Что можно приготовить из цветной капусты и брокколи для ребенка

Аппетитные блюда из брокколи для детей от 1 года — это отличный прикорм и кладезь полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Они питательны и полезны в любом возрасте. Это отличный первый прикорм для ребенка от года, их с удовольствием кушают взрослые и дети, невзирая на возраст.

Супчик с соцветиями брокколи полезен для пищеварительной системы ребенка. Это отличный летний вариант блюда, который вводят в обычное или разгрузочное меню.

Капусту можно покупать или выращивать на собственном огороде. Из нее можно готовить вкусные и полезные блюда круглый год, ведь овощ можно заморозить и хранить при температуре 20-23 градуса.

Ниже представлены всевозможные детские рецепты. Ими можно воспользоваться для готовки вкусного обеда для всей семьи.

Чем полезен овощ

Овощ легко усваивается детским организмом, по питательности сравним с яйцами и мясом, а по содержанию витамина С превосходит всем известные цитрусовые.
Брокколи полезна для укрепления зрительной и нервной системы, необходима для нормальной работы кишечника и желудка.
Она богата фитонцидами, клетчаткой и хлорофиллом, в ней содержатся кальций и железо, витамины группы В и бета-каротин.

Правила хранения

Для готовки покупают свежую брокколи, но бывает так, что блюдо планируют приготовить через несколько часов, а капуста уж куплена. Чтобы она не завяла и не утратила вкусовых качеств, ее помещают в посудину с водой на пару часов. Потом овощ лучше положить в холодильник на нижнюю полку для зелени.

Предварительно капусту осматривают, удаляя вялые и подпорченные соцветия и не промывая водой.
Брокколи кладут в бумажный пакет, не закрывая его, хранят при оптимальной влажности 92-95% и температуре от 0 до +9 градусов.
Капусту хранят отдельно от томатов, яблок, свеклы, моркови и другой зелени.
Максимальные сроки хранения продукта — не больше недели.

Готовим брокколи для ребенка от года

Блюда из брокколи, предназначенные для детей, важно правильно приготовить, по вкусу ее лучше сочетать с огурцом, тыквой, цветной и пекинской капустой. В ходе термической обработки капуста потеряет часть полезных ингредиентов. Чтобы минимизировать потерю витаминов ее отваривают в течение 7-8 мин. или готовят на пару. Помогут приготовить аппетитные блюда из брокколи следующие советы:

Капусту не стоит готовить в микроволновке, где она потеряет максимум пользы.
После замораживания овощ готовят исключительно на пару.
В пищу можно использовать нижние листочки, имеющие самый полезный набор витаминов и микроэлементов.
Если капуста полежала в холодильнике, перед приготовлением ее опускают на полчаса в воду.

Первые блюда

Полезный супчик

Аппетитный и полезный суп с брокколи будет полезен годовалым малышам и деткам постарше.

Для него понадобится :

по 0.3 кг. капусты и картофеля;
небольшая морковь;
немного лука-порея.

Зелень моют, после чего режут и помещают в посудину для последующей варки. Вначале варят морковь и картофель, минут через 8-9 добавляют остальные ингредиенты.
Блюдо будет готово через 5-7 мин. после добавления последней порции овощей.
Готовый детский суп настаивают в течение получаса, затем подают к столу, заправив сметаной.

Весенний суп: видеорецепт

Суп-пюре

Нежнейший суп-пюре из брокколи со сливками с удовольствием будет уплетать годовалый малыш и ребенок 2 года жизни.

Для него понадобится :

½ кг. капусты;
250 мл. бульона;
лук-порей, петрушка;
зубок чеснока;
немного сливочного масла;
200 мл. нежирных сливок.

Луковицу нарезают тонкими кольцами и слегка припускают на сливочном масле.
Капусту разделяют на соцветия, затем режут тонкими пластинами.
Овощи смешивают, помещают в кастрюлю, добавляют бульон, затем отваривают мин. 8-9 до готовности.
Посуду снимают с огня, овощи перетирают в пюре, добавляют соль, измельченный чеснок и сливки и опять ставят на огонь.
Блюдо проваривают еще пару минут, потом кладут петрушку и выключают.
Подают к столу с гренками или сухариками.

Картофельный суп с брокколи: видео

Суп с креветками

Как приготовить вкусный суп-пюре из брокколи с креветками, который можно есть взрослым детям и их родителям? Нет ничего проще.

Для него понадобится :

горсть креветок, которые вначале нужно отварить;
0.5 кг. брокколи;
полстакана нежирных сливок;
луковица, зубок чеснока;
немного овощного бульона;
немного постного масла для жарки.

На литре бульона отваривают измельченную брокколи, попутно слегка обжаривают на масле порезанный чеснок и лук.
Когда капуста готова, добавляют жареный лук и чеснок, туда же кладут сливки и доводят до кипения.
Когда суп закипел, его снимают с огня и овощи перетирают.
Наливая блюдо в тарелку, добавляют отварные креветки, зелень и гренки.

Супчик с креветками: видео

Крем-суп с йогуртом

Еще один интересный рецепт — крем-суп из капусты брокколи с йогуртом. Варить его быстро, а вкуснотища получается неимоверная.

Чтобы приготовить вкусный суп, берут :

400 г. брокколи;
пару картофелин;
морковь;
немного растительного масла;
твердый сыр;
небольшой стакан йогурта без фруктов и добавок.

Брокколи заливают водой, варят в течение 5-7 мин.
Картошку и морковь трут на крупную терку и обжаривают на масле.
Ингредиенты смешивают и варят еще минут 8-9, а потом перетирают через сито.
Готовый суп остужают, добавляют йогурт, а перед самой подачей на стол посыпают тертым сыром.

Крем-суп: видеорецепт

Вторые блюда из брокколи

Запеканка

Чтобы получилась вкусная и ароматная запеканка из брокколи, которую можно давать малышу с 1 годика, понадобится :

200 г. свежего овоща;
свежее яйцо и немного твердого сыра;
полстакана свежего молока и немного постного масла для жарки.

Вначале сыр пропускают через крупную терку, молоко взбивают с яйцом, добавив чуть соли для вкуса.
Капусту слегка обжарить, потом залить ее смесью из взбитых молока и яйца и накрыть сковороду крышкой.
Через 2-3 мин., когда блюдо будет готово, его выкладывают на тарелочку и сверху посыпают сырной стружкой.

Вкусная запеканка: видео

Классический омлет

Если ваш ребенок в 1 год уже вовсю пробует новые блюда, приготовьте ему вкуснейший омлет с брокколи.

горсть капусты;
полстакана сметаны;
пара свежих яиц;
немного твердого сыра и сухарей для панировки.

Отварить брокколи в подсоленной воде, после процедить и разделить на соцветия.
Взбить сметану и яйца, добавить тертый сыр и щепотку соли.
Форму для запекания смазать постным маслом и посыпать панировочными сухарями.
После этого выложить в нее капусту, а сверху залить взбитыми яйцами со сметаной.
Посудину поместить в духовку, запекать блюдо при температуре 200 градусов до появления золотистой аппетитной корочки.

Красивый и вкусный омлет: видео

Омлет с овощами

Есть еще один вариант омлета, который также можно предложить любимому чаду.

Для этого понадобится :

небольшая головка брокколи;
по одной картофелине и моркови;
горсть овсяных отрубей;
щепотка соли;
немного постного и сливочного масла.

Картофель, морковь и капусту измельчить и смешать.
Овсяные хлопья замочить в воде, а когда разбухнут, добавить к измельченным овощам.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и запекать в духовке не больше 20 мин.

Овощной омлет: видеорецепт

Зеленое пюре

Еще одно вкусное блюдо для ребенка — пюре из брокколи с другими овощами. Его можно вводить в рацион с 8 месяцев, но оно будет полезно и детям в возрасте 2-х лет и старше.

Как правильно готовить :

Чтобы приготовить пюре, берем по соцветию брокколи и цветной капусты, чистим их, режем и после этого отвариваем в кипятке примерно 5-7 мин. Готовые овощи перетирают и подают к столу со сметаной и гренками.
Чтобы приготовить вкуснейшее пюре из тыквы и брокколи, овощи берут поровну, вначале отваривают, а затем перетирают, добавляя немного овощного бульона и растительного масла. При желании в него можно добавить отварной зеленый горошек, картофель или цветную капусту.
Отличное пюре получается на постном мясе, говяжьем, кроличьем, курином или индюшином. Вначале отваривают мясо, сливая первую воду, потом отдельно отваривают брокколи, картофель и морковь. Готовое мясо взбивают блендером вместе с овощами, разбавляя до нужной консистенции бульоном.

Красивое пюре: видео

Теперь вы знаете, как можно приготовить брокколи для ребенка, простые рецепты несложные и доступны для всех. Блюдами можно наслаждаться в любое время всегда, независимо от сезона. Они полезны и питательны, их рекомендуют, если есть проблемы с кишечником, мучают запоры, метеоризм и кишечные колики.

Специалисты считают, что употребление в пищу брокколи – хорошая профилактика онкологических заболеваний. Брокколи имеет противовирусное действие благодаря высокому содержанию серы. Включите в свой рацион блюда с этим бесценным овощем. Вот 10 рецептов полезных и необыкновенно вкусных блюд с капустой брокколи.

Капуста брокколи пользуется популярностью у врачей и диетологов так как она является в прямом смысле этого слова «витаминно-минеральной» фабрикой. В состав брокколи входят углеводы, растворимые и нерастворимые волокна, фолиевая кислота, витамины А, В (1,2,3,5,6,9), С, Е, К, минералы (кальций, железо, фосфор, магний, марганец, селен, натрий, цинк).

10 лучших блюд из брокколи

Включите в свой рацион блюда с этим бесценным овощем. Вот 10 рецептов полезных и необыкновенно вкусных блюд с капустой брокколи.

10 рецептов с капустой брокколи для взрослых и детей.

При покупке брокколи выбирайте овощи с темно-зелеными или фиолетовыми «цветами»: в них содержится больше витамина С и бета-каротина, чем светло-зеленых.

1. Крем-суп из брокколи.

500 гр. капусты брокколи, лук-порей (10-15 см), 1 корень петрушки, 1 средних размеров морковь, 1 кусочек сельдерея, 1 картофель, 1 десертная ложка сливочного масла, 200 мл сливок, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, красный перец, соль (по вкусу).

Отварить морковь, сельдерей и картофель для овощного супа. Отложить овощи в миску. Вымыть лук-порей и пучки капусты брокколи. Взбить овощи блендером, добавить сливочное масло и полпорции сливок.
Постепенно вводить лук-порей, брокколи и оставшиеся сливки, помешивая, добавлять овощной бульон, пока не получится консистенция густого крема. Посолить суп, добавить перец и подавать на стол горячим с гренками.

2. Крем-суп из брокколи с кабачками.

Необходимые ингредиенты: 350 гр. капусты брокколи, 400 гр. кабачков, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1,5 л бульона из овощей, 100 мл сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка чеснока, перемолотого в порошок.

Нарезать мелко и пассеровать лук и чеснок. Добавить перец и тыкву. Слегка подрумянить на сковороде, выложить смесь в суп из овощей. Очистить и нарезать кабачки. Ввести их в суп и варить 5 минут. Добавить промытую брокколи и варить суп еще 15 минут. Взбить овощи блендером с ½ частью бульона и сливочным маслом. Соединить взбитые овощи с другой частью бульона, немного подержать на огне. Ввести сливки.

3. Брокколи в духовке.

Необходимые ингредиенты: 300 гр. капусты брокколи, 100 гр. сыра моцарелла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка молотого перца.

Вскипятить 1л воды. Выложить в кастрюлю с водой нарезанную крупными кусочками брокколи, посолить, поварить две минуты. Слить воду и выложить брокколи на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Нарезать моцареллу кусочками и положить сыр на капусту брокколи. Поместить кусочки масла между брокколи и моцареллой.

Отправить противень в разогретый духовой шкаф, оставить на 15 минут, пока моцарелла не растает. Вынуть противень, поперчить брокколи.

4. Пирог из брокколи с куриной грудкой.

Необходимые ингредиенты: 200 гр. капусты брокколи, 1 куриная грудка, 3 яйца, 300 гр. твердого сыра, 370 гр. сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки молока, 10-12 оливок без косточек, 5-6 пучков петрушки, соль, молотый перец (по вкусу).

Нарезать куриную грудку и отварить в течение получаса в соленой воде. Достать курицу из бульона на тарелку, охладить. Вымыть капусту брокколи и порезать на кусочки.

Вскипятить куриный бульон, отправить туда брокколи и варить на среднем огне 3-4 минуты. Выложить кусочки брокколи на тарелку.

Соединить ½ часть сыра со сливками, яйцами и молоком. Добавить соль, перец. Смазать термостойкую форму сливочным маслом и выложить в нее ряд брокколи, ряд предварительно измельченной курицы и снова ряд брокколи и курицы.

Выложить на брокколи и курицу сырную смесь и отправить форму в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут.

Посыпать блюдо петрушкой и предварительно нарезанными кольцами оливками. Отправить блюдо в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Блюдо можно употреблять в пищу как теплым, так и остывшим.

5. Паста с лососем и брокколи.

Необходимые ингредиенты: 300 гр. пасты из твердых сортов пшеницы, 100 гр. копченого лосося, 300 гр. капусты брокколи, 100 гр. сыра пармезан, молотый перец и соль (по вкусу).

Отварить макароны, слить воду и разделите макароны на 4 емкости поровну. Отварить или испечь пучки брокколи со специями, и тоже разделить их на 4 порции.

Нарезать лосось тонкими кусочками, выложить их на пасту с брокколи и посыпать тертым пармезаном. Если сыр недостаточно соленый, добавить соль по вкусу (по желанию – и молотый перец).

6. Деревенский пирог с творогом и брокколи.

Необходимые ингредиенты для теста: 250 гр. муки, 60 гр. сливочного масла, холодное молоко, соль.

Необходимые ингредиенты для начинки: 200 гр. творога, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки жирного йогурта или сливок, 7-8 пучков капусты брокколи (вареных), 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль, перец (по вкусу).
Технология приготовления.

Приготовить тесто. Муку смешать с маслом и солью, понемногу добавляя в смесь холодное молоко. Тесто не должно прилипать к рукам. Завернуть готовое тесто в пленку и отправить на некоторое время в холодильник. Достать тесто из холодильника и раскатать его ровным кругом.

Начинка. Смешать творог с йогуртом и манной крупой. Добавить соль. Выложить начинку в центр листа теста и добавить брокколи. Поперчить и закрепить края пирога.

Отправить противень с пирогом на 15 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Когда пирог будет готов, вытащить противень и дать ему остыть.

7. Фаршированный картофель с брокколи.

Необходимые ингредиенты: 4 штуки крупного картофеля, 250 гр. капусты брокколи, 200 гр. сыра, 700 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 ч. ложки измельченного в порошок чеснока, 1/2 ч. ложки соли.

Отварить капусту брокколи. Картофель вымыть, тщательно высушить бумагой и проткнуть вилкой в нескольких местах. Выложить на противень. Тщательно смазать оливковым маслом, посолить и отправить в духовой шкаф на 50-60 минут.

Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку и перемешивать в течение минуты. Постепенно ввести молоко, непрерывно помешивая. Подержать смесь на среднем огне, пока она не закипит и не загустеет.
Посолить, добавить чесночный порошок и поставить на медленный огонь. Добавить отваренную и измельченную капусту брокколи. Оставить соус на огне еще на 7-9 минут до загустения. Сделайте в картофеле разрезы.Нажать на содержимое вилкой, чтобы освободить место для начинки. Нафаршировать картофель соусом с брокколи и подавать на стол теплым.

8. Котлеты из брокколи с сыром.

Необходимые ингредиенты: 1 головка капусты брокколи, 80 гр. сыра чеддер, 4-5 ст. ложек панировочных сухарей, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 куриное яйцо, твердый сыр, соль, перец (по вкусу).

Нарезать капусту брокколи. Опустить пучки брокколи в кипящую воду, посолить и варить до 20 минут.
Размять капусту брокколи вилкой, остудить, добавить зеленый лук и укроп, мелко порезанный сыр, яйцо, сухари, соль и перец (по вкусу).

Старательно перемешать ингредиенты до однородной массы, сформовать круглые котлеты (руки должны быть влажными). В центре каждой поместить кусочек сыра. Жарить в масле по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне.

9. Омлет с брокколи и грибами.

Необходимые ингредиенты: 1 горсть капусты брокколи, 1 горсть нарезанных грибов, 2 яйца, 20 гр. сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 60 мл молока, 1 ч. ложка порубленого чеснока, перец, соль (по вкусу).

Отварить брокколи. Растопить 1 ст. ложку масла на сковороде и добавить грибы и чеснок. Обжаривать, помешивая, пока грибы не приобретут коричневый оттенок. Взбить яйца с солью и перцем. Вылить на раскаленную сковороду. На омлет выложить сыр, грибы и брокколи. Жарить несколько минут до готовности.

10. Брокколи с хрустящим луком.

Необходимые ингредиенты: 1 штука брокколи, 1 чашка жареного лука, 200 гр. сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана молока, соль, перец (по вкусу).

Смешать в емкости масло и муку, подогреть на несильном огне 1-2 минуты, до получения однородной массы, потом ввести молоко, помешивая без перерыва.

Ввести в смесь брокколи, соль, перец и варить 10-12 минут, периодически помешивая. Вылить массу в термостойкую форму, добавить сыр, лук и выпекать блюдо в духовом шкафу в течение 5-7 минут.опубликовано econet.ru.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Закусочный рулет «Зеленый-презеленый».

Нам понадобится:

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Мука — 3,5 ст.л.
яйца — 4 штуки
брокколи — 300 гр
шампиньоны — 400 гр
сода — 0,5 чайн.л.
соль — на свой вкус
плавленный сыр Виола — 100 гр.
сметана — 1 стол.л.
лук — 1 штука
сливочное масло
молотый перец
твердый сыр — 70 гр.

Приготовление:

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

1. Отварить брокколи, затем взбить ее в пюре в блендере.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

2. Взбить яйца, всыпая в них соль, муку, соду.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

3. В яйца добавить брокколи и взбить еще раз в блендере.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

4. Смазать бумагу для выпечки маслом и на нее кладем зеленую массу.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Печем в духовке при 180 град. 20 минут.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Сами готовим начинку.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

Обжариваем с луком грибы, кладем их в блендер. Туда же опускаем сыр твердый натертый и плавленный, сметану. Перчим и солим, по вкусу. Взбиваем.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

На корж кладем начинку и осторожно сворачиваем рулет.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

Ставим закусочный рулет в холодное место на час-полтора.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Нарезаем перед подачей к столу.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

Колбаса куриная с брокколи в пароварке

Состав:

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

300 г куриного филе
1/2 зеленого яблока
60 г брокколи
2 зубчика чеснока
соль, перец
укроп

Приготовление:

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Куриное филе, яблоко, чеснок и брокколи измельчить в блендере.

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

Довавить соль, перец, укроп и хорошенько перемешать.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

Потом берем пищевую пленку, вырезаем прямоугольник и выкладываем на него фарш. Закатать плотно в цилиндр а края закрепить.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

Готовить в пароварке 25-30 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

Дать им постоять 10-15 мин, не вынимать сразу.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Получается очень вкусная и нежная колбаса, с великолепным ароматом.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Овощи в этом рецепте можно использовать любые, так же впрочем как и мясо или рыбу.

p, blockquote 22,0,1,0,0 -->

Режется очень хорошо, вкусно в горячем и холодном виде.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

Запеканка из брокколи с грибами

Запеканка из брокколи — полезное и сытное блюдо. Вегетарианцы едят запеканку как самостоятельное блюдо, а мясоеды подают в качестве гарнира к мясу.

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

Ингредиенты

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

Брокколи — 500 г,
грибы — 100 г,
куриные яйца — 5 шт.,
молоко — 0,5 стакана,
немного муки для теста.

Приготовление:

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

1. Брокколи отварите вместе с грибами в подсоленной воде. Капусту вынимайте через 5 минут, грибы через 7 минут. Следите, чтобы капуста не разварилась и не превратилась в кашу.

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

2. Дайте брокколи и грибам остыть. После этого капусту разделите на мелкие соцветия, грибы нарежьте тонкими полосками.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

3. Уложите овощи слоями (капуста, грибы) в смазанную растительным маслом жаропрочную форму для запекания.

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

4. Приготовьте жидкое тесто из 5 взбитых яиц, половины стакана молока и муки.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

5. Взбейте яичную массу так, чтобы получилось тесто немного гуще, чем на блины.

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

6. Залейте яичной массой капусту в форме и выпекайте в духовке примерно полчаса.

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

Нежнейшие и вкусные оладьи из брокколи

Нам понадобится:

p, blockquote 35,0,0,0,0 -->

Капуста брокколи – 100-130 грамм
Болгарский перец – один
Яйцо куриное – одно
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Масло растительное – на обжарку
Соль и перец – по вкусу
Для того чтобы приготовить тесто на оладьи из брокколи понадобится погружной блендер.

Приготовление:

p, blockquote 36,0,0,0,0 -->

Начнем наши действия с того, что отделим необходимое количество соцветий от кочана, и поместим их в емкость с холодной водой, пусть полежат там минут десять. Если имеются какие-то мелкие насекомые внутри соцветий они выйдут. После этой процедуры тщательно промоем брокколи в проточной воде.

p, blockquote 37,0,0,0,0 -->

Вскипятим воду, подсолим её и опустим туда нашу капустку. В процессе как приготовить капусту брокколи это практически основной момент. Приготавливая любое блюдо из этого овоща, мы вначале отвариваем соцветия. Готовим примерно 5-7 минут.

p, blockquote 38,0,0,0,0 -->

И поскольку это блюдо на скорую руку продолжаем без остановок двигаться дальше. А дальше у нас на очереди болгарский перец. Я решила положить его в тесто на оладьи с целью обогатить вкус и придать красочность блюду. Поскольку для меня внешний вид еды имеет значение. Думаю и для вас так же. Выбираем красивый сладкий болгарский перец, чистим его от семян и нарезаем очень мелко.

p, blockquote 39,0,0,0,0 -->

Возвращаемся к капусте брокколи. Она уже отварилась, достаем её из кипятка и отправляем в чашу блендера.

p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

В результате небольших усилий обретаем нужное нам для теста на оладьи пюре.

p, blockquote 41,0,0,0,0 -->

Высыпаем к нему измельченный болгарский перец и получаем красочную картинку, которую уже хочется попробовать. Но ещё не время! Очень скоро будем пробовать уже вкусные оладьи.

p, blockquote 42,0,0,0,0 -->

Разбиваем в отдельную посудинку яйцо, проверяем, чтобы не попало мелких осколков скорлупы, и добавляем его к уже перечисленным ингредиентам.

p, blockquote 43,0,0,0,0 -->

Смешиваем все в единую массу, солим, перчим по желанию и кладем последний ингредиент – две столовые ложки муки.

Хорошенько все перемешиваем и получаем в результате тесто на оладьи.

p, blockquote 45,1,0,0,0 -->

Теперь осталось дело за малым – пожарить вкусные оладьи. Разогреваем сковородочку, наливаем немного подсолнечного масла и ложечкой выкладываем будущие оладушки.

p, blockquote 46,0,0,0,0 -->

Обжариваем на среднем огне, переворачивая на обе стороны в течение 5-7 минут.

p, blockquote 47,0,0,0,0 -->

Теперь вы знаете как приготовить капусту брокколи и получить блюдо на скорую руку – нежнейшие вкусные оладьи.

p, blockquote 48,0,0,0,0 -->

Подаем со сметанкой и наслаждаемся вкусом!

p, blockquote 49,0,0,0,0 -->

p, blockquote 50,0,0,0,0 -->

Сырный суп с брокколи

Нежный, красивый, необычный! В моей семье — любимый суп.

p, blockquote 51,0,0,0,0 -->

Продукты (на 6 порций)

p, blockquote 52,0,0,0,0 -->

На 3-литровую кастрюлю:

p, blockquote 53,0,0,0,0 -->

Куриные бедрышки для бульона — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Брокколи — 300-400 г (1 средняя головка или 1 пакет замороженной брокколи)
Зеленый горошек консервированный — 1 маленькая банка
Плавленый сыр (у меня хорошо плавится сыр хохланд, но, думаю, можно попробовать и другие) — 200 г
Мука — 1-2 ст. л.
Зелень (петрушка и зеленый лук) — по вкусу
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Мясной бульон можно готовить из любого мяса, но суп сырный с брокколи вкуснее на курином бульоне.

Приготовление:

p, blockquote 54,0,0,0,0 -->

Куриные бедрышки заливаем холодной водой, доводим до кипения, варим на небольшом огне примерно 30 минут.

p, blockquote 55,0,0,0,0 -->

Пока готовится бульон:

p, blockquote 56,0,0,0,0 -->

p, blockquote 57,0,0,0,0 -->

— разделяем брокколи на соцветия;

p, blockquote 58,0,0,0,0 -->

p, blockquote 59,0,0,0,0 -->

— лук нарезаем полукольцами и обжариваем на разогретой сковороде с маслом пару минут, до прозрачности;

p, blockquote 60,0,0,0,0 -->

— морковь трем на крупной терке и обжариваем вместе с луком еще пару минут;

p, blockquote 61,0,0,0,0 -->

— добавляем немного воды (примерно 0,5 стакана) и тушим овощи 15-20 минут;

p, blockquote 62,0,0,0,0 -->

— для загустения добавляем 1-2 ложки муки (для равномерности муку рассеиваем над всей поверхностью сковороды и сразу перемешиваем).

p, blockquote 63,0,0,0,0 -->

— Картофель нарезаем кубиками.

p, blockquote 64,0,0,0,0 -->

В готовый бульон добавляем обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель.

p, blockquote 65,0,0,0,0 -->

Когда картофель сварится (минут через 12-15 можно проверить вилкой — он должен легко разламываться при накалывании), добавляем плавленый сыр. Для лучшего растворения сыр нужно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Помешиваем до полного растворения сыра.

Когда сыр растворится, добавляем брокколи. И сразу зеленый горошек.

p, blockquote 67,0,0,1,0 -->

Доводим суп до кипения, добавляем зелень, специи — хорошую щепотку молотого мускатного ореха и 2-3 лавровых листа. Накрываем крышкой и выключаем.

p, blockquote 68,0,0,0,0 -->

При подаче суп сырный с брокколи можно украсить свежей зеленью.

p, blockquote 69,0,0,0,0 -->

p, blockquote 70,0,0,0,0 -->

Котлеты постные овощные с брокколи

Продукты:

p, blockquote 71,0,0,0,0 -->

Брокколи
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Подсолнечное масло
Сухари панировочные
Поваренная соль
Перец черный молотый
Вода

Приготовление:

p, blockquote 72,0,0,0,0 -->

1. Брокколи и картошку отварить. Я готовлю овощи в одной кастрюле, просто брокколи мы вынимаем раньше, так как готовится она буквально 5-7 минут.

p, blockquote 73,0,0,0,0 -->

2. Порезать брокколи ножом, на небольшие такие кусочки.

p, blockquote 74,0,0,0,0 -->

3. Картошку размять вилкой.

p, blockquote 75,0,0,0,0 -->

4. Лук покрошить, морковь натереть.

p, blockquote 76,0,0,0,0 -->

5. Обжарить лук с морковью.

p, blockquote 77,0,0,0,0 -->

6. Смешать жареные овощи с отварными, добавить соль и перец, все хорошенько перемешать, фарш готов.

p, blockquote 78,0,0,0,0 -->

7. Сформировать небольшие котлетки, чтобы их было легко переворачивать и запанировать в сухарях.

p, blockquote 79,0,0,0,0 -->

8. Обжарить котлетки с двух сторон.

p, blockquote 80,0,0,0,0 -->

p, blockquote 81,0,0,0,0 -->

Чем полезна капуста брокколи:

Капуста брокколи – содержит уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, а также обладает способностью бороться с раком и язвой желудка. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ, брокколи особенно рекомендуется людям с сердечностью недостаточностью и расстройством нервной системы. Также, капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.

p, blockquote 82,0,0,0,0 -->

Какие витамины содержатся в капусте брокколи:

p, blockquote 83,0,0,0,0 -->

Витамин C — обеспечивает иммунную защиту и стабилизацию психики, в брокколи содержится в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых.

p, blockquote 84,0,0,0,0 -->

Витамин PP — участвует в белковом и углеводном обмене, активизирует сокоотделение.

p, blockquote 85,0,0,0,0 -->

Витамин K — играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительных тканях и в нормальной работе почек.

p, blockquote 86,0,0,0,0 -->

Витамин U — защищает организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.

p, blockquote 87,0,0,0,0 -->

Бета-каротин (витамин красоты и хорошего зрения) — играет существенную роль в формировании эпителиальной ткани, входящей в состав кожи, желез, слизистых оболочек, выстилающих органов, дыхательного, пищеварительного и мочеполового трактов.

p, blockquote 88,0,0,0,0 -->

Брокколи является богатым источником минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, натрия, железа. В два раза превосходит цветную капусту по содержанию не только минеральных солей, но и белка.

p, blockquote 89,0,0,0,0 --> p, blockquote 90,0,0,0,1 -->

Содержание хлорофилла в брокколи благотворно влияет на состав крови.

24 Декабря 2014

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов блюд для детей с 8-9-10-11 месяцев и в 1 год из брокколи. Эти рецепты простые и доступные для многих мам.

Брокколи – один из видов капусты, богатый на витамин С, бета-каротин, витамин U. В брокколи присутствует ценный антиоксидант сульфарафан, обладающий и антибиотическим действием, много в этом овоще железа и кальция, других минеральных веществ. А ещё это целый кладезь растворимой клетчатки.

Маленькому ребёнку лучше готовить брокколи на пару или варить 5-7 минут или запекать в духовке. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов блюд для детей с 8-9-10-11 месяцев и в 1 год из брокколи. Эти рецепты простые и доступные для многих мам.

Блюда для детей из брокколи: что приготовить из брокколи?

Пюре из брокколи и цветной капусты с 8 месяцев

1 большое соцветие брокколи
1 большое соцветие цветной капусты

Овощи моем, чистим, режем небольшими кусочками и опускаем в кипящую воду. Варим до готовности примерно 5 минут (если сырые овощи, если мороженные, то на 5 мин больше). Протираем через сито или взбиваем блендером.

Вкусная парочка – пюре из тыквы и брокколи с 8 месяцев

80 г брокколи
70 г тыквы
5 г растительного масла

Моем и варим до готовности тыкву и брокколи. Готовые овощи взбиваем блендером с добавлением растительного масла и бульона.

Для деток до года вы можете смело миксовать брокколи с цветной капустой, с картофелем и зелёным горошком и т.д.

Нежное овощное пюре и брокколи с мясом с 8 месяцев

70 г брокколи
2 картофель (примерно 70 г)
1 морковка (примерно 35 г)
30 г мяса (говядина, кролик, индейка, курица)
5 г растительного масла

Моем и варим до готовности мясо (не забудем слить первую воду, в которой закипело мясо и потом варить уже в новой воде). Отдельно варим до готовности чистые порезанные овощи. Готовые овощи и мясо взбиваем блендером с добавлением растительного масла и бульона.

Суп с капустой брокколи с 1 года

300 г брокколи
300 г картофеля
100 г моркови
100 г лук-порей
2 ст ложки сливок (10%)
1 ч ложка масла растительного
зелень укропа и петрушки

Овощи, зелень тщательно моем и режем. Капусту броколли разбираем на соцветия. В кипящую воду кладём нарезанный картофель и морковь, через минут 12-15 кладём остальные овощи. После того как вода снова закипит, варим минут 5-7. После этого добавляем порезанную зелень, сливки и выключаем огонь. Даём настояться под крышкой минимум 30 минут. Подавать можно со сметанкой, домашними сухариками.

Запеканка из брокколи с 1 года

75 г брокколи
1 картофель (примерно 35 г)
1 морковка (примерно 35 г)
10 г овсяных хлопьев (или отрубей),
немного сливочного и растительного масла
соль

Все овощи хорошо вымыть. Брокколи измельчить и смешать с тертой морковью и картофелем. Добавить отмоченные в кипятке овсяные хлопья. Посолить и выложить в форму для выпекания, чуть послить. Запекать в духовке 20 минут.

Правильное питание стало настоящим бумом современного времени, и это правильно, ведь быть здоровым – это модно. Остается только понять, что значит правильно питаться и что можно и нужно готовить, чтобы получать от пищи и все полезное, и оставаться довольным ею. В первую очередь нужно подумать об овощах, ведь это тот самый сегмент пищевой пирамиды, которому отводится самое большое внимание. И разговор в данном случае пойдет о капусте.

Брокколи и цветная капуста – это, пожалуй, самые вкусные представители крестоцветных, и очень полезные продукты, которые могут использоваться как для правильного питания, так и для детского прикорма. Самое большое достоинство этих овощей в том, что они низкокалорийны и содержат в себе много полезных для организма компонентов. В материалах этой статьи мы расскажем, как можно приготовить цветную капусту и брокколи вкусно, чтобы при этом в продукте сохранились полезные вещества.

Брокколи с цветной капустой в духовке

Брокколи с цветной капустой, приготовленные в духовке является прекрасным овощным блюдом, особенно для тех, кто следит за потребляемыми калориями. Но стоит отметить, что такое блюдо не только относится к категории полезной пищи, но еще и вкусной.

Поэтапное приготовление овощного блюда выглядит следующим образом:

По 1 кочану цветной капусты и брокколи разобрать на соцветия, а затем промыть под прохладной проточной водой. Поставить на плиту емкость с водой, немного посолить и довести до температуры кипения. Затем выложить в кипящую воду подготовленные соцветия и варить на огне минимальной интенсивности в течение 5 минут.
Слить воду через дуршлаг и оставить в нем овощи на несколько минут для выхода лишней влаги. После этого выложить отварные брокколи и цветную капусту в форму для выпекания. Нет необходимости в ее предварительной обработке маслом.
По вкусу приправить овощи прованскими травами и солью. Добавить 200 мл молока или сливок. На поверхность натереть 350 грамм твердого сыра.
Отправить для выпекания в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 С на 25-30 минут. После того как овощи будут готовы нужно выложить их на блюдо и подать к столу горячими.

Броколли и цветная капуста в духовке

Блюдо будет прекрасно сочетаться с отварным мясом или рыбой.

Запеканка из брокколи и цветной капусты: простой рецепт приготовления

Запеканка из брокколи и цветной капусты готовится очень быстро и получается очень вкусной.

Приготовление заключается в следующем:

Взять по 200 грамм брокколи и цветной капусты, разобрать на соцветия. Выложить в емкость с глубокими бортами. Добавить по ½ чайной ложки паприки и смеси перцев, щепотку молотого сухого чеснока и соль.
Вылить 2 столовых ложки оливкового масла и тщательного перемешать для равномерного распределения добавленных ингредиентов по всем соцветиям.
Выложить в керамическую форму для выпекания, накрыть пищевой фольгой и отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 С на 10 минут.
Снять фольгу и еще отправить на 5 минут в духовку для получения румяной корочки.

Броколли и цветная капуста запеканка

После этого можно подавать ароматную и румяную запеканку к столу.

Брокколи и цветная капуста для прикорма

Для первого прикорма ребенка необходимо использовать овощи, которые нужно постепенно смешивать друг с другом. Например, сначала нужно попробовать пюре из брокколи, затем из цветной капусты, и только после этого можно их комбинировать.

Вот несколько рецептов приготовления пюре из брокколи и цветной капусты для грудничков:

Для того чтобы масса приняла нужную консистенцию нужно добавить охлажденную кипяченую воду или грудное молоко.

Броколли и цветная капуста прикорм

Каждый из предложенных рецептов станет прекрасным вариантом полезной пищи мамам детей любого возраста, а также людям, которые стараются следить за своим питанием.

Вместо заключения

Конечно же, это мизерная часть тех рецептов из цветной капусты и брокколи, которые можно приготовить быстро, вкусно и полезно. Мы очень надеемся, что наши читатели обязательно поделятся своими кулинарными рецептами и секретами приготовления капустных лакомств в комментариях после этой публикации.

Цветная капуста - один из первых овощей, с которым знакомится любой малыш. Она идеальна для первого овощного прикорма, потому что не вызывает аллергии, не лишена вкуса, питательна и легко превращается в пюре. Отлично сочетается с другими продуктами: морковкой, брокколи, картошкой, с мясом и курицей, яйцом и сыром. И из цветной капусты можно приготовить очень много отличных - вкусных, сытных и полезных - блюд. Ведь она хороша в любом виде: вареном, жареном, тушеном, запеченном и даже сыром!

Котлеты из цветной капусты — прекрасный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы такого .

легко

средне

Сливочный суп из цветной капусты

Очень простая и вкусная запеканка! Это такая палочка-выручалочка: как быстро приготовить ужин для .

легко

Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится: до недели в холодильнике или .

средне

легко

средне

легко

средне

Удивительная игра текстур - нежный суп и хрустящие, воздушные шарики!

средне

Эту запеканку вы можете подать как гарнир, если не добавите в нее ветчину. .

средне

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, .

средне

легко

Автор Gastronom.ru Ольга Могилюк уверена: чтобы приготовить вкусный ужин не обязательно совершать .

легко

Копирайтер Gastronom.ru Ксения Устинова для будничных ужинов предпочитает незатейливые рецепты, .

средне

Суп с языком, фасолью и цветной капустой готовится просто и быстро. И если для вас такое сочетание .

легко

средне

Блюда из цветной капусты и брокколи для кето-диеты, рецепты

Оксана Бадьина нутриционист, сторонник кето-диеты, фуд-фотограф, автор кулинарных книг

Олег Ирышкин кандидат медицинских наук, спортивный диетолог, врач восстановительной медицины

Уж очень хороша этой осенью цветная капуста в магазинах и на рынках — и относительно недорогая. Казалось бы, самое время готовить блюда из цветной капусты — и полезно, и вкусно, и клетчатка, и микроэлементы. А у тех, кто выбрал питание по кето-диете, это вообще один из главных (и немногих) овощей. Но вот беда: дети не едят. Как приготовить цветную капусту, чтобы вкусно было и им тоже? Вот несколько рецептов из цветной капусты и брокколи.

1. Запеканка из цветной капусты

На 2 порции:

Соцветия цветной капусты — 200 г
Перепелиные яйца — 6 шт.
Твердый сыр — 50 г
Любая зелень — 10–20 г
Соль — по вкусу

ККАЛ 167
БЖУ 13/11/4

Приготовление

Капусту разделите на соцветия и выложите в форму для запекания.
Яйца взбейте. К яичной смеси добавьте мелко натертый сыр.
Залейте этой смесью соцветия цветной капусты. Посыпьте нарезанной зеленью. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке в течение 25 минут.

2. Кексы из цветной капусты с яйцом и сыром

На 3 порции:

Соцветия цветной капусты — 300 г
Твердый сыр — 100 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Кокосовая мука — 2 ст. л. с горкой (в среднем 30 г)
Кокосовое масло — 5 мл

ККАЛ 223
БЖУ 16/15/6

Приготовление

Цветную капусту отварите в течение 10–15 минут; немного остудите.
Выложите капусту в блендер вместе с яйцом и тертым сыром. Взбейте до однородной консистенции. Добавьте кокосовую муку и тщательно перемешайте.
Формы для кексов смажьте кокосовым маслом и разложите в них приготовленную смесь. Выпекайте кексы в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 минут.

3. Флан из брокколи

На первый взгляд блюдо может показаться сложным, однако готовится оно за считанные минуты.

На 4 порции:

Брокколи — 400 г
Куриные яйца — 3 шт.
Морская соль — по вкусу
Топленое масло — 10 г

Капуста брокколи является очень ценным источником питания. Она лидирует среди всех видов этих овощей по содержанию белка, аналогичному по ценности белку мяса и яиц. Содержащаяся в ней клетчатка способствует очищению кишечника и предупреждает запоры у детей. В ее составе много железа, меди, кальция, калия, цинка, кобальта и других полезных микроэлементов. Витамина С в брокколи даже больше, чем в цитрусовых. В ее состав входят:

бета-каротин, необходимый для роста детей и их хорошего зрения;
витамин U, являющийся хорошей профилактикой язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта;
витамины группы В, позитивно влияющие на нервную систему;
хлорофилл, участвующий в кроветворении;
фитонциды, помогающие бороться с бактериями, грибками.

Чем полезна капуста брокколи для детей?

Сера, некоторые виды аминокислот, витамин С, содержащиеся в этой капусте, избавляют детский организм от свободных радикалов и токсинов, очищают кровь, устраняют аллергические проявления, раздражения. Клетчатка удерживает воду, лечит запоры, препятствует проблемам с желудком.
Магний и комплекс витаминов поддерживают оптимальную кислотность, успокаивают желудок, активизируют пищеварение.
Правильное развитие и защиту зрения малыша поддерживают содержащиеся в этом овоще витамины.
Вещества, обеспечивающие его зеленый цвет, укрепляют иммунитет малыша. Здоровье интенсивно растущих костей ребенка улучшают кальций, фосфор, магний и цинк брокколи. Этот вид капусты является также хорошей профилактикой анемии в связи с большим содержанием в нем железа и протеинов некоторых видов.

Как приготовить брокколи для первого прикорма?

Поскольку докармливание грудничков преследует не только цель насыщения, но и снабжение маленького организма веществами и витаминами, необходимыми для роста и развития, брокколи идеально подходит для достижения как первого, так и второго условия.

Большинство педиатров склоняются к мнению, что овощное пюре – оптимальный вариант первого прикорма, поскольку зеленые овощи не вызовут аллергических реакций, а ребенок более охотно будет есть другие продукты, не отказываясь при этом от привычных овощей.

Брокколи легко усваивается и является идеальным вариантом первого прикорма. Кроме того, этот продукт – кладезь полезных веществ: белков, углеводов, кислот омега-3, кальция, магния, бета-каротина, хрома, железа, фосфора, марганца, зеаксантина, воды, клетчатки, витаминов группы В, Е, А, С. Единственным недостатком брокколи можно назвать ее специфический вкус, который может не понравиться некоторым малышам.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, необходимо знать, как приготовить брокколи для первого прикорма наиболее правильно. Самой ценной считается капуста брокколи с темным окрасом. Особое внимание уделяют свежести продукта: для грудничка ни в коем случае не используют вялые или подгнившие овощи.

Процесс приготовления пюре из брокколи состоит из нескольких операций:

Вымачивание в холодной кипяченой воде три – четыре часа для устранения вредных веществ.
Варка до полной мягкости. Бросать продукт можно как в холодную, так и горячую воду.
Перетирание в однородную массу с помощью блендера или сита и вилки. Структура пюре должна быть однородной, без крупных кусков.
Добавление овощного отвара, молочной смеси или воды, если пюре получилось слишком густым.

Первое пюре должно состоять из одного компонента без присутствия других овощей, соли, подсолнечного масла. Новый прикорм начинают, как правило, с 0,5 и меньше чайной ложки, а затем постепенно увеличивают размер порции. Детям старшего возраста при отсутствии аллергической реакции разрешается приготовить капусту брокколи с другими овощами.

Из этого вида капусты готовят множество блюд, поэтому мамочки быстро найдут ответ на вопрос, Как приготовить брокколи для грудничка. Для первого прикорма лучше подобрать рецепты, предполагающие приготовление ее на пару или варку. При этом процесс варки не должен длиться дольше 5–7 минут, чтобы были сохранены все полезные вещества. Если первый прикорм воспринимается ребенком нормально, можно готовить овощное рагу, запеканку, пюре из брокколи, моркови и цветной капусты. Выбирают рецепты в зависимости от вкусов малыша и продуктов, уже используемых в его кормлении.

Рецепты блюд из брокколи для маленьких детей

Пюре из брокколи и цветной капусты

Капусту брокколи вводят в прикорм ребенку начиная с 6,5–7 месяцев после привыкания к блюдам из цветной капусты и кабачка. При использовании брокколи надо учесть, что, как и любой продукт (даже несмотря на свою гипоаллергенность), она может вызывать аллергию. Рецепты приготовления брокколи для детей, так же как и для взрослых весьма разнообразны. Среди них много простых и доступных для многих мам блюд.

Например, с восьми месяцев малышу можно давать пюре из брокколи и цветной капусты, для которого необходимо:

Подготовить по одному большому соцветию брокколи и цветной капусты – свежих или замороженных.
Нарезать овощи небольшими ломтиками.
Залить все кипятком и варить до готовности около пяти минут (замороженные овощи варятся на 5 минут дольше).
Взбить блендером или протереть через сито.

Пюре из брокколи и тыквы

Хорошим вариантом блюд с использованием брокколи для восьмимесячного малыша будет пюре из тыквы и капусты брокколи, которое готовится из:

80 г брокколи
70 г тыквы
5 г растительного масла

Овощи моют, варят до готовности.
Взбивают овощи при помощи блендера.
Добавляют масло растительное, а также бульон при необходимости.

Для детей до года брокколи сочетают в блюдах с цветной капустой, зеленым горошком, картофелем, мясом и др.

Нежное пюре из брокколи, овощей и мяса

Как приготовить брокколи для ребенка до года с добавлением мяса? Ему можно предложить нежное пюре из овощей, брокколи и мяса, для которого взять:

70 г брокколи
70 г картофеля (примерно 2 небольшие картофелины)
35 г моркови (1 небольшая морковь)
35 г мяса кролика, индейки, говядины или курицы
5 г растительного масла

Мясо довести до кипения.
Слить первую воду и сварить в новой воде до готовности.
Порезанные овощи тоже сварить.
Все продукты соединить и взбить блендером, добавляя растительное масло и бульон.

Запеканка из брокколи

Маленькому ребенку можно предложить запеканку из брокколи. Для нее необходимы следующие продукты:

75 г капусты брокколи
35 г картофеля (примерно 1 небольшая картофелина)
35 г моркови (1 морковь)
10 г отрубей или овсяных хлопьев
5 г масла сливочного
Соль

Морковь и картофель натереть на мелкую терку.
Добавить к ним измельченную брокколи и замоченные в кипятке овсяные хлопья и соль.
Все ингредиенты хорошо перемешать и заполнить этой массой смазанную сливочным маслом формочку.
Запекать 20 минут в духовке.

Рецепты блюд из брокколи для детей постарше

Суп с брокколи

Ребенку постарше (начиная с года) можно приготовить вкусный и полезный супчик с капустой брокколи. Для чего подготовить:

300 г брокколи
100 г моркови
300 г картофеля
100 г лука-порея
40 г (примерно 2 столовые ложки) сливок жирностью 10%
1 чайную ложку растительного масла
Зелень укропа, петрушки

В кипяток положить нарезанные морковь и картофель.
Проварить 12–15 минут и добавить туда остальные овощи.
После закипания их варят еще 5–7 минут.
После добавить порезанную зелень, сливки и выключить огонь.
Настоявшийся минимум полчаса суп можно подавать малышу, добавив сметанку и домашние сухарики.

Суп-пюре из брокколи с рисом

Для детей постарше можно брокколи отварить до полуготовности и запечь в духовке с добавлением сливок и сыра. Им также можно приготовить суп-пюре из брокколи с добавлением риса, для приготовления трех порций которого необходимы следующие ингредиенты:

Мясной бульон – 1 л.
Одна среднего размера морковь.
Одна небольшая луковица.
2 стакана риса.
Средний кочан брокколи.
Растительное масло, соль, лавровый лист.

Морковь протушить в масле одну минуту.
Добавить нарезанный лук и пассировать еще минуту.
Овощи можно бросить сразу в бульон, не поджаривая.
Всыпать промытый рис, варить 15–17 минут.
После этого добавляется разобранная на соцветия капуста брокколи и варится еще 10–12 минут.
Немного остывший суп взбивают блендером до пюреобразного состояния, кладут лавровый лист и продолжают варку еще две минуты.
Вынимают лавровый лист и добавляют бульон, если суп получился очень густой.
Подают его с сухариками.

Блюда для детей из брокколи, по мнению специалистов, не рекомендуется готовить в микроволновой печи, поскольку этот способ не позволяет добиться полной сохранности всех полезных свойств этого овоща.

А Вы готовите брокколи своему ребенку? Поделитесь рецептами в комментариях.

Представляем вашему вниманию несколько интересных и вкусных рецептов для детей старшего одного года, где «главным действующим лицом» является цветная капуста.

Не зря именно цветная капуста является первым овощем, который вводят в прикорм младенца. Она очень полезна, а сейчас еще и доступна практически в каждом магазине. Блюда из цветной капусты для детей, кроме того что очень полезны, получаются еще и необыкновенно вкусными и нежными.

Рагу для ребенка с цветной капустой

Хорошо подойдет как обед или ужин для ребенка.

Цветная капуста – 300 гр,
Кабачок среднего размера – 1 шт, примерно 100 гр,
Томаты свежие среднего размеры – около 50 гр,
Зеленый горошек, можно консервированный или свежий, без разницы – 50 гр.
По вкусу – морковь, картошка и/или репчатый лук.

Цветную капусту и кабачок нужно отварить в воде до готовности. Не солить.

Помидорку натереть на терке, предварительно сняв с нее кожицу. Чтобы легче снять кожицу с помидора, нужно обдать его кипятком.

Мелко порезать кубиками кабачок и капусту.

Выложить в глубокую посудину порезанный кабачок и капусту, а также другие овощи, приготовленные по вашему усмотрению (картофель или морковка).

Залить овощи соком, в который превратился тертый помидор.

Перемешать и выложить в сковороду, тушить овощное рагу для ребенка с цветной капустой 15 минут на небольшом огне.

Такое блюдо можно подавать со сметаной.

Суп-пюре с цветной капустой

Простой и вкусный рецепт на обед для ребенка.

Цветная капуста – 350 гр,
Вода для варки цв. капусты, детская, из-под крана ли, решать вам – около 1,2 л,
Сливочное масло – 50 гр,
По вкусу соль.

Разделить цветную капусту на соцветия, положить в кастрюлю и залить водой.

Варить на медленном огне примерно 20 минут или пока капуста не размякнет.

Затем достать из кастрюли сваренную капустку и измелить ее, желательно с помощью блендера.

Добавить в пюреобразную массу сливочное масло, хорошенько перемешать.

Можно также добавить сливки или сметану.

Все – суп-пюре из цветной капусты готов!

Запеканка ребенку из цветной капусты

Этот рецепт сырной запеканки для ребенка можно попробовать на завтрак или полдник.

Цветная капуста – 350 гр,
Сыр твердого сорта – 130 гр,
Куриное яйцо – 2 шт,
Молоко – 100 мл,
Сливочное масло – 50 гр.

Цветную капуста нужно сварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

Подготовить форму для выпечки – смазать дно и стенки маслом или выложить бумагой.

Соус для запеканки – яйца взбить в отдельно посуде, сыр натереть, смешать с молоком и взбитыми яйцами.

В форму выложить цветную капусту, разделенную на соцветия, залить соусом.

Выпекать запеканку при 180С примерно 15 минут пока не появится румяная корочка.

Вкусная запеканка для детей понравится любому нехочухе!

Пицца из цветной капусты — рецепт

Цветная капуста – 300 гр,
Яйцо куриное – 1 шт,
Сыр твердого сорта – 100 гр.
Помидоры свежие среднего размера – 1 шт,
Куриное филе – 100 гр,
Сыр любой – 100 гр,
Томатный соус или паста – 2 стол. ложки,
Зеленый горошек или кукуруза (свежие или консервированные – без разницы) – 50 гр.

Капусту отварить до готовности. Разделить на соцветия и измельчить в блендере.

Куриное филе быстро обжарить на пустой сковороде без добавления масла.

В посуду выложить измельченную цветную капусту, добавить к ней тертый сыр и яйцо.

Сформировать корж из этого «теста».

Запекать корж отдельно 15 минут в духовке.

По истечении 15 минут нужно вытащить корж из духовки и смазать его пастой или соусом.

Выложить на корж кусочки помидоров, обжаренного филе, горошек или кукурузу.

О пользе брокколи сказано много, но вот почему-то дети (да и взрослые) часто не жалуют этот овощ. А зря! Мы подскажем вам 10 чудесных рецептов с брокколи, от которых ваши домочадцы просто не смогут отказаться.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: 200 г картофеля, 200 брокколи, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложки сливок

Приготовление

Очистите и вымойте картофель, нарежьте его брусочками.
То же самое проделайте с морковью.
Брокколи вымойте, разберите на соцветия, отрежьте жесткие части стебля.
В литровую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, слегка посолите.
В кипящую воду положите овощи, проварите 15 минут.
Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
При подаче в каждую тарелку добавьте немного сливок.

ВАЖНО! Если ребенку меньше 2 лет, его пищу солить и перчить не нужно!

Тарт с курицей и брокколи

Ингредиенты: куриное филе – 600-700 г, брокколи — 400 г, мука пшеничная — 250 г, сливки— полстакана, яйца — 3 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., соль и специи

Приготовление

Сварить куриное филе до готовности.
Достать из кастрюли, слегка остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде 2-3 минуты.
Лук и брокколи очистить, нарезать и обжарить по отдельности.
Все готовые ингредиенты перемешайте в отдельной емкости, посолите, поперчите по вкусу.
Мягкое масло перетрите с мукой в крошку, затем разомните руками, пока не получится эластичное тесто.
Заверните тесто в пищевую и положите в холодильник на 40 50 минут.
Для заливки взбейте яйцо с солью и сливками.
Добавьте к взбитому яйцу натертый на терке сыр.
Достаньте тесто из холодильника, распределите ровным слоем по форме с высокими бортами.
Выложите начинку и залейте яичной смесью.
Выпекайте при 180-200 °С примерно 30-40 минут.

Суфле из брокколи

Ингредиенты: брокколи – 400-500 г, яйцо куриное – 1 шт., твердый сыр – 25 г, крахмал – 2 ст. ложки, сливки 10% — 2 ст. ложки, масло сливочное для смазки, соль по вкусу

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде 7-10 минут.
Достаньте и пюрируйте блендером.
Добавьте к брокколи сливки, смешанные с крахмалом и желтком.
Взбейте белок и тоже добавьте к пюре из брокколи.
Добавьте тертый сыр, аккуратно вмешивая его деревянной ложкой.
Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и заполните примерно на две трети.
Выпекайте в духовке при 180 °С на водяной бане около 30 – 40 минут.
Подавать можно со сметаной и зеленью.

Лазанья с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты: брокколи – 100 г, цветная капуста – 100 г, красный сладкий перец – 1 шт., пшеничная мука – 4 ст. ложки, мускатный орех, сухие листы лазаньи – 6 шт., морковь – 1 шт., помидоры черри – 3 шт., куриный фарш – 300 г, растительное масло – 6 ст. ложек , молоко – 900 мл, орегано, соль, панировочные сухари, мускатный орех, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
Петрушку измельчите, помидоры нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту на небольшом огне около 10 минут.
Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогрейте 4 ст. ложки масла, всыпьте муку и обжарьте в 2 минуты при постоянном помешивании.
Влейте в муку молоко тонкой струйкой при постоянном размешивании; добавьте специи: базилик, орегано, соль, перец и мускатный орех. Доведите до кипения, когда соус загустеет, снимите с огня.
На противень выложите лазанью слоями в таком порядке: лист лазаньи, овощи, помидоры, зелень (если это необходимо, листы лазаньи отварите). Каждый слой поливайте бешамелем.
Последний слой – овощи, его также нужно полить соусом.
Посыпьте лазанью панировочными сухарями и выпекайте в разогретой духовке при 180 °С 35-40 минут.

Запеканка из куриного фарша с капустой брокколи

Ингредиенты: брокколи – 400 г, куриный фарш – 300 г, яйца куриные – 4 шт., сметана – 3 ст. ложки, помидоры черри – 250 г, твердый сыр – 200 г, соль, специи по вкусу

Приготовление

Овощи вымойте, помидоры черри разрежьте пополам.
Сыр натрите на мелкой терке.
Яйца взбейте со сметаной, солью и специями.
В емкость для выпекания выложите слои: куриный фарш, брокколи, помидоры, тертый сыр. Повторите 2 раза, последний слой – тертый сыр.
Залейте взбитыми яйцами.
Выпекайте при 200 °С 1 час 20 минут.
Как вариант, можно добавить в запеканку 100 отварных макарон (за счет уменьшения количества овощей) – получится такая себе ленивая лазанья.

Котлеты с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты: куриный фарш – 500 г, цветная капуста – 200 г, брокколи – 200 г, яйцо куриное – 1 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари

Приготовление

Фарш выложите в глубокую посуду, добавьте яйцо и перемешайте.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, отварите, измельчите в блендере.
Добавьте капусту к фаршу.
Положите в получившуюся смесь соль, перец, пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте.
Насыпьте в тарелку панировочные сухари и сформуйте котлеты.
Обваливайте каждую котлету сухарях и выкладывайте на смазанный маслом противень.
Готовить в духовке при 200 °С 30 минут.

Фриттата с брокколи и сладким перцем

Ингредиенты: яйца куриные – 6 шт., сладкий перец – 3 шт., красный лук – 1 шт., петрушка – 20 г, брокколи – 150 г, одна четвертинка лимона, растительное масло – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 30 г, соль, мускатный орех, черный перец и паприка – по вкусу

Приготовление

Смешайте яйца с солью и специями.
Брокколи разберите на соцветия, перец очистите, снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок и петрушку мелко нарубите, смешать с соком лимона и растительным маслом.
Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте брокколи, обжаривайте еще минуту.
Добавьте к овощам на сковороде перец, жарьте еще минуту.
Еще через 2 минуты положите к капусте петрушки и чеснок в лимонном соке и масле.
Через 30 секунд залейте яйцами.
Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 7-10 минут.

Фузилли с рыбой и брокколи

Ингредиенты: лосось – 250 г, паста фузилли – 200 г, сливки – 100 г, брокколи – 50 г, лук репчатый – половина небольшой головки, растительное масло – 30 г, базилик свежий – 1 веточка, соль и перец по вкусу, чеснок – 1 зубчик

Приготовление

Рыбу очистите, вымойте, просушите бумажной салфеткой, нарежьте на квадраты 1,5х1,5 см.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте чеснок.
Фузилли отварите.
К луку добавьте рыбу и обжарьте 3 минуты. Поперчите и посолите по вкусу.
Добавьте к рыбе и луку сливки, прогрейте пару минут.
За минуту до готовности пасты положите в кастрюлю соцветия брокколи, отварите все вместе в течение минуты. Воду слейте.
Готовую пасту с брокколи перемешайте с рыбой и прогрейте.
При подаче можно украсить свежим базиликом и нарезанными помидорами.

Лосось, запеченный с брокколи

Ингредиенты: филе лосося – 500 г, брокколи – 500 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, сливочное масло – 4 ст. ложки, твердый сыр – 125 г, молоко – 200 мл, сливки – 100 мл, яйца куриные – 4 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу

Приготовление

Филе лосося нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут.
В кипящую подсоленную воду положите соцветия брокколи, варите 5 минут.
Для заливки смешайте яйца, сливки и молоко, взбейте.
Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех.
Форму для запекания смажьте маслом.
Выложите слоями брокколи и рыбу, залейте сливочной смесью.
Запекайте 20 минут при 220°С.

Читайте также: