Тушеные овощи залитые омлетом

Описание рецепта — Овощи, запечённые в омлете:

Готовим отличное блюдо из овощей в яичной массе, другими словами - запекаем пёстрый овощной омлет! Если вы любите омлет, яичницу, яичные кексы, да и вообще блюда из яиц часто появляются у вас на столе, тогда это блюдо точно стоит приготовить! Кабачок, брокколи и помидор, приготовленные в таком виде, отлично сочетаются, блюдо получается полноценным, сытным, вкусным, ароматным и, конечно же, полезным. Настоящий летний омлет - готовьте на здоровье!

Овощи, запечённые в омлете: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления овощей в омлете нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, молоко, брокколи, кабачок, помидор, вода, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Для начала приготовим омлетную смесь. В миску разбиваем куриные яйца.

Всыпаем в миску с разбитыми яйцами соль.

Сюда же вливаем молоко и перемешиваем яйца с помощью венчика или вилки до получения более-менее однородной омлетной массы. Миксером взбивать ничего не нужно!

Кабачок моем, просушиваем, обрезаем края и нарезаем небольшими кубиками.

Слегка обжариваем кабачок на подсолнечном рафинированном масле и перекладываем со сковороды на тарелку.

В небольшой кастрюльке или ковше воду доводим до кипения, немного солим её. Погружаем в воду брокколи, разделённую на соцветия. Варим капусту примерно 3-5 минут.

Воду с капусты сливаем полностью, а саму брокколи перекладываем на 30 секунд в ледяную воду, чтобы она сохранила свой яркий зелёный цвет.

Помидор (если помидоры не крупные, то берите несколько штук) моем, вырезаем место плодоножки, нарезаем кусочками среднего размера. В омлетную массу добавляем обжаренный кабачок, отваренную брокколи и нарезанный помидор.

Всыпаем в омлетную смесь по вкусу чёрный молотый перец (напомню, соль мы уже добавляли в шаге 3).

Форму для запекания (бортики и дно) смазываем небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла. Выкладываем в эту форму омлетную массу с овощами.

Запекаем овощи в омлете в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до тех пор, пока омлет полностью на пропечётся. Также можно приготовить этот овощной омлет в микроволновой печи (15 минут при мощности 800 W).

Овощи в омлете готовы. Подавайте блюдо к столу.
Приятного аппетита!

Слово «омлет» имеет французское происхождение. В Пятой республике это блюдо входит в число национальных, и каждый повар именно с омлета начинает обучение искусству кулинарии.

Классический французский омлет не допускает никаких включений. Это размешанные, но не взбитые, обжаренные с двух сторон на сковороде со сливочным маслом птичьи яйца.

Вариации овощных омлетов

В нашей стране омлетом принято называть все блюда, основным ингредиентом которых, скрепляющим все компоненты, являются яйца. Разные наполнители, добавленные в это блюдо, меняют его вкус до неузнаваемости, однако мы всё равно называем его омлетом.

В России омлетоподобное блюдо имело название дрочёна – это омлет с крупой, мукой или картофелем. Он мог быть и сладким – с сахаром и ягодами.

В Испании омлет с овощами называют тортильей. Основным ингредиентом тортильи является картофель с пряными травами.

В Италии любят фриттату – омлет с овощами и сыром. Нередко в него добавляют копчёное мясо и колбасу.

В Иране омлет не делают с молоком, зато кладут в него много душистых пряных трав и называют забавным словом «кюкю».

С брокколи

Кочан брокколи нужно разобрать на соцветия и выбрать штук 7-8 одинакового размера, весом по 30-40 г.
Вскипятить воду и посолить по вкусу. Отварить брокколи в течение пяти минут. Воду слить, а соцветия положить на салфетку для удаления лишней воды.
Три яйца разбить в миску, добавить полстакана молока, соль, молотый перец и мускатный орех.
При помощи вилки, но не блендера, яйца перемешать так, чтобы получился мраморный «коктейль».
В сковороде растопить 70 г сливочного масла. Выложить в него соцветия брокколи и обжарить со всех сторон. Можно слегка присыпать панировочными сухарями. Залить капусту омлетной смесью, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10 минут.

Омлет с овощами в духовке получается особенно вкусным, так как сохраняет мягкость и хорошо пропитывается ароматами. По этому же принципу готовится и омлет с цветной капустой.

С кабачками и репчатым луком

Для омлета с овощами нужны крепкие сочные плоды. Мы предлагаем взять молодые кабачки с тонкой кожицей и незрелыми семенами:

Один кабачок весом 300-400 г помойте и при помощи овощечистки нарежьте прозрачными лентами.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Растопите на сковороде 60 г сливочного масла и обжарьте на нём лук. Когда немного подрумянится, прибавьте к нему кабачки. Пассеруйте на сильном огне ещё минут 7, всё время помешивая.
Снимите сковороду с огня или уменьшите его до минимального.
Разбейте в миску два яйца, влейте четверть стакана молока, добавьте соль, перец и мускатный орех. Тщательно взбейте.
Вылейте омлетную смесь в овощи и накройте крышкой. Томите на среднем огне около 15 минут.

С быстрозамороженным овощным ассорти

Рецептов омлета с овощами великое множество. Для него подойдёт даже смесь резаных мороженых овощей. Её нужно оттаять при комнатной температуре, а потом использовать в блюде:

В сковороде обжарьте репчатый лук, положите в него овощи и потушите минут 12-15.
Размешайте в миске яйца – 6 штук, добавьте полстакана молока, соль, перец и мускатный орех.
Чтобы получить пышный омлет с овощами, яичные белки и желтки нужно разделить, а молоко подогреть до комнатной температуры. Секрет поднятия омлетной смеси заключается в том, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру и не были слишком холодными. Белки нужно взбить в хорошую пену, осторожно соединить с желтками и молоком.
Залить овощи и плотно закрыть крышкой. Поставить на полчаса в духовку.
После этого на пару минут крышку снять и дать возможность выпариться лишней жидкости, а омлету - покрыться корочкой.

С помидорами и сыром

Вот ещё один рецепт омлета с овощами:

Свежие мясистые помидоры нужно порезать кружочками и положить на горячую сковороду с маслом, добавить листья базилика. Помидоры изумительно сочетаются с этим растением, поэтому во все омлеты с помидорами мы рекомендуем добавлять свежий или сухой базилик.
Далее нужно взять три-четыре яйца и разбить в две миски – в одну желтки, в другую белки. Взбить и те и другие.
Желтки смешать с тёртым сыром и влить в помидоры. Размешать.
Осторожно и быстро вмешать в омлет белки.
Поставить на 5-7 минут в горячую духовку.

Этот омлет с овощами отличается пышностью и интересной консистенцией.

С картофелем

Омлет с картофелем напоминает русскую дрочёну и испанскую тортилью. Для него нужны:

репчатый лук;
отварной картофель;
яйца;
молоко;
соль;
перец;
мускатный орех;
розмарин.

Кольца лука следует пассеровать на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка. Затем его следует вынуть, а на его место поместить картофель, порезанный на пластинки - граммов 150.
Он должен покрыться хрустящей корочкой. Если припудрить его мукой, то корочка образуется быстрее, и картофель получится особенно вкусным.
Накрыть картофель жареным луком, аккуратно перемешать, стараясь не превратить его в кашу.
Залить четырьмя яйцами, добавить столовую ложку сметаны, посыпать специями и сделать несколько осторожных круговых движений, чтобы яйца утратили целостность и немного смешались с остальными ингредиентами.
Поставить сковороду в духовку и увеличить огонь до максимума.

Минут через 5-7 вкуснейший омлет с овощами будет готов к употреблению.

С колбасой и овощами

Этот вариант омлета близок к итальянской фриттате. На Апеннинах очень любят омлет с овощами и колбасой:

Варёную колбасу с вкраплениями жира нужно порезать на кружки толщиной не более 7 мм.
Их следует обжарить с двух сторон и порезать на кубики.
4 яйца смешать с молоком (четверть стакана) и рубленым базиликом.
Помидоры нарезать маленькими кусочками и положить в сковороду с растопленным маслом.
Туда же отправить колбасу.
В центр сковороды вылить омлетную смесь.
Быстро размешать все ингредиенты.
Поставить омлет с овощами в духовку, нагретую до максимума.

Минут через десять он будет готов, и можно приступить к трапезе.

С зеленью

Для приготовления этого варианта омлета необходимо запастись несколькими видами душистой салатной зелени. Идеально проявляют себя в омлете петрушка, укроп, кинза, шпинат, руккола, базилик, сельдерей, лук-порей и салатная горчица.

Взять понемногу каждого вида зелени и нашинковать максимально мелко. В миске развести яйца с жирными сливками и небольшим количеством соли. Положить туда всю зелень и размешать. Растопить на сковороде сливочное масло и вылить в него омлетную смесь. Накрыть крышкой и отправить в духовку. При максимальной температуре яйца свернутся в течение 10-12 минут.

Этот весенний омлет - кладезь полезных микроэлементов и витаминов.

С баклажанами и беконом

Для омлета нужны:

один молодой баклажан без горечи;
мелкие помидоры черри;
бекон или ветчина;
чеснок;
базилик;
яйца;
сливки.

А теперь приступим:

Баклажан нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду с растительным маслом.
Выдавить один зубчик чеснока, положить половинки помидоров и измельченный базилик.
Накрыть крышкой, а огонь уменьшить.
В другой сковороде обжарить ломтики бекона до прозрачности жировой прослойки.
Размешать в миске яйца со сливками.
Выложить на бекон овощи, вылить яйца. Размешать так, чтобы яичная смесь проникла сквозь все слои.
Накрыть крышкой и оставить на плите на среднем огне на четверть часа. Солить и перчить омлет не нужно – специй, присутствующих в беконе, обычно бывает вполне достаточно.

С морской капустой

Этот необычный омлет готовится не дольше, чем любой другой, так как для него используются консервированные овощи - морская капуста и кукуруза, вяленые помидоры и свежая малосолёная брынза. Наиболее вкусно получится, если выпечь этот омлет с овощами на сковороде. Рецепт его приготовления выглядит следующим образом:

Яйца (4 штуки) нужно смешать с молоком или сливками (90 г) и добавить щепотку мускатного ореха.
На сковородку выложить морскую капусту и кукурузу. Добавить сливочное масло и перемешать все ингредиенты.
Сверху раскрошить брынзу и помидоры.
Вылить на них яичную омлетную смесь.
Выпекать не дольше, чем любой другой омлет.

Вместо консервированной кукурузы можно взять свежую. В этом случае её придётся сварить в воде без соли, срезать зёрна и уже после этого использовать их в блюде.

Омлет в микроволновой печи

Для приготовления омлета нужно взять:

две сосиски;
высушенные в духовке румяные кубики белого или чёрного хлеба;
зелёный лук;
укроп;
яйца;
молоко.

Приготовление выглядит так:

Сосиски очистить от плёнки и в течение полутора минут запечь в микроволновке.
В стеклянную чашку положить сухарики и порезанные кубиками сосиски.
Порубить укроп и зелёный лук.
В отдельную посуду разбить яйца и слегка разболтать их с молоком. Туда же вмешать рубленую зелень.
Залить омлетной смесью сосиски с сухарями и отправить в печь на две с половиной минуты при максимальной мощности.

Омлет в лаваше

Данное блюдо больше напоминает мексиканский буррито, чем собственно омлет, но мы неслучайно включили его в наш список рецептов омлетов с овощами. На сковороде небольшого диаметра размещают большую тонкую лепёшку. На неё выливают достаточно густую смесь из яиц и овощей, накрывают свободными краями лепёшки и обжаривают с двух сторон.

Для приготовления блюда нужен очень тонкий лаваш и сковорода с диаметром дна около 15 см.

Для начинки достаточно:

одного яйца;
столовой ложки жирных сливок;
различной свежей зелени;
сыра моцареллы;
тёртого мускатного ореха;
немного картофельного крахмала.

Выглядит это так:

На дно сковороды наливается немного масла.
На него кладётся лаваш так, чтобы его края выступали за пределы посуды.
В миску разбивается яйцо, размешивается со сливками, мускатным орехом и крахмалом.
В эту смесь крошатся сыр и зелень. Затем всё это перемещается в лаваш и аккуратно заворачивается по типу конверта.
На небольшом огне обжаривается сначала с одной стороны, а потом с другой.

Если вы спешите, но привыкли к полноценному завтраку, который прибавляет силы, утоляет голод и в то же время вкусен до безумия, тогда приготовьте омлет с овощами. Это совершенное блюдо понравится всей вашей семье. Минимум продуктов, усилий и максимум удовольствия!

Ингредиенты для приготовления омлета с овощами

Помидоры 2 штуки (крупные)
Перец сладкий 1 штука
Лук зеленый 2–3 стебля
Молоко цельное пастеризованное 100 миллилитров
Сыр «Пармезан» 50 грамм
Масло подсолнечное 3 толовые ложки
Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож, Разделочная доска, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая тарелка, Пиала, Терка, Плита, Венчик или столовая вилка, Сковорода с крышкой, Деревянная кухонная лопатка, Тарелка

Приготовление омлета с овощами:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим омлет с овощами.

Шаг 3: подаем омлет с овощами.

Советы к рецепту:

– молоко можно заменить кефиром или жидкими сливками;

– по желанию в яичную смесь можно добавить такие специи, как паприка, черный молотый перец, душистый перец, куркума, чили, а также любую сушеную зелень;

– жарить омлет только на сливочном масле нежелательно, оно быстро испаряется, впитывается, и блюдо будет подгорать. Другое дело, если вы смешаете сливочное и растительное 1:1;

– набор овощей можно дополнить! Очень часто в магазинах продаются замороженные овощные смеси из моркови, брокколи, цветной капусты, горошка, стручковой фасоли и грибов. Такая продукция не требует дополнительной тепловой обработки в виде варки или жарки. Ее можно смело потушить с помидорами, залить яичной смесью и довести омлет до полной готовности так, как указано в рецепте.

Ингредиенты Омлет с тушеными овощами

Овощи тушеные(кабачки-баклажаны)	400 г
Яйцо куриное (Жарка яичница)	200 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Пищевая ценность и химический состав "Омлет с тушеными овощами".

Энергетическая ценность Омлет с тушеными овощами составляет 110,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чтобы забыть навсегда о частой проблеме, как накормить близких (особенно детей), продуктами, которые им нужны и которые полезны, достаточно один раз приготовить это блюдо.

Детвора, занятая его совместным с вами приготовлением, уже через минуту после того, как вы позволите разрезать эту красоту, забудет о том, что и лук притаился тут, и другие не очень любимые (но такие полезные!) овощи.

А этого нам и нужно достичь. Особенно в зимнюю пору, когда так не хватает витаминов. Теплый салатик, который будет завернут в омлет — это и вкусно, и полезно, и, если хотите, необычно.

В приготовлении ничего сложного нет. Главное тут – отточить весь процесс, и тогда каждое утро вы и ваши домашние будете получать полноценный, сытный и вкуснейший завтрак. Но, правда, на несколько минут раньше проснуться таки придется – на приготовление такой трапезы понадобится 20-25 минут.

Способ приготовления

Промытый баклажан, не очищая от кожицы, разделим на не толстые слайсы и потом – на соломку.

Это овощ, который любое блюдо сделает сочным, витаминизированным и приятным. Чистый плод режем соломкой.

Напомните им, что это должны быть кружочки или полукружочки – пусть проявят инициативу.

Красный цвет у нас есть – это будет помидор. Не хватает зеленого, вот и выберем перец такого цвета, изрезав его на соломки.

Выбирайте экземпляры потверже – тогда не получится кашица в блюде, а овощи будут приятны на вкус. Итак, помидоры режем в формате остальных овощей, и отправляем в сковородку.

Можно разным способом это сделать, вплоть до миксера. Но неплохо получается и старым методом – вилкой. Растопим сливочное масло (пару столовых ложек) и смешаем все.

В таком виде и количестве он будет нейтрализован. Можно побольше положить, если никуда не надо идти. Натрем или нашинкуем помельче.

Тут же на них выкладываем овощи, оставляя края и присыпая все мелко измельченным чесноком.

Нарезаем так, как нравится, или подаем целиком, порционно. Можно чесноком еще и сверху присыпать.

Каждый раз, когда отключают эллектричество, думаешь что делать с продуктами из морозильника. Ведь они пропадут, если не успеть что-нибудь из них приготовить. Например зомороженные овощи в пакетах. Бывает что таких полупустых пакетов с разными овощами накопится несколько штук. Так вот, предлагаю сделать из них быстрый обед.

Ингредиенты для «Овощи в омлете»:

Брокколи — 100 г
Капуста цветная — 100 г
Фасоль стручковая — 100
Морковь — 100
Перец болгарский — 1 шт
Горошек зеленый — 100 г
Помидор — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр голландский (Сыр может быть любой) — 100 г
Соль (По вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Зелень (Свежая или сушеная)
Молоко (Это примерно) — 80 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 716.7 ккал	белки 55 г	жиры 38.7 г	углеводы 38.9 г
Порции
ккал 358.4 ккал	белки 27.5 г	жиры 19.4 г	углеводы 19.5 г
100 г блюда
ккал 88.5 ккал	белки 6.8 г	жиры 4.8 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Овощи в омлете»:

Итак, открываем морозилку и смотрим что унас там. Достоём от туда только замороженные овощи ( если они там есть ). Смотрим так же, какие овощи лежат в холодильнике. Продукты для нашего овощного омлета берутся произвольно, исходя из того что у нас есть или покупаем желаемые овощи. Вот то что у меня было. Не густо, но наесться можно :)

Берём глубокую сковородку, нагреваем её и высыпаем все подготовленные овощи. Тушить при закрытой крышке на среднем огне. Лед на замороженных овощах через некоторое время при тушении расстает. Переодически не забывайте помешивать.

Через 10 мин, может и раньше, открываем крышку и смотрим как там наши овощи. Вода должна полностью испариться, а овощи почти готовы.

Солим, перчим и добавляем зелень. Сразу взбиваем яйца с молоком и заливаем наши овощи. Накрываем крышку и ждём ещё 3 мин., пока омлет сверху не побелеет