Еврейское блюдо картофель с черносливом

Цимес - еврейское национальное блюдо. В старину цимес подавался как десерт на праздничные обеды, позднее рецепты немного менялись, добавлялись новые компоненты. Готовится блюдо из моркови и других овощей с добавлением различных фруктов и ягод. Помимо овощные вариантов, есть рецепты цимеса с мясом. Готовить цимес лучше всего в кастрюле с толстым дном, чтобы в готовом блюде все составляющие достигли нужной стадии готовности одновременно.

Цимес картофельный c черносливом

картофель, изюм без косточек (коринка или кишмиш), чернослив, сливочное масло, пшеничная мука, сахар, корица, соль

раздел: Цимес, Вегетарианская кухня

Цимес из моркови, яблок и изюма

морковь, изюм (без косточек), яблоки кислые, масло сливочное, сахар, соль

Цимес-кнейдлах

морковь, изюм, чернослив, сливочное масло, соль, сахарный песок, манная каша (крутая), яйцо, перец душистый или черный

29.10.2015
Редактировать статью

Говядина с черносливом – один из вариантов так называемого эсик флейш – кисло-сладкого мясного рагу. Блюдо придумали ашкеназские евреи, скорей всего – евреи бывшей Российской империи.

800 г мякоти говядины или телятины

2 большие луковицы

полтора стакана чернослива без косточек

соль, перец, оливковое масло

История блюда очень типична для еврейской кухни. Большая семья, небольшой бюджет, необходимость удовлетворить потребности всех. Отсюда и всевозможные ухищрения, на которые пускались еврейские хозяйки, чтобы при совсем скромных возможностях вкусно и сытно накормить свою семью. Если бы за изобретения в области кулинарии давали Нобелевскую премию, мясо с черносливом ее бы точно получило. Из не самого дорогого мяса и самого дешевого фрукта (слива росла в каждом саду) получалась еда, которую можно было подать к царскому столу, и будьте уверены, царь попросил бы добавки!

Хотите послаще – положите побольше моркови. Хотите покислее – добавьте больше чернослива. Хотите, чтобы на всех хватило, – сделайте в качестве гарнира картофельное пюре или рис: с мясной подливкой и пюре, и рис пойдут на ура.

Одна вещь в этом рецепте была совершенно нетипична для еврейской ашкеназской кухни, и благодаря ей мясо с черносливом не попало в список «исчезающих видов» – это легкость приготовления. Готовить это блюдо быстро и просто, в отличие от кишке, чолнта или гефилте фиш.

Порежьте мясо небольшими кусочками, примерно два на два сантиметра. Обжарьте в оливковом масле на сковороде на среднем огне. Когда мясо даст сок и посветлеет, слейте сок в стакан, а в мясо добавьте тонко нарезанный лук. Жарьте лук вместе с мясом, по мере необходимости добавляя сок из стакана.

Когда мясо подрумянится, налейте в него горячую воду так, чтобы мясо оказалось покрытым водой, и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите час.

Через час добавьте в мясо чернослив, морковь, порезанную кружочками, перец и, если нужно, соль. Тушите еще час до готовности (мясо должно стать совсем мягким). Подайте с картофельным пюре.

Цимес с картофелем и черносливом

0,5 кг картофеля, 156 г чернослива, соль на кончике ножа, 50 г куриного жира, 1 ст. ложка сахара, 0,5 стакана воды, мука.

Чернослив вымыть, замочить в холодной воде на 1–2 ч. Картофель очистить, крупно нарезать, потушить в жире под крышкой в казанке или глубокой сковороде. В полуготовый картофель добавить чернослив, сахар, подлить воды.

Продолжать тушить на небольшом огне до готовности. За 3–5 мин до готовности влить болтушку из воды и муки.

Похожие главы из других книг:

Цимес из морковки с черносливом

Цимес из морковки с черносливом Ингредиенты4 крупные морковки, 300 г чернослива без косточек, 150 г меда.Способ приготовленияМорковку очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками и отваривать 5 минут. Чернослив обдать кипятком, слить воду. Выложить морковку в емкость, сверху

Баранина с картофелем и черносливом

Баранина с картофелем и черносливом 900 г баранины, 800 г картофеля, 2 луковицы, 40 г соуса «Южный», 500 г бульона, 80 г топленого масла, 80 г чернослива, лавровый лист, соль, перец. Баранину промыть, нарезать кусочками весом 40–50 г и слегка обжарить в половине указанного

Цимес картофельный с черносливом

Цимес картофельный с черносливом 2 картофелины, 2 столовые ложка изюма без косточек, 5 штук чернослива, 1 десертная ложка сливочного масла, 0,5 чайной ложки муки, 0,5 чайной ложки сахара, корица, сольКартофель нарезать на тонкие ломтики. Из чернослива вынуть косточки. Муку

Утка, фаршированная картофелем и черносливом

Утка, фаршированная картофелем и черносливом 1 небольшая утка, 0,7–0,8 кг картофеля, 120–150 г чернослива, 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.Тушку утки нафаршировать картофельной начинкой: сырой картофель натереть на мелкой терке, залить кипяченым

Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом, медом и молоком «Цимес-вариант»

Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом, медом и молоком «Цимес-вариант» 300 г моркови100 г чернослива2 ст. ложки изюма3 ст. ложки меда50 мл молока2 ст. ложки сливочного маслаМорковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив

Картофельный цимес с черносливом и изюмом

Картофельный цимес с черносливом и изюмом Ингредиенты300 г картофеля, 30 г изюма, 20 г чернослива (без косточек), 15 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, сахар, корица, соль.Способ приготовленияКартофель помыть, очистить, нарезать соломкой, поместить в глубокую посуду с

Цимес из моркови с черносливом

Цимес из моркови с черносливом Время приготовления: 10 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 4 крупных моркови, 300 г чернослива без косточек, 150 г меда.Способ приготовления:Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками и отваривать 5 мин. Чернослив обдать кипятком,

Цимес с мясом и черносливом

Цимес с мясом и черносливом 500—600 г мяса, 500 г моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 картофелины, 200 г чернослива, соль, перец по вкусу, сахар.Мясо порезать небольшими кусочками (по 2–3 на порцию), обжарить в масле, переложить в сотейник, а на оставшемся на

Цимес с курицей, изюмом и черносливом

Цимес с курицей, изюмом и черносливом 1 кг курицы, 500 г моркови, 50 г изюма, 10 шт. чернослива, 100 г сахара, 0,5 ч. ложки соли.Молодую курицу разделать на порции, посолить, обжарить в сотейнике. Выложить куски курицы на тарелку, а в оставшемся жире припустить морковь, нарезанную

Цимес морковный с черносливом и лимоном

Цимес морковный с черносливом и лимоном 500 г моркови, 150–200 г чернослива, 1 небольшой лимон, 2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки сливочного масла.Морковь нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить масло и немного обжарить. Затем влить

Цимес из фасоли с черносливом

Цимес из фасоли с черносливом 1 стакан фасоли, 3–4 моркови, 200 г чернослива, 100 г меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 2–3 ст. ложки измельченных орехов.Фасоль вымыть, замочить на 10–12 ч и отварить в этой же воде. Морковь мелко нарезать, немного подсолить, добавить столовую ложку

Картофельный цимес с изюмом, корицей и черносливом по-еврейски

Картофельный цимес с изюмом, корицей и черносливом по-еврейски Ингредиенты:1 кг картофеля, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана изюма, 200 г чернослива, 2 ст. л. сахара, 0,3 ч. л. корицы, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в

Выполняю данное когда-то обещание нашему уважаемому Рустему ,а именно,предлагаю и всем остальным участникам нашей дружной компании один из рецептов приготовления мяса с черносливом. Очень прошу : если кому-то знакОм этот рецепт ,подсказать количество картофеля и лука,которого нет в ингредиентах-рецепт старый,и по этой причине такая накладка.

4 ст.ложки смальца,те,кто считает каллории,могут заменит его растительным маслом

3-4 дольки чеснока

20-25 штук чернослива

Мясо порезать на куски(примерно по 100-150г. каждый),посолить-поперчить и обжарить в смальце или в масле до румяной корочки.Положить мясо в сотейник ,залить водой ,так,чтобы она покрыла мясо,добавить мелко порубленный лук(количество-неизвестно,думаю,что 1-й большой луковицы хватит),чеснок,томат-пюре,закрыть крышкой и тушить около часа.Затем положить очищенный целый картофель(тоже не указано в рецепте,сколько штук,но что-то я думаю также про одну картофелину,поправьте,если я не права),промытый чернослив и тушить до готовности.Можно добавить воды ,в случае,если её останется мало или она выкипит совсем.Тушить лучше на небольшом огне.Ну,вот и всё! Критика и дополнения принимаются! Приятного аппетита!

[URL= ссылка на smayliki.ru
Вот здорово! Всегда свежо и молодо!!

Tatka [email protected] # написала комментарий 30 марта 2014, 18:24 Продолжение

Пока тушится мясо, займёмся подливой.
С хлеба надо обрезать все корки. Мякоть мелко порезать. Пряник тоже надо мелко порезать.
Если мясо молодое, где-то через час добавлять все остальные ингредиенты.
Сначала добавляем 2-3 ложки томатного соуса. Затем корицу, гвоздику, лавровый лист, красный перец. Хлеб и пряник. И всё надо очень, очень тщательно размешать.
Прямо хорошо растолочь хлеб и пряник. Если чувствуете, что соус становится густым, и вы не можете всё хорошо перемешать – не стесняйтесь, добавляйте воду.
Всё это месиво, должно получится консистенцией густой сметаны.
Когда вы всё тщательно перемешаете, добавьте соль, перец и свежевыжатый сок лимона.
И пробуйте на свой вкус.

Цимес – традиционное еврейское блюдо, приготовленное из овощей с добавлением различных фруктов, ягод, мяса, пряностей. Раньше цимес подавался на все праздничные обеды, а евреи говорили: лучше цимес в руках, чем цурес в кармане (цурес – неприятность).

Ингредиенты для «Цимес картофельный»:

Картофель — 300 г
Чернослив (без косточек) — 100 г
Мед — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Жир (куриный) — 1-2 ст. л.
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 842.8 ккал	белки 8.3 г	жиры 21 г	углеводы 158.6 г
100 г блюда
ккал 183.2 ккал	белки 1.8 г	жиры 4.6 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Цимес картофельный»:

Запарить чернослив. Если у Вас с косточками - удалить.

Картофель почистить и нарезать тонкими пластинами-кружочками и выложить на сковородку.

Добавить чернослив, мед, сахар.
Все залить водой, в которой замачивался чернослив.
Тушить на медленном огне, помешивая.
Цимес готов, когда масса загустеет, и картофель станет цвета сливы.
Затем солим и добавляем мускатный орех.

Едят это или «как есть», или в качестве гарнира к летающим водоплавающим – к гусю или утке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Цимес

44
269
27493

Жаркое с тыквой и черносливом

48
179
15229

Цимес с мясом

44
143
14715

Цимес картофельный

33
19
4852

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Семга под лисьей шубой"

73
487
42931

Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке

35
479
20978

Торт на сковороде

16
998
23807

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 января 2010 года Молчунья #

28 января 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

27 января 2010 года August_13 #

28 января 2010 года Лисенок # (автор рецепта)