Госта р 51926-2002 консервы икра овощная технические условия

ГОСТ Р 51926-2002

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Canned food. Vegetable paste. Specification

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6114

Дата введения 2003-07-01

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы - икру овощную, изготовленную из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряноароматических компонентов, предназначенную для реализации в розничной торговой сети.

Требования безопасности изложены в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования к качеству - в 4.2.2, к маркировке - в 4.5.

2 Нормативные ссылки

2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7975-68 Тыква продовольственная свежая. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия

ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ОСТ 10-33-87* Пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия
________________
* Документ в информационных продуктах не содержится. За информацией о документе Вы можете обратиться в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

ОСТ 10 268-2000* Кабачки свежие. Технические условия
________________
* Документ в информационных продуктах не содержится. За информацией о документе Вы можете обратиться в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ГН 1.1.546-96* Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действуют ГН 1.2.3111-13, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

3 Классификация

3.1 Овощную икру изготовляют следующих наименований:

икра из кабачков,

икра из патиссонов,

икра из кабачков "Кубанская",

икра из патиссонов "Кубанская",

икра из баклажанов,

икра из баклажанов "Кубанская",

икра из баклажанов "Донская",

икра из баклажанов "Подольская",

икра из баклажанов "Домашняя",

икра из капусты,

икра из лука,

икра из свеклы,

икра из тыквы,

икра из овощей "Любительская",

икра из овощей "Домашняя",

икра из овощей "Волгоградская".

4 Технические требования

4.1 Овощную икру изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2.1 По органолептическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Внешний вид и консистенция

Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян перезрелых овощей. Консистенция мажущаяся или слегка зернистая.

Допускается незначительное отделение жидкости для икры из уваренных овощей

Свойственные икре, изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей.

Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха.

Допускается в икре из баклажанов слабо выраженная горечь, свойственная баклажанам

Однородный по всей массе для икры:

из кабачков, патиссонов, овощей, лука, тыквы - от желтого до светло-коричневого;

из баклажанов, капусты - от светло-коричневого до коричневого;

из свеклы - темно-красный разных оттенков.

Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры

4.2.2 По физико-химическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Массовая доля сухих веществ, %, не менее, для икры:

из кабачков, из патиссонов, из кабачков "Кубанская", из патиссонов "Кубанская", из тыквы, из овощей "Волгоградская"

Консервы. Икра овощная. Технические условия

Наши события -->

Разделы

О портале

Сервисы

СКЛАД, Тендеры, Маркет
Расчёт веса кабеля
Расшифровка марки кабеля
Расчёт схемы погрузки КПП
Фото,Видео
На карте
ГОСТы, СНиП
Вакансии, резюме
Рейтинг сайтов
Мобильные приложения
Версия для мобильных
RSS-ленты
English version

Медиахолдинг «РусКабель»

Портал «RusCable.Ru»
RusCable Insider Digest
ЭНЕРГОСМИ
ElektroPortal.Ru
Поисковая система «1EL.ru»
Премия RCWA
Желтая страница электротехники
Проект «ПУНП.РФ»
Проект «ОГНЕСТОЙКОСТЬ.РФ»
Хроники Cabex
Совещание 8 декабря
«RusCableCLUB» (гимн клуба)

Производственный
календарь 2018 (pdf, 1.4 МБ)

О RusCable
Отзывы
Медиа-кит (pdf, 4,8 МБ)
Презентация (pdf, 6 МБ)
Корпоративный календарь (pdf, 15 МБ)
Реклама на портале
Спецпроект «Выживет сильнейший»

Карта сайта
Поиск по сайту
Сообщение администрации

FacebookВКонтактеTwitterYouTubeInstagramTelegram+7 (999) 003-33-36

СКЛАД, Тендеры, Маркет
Расчёт веса кабеля
Расшифровка марки кабеля
Расчёт схемы погрузки КПП
Фото,Видео
На карте
ГОСТы, СНиП
Вакансии, резюме
Рейтинг сайтов
Мобильные приложения
Версия для мобильных
RSS-ленты
English version

Портал «RusCable.Ru»
RusCable Insider Digest
ЭНЕРГОСМИ
ElektroPortal.Ru
Поисковая система «1EL.ru»
Премия RCWA
Желтая страница электротехники
Проект «ПУНП.РФ»
Проект «ОГНЕСТОЙКОСТЬ.РФ»
Хроники Cabex
Совещание 8 декабря
«RusCableCLUB» (гимн клуба)

Производственный
календарь 2018 (pdf, 1.4 МБ)

Онлайн-приёмная секции «Кабельная промышленность» Консультативного Совета при председателе Комитета по энергетике ГД РФ

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51926-2002
"Консервы. Икра овощная. Технические условия"
(введен в действие постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст)

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 27 сентября 2017 г. N 1249-ст настоящий ГОСТ отменен с 1 января 2019 г. в связи с принятием и введением в действие ГОСТ 2654-2017 "Консервы. Икра овощная. Технические условия" для добровольного применения в РФ

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.

Дата введения 01.07.2003 Настоящий стандарт распространяется на консервы - икру овощную, изготовленную из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряноароматических компонентов, предназначенную для реализации в розничной торговой сети. Требования безопасности изложены в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования к качеству - в 4.2.2, к маркировке - в 4.5. (Окончание срока действия 01.01.2019)

Извините, Вы не имеете прав на просмотр данного материала. Пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите в систему.

Консервы. Икра овощная. Технические условия

В документе освещены следующие темы:

ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод определения теплоты сгорания
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытаний на возгораемость под воздействием малого пламени
ГОСТ Р 1.0-2004 Материалы строительные. Метод испытания кровли на пожарную опасность
ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения

Онлайн-журнал Attek experts предлагает свежие новости и актуальные статьи и обзоры новых нормативных документов. Самые важные события в области сертификации, охраны труда, экологии и промышленной безопасности, подробные информационные заметки и разъяснения спорных моментов.

ГОСТ Р 51926-2002
Группа Н53

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Canned food. Vegetable paste. Specification

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6114

Дата введения 2003-07-01

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ОСТ 10-33-87 Пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия

ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

ОСТ 10 268-2000 Кабачки свежие. Технические условия

ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ГН 1.1.546-96* Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действуют ГН 1.2.3111-13 .

3 Классификация

4 Технические требования

4.2 Характеристики

ГОСТ Р 51926-2002. Консервы. Икра овощная. Технические условия

Название на англ.:	Canned food. Vegetable paste. Specifications
Тип документа:	стандарт
Статус документа:	действующий
Число страниц:	10
Дата актуализации текста:	22.03.2010
Дата актуализации описания:	22.03.2010
Дата издания:	01.11.2007
Дата введения в действие:	01.07.2003
Дата последнего изменения:	23.06.2009
Переиздание:	переиздание

Возник вопрос по сертификации?

Воспользуйтесь формой обратной связи!
Получите бесплатную консультацию от квалифицированного специалиста!

3 кг кабачков
0,5 кг помидор
0,5 кг лук репчатый
150 г масла
150 г сахара
100 г соли
уксус, лавровый лист, черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Икру из баклажанов или «заморскую икру» любят за свежий летний вкус, за приятную .

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь .

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. .

легко

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, .

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара .

Кабачковую икру с майонезом готовят многие дачники. Приготовьте кабачковую икру по нашему .

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. .

Уважаемые господа! Не надо вводить в заблуждение посетителей вашего сайта. Во-первых ГОСТ 52477-2005 - это Консервы, Маринады овощные. Технические условия. Кабачковую икру выпускают по ГОСТ Р 51926-2002 Консервы. Икра овощная. Технические условия. Но это не главное. ГОСТ на любую продукцию содержит ТОЛЬКО требования к сырью, название продукции, технические требования к продукту, указания по упаковке и маркировке, правила приёмки продукции, методы анализа, требования к транспортировке и хранению продукции. Рецептура и технология производства описывается в технологическом регламенте предприятия на каждый вид продукции. И ссылка на ГОСТ здесь не уместна

И всё же хотелось более точного указания количества уксуса, лаврового листа, черного перца. Спасибо!

Как это по ГОСТу - "уксус, лавровый лист, черный перец по вкусу"?

обожаю одним словом.От нее аппетит разыгрывается.

Сдается мне, что в "кабачковой" из магазина было больше тыквы, чем кабачков.

67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ-->67.080 Фрукты. Овощи-->67.080.20 Овощи и продукты их переработки

На машиностроительном портале www.mashinport.ru Вы можете бесплатно скачать интересующие нормативные документы, такие как ГОСТ, ОСТ, ТУ, ПУЭ, СНиП, ОНТП, НПБ, ВСН и многие другие. В данный момент в базе содержится около 9000 документов Документы представлены здесь в ознакомительных и учебных целях и получены либо с других сайтов, предлагающих бесплатно скачать ГОСТ и прочую нормативную документацию, либо присланы на безвомездной основе другими пользователями. Поэтому администрация портала не несет ответственности за неточность в предоставленной информации. Вы используете скачанные с нашего сайта ГОСТы, ОСТы, ТУ, СниПы и т. д. на свой страх и риск.

К сожалению, на портале представлены не вся нормативная документация, поэтому мы будем очень признательны тем кто пришлет недостающие на сайте документы, такие как СНиП, ОСТ, ТУ, ВСН и т. д.

Документы представлены в формате *.doc, *.tiff, *.pdf и др. и упакованы в архив rar.

Рекомендации по поиску гостов, снипов, всн, ост, онтп, нпб и т.д. :
Если Вы не знаете точного названия ГОСТа, или другого документа, то вводите в поле поиска слова без окончаний. Результаты поиска зависят от порядка слов в запросе, поэтому если Вам с первого раза не удалось найти нужный документ, рекомендуем поменять порядок слов.

Пример: требуется найти ГОСТ 8645-68 «Трубы стальные прямоугольные. Сортамент». Если ввести в поле поиска «гост сортамент труб» то поиск вернет 0 документов, если же ввести «гост труб сортамент», то поиск вернет 13 документов, в том числе и требуемый.

Благодарим Вас за внимание к порталу, и надеемся что представленная информации оказалась полезной! Успехов в работе и учебе

Дата введения в действие - 01.07. 2013 год.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы - икру овощную, изготовленную из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряноароматических компонентов, предназначенную для реализации в розничной торговой сети.

Классификация

Овощную икру изготовляют следующих наименований:

икра из кабачков,

икра из патиссонов,

икра из кабачков "Кубанская",

икра из патиссонов "Кубанская",

икра из баклажанов,

икра из баклажанов "Кубанская",

икра из баклажанов "Донская",

икра из баклажанов "Подольская",

икра из баклажанов "Домашняя",

икра из капусты,

икра из овощей "Любительская",

икра из овощей "Домашняя",

икра из овощей "Волгоградская".

Сроки годности овощной икры

Срок годности овощной икры со дня изготовления:

в стеклянной таре - 3 года;

в металлической таре - 2 года;

в таре из полимерных и комбинированных материалов - 1 год.

Читайте также: