Цветная капуста по болонски рецепт

Ингредиенты

Капуста цветная — 1

Масло сливочное — 1 упаковка

соус соевый — по вкусу

Количество порций: 1

Время приготовления: 30 минут

Описание

«Абсолютный вкусовой фетиш, феноменальная совершенно штука, которая, во-первых, готовится быстрее, чем корень сельдерея или кочан белой капусты, а во-вторых, не требует такого расхода вещества», – уверяет Ника Белоцерковская.

ШАГ 1. Прежде чем жечь капусту, нам необходимо ее немного поварить. Для этого кастрюлю наполняем водой, подсаливаем ее и ждем, пока вода закипит. Опускаем в нее целый кочан капусты, варим примерно 10 минут.

ШАГ 2. В кастрюле или микроволновке растапливаем сливочное масло. На заметку: если захочется придать блюду более яркий вкус, добавляем в масло немного соевого соуса.

ШАГ 3. Выкладываем кочан в форму для выпечки и обильно поливаем его топленым маслом.

ШАГ 4. Разогреваем духовку до максимальной температуры. Отправляем капусту запекаться до характерного слегка угольного цвета. Процесс занимает примерно 20 минут.

ШАГ 5. Достаем капусту из духовки, разрезаем и посыпаем солью по вкусу.

Удивляем своих гостей и близких необычным и невероятно вкусным блюдом!

Мы давно привыкли к моркови по-корейски, но похожую закуску можно приготовить и с цветной капустой. Лично мне такой вариант нравится даже больше. Она получается пряной, хрустящей и очень вкусной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста 500 Грамм
Морковь 2 Штуки
Чеснок 3 Зубчика
Вода 500-600 Миллилитров
Сахар 1/2 Ст. ложки
Соль 1 Ст. ложка
Уксус 50 Миллилитров
Растительное масло 25 Миллилитров
Приправа 1-3 Чайных ложек
для моркови по-корейски

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Цветную капусту разберите на соцветия. Отварите в кипящей воде 5 минут.

Шаг 3

Морковь натрите на терке для корейской моркови. Чеснок нарежьте кружками.

Шаг 4

Для маринада добавьте в воду сахар, соль, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Шаг 5

В большую миску выложите вареную цветную капусту и чеснок. Сверху всыпьте приправу для моркови по-корейски и добавьте морковь.

Шаг 6

Залейте горячим маринадом. Аккуратно размешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Шаг 7

Цветная капуста по-корейски готова, приятного вам аппетита!

Похожий видео рецепт "Цветная капуста по-корейски"

Рассказываем, как вкусно приготовить отдельные соцветия и даже кочан целиком.

1. Цветная капуста в духовке с паприкой, корицей и куркумой

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
3 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 чайная ложка паприки;
¼ чайной ложки куркумы;
⅛ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем пламени. Снимите с огня и соедините с сахаром, солью, перцем, паприкой, куркумой и корицей. Перемешивайте, пока песок полностью не растворится. Добавьте цветную капусту и мешайте до тех пор, пока она не будет покрыта смесью равномерно. Выложите на противень.

Запекайте примерно 25 минут при температуре 200 °С.

Попробуйте 🍗

2. Цветная капуста целиком в духовке с чесноком и сыром

Ингредиенты

50 г твёрдого сыра;
1 кочан цветной капусты;
60 г сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка тёртой цедры лимона;
2–3 веточки петрушки;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Капусту поместите в форму для выпечки. Масло растопите. Смешайте с измельчённым чесноком, цедрой, рубленой петрушкой, солью и перцем. Смажьте кочан и накройте фольгой.

Выпекайте при температуре 190 °С. Через 30 минут снимите фольгу, а ещё через 15 минут посыпьте сыром. Через 3–5 минут блюдо готово.

Приготовьте 🎃

3. Цветная капуста в духовке с сыром и панировочными сухарями

Ингредиенты

50–60 г твёрдого сыра;
1 кочан цветной капусты;
2 столовые ложки растительного масла;
120 г панировочных сухарей;
½ чайной ложки чесночного порошка;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Капусту разберите на соцветия. Смешайте сначала с половиной масла, а после с сухарями, чесноком, солью и сыром. Выложите на противень, застеленный промасленным пергаментом.

Выпекайте 20 минут при температуре 220 ˚С. После перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

Угощайтесь 🍕

4. Цветная капуста в духовке с томатной пастой, сыром и горчицей

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
50–60 г твёрдого сыра;
5 чайных ложек томатной пасты;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка орегано;
½ чайной ложки чесночного порошка;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Цветную капусту разделите на соцветия.

Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините с томатной пастой, маслом, горчицей, орегано, чесноком, солью и перцем. Перемешайте капусту с соусом и выложите на противень. Запекайте 20–25 минут при температуре 220 ˚С.

Сохраните 🥕

5. Цветная капуста в духовке с яйцами и молоком

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
3 яйца;
3–4 столовые ложки молока;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия. За 10–15 минут отварите в подсоленной воде.

Яйца взбейте с молоком и солью.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капусту и равномерно залейте яично‑молочной смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180˚С.

Обязательно сделайте 🥩

6. Цветная капуста целиком в духовке с йогуртом, пряностями и мёдом

Ингредиенты

120 мл греческого йогурта;
5–6 столовых ложек оливкового масла;
4 столовые ложки лимонного сока;
1 зубчик чеснока;
¼ чайной ложки молотого тмина;
¼ чайной ложки молотого кориандра;
¼ чайной ложки куркумы;
¼ чайной ложки мёда;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки кайенского перца;
1 кочан цветной капусты;
50–70 г орехов;
2–3 веточки петрушки или другой зелени.

Приготовление

В миске смешайте йогурт, 1½ столовой ложки масла, половину лимонного сока, измельчённый чеснок, тмин, кориандр, куркуму, мёд, половину соли и перца.

Цветную капусту смажьте 2–3 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте при температуре 200 ˚С. Примерно через 45 минут полейте оставшимся маслом и выделившимся соком. Готовьте ещё 15 минут. После смажьте четвертью соуса и верните в духовку на 15 минут. Достаньте, полейте оставшимся соусом, посыпьте измельчёнными орехами и рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥘

7. Цветная капуста целиком в духовке с вином и лимонным соком

Ингредиенты

600 мл сухого белого вина;
1 900 мл воды;
80 мл растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
3 столовые ложки лимонного сока;
75 г соли;
1 столовая ложка красного перца;
1 столовая ложка сахара;
1 лавровый лист;
1 кочан цветной капусты.

Приготовление

В кастрюле смешайте вино с водой, растительным и сливочным маслом, лимонным соком, солью, перцем, сахаром и лаврушкой. Положите цветную капусту, доведите до кипения и варите на небольшом огне 15–20 минут. Достаньте и переместите кочан на противень. Запекайте 30–40 минут при температуре 220–240 °С.

Возьмите на заметку 🍗

8. Цветная капуста в духовке в кляре с острым соусом

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
240 мл молока;
180 г муки;
1 чайная ложка чесночного порошка;
1 столовая ложка растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
80 г сливочного масла;
150 мл острого томатного соуса;
100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия.

Молоко соедините с мукой, чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Залейте кляром капусту и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Выложите в дуршлаг и оставьте минут на 5–6, чтобы стекли излишки.

Сливочное масло растопите и соедините с острым соусом.

Обваляйте капусту в панировочных сухарях, выложите на противень и запекайте 15 минут при температуре 220 °С. Достаньте из духовки, перемешайте с острым масляным соусом и готовьте ещё 5–10 минут.

Сделайте на ужин 🍖

9. Цветная капуста в духовке с панировочными сухарями и луком

Ингредиенты

2 небольших кочана цветной капусты;
соль — по вкусу;
1–2 луковицы;
7 столовых ложек сливочного масла;
30 г муки;
500 мл молока;
4 чайные ложки дижонской горчицы;
перец — по вкусу;
1 лавровый лист;
200 г панировочных сухарей;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия. За 5 минут отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.

Лук измельчите. На среднем пламени обжарьте на половине сливочного масла за 4–5 минут. Сбавьте огонь до минимального, засыпьте муку, а через 1 минуту постепенно влейте молоко. Смешайте с горчицей, солью и перцем. Положите лавровый лист. Готовьте ещё 10–12 минут. После уберите лаврушку и снимите массу с огня.

Оставшееся сливочное масло разогрейте в сковороде. Всыпьте панировочные сухари, посолите и поперчите. Подрумянивайте 6–8 минут, после переложите в миску.

Смешайте капусту с готовым молочным соусом. Выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Готовьте 35–40 минут при температуре 175 °С. Достаньте из духовки, через 5–7 минут посыпьте сухарями и подавайте к столу.

Поэкспериментируйте 🎣

10. Цветная капуста в духовке со сметаной, майонезом и яйцами

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
2 яйца;
3 столовые ложки сметаны;
1–2 столовые ложки майонеза (можно заменить сметаной);
перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла;
150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия. За 3–5 минут отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Яйца взбейте со сметаной, майонезом, солью и перцем.

Выложите капусту в форму для запекания, смазанную маслом. Залейте соусом. Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте сверху. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180 ˚С.

Часто ли вы делаете что-то из цветной капусты у себя на кухне? Честно сказать, я только относительно недавно открыла ее для себя. Наше первое знакомство не было удачным, но я нашла несколько рецептов, которые открыли мне новые вкусы и возможности этого овоща. С удовольствием делюсь находками, как приготовить цветную капусту быстро и просто! С сентября прилавки прогибаются от обилия сезонных продуктов, поэтому самое время пользоваться дарами природы. Один из моих любимых плодов осени – цветная капуста. Мне кажется, она совсем недооценена в нашей стране. Когда встает вопрос, что же из нее готовить, на ум приходит только отварить соцветия, которые в таком виде не особо богаты вкусом.

Зачем есть цветную капусту?

Мое первое знакомство было неудачным. Во время очередного осеннего садового безумия знакомые принесли мне огромный вилок, и я долго с непониманием смотрела на него, не представляя, что же с ним делать. Напрашивался самый простой вариант – отварить, и, как вы понимаете, такое блюдо не способно сильно впечатлить. Я обратилась за помощью к коллегам и знакомым и, наконец, открыла для себя отличные и простые рецепты, которые изменили мое представление об овоще. Если вы еще не из числа его поклонников, надеюсь, после этого поста вы измените свое мнение.

Рецепты подойдут и для замороженного варианта, она довольно быстро размораживается и практически не теряет полезных свойств.

Она содержит массу полезных веществ и отлично влияет на весь организм:

помогает снизить вес,
выводит канцерогены,
снижает риск развития рака,
имеет противовоспалительный эффект.

Плюс ко всему, 100 грамм овоща содержит чуть больше 20 ккал. Итак, поехали, лучшие рецепты из цветной капусты, проверенные мной!

Хрустящая пряная капуста в духовке

Одновременно простое и пряное блюдо, на которое уйдет всего 30 минут.

Берем:

Один кочан капусты
Специи: соль, зира, смесь перцев
Оливковое и сливочное масла (по одной ст.л.)
Сок половинки лимона
Сырые орехи (по вкусу)

Как готовить:

Опустите соцветия в кипящую воду на пять минут, затем дайте жидкости стечь
В сковороде смешайте специи с небольшим количеством оливкового масла, поставьте на плиту разогреваться
Смешайте сливочное масло с соцветиями, добавьте на сковороду. Жарьте около 10 минут на среднем огне. В конце добавьте сок лимона и измельченные орехи
Разогрейте заранее духовку до 200 градусов. Выложите на блюдо содержимое сковороды
Подержите овощи 15 минут в духовке, затем вытаскивайте

Отлично сочетается с мясом в любом виде. Также можно подавать с крупами.

Цветная капуста с яйцом на сковороде

Цветную капусту можно быстро и вкусно приготовить не только в духовке, но и пожарить на сковороде. Моя самая любимая еда, которая всегда быстро выручает, когда лень долго стоять у плиты.

Берем:

Один небольшой кочан
Одно куриное яйцо
Соль, перец по вкусу
Подсолнечное масло

Как готовить:

Потушите соцветия в воде (100 мл) около трех минут при закрытой крышке. Добавьте специи
Когда вода полностью испарится, добавьте масло и разбейте яйцо
Тщательно перемешайте. Когда яйцо приготовится, можно снимать сковороду с плиты

Лично я ем такое блюдо в качестве самостоятельного, а иногда добавляю к нему гречку или горох. Получается сытный, низкокалорийный обед.

Капустное пюре

Отличный рецепт для тех, кто устал от картошки, и хочет чего-то нового. Отлично подходит для худеющих. Еще один плюс – требуется мало времени на готовку.

Берем:

Кочан цветной капусты
75 мл молока (можно взять растительное)
Специи по вкусу
Две столовые ложки сметаны
Растительное масло

Как готовить:

Отварите соцветия до мягкости (около 15 минут)
Смешайте все ингредиенты и пропустите через блендер

Можно подавать с мясным рагу, котлетами или соусами.

Суп-пюре из овощей

Обожаю осень за возможность пробовать такие простые, полезные и питательные супы.

Берем:

Один небольшой вилок цветной капусты
Одна средняя картофелина
Луковица
50 гр. сливочного масла
200 мл сливок
50 гр. любимого твердого сыра

Как готовить:

Растопите масло и добавьте к нему мелко нарезанный лук. Тушите на медленном огне, пока лук не станет мягким
Отварите в кастрюле оставшиеся овощи
Смешайте сливки, овощи, оставшийся бульон (не больше 500 мл) и пропустите массу через блендер
Разлейте по тарелкам и добавьте тертый сыр

Также можно добавить домашние сухари. Получится очень вкусно.

Овощная запеканка

Потрясающее сезонное блюдо, которое требует 20 минут.

Берем:

Один небольшой кочан цветной капусты
Свежие томаты
Два яйца
Упаковку сметаны (200 гр.)
100 гр. любого твердого сыра
Специи по вкусу (советую добавить к ним базилик и прованские травы)

Как готовить:

Противень смазываем маслом, выкладываем туда соцветия и нарезанные кольцами помидоры
В отдельной посуде смешиваем все остальные ингредиенты (кроме сыра) и заливаем овощи получившейся массой
Сверху натираем сыр и убираем в разогретую до 200 градусов духовку
Выпекаем 20 минут

Можно также посыпать блюдо свежей зеленью с сыром.

Как видите, есть множество интересных рецептов, которые могут открыть этот продукт с новой стороны. Кстати, некоторые умудряются готовить даже десерты из соцветий. Мне кажется, осень – самое подходящее время для новых кулинарных экспериментов.

А в каком возрасте вы для себя открыли цветную капусту и приготовили ее? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь в комментариях. С удовольствием почитаю ваши истории отношений с этим продуктом.

Мусака представляет собой овощную запеканку , в которой овощи прослаиваются мясным фаршем. Рецепты мусаки могут быть разнообразными, состав продуктов в них и последовательность приготовления зависит от страны, в которой готовят блюдо. Например, фарш. Он может быть не говядиной, а бараниной, а то и вообще отсутствовать — тогда мусака будет овощной. Одни народы кладут в мусаку картофель со сладким перцем и другими овощами, а другие, помимо томатов используют сметану и яйца.

1 средний кочан цветной капусты
250 - 300 г говяжьего фарша (или 50/50)
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
4-5 яиц
0,5 л молока
соль
перец по желанию
молотая паприка
петрушка свежая или сушеная
растительное или топленое масло для обжарки
50 г сливочного масла
сухари панировочные для посыпки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту не отваривать до готовности — лишь бланшировать, чтобы она слегка обмякла. Мяса не должно быть много. Проверенная жизнью пропорция заливки из яиц и молока: 4-5 шт. на 0,5 литра, в зависимости от размера яиц. Заливать форму нельзя до верху, иначе в духовке будет выкипать и потечeт через край! Не стоит брать слишком большую форму: середина долго остается жидкой, не схватывается. Я предпочитаю из данного количества сделать две небольшие формы — быстрее пропекается.

Часто в меню ресторанов и на страничках Интернета встречается такое блюдо, как спагетти с классическим соусом "Болоньезе" .

Традиционно данное угощение готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле (разновидность лапши) и зелёной лазаньей (макаронное изделие в форме прямоугольника или же квадрата), в современном мире его чаще подают с макаронами или другими типами пасты. Поэтому соус болоньезе считается традиционным итальянским соусом.

Но на самом деле, следуя рекомендациям диетологов, можно вспомнить, что сочетание мяса и пшеницы (в том числе и макаронных изделий) или других круп является не правильным и тяжёлым для нашего организма. Если уж и есть говядину, свинину или другой животный продукт, то лучше с зеленью и овощами (исключение здесь картофель).

Именно по этой причине я решила предложить Вам более здоровую и правильную альтернативу, возможно многими любимого блюда. Кстати, помимо цветной капусты, можно подать пюре из брокколи с петрушкой, спагетти из сырых кабачков, цуккини, моркови или тыквы, а также множество других овощных гарниров. Таким образом, частично и постепенно меняя свои привычки и вкусы, Вы незаметно перейдёте на более полезное питание и будете чувствовать себя на много лучше и энергичней, чем раньше.

Для любителей вкусных маринованных овощей пригодится видео- и фото-рецепт приготовления цветной капусты, маринованной по-корейски. Маринуется цветная капуста очень быстро, всего 6 часов, но получается очень вкусненькой.

Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста по-корейски»:

Капуста цветная — 700 г
Вода — 1 л
Морковь — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Уксус (обычный 9%) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 50 г
Приправа (по-корейски (кориандр, чеснок сушёный, паприка, перец черный, перец красный, лавровый лист)) — 2 ч. л.

Время приготовления: 420 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1771 ккал	белки 24.4 г	жиры 52.7 г	углеводы 307 г
Порции
ккал 295.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 8.8 г	углеводы 51.2 г
100 г блюда
ккал 71.7 ккал	белки 1 г	жиры 2.1 г	углеводы 12.4 г