Дорада на гриле с печеным картофелем

Дорада— это золотистая рыба семейства спаровых, которая обитает на фермах в Средиземноморье и на побережье Атлантики, активно используется в блюдах европейской кухни. Любителям бескостного нежного мяса точно придется по душе несложный рецепт приготовления дорады на гриле. Рассмотрим более подробно этот и другие быстрые способы приготовления аураты.

На гриле

Можно использовать электрическую решетку для обжаривания, но вкус и пряный аромат рыбы, приготовленной на мангале ни с чем не сравнится. Поэтому нам нужно будет качественно заготовить угли.

Совет! Чтобы проверить готовность на углях отделите мясо рыбы от позвоночника. Оно готово, если мясо белого цвета.

Дорада 800 гр
Масло оливковое 50 мл
Соль и перец на глаз
Специи (кинза, сладкий и острый перец) по вкусу

Следуя такому рецепту дорады на углях, ваша трапеза на природе станет еще вкуснее.

В фольге

Нам понадобятся эти ингредиенты:

2 некрупные дорады (примерно 400 грамм каждая)
1-2 апельсина
2 ст. л. растительного масла
Поваренная соль
Веточка тимьяна
Перец

КБЖУ(на 100 грамм продукта):

Калорийность — 90,8 ккал

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: полчаса

Количество порций: 2 порции

Для начала нужно тщательно почистить рыбку, избавиться от внутренностей.
Делаем неглубокие надрезы на брюхе.
Посолите и поперчите золотистого спара.
Чистим апельсины от кожуры и тоненькой пленки, чтобы осталась только мякоть. После этого разрезаем каждую дольку пополам.
Разрезаем фольгу и смазываем маслом, чтобы избежать подгорания. Выкладываем каждую рыбку отдельно друг от друга.
Начиняем каждую дорадо половинкой апельсиновой дольки, кладём веточку тимьяна.
Насыпаем угли в мангал и поджигаем их. Нужно дождаться, пока подготовится уголь.
Плотно запечатываем кончики фольги и кладем рыбку на одну сторону решетки.
Готовим ее в фольге примерно по 20 минут с каждой стороны.
Перед подачей немного остудите получившееся блюдо.

Описанный ранее рецепт подойдет не только для жарки на решетке, но и в духовке, только время сократится до 30 минут. Вот такая дорада с кисло-сладким «сюрпризом» получилась в итоге. Подается с микс-салатом, свежими овощами и картофелем.

На сковороде гриль

Для приготовления этой рыбы потребуются следующие ингредиенты:

Дорада (2-3 штуки)
Половинка лимона
Соль, перец по вкусу
Специи (тимьян, розмарин)
Масло оливковое

Время подготовки к приготовлению: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Количество порций: две порции

Чистим дорада, потрошим, удаляем жабры и внутренности.
Посередине рыбы делаем на небольшие надрезы под наклоном с одной стороны и с другой, чтобы в итоге получилась сетка.
Приправляем, солим и перчим рыбу. Оставляем на 15 мин.
Ставим сковородку на плиту, далее смазываем ее оливковым маслом.
Кладём рыбку на сковороду и жарим с каждой стороны 5 мин до появления золотистой корочки. Можно жарить чуть больше — 7 мин в зависимости от газа и размера спаров.
Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и выкладываем на блюдо. Можно ее немного полить лимонным соком. Украшаем зеленью.

Совет! Противники румяных корочек могут повторно обмотать дораду фольгой.

Такова схема приготовления на сковороде гриль. Рыбка прекрасно сочетается с молодой картошкой (в жареном или вареном виде) и овощным салатом.

Дорада

Рады, что вы дочитали нашу статью до конца, теперь вы точно знаете самые популярные способы приготовления дорады на гриле. Приятного аппетита!

Классика по-португальски
Рецепт сочной рыбы
С греческим соусом
С апельсином
С цукини
С зеленым соусом

Рыба на гриле не уступает по популярности мясным блюдам, приготовленным аналогичным способом. Дорадо, без которой нельзя представить средиземноморскую кухню, теперь в чести и у наших любителей пикников. Всем замечательна рыбка: плотным, и в то же время нежным бело-розоватым мясом, почти лишенным костей, низкой калорийностью и отличным чуть сладковатым вкусом. А дорадо на решетке – вообще сказка!

Классика по-португальски

Этот рецепт прост, но результат превзойдет ожидания. Чтобы приготовить дорадо на гриле таким способом, нужно взять:

1 рыбу;
половинку лимона;
четверть чайной ложки соли;
столовую ложку растительного масла.

Почистить дорадо, удалить жабры и внутренности, натереть ее солью и смазать растительным маслом.
Поместить рыбку на решетку гриля и жарить до получения румяной корочки. Обычно на это уходит примерно семь минут. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить.
Снять с гриля и подать с ломтиками лимона.

Аппетитную рыбку с ароматом дымка и золотистой корочкой можно есть без всего, а можно подать с гарниром.

Рецепт сочной рыбы

Дорадо выпотрошить, сделать на ней надрезы, посолить, посыпать перцем, заложить в разрезы чеснок дольками, внутрь тушек поместить дольки лимона, шалфей, розмарин и тимьян.

Смазать решетку гриля оливковым маслом и поместить на нее рыбу, тоже смазанную маслом с двух сторон. Жарить до готовности. Обычно она готова, когда у рыбы побелели глаза.

Подавать с овощами и оливками. Идеальный вариант – запеченные в духовке спелые помидоры с острым красным перцем.

С греческим соусом

Приготовленная на открытом огне дорадо в специях особенно гармонирует с соусом цацики. Чтобы получить это блюдо с ярким вкусом, потребуются следующие ингредиенты:

1 рыба;
25 г оливкового масла;
1 лимон;
кориандр и имбирь (молотые);
соль морская по вкусу.

С рыбы снять чешую, удалить внутренности, срезать жабры, промыть и обсушить. На боках тушки сделать разрезы.

Выдавить сок из лимона, добавить к нему оливковое масло, соль, имбирь и кориандр. Натереть этим маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на четверть часа.

Тем временем нужно приготовить цацики. Потребуются следующие продукты:

150 г густого йогурта (в идеале из козьего молока);
20 г сока лимона;
ветка мяты;
огурец свежий;
ветка укропа;
зубчик чеснока;
30 г оливкового масла;
молотый черный перец и соль по вкусу.

Огурец очистить от кожицы, мелко натереть, добавить соли, через несколько минут слить получившийся сок. Чеснок раздавить и растереть, укроп и мяту мелко порубить. Смешать все ингредиенты для соуса, получив таким образом блюдо с тонким ароматом лимона и огурца нежной кислинкой.

Замаринованную дорадо выложить на решетку гриля и обжаривать с каждой стороны по семь минут до появления золотистой хрустящей корочки.

С апельсином

Еще один рецепт для приготовления замечательной рыбки на гриле. Из продуктов нужно взять:

2 рыбы, примерно по 400 граммов каждая;
2 апельсина;
веточки тимьяна;
две столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Дорадо почистить, вынуть внутренности, срезать жабры и сделать надрезы с одной стороны. Рыбку посолить, смазать растительным маслом, в разрезы поместить веточки тимьяна.
Для каждой рыбы подготовить по листу фольги, сложенному вдвое.
Очистить от кожуры апельсины, разделить на дольки, часть которых уложить на листы фольги, часть – в разрезы на рыбе вместе с тимьяном.
Выложить подготовленные тушки на дольки апельсина на фольгу и завернуть.
Поместить на гриль и жарить около 20-25 минут.

С цукини

Поистине диетическое блюдо – дорада на гриле с кабачками цукини. На пять рыбок весом по 300-350 граммов потребуется взять:

один кабачок цукини среднего размера;
100 мл масла оливкового;
два лимона;
пучок тимьяна;
перец молотый;
соль.

Разделать рыбные тушки: удалить внутренности и жабры, очистить от чешуи.
Натереть тушки солью и оливковым маслом, поперчить, добавить тимьян.
Молодой цукини вымыть, нарезать кольцами, вложить внутрь рыбы и оставить на 30 минут мариноваться.
Выложить начиненные тушки на решетку и жарить с двух сторон в общей сложности 2 минуты.

Подают дорадо с четвертинками лимона.

С зеленым соусом

Еще один рецепт дорадо на гриле - на этот раз с оригинальным зеленым соусом. Для этого блюда нужно приготовить следующие продукты:

одну рыбу;
лайм;
по пять граммов сухого имбиря и кориандра;
перец молотый;
соль.

Первое, что нужно сделать, - разделать рыбу: избавить от чешуи, удалить внутренности, вырвать жабры и отрезать плавники.
Чтобы рыбка лучше впитала маринад и быстрее приготовилась, нужно сделать на тушке поперечные надрезы, не доходя около 3 см до хребта.
Имбирь, кориандр, перец и соль смешать и растереть в ступке. Получившейся смесью натереть тушку. Выжать сок из лайма и облить дорадо. Оставить мариноваться на пару часов.
Замаринованную рыбу слегка обсушить, выложить на решетку гриля и обжаривать с каждой стороны примерно по семь минут.

Готовую дорадо сбрызгивают соком лайма и подают с холодным зеленым соусом. В качестве гарнира подойдет отварной рис.

Для соуса к рыбе потребуются следующие ингредиенты:

150 мл жирных сливок;
пучок шпината;
две-три стол. ложки масла оливкового;
лайм;
соль;
перец.

Листья шпината нужно обдать кипятком и выложить в чашу блендера. Сюда же влить сливки, выжать немного сока лайма и измельчить до однородного состояния. На сковороде подогреть оливковое масло, выложить массу из блендера и уваривать на среднем пламени до густого состояния. Готовый соус перед подачей нужно остудить.

Рецепты приготовления дорадо на гриле хороши тем, что просты и не отнимают много времени, при этом блюда получаются потрясающими.

Дорадо, дорада, спар, морской карась - есть еще почти десяток названий рыбы рода спарус, которая обитает в Атлантическом океане и Средиземном море. Популярной дорада стала из-за плотного вкусного мяса, низкой калорийности и простоты приготовления. Она отлично сочетается с различными овощами и соусами, при этом каждый из вариантов приготовления по-своему хорош. Изумительно вкусной получается дорада на гриле с лаймом.

Ингредиенты для приготовления дорады на гриле с лаймом

Дорадо 4 шт
Лайм 2 шт
Соль морская 1/4 ч.ложки
Масло оливковое 2 ст.ложки
Смесь перцев (молотая) 1/4 ч.ложки
Розмарин 2–3 веточки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление дорады на гриле с лаймом:

Шаг 1: Готовим дораду на гриле с лаймом.

Шаг 2: Подаем дораду на гриле с лаймом.

Советы к рецепту:

– Для приготовления рыбы можно использовать любые подходящие специи; хорошо подходит смесь специй "средиземноморские травы", в которую входят базилик, орегано, тимьян, чеснок, кориандр, лук, паприка.

– В смесь оливкового масла, специй и соли можно добавить щепотку порошка корня имбиря, он добавит немного остроты и пикантности.

В Москве погода вернулась в комфортные -1-2 градуса, что не могло не соблазнить меня распаковать гриль и приготовить что-нибудь вкусное.

По пути домой я решил заскочить купить рыбу дорадо. Взял две рыбки себе и супруге — вместе получилось

Рецепт приготовления безумно простой, но по времени более затратный, чем, например, стейк рибай.

Рыба была уже почищена продавцами, поэтому все, что оставалось сделать мне — это боковые надрезы, чтобы мясо лучше впитало маринад и специи, посыпать солью, чёрным перцем и полить свежевыжатым лимонным соком.

В таком виде я оставил рыбу в холодильнике на пару часов полежать, один раз успев перевернуть и полив своим же маринадом.

Одного я не учёл — в Москве прошли сильные снегопады и весь участок был завален снегом. Пришлось поработать лопатой, расчищая тропинку до гриля :)

Пока гриль разогревался, готовим соус для смазки — чистим чеснок, заливаем оливковым маслом, добавляем немного любимых специей (в моем случае это базилик, имбирь, черный перец, немного соли). Но сегодня, как оказалось, оливковое масло кончилось дома и я заменил его растопленным сливочным маслом. Не столь ароматно пахнет, на вкусовых ощущениях изменений не ощутил.

Закидываем рыбу на решетку и готовим на каждой стороне по 5-6 минут. Когда одна сторона прожарилась, переворачиваем и смазываем соусом с чесноком. Аналогично со второй стороной.

Ну а когда все готово, выкладываем на тарелку, наливаем белого сухого вина и слушаем лестные отзывы супруги о невероятно вкусном ужине, а также пожелания, что почаще бы я так готовил ☺️☺️☺️ ))))

Курица по-итальянски с овощным рагу

Сливочные котлеты из индейки (курицы)

Фруктовый зефир с агаром

Пирог из цельнозерновой муки с яблоками, курагой и орехами

Апельсиновое печенье

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
День рождения
Для пикника
на скорую руку

Ингредиенты

дорадо	3 шт
картофель мелкий	1/2 кг
баклажан	1 шт
перец болгарский	1 шт
лук репчатый крупный	1 шт
цуккини	1 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

1. Рыбку моем, чистим, потрошим и выкладываем на бумажное полотенце чуть подсушить. Посыпаем солью, перцем и чем угодно еще - по вкусу (я люблю итальянские травы, поэтому чуточку добавляю всегда.

2. Картошку тщательно промываем, НЕ чистим, режем на дольки (2 или 4 в зависимости от размера), тоже немного просушиваем на бумажном полотенце, выкладываем в миску, добавляем соль, перец, немного оливкового масла, можно какой-нибудь приправы для картофеля или любой другой (вкусно с паприкой), перемешиваем, чтоб масло полностью обволокло картофель.

3. Овощи моем и режем кружками примерно 1 см толщиной, перец - дольками.

духовку разогреваем до 220 гр.
картофель выкладываем в глубокую форму (желательно, чтобы дольки все лежали в один ряд), накрываем фольгой и прокалываем дырочки. Ставим примерно минут на 40.

за 10-15 мин до готовности картофеля на решетку выкладываем овощи (их тоже можно смазать маслом). один раз переворачиваем.

рыбу жарим на сковородке в оливковом масле. можно добавить немного сливочного.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Kích thước video:

Hiển thị các điều khiển trình phát

Xuất bản 23 Th05, 2011
Шеф-повар ресторана Luciano Константин Ивлев поделится с Вами рецептом блюда из меню своего ресторана: Дорада на гриле с печеным картофелем.
Hướng dẫn và Phong cách

NHẬN XÉT • 26

Разве можно на маслу соль кидать 😳

Меня всегда завораживает, как Костэн щедро-безконечно льёт масло. а потом, иногда его сливает в мусорку . 😳

без бороды на себе не похож.

Сейчас он круче чем тогда!

Ох и коментаторы. лишний раз убеждаюсь что есть такая профессия" Срать в интернете"!!

Попрошу коллег. галимый понтовитый чёрт. Ищу видео, когда он сам приготовит то а до я. И не нахожу

Плохо ищешь. Посмотри его собственный канал

Сколько будет стоить такое блюдо?

Незнаю может и готовит он хорошо,но я его не воспринимаю как норм человеком слишком быдлавитый, люди не скот !

в На ножах он как-то посвежее. Тут видать ещё запойный был:)

Виталий Лисенков нет, просто он как шеф - никакой. Только понты. Даже шоу он сам сделать не может, а только повторяет (чуть ли не слово в слово) за оригиналом. Своего нет ничего, вообще.

ЕЩЁ РАЗ УБЕЖДАЮСЬ В ТОМ, ЧТО - "РЕКЛАМА ДВИГАТЕЛЬ ТОРГОВЛИ" ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ ПОБОКУ)))

Классно оливки метнул в сковородку . Лайк .

Посудите сами, рыба разделанная и замороженная, кортошка уже как пару дней варённо-запеченая как минимум. и где же красота и питательность. А главное обратите внимание как работает персонал на втором плане, как тарелки протирают.

пикантный соус. благорородная кислинка.
и внимание-соусА.
Мля, деревня. иди в ларёк-шаверму делай-расскажешь бичам про соусА, кремА и супА .

По-нашему коротко и ёмко))) .

Где Елена Летучая? Почему без перчаток и шапочки??) Ревиззоро не рекомендует

Может господин Константин и не плохой человек в обычной жизни, но нет того статуса что бы был такой пафос. Избито но посмотрите на Гордона Рамзи, ресторатор, обладатель более 10 звезд мишлен, шоумэн, да орет и материться, но при этом объяснит и всегда расскажет от куда этот гнев, и в своих шоу объясняет чуть ли не как детям, а не Я вот такой, Я вот тут делаю так, а рыбу и картофель обжарил не сам(( ну что это такое

Блюдо, внешний вид, все ок. Как рекламный ролик вашего кабака- да, но я думал это будет рецепт. Рецепта тут нет.

Показать панель управления

Комментарии • 26

Разве можно на маслу соль кидать 😳

Меня всегда завораживает, как Костэн щедро-безконечно льёт масло. а потом, иногда его сливает в мусорку . 😳

без бороды на себе не похож.

Сейчас он круче чем тогда!

Ох и коментаторы. лишний раз убеждаюсь что есть такая профессия" Срать в интернете"!!

Попрошу коллег. галимый понтовитый чёрт. Ищу видео, когда он сам приготовит то а до я. И не нахожу

Плохо ищешь. Посмотри его собственный канал

Сколько будет стоить такое блюдо?

Незнаю может и готовит он хорошо,но я его не воспринимаю как норм человеком слишком быдлавитый, люди не скот !

в На ножах он как-то посвежее. Тут видать ещё запойный был:)

ЕЩЁ РАЗ УБЕЖДАЮСЬ В ТОМ, ЧТО - "РЕКЛАМА ДВИГАТЕЛЬ ТОРГОВЛИ" ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ ПОБОКУ)))

Классно оливки метнул в сковородку . Лайк .

По-нашему коротко и ёмко))) .

Где Елена Летучая? Почему без перчаток и шапочки??) Ревиззоро не рекомендует

Блюдо, внешний вид, все ок. Как рекламный ролик вашего кабака- да, но я думал это будет рецепт. Рецепта тут нет.

Ингредиенты

Специи для рыбы - 2 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

96 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы еще никогда не ели дорадо, то нужно обязательно попробовать эту рыбку! Сочная, нежная, а уж какая полезная. Содержит витамины В1, В2, В12, много йода, цинка, калия, кальция. Рыбка совсем некалорийная, но очень и очень вкусная!

Я впервые попробовала дорадо-гриль в специях в Греции, в ресторане. Мне посоветовали ее попробовать, но я стала отказываться, поскольку очень боюсь рыбных косточек, но меня убедили, что в дорадо костей совсем немного и они легко удаляются, в итоге меня уговорили.

Рыбка была приготовлена на гриле с различными специями. Попробовав дорадо в тот раз, я её полюбила. Правда, цена на эту рыбку в ресторане кусается. Приготовить же в домашних условиях такую рыбу сможет даже начинающая хозяйка, и по деньгам намного дешевле получится.

Обычно одной тушки дорадо хватает на порцию, поэтому готовить будем порционно.

Подготовим все необходимые продукты.

Дорадо будем готовить с головой. Очистим рыбу от внутренностей и очистим чешую. Промоем рыбу внутри и снаружи. Обсушим бумажными полотенцами. Некоторые делают разрезы по коже рыбы, я не делаю, рыба и без них хорошо прожаривается.

Специи для рыбы лучше взять готовые. Смешиваем специи с солью.

Хорошо обваливаем каждую тушку в специях. Оставляем рыбу мариноваться в специях 30 минут.

Сковороду-гриль прогреваем на сильном огне. Выкладываем тушки рыбы на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы кожа поджарилась. Затем снижаем огонь до среднего и готовим рыбу так: 3 минуты на одной стороне, переворачиваем, 3 минуты на другой, снова переворачиваем. И так пару раз.

Готовую дорадо-гриль в специях подаем с овощами, отварным картофелем, рисом. Подойдут к рыбе и различные соусы.

Один из соусов, который хорошо подходит к дорадо, - Муждей.

Вкусная, сочная, хрустящая дорадо станет отличным праздничным блюдом! Сбрызнем рыбку лимонным соком и приступаем к трапезе.

Просмотров: 80 252

Бахтиёр Абдылхамидов

Разве можно на маслу соль кидать 😳

Ljudmila Doupal

Меня всегда завораживает, как Костэн щедро-безконечно льёт масло. а потом, иногда его сливает в мусорку . 😳

Vahag

без бороды на себе не похож.

Дима Романов

Сейчас он круче чем тогда!

виктор пономарев

Ох и коментаторы. лишний раз убеждаюсь что есть такая профессия" Срать в интернете"!!

Inf355 Katia

Попрошу коллег. галимый понтовитый чёрт. Ищу видео, когда он сам приготовит то а до я. И не нахожу

НАТИ ЮДАШКИНА

Sergey Martinov

Сколько будет стоить такое блюдо?

iNteRsys

Незнаю может и готовит он хорошо,но я его не воспринимаю как норм человеком слишком быдлавитый, люди не скот !

Виталий Лисенков

в На ножах он как-то посвежее. Тут видать ещё запойный был:)

Виталий Лисенков

Александр Пронин

ЕЩЁ РАЗ УБЕЖДАЮСЬ В ТОМ, ЧТО - "РЕКЛАМА ДВИГАТЕЛЬ ТОРГОВЛИ" ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ ПОБОКУ)))

Antanas Cheponas

Классно оливки метнул в сковородку . Лайк .

Рус РРС

Александр Ковальков

Сергей Драмарецкий

Олег Олегович

Где Елена Летучая? Почему без перчаток и шапочки??) Ревиззоро не рекомендует

unfraget

Alexey Timofeev

Блюдо, внешний вид, все ок. Как рекламный ролик вашего кабака- да, но я думал это будет рецепт. Рецепта тут нет.

Читайте также: