Гост р 52477 2005 консервы маринады овощные технические условия

Дата введения в действие — 2013 год.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на маринованные овощи, изготовленные из свежих или предварительно заготовленных целых или нарезанных овощей или их смесей, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла или без него.

Маринование основано на повышении кислотности среды в результате введения уксусной кислоты.

В зависимости от используемого сырья овощные маринады изготавливают следующих наименований:

— баклажаны маринованные (целые или нарезанные);

— баклажаны со сладким перцем маринованные;

— гогошары по-молдавски маринованные;

— кабачки маринованные (целые или нарезанные);

— капуста белокочанная маринованная;

— капуста белокочанная маринованная с клюквой;

— капуста белокочанная маринованная с яблоками;

— капуста белокочанная маринованная с клюквой и яблоками;

— капуста белокочанная маринованная со свеклой;

— капуста белокочанная маринованная с морковью;

— капуста цветная маринованная;

— капуста краснокочанная маринованная;

— листья виноградные маринованные;

— лук репчатый маринованный (целый или нарезанный);

— огурцы маринованные (целые или нарезанные);

— огурцы, нарезанные кружками, с луком маринованные;

— патиссоны маринованные (целые или нарезанные);

— перец сладкий маринованный (целый или нарезанный);

— перец горький маринованный;

— свекла столовая маринованная (целая или нарезанная);

— свекла столовая нарезанная с тмином маринованная;

— свекла столовая нарезанная с хреном маринованная;

— сельдерей корневой нарезанный маринованный;

— томаты маринованные (красные, бурые);

— томаты маринованные молочные;

— томаты маринованные зеленые;

— томаты маринованные домашние;

— томаты молочные маринованные со сладким перцем;

— томаты зеленые маринованные со сладким перцем;

— томаты маринованные деликатесные;

— тыква маринованная нарезанная;

— фасоль стручковая маринованная (целая или нарезанная);

— чеснок маринованный (головками или зубками);

— чеснок маринованный (головками или зубками) со свеклой;

— «Ассорти» (не менее двух видов овощей в различной комбинации).

Термины и определения

«маринованные фрукты [овощи, грибы]»: Фруктовые [овощные, грибные] консервы или полуконсервы, изготовленные из свежих, соленых, квашеных или быстрозамороженных целых или нарезанных фруктов [овощей, грибов], одного или нескольких видов, залитые раствором поваренной соли и/или сахара, пищевых органических кислот, пряностей или их экстрактов, с добавлением или без добавления пищевого растительного масла и зелени.

Транспортирование и хранение

Правила транспортирования и условия хранения овощных маринадов должны быть в соответствии с ГОСТ Р 52477, ГОСТ Р 53959.

Овощные маринады рекомендуется хранить в помещениях, защищенных от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 2 лет со дня изготовления.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство, увеличении срока годности продукции должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

ГОСТ Р 52477-2005. Консервы. Маринады овощные. Технические условия

Настоящий стандарт распространяется на маринованные овощи, изготовленные из свежих или предварительно заготовленных целых или нарезанных овощей или их смесей, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла или без него

Название на англ.:	Canned foods. Vegetable pickles. Specifications
Тип документа:	стандарт
Статус документа:	действующий
Число страниц:	19
Дата актуализации текста:	01.08.2013
Дата актуализации описания:	01.08.2013
Дата издания:	01.07.2008
Дата введения в действие:	01.01.2007
Дата последнего изменения:	22.05.2013
Переиздание:	переиздание

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52477-2005
"Консервы. Маринады овощные. Технические условия"
(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 499-ст)

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ "ВНИИКОП")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 499-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52477-2005 "Консервы. Маринады овощные. Технические условия" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 499-ст)

Текст ГОСТа приводится по официальному изданию Стандартинформ, Москва, 2006 г.

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

5 Технические требования

6 Правила приемки

7 Методы анализа

8 Транспортирование и хранение

Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г консервов

Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства для фасования и упаковывания овощных маринадов

Приложение В (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности овощных маринадов

Разработан: ГНУ ВНИИКОП

Принят: Днепропетровский ф-л УкркоммунНИИпроект Минжилкомхоза УССР

Принят: Стандартинформ

Принят: Челябинский завод теплоизоляционных изделий

Утвержден: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии 29.12.2005

Консервы. Маринады овощные. Технические условия

В документе освещены следующие темы:

ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод определения теплоты сгорания
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытаний на возгораемость под воздействием малого пламени
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытания кровли на пожарную опасность
ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения

Онлайн-журнал Attek experts предлагает свежие новости и актуальные статьи и обзоры новых нормативных документов. Самые важные события в области сертификации, охраны труда, экологии и промышленной безопасности, подробные информационные заметки и разъяснения спорных моментов.

На неограниченный срок Вы получаете возможность скачать любой уже имеющийся в библиотеке портала документ либо дождаться поступления еще отсутствующего документа. Благодаря системе обмена документами наша библиотека ежедневно пополняется множеством нормативных документов.

Пакетный доступ к 10 документам позволяет сэкономить на стоимости отдельного документа, которая в некоторых случаях может даже превосходить стоимость доступа к 10 документам.

Это предложение для организаций, которые заинтересованы не только в получении сотрудниками доступа к нормативной документации, но и в представлении своей продукции и услуг, а так же в продвижении своего сайта в поисковых системах. Тариф «Стандарт» предоставляет комплексный доступ к ресурсам портала, при грамотном и полном использовании которого Вы сможете получить значительный отклик в виде новых клиентов и улучшившейся посещаемости сайта организации.

В качестве бонуса в тариф «Стандарт» включен доступ к марочнику металлов и сплавов сроком на один год.

Обратите внимание на возможность приобрести доступ к 10 документам за 3000р.
или получить документ бесплатно по обмену.

О произведении

Портал НЭБ предлагает скачать бесплатно или читать онлайн книгу «ГОСТ Р 52477-2005 Консервы. Маринады овощные.Технические условия =». Книга была издана в 2006 году.

Выражаем благодарность библиотеке «Российская государственная библиотека (РГБ)» за предоставленный материал.

Ссылка скопирована в буфер обмена

Вы запросили доступ к охраняемому произведению.

Это издание охраняется авторским правом. Доступ к нему может быть предоставлен в помещении библиотек — участников НЭБ, имеющих электронный читальный зал НЭБ (ЭЧЗ).

В связи с тем что сейчас посещение читальных залов библиотек ограничено, документ доступен онлайн. Для чтения необходима авторизация через «Госуслуги».

Для получения доступа нажмите кнопку «Читать (ЕСИА)».

Если вы являетесь правообладателем этого документа, сообщите нам об этом. Заполните форму.

3 кг кабачков
0,5 кг помидор
0,5 кг лук репчатый
150 г масла
150 г сахара
100 г соли
уксус, лавровый лист, черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Икру из баклажанов или «заморскую икру» любят за свежий летний вкус, за приятную .

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь .

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. .

легко

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, .

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара .

Кабачковую икру с майонезом готовят многие дачники. Приготовьте кабачковую икру по нашему .

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. .

Уважаемые господа! Не надо вводить в заблуждение посетителей вашего сайта. Во-первых ГОСТ 52477-2005 - это Консервы, Маринады овощные. Технические условия. Кабачковую икру выпускают по ГОСТ Р 51926-2002 Консервы. Икра овощная. Технические условия. Но это не главное. ГОСТ на любую продукцию содержит ТОЛЬКО требования к сырью, название продукции, технические требования к продукту, указания по упаковке и маркировке, правила приёмки продукции, методы анализа, требования к транспортировке и хранению продукции. Рецептура и технология производства описывается в технологическом регламенте предприятия на каждый вид продукции. И ссылка на ГОСТ здесь не уместна

И всё же хотелось более точного указания количества уксуса, лаврового листа, черного перца. Спасибо!

Как это по ГОСТу - "уксус, лавровый лист, черный перец по вкусу"?

обожаю одним словом.От нее аппетит разыгрывается.

Сдается мне, что в "кабачковой" из магазина было больше тыквы, чем кабачков.

Консервы. Маринады овощные. Технические условия

В документе освещены следующие темы:

ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод определения теплоты сгорания
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытаний на возгораемость под воздействием малого пламени
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытания кровли на пожарную опасность
ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения

Госты в этой рубрике

ГОСТ 13342-77 Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ Р 52477-2005 Консервы. Маринады овощные. Технические условия
ГОСТ 28649-90 Консервы. Грибы маринованные и отварные. Технические условия
ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52647-2006 Свекла сахарная. Технические условия
ГОСТ Р 52476-2005 Консервы на овощной основе для питания детей раннего возраста. Технические условия
ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 28275-94 Морковь столовая свежая. Руководство по хранению
ГОСТ 28373-94 Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению
ГОСТ 15877-70 Кукуруза сахарная консервированная. Технические условия
ГОСТ 18316-95 Консервы. Первые обеденные блюда. Технические условия
ГОСТ Р 51809-2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 52183-2003 Консервы. Соки овощные. Сок томатный. Технические условия
ГОСТ Р 52141-2003 Кетчупы. Общие технические условия
ГОСТ Р 51926-2002 Консервы. Икра овощная. Технические условия
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 51811-2001 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ 13341-77 Овощи сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
ГОСТ 13340.1-77 Овощи сушеные. Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости
ГОСТ 13340.2-77 Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов
ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия
ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия.
ГОСТ 16730-71 Горошек зеленый сушеный. Технические условия.
ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия
ГОСТ 13010-67 Коренья белые сушеные для экспорта. Технические условия
ГОСТ 13011-67 Свекла столовая сушеная для экспорта. Технические условия
ГОСТ 12326-66 Морковь столовая сушеная для экспорта. Технические условия
ГОСТ Р 50903-96 Консервы. Соусы овощные. Технические условия
ГОСТ 28372-93 Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению
ГОСТ Р 50525-93 Картофель, корнеплоды и кочанная капуста. Руководство по хранению в буртах с принудительной вентиляцией
ГОСТ 30670-2000 Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания сорбиновой кислоты
ГОСТ 7968-89 Капуста цветная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 27523-87 Овощи. Номенклатура. Первый список
ГОСТ 21570-76 Трава зубровки
ГОСТ 18611-73 Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия
ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия
ГОСТ 1683-71 Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия
ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия
ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия
ГОСТ 15979-70 Фасоль стручковая консервированная. Технические условия
ГОСТ 6014-68 Картофель свежий для переработки. Технические условия
ГОСТ 7975-68 Тыква продовольственная свежая. Технические условия
ГОСТ Р 50475-93 Продукты переработки плодов и овощей. Горошек зеленый и кукуруза консервированные и быстро замороженные. Метод определения сухих веществ, нерастворимых в спирте
ГОСТ 5312-90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия
ГОСТ 15842-90 Горошек зеленый консервированный. Технические условия
ГОСТ 1016-90 Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе. Технические условия
ГОСТ 30669-2000 Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания бензойной кислоты
ГОСТ 7967-87 Капуста краснокочанная свежая. Технические условия
ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 7178-85 Дыни свежие. Технические условия
ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия
ГОСТ 1724-85 Капуста белокачанная свежая, заготавляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 7194-81 Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества
ГОСТ 23493-79 Картофель. Термины и определения
ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия
ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия
ГОСТ 17472-72 Консервы. Голубцы или перец, фаршированные мясом и рисом
ГОСТ 7586-71 Капуста белокочанная сушеная. Технические условия
ГОСТ 12231-66 Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Отбор проб. Методы определения соотношения составных частей
ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
ГОСТ 27569-87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
ГОСТ 27524-87 Овощи. Номенклатура. Второй список
ГОСТ 26832-86 Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия
ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия
ГОСТ 7176-85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 7177-80 Арбузы продовольственные свежие. Технические условия
ГОСТ 21569-76 Корневища и корни дягиля лекарственного
ГОСТ 20144-74 Огурцы консервированные. Технические условия
ГОСТ 12325-66 Лук репчатый сушеный для экспорта. Технические условия
ГОСТ 28741-90 Продукты питания из картофеля. Приемка, подготовка проб и методы испытаний
ГОСТ 28432-90 Картофель сушеный. Технические условия
ГОСТ 7231-90 Томаты консервированные. Общие технические условия
ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и постовляемая. Технические условия
ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира
ГОСТ 17421-82 Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия
ГОСТ 7181-73 Томаты соленые. Технические условия
ГОСТ 18224-72 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия
ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушеная. Технические условия
ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия
ГОСТ 1633-73 Маринады овощные. Технические условия
ГОСТ 17471-83 Соусы томатные. Технические условия
ГОСТ 18316-73 Первые обеденные блюда. Технические условия
ГОСТ 26545-85 Картофель свежий продовольственный,реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ 2654-86 Консервы. Икра овощная. Технические условия
ГОСТ 26766-85 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ 26767-85 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ 26768-85 Капуста белокачанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия
ГОСТ 28275-89 Морковь столовая свежая. Хранение в холодильных камерах
ГОСТ 28372-89 Картофель свежий продовольственный. Хранение в холодильных камерах
ГОСТ 28373-89 Капуста кочанная свежая. Хранение в холодильных камерах
ГОСТ 28676.11-90 Семена кукурузы сахарной. Сортовые и посевные качества. Технические условия
ГОСТ 29270-91 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов
ГОСТ 7977-67 Чеснок свежий. Технические условия
ГОСТ Р 50225-92 Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению

Читайте также: