Икра из лисичек с кабачками на зиму рецепты

Кабачковая икра с грибами – ароматная и очень вкусная заготовка. Если вам надоела стандартная овощная икра, попробуйте разнообразить ее ароматными лесными грибами.


Но помните, при работе с лесным продуктом нужно быть внимательным, обязательно простерилизовать банки и найти прохладное место для хранения закуски. Давайте приготовим такую икру.

Рецепт икры

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг.
  • Лисички 700 гр.
  • Морковь 4 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Помидор 7 шт.
  • Чеснок 6 зубчиков.
  • Паприка 2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Уксус 25 мл.
  • Растительное масло 70 мл.

Готовится икра с грибами следующим образом:


  1. Готовим лисички. Их нужно замочить в холодной воде на несколько минут. После кладем в дуршлаг и моем под проточной водой. Чтобы высушить грибы, положите их на бумажное полотенце. Обратите внимание! Если вы уверены в качестве грибов, можно готовить их без предварительной варки.
  2. Наливаем в сковороду немного масла. Режем грибы и выкладываем их в сковородку. Жарим около 15 минут. Солим по желанию.
  3. Удаляем с кабачков шкурку. Разрезаем каждый плод на 2 части. Удаляем мякоть и семечки. Режем овощ небольшими кубиками.
  4. Выливаем в сковороду остатки масла.

  5. Мелко нарезаем лук. Жарим его в масле. После добавляем рубленый чеснок. Жарим специи до полупрозрачности.
  6. Чистим морковь трем ее на терке. Выкладываем ее к луку.
  7. Далее добавляем кабачок.
  8. Берем сладкий перец. Моем его, удаляем плодоножку и семена. Разрезаем на две половинки. После нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в сковороду к кабачкам.

  9. Теперь помидоры. Удаляем плодоножку и моем их. Мелко нарезаем и выкладываем к овощам.
  10. Накрываем блюдо крышкой. Тушим на среднем огне примерно 45 минут. После нужно удалить крышку и дать блюдо пропарится 10 минут.
  11. После все продукты нужно выложить в кастрюлю. Перебиваем их блендером до состояния каши.
  12. Выкладываем к овощам жареные грибы. Солим, добавляем сахар и паприку.
  13. Ставим кастрюлю на огонь. Тушим блюдо еще полчаса.

  14. За 5 минут до готовности добавляем в икру уксус.
  15. Икру можно есть сразу, но можно закрыть на зиму.
  16. Стерилизуем банки. Подготавливаем их.
  17. Выкладываем икру в емкость в горячем виде. Закрываем крышкой.
  18. Стерилизуем в кастрюле с водой около 15 минут.
  19. После даем блюду остыть при комнатной температуре.
  20. Относим блюдо в погреб.
  21. Открываем зимой.

Обратите внимание! По такому же рецепту можно сделать и баклажанную икру, она тоже получается вкусной. Также многие делают ассорти, смешивая кабачки и баклажаны. Такая икра никого не оставит равнодушным.

Икра хорошо сочетается с мясными продуктами, например, сосиски или вареная колбаса. Получается что-то вроде гарнира, но в то же время икру можно подавать в качестве закуски к гарниру.


Самая лучшая идея – использовать заготовку в качестве намазки для гренок. Получается очень вкусно, особенно с чаем.

Кабачковая икра с лисичками – действительно вкусное блюдо. Обратите внимание на грибы, важно их хорошо подрумянить, но так, чтобы не пересушить.


Именно они делают икру такой ароматной. Также не забывайте, что вы можете экспериментировать с продуктами, например, сделать икру с баклажанами, или с белыми грибами опятами, если нет лисичек. Не забывайте о специях.

Грибная икра из лисичек – очень вкусное блюдо, никогда не надоест. Закуска превосходно сочетается со вторыми блюдами. С грибной икрой можно делать бутерброды, которые станут отличной закуской в любое время дня.


Грибы спасали человека от голода с древних времен. Сначала их ели свежими, затем готовили на огне. С ними связано много поверий. В Древнем Египте верили, что тот, кто ест грибы, становится бессмертным. Они считались священной едой, которую вкушали лишь фараоны.

Сегодня их ценят за питательные свойства, прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Грибы богаты полезными аминокислотами и по вкусу напоминают мясо, только без холестерина. Способствуют укреплению иммунитета, насыщают энергией. Укрепляют сердечно-сосудистую систему, являются антиоксидантами.

Укрепляют кости и оздоравливают суставы. Полезны для ногтей, волос и кожи. Содержат много витаминов и минеральных солей, противоаллергенны. Стимулируют память, гармонизируют обмен веществ. Что и не удивительно, ведь протеинов в них в два раза больше, чем в мясе.

Итак, пикантная грибная икра из лисичек. Для ее приготовления потребуется немного времени и ингредиентов. И готовится она достаточно просто. За дело!

  • лисички.
  • специи: гвоздика, душистый перец, лавровый лист, соль.
  • растительное или оливковое масло для обжарки.
  • овощи: лук, чеснок, морковь, укроп.

Большую луковицу разрезаем на четыре части и каждую часть шинкуем с более узкой стороны – не слишком мелко. Чеснок либо выдавливаем через чесночную давилку либо разминаем ножом, а затем мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке.


В кастрюлю закладываем предварительно промытые лисички. Заливаем водой так, чтобы они были покрыты. Добавляем специи: 2 гвоздички, 3 лавровых листа, 3-5 горошков душистого перца, чайную ложку соли.


Включаем плиту, доводим грибы до кипения и варим 20 минут на среднем огне. Пену убираем ложкой или ситечком. Отваренные лисички выкладываем ложкой или дуршлаком в миску. Вынимаем специи, остужаем.

Ставим на плиту сковороду, добавляем растительное или оливковое масло (около 2, 5 ст. л), разогреваем, выкладываем лук и чеснок, обжариваем. Лук обжариваем до прозрачности, но не зажариваем. Добавляем морковь. Тушим 5-6 минут.


Выкладываем морковь с луком в грибы. Получившуюся смесь измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. Блендером сначала взбиваем на медленных оборотах, а затем понемногу добавляем скорость. Измельчаем до кашеобразного состояния, хотя можно оставить и более крупные кусочки.


Берем ту же сковороду, выкладываем измельченную смесь и прогреваем на среднем огне. Пробуем, добавляем по вкусу соль и молотый перец (черный, красный). Можно добавить любую приправу, которая нравится. Рекомендуется присолить сванской солью. При прожарке постоянно помешиваем.

Икру можно готовить для немедленного употребления, а можно в виде консервации на зиму. Если это консервация, то зелень добавлять не нужно. Если готовите, чтобы съесть сейчас, добавляете нарезанный укроп.

Для того, чтобы приготовить икру длительного хранения на зиму, можно не только закатать ее в банках, но и заморозить. Для заморозки разложите ее по небольшим контейнерам или пакетикам и храните в морозилке. Однако важно учесть, что два раза икру размораживать нельзя. То есть разморозили небольшой контейнер с тем, чтобы сразу употребить в пищу, и не замораживать второй раз.

И, конечно, приготовленную икру можно законсервировать привычным способом – разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Такую грибную икру можно приготовить не только из лисичек, но и из любых других грибов. Готовьте, экспериментируйте, сравнивайте вкусы. Приятного аппетита!


Вкусная домашняя икра! Вкусно с картошечкой, с хлебушком!

Ингредиенты для «Икра кабачковая с лисичками»:

  • Кабачок — 600 г
  • Грибы — 400 г
  • Морковь — 3 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Перец черный (горошком) — 10 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Лист лавровый — 4 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
413.9 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
4.8 г 		углеводы
61.8 г
100 г блюда
ккал
28.5 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Икра кабачковая с лисичками»:


Кабачок давно перекочевал с огорода в квартиру. Трудно чистился от твёрдой кожи. Нарезать его на дольки.


Лисички должны быть свежие хорошо вымытые, а не вчерашние и не стоявшие долго в воде. Иначе будет неприятный привкус. В икру добавила бесхозный подберёзовик и подосиновик.


Морковь, лук почистить и нарезать не на мелкие кружочки. Много всего получилось для икры. Мясорубки нет, сломана. Нашли с сестрой в огороде вымокшее от дождя корыто, вот в нём-то и мельчили овощи и грибы.


Папа делал это корыто. И когда-то рубил мясо в нём для пельменей и котлет.


У сестры лихо получалось работать тяпкой.


И "чАса" не прошло, как всё было хорошо порублено. Теперь нужно добавить специи и масло. На слабом огне довести до кипения и оставить тушиться. Жидкости кроме масла не добавлять, овощи при тушении дадут сок. Не забываем иногда помешивать. Тушим до готовности.


Ну вот, икра и готова! Мне нравилось есть её с чёрным хлебом. Пробуем. Приятного аппетита.






Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рыжики свежие в сметане

  • 20
  • 102
  • 32363

Фаршированные шляпки шампиньонов

  • 5
  • 91
  • 1674

Диетическая закуска из шампиньонов и кабачков

  • 5
  • 87
  • 1533

Грибной жюльен в тарталетках "По-итальянски"

  • 7
  • 62
  • 1161

Грибная икра

  • 101
  • 316
  • 225886

Маринованные грибы "Хмели-сунели"

  • 20
  • 157
  • 4817

Закуска "Мужская страсть"

  • 11
  • 269
  • 12093

Грибы по-венесуэльски

  • 25
  • 230
  • 13679

Грибы закусочные пикантные

  • 48
  • 41
  • 5071

Попробуйте приготовить вместе

Осенний суп "Горшочек, вари!"

  • 41
  • 473
  • 9210

Салат из печени с маринованным луком

  • 82
  • 506
  • 126659

Капуста тушёная

  • 128
  • 898
  • 79655

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


8 сентября 2014 года lelika # (модератор)


8 сентября 2014 года Nika # (автор рецепта)


8 сентября 2014 года lelika # (модератор)


8 сентября 2014 года Nika # (автор рецепта)


8 сентября 2014 года lelika # (модератор)


8 сентября 2014 года Nika # (автор рецепта)


8 сентября 2014 года lelika # (модератор)


16 сентября 2013 года Zhanna58 #


17 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


16 сентября 2013 года Татушка77 #


17 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


16 сентября 2013 года avani #


16 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


16 сентября 2013 года в744нт #


16 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года белошвейка #


16 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года лялич #






15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года barska #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года barska #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года barska #



15 сентября 2013 года Ирушенька #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года 3лата #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года 3лата #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года 3лата #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года teki la deleted #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года Ольчик40 #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года Ольга Бабич #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года Olga Ka #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года Pryani4ek #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)


15 сентября 2013 года lemonywater #


15 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Рубрики

  • (0)
  • ВЫШИВКА (158)
  • Животные кошки (20)
  • Еда, напитки (1)
  • Животные кошки большие (15)
  • Животные разные (7)
  • Животные собаки (18)
  • Коврики (9)
  • Пейзажи (2)
  • Пледы, покрывала (1)
  • Подушки (28)
  • Птицы (6)
  • Скатерти, салфетки (19)
  • Фрукты, ягоды (9)
  • Цветы (23)
  • ВЯЗАНИЕ (115)
  • Для детей (1)
  • Для дома (1)
  • Для мужчин (4)
  • Для ножек (7)
  • Для рук (1)
  • Жакеты, кардиганы (21)
  • Игрушки (9)
  • Кофточки, пуловеры. (18)
  • Пальто, куртки (4)
  • Платья, туники, сарафаны (5)
  • Пледы, покрывала (1)
  • Скатерти, салфетки (2)
  • Топы, маечки, жилеты. (1)
  • Узоры крючком (2)
  • Узоры спицами (24)
  • Уроки, практические советы. (11)
  • Шали, палантины, шарфы. (2)
  • Шторки, занавески (1)
  • ДЛЯ ДАЧИ (1)
  • ДЛЯ ДОМА (1)
  • ДОМАШНИЙ ДОКТОР (1)
  • ИНТЕРЕСНО (3)
  • КУЛИНАРИЯ (263)
  • Блины, оладьи (5)
  • Блюда из круп (1)
  • Блюда из мяса (9)
  • Блюда из птицы (7)
  • Блюда из рыбы (8)
  • Блюда из субпродуктов (1)
  • Выпечка не сладкая (22)
  • Выпечка сладкая (37)
  • Десерты (8)
  • Заготовки из фруктов (7)
  • Заготовки на зиму (33)
  • Закуски (28)
  • Колбаса, ветчина, буженина. (11)
  • Котлеты, тефтели. (10)
  • Напитки алкогольные (2)
  • Напитки безалкогольные (1)
  • Пельмени, вареники. (1)
  • Сoусы (2)
  • Салаты (47)
  • Сало (10)
  • Супы, борщи. (1)
  • Сыры, творог. (3)
  • Тесто (9)
  • МУЗЫКА (6)
  • ПОЛЕЗНОСТИ (3)
  • РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (11)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика



Бесподобно вкусное грибное блюдо – икра из лисичек. Если выдался щедрый «урожай» эту закуску можно заготовить впрок. Подают угощение с бутербродами, добавляют в супы или кушают с любимым гарниром из круп или овощей. Простое и незамысловатое блюдо готовится в два счета, рецепт доступен каждому начинающему повару.

Как готовить грибную икру?

Икра из лисичек на зиму – рецепты, как правило простые, не имеющие особенностей. Единственным важным моментом в процессе является подготовка грибов.

  1. Перед тем, как приступить к готовке, грибы нужно помыть, высыпать их в большую емкость с водой, убрать мусор и каждый экземпляр пересмотреть, соскабливая грязь.
  2. Повторно промыть в чистой воде, просматривая шляпки массирующими движениями, на них не должно быть подозрительных пятен.
  3. Нет смысла переживать о наличии насекомых в грибах, червивыми они бывают редко.
  4. Если применять грибы не сразу, после промывки их нужно обсушить, переложить в контейнер, накрыть полотенцем, поставить в холодильник.

Как приготовить грибную икру на зиму?


Заготовленная икра из лисичек на зиму - вкусная закуска, которую можно подавать и на торжественном фуршете. Предложенный рецепт – базовый, учитывая минимальный состав ингредиентов. Дополнять заготовку можно овощами, чесноком, томатом, главное не переусердствовать со специями, лисички плохо сочетаются с сильно пряными ароматами.

  • лисички – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль;
  • масло растительное.

  1. Очищенные грибы проварить 10 минут, удалив пену.
  2. Процедить, обсушить, пробить блендером.
  3. В сковороде спассеровать лук, ввести морковь, следом грибы.
  4. Жарить 10 минут, постоянно перемешивать, посолить.
  5. Распределяется горячая грибная икра из лисичек на зиму в стерилизованные банки, укупоривается.

Грибная икра с чесноком - рецепт на зиму


Икра грибная с чесноком получается особенно ароматной. Для усиления пикантного вкуса закуску можно дополнить сушеной зеленью, свежую добавлять не рекомендуют, чтобы избежать заплесневения банок. Добавленный в состав жгучий перец «огонек» сделает икру немного островатой и интересней на вкус.

  • лисички – 2 кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • острый перец «огонек» - 2 стручка;
  • соль;
  • сушеный укроп – 1 ст. л.;
  • масло;
  • лук – 2 шт.

  1. Вымытые, очищенные грибы варить 10 минут.
  2. Измельчить лисички блендером.
  3. Спассеровать лук, ввести грибное пюре, жарить 10 минут.
  4. Добавить пюрированный чеснок, измельченный перец, томить 5 минут, посолить, всыпать сушеную зелень.
  5. Томится икра из лисичек с чесноком 5 минут, распределяется по таре и укупоривается.

Грибная икра с помидорами


Вкусная грибная икра из лисичек, рецепт которой описан далее, подается сразу после остывания, она выходит настолько вкусной, что вы не успеете ее законсервировать. Помидоры, сладкий и острый перец делают закуску необыкновенно аппетитной, а для усиления оригинального грибного вкуса, поджаривать ингредиенты рекомендуют на сливочном масле.

  • лисички – 1 кг;
  • томаты – 3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • перец горький – ½ шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло.

  1. Грибы отварить, просушить, порезать мелко.
  2. Порезать все овощи, как можно мельче.
  3. Спассеровать лук, ввести грибы, томить до выпаривания жидкости.
  4. Бросить перцы, рубленный чеснок, посолить.
  5. В конце добавить помидоры, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой.
  6. Икра из лисичек будет готова через 15 минут.

Грибная икра с томатной пастой на зиму


Грибная икра из лисичек с томатной пастой заготавливается на зиму и хранится долго, благодаря большому количеству масла. Из указанного количества грибов выйдет примерно одна банка объемом 0,5 литра. Грибы перекручивают через мясорубку, если вам больше нравится ощущать кусочки лисичек, используйте крупное ситечко.

  • грибы – 1,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • томат-паста – 50 г;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль и перец;
  • масло растительное – 130 мл.

  1. Чистые грибы варят 10 минут. Процеживают, обсушивают.
  2. Измельчить грибы через мясорубку.
  3. Обжарить лук, добавить грибную массу.
  4. Соединить воду и пасту, вылить в икру, добавить продавленный чеснок, соль и перец.
  5. Томить 40 минут.
  6. Перелить в стерильную банку, залить горячим маслом, укупорить.

Грибная икра на зиму с морковью


Грибная икра из лисичек с морковью получается более ароматной и аппетитной. Овощные компоненты усиливают вкус заготовки, но нужно соблюдать меру и сохранить природный привкус лисичек. Упростить готовку можно, прокрутив ингредиенты одновременно, только чеснок нужно в конце добавлять, чтобы не испортить итоговый результат.

  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубка;
  • сушеный укроп и базилик – 1 ч. л.;
  • масло растительное;
  • перец сладкий – 1 шт.

  1. Грибы помыть, сварить, обсушить.
  2. Пропустить все составляющие (кроме чеснока) через мясорубку.
  3. Поставить томиться, влить немного масла.
  4. Тушится икра из моркови и лисичек 25 минут.
  5. Ввести продавленный чеснок, перемешать, посолить, ввести сухие травы. Томить 5 минут.
  6. Перелить в стерильную банку, укупорить.

Икра из лисичек и кабачков на зиму


Любое приготовление грибной икры сопровождается разнообразием овощей, этот вариант не исключение. Закуска получается насыщенной, аппетитной и процесс изготовления закуски не занимает много времени. Овощи гармонично сочетаются с лисичками и простыми специями, пикантности добавит острый перец и чеснок.

  • грибы – 1 кг;
  • кабачки – 300 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • острый перец – 1 стручок;
  • томат-паста – 20 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль, сахар – по ½ ст. л.

  1. Грибы сварить, удаляя пену. Отвар слить в отдельную емкость.
  2. Спассеровать лук, ввести тертую морковь, пасту, соль и сахар. Томить 5 минут.
  3. Натереть кабачки, отдельно протушить с добавлением масла.
  4. Соединить все ингредиенты, пробить блендером, переложить в сковороду, влить 20 мл отвара.
  5. Ввести продавленный чеснок и томить 30 минут.
  6. Разложить в банки, стерилизуется икра из кабачков и лисичек 15 минут, укупорить.

Икра из лисичек с уксусом на зиму


Лучше всего хранится всю зиму икра из лисичек с уксусом, ее даже стерилизовать не нужно. Кроме консервирующей функции, уксус добавляет легкую пикантную кислинку закуске. Готовить можно ингредиенты по отдельности, но быстрее все компоненты прокрутить через мясорубку и томить около получаса.

  • грибы – 1 кг;
  • лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
  • горький перец – ½ шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло для обжаривания;
  • уксус 6% - 50 мл;
  • соль.

  1. Отваренные грибы, лук, перцы и морковь прокрутить через мясорубку.
  2. Выложить в сотейник и жарить на среднем огне 20 минут, ввести продавленный чеснок, посолить.
  3. Добавить уксус, перемешать, потомить 5 минут, пересыпать в банку, укупорить.

Грибная икра в мультиварке


Приготовленная грибная икра в мультиварке на зиму – рецепт, который принципиально не отличается от традиционного. Все ингредиенты помещаются в чашу и долго томятся. В качестве консервирующего компонента выступит уксус, а сам процесс томления займет один час. Заранее подготовьте тару, пропарив банки и крышки.

  • лисички – 2 кг;
  • лук, морковь, перец, помидоры – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, молотый перец;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • масло – 50 мл.

Читайте также: