретый с жиром противень, обжаривают с двух сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Котлеты свекольные

Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают или пропускают через протирочную машину и прогревают с жиром, затем всыпают манную крупу и варят до набухания крупы. В охлажденную массу добавляют яйца (можно добавить протертый творог), соль, перемешивают, формуют котлеты. Жарят и отпускают так же, как морковные.

Крокеты картофельные

Горячий вареный картофель протирают, добавляют 1/3 муки, положенной по рецептуре, сырые яичные желтки, сливочное масло и перемешивают. Полученную массу формуют в виде шариков, грушки, цилиндриков (по 3-4 на порцию), панируют в муке, смачивают в яичном белке и панируют в сухарях. Жарят крокеты в большом количестве жира (во фритюре). В массу для крокетов можно добавить грибы.

При отпуске крокеты кладут на порционное блюдо или тарелку, украшают зеленью петрушки, поливают сливочным маслом. Отдельно в соуснике подают томатный, грибной, красный с луком и корнишонами или луковый соус. Крокеты можно использовать в качестве гарнира, в этом случае их делают меньше размером.

Зразы картофельные

Из картофельной массы, приготовленной как для котлет, формуют лепешки, на середину их кладут фарш и соединяют края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в сухарях или муке, для придания ему форму кирпичика с овальными краями, и жарят с обоих сторон. Для фарша лук репчатый нарезают соломкой, пассеруют; грибы мелко режут и обжаривают; морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Пассерованный лук смешивают с жареными грибами, или вареными мелко рубленными яйцами, или припущенной морковью, солят и добавляют молотый перец.

Оладьи из тыквы

Очищенную от кожицы и семян тыкву протирают, в полученное пюре добавляют просеянную муку, молоко, соль, сахар, яйца, питьевую соду и перемешивают до однородной массы. На раскаленную сковороду или противень, смазанные жиром, кладут ложкой тесто и жарят оладьи с обеих сторон. Так же готовят оладьи из кабачков.

Картофельная запеканка

Картофельную массу приготавливают так же, как и для котлет. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем в 2 см, на нее кладут фарш, распределяют по поверхности. Сверху закрывают другой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, делают рисунок и запекают.

Для фарша варят сушеные грибы, мелко измельчают, соединяют с пассированным репчатым луком, вареными рублеными яйцами, кладут соль, перец, зелень петрушки или укропа и перемешивают. Запеканку можно приготовить без фарша из одной картофельной массы.

Запеканка капустная

Массу готовят так же, как для капустных котлет. Ее укладывают ровным слоем на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, смазывают сметаной и запекают.

Запеканка морковная

Массу готовят, как для котлет морковных (с творогом или без него), выкладывают на подготовленный противень, смазывают поверхность сметаной и запекают.

Пудинг из моркови

В подготовленную, как для котлет, массу сначала вводят желтки, затем взбитые белки. Массу выкладывают на противень (форму), смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность пудинга смазывают сметаной, наносят узор и запекают.

Суфле из моркови. Его готовят, как пудинг, но в морковь при припускании не вводят манную крупу.

Рулет картофельный

Картофельную массу приготавливают, как и для котлет, выкладывают в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см на смоченную салфетку или полотенце. На середину массы по длине кладут фарш, соединяют края, придают форму рулета и перекладывают швом вниз на смазанный жиром противень, поверхность обрабатывают сметаной, посыпают сухарями, делают проколы, сбрызгивают маслом и запекают.

Для фарша шинкуют или рубят капусту, обжаривают (можно тушить). Грибы варят, нарезают соломкой, слегка обжаривают. Капусту или грибы соединяют с пассированным луком, вареными рублеными яйцами, перцем, солью и перемешивают. [3]


Описание презентации по отдельным слайдам:

Тема: «Приготовление жаренных и запеченных блюд из овощной массы» ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» Подготовил: Мастер производственного обучения Кузнецова Е.Ю. Государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования г.Севастополя «Севастопольский колледж сервиса и торговли»

План урока производственного обучения 1. Организационный этап урока 2. Актуализация опорных знаний, умений, навыков и мотивационных состояний, изложение нового материала (вводный инструктаж). 3. Формирование новых приемов и способов профессиональной деятельности (текущий инструктаж). 4. Применение умений и навыков (заключительный инструктаж) 5. Домашнее задание.

Тема урока № 5 Приготовление жаренных и запеченных блюд из овощной массы. ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».

Цель - закрепление полученных знаний и умений по подготовке различных видов сырья к тепловой обработке; - овладение новыми приемами работы при приготовлении и подаче блюд из жареных овощей; - формирование умений при приготовлении разнообразных полуфабрикатов и блюд из жареных овощей и грибов;

В ходе урока у обучающихся формируются профессиональные компетенции: ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ ПК 1.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов Общие компетенции: ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

Давайте вспомним материал, который вы изучал на теоретическом обучении 1. Жарка основным способом - это: а). Жарка продукта с небольшим количеством жира при t 130-150oС; б). Жарка продукта с последующим прогревание в жарочном шкафу; в). Жарка продукта в разогретом жире при t 160-180 oС. 2. Какую форму должны иметь котлеты?: а). Овальной формы; б). В виде кирпичика; в). В виде капельки. 3. Выберите правильный способ обработки овощей: а). Сортировка, мойка, очистка; б). Очистка, нарезка, калибровка; в). Очистка, нарезка, мойка.

4. Кулинарное использование нарезки картофеля соломкой: а). Картофель в молоке; б). Картофель жареный во фритюре; в). Салаты. 5. Хранят очищенный картофель: а). В ящиках в помещении с t 20-25 oС; б). В растворе лимонной кислоты; в). Применяют способ сульфитации.

Сверьте ответы 1 - а; 2 - в; 3 – а; 4 – б; 5 – в.

Овощи просто незаменимы в питании человека. Они дают необходимое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и воды.

Овощные котлеты и зразы - прекрасный вариант разнообразить свое меню для тех, кто не ест мяса. Приготовить овощные котлеты можно практически из любых овощей - картофеля, моркови, шпината, кабачков, цукини, и т.д. Овощные котлеты будут отличным дополнением к любому гарниру или первому блюду.

Ассортимент жаренных блюд из овощной массы Картофельные котлеты Зразы картофельные Капустные котлеты и т.д. Свекольные котлеты Морковные котлеты

Последовательность приготовления картофельных котлет 1. Картофель очищенный, варят, обсушивают и протирают горячим. 4. Полуфабрикат обжаривают с обеих сторон. 2. Протертый картофель охлаждают до 40 – 50оС. Добавляют яйца 3. Перемешивают и формуют котлеты по 2 шт на порцию, панируют в сухарях,.

Последовательность приготовления морковных котлет Морковь нарезают соломкой и припускают с жиром в молоке В конце всыпают тонкой струйкой манную крупу, перемешивают и варят до готовности Массу охлаждают до 40 -50оС, добавляют соль, яйца и протертый творог, перемешивают и формуют котлеты по 2 шт на порцию, панируют в сухарях. Обжаривают с обеих сторон.

Последовательность приготовления свекольных котлет 1. Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают и прогревают с жиром, затем всыпают тонкой струей при помешивании манную крупу и варят до готовности. 2. Массу охлаждают до 40 -50оС, добавляют соль, яйца и протертый творог, перемешивают и формуют котлеты по 2 шт на порцию, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон.

Последовательность приготовления зраз картофельных Из картофельной массы формуют лепешки по 2 шт на порцию, на середину кладут фарш (лук репчатый пассеруют, соединяют с рубленными отварными яйцами, солью, перцем, перемешивают) и формуют в виде кирпичика с овальными краями, панируют в сухарях, жарят основным способом. Отпускают на мелкой столовой тарелке с соусом, маслом или сметаной.

Подают на мелкой столовой тарелке со сметаной.

Ассортимент запеченных блюд из овощной массы Запеканка картофельная и т.д. Рулет картофельный

Основные правила техники безопасности 1. При выполнении кулинарных работ должна использоваться следующая спецодежда: халат хлопчатобумажный, фартук и косынка (колпак). 2. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

4. Продукты закладывать на горячую сковороду и переворачивать лопаткой продукт – от себя, крышки с кастрюль снимать – на себя. 3. Убедиться в надежности заземления корпуса электроплиты, других электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около них.

5. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками. 6. С ножом без надобности не передвигаться по кухне, если необходимо перенести нож к мойке – переносим вдоль ноги лезвием назад.

Приступайте к выполнению задания

Вопросы по пройденному материалу: Как готовят капустный фарш для зраз картофельных? Из каких последовательных операций состоит механическая обработка овощей? Перечислите: ассортимент жареных блюд из овощной массы. 4. Чем отличается картофельное пюре от картофельной массы? 5. Для чего картофельную массу при приготовлении картофельных котлет охлаждают до 50 оС? 6. Проанализируйте особенности приготовления запеченных блюд из овощных масс, требования к их качеству и хранению и ассортимент блюд из них. 7. Какой вид панировки используют для приготовления крокет картофельных?

Тема следующего урока «Приготовление блюд из тушенных овощей». Повторите эту тему в конспектах теоретического обучения и прочитайте учебник

Выберите книгу со скидкой:


ЕГЭ. Русский язык. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 205.00 руб.


Русский язык в картинках для современных детей

350 руб. 328.00 руб.


Русский язык. Типовые варианты

350 руб. 188.00 руб.


Идеальная грамотность Русский язык без правил и словарей

350 руб. 130.00 руб.


Русский язык. 4 класс. Контрольные и диагностические работы.

350 руб. 140.00 руб.


ОГЭ-2020. Русский язык. Итоговое собеседование

350 руб. 120.00 руб.


ОГЭ-2020. Русский язык (60х84/8) 10 тренировочных вариантов экзаменационных работ для подготовки к основному государственному экзамену

350 руб. 124.00 руб.


Русский язык. Все виды разбора: фонетический, морфологический, по составу, разбор предложения

350 руб. 77.00 руб.


Русский язык в схемах и таблицах

350 руб. 143.00 руб.


Русский язык. Тематические тренировочные задания

350 руб. 188.00 руб.


Русский язык в таблицах

350 руб. 126.00 руб.


Математика. Новый полный справочник школьника для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 222.00 руб.

БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА

Инфолавка - книжный магазин для педагогов и родителей от проекта «Инфоурок»




  • Все материалы
  • Статьи
  • Научные работы
  • Видеоуроки
  • Презентации
  • Конспекты
  • Тесты
  • Рабочие программы
  • Другие методич. материалы


  • Кузнецова Евгения ЮрьевнаНаписать 2506 30.03.2016

Номер материала: ДВ-569904

  • Технология
  • 10 класс
  • Презентации

Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок

Еженедельный призовой фонд 100 000 Р




    30.03.2016 1064
    30.03.2016 535
    30.03.2016 449
    30.03.2016 448
    30.03.2016 252
    30.03.2016 266
    30.03.2016 220

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай.

Сегодня трудно представить, что когда-то в нашем рационе картофеля не было вовсе! Ещё труднее – представить, какой сложный путь пришлось проделать картофелю, чтобы занять место на нашем столе.

Несмотря на огромный выбор сортов картофеля, с кулинарной точки зрения их можно разделить на три группы. Картофель для варки содержит много влаги и мало крахмала. Этот картофель часто называют восковым, он хорошо сохраняет форму при варке, легко режется, не распадаясь. Его используют для приготовления картофельных салатов, картофельных запеканок и рагу. Несмотря на название, такой картофель можно жарить и делать из него пюре.

Картофель для запекания сухой и крахмалистый. В приготовленном виде он сухой и рассыпчатый. Из него готовят такие блюда из картофеля, как запеченный картофель и картофельное пюре. Хорош он и для жарки, и для приготовления супов-пюре.

Третья группа объединяет картофель универсальный, в меру влажный и со средним содержанием крахмала. Он подходит для приготовления практически любых блюд из картофеля.

Выбирайте подходящий сорт, находите рецепт – простой или поинтереснее – и готовьте, пробуйте, получайте удовольствие! Ведь блюда из картофеля любят все!


Картофель с грибами по-сибирски

Далеко не все самое вкусно готовится долго и трудно. Некоторые блюда настолько же вкусны, насколько просты. Этот рецепт жареной картошки с грибами и сметаной - пример такого отличного сочетания вкусности и простоты.

раздел: Картофельные блюда


Картошка с грибами

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, надо взять собранные летом грибы. Желательно где-нибудь на Кольском полуострове, в лесах на берегу Белого моря. Их летом отварили, и заморозили. Читайте рецепт и готовьте.

раздел: Картофельные блюда


Тёртики

Тёртики отдаленно напоминают картофельные драники, но с добавлением кабачков и манки. Чтобы тесто для тёртиков получилось погуще, было решено добавить немного муки. Для аромата - сушеный укроп.


Картофель с кунжутом

Замечательный гарнир для любителей необычных вкусовых ощущений. Прекрасное дополнение к рыбе, овощному салату и просто как самостоятельное блюдо.

раздел: Картофельные блюда


Печеный картофель с горчично-медовой заправкой

Перед тем как отправить картошку в духовку, ее все-таки придется почистить и отварить. Затем разложить в форме, полить заправкой и в духовку. Ждем и подаем на стол как гарнир к мясу или рыбе. Но можно и как полноценное второе блюдо - вкусно. .

раздел: Картофельные блюда


Печеный картофель (с луком и куркумой)

Готовим печеный картофель с луком и куркумой. Предварительно картофелины чистим, отвариваем, после чего режем на четвертинки и щедро смазываем смесью из лука и куркумы. По желанию, можно добавить черный молотый перец и соль.

раздел: Картофельные блюда


Пшенная каша с картошкой

Готовим постное блюдо - пшенную кашу с картофелем. Чтобы крупа и картофель сварились одновременно, картофельные кубики должны быть маленькими. По желанию, в готовую кашу можно добавить жареный лук.

раздел: Пшенные каши


Картофельные котлеты с сыром

Жарим картофельные котлеты с сыром. Для этого картофель предварительно отвариваем, готовим пюре с добавлением яиц и тертого сыра. Перед лепкой котлет, картофельную массу оставляем в холодильнике на 1-2 часа.

раздел: Картофельные котлеты


Печеный картофель

Печеный картофель - простой и вкусный гарнир. Для запекания лучше выбирать молодые картофелины среднего размера, желательно правильной овальной формы. Во время запекания на каждую картофелину можно дополнительно добавлять кусочки сливочного масла.

раздел: Картофельные блюда


Картофель с салом

Картофель, запеченный с салом: рецепт русской кухни.

раздел: Картофельные блюда


Картофельные блины с мясной начинкой

Картофельные блины с мясной начинкой.

раздел: Картофельные блюда


Картофель, запеченный с сыром

Картофель, запеченный с сыром - быстрый ужин, который не потребует от вас больших временных и физических затрат.

раздел: Картофельные блюда


Маринованная норвежская сельдь на "лодочке" из картофеля со свежими овощами

норвежская маринованная сельдь (филе), картофель, сметана, овощи, оливковое масло, уксус, лимон, гвоздика, семена белой горчицы, горошковый перец.

раздел: Картофельные блюда


Индийские жареные картофельные рулетики алупатры

вода, соль, мука, растительное масло, куркума, картофель, сахар, соль, петрушка, укроп, кинза, базилик, карри, имбирь (молотый), кунжут (семена),

раздел: Индийская кухня, Картофельные блюда


Картофельный кугель

картофель, лук репчатый, яйцо куриное, мука пшеничная, соль, масло растительное, перец черный (молотый)

раздел: Еврейская кухня, Картофельные блюда


Картофельная тортилья

оливковое масло, картофель, лук репчатый (большой красный), яйцо, приправы

раздел: Испанская кухня, Картофельные блюда, Тортилья (омлет)


Колканнон (картофельное пюре с капустой)

картофель, зеленая капуста (тонко нашинкованная), сливочное масло, зеленый лук (порезанный), сливки, мускатный орех, соль, черный перец (молотый)

раздел: Картофельные блюда, Ирландская кухня


Картофель, сваренный в молоке

картофель, молоко, лук репчатый, мука, масло сливочное

раздел: Закуски из овощей, Вегетарианская кухня, Картофельные блюда


Картофель, жаренный во фритюре

картофель, рафинированное растительное масло или фритюрный жир

раздел: Закуски из овощей, Картофельные блюда


Зразы картофельные

картофель, яйцо, мука (или панировочные сухари), лук репчатый, масло сливочное, грибы свежие, лук репчатый, соль, перец молотый черный

раздел: Картофельные блюда, Зразы


Рагу картофельное

картофель, лук репчатый, морковь, соль, перец черный, горошек, зелень

раздел: Вегетарианская кухня, Картофельные блюда, Овощные рагу


Каша картофельная салом

картофель, лук репчатый, шпик

раздел: Картофельные блюда


Картофель, тушенный в горшочке

картофель, сметана (или сливки), соль, специи, зелень укропа

раздел: Картофельные блюда, Вегетарианская кухня


Бабка картофельная

картофель, мука, яйцо, лук репчатый, сметана (или сливки), сало

раздел: Закуски из овощей, Картофельные блюда


Бабка картофельная, фаршированная грибами

картофель, мука, яйцо, лук репчатый, сметана (или сливки), сало, грибы сушеные

раздел: Закуски из овощей, Картофельные блюда

Читайте также: