Бризоли рецепт из картошки

Давно уже собиралась и наконец попробовала приготовить бризоль, оказалось, что ничего сложного. Нет, повозиться конечно придется чуть больше чем с котлетами, но ничего запредельно сложного, и если время позволяет, в остальном даже интересно. Бризоль - это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем, в льезоне.


Ингредиенты:

Начинка - что есть

Приготовление:

В фарш добавить 1 яйцо, соль, перец, разделить примерно на 10 частей. Я брала на глаз, примерно с кулак - вышло 9 бризолей. Яйца слегка взбить вилкой. Взять 2 куска пищевой пленки, положить между ними одну часть фарша и ножом или лопаточкой как у меня раслющить фарш в тонкий блин, размером не больше дна сковородки на которой вы планируете его жарить. На плоскую тарелку налить яйцо (я разбивала яйца не все сразу, а по одному и на один бризоль у меня шло пол яйца). Снять верхнюю пленку, опрокинуть блинчик на ладонь и аккуратно отделить нижнюю пленку. уложить мясной блин на тарелку с налитым яйцом. И прям с тарелки аккуратно спустить мясной блин с яйцом в раскаленную сковороду, обжарить с двух сторон по 5 минут (пока жарится первая сторона я расплющивала следующий блинчик, а пока жарится вторая заворачивала в предыдущий поджаренный начинку).











Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Картофельные бризоли с фаршем готовятся просто, а получаются очень нежные и сочные. Фарш можно взять, в принципе, любой – из мяса птицы, говяжий, свиной, смешанный. Нужно учитывать, что его придется намазывать на блинчик, поэтому он не должен быть слишком густым. Тесто для блинчиков также нужно сделать не слишком крутым, чтобы получилось свернуть бризоль рулетиком.


  • 200 г картофеля,
  • 200 г молока,
  • 6-7 ст. л. пшеничной муки,
  • 2 ст. л. масла для жарки,
  • 250 г фарша,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • 6-7 веточек свежей зелени,
  • 3 куриных яйца,
  • 3 щепотки соли.

Как приготовить картофельные бризоли с фаршем

В глубокую миску натрите на мелкой терке очищенный картофель. Если он выделит много сока, его нужно отжать и слить.


Влейте в миску свежее молоко любой жирности.


Добавьте пару свежих куриных яиц.


Подсолите тесто для картофельных бризолей и добавьте специи.


Вкуснее блюдо получится, если добавить в тесто рубленую свежую зелень. Можно взять петрушку, укроп, зеленый лук. Помойте веточки, обсушите их и мелко нарубите, положите в миску.


Небольшими порциями добавьте в миску просеянную пшеничную муку, размешивая венчиком или ложкой. В итоге должно получиться жидковатое однородное тесто без комочков. Дайте ему постоять минут 10.


В миску с фаршем положите яйцо, добавьте соль и специи, перемешайте. В фарш также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук.


Разогрейте на сковороде растительное масло. Вылейте небольшую порцию теста. Жарьте блинчик на слабом огне в течение двух минут.


Затем смажьте его тонким слоем мясного фарша.


Переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще пару минут, чтобы фарш успел дойти до готовности.


Готовый блинчик переложите на тарелку, быстро и аккуратно сверните его в рулет.


Затем приступайте к жарке следующего бризоля. Готовое блюдо можно подавать горячим или теплым, с соусом или со сметаной. Кстати, можно приготовить бризоль из фарша, попробуйте.

Ингредиенты

Картофель – 200 г (2-3 шт.)

Чеснок – 1 зубчик

Сыворотка – 200 мл

Мука – 6 ст.л. (150 г)

Приправа для картофеля – 2 ч.л.

Фарш говяжий – 200 г

Соль/перец – по вкусу

Свежая зелень – по вкусу

  • 160 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда


Видео рецепт: Картофельные бризоли с фаршем

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления картофельных бризолей с фаршем нам потребуются следующие ингредиенты.


Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Жидкость не сливаем, она тоже идёт на блинчики. Сюда же натираем чеснок - можно воспользоваться прессом для чеснока.


Добавляем в миску 2 яйца, сыворотку, приправу для картофеля. Тщательно перемешиваем ложкой или венчиком.


Всыпаем муку, просеивать необязательно.


Снова мешаем до однородности. Тесто для картофельных блинов готово.


Займёмся фаршем. Соединяем его с оставшимся яйцом и специями: солью и перцем.


Перемешиваем и всыпаем свежую зелень.


Мешаем до однородной массы. Начинка готова.


Приступаем к выпечке картофельных блинов. Сковороду хорошо разогреваем. Наливаем тесто (чуть меньше половника) и разравниваем по поверхности половником до образования круглого блина - сделать это совсем не сложно. Печём блин на небольшом огне, пока не схватится верхняя сторона.


Затем лопаткой переворачиваем на другой бок, а поверх выкладываем около 2-2,5 чайных ложек фарша. Пока блин печётся, тщательно разравниваем начинку до ровного слоя.


После чего снова переворачиваем блин фаршем вниз и жарим буквально 30 секунд. Снимаем со сковороды, перевернув на тарелку. Чуть погодя, сворачиваем в трубочку и выкладываем на блюдо для подачи.


Формируем таким образом все картофельные бризоли с фаршем. Подаём к столу в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Картофельные бризоли с фаршем получаются очень сытными и вкусными. Для их приготовления можно использовать молодой картофель или же старый, в качестве фарша лучше всего подойдет куриный, но это не принципиально. Подавать к столу готовые овощные бризоли смело можно в горячем или же холодном виде. Отлично они сочетаются со сметаной, кетчупом, чесночным соусом или же майонезом.

Скрутить бризоли можно рулетиками или же просто сложить их пополам. Более оригинально они смотрятся именно скрученные, да и нарезать к столу их так намного удобнее.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Фарш куриный – 50-70 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок сушеный – по вкусу.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное – 50-60 мл.


Как приготовить:

1. Картофель очистите, вымойте и натрите на терке с той ее стороны, где крупные дырочки.

Если выделится много сока из картофеля, тогда обязательно его слейте и сдавите массу руками.


2. Добавьте к натертой картофельной массе соль, перец, муку, чеснок сушеный и вбейте куриное яйцо. Все хорошо перемешайте.

Масса не должна быть слишком редкой, поэтому, если требуется, тогда добавьте еще муку.


3. К куриному фаршу (или тому, который вы используете) добавьте соль и перец черный молотый. Также можете перекрутить в фарш на мясорубке репчатый лук. Хорошо его перемешайте.


4. На сковороде разогрейте не слишком большое количество масла растительного. Выложите половину картофельной массы. Придавите ее и разровняйте по всему диаметру сковороды.


5. Сверху выложите 1-1,5 ст. л. мясного фарша.


6. Жарьте бризоль 1-2 минуты, а затем переверните его осторожно на другую сторону и жарьте еще столько же. Огонь должен быть средним. Таким образом приготовьте и второй бризоль.


7. Теперь очень аккуратно скрутите горячие картофельные бризоли в рулетики. Выложите их на красивое блюдо, сверху украсьте веточками свежей зелени.

Подайте готовые картофельные бризоли к столу. Можете их нарезать на кусочки или подать так.

Невероятно вкусные рулетики из картофельных драников с фаршем, под сырной корочкой! Идеальное горячее блюдо которое соединяет в себе и гарнир и мясо.


Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Лук репка — одна крупная луковица или две средних
  • Яйца куриные — два яйца
  • Крахмал — три столовых ложки
  • Соль
  • Масло растительное

Для начинки:

  • Мясо (индейка) — 500 граммов
  • Лук репка — две луковицы
  • Сметана — три столовых ложки
  • Петрушка
  • Смесь перцев
  • Чеснок сухой
  • Соль
  • Сыр — 50 граммов для посыпки

Приготовление картофельных бризолей

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Затем натереть на мелкой терке лук и добавить его в картофель и перемешать. Это необходимо, чтобы картофель не потемнел.

Картофель посолить, поперчить и разбить в него два яйца. Все перемешать веничком. Всыпать крахмал и еще раз хорошо перемешать.

Постаавить на огонь сковороду и разогреть немного растительного масла. Выложить картофель, распределить его по всей сковороде и жарить блинчики с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Все блинчики обернуть пищевой пленкой, чтобы они стали мягче и не аветривались края.

Тем временем можно приготовить фарш. Для этого лук почистить и нарезать крупными кусками. Индейку нарезать на кусочки. Провернуть мясо с луком через мясорубку.

Зелень измельчить и добавить в фарш. Всыпать соль, перц или смесь перцев и пару щепоток сушеного чеснока. Все перемешать. Затем добавить сметану и еще раз перемешать.

На остывшие блины выложить фарш и размазать его по всему картофельному блину. Затем свернуть рулетом. таким образом подготовить все блины с фаршем.

Приготовить фому для выпечки и смазать ее маслом растительным. Выложить картофельные бризоли в форму швом вниз. Сверху бризоли обильно смазать сметаной и посыпать сыром.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму с бризолями в духовку примерно на двадцать или двадцать пять минут.

Согласно традиционным рецептам бризоль представляет собой мясо, рыбу, овощи, запанированные в яйце, муке и обжаренные в масле. Бризоль оставляет хозяйке большие возможности для кулинарных экспериментов, ниже подборка интересных и оригинальных блюд.


Бризоль из фарша — фото рецепт пошаговый

Готовится бризоль из минимального количества продуктов. Но при этом получается очень вкусным и питательным. Самое необычное в рецепте – это способ обжарки. Мясо запекается на сковороде в тонком омлете. Хитрость здесь заключается в методе сборки блюда.

Способов, как переносить тонкую лепешку из фарша на уже поджаривающийся омлет, существует несколько. У некоторых это получается сделать просто руками. Но для удобства стоит использовать пищевую пленку или фольгу. Именно последний способ описывается в рецепте.


Ингредиенты

  • Фарш мясной: 400 г
  • Яйца: 5 шт.
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Фарш для приготовления бризоля можно взять из любого вида мяса.

Только стоит учитывать, например, что свинина сделает готовое блюдо намного жирнее. Если же брать куриное мясо, стоит положить больше специй, чтобы боизоль не был пресным. Солим и перчим его.


Все пять яиц помещаем в глубокую тарелочку. Этого количества должно хватить на весь фарш. Но на всякий случай лучше иметь в запасе несколько сырых яиц.


Взбиваем их венчиком с солью и перцем. Добиваться консистенции стойкой пены необходимости нет. Главное – чтобы белки соединились с желтками.


На прямоугольный кусок фольги выкладываем три ложки мясного фарша. Распределяем его таким образом, чтобы получился круг толщиной в один сантиметр.


Разогреваем сковороду. Вливаем яичную смесь. Ее должно быть столько, чтобы покрыть все донышко. Яйца сразу же начнут поджариваться, меняя цвет.


Быстро перемещаем лепешку из фарша на яичную массу.


Наливаем сверху еще немного яичной смеси. Она должна покрывать тонким слоем всю лепешку. Накрываем крышкой. Выжидаем две минуты.


Переворачивать бризоль нужно очень аккуратно. Нижний яичный слой не должен остаться на сковороде. Вторую сторону бризоля жарим еще три минуты.


Бризоль из куриной грудки

Один из самых популярных рецептов бризоля предполагает использование куриного филе – нежного, вкусного, диетического. Потребуется всего одна грудка, минимум усилий, немного времени и шикарный ужин готов.

Продукты:

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Яйца куриные сырые – 2 шт.
  • Мука из пшеницы высшего сорта – 100 гр.
  • Соль.
  • Острый перец (молотый) или другие любимые специи для курицы.
  • Масло растительное (для обжаривания).

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе необходимо отделить филе. Разрезать его на плоские порционные кусочки. Каждый из них отбить. Хозяйки предлагают хороший способ – накрыть филе пищевой пленкой, отбить, используя кухонный молоток.
  2. В муку добавить соль и молотый перец (или другие специи), перемешать. Яйца веничком или миксером взбить в пену.
  3. Каждый кусочек филе обмакивать в муку, затем – во взбитые яйца. Отправлять на сковороду, масло в которой уже разогрето. Обжарить одну сторону, перевернуть, обжарить вторую.

Блюдо украсить зеленью кинзы или петрушки, укропа. К куриному бризолю хорошо подать молодой картофель, отварной, заправленный маслом и побольше овощей.

Рецепт блюда бризоль из свинины

Для приготовления бризоля подходит не только курица, но и свинина, естественно, филе. Можно приготовить бризоль простой, который напоминает знакомые отбивные, можно усложнить рецепт и удивить домочадцев.

Продукты:

  • Свинина (вырезка) – 500 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная (высший сорт) – 2-3 ст. л.
  • Специи для мяса, желательно, без усилителей вкуса и консервантов.
  • Соль.
  • Растительное масло.
  • Сыр – 200 гр. (для более сложного рецепта).

Алгоритм приготовления:

  1. Вырезку нарезать на одинаковые тонкие порционные куски-пластины. Отбить, воспользовавшись кухонным молотком и пленкой. Каждый посолить и посыпать специями.
  2. Яйца взбить в пену с помощью вилки или миксера. Масло разогреть на сковороде.
  3. Каждый кусочек обмакнуть в муку с двух сторон, затем опустить во взбитые яйца и на горячую сковородку с маслом. Обжарить с каждой стороны, на блюдо выложить листья салата, на них – свиные бризоли. Украсить нарубленной зеленью.

В более сложном варианте, сначала обжарить бризоли с двух сторон. Натереть сыр. Уложить сыр на половинку свиной бризоли, накрыть второй половиной. Выждать пока сыр расплавится, снять и подать на стол. Бризоли из свинины хороши к обеду и ужину, обычному и праздничному столу!


Как приготовить бризоль с сыром

Курица или свинина хорошо сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли – здесь не исключение. Ниже предлагается рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо – простое в приготовлении, но имеет очень красивый вид, сможет заменить надоевшие котлеты.

Продукты:

  • Фарш из нежирной свинины – 500 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт., из них одно яйцо – для фарша, остальные – для омлета.
  • Укроп – 50 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка (в зависимости от размера).
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Специи.
  • Масло для обжаривания.

Алгоритм приготовления:

  1. Первый этап – замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно еще лук натереть). Хорошенько вымешать. Из фарша сформировать 4 плоских лепешки.
  2. Второй этап – подготовка начинки для бризоля. Сыр натереть, укроп промыть, подсушить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарубить или воспользоваться прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
  3. 4 яйца взбить в пену. Сковороду с маслом разогреть. Четвертую часть яичной массы отделить в емкость. Сюда положить лепешку, затем аккуратно выложить ее на сковороду, чтобы вся яичная масса оказалась снизу.
  4. Когда низ обжарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясную), жарить до готовности.
  5. Переложить на блюдо, чтобы омлет оказался снизу. Выложить на лепешку часть сырной начинки, скрутить в виде рулета. Ту же операцию проделать с остальными лепешками.

Уложить красоту на блюдо, украсить свежими овощами – подойдут огурцы, сладкие перцы, томаты. Финальный аккорд – немного нарезанного укропа!

Как приготовить бризоль с грибами

Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.

Продукты:

  • Фарш куриный – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
  • Молоко – ½ ст.
  • Соль, специи, укроп.
  • Майонез – 2-3 ст. л. (можно заменить сметаной).
  • Обжарка на растительном масле.

Алгоритм приготовления:

  1. Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались.
  2. Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  3. Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета).
  4. Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.

А перед подачей на стол – добавить зелень!


Бризоль в духовке

Основной способ приготовления бризолей – на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовой шкаф – так получается более полезно и вкусно.

Продукты:

  • Фарш мясной – 700-800 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт. (+1 шт. для фарша).
  • Грибы шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Специи, соль.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Обжарка на масле.

Алгоритм приготовления:

  1. Этап первый – замешивание фарша, по традиционной технологии – добавить яйцо, соль, любимые специи. Сформировать 5 лепешек.
  2. Грибы отварить, обжарить на масле, добавив нарезанный лук.
  3. На тарелку насыпать муку. В нее аккуратно выложить первую лепешку, сформировать в виде блина.
  4. 1 яйцо взбить, вылить в отдельную тарелку, сюда же переложить блин из фарша. А затем все вместе отправить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
  5. Переложить на блюдо. Продолжить обжаривание остальных мясных лепешек.
  6. На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости закрепить зубочистками. Уложить бризоли в форму. Запечь.

Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!


Советы и рекомендации

Бризоль – гость из Франции, таким способом можно готовить любое мясо (свинину, говядину, курицу) и фарш.

Филе обязательно отбить кухонным молотком. Если накрыть пищевой пенкой, то кухня останется чистой.

В качестве начинки для бризолей наиболее часто используется сыр, грибы, зелень.



Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))

Как приготовить "Бризоль классический" пошагово с фото в домашних условиях


Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.


Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.


В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки. Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.


Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.


Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.


Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.


Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.


На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.


Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.


И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.


Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.


Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.


Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.


Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Читайте также: