Брускетты рецепты с помидорами и перцем

Ингредиенты

Сладкий перец -1 шт;

Чеснок - 1 зубчик;

Петрушка - по вкусу;

Перец черный - по вкусу;

Оливковое масло - 2 ст.л;

Сыр Пармезан - по желанию;

Батон или чиабата - 1/2 шт.

154 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Брускетта - простонародная итальянская закуска с разными начинками. От бутерброда отличается тем, что хлеб для нее обязательно поджаривается на углях или на сухой сковороде. Я использовала для этой цели тостер. Начинки могут быть абсолютно любыми - ветчина, сыр, овощи, оливки, обязательно оливковое масло, итальянские травы.

Сладкий перец и лук нарезать мелкой соломкой.

Поджарить перец с луком на оливковом масле 3-5 минут, овощи должны остаться слегка хрустящими. На этом этапе можно добавить пол зубчика чеснока.

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Их можно пробить в блендере, кому как нравится. Добавить помидоры к овощам. Посолить, добавить травы и перец. Тушить 4-5 минут до легкого испарения жидкости.

Батон и зелень нарезать.

Подсушить кусочки батона в тостере или на сухой сковороде. Но вкуснее всего, конечно же, все это проделать на гриле. Натереть хлеб чесноком.

Выложить приготовленную начинку на ломтики поджаренного батона. Посыпать зеленью и по желанию-сыром.

Пикантная итальянская брускетта с помидорами готова. Приятного аппетита!

Количество порций: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Нарезка
Кухня: Итальянская
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год

Нет ничего проще и вкуснее традиционной итальянской закуски! Приготовить брускетту можно с любой начинкой и справится с этим процессом даже начинающая хозяйка.

Способ приготовления:

Подготовить ингредиенты. Перец промыть, удалить семена и нарезать полосками (средней длины и ширины). Спелые помидоры промыть, удалить кожицу и семена и нарезать кубиками среднего размера.

В глубокую миску высыпать помидоры, перец, залить все 2 ст.л. оливкового масла и бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешать и дать настояться 5 минут. Можно добавить чуть-чуть черный молотый перец (кто любит поострее).

Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см., чуть сбрызнуть их оливковым маслом, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовые ломтики выложить на блюдо, смазать тонким слоем мягкого сыра и сверху выложить начинку из помидор и сладкого перца. Украсить базиликом.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Закуска из помидоров

Что вы делаете, когда к вам неожиданно приходят гости, а на стол поставить нечего? Ставите вариться пельмени, если таковые есть в морозилке, или быстренько готовите бутерброды. Есть ещё несколько вариантов, но эти – самые простые и быстрые. Однако, даже для того, чтобы приготовить бутерброды, в холодильнике должна найтись колбаса, сыр или банка шпрот, но что делать, если и их нет?

Приготовьте брускетты с перцем и помидорами. Эта закуска очень популярна в Италии. Там её готовят из обжаренных на гриле ломтиков чиабатты (пористого хлеба), пропитанных оливковым маслом и натёртых чесноком. Но мы вполне можем заменить чиабатту французским батоном, подсушенным в духовке. Начинка готовится очень быстро: пока ломтики батона греются в духовом шкафу, вы легко справитесь с этой задачей.

Брускетты с перцем и помидорами – очень сытное, красивое и вкусное блюдо, которое с удовольствием будут есть не только взрослые, но и дети. А у вас не будет необходимости сочинять, чем же покормить маленьких гостей, пришедших вместе с родителями.

Готовить брускетты можно и с любой другой начинкой. Практически всё, что найдётся в доме, можно нарезать-измельчить-взбить и красиво уложить на ароматные хрустящие хлебцы.

Как приготовить "Брускетты с помидорами и сладким перцем" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления закуски понадобится 1-2 спелых мясистых помидора, сладкий перец, оливковое масло, батон (белый или с отрубями) и базилик для украшения.

Перец помыть и мелко порезать. Помидоры хорошо помыть, удалить кожицу и семена, и так же мелко порезать.

Соединить помидоры и перец, затем добавить 1 ст. л. фруктового уксуса и 2 ст. л. оливкового или острого масла, или например ароматного масла. И оставить всё мариноваться на 7-10 минут.

Тем временем батон нарезать на одинаковые ломтики.

Каждый ломтик обмакнуть в оливковое масло и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 6-8 минут, до румяной корочки.

Затем выложить на поджаренный хлеб начинку, добавить немного базилика и подавать закуску тёплой.

Если честно, про брускетту я уже писал. Старый рецепт, точнее целых 2 рецепта брускетты, актуальны и сейчас, и по ним можно смело готовить. Поэтому, чтобы не повторяться, сегодня мы поговорим про идеальный рецепт брускетты — чудесной, свежей, ароматной брускетты с помидорами, которую можно есть каждый день, и она никогда не надоест. Чем же эта брускетта с помидорами идеальна, спросите вы? Никакой магии, лишь качественные сезонные продукты, да несколько нюансов, на которых стоит остановиться чуть подробнее.

Идеальная брускетта с помидорами

Как мы уже убедились на примере салата «Капрезе», идеальные блюда требуют идеальных ингредиентов. Совершенная брускетта стоит на нескольких китах, и их стоит перечислить подробнее:

Хлеб. Берите либо чиабатту, либо другой белый хлеб в деревенском стиле, с оливковым маслом в составе теста и долгим выбраживанием, которое обеспечивает крупные дырки в мякише — для идеальной брускетты с помидорами будет в самый раз. Выпечка в дровяной печи — приветствуется. Жарим хлеб не абы как, а до заметных подпалин — не черных, конечно, но золотистых, иначе не считается.
Помидоры. Самые спелые, сладкие и вкусные помидоры, которые сумеете найти. Можно нескольких разных видов (так будет интереснее), но можно и одного. Главное, чтобы это были лучшие помидоры, которые хочется есть просто так.
Базилик. Как и в случае с «Капрезе» — зеленый, на пике свежести, с большими мясистыми листьями. Впрочем, если удастся соблюсти все характеристики, кроме цвета, то сгодится и фиолетовый, брускетта с помидорами все-таки, а базилик тут на вторых ролях.
Оливковое масло. Тут все просто и понятно — первого холодного отжима (Extra Virgin), свежее, пряное. Не перебарщиваем (хлеб размокнет), но и не жадничаем.
Чеснок. Лучше всего здесь работает молодой чеснок — когда появляются спелые помидоры, он еще есть в продаже. Но сгодится в принципе любой, лишь бы был свеж и остер. Вы не любите чеснок? У меня для вас плохие новости — идеальная брускетта у вас не получится.
Специи. Лучшие. Соль — морская, перец — свежемолотый.

После того, как с продуктами разобрались, все становится очень просто. Нарежьте хлеб ломтиками по числу порций, толщиной 1,5 см. В прошлый раз я писал 1 см? Ну, во-первых, хлеб все равно слегка «ужмется» в процессе обжарки, во-вторых, идеальная прожарка — это когда снаружи он ломкий и хрустящий, а внутри податливый, пружинистый мякиш. Дальше все зависит от того, как вы собираетесь его жарить. Если это решетка над углями или гриль с обдувом, можно жарить как есть, если же речь об обычной духовке — не поленитесь взять кисточку и смазать ломтики хлеба небольшим количеством оливкового масла, с обеих сторон. После этого жарьте хлеб до золотистой корочки, вынимайте и дайте остынуть, после чего натрите каждый ломтик чесноком.

Нарежьте помидоры произвольными кусочками, базилик — тонкой соломкой (пару листиков отложите для украшения), если остался чеснок — измельчите и добавьте туда же. Приправьте солью и черным перцем, щедро заправьте оливковым маслом, перемешайте и дайте постоять хотя бы пару минут.

Вооружитесь столовой ложкой, уложите хлеб на тарелки и равномерно выложите сверху смесь помидоров и базилика. Скорее всего, на дне миски останется немного оливкового масла и сока, что вытек из помидоров: терять его совсем не след, зачерпните его ложкой и вылейте сверху. Украсьте листиками базилика и подавайте с белым вином и хорошим настроением. Такую брускетту можно есть и руками — но удобнее все же ножом и вилкой.

Если к вам часто приходят гости, и вы сами просто обожаете устраивать вечеринки, срочно учитесь готовить самые разные вариации брускетты. Это прекрасный пример потрясающей закуски, которая готовится максимально быстро и всегда идет на ура.

В сегодняшнем обзоре мы подскажем, какие правила важно соблюдать, чтобы приготовить настоящую итальянскую брускетту, и поделимся нашими любимыми рецептами этой нехитрой закуски.

Что такое брускетта?

Брускетта пришла к нам из Италии. Это популярная закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, чтобы поднять аппетит. Количество оригинальных рецептов брускетты превышает все мыслимые пределы, ведь способ ее приготовления крайне незатейлив: поджаренный хлеб с самыми разными продуктами.

Сами итальянцы предпочитают готовить незатейливые, классические варианты брускетты, но особое внимание уделяют ингредиентам. Так, например, для хлеба лучше всего использовать чиабатту, обжаренную на сковороде без масла или даже на гриле.

Как выбрать хлеб?

Правильно подготовить хлеб для брускетты несложно — какого-то универсального способа здесь нет, все зависит лишь от ваших предпочтений и преданности традициям.

Хлеб подойдет абсолютно любой: белый, цельнозерновой, черный. Главное — подсушить его в тостере или на сухой сковороде без масла. При желании вы можете подготовить хлеб для начинки, натерев его чесноком или смазав оливковым маслом и посыпав специями.

Как выбрать ингредиенты?

Постарайтесь не переборщить с ингредиентами — 2 или 3 вкусовых акцента будет достаточно. Ну и, конечно, не забывайте об эффектной подаче: тертый сыр, свежая зелень, большие тарелки и прочие приятные мелочи превратят ваши закуски в главную изюминку стола.

Имейте в виду, что какие бы вы не выбрали составляющие, чиабатту всегда можно и нужно смазать хорошим оливковым маслом и натереть чесноком. Не бойтесь дать волю своей фантазии, экспериментируйте в поисках идеального вкуса!

Наши любимые рецепты

Обратите внимание, что мы не всегда указываем точное количество ингредиентов, потому что оно свободно варьируется в зависимости от размера компании, которую вы планируете угостить.

Брускетта по-итальянски с соусом песто

От этого блюда придут в восторг все ваши гости без исключения, да и сами итальянцы были бы не против попробовать такую брускетту, ведь все необходимые ингредиенты составляют основу традиционной итальянской кухни. Кстати, соус песто вы легко можете сделать самостоятельно по нашей инструкции.

Вам понадобится:

Чиабатта — 1 шт.
Козий сыр
Оливковое масло
Свежий базилик — 1 пучок
Красный и желтый болгарский перец — 2-3 шт.
Соус песто — чтобы намазать на брускетту
Соль, перец — по вкусу

Поставьте духовку разогреваться. Тем временем чиабатту нарежьте аккуратными ломтиками и обжарьте на оливковом масле, а перцы очистите, нарежьте дольками и запекайте в духовке на высокой температуре около 10 минут.

На готовую чиабатту нанесите песто (количество соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений), а потом выкладывайте запеченный перец, листики базилика и козий сыр.

Брускетта с сыром, медом и орехами

Что может быть вкуснее сочетания сыра, меда и орехов? Этот рецепт брускетты — простой пример, как из минимума простых ингредиентов можно сделать оригинальное, изысканное и в то же время сытное блюдо.

Вам понадобится:

Чиабатта или багет — 1 шт.
Оливковое масло
Свежий базилик или руккола
Мед
Сыр "Камамбер" или "Бри"
Зубчик чеснока
Колотые грецкие орехи

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и поджарьте в предварительно разогретой духовке. Когда чиабатта подрумянится, она готова.

Натрите ее чесноком и выложите кусочки сыра сверху, после чего снова запекайте в духовке, пока не начнет плавиться сыр. Брускетту полейте медом, украсьте свежей зеленью и россыпью колотых орехов.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Сытная брускетта с вялеными томатами и авокадо станет отличным вариантом закуски к любому сухому вину.

Вам понадобится:

Чиабатта или багет — 1 шт.
Авокадо
Вяленые томаты
Творожный сливочный сыр
Чеснок — 1 зубчик
Свежая зелень
Оливковое масло
Соль, перец — по вкусу

Нарежьте хлеб ломтиками, смажьте оливковым маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку запекаться до румяной корочки. Достаньте гренки, натрите их чесноком, а затем намажьте слоем творожного сливочного сыра.

Сверху выкладывайте кусочки авокадо, вяленые томаты и листья зелени (к примеру, базилика). По вкусу добавьте соль, перец или другие приправы (отлично подойдет орегано).

Брускетта с лососем, рукколой и сливочным сыром

Всего 15 минут вам понадобится для того, чтобы приготовить простую и красивую брускетту с лососем, сливочным сыром и рукколой. Поверьте, восхитительное сочетание вкусов и самые полезные ингредиенты заставят вас готовить эту закуску снова и снова! Если необходимо, вы можете легко заменить лосось семгой.

Вам понадобится:

Багет — 1 шт.
Слабосоленый лосось
Сливочный сыр
Руккола
Оливковое масло
Специи и приправы — по вкусу

Подсушите ломтики багета, смазанные оливковым маслом, в духовке. Намажьте румяные кусочки сливочным сыром и добавьте измельченную рукколу, поверх выкладывайте тонкие ломтики рыбы. Можете сбрызнуть ее лимоном, от этого вкус только выиграет.

Украсьте брускетту каперсами или свежей зеленью, добавьте по вкусу соль и перец.

Брускетта с манго и креветками

Вот еще один потрясающий рецепт брускетты для любителей морепродуктов. Это настоящая праздничная закуска — оригинальная и изысканная. Готовьте много: гости съедят это угощение очень быстро и непременно будут просить добавки!

Вам понадобится:

Багет или чиабатта — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Манго
Очищенные креветки
Лимон
Мягкий сыр типа "Камамбера" или "Бри"
Соль, перец — по вкусу

Подсушите ломтики чиабатты, смазанные оливковым маслом, в предварительно разогретой духовке. Натрите хлеб чесноком, разложите на каждый кусок по ломтику сыра и снова отправьте в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился. На брускетту выложите манго, нарезанный мелкими кубиками, и готовые креветки. Сбрызните топинг лимонным соком.

Можно подавать брускетту холодной, а можно снова подсушить ее пару минут в духовке. Украшайте закуску свежей зеленью — базилик или листики мяты дополнят чудесный вкус вашего блюда.

2 небольшие чиабатты
2 больших красных сладких перца
2 ст. л. соуса песто
60 г томатного соуса
4 средних шампиньона
1 авокадо
базилик
оливковое масло
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шеф-повар кафе-пекарни "Хлебная Лавка" Михаил Симагин

Рецепт этой закуски очень простой, но эффектный. Главное подсушить хлеб и правильно запечь перец. Кстати, необязательно готовить брускетту дома. Все несложно сделать на природе.

Когда будете в Италии, спросите любого прохожего, какую закуску он считает самой популярной на его родине. Ответ будет быстр и однозначен – брускетта. Что же такое эта самая известная итальянская закуска? Если совсем просто, то это ломтики обжаренного хлеба с помидорами, базиликом, оливковым маслом и солью. Однако, если, находясь на Аппенинском полуострове, вы окажитесь в Тоскане, то вы обнаружите на приготовленной там брускетте куриную печень и капусту кале. В Абруццо вам подадут тот же жареный хлеб с местной свиной колбасой «вентричина». А самый-самый простой и древний из известных, рецептов брускетты – это хлеб, натертый чесноком, сбрызнутый оливковым маслом и круто посоленный. Имя такой брускетты — «феттунта», что буквально означает «ломтик в масле».

Классическая брускетта известна благодаря ее вездесущности в таких кулинарных мекках полуострова, как Лацио, Абруццо и Тоскана, по всей Италии и далеко за ее пределами.

Брускетта имеет долгую и, образно выражаясь, благородную судьбу. Независимо от того, будем ли вести отсчет от древних этрусков или римлян, одно является несомненным: столетиями это блюдо являлось ежедневной пищей для рабочих, занимающихся тяжелым физическим трудом, и крестьян. Оно служило им и как еда для быстрого перекуса, дабы на ходу восстановить свои силы, и как средство хоть как-то разнообразить хлеб, который быстро черствел. Может быть, это не самое лучшее описание того, что само по себе во многих изданиях «о вкусной и здоровой пище» стало отдельным кулинарным жанром, но – главное однозначно.

Вся красота брускетты заключается в ее простоте. Невозможно приготовить хорошую брускетту из плохих ингредиентов. Вся суть этого блюда заключается в хорошем хлебе и хорошем оливковом масле. Хотя и качество всех остальных составляющих не менее важно.

Брускетту мы готовили так много раз, что и не сосчитать. Причина банальна — это настолько вкусно, что мы с удовольствием включали бы это в свое домашнее меню каждый божий день. Брускетту все готовят по-разному, и поэтому всевозможных вариантов рецептов с ней несть числа. Мы же познакомим вас со «своей» брускеттой. Рецепт этой брускетты дался нам долгим путем многочисленных проб и ошибок. В конце мы получили то, что без тени сомнений можно назвать – пальчики оближешь! Надеемся, что и вы в этом рецепте раскроете для себя всю прелесть этого замечательного во всех смыслах и очень простого в приготовлении блюда.

Масло растительное — 40 мл
Перец болгарский — 100 г
Помидоры — 100 г
Уксус бальзамический — 10 мл
Хлеб пшеничный — 100 г

Вскипятите в чайнике пол-литра воды и включите нагрев духовки до максимальной температуры. Мелко нарежьте перец.

Бросьте перец в воду и оставьте вариться на 5–10 минут.

Сделайте на помидоре крестообразный надрез и залейте кипятком из чайника. Через пару минут опустите помидор в холодную воду.

Снимите кожицу с помидора, мелко нарежьте и удалите семена.

В глубокой тарелке смешайте помидор и перец.

Залейте овощи уксусом и столовой ложкой масла. Оставьте мариноваться.

В это время налейте в другую тарелку несколько ложек оливкового масла, обмакните каждый кусочек хлеба с обеих сторон, выложите смоченные кусочки хлеба на протвень.

Зажарьте хлеб в духовке до золотистого цвета 7–10 минут при максимальной температуре.

Хлеб достаньте, выложите на тарелку, сверху аккуратно уложите овощную массу и подавайте.

Брускетты с помидором и болгарским перцем готовы. Приятного аппетита!

Брускетта — вкусная, аппетитная закуска, пришедшая к нам из солнечной Италии. Традиционно ее подают в качестве аперитива перед полноценным приемом пищи, но у нас ее часто готовят как замену обычным бутербродам.

Для брускетты используют хлебную основу, обязательно подсушив кусочки багета или чиабатты в духовке, на сковороде, в тостере или гриле. Сверху на гренках распределяют начинку, которая может быть практически любой. Мы предлагаем сделать традиционный для Италии вариант — брускетту с помидорами и сыром.

Она получается вкусной, сочной и яркой. Такую аппетитную закуску можно подать даже на праздничный стол — смотрится она эффектно, и неизменно радует всех своим вкусом. Готовится брускетта очень быстро и просто, в этом поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Брускетта с помидорами и сыром (моцарелла, сулугуни или фета)

Что нам потребуется для брускетты

багет — 4 ломтика;
помидор — 1 шт.;
сыр — 4 ломтика;
укроп — 3-4 веточки;
чеснок — 1 зубчик;
прованские травы — щепотка;
оливковое масло — 50 мл;
соль — щепотка.

Количество: 4 порции.

Время приготовления: 15 минут.

Как приготовить такую брускетту

В небольшую емкость наливаем масло. Пропускаем через пресс чеснок, отправляем его туда же. Насыпаем соль, пряные травы. Все хорошенько перемешиваем.
Багет нарезаем ломтиками.
Кладем кусочки хлеба на противень, выстеленный фольгой. Смазываем каждый ломтик подготовленной масляной смесью. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисть.
Ставим противень в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Тем временем нарезаем мелкими кубиками сыр. Брынзу или фету можно просто раскрошить руками. Отправляем сыр в небольшую миску.
Помидоры промываем, обсушиваем, режем небольшими кусочками. Добавляем томаты в миску с сыром.
Укроп рубим ножом. Отправляем его к сыру с помидорами.
Заправляем начинку для закуски оставшимся маслом с травами и чесноком.
Выкладываем сырно-томатную смесь на поджарившиеся ломтики багета, и подаем закуску к столу.

Автор: Виктория С.

Брускетта с помидорами и творожным сыром

Ингредиенты:

батон со злаками — 2 кусочка;
творожный сыр — 4 ст.л.;
помидоры черри — 10-12 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
свежая зелень -для подачи;
оливковое масло;
соль.

Количество: 2 порции.

Время приготовления: 10 минут.

Процесс приготовления брускетты по шагам

Кусочки батона подсушиваем любым удобным способом — в духовке, тостере или на сковороде.
Еще горячие гренки щедро натираем чесноком.
Помидоры сбрызгиваем маслом, кладем на противень и ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 15 мин.
Сыр намазываем на подготовленный хлеб.
Кладем сверху запеченные помидорки.
Украшаем брускетту свежей зеленью. Очень красиво здесь будет смотреться микрозелень, но в ее отсутствие подойдет все, что вы любите. Подаем к столу.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Тарталетки с плавленым сыром и рыбой

Брускетта — блюдо итальянской кухни.

На вид простые бутерброды на самом деле имеют свою особенность. Она заключается в том, что хлеб поджаривают. Поэтому и название у закуски — брускетта. Ведь итальянское слово bruschetta произошло от bruscare —«запекать на углях».

Хлеб смазывают оливковым маслом и натирают чесноком, а сверху выкладывают что угодно. Чаще всего брускетту можно увидеть с помидорами, базиликом, оливками или авокадо. Вы можете использовать разные комбинации, которые вам по вкусу.

Обратите внимание на важную деталь: брускетту нужно подавать сразу после приготовления!

Продукты для приготовления

Ингредиенты:

Хлеб белый 4 ломтика
Перец болгарский 2 шт.
Огурец 1 шт.
Плавленый сыр Янтарь 70 г
Бальзамический уксус 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1 ст.л.
Петрушка по вкусу
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Этап № 1

Духовку разогреваем до 180 градусов. В это время чистим перчик и режем его пополам.

Этап № 2

Выкладываем перец на противень мякотью вниз. Отправляем в духовку на 20 минут. Перчики будут готовы, когда на них появятся черные пятнышки, а кожица сморщится.

Этап № 3

Каждый ломтик хлеба смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень. Ставим в разогретую духовку. Запекаем по три минуты с каждой стороны.

Этап № 4

Во время запекания хлеба очищаем перец от кожицы. Нарезаем тоненькими полосками.

Этап № 5

Мелко рубим петрушку, огурец нарезаем полукольцами. Все нарезанные ингредиенты выкладываем в глубокую тарелку. В полученную овощную смесь добавляем чайную ложку бальзамического уксуса и перемешиваем.

Этап № 6

Вынимаем хлеб из духовки. С обеих сторон натираем ломтики чесноком.

Этап № 7

Хлеб намазываем плавленым сыром. Дальше — аккуратно выкладываем на каждый ломтик овощной салат. Брускетта готова! Подаем к столу сразу же. Приятного аппетита!

Читайте также: