Что приготовить из баклажана и сельдерея

Всем привет!
Хочу рассказать о способе приготовления невероятно вкусной и недорогой закуски- это маринованные баклажаны с сельдереем и чесноком.
У нас, в Одессе, сейчас разгар сезона "синих", как у нас называют баклажаны, поэтому это самая бюджетная закуска.

Итак, нам понадобится 2 кг синих

большой пучок свежего сельдерея

свежий острый перчик

и около 100 граммов чесночка

а также- несколько луковиц

о маринаде и способе приготовления скажу ниже.
В первую очередь, я мою синие и очищаю их от кожуры

затем- разрезаю синенький на 4 части, но не до конца- вот так

теперь- выбираю большую кастрюлю, наливаю обычную воду, ставлю на огонь и жду закипания.
Вода должна быть хорошо солёной и в таком количестве, чтобы она саободно закрывала синие- или же, их можно варить поочерёдно

существует много мнений о времени варки синих, а лично я варю их 4- 5 минут с момента закипания, а затем их достаю

и выношу на холод остужать- на балкон, к примеру.
Пока синие охлаждаются, делаю следующее: чищу лук и нарезаю его кольцами

чесночок нарезаю пластинками, а горький перец- мелкими кусочками

зелень сельдерея, а можно и стебли, нарезаю- не так, чтобы мелко

и укладываю эту красоту слоями, перемежая с остывшими синими

сверху-слой отваренных синих

одним словом- слоями

последний, верхний слой- это зелень сельдерея

теперь можно заливать эту красоту маринадом, который я готовлю так.
Соединяю 150 мл подсолнечного масла со 100 мл 9% столового уксуса, куда добавляю 1 столовую ложку поваренной соли и 2 чайных ложки сахара-песка

перемешиваю полусившийся маринад и заливаю остывшие синие, уложенные слоями с зеленью, чесноком и луком.

затем накрываю тарелкой

а сверху ставлю гнёт в виде литровой банки с водой конечно же, закрываю банку крышкой

выношу кастрюлю на балкон на 2-3 дня, до окончания процесса маринования, но это малоэффективно, так как такую вкусноту мы съедаем раньше!
Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны с сельдереем – отличный рецепт тушеных овощей, которые подойдут к любому гарниру. Готовятся эти овощи быстро и легко. Рецепт диетический, поэтому он особенно придется по душе тем, кто следит за своей фигурой.

Тушеные баклажаны с сельдереем

By pandita Опубликован: Январь 24, 2018

Порции: 2
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 25 мин.
Время готовности: 40 мин.

Тушеные баклажаны с сельдереем – отличный рецепт тушеных овощей, …

Ингредиенты

1 шт. баклажан небольшой
2 стебля сельдерей
1 шт. морковь
1/2 шт. репчатый лук
соль по вкусу
черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

Баклажаны порезать полукружочками, залить водой, посолить и оставить минут на 20-30, чтобы вышла горечь.
Лук и морковь мелко порезать, сельдерей порезать кольцами.
Потушить на топленом (сливочном) масле сначала лук пару минут, потом добавить морковь с сельдереем и тушить еще минут 10.
Отдельно обжарить баклажаны минут 10, затем смешать с остальными овощами, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Кухня:европейская
Категория:второе блюдо
Уровень:простой

С баклажанами также можно приготовить плов из булгура с баклажанами.

Посмотрите, пожалуйста, похожие рецепты:

Если вам понравилось, пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях.

-Рубрики

Автомобиль (23)
Вышивка (654)
Вышивальные швы (56)
Вышивка бисером (3)
Вышивка лентами (6)
Вышивка на мешковине (11)
Лонгстич или длинный стежок (21)
Оформление готовой вышивки (18)
Разное (107)
Рисунки и схемы (380)
Уроки (70)
Вязание (166)
Дача (2669)
Баклажаны (33)
Болгарский перец (64)
Виноград (33)
Вишня (18)
Грибы на даче (31)
Грядки (175)
Защита от вредителей (136)
Капуста (5)
Клубника (82)
Корнеплоды и зеленные культуры (187)
Кустарники (43)
Малина, ежевика (54)
Огурцы (262)
Помидора (317)
Рассада (212)
Советы дачникам (405)
Сохраним урожай (27)
Удобрения (171)
Цветы на даче (343)
Яблони (96)
Декупаж (20)
Домоводство,уход за вещами, стирка и уборка, полез (380)
Живопись (44)
Жизнь, она такая разная. (17)
Забавные животные (46)
Зарядка для здоровья (271)
Здоровье (1780)
Гипертония (35)
Головная боль (8)
Диагностика (127)
ЖКТ (71)
Зрение (9)
Лекарственные травы, народные рецепты и советы (326)
Неврологические проблемы (45)
Онкология (35)
Первая помощь (57)
Позвоночник, суставы, кости (316)
Правда о лекарствах и лечении (70)
Стоматология (65)
Стремимся к стройности (138)
Интернет (442)
Компьютер (221)
ЛиРу (147)
Смайлики (18)
Ссылки (53)
Искусство фотографии (71)
История и исторические анекдоты (258)
Коврики разные (72)
Комнатные цветы (208)
Красота - страшная сила (966)
Всё для ухода за кожей лица (422)
Всяко-разно (2)
Макияж (48)
Уход за волосами (263)
Куклы (74)
Кулинария (2990)
Анти-кризисные рецепты (53)
Блины, блинчики и оладушки (49)
Булочки и пончики (50)
Горячее - котлеты мясные (6)
Горячее - мясо на второе (3)
Горячее - рыба (8)
Заготовки (259)
Закуски (202)
Закуски - рыба соленая (37)
Закусочные торты (23)
Кексы, куличи (34)
Когда совсем некогда (40)
Кулинарные советы (24)
Лепешки, хачапури, чебуреки (42)
Любопытное о еде (59)
Мультиварка (68)
Напитки (30)
Начинки для пирожков, блинов и лаваша (79)
Основные блюда (234)
Оформление выпечки (39)
Пельмени, вареники, манты (44)
Первые блюда (39)
Печенье (137)
Пироги несладкие (92)
Пироги сладкие (273)
Пирожки несладкие (60)
Пирожки сладкие (13)
Пицца (17)
Подборки разных рецептов (16)
Подборки рецептов выпечки (5)
Полезности (145)
Попробовала - вкусно! (22)
Постная выпечка (94)
Рецепты для поста (39)
Салаты (125)
Сладости (36)
Соусы (30)
Соусы, паштеты и прочие намазки на бутерброды (14)
Сырники (14)
Тесто (148)
Торты, рулеты и пирожные (240)
Украшения и оформления блюд (78)
Хлеб (29)
Литература (39)
Лоскутное шитье (1859)
Crazy wool (8)
Аппликации (183)
Блоки (157)
Витражи из ткани (7)
Журналы по лоскутному шитью (151)
Кухонные мелочи (189)
Мастер-классы (167)
Одежда (23)
Одеяла (127)
Панно (153)
Подборки из интернета (49)
Подушки (159)
Прихватки (19)
Разрезалки (38)
Рисунки для пэчворка (243)
Салфетки (19)
Сашико (4)
Синель (16)
Стежка (33)
Техники (140)
Цветы (33)
Люди-легенды (45)
Может пригодится (101)
Музыка (349)
Нравится! (27)
О языке (157)
Православие (151)
ПРОЧИТАТЬ, ПОСМОТРЕТЬ (128)
Разности для души (174)
Ремонт и интерьер (131)
Рисование (52)
Рукоделки для дачи (192)
Рукодельные разности (214)
Волшебные носочки (7)
Саратов (20)
Сегодня. Жизнь, размышления и убеждения (417)
Стихи (379)
Страны и города (75)
Сумки (769)
Корзинки (30)
Короба (13)
Косметички (41)
Кошельки и портмоне (20)
Мастер-классы, идеи (11)
Мешочки, пакетики и прочее (41)
Органайзер (35)
Органайзеры для рукодельниц (63)
Сумки и сумочки (170)
Чехлы на стулья (24)
Чехлы на швейную машинку (27)
Ткачество (19)
Упаковка подарков (17)
Фотографические шедевры (41)
Фотошоп (100)
Шитье (1067)
Батик (4)
Выкройки (238)
Книги, журналы по шитью (30)
Мастер-классы по шитью (228)
Машинные и ручные швы (30)
Переделки (100)
Приспособления для шитья (14)
Разное для шитья (86)
Ссылки по шитью (31)
Тапочки и носочки (12)
Ткани, материалы (4)
Фартуки (14)
Хитрые приемы при шитье (125)
Хотелки (29)
Швейная машина (41)
Швейные идейки и модели (99)
Шторы (175)
Это интересно (400)
Юмор (166)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Баклажаны с сельдереем по-мужски + 5 видео рецептов из баклажан

В большинстве семей обязанности разделены так, что женщины занимаются ежедневной готовкой. Тем не менее многие мужчины прекрасно умеют готовить если не повседневные блюда, то одно-два «коронных» обязательно. А вот меня любимый научил готовить баклажаны!

Смотреть, как мужчина кулинарничает, – уже удовольствие. Ничего лишнего, всё очень четко и функционально. Мужская кулинария сродни мужской логике: она прямолинейна, строга и не терпит ничего лишнего, в ней есть место только тому, что действительно необходимо для превосходного результата. Есть такое выражение: когда мужчина готовит, ангел касается посуды своим крылом.

Итак, тушим баклажаны по настоящему, суровому мужскому рецепту.

баклажаны – 3-4 штуки;
болгарский перец – 5-7 штук;
репчатый лук – 2 крупные луковицы или 4 некрупные;
зелень сельдерея – 1 пучок;
растительное масло;
соль;
большая (самая большая) сковорода с крышкой.

Лук чистим, режем вдоль пополам, каждую половинку еще раз вдоль пополам, а затем шинкуем. Должны получиться четвертькольца. Если лучок у вас мелкий, режьте полукольцами.
Сковороду нагрейте, налейте туда растительное масло и подождите, пока оно хорошенько разогреется. Высыпьте нарезанный лук.
Пока жарится лук, почистите баклажаны и нарежьте кубиками примерно по 1 см, высыпьте на сковороду с луком, перемешайте.
Перец разрежьте, выньте серединку и нашинкуйте так же, как и лук – полукольцами или четвертькольцами, в зависимости от размера. Режьте его нетонко, примерно по 0,5 см в ширину, а то и больше. Выложите на сковороду, перемешайте, накройте крышкой.
Пучок сельдерея нарежьте и высыпьте к остальным овощам.
Посолите, долейте немного масла, если нужно, накройте крышкой и тушите на небольшом огне, пока все овощи не будут готовы. Не забывайте помешивать.

Сейчас я дам вам два маленьких совета.

Совет первый: осторожней с маслом. Сначала баклажаны впитывают масло, и сковорода кажется сухой. Но потом, когда они размягчатся, масло вернется на сковороду. Не переборщите, чтобы овощи не плавали в жиру.

И второй совет: готовьте сразу много. Пусть вас не пугает объем нарезанных овощей, в процессе приготовления он уменьшится в 3 раза, именно с этим связана рекомендация брать большую сковороду.

Вот такая кулинария. Возни с этим блюдом очень мало за счет того, что продукты не нужно резать меленько и обжаривать по отдельности. Зато результат превзойдет все ожидания: горчинка баклажанов, сладость перца, традиционность лука и свежий, терпкий вкус сельдерея…

Это овощное рагу можно есть и горячим, и холодным, и в качестве гарнира, и просто с черным хлебом. Попробуйте!

Автор: Yashma13

Баклажаны с чесноком и сельдереем

постные
вегетарианские
экономные

Простой и вкусный салатик. Готовится достаточно быстро, съедается - еще быстрее)

Ингредиенты

острый перец (по вкусу)
баклажаны	2 кг
чеснок	1 головка
сельдерей зелень (или петрушка)	1 пучок
кинза (зерна, молотая)	1 ч.л.
черный перец	0,5 ч.л.
растительное масло	100 г
уксус яблочный	3 ст.л.
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны очистить от кожуры (если совсем молодые - можно не очищать, мне нравится без кожуры), проткнуть ножом. Опустить в кипящую воду, после закипания варить 10 минут. Вынуть из воды, остудить.

Сельдерей (петрушку) порезать не очень мелко. Чеснок порубить ножом или измельчить на блендере. Острый перец мелко порезать.

Баклажаны порезать кубиками, добавить зелень и специи, полить уксусом и растительным маслом, перемешать, посолить по вкусу. Выдержать в холодильнике 2 часа (или на ночь). Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Вот очень вкусные сочетания с другими овощами, курицей, сыром, рыбой и грибами.

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

Ингредиенты

1 баклажан;
½ лимона;
½ красного перца чили — опционально;
½ столовой ложки гранатового сока;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
4 помидора черри;
несколько веточек зелёного лука;
½ красного болгарского перца;
½ зелёного болгарского перца;
несколько веточек мяты;
½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

3. Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты

1 куриный окорочок;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
¼ луковицы;
¼ пучка петрушки;
2 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка томатной пасты;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

4. Салат из баклажанов по-корейски

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 болгарских перца;
1 луковица;
2 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
30 мл уксуса 9%;
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек базилика;
1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

Ингредиенты

1 баклажан;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
2 яйца;
3–4 помидора черри;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

Ингредиенты

2 баклажана;
6–7 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г консервированного или варёного нута;
1 пучок кинзы;
1 красная луковица;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

Ингредиенты

1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
4 столовые ложки оливкового масла;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки кедровых орехов;
¼ кочана капусты;
3 столовые ложки семян кунжута;
1 лайм;
3–4 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

Ингредиенты

1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 черешок сельдерея;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г консервированной горбуши;
1 пучок листьев салата;
150 г помидоров черри;
1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки целого кумина;
1–2 зубчика чеснока;
2 помидора;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ пучка кинзы;
½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

Ингредиенты

1 баклажан;
соль — по вкусу;
500 г шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Это овощное рагу может также составить прекрасную компанию свежеотваренной пасте.

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 179 рецептов

Способ приготовления
Комментарии 2
Вопросы повару 0

Лук и чеснок порежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, сельдерей, базилик, орегано и тушите примерно 10 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и бальзамический уксус.
Когда овощи уже почти готовы, выложите к ним баклажаны, каперсы и порезанные кружочками оливки, посолите, перемешайте все и прогрейте еще 5-7 минут.
Готовое рагу разложите по глубоким пиалам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.