Брюссельская капуста рецепты с чесноком

Заметка о полезных свойствах брюссельской капусты, как ее правильно приготовить. Плюс рецепт гарнира из брюссельской капусты с чесночком.

Видов капусты очень много, их всех объединяет огромная ценность для организма. В нашей стране больше любят белокочанную капусту, хотя назвать ее самой полезной было бы ошибкой. Обратите внимание на сорт брюссельской капусты (мини капуста). В Европе, Китае, Америке она очень популярна, ее подают на гарнир и в салатах.

Брюссельская капуста: полезные свойства

Любой другой вид крестоцветных овощей эта капуста опережает по содержанию растительного белка. Богата она рибофлавином, аскорбинкой и другими антиоксидантами, одно из свойств которых – замедлять старение и противостоять раковым клеткам.

Благодаря присутствию в составе минеральных солей калия, фосфора, магния, кальция и йода брюссельский сорт советуют при:

• гипертонии;
• проблемах со щитовидной железой;
• диабете;
• анемии;
• аллергии;
• заболеваниях крови, сосудов и сердца, бронхо-легочного аппарата.

В сыром виде и приготовленная на пару брюссельская капуста чрезвычайно полезна при лишнем весе. Достаточно употреблять ее ежедневно в качестве гарнира к отварному мясу или рыбе, чтобы худеть на несколько килограмм в неделю.

Как правильно приготовить брюссельскую капусту в качестве гарнира

Для приготовления гарниров и других блюд овощ следует сначала отваривать. В сыром виде продукт имеет горьковатый вкус. Чтобы сохранить в капусте витамины, варить ее надо на пару или обычным способом, но около 5-8 минут. Если продукт переварить, он не только утратит львиную долю полезных веществ, но и приобретет характерный серный запах, довольно отталкивающий. К тому же маленькие кочанчики могут стать мягкими, разваренными и невкусными.

Для того чтобы отварить овощ правильно, нужно сначала помыть кочаны, а затем острым ножом сделать на крестоцветных крохотный надрез со стороны плодоножек (где крепились стебли).

Далее капусту бросают в объемную кастрюлю, в которой уже кипит водичка. Через 2-3 минуты варки в воду добавляют 1 чайную ложку соли 1/2 столовой ложки лимонного сока. Этот трюк поможет удалить специфический запах и горький вкус, сохранить цвет и сделать овощ хрустящим.

Рецепт брюссельской капусты с чесночком

Приготовьте вот такое вкусное блюдо из полезного продукта. Для него вам понадобится:

• 300-400 грамм капусты брюссельской, свежей или замороженной;
• 150 мл 20-процентных сливок;
• 0,5 шт лимона;
• 2 чайных ложки соли;
• по 2 щепотки мускатного ореха, перца молотого, цедры лимона;
• масло сливочное по вкусу.

Процесс приготовления брюссельского гарнира

1. Отвариваем овощ на пару или как обычно (5-7 минут) с добавлением лимонного сока и соли.

2. Пока капуста варится, меленько крошим чеснок, 2 минуты жарим его на подогретом сливочном масле.

3. Выкладываем к чесноку в масле отваренную капусту, доводим до золотистой корочки.

4. Отдельно делаем соус: сливки в сотейнике подогреваем почти до кипения, всыпаем специи, цедру лимона, солим, перемешиваем, но не кипятим.

5. Брюссельскую капусту переносим со сковородки на тарелку, поливаем сливочно-пряным соусом.

• Комментарии
• В избранное

• Капуста брюссельская 400 гр.
• Чеснок дольками 3 шт.
• Сливки 20% 150 мл.
• Половина лимона (цедра и сок) 1 шт.
• Соль пищевая 2 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Яйцо вареное 1 шт.
• Мускатный орех молотый 1 ч.л.

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Капуста брюссельская
• Тип блюда:Обед

Ингредиенты, которые нам понадобятся!

Итак: Вам понадобится всего 20 минут свободного времени. Приступим:
1.У меня была замороженная капуста. Я ее промыла под водой, срезала корешки и на их месте сделала крестооразные надрезы (это необходимо для равномерного приготовления на пару и удаления лишней горечи). Посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком.


Сварить капусту либо в кипящей подсоленной воде- 5-6 минут, либо на пару- 8 минут.
2.Чеснок- мелко порезать и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.


А с лимона (потребуется только половина лимона) снять цедру (убрать в сторону).
3.Добавить к чесноку капусту и еще раз посолить. Обжарить до румяной корочки.


4.Отдельно приготовим соус: сливки нагреть на медленном огне. Как только начнут закипать-добавить цедру лимона и мускатный орех и соль-щепотку, постоянно помешивая-загустить. Снять с огня.


5.Капусту выложить порционно-сверху полить соусом. украсить половинками или четвертинками варенного яйца и дольками лимона.


6.Подавать горячим, к мясу или кролику. Приятного аппетита!

Каруста-чтобы не горчила: если отвариваете- обязательно солите и немного сахарите воду, а кочерыжки (они содержут наибольшее количество серы)- удаляйте или надрезайте крестообразно.

Полезные свойства брюссельской капусты:
Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же сколько содержится в ягодах черной смородины. Других витаминов в ней также больше, чем в любой другой капусте в 2-3 раза. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов. Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, а также больше, чем в цветной в 2-3 раза.

Капуста относится к диетическим продуктам

Способность брюссельской капусты стимулировать заживление ран активно используется в восстановительный период после перенесенных хирургических вмешательств. Чему также способствует общеукрепляющее действие капусты на человеческий организм и ее способность повышать иммунитет. Интересно, что приготовленный из этой капусты бульон по своим питательным качествам и пищевой ценности нисколько не уступает очень полезному куриному бульону.

К противопоказаниям можно отнести, пожалуй, только то, что сок из брюссельской капусты нужно с осторожностью принимать тем, у кого повышена кислотность желудочного сока.

20 февраля 2013

Ингредиенты: 10-12 кочанчиков брюссельской капусты; 2 зубчика чеснока; 2-3 ст. ложки соевого соуса; 2 ст. ложки оливкового масла; 50-100 граммов воды.

Очистите и подготовьте брюссельскую капусту: отрежьте твердый стебель, снимите верхние листья. Если кочанчики крупные, то разрежьте на четвертинки, если небольшие — то на половинки. Мелко нарежьте чеснок. В глубокой сковороде разогрейте масло и на сильном огне обжаривайте чеснок 30–60 секунд, энергично помешивая, затем добавьте капусту и, также помешивая, готовьте еще 2–3 минуты. Влейте соевый соус и 50–100 граммов воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Периодически помешивайте, а через 10–12 минут, когда вода выпарится, мешайте чаще, чтобы соевый соус не карамелизировался и капуста не пригорела. Снимите с огня через 5-7 минут.

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим брюссельскую капусту с чесноком и сыром

Спешу поделиться интересным рецептом приготовления брюссельской капусты. Брюссельская капуста является отличным источником витамина С, калия и фолиевой кислоты. В сезон я всегда стараюсь приготовить какое-нибудь новое блюдо с этой капусткой.

Брюссельскую капусту можно есть даже в сыром виде. Кого смущает горчинка во вкусе, не стоит готовить её долго. Если долго тушить или варить капусту, она будет горчить. Чтобы быстрее приготовилась брюссельская капуста, на срезанной кочерыжке советую сделать крестообразный надрез.

В моём рецепте капуста, разделанная по отдельным лепесткам, приготовится в течение 4-5 минут. Горечи, практически, не чувствуется. Важно готовить на пряном оливковом масле и не «переборщить» с Пармезаном. Всем любителям брюссельской капусты рекомендую этот рецепт. Смачного!

Как приготовить "Брюссельская капуста с чесноком и сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять брюссельскую капусту, масло оливковое, чеснок, сыр, сок лимона, соль.

Капусту залить холодной водой. Промыть. Срезав нижнюю часть кочерыжки, удалить вялые и испорченные верхние листья.

Срезать с низа каждой кочерыжки 0,5 см, тем самым освободив наружние листья. Срезанную нижнюю часть кочанчика выбросить. Острым концом ножа вырезать кочерыжку и отделить как можно больше внутренних листьев. Листья разобрать по одному.

Оставшуюся крепкую сердцевину разрезать на тонкие дольки.

Яркое и простое блюдо, которое украсит и разнообразит стол семьи, соблюдающей пост. Не сказать, что сытное, по крайней мере, для меня))) Но если подавать в качестве гарнира, скажем, к рыбе, то семья будет довольна))

Ингредиенты для «Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком»:

• Капуста брюссельская (я брала замороженную) — 600 г
• Лимон (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок (головки) — 4 шт
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Масло оливковое — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Бальзамик — 2 ст. л.
• Вода — 90 мл
• Соль
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком»:

Четыре головки чеснока нужно разделить на зубчики и очистить.
В маленькой кастрюльке подогрейте воду и побланшируйте зубчики чеснока в течение трех минут. Далее сливаем воду, чеснок выкладываем на большую плоскую тарелку или поднос, чтобы он обсох. Кастрюльку насухо вытираем и возвращаем на огонь.

Нальем в нее 2ст. л. масла. Обсушенный чеснок обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.

К чесноку добавьте 1ст. л. сахара. Я взяла мелкий коричневый сахар. Туда же добавьте бальзамический уксус, 90мл воды и маленькую щепотку соли.

Доведите до кипения и готовьте до выпаривания жидкости. В среднем – 5 минут.

Лимон обдайте кипятком, обсушите салфеткой и снимите с него цедру – только желтую часть! Нарежьте цедру тонкой «лапшичкой». Я делаю проще: натираю цедру с помощью терки для корейской моркови))) Выжмите из лимона сок в мерную емкость. Долейте воды, чтобы в общем объеме получить 100мл. Цедру и сок лимона положите в отдельную кастрюльку или ковш, добавьте оставшийся сахар. Готовьте на среднем огне 12-15мин, пока сироп не уварится до 1/3 от всего объема. Снимите с конфорки и остудите.

Стручок перца разрежьте вдоль и очистите от семян. Нарежьте соломкой.

Далее понадобится тяжелая чугунная сковорода или кастрюля для обжарки брюссельской капусты. Чтобы она именно обжаривалась, а не тушилась, будем готовить ее в два приема.
Разрежьте каждый кочанчик на две части.

В сковороду налейте половину оставшегося масла. В разогретое масло выложите половину капусты. Поперчите и посолите. Когда низ поджарится, аккуратно помешайте капусту. Она должна стать мягче, но все же сохранять форму. То же самое проделайте с оставшейся капустой и маслом.

Добавьте к капусте нарезанный перец, чеснок с сиропом и лимонную цедру. Можно также добавить лимонный сироп. Но мне показалось, что лучше без лимонного сиропа – или у меня лимон был ну очень кислый))) Перемешайте и подавайте сразу же.

Это блюдо можно подавать в двух вариантах: либо оставить без изменений и использовать в качестве гарнира. Либо (непостный вариант) добавьте базилик и натрите сверху твердый сыр и подавайте как теплый салат.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Деруны кабачковые

• 6
• 34
• 2403

Капуста для деток

• 49
• 90
• 6935

Темпура или овощи в кляре

• 2
• 57
• 9333

«Цуккини-торпеда»

• 20
• 32
• 4303

Пряный картофель по-ливански

• 65
• 311
• 4217

Ньокки

• 29
• 82
• 8856

Цветная капуста в панировке

• 35
• 315
• 3202

Котлеты овощные

• 18
• 463
• 3135

Блюдо "Радость любимому"

• 41
• 16
• 3988

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ложный кальмар"

• 46
• 350
• 25814

Дедулина закуска

• 238
• 1255
• 22224

Бисквитный шоколадный рулет

• 80
• 295
• 36399

Фотографии «Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 января 2014 года Nilaya #

15 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

13 апреля 2013 года Бархатные ручки #

13 апреля 2013 года lemonywater #

13 апреля 2013 года Эволюция # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года lemonywater #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта капусты вам потребуется:

• брюссельская капуста (замороженная или свежая) - 400г
• чеснок - 3 зубчик
• сливки (20%) - 150 мл
• лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка мускатный орех -

У мускатного ореха пряно-жгучий вкус и своеобразный аромат. Порошок мускатного ореха добавляют . " href="/dictionary/204/muskatnyj_oreh.shtml">

Рецепт приготовления капусты:

Чтобы приготовить Брюссельская капуста с чесноком в сливочном соусе необходимо.

Замороженную капусту промыть, срезать корешки и на их месте сделала крестооразные надрезы (это необходимо для равномерного приготовления на пару и удаления лишней горечи). Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сварить капусту либо в кипящей подсоленной воде- 5-6 минут, либо на пару- 8 минут.

Чеснок - мелко порезать и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты. А с лимона снять цедру (отставить в сторону). Добавить к чесноку капусту и еще раз посолить. Обжарить до румяной корочки.

Отдельно приготовим соус: сливки нагреть на медленном огне. Как только начнут закипать-добавить цедру лимона и мускатный орех и соль-щепотку, постоянно помешивая-загустить. Снять с огня.

Капусту выложить порционно-сверху полить соусом. украсить половинками или четвертинками варенного яйца и дольками лимона.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• брюссельская капуста (замороженная или свежая)-400 гр.
• чеснок- 3 зубка
• лимон-1/2 шт. (понадобится и сок и цедра)
• мускатный орех-щепотка,
• сливки 20%- 150 мл.
• соль
• перец
• отваренное в крутую яйцо-для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня была замороженная капуста. Я ее промыла под водой, срезала корешки и на их месте сделала крестооразные надрезы (это необходимо для равномерного приготовления на пару и удаления лишней горечи). Посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком.

Сварить капусту либо в кипящей подсоленной воде- 5-6 минут, либо на пару- 8 минут.

Чеснок- мелко порезать и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты. А с лимона снять цедру (отставить в сторону). Добавить к чесноку капусту и еще раз посолить. Обжарить до румяной корочки.

Отдельно приготовим соус: сливки нагреть на медленном огне. Как только начнут закипать-добавить цедру лимона и мускатный орех и соль-щепотку, постоянно помешивая-загустить. Снять с огня.

Капусту выложить порционно-сверху полить соусом. украсить половинками или четвертинками варенного яйца и дольками лимона.

Подавать горячим, к мясу или кролику. Приятного аппетита!

Если вы никогда не запекали брюссельскую капусту, тогда это нужно обязательно исправить. Чтобы это было интересно и вкусно (ну не одну же капусту запекать), мы добавим чеснок и лук. Получится очень здорово!

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовьте все ингредиенты и разложите капусту и лук на большом противне.

2. В маленькой миске соедините масло, чеснок, соль и перец. Этой заправкой сбрызните капусту с луком. Запекайте 20-25 минут или до готовности, время от времени перемешивая овощи.

Photo by Taste of Home

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• Брюссельская капуста 500 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сок лимонный 1 чайная ложка
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Время приготовления - Средне

1 Капусту выложите в огнеупорную сковороду и перемешайте с измельченным чесноком. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

2 Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, затем перемешайте и готовьте еще 10 минут. Капуста должна быть румяного цвета и слегка хрустящей снаружи.

3 Снова посолите и подавайте.

Калорийность печеной брюссельской капусты с чесноком составляет 105 ккал.

Состав: Свекла, Авокадо, Кабачки, Сок лимонный, Вода, Кунжутные семечки, Петрушка, Морская соль

Состав: Молоко, Сливочное масло, Уксус, Укроп, Соль

Состав: Крабовые палочки, Плавленый сыр, Яйцо, Зелень, Мука пшеничная, Панировочные сухари, Специи

Состав: Вино белое сухое, Сыр грюйер, Мука пшеничная, Чеснок сушеный молотый, Мускатный орех, Помидоры черри, Хлеб цельнозерновой, Болгарский перец, Цветная капуста, Брюссельская капуста, Морковь

Состав: Брюссельская капуста, Каштаны, Копченый бекон, Сливочное масло, Тимьян, Сок лимонный, Соль, Перец белый молотый

Состав: Брюссельская капуста, Молоко, Мука пшеничная, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Петрушка

Сегодня овощной рецепт, который не поймешь в какую категорию отнести ) По сути, это гарнир к какому-нибудь мясу, но и как отдельная закуска очень даже ничего!

Основной проблемой брюссельской капусты является её горечь. Многие не любят данный овощ именно в силу этого его свойства, однако есть способы сделать из симпатичных маленьких кочанчиков вкусное и питательное блюдо )).

• Брюссельская капуста замороженная, 500 гр.
• Сливки, 200 мл
• Сливочное масло, 40 гр.
• Чеснок
• Черный перец
• Мускатный орех
• Лимон
• Растительное масло
• Соль

Первым делом отвариваем капусту в кипящей подсоленной воде минут пять, чтобы разморозить:

Вытаскиваем капусту (воду не выливаем), удаляем совсем уж одиозные кочерыги и надрезаем кочанчики крест-накрест. Это как раз позволит выйти горечи из них:

Бросаем капусту обратно в кипящую воду и варим еще минут пять.

Давим и слегка рубаем чеснок. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Загружаем капусту с чесноком и обжариваем их, вяло помешивая, минуты полторы:

Заливаем всё сливками, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, солим, перчим, добавляем мускатный орех, цедру половины лимона и тушим минут пять-семь до готовности капусты:

Сбрызгиваем соком четвертинки лимона, и подаём с укропом или тем, что любите:

Читайте также:

  
• Самоса рецепт с картошкой и
  
• Капуста синяя польза что можно приготовить из
  
• Рецепты маринования овощей и фруктов
  
• Тушеные овощи залитые омлетом
  
• Как приготовить леща в духовке целиком с картошкой фото рецепт пошаговый