Цветная капуста в кляре со сметаной пошаговый рецепт с фото со сметаной

Ингредиенты

Цветная капуста - 700 г

Сода - 1/4 ч.л соды

Растительное масло - для жарки

Вода - для варки

Соль, перец молотый - по вкусу

139 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления вкусной жареной цветной капусты немалое значение имеет кляр. Именно от удачно приготовленного кляра зависит вкус итогового блюда. Жарим цветную капусту в кляре на основе яиц и сметаны. Данный кляр идеально обволакивает соцветия капусты, получается очень пышным, имеет приятный цвет и вкус.

У кочанов отрежьте плотную кочерыжку, оторвите листочки, разделите капусту на небольшие соцветия. Все черенки должны быть примерно одинакового размера, чтобы в период бланшировки они равномерно приготовились. Капусту тщательно вымойте.

Поместите ее в кастрюлю с кипящей водой, немного посолите, бланшируйте 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы остановить процесс варки. Капусту остудите, дайте стечь жидкости.

Параллельно приготовьте яично-сметанный кляр. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте к ним сметану.

Компоненты тщательно расколотите вилкой, одновременно всыпьте соль и перец по вкусу.

Добавьте муку и немного соды, взбейте смесь венчиком до однородности, разбивая комочки. Соду гасить уксусом не нужно, поскольку используется кислая среда.

Бланшированную капусту небольшими порциями опускайте в яично-сметанный кляр, переворачивая черенки со стороны на сторону.

На огонь поставьте сковороду, влейте достаточное количество масла, хорошо разогрейте. Капусту достаньте из смеси, дайте ей стечь, уложите в раскаленное масло.

Жарьте капусту 8-10 минут на среднем огне под крышкой, постоянно ее переворачивая. Периодически подливайте масло, его не должно быть мало.

После жарки капусту выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Подайте ее на стол, можно вместе с соусом. Цветная капуста в яично-сметанном кляре вкусна как в холодном, так и в горячем виде.

Из цветной капусты можно приготовить множество вкусных блюд. Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный домашний рецепт цветной капусты в сырном кляре. Сырный кляр придаёт капусте ароматную, хрустящую корочку, а капусту сохраняет сочной и нежной. Подавать цветную капусту в сырном кляре предпочтительней в горячем виде. В дополнение к этому блюду из овощей, приготовьте пикантный сметанный соус с зеленью и чесноком. Во время обеда можно обмакивать каждый кусочек капусты в этот соус и блюдо будет ещё вкусней и аппетитней. Рецепт можно подобрать на своё усмотрение в кулинарной книге на нашем сайте. Пошаговое приготовление цветной капусты в сырном кляре со сметанным соусом поможет вам приготовить идеальную закуску к различным блюдам из мяса.

Ингредиенты для приготовления цветной капусты в сырном кляре

Капуста цветная	700-800 г
Мука	100 г
Сыр твердый	100 г
Яйца	3 шт
Растительное масло	100 мл
Соль	по вкусу
Чёрный перец или паприка	по вкусу
Укроп (петрушка)	3 веточки
Для приготовления соуса
Сметана 20%	150 г
Чеснок	2-3 зубчика
Укроп (петрушка)	2 веточки

Приготовление пошаговое цветной капусты в сырном кляре со сметанным соусом

Вымойте и разберите капусту на небольшие кусочки, так называемые соцветия.
Вскипятите воду, присолите её и поварите в ней разделанные соцветия около 6-8 минут. Варить до полной готовности варить не нужно, так как она будет ещё обжариваться.
Откиньте проваренную капусту на дуршлаг и обдайте холодной водой, таким образом, она не будет становиться мягче.
Для приготовления кляра, натрите на мелкой тёрке сыр.
Вбейте к твердому сыру три крупных яйца.
К кляру вмешайте нарубленную зелень петрушки, а также немного паприки. Посолите, но с этим ингредиентом будьте внимательны, так как некоторые сыры могут быть очень солоноватыми.
Взбейте при помощи вилки кляр, чтобы все ингредиенты перемешались.
Подготовьте тарелочку с пшеничной мукой и обмакивайте каждый отдельный кусочек капусты сначала в муку.
После муки, опускайте соцветия в этот кляр и промокните капусту им полностью.
Обжаривайте капусту в сковороде с нагретым оливковым или подсолнечным маслом до румяной корочки со всех сторон.
Снимая капусту со сковороды, дайте сначала стечь жиру, а затем переложите на блюдо.
Для приготовления соуса, смешайте жирную сметану с раздавленным чесноком и нарубленной зеленью. Перемешайте.
Подавайте ароматную цветную жареную капусту в сырном кляре вместе со сметанным соусом.

Цветную капусту подают как закуску к мясным блюдам, а также гарнирам из картофеля или риса, а также как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Цветная капуста в сметанном кляре

Очень люблю цветную капусту. Особенно когда она поджарена на сковородочке с растительным маслицем в нежном сметанном кляре.

Ингредиенты:

цветная капуста — небольшой кочанчик
мука — 2 полных столовых ложки
сметана — 4 полных ложки
яйца — 2 штучки
соль, сода на кончике ножика
растительное масло

Как приготовить цветную капусту в сметанном кляре:

Капусту надо разобрать на небольшие соцветия, крупные соцветия можно разрезать ножом пополам.

Разбираем на соцветия

Соцветия всыпать в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Потом откинуть на дуршлаг и пролить холодной водой, чтобы капустка быстрее остыла и не развалилась.

Остудить соцветия и дать стечь воде

Из яиц, сметаны, соли, муки и соды замешиваем сметанный кляр. Если получилось густовато, можно добавить пару ложек сильно газированной минеральной воды. Соду можно не гасить — она погасится сметаной. А минеральная вода сама по себе тоже будет разрыхлителем.

Делаем сметанный кляр

Отваренные соцветия цветной капусты слегка сплющиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем на среднем огне в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Обжариваем до корочки золотистого цвета

Готовьте вкусные овощи в тесте на молоке, воде, пиве, сметане и не только.

Если вы используете свежую цветную капусту, сперва её нужно разобрать на соцветия. О том, как это сделать, мы подробно писали в этой статье.

1. Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молоке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 яйца;
180 мл воды или молока;
100 г муки;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

Приготовление

Выложите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте.

Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Поэкспериментируйте 😋

2. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и остром медовом соусе

Ингредиенты

100 г муки;
1 чайная ложка паприки;
2 чайные ложки сушёного чеснока;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
соль — по вкусу;
180 мл обычного или растительного молока;
1 кочан цветной капусты;
60–100 г острого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Соедините муку, паприку, чеснок, перец, соль и молоко. Выложите туда капусту и хорошенько перемешайте, чтобы соцветия были полностью покрыты кляром.

Разложите заготовку в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20 минут при температуре 230 °C.

Смешайте острый соус, масло и мёд. Смажьте получившимся соусом каждое соцветие. Отправьте в духовку ещё на 10–15 минут.

Добавьте в закладки 🥔

3. Цветная капуста, жаренная в пряном яичном кляре на воде

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 яйца;
60–100 мл воды;
130 г муки;
2–3 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
1 столовая ложка молотого кумина;
2 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка молотого чили;
¼ чайной ложки куркумы;
соль — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите соцветия в кипящей воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца. Продолжая взбивать, влейте воду, а затем всыпьте муку. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарубленную петрушку, кумин, паприку, чили, куркуму и соль. Выложите в кляр капусту и перемешайте.

Разогрейте в кастрюле или сковороде масло. Капуста должна свободно плавать в нём. Порциями выкладывайте в масло соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до румяной корочки.

Попробуйте 🥚

4. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре с сыром и горчицей

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
2 яйца;
1–2 столовые ложки сметаны;
100 г твёрдого сыра;
¼ чайной ложки соды;
несколько веточек укропа;
2 чайные ложки горчичного порошка;
2–3 столовые ложки муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Выложите капустные соцветия в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца со сметаной, мелко натёртым сыром, содой и рубленым укропом. Всыпьте горчичный порошок, муку и соль и тщательно перемешайте. Покройте кляром капусту.

В кастрюле или сковороде разогрейте столько масла, чтобы капуста свободно плавала в нём. Частями выкладывайте туда соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до золотистой корочки.

Приготовьте 👍

5. Запечённая цветная капуста в яичном кляре и сырной панировке

Ингредиенты

2 яйца;
70 г муки;
70–80 г панировочных сухарей;
50 г пармезана;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки молотого белого перца;
немного хлопьев чили;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
½–1 кочан цветной капусты.

Приготовление

Взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Отдельно соедините сухари, мелко натёртый пармезан, чеснок, паприку, орегано, белый перец, чили, соль и чёрный перец.

Застелите пергаментом противень и смажьте его маслом. Обмакните капусту в кляр, обваляйте в сухарях и выложите в один слой на противень. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.

Возьмите на заметку 🍲

6. Цветная капуста, жаренная в пивном кляре, с лимонно‑медовой глазурью

Ингредиенты

130 г муки;
¼ столовой ложки соды;
соль — по вкусу;
180 мл любого пива;
4 столовые ложки лимонного сока;
1 кочан цветной капусты;
растительное масло — для жарки;
80 г мёда;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
немного хлопьев чили;
1 чайная ложка мелко натёртой лимонной цедры;
½ столовой ложки кукурузного крахмала;
немного свежего тимьяна.

Приготовление

Соедините муку, соду и соль. Влейте пиво и тщательно перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

В кастрюле или сковороде хорошенько разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы капуста могла свободно плавать. Обмакивайте по несколько соцветий в кляр и выкладывайте их в масло. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета.

Перенесите капусту на противень с решёткой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

В маленькой кастрюльке смешайте оставшийся лимонный сок, мёд, сахар, уксус, чеснок, чили и лимонную цедру. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте, помешивая, около 5 минут. Всыпьте крахмал, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.

Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и полейте загустевшей глазурью. Добавьте листья тимьяна и перемешайте.

Сделайте запасы 🤔

7. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и панировке

Ингредиенты

240 мл молока;
130 г муки;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла;
1 кочан цветной капусты;
70 г панировочных сухарей;
100–150 г острого соуса.

Приготовление

Смешайте молоко, муку, чеснок, соль, перец и масло. Покройте кляром соцветия и обваляйте каждое из них в панировочных сухарях.

Выложите капусту в один слой на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Отправьте в разогретую до 230 °C духовку на 20–25 минут.

По желанию за 5–10 минут до гонца приготовления можно смазать соцветия острым соусом.

Удивите близких 😍

8. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре

Ингредиенты

½–1 кочан капусты;
соль — по вкусу;
1 яйцо;
3 столовые ложки сметаны;
½ чайной ложки паприки;
2 столовые ложки муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйцо, сметану, паприку и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Окуните в кляр капусту.

Хорошенько разогрейте масло в кастрюле или сковороде. Его должно быть столько, чтобы соцветия свободно плавали в нём. Частями обжаривайте капусту в масле, помешивая, около 5 минут.

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре - легкий и вкусный овощной гарнир для всей семьи. Приготовьте капусту и подавайте ее сразу же, пока горячая, с зеленью и соусом из сметаны или томатов.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые продукты.

Капусту разберите на соцветия, промойте под холодной водой.

Яйца взбейте вилкой, посолите, добавьте черный молотый перец.

Всыпьте муку, тщательно перемешайте.

Отварите капусту в подсоленной воде в течение 5 минут.

Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь.

Опустите соцветия цветной капусты в кляр, а затем жарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Готовую капусту выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Зелень укропа мелко нарежьте.

Посыпьте горячую цветную капусту в кляре укропом и сразу же подавайте блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Одним из самых интересных подарков огорода является цветная капуста. Плотная, упругая, необычная, состоящая из отдельных соцветий, она привлекает внимание с первого взгляда. Опытные хозяйки придумали сотни рецептов с ее «участием», но самое популярное блюдо – это капуста в кляре. Ниже подборка разных вкусных рецептов из этой разновидности капусты.

Цветная капуста в кляре на сковороде – пошаговый фото рецепт

Осеннее меню традиционно богато свежими овощами. Их варят, запекают, тушат, чтобы не повторяться. И в каждом новом блюде есть только ему присущие нюансы вкуса.

Когда поспевает цветная капуста, хозяйки активнее листают страницы кулинарных книг. Главная рекомендация сезона – пожарить ее в кляре.

Ингредиенты

Капуста: вилок
Мука: 2-3 ст. л.
Яйца: 2 шт.
Соль: 1 ч. л.
Черный молотый перец:
Вода: 1/2 ст,

Инструкция приготовления

Цветную капусту помыть, обсушить бумажным полотенцем и разобрать на соцветия. Они не должны быть слишком маленькими, лучше среднего размера. Отваривать ее, как советуют во многих рецептах, не надо. Эта, казалось бы, мелочь сэкономит время, но вкус блюда при этом не страдает, а даже наоборот выигрывает.

Для приготовления кляра взять удобную посуду с высокими стенками. Сначала взбить венчиком 2 яйца, чайную ложечку соли и немного молотого черного перца. Добавить полстакана воды комнатной температуры, перемешать. Насыпать стакан муки, взбивая тесто венчиком. Получится густая масса, похожая на тесто для оладьев.

В посуду с кляром поместить соцветия капусты так, чтобы они полностью покрылись тестом.

Затем в сковородке разогреть растительное масло без запаха, в него выложить капусту.

На спокойном огне, чтобы не пригорала, цветную капусту в кляре обжаривать сначала с одной стороны до красивого золотистого цвета, а затем аккуратно перевернуть и довести до такой же готовности вторую сторону.

Накрывать сковородку крышкой не нужно, чтобы кляр во время жарки хорошо поднимался и получался хрустящим.

Готовую капусту в кляре переложить на тарелку и подать на стол. Это может быть и самостоятельное блюдо, и гарнир.

Вариант приготовления в духовке

Обжаренная на сковороде в кляре цветная капуста, конечно, очень аппетитна и вкусна, вот только многие мамы беспокоятся, чего больше – пользы от овоща или вреда от способа обработки? Более полезной будет не обжаренная, а запеченная в духовом шкафу.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 шт. (или меньше, если семья небольшая).
Мука – 2-3 ст. л.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Соль – по вкусу.
Лимонная кислота – на кончике ножа.
Чуть растительного масла.

Алгоритм действий:

Этап первый – удалить листочки у капусты, вилок промыть под проточной водой. Капусту поделить на соцветия, удобные для запекания и подачи на стол.
Этап второй – отваривание. Довести до кипения воду в большой кастрюле, добавить в нее немного лимонной кислоты (которая предупредит потемнение капусты).
Время варки – 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо, чтобы капуста охладилась.
Взбить яйца с солью, можно сюда же добавить специи и приправы. Затем подсыпать муку. Замесить кляр довольно густой консистенции.
Противень застлать листом фольги. Смазать растительным маслом.
Соцветие капусты обмокнуть в кляр. Переложить на противень.
Запекать в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка.

Такой способ приготовления позволяет получить вкусную хрустящую, но нежирную капусту. Она хороша и в качестве гарнира к мясному блюду, и сама по себе.

Рецепт с сыром — необычно и очень вкусно

Классический рецепт кляра предполагает наличие трех ингредиентов – муки, яиц и соли. Но иногда один маленький шаг влево и получается потрясающе вкусное блюдо. Продукт, который способен на такие кардинальные изменения вкуса – это сыр, а сырная корочка получается очень хрустящая, сливочная.

Ингредиенты:

Капуста цветная – из расчета 0,5 кг.
Яйца куриные – 3 шт.
Соль и приправы – на вкус хозяйки/домочадцев.
Мука – 0,5 ст.
Сыр сливочный твердый – 50 гр.
Сметана 15% – 3 ст. л.
Растительное масло (используется для обжаривания капусты).

Алгоритм действий:

С капусты срезать нижние листья, промыть. Разделить на небольшие по размеру соцветия, потому что их удобнее обмакивать в кляр и обжаривать.
Соцветия отварить, примерно 3 минуты в кипящей воде. Следить, чтобы не стали разваливаться, варить, пока они не станут мягкими.
Кляр приготовить из указанных ингредиентов, начав с жидких компонентов – яиц, сметаны. Их взбить вилкой до однородного состояния.
Сыр измельчить на терке. Отправить в к яйцам со сметаной. Посолить, поперчить. Подсыпать муку. Идеальный кляр по консистенции как густая сметана.
В него опускать соцветия. Перекладывать на горячую сковороду с большим количеством масла.
Когда со всех сторон появится румяная корочка, пора вынимать на блюдо. Если постелить под низ бумажную салфетку, то она впитает лишний жир.

Великолепный сырный аромат распространится по кухне, когда первая порция цветной капусты отправится на сковородку. Он же станет сигналом для домочадцев, что очень скоро их ожидает новый кулинарный шедевр от любимой мамочки и жены.

Как жарить цветную капусту в кляре с майонезом

Сколько существует рецептов кляра, столько же существует рецептов цветной капусты, обжаренной по такой технологии. Из жидких составляющих наиболее часто используются яйца, иногда компанию их составляют молочные продукты, собственно, молоко, кефир или сметана. Следующий рецепт оригинальный, поскольку предлагается добавить в тесто майонез и сыр. Так как майонез готовится на основе куриных яиц, то их в кляр добавлять уже не нужно.

Ингредиенты:

Капуста цветная свежая – 500 гр.
Сыр твердый – 150-200 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Соль.

Алгоритм действий:

Начинается процесс с мытья капусты, деления на соцветия. Важно осмотреть, чтобы не было листьев, спрятавшихся жучков.
Воду подсолить, закипятить. Опустить соцветия (примерно одинаковые по весу и объему). 5 минут достаточно для того, чтобы капуста стала более мягкой, но не разлезлась.
Сыр натереть, перемешать с майонезом. Можно добавить любимых приправ и специй, поскольку капуста пресная на вкус.
В этот кляр отправить цветную капусту. Хорошо перемешать, чтобы соцветия полностью окунулись в него.
Выбрать красивую форму для запекания. Смазать растительным маслом. Равномерно распределить соцветия (можно выложить в виде какой-нибудь фигуры). Остатки кляра выложить сверху, также равномерно распределив.
Запекать полчаса (или меньше) в духовке.

Румяная корочка и потрясающий аромат подскажут хозяйке, что пора выставлять тарелки на стол, а домочадцам – что нужно спешить мыть руки.

Кляр на пиве для цветной капусты

Молочных продуктам и майонезу достойную конкуренцию в кляре готово составить пиво. Тесто получается воздушным и хрустящим, с легким хлебным ароматом.

Ингредиенты:

Капуста цветная свежая – 0,5 кг.
Яйца куриные – 1 шт.
Пиво светлое – 1 ст. (или чуть меньше).
Мука высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
Соль, специи.

Алгоритм действий:

На первом этапе все традиционно – капусту промыть, лишние листья отрезать. Разобрать на соцветия, срезать твердые основания.
Отварить в подсоленной воде. Цветная капуста станет мягче, прячущиеся внутри жучки и паучки всплывут.
Смешать ингредиенты для оригинального кляра, сначала – жидкие составляющие (пиво и яйца) затем всыпать соль и специи.
Теперь можно приступить к подсыпанию муки. Сыпать понемногу, активно перемешивая до однообразного состояния. Когда кляр станет напоминать густую сметану, подсыпание муки можно прекратить.
Наступает последний ответственный этап – обжаривание. Каждое соцветие обмакнуть в кляр со всех сторон. Далее отправить в разогретое масло на сковородку. Перевернуть, чтобы румяная корочка была с каждой стороны.

Запаха пива, как такового не будет слышно, зато появится аромат свежеиспеченного хлеба. Настоящий каравай мама испечет в следующий раз, а сегодня она пригласит семейство на дегустацию блюда. Причем не в ее интересах раскрывать взрослой мужской половине, в чем секрет :).

Рецепт кляра с панировочными сухарями

Капуста цветная – это хорошо, в кляре – замечательно, еще лучше в кляре с панировочными сухарями. И вкусно, и выглядит потрясающе.

Ингредиенты:

Капуста – 1 шт. (или меньше в зависимости от ее веса).
Яйца куриные – 2-3 шт.
Сухари панировочные – 100 гр.
Соль и специи.
Масло растительное.

Алгоритм действий:

Подготовить капусту: очистить, проверить на наличие жучков-паучков. Промыть и разделить по соцветиям.
Отправить в кипящую подсоленную воду. Через 5 минут воду слить, капусту слегка охладить, иначе яйца свернутся раньше времени.
В небольшой емкости взбить вилкой яйца до однородного состояния. Посолить и посыпать любимыми специями.
В отдельную емкость пересыпать из пакета панировочные сухари.
По очереди каждое соцветие опускать во взбитые яйца, затем в сухари, и отправлять на сковородку.
Золотистый цвет корочки на капусте – сигнал, что все идет хорошо, но пора снимать и перекладывать на блюдо.

Советы и рекомендации

Капусту отбирать свежую плотную, красивую, без потемнений и следов гнили.

Отваривание обязательно. Если в кипяток добавить лимонную кислоту на кончике ножа, капуста сохранит белоснежный цвет.

В кляр можно добавлять любые кисломолочные продукты (без сахара), пиво или майонез.

Капуста сама по себе пресная, поэтому использование специй, приправ, перцев улучшит ее вкус. Капуста цветная в кляре – блюдо, которое невозможно испортить. Оно подходит для тех, кто делает первые шаги на пути к вершинам кулинарного мастерства.

Цветная капуста в панировке со сметаной получается с аппетитной хрустящей корочкой и нежной структурой внутри. Рецепт приготовления с фото станет незаменимым помощником для начинающих хозяек.

Ингредиенты

вилок цветной капусты;
150 г сметаны 20% жирности;
150 г майонеза;
150 г твердого сыра;
150 г панировочных сухарей;
1 ч. л. сушеного чеснока (порошка);
соль, паприка, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Легко и быстро готовится запеченная цветная капуста в сливочно-чесночном «кляре» и сухарях. В горячем и холодном виде это блюдо подходит в качестве закуски или гарнира.

Капусту разберите на крупные соцветия, переберите. Вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
Варите в подсоленной воде не более 15 минут. Слейте воду, капусту переложите в дуршлаг и остудите.
Разрежьте соцветия ножом на две части.
Противень застелите смазанной маслом фольгой (пекарской бумагой). Выложите капустные половинки срезом вниз.
Соедините в миске сметану и майонез. Добавьте чеснок и соль, тщательно перемешайте.
Смажьте капусту сметанной смесью, используя силиконовую кисть.
В отдельной миске соедините тертый сыр и панировочные сухари.
Обильно посыпьте соцветия смешанной панировкой.
Духовку разогрейте до 200 C. Поставьте противень на центральный уровень.
Запекайте в течение 25 минут. Выключите духовку, оставив румяную капусту внутри еще на 10 минут.
Разделите лопаточкой соцветия, выложите на тарелку.

Полезные советы:

Выбирайте плотные молодые кочаны капусты, чтобы соцветия сохранили форму при термообработке. При желании посыпьте блюдо измельченной зеленью и подайте с любимым соусом или салатом.

Автор: MAGGI® Дата: 19.03.2020

530 ККал на 1 порцию

Цветная капуста замороженная

Ингредиенты для соуса

Цветную капусту разморозить и приготовить на пару. В чашу мультиварки налить 180 мл. воды. Переложить капусту в емкость для приготовления на пару. Закрыть крышку и установить режим "Пар", готовить около 7 минут.

Параллельно подготовить кляр. В отдельной емкости соединить сметану, яйца и 1 ч.л. MAGGI® ПРИПРАВЫ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ, добавить муку и тертый пармезан, непрерывно размешивая.

Готовые соцветия достать аккуратно из мультиварки, чашу вымыть, добавить растительное масло и установить программу «Выпечка/Жарка».

Соцветия обмакнуть в кляр и выложить в разогретое масло в чашу мультиварки. Обжарить капусту до румяности.

Для приготовления соуса необходимо соединить сметану, щепотку соли и пропущенный через пресс чеснок

Готовую цветную капусту разложить на тарелку, украсить веточкой базилика и подавать со сметанным соусом.

-Рубрики

Из дрожжевого теста (147)
Блины, оладьи (169)
Блюда в горшочках (1)
Блюда для микроволновки (10)
Блюда из грибов и с грибами (75)
Блюда из круп и бобовых (26)
Блюда из курицы (401)
Блюда из лаваша (84)
Блюда из морепродуктов (95)
Блюда из мяса (341)
Блюда из овощей (365)
Блюда из рыбы (287)
Блюда из субпродуктов (98)
Блюда из творога (107)
Блюда из фруктов и ягод (47)
Блюда из яиц (17)
Блюда с сыром (112)
Бюджетные блюда (61)
Видео (20)
Видео МК (281)
Видеорецепты АЛЁНЫ МИТРОФАНОВОЙ (11)
Видеорецепты АЛЛЫ БУДНИЦКОЙ (1)
Видеорецепты ВАСИЛИЯ ЕМЕЛЬЯНЕНКО (1)
Видеорецепты ГАЛИНА КУХНЯ (22)
Видеорецепты ИРИНА ПЕНЗА (3)
Видеорецепты ИРИНЫ ПОДОЛЯН (5)
Видеорецепты ИРИНЫ ХЛЕБНИКОВОЙ (3)
Видеорецепты КУХНЯ НАИЗНАНКУ (2)
Видеорецепты ЛЮБОВИ ЗИБРОВОЙ (10)
Видеорецепты МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ (16)
Видеорецепты НАТАЛЬИ КАЛНИНОЙ (21)
Видеорецепты ОЛЬГИ МАТВЕЙ (17)
Видеорецепты САМВЕЛА (6)
От сестры (3)
Видеорецепты СВЕТЛАНЫ ЧЕРНОВОЙ (1)
Горячие блюда (1112)
Гарниры (71)
Горячие блюда из духовки (528)
Кляры (7)
Котлеты, зразы и т.д. (158)
Шашлык (7)
Десерты (270)
Мороженое домашнее (17)
Сладости (71)
Для детей (167)
Завтраки, перекусы (189)
Заготовки (531)
Варенье, джемы и прочие сладости (45)
Заморозка овощей, ягод, грибов (19)
Засол капусты (27)
Засол рыбы, икры, консервирование (87)
Засол сала (35)
Консервирование грибов, салаты с грибами (22)
Консервы мясные, рыбные, паштеты, тушёнка и др. (10)
Маринование, соление, квашение овощей (25)
Напитки (2)
Салаты, закуски, заправки на зиму (72)
Закуски (722)
Закусочные торты (22)
Запеканки (258)
Здоровье (112)
Из бездрожжевого теста (51)
Из бисквитного теста (42)
Из песочного теста (63)
Из слоёного теста (43)
Из сметанного, кефирного теста (43)
Из творожного теста (79)
Каши (11)
Кексы (28)
Кляры (14)
Кремы, глазурь, пропитки (42)
Лепёшки (68)
Манники (21)
Мои блюда (68)
Напитки (101)
Алкогольные (21)
Безалкогольные (14)
Домашнее вино (8)
Квас (15)
Лечебные, оздоровительные (9)
Начинки для блинчиков, пирожков и т.д. (24)
Наша кухня (14)
Кухонное пространство, интерьер (7)
Посуда и другие помощники (3)
Несладкая выпечка (174)
Новый год (9)
Объявления, поздравления, обращения и т.д (2)
Омлеты (19)
Пасхальное (77)
Паштеты, намазки (81)
Пельмени, лапша, вареники, чебуреки, хачапури (118)
Первые блюда (90)
Холодные супы (8)
Печенье (90)
Пироги (625)
Пироги быстрые (заливные) (69)
Пирожки, булочки, слойки и др. (308)
Пицца (50)
Подборки рецептов (разных) (117)
Постные блюда (33)
Разное (непонятная категория) (20)
Салаты (568)
Сервировка (1)
Сладкая выпечка (486)
Соусы, салатные заправки, маринады (95)
Майонез (9)
Сыр домашний (29)
Творог домашний (7)
Тесто (48)
Торты, всякие сладости без выпечки (80)
Торты, пирожные (187)
Украшение блюд, сервировка стола (141)
Хлеб домашний (27)
Хозяйкам на заметку (166)
Этикет (3)
Это интересно (38)
Юмор, позитив (31)

-Цитатник

Творожный десерт с черносливом Очень вкусный и сытный десерт из творога, с прослойкам.

Рецепт вкусной румяной свиной рульки Рецепт вкусной румяной свиной рульки &nbs.

Красивый рулет с мандаринами без грамма муки Красивый рулет с мандаринами без грамма муки. Оба.

Салат «Питерский» - простой и, одновременно, изысканный: одним словом – «Питерский». Очень вк.

Деликатес из скумбрии в мультиварке Имея такую чудо технику, как мультиварка - можно при.

Всем известно, что цветная капуста это просто кладезь витаминов. Белков в ней в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте, витамина С – в 3 раза, очень много калия, железа, фосфора, кальция и магния; витаминов A, B1, B2, B6, PP. Также цветная капуста лучше, чем другие виды капусты, усваивается организмом, этот замечательный овощ в народе называю кудрявой.

Поскольку цветная капуста, как и брокколи, сочетается почти со всеми продуктами, её можно готовить любыми способами, жарить, запекать, варить, подавать просто сырую в салатах, всегда она получается вкусной, а времени на ее приготовление уходит совсем немного.

Сегодня мы будем готовить цветную капусту в очень интересном кляре.

Для тех кто не знает, что такое кляр: Кляр – это жидкое тесто, замешанное на воде (сливках, майонезе, пиве, сметане, молоке и т.д.), яйце и соли, в зависимости от жидкости кляра можно получить абсолютно разный результат.

Мы будем готовить пышный кляр на сметане, добавим сушеного укропа для аромата и чесночка для пикантности. И чтобы в полной мере дополнить это и без того вкусное блюдо, подадим его со сметано-чесночным соусом.

Сырую цветную капусту обычно не жарят сразу, а сначала отваривают, поскольку при жарке она может стать сухой и невкусной, а с нашим любимым чудо-горшочком сделать такое прекрасное блюдо будет проще простого.

Можете поверить на слово, ваших родных и гостей будет за уши нее оторвать от этого прекрасного блюда.

Такую капустку можно подавать в виде гарнира к мясу или птице или же в виде закуски, вкусной и очень полезной.

Цветная капуста в кляре: рецепт для мультиварки

Для приготовления капусты в кляре возьмем:

Цветная капуста (у меня замороженная): 400гр.

Чеснок: 1 зубчик.

Соль, перец ,зелень по вкусу.

Для начала отварим цветную капусту до полуготовности.

Для этого, в мультиварку наливаем воды, ставим чашу для приготовления блюд на пару, выкладываем капусту и включаем режим готовки » на пару» 10 мин.

Пока готовится капуста, сделаем кляр. Смешаем сметану, яйцо, соль, все хорошенько перемешаем.

Аккуратно по 2 ст.л выкладываем муку и размешиваем, смесь должна получится однородная без комочков, по густоте, как тесто на оладьи.

Добавляем укроп и выдавливаем чеснок через пресс. Еще раз перемешиваем.

Капусту достаем, солим, перчим по вкусу.

В вымытую чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Жарка» .

Окунаем соцветия капусты в кляр и обжариваем на масле до румяной корочки со всех сторон. Выкладываем на салфетку чтобы дать стечь лишнему маслу.

Капуста в кляре готова.

Для соуса смешать сметану, соль, зелень и прессованный чеснок.

Рецепт цветной капусты в кляре хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также: