Буглама рецепт с баклажанами

Для рецепта вам потребуется:

• баранина - 500г
• помидоры - 1200г
• лук репчатый - 400г
• картофель - 4-5 шт.
• баклажан - 2-3 шт.
• кинза (зелень) - 2-3 веточки кинза - однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. " href="/dictionary/202/kinza.shtml">
  
• стручковый перец и соль - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп буглама из баранины и баклажан необходимо.

Баранину нарезать небольшими кусками и промыть. Помидоры очистить от кожуры и нарезать. Репчатый лук нашинковать; картофель очистить и крупно нарезать. Баклажаны нарезать кружочками.

В кастрюлю положить слоями: нарезанный репчатый лук, мясо, картофель, помидоры, баклажаны, добавить стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы, соль и залить 1/2 стаканом воды. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Варка продолжается приблизительно 2 часа (до готовности). В продолжении всей варки продукты не размешивать, крышку с кастрюли не снимать.

средний бал: 0.00
голосов: 0

-Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос - выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

-Новости

-Метки

-Приложения

• Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
• ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Вообще-то, блюдо под названием буглама, есть не только в грузинской, но, и в других, кавказских кухнях. Это блюдо можно приготовить с различными овощами, и не только с курицей, но и с бараниной или с говядиной.

курица- 1 кг
помидоры- 4 штуки (500 гр.)
баклажаны- 3 штуки (400 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (200 гр.)
лук- порей- 150 гр.
перец острый- 1 штука (или по вкусу)
масло для жарки
базилик, петрушка
чабер сушеный- 1 чайная ложка

Курицу помыть и разрезать на небольшие кусочки. Сложить куриные кусочки в казан, поджарить до слегка румяного цвета, без масла.

Пока обжаривается курица, подготовим овощи. Баклажаны, помидоры, репчатый лук и лук- порей помыть. Баклажаны нарезать средним кубиком, сложить в миску, посолить и оставить на 10 минут. Затем промыть от лишней соли и отжать от воды. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, лук-порей - соломкой.

Обжарить репчатый лук в сотейнике на растительном масле, до румяности.

Отправить в сотейник баклажаны.

Затем добавить лук- порей и острый перец, обжарить 1 минутку.

Помидоры нарезать кубиком и отправить к остальным овощам, перемешать.

Обжаренные овощи отправить в казан с курицей.

Посолить, добавить сушеный чабер, прикрыть крышкой казан и тушить на тихом огне минут 15-20. За 5 минут до готовности добавить зелень петрушки и базилика.

kuh-nya.ru

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Автор

О рецепте:

Ингредиенты:

• мякоть баранины 1 килограмм
• помидоры 500 граммов
• картофель 500 граммов
• баклажаны 400 граммов
• лук репчатый 3-4 головки
• кинза 50 граммов
• зелень петрушки 5-6 веточек
• базилик 5-6 веточек
• чабер 5-6 веточек
• перец жгучий 1 штука
• чеснок 2-3 зубчика
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  

В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями: баранину, картофель, баклажаны, лук, помидоры.

Мясо с овощами залить 2 стаканами воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить на минимальный огонь на 2 часа. В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать.

Зелень промыть, мелко нарезать. Жгучий перец, удалив плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок растолочь.

Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, перец и чеснок, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на минимальном огне 10 минут.

Подавать бугламу горячей, посыпав рубленой зеленью.

Готовится буглама как на противне, так и в порционных горшочках.

Мясо – 1 кг
Лук репчатый – 500 г
Помидоры – 1 кг
Картофель – 4-5 шт.
Баклажаны – 3-4 шт.
Кинза
Черный перец молотый
Соль

Рецепт приготовления:

Для того, чтобы приготовить рецепт бугламы с баклажанами, мясо необходимо промыть и нарезать порционными кусочками. Помидоры промыть и перекрутить в мясорубке. Лук очистить, перекрутить в мясорубке, отдельно от помидоров. Картофель и баклажаны порезать ломтиками. Подготовленные продукты уложить на противень или в горшочки послойно – сначала лук, потом мясо, картофель, баклажаны и помидоры. Посолить, поперчить. Готовится бухлама с баклажанами в духовом шкафу при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: Низкая

Выход по рецепту: 4 порции

Грузинская кухня

Буглама с баклажанами – рецепт приготовления армянской кухни. Готовится буглама как на противне, так и в порционных горшочках.

Ингредиенты буглама с баклажанами

Рецепт буглама с баклажанами

Для того, чтобы приготовить бугламу с баклажанами, помидоры промыть и перекрутить на мясорубке. Лук очистить, перекрутить на мясорубке, отдельно от помидоров.

Мясо необходимо промыть и нарезать порционными кусочками.

Картофель очистить, баклажаны помыть и все порезать ломтиками.

Подготовленные продукты уложить на противень или в горшочки послойно – сначала лук, потом мясо, картофель, баклажаны и помидоры.

Посолить, поперчить. Готовить бугламу с баклажанами в духовом шкафу при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Мясо с овощами

Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры, мясо, лук и зелень.

Все овощи должны быть свежими, не тепличными. В этот раз у меня не оказалось свежих помидор и я заменила их резанными помидорами в собственном соку. Блюдо получилось очень ароматным и вкусным. Устройте для своих домашних кавказский стол!

Как приготовить "Буглама из курицы по-грузински" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления бугламы возьмём куриное филе (можно любые части курицы), лук репчатый и зелёный, перец острый и сладкий, баклажаны, помидоры, зелень, специи.

Уж насколько я начинающий поваренок, но уже несколько раз готовила данное блюдо. И каждый раз оно получается идеально. Как особый плюс для меня - над ним не надо стоять. Поставить на плиту и заниматься своими делами. Буглама считается первым блюдом, которое готовится с небольшим количеством жидкости.

Ингредиенты для «Буглама»:

• Мясо (лучше говядину, но я беру нежирный свиной эскалоп) — 600 г
• Картофель (крупный) — 4 шт
• Баклажан (крупный) — 4 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Зелень (кинза, укроп, базилик, острый перец)
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (уцхо-сунели)
• Соль
• Помидор — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Буглама»:

Мясо нарезать кусками где-то 3х3 и выложить в кастрюлю первым слоем.

Сверху уложить картофель, нарезанный дольками.

Третьим слоем выложить баклажаны, нарезанные кольцами, посыпать солью.

Четвертым - лук, нарезанный полукольцами, посолить. Далее помидоры, нарезанные кружками, морковь (я натерла на крупной терке), болгарский перец дольками.

В кастрюлю налить 2 стакана воды (можно бульона) и тушить под закрытой крышкой 2 часа.

За 10 минут до окончания приготовления добавить чеснок, уцхо-сунели, зелень, досолить по вкусу, добавить острый перец.
Подавать горячим.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Буглама

• 39
• 529
• 29762

Буглама

• 81
• 318
• 6508

" Буглама "

• 64
• 285
• 62346

Буглама

• 10
• 96
• 2542

Баклажаны, тушенные с мясом

• 43
• 95
• 26168

Похожие рецепты

Средиземноморский овощной суп

• 0
• 8
• 1207

Суп куриный по-петровски

• 35
• 40
• 6659

Суп с белыми грибами

• 26
• 180
• 4226

Минестроне с чечевицей и беконом

• 12
• 36
• 948

Суп со щавелем

• 31
• 150
• 2408

Суп с курицей, сельдереем и фенхелем

• 17
• 41
• 658

Овощной суп "Сырбушка"

• 57
• 164
• 13996

Машхурда

• 62
• 218
• 44435

Борщ, томленный в духовке

• 73
• 128
• 3195

Попробуйте приготовить вместе

Язык с баклажанами в кляре

• 102
• 239
• 26061

Салат "Паутинка"

• 138
• 1105
• 126208

Рулет из лаваша "Пикантный"

• 115
• 1140
• 133624

Фотографии «Буглама» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 октября 2019 года Кукл-шка #

17 июля 2017 года sevregoold #

5 сентября 2016 года Violca #

6 июля 2016 года pOKey_moon #

27 октября 2015 года миллион алых роз #

28 октября 2015 года каратистка #

28 октября 2015 года миллион алых роз #

28 октября 2015 года каратистка #

13 января 2015 года Machita #

11 октября 2014 года EnigmaSSS #

25 сентября 2014 года sannap #

29 ноября 2013 года ElenaS1 #

10 января 2014 года Leolya deleted # (автор рецепта)

18 июля 2013 года Инна_Корсун #

19 мая 2013 года Ksenka13 #

19 марта 2013 года Ksenka13 #

16 декабря 2012 года Lancik83 #

3 октября 2012 года Тенюшка #

20 апреля 2012 года DEKADAHC #

19 апреля 2012 года deputat43 #

13 марта 2012 года Lancik83 #

11 декабря 2011 года ELENKA53 #

2 ноября 2011 года Надейка #

2 ноября 2011 года Leolya deleted # (автор рецепта)

15 октября 2011 года mysj19 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это национальное блюдо грузинской кухни.

·Ингредиенты:

Баранина (или другое мясо) — 600-700 г

Зелень (петрушка, кинза, укроп, базилик) — 75 г

Алыча (можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона или уксуса) — 100 г

·Приготовление:

1. Тщательно моем мясо, обсушиваем, срезаем мякоть с кости и убираем лишний жир. Нарезаем баранину на небольшие одинаковые кусочки.

2. Нарезаем бараний жир маленькими кусочками и растапливаем его в жаровне. Затем убираем шкварки.

3. На растопленном жире слегка обжариваем мясо со всех сторон и выкладываем его на отдельную тарелку.

4. После очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими кольцами или полукольцами.

5. Обжариваем 3-4 минуты репчатый лук на оставшемся от жарки мяса жире, постоянно помешивая.

6. Спустя время выкладываем к луку обжаренное мясо. Если вам нравятся острые блюда - тогда острый перец нарезаем, если нет - просто добавляем его целиком.

7. Очищаем картофель и морковь, тщательно моем и нарезаем кружками.

8. Поверх мяса выкладываем картофель и морковь.

9. Болгарский перец моем, разрезаем пополам и убираем семена. Затем нарезаем полосками и выкладываем поверх картошки с морковью.

10. Баклажаны моем, нарезаем кружочками или полукругом и выкладываем сверху на перец (по желанию кожицу с баклажан можно очистить).

11. Следующий слой - подготовленная спаржевая фасоль и мелко рубленная зелень.

12. Помидоры очищаем от кожицы.

13. Мякоть помидоров и алычу (без косточки) перебиваем блендером. Добавляем лимонный сок и соль, хорошо размешиваем.

14. Выливаем получившийся томатный соус поверх верхнего слоя овощей. Сверху можно положить веточку розмарина.

15. Закрываем нашу жаровню крышкой и ставим в разогретую до 160 С духовку примерно на 90 минут, до готовности.

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление бугламы по-азербайджански
• Видео-рецепт

Буглама — популярное блюдо азербайджанской кухни. Это настоящий кулинарный шедевр, название которого в переводе с азербайджанского языка означает, как «приготовленное на пару». Поскольку готовиться кушанье на маленьком огне в большом казане на природе на открытом огне. Аромат этого блюда витает в каждом жилом квартале солнечного Баку. Но оно довольно популярно не только в Азербайджане, но и в других странах Средней Азии.

На Кавказе для бугламы чаще всего применяют баранину, но есть варианты блюда с курицей, говядиной, осетриной и любой другой рыбой. Основные обязательные для блюда овощи: помидоры, лук, сладкий перец. Хотя в каждом регионе имеется свой вариант кушанья с использованием различного набора компонентов. Поэтому овощи добавляют по своему усмотрению. Также кроме мяса и овощей в блюдо кладут специи по вкусу. При этом стоит отметить, что неизменным для всех рецептов бугламы является единственное условие — мясо и овощи томятся в собственном соку без добавления воды.

В данном рецепте приготовим бугламу в домашних условиях на плите в чугунной сковороде из свинины с помидорами, картофелем, сладким перцем, баклажанами, репчатым луком и горьким перчиком. Получается угощение с восхитительным вкусом и ароматом.

Смотрите также, как приготовить долму по-азербайджански.

• Калорийность на 100 г — 285 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 часа 45 минут

Ингредиенты:

• Свинина или любой другой сорт мяса — 600-700 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Специи, пряности и зелень — по вкусу
• Помидоры — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Растительное масло или жир — для жарки
• Картофель — 2 шт.
• Горький перец — 0,5 стручка
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Репчатый лук — 1 шт.

Пошаговое приготовление бугламы по-азербайджански, рецепт с фото:

1. Мясо помойте и высушите бумажной салфеткой. Срежьте пленки с жилами и удалите лишний жир. Хотя при желании можете его оставить. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.

В казане или в любой другой объемной толстостенной посуде с крышкой нагрейте растительное масло и положите мясо с луком. Не используйте тефлоновую и эмалированную сковороду.

2. На среднем огне обжарьте мясо с луком до золотистого оттенка.

3. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте крупными брусками и отправьте в сковороду к мясу. Перемешивать не надо, далее овощи укладываются слоями.

4. Нарезанные крупными брусками баклажаны добавьте в сковороду. Этот овощ в зрелом виде содержит горечь, которую нужно удалить. Для этого нарезанные кусочки предварительно присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем смойте выделившуюся влагу, вместе в которой и выйдет горечь. Если вы используете молодые плоды, то в них горечи нет, поэтому подобных действий можно не проводить.

5. Сладкий перец помойте, удалите плодоножку, семенную коробку и перегородки. Нарежьте перец соломкой. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Выложите овощи в сковороду следующим слоем.

6. Приправьте продукты солью, черным молотым перцем, любимыми пряностями и специями. Закройте сковороду крышкой и томите продукты на медленном огне 1 час. Перед подачей перемешайте продукты, присыпьте зеленью и сервируйте бугламу по-азербайджански к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бугламу из баранины по-азербайджански.

Читайте также:

  
• Фруктов и овощей за день обед
  
• Блюда из овощей и грибов мдк 1
  
• Можно ли пожарить картошку в утятнице
  
• Блинчики с капустой завтрак
  
• Сыроедческие рецепты из кабачков и баклажанов