Испанское блюдо с кабачками

Tortilla - в переводе с испанского "круглая лепешка", а по сути- это омлет по-испански, обжаренные овощи (кабачок или картофель) залитые яйцами. Очень популярное и любимое блюдо в Испании.
Интересно, что в Мексике, очень популярны лепешки из кукурузной или пшеничной муки, которые тоже называются тортильей.

кабачок- 2 штуки (500 гр.)
яйца- 4 штуки
оливковое масло для жарки
перец чили
соль

Кабачки помыть и нарезать кружками. Сложить кабачки в сковороду с оливковым маслом.

Обжарить кабачки. Слегка посолить.

Обжаренные кабачки немного остудить. В миске взбить яйца, соль и измельченный перец чили. Выложить кабачки в миску с яйцами. Аккуратно все перемешать.

И вылить в сковородку.

Жарить нашу тортилью на среднем огне.

Теперь берем тарелку размером со сковородку и накрываем тортилью перевернутой тарелкой.

И переворачиваем тортилью на тарелку. Вот так.

Теперь, аккуратно возвращаем тортилью в сковородку.

Так, чтобы необжаренный верх тортильи оказался внизу.

Нам надо обжарить ее с двух сторон. Обжарить на среднем огне. Готовую тортилью выложить на тарелку и украсить зеленью.

#1 23.07.2011 19:57
Еще можно с курицей так делать - вкуснее получится, если дрбавить небольшие кусочки курочки или индейки. При этом я иногда предварительно курочку обжариваю немного со специями.
-----------------------------------------------------

Все самое простое, всегда все самое вкусное. Испанская кухня очень простая и невероятно вкусная, какое бы вы блюдо не взяли. Сейчас, летом, очень хочется легких и полезных блюд. Писто - то, что нужно. Приготовьте испанское рагу с летними молодыми кабачками, сладким перцем и ароматными томатами, угостите своих близких и друзей. Когда появятся вкусные и ароматные томаты, замените консервированные помидоры на свежие. Писто получается очень ароматным и безумно вкусным.

Ингредиенты:

цукини — 1-2 шт.
сладкий перец — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
томаты в собственном соку — 400 г.
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить все продукты.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук.

Чеснок мелко нарезать.

К луку положить чеснок, перемешать.

Кабачки вместе с кожицей нарезать ломтиками.

Положить в сковороду.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать и выложить в сковороду.

Измельченные томаты с жидкостью положить к овощам.

Блюдо посолить и поперчить по вкусу. Рагу перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости овощей, примерно минут 30.

Писто можно подавать к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Очень вкусное и холодное рагу, вполне может заменить овощную закуску на праздничном столе. Переложить готовое рагу в блюдо, украсить веточкой базилика и подать к столу. Приятного аппетита!

Пока сезон кабачков еще в разгаре, обязательно стоит приготовить из них испанскую тортилью. Блюдо это напоминает наш омлет, но не простой, а с начинкой, в качестве которой могут служить практически любые овощи.

Ну а в этом рецепте одним из основных ингредиентов выступают тертые на крупной терке кабачки с добавлением яиц, лука, приправ и других овощей или мяса по желанию.

После того как я впервые приготовила испанскую тортилью по этому рецепту, мои домашние мне покоя не дают: всё время просят снова ее приготовить. Говорят: «Мамочка, пока кабачки не закончились, приготовь эту вкуснятину еще, пожалуйста!» Так что в последнее время едим это блюдо на завтрак, обед и ужин. Готовится тортилья просто, быстро, а самое главное, блюдо выходит некалорийным!

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить испанскую тортилью из кабачков. Самый вкусный омлет с овощами, который я когда-либо пробовала!

Омлет из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г кабачков (или цукини)
4 яйца

1 луковица
соль, перец по вкусу
1 крупный помидор
50 г твердого сыра
растительное масло для жарки

креветки или мясо курицы в качестве добавки (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачок (можно заменить на цукини) также вымой, очисти и натри на крупной терке. Дай овощу немного постоять, а затем отожми сок.

Добавь половину тертых кабачков к луку и обжарь на огне около 3–4 минут. В отдельной емкости взбей яйца с половиной (сырых) тертых кабачков.

Соедини поджаренную смесь из кабачков с луком с сырыми кабачками с яйцом, посоли и поперчи по вкусу, тщательно перемешай, а затем вылей на горячую сковороду с маслом.

Выложи сверху кусочки помидора, а затем присыпь тертым сыром (по желанию). Уменьши огонь, накрой крышкой и поджаривай на огне до готовности. Также такую тортилью можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке.

А еще в качестве добавки отлично подойдут очищенные креветки, куриное мясо или просто кусочки салями.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Кабачок — это универсальный овощ. Он нейтрален на вкус, сочетается с любыми продуктами, а еще содержит в себе массу полезных веществ.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Испанская

Блюда из кабачков

Основу испанской тортильи традиционно составляют яйца. Дополняют этот омлет цуккини, сыр, картофель и кукуруза.

Овощное рагу по-испански. В Испании писто подают к яичнице. Прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам, и как закуска. Также можно использовать писто как начинку для пирога.

Замечательное летнее блюдо с баклажанами, цукини и морем других вкусных овощей! Писто манчего (pisto manchego) - испанское овощное рагу, которое обычно подается с яйцом. Свежий, яркий вкус, невероятный аромат - и все это вас порадует в кругу семьи!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Вторые блюда
Тортилья

Это блюдо также, как суп гаспачо , закуска тапас, хамон и паэлья , является визитной карточкой испанской национальной кухни.

5 причин, по которым вы должны научиться готовить это замечательное блюдо:

Тортилья – полноценный и питательный завтрак, который заряжает энергией и хорошим настроением на целый день;
Тортилья хороша не только в горячем, но и в холодном виде в качестве закуски;
Приготовление этого блюда – маленькое кулинарное шоу, которым вы удивите и порадуете своих гостей:
Тортилья готовится очень просто и под силу даже начинающим кулинарам;
И, наконец, тортилья – просто фантастически вкусное блюдо.

Немного истории

Как любое популярное кушанье тортилья имеет легенду своего появления на свет. По одной из версий это блюдо придумали и начали готовить во время «карписткой войны», когда во всей стране была большая нехватка продовольствия. Тогда из простых и доступных продуктов военные повара научились готовить несложное и сытное блюдо, которое прочно вошло в ежедневный рацион солдат и мирных жителей.

Классическая тортилья готовится из лука, картошки и яиц. Но ингредиентов, которые можно добавлять в это блюдо – великое множество. Испанские кулинары готовят это кушанье кусочками хамона, морепродуктами, пикантными колбасками чоризо, разнообразными овощами и кусочками куриного мяса.

Подают тортилью не только в горячем виде. В испанских тапас-барах можно попробовать необыкновенно вкусные крошечные бутерброды с кусочками холодной тортильи в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Мы сегодня будем готовить один из наиболее популярных вариантов этого блюда – тортилью с кабачками.

Два небольших молодых кабачка;
Четыре яйца;
Большая луковица и зубчик чеснока;
Треть стакана молока;
Оливковое масло для жарки, щепотка соли.

Венчиком взбиваем в миске яйца с молоком и солью в пену и временно отставляем в сторону.

Нарезаем луковицу кольцами средней толщины.

А кабачки, наоборот, – максимально тонкими кружочками. Я использую молодые овощи с нежной кожицей, которую не нужно снимать перед готовкой.

Сегодня у меня разноцветные овощи – простой светлый кабачок и темно-зеленый цуккини, они придают блюду интересный цветовой контраст.

Кстати, в классическом рецепте рекомендуется натирать кабачок на терке, но мне нравится тортилья с ярко выраженной текстурой и поэтому я использую более крупные кусочки овощей.

На небольшом огне с добавлением оливкового масла томим лук до нежно-золотистого цвета.

Перекладываем поджаренный лук в миску с яично-молочной смесью.

На ту же сковородку подливаем еще немного масла и бросаем в него раздавленный зубчик чеснока, который потом передаст свой аромат кабачкам. Выкладываем кабачки и обжариваем их с двух сторон. Ломтики кабачков очень тонкие, поэтому достаточно их жарить в течение 4–5 минут.

Кабачки присыпаем солью и отправляем в миску, где их дожидается лук. Перемешиваем все ингредиенты.

Нагреваем все ту же сковороду до средней температуры и выливаем на нее содержимое миски.

Примерно через две — три минуты тортилья начинает легко отделяться от дна сковороды и мы делаем несложный трюк.

Закрываем сковородку большой тарелкой и переворачиваем.

Совет

Если у вас в хозяйстве есть две сковородки одинакового диаметра, то лучше вместо тарелки использовать их.

Теперь осталось обжарить в течение пары минут тортилью с другой стороны переложить на блюдо и подавать к столу!

Используемые ингредиенты для приготовления кабачков по-испански:

Яйца - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Молоко - 0,5 стакана
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Оливковое масло - 3 ст.л.

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Испанской кухни

Испанская кухня: рецепт кабачка, фаршированного мясом (Calabacín relleno de carne).

Если вы любите блюда из овощей, мы уверены, что вы еще не раз приготовите этот рецепт испанской кухни у себя дома.

Изумительное сочетание овощей и мяса соединилось в этой прекрасной испанской закуске!

Кабачки, также как и в баклажаны, мы можем фаршировать всем, что найдем в холодильнике - мясом, рыбой, морепродуктами и т.д.

Ингредиенты:

Приготовление:

Для начала, разрезаем кабачок продольно пополам.

С помощью ложки или ножа вынимаем из кабачка серединку и выкладываем половинки на противень.

Солим, перчим и поливаем небольшим количеством оливкового масла.

Кладем половинки кабачка в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.

Тем временем готовим зажарку из лука и красного перца, нарезанных на мелкие кусочки.

Когда лук и перец поджарятся, добавляем к ним мякоть кабачка и фарш (в нашем случае куриный).

Солим, перчим и ждем, пока фарш будет готов.

Снимаем сковороду с огня и избавляемся от излишков воды и жира.

Достаем наши половинки кабачков из духовки и аккуратно наполняем их зажаркой.

Поливаем каждую половинку кабачка 4-5 ложками соуса бешамель и кладем в духовку (духовку разогреть до 220 градусов) еще на пять минут для того, чтобы появилась золотистая корочка.

Достаем из духовки и подаем нашу испанскую закуску к столу!

Еще рецепты:

Комментарии

Блюдо дня

Салат Сан Исидро (ensalada de san isidro)

Легкий, свежий и очень полезный салат с консервированным тунцом - это хит среди испанских закусок! Это блюдо на целый день зарядит вас позитивной энергетикой и бодростью!

Популярные рецепты

Испанская кухня: Рецепты Кастилии и Леона.

Кухня Кастилии и Леона является частью традиционной кастильской кухни. А леонская кухня, в свою очередь, вобрала в себя черты кастильской и кантабрийской.

Кастильская кухня традиционно известна своими асадос (жаркое). Город Аранда-де-Дуэро (Aranda de Duero) славится своим знаменитым барашком кордеро, а в Сеговии (Segovia) готовят известного на весь мир молочного поросенка кочинильо.

Особенности испанской кухни: классификация оливкового масла

Блюда испанской кухни постоянно удивляют нас многообразием вариантов и неожиданностью сочетаний, но один знаменатель, впрочем, всегда остается неизменным. Это - оливковое масло. Оно, так или иначе, присутствует во все сферах жизни испанцев: крема и мыла с добавлением оливкового масла, испанские салаты и закуски, даже в первые блюда добавляют несколько капель оливкового масла для нежного аромата.

Блюда средиземноморской кухни и оливковое масло

Наравне с виноградной лозой и фиговым деревом (инжиром), оливковое масло является одним из главных символов средиземноморской культуры.

В течение пяти тысячелетий оливковое масло неизменно оставалось одним из составных элементов культур многих цивилизаций, выросших в лоне Средиземного моря.

Войти

Баклажаны по-сардски

Ужасно простой рецепт и ужасно вкусный
- от 1miamlik2 Просмотров — 2994 Комментариев — 3 Оценок — 3 Пт, 4 окт 2019 06:06
Пирожки с цуккини.

(Empanadillas de calabacin.)
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 3894 Комментариев — 17 Оценок — 5 Пн, 25 мар 2013 18:59
Сандвичи из цуккини.

(Sandwiches de calabacin).
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 3491 Комментариев — 4 Оценок — 2 Чт, 14 фев 2013 01:33
Тушёные цуккини с травами.

(Calabacines guisados con hierbas). Очень лёгкий и быстрый гарнир.
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 3749 Комментариев — 7 Оценок — 5 Пт, 25 янв 2013 23:28
Баклажанная икра с яблоками.

(Caviar de berenjena con manzana verde).
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 3836 Комментариев — 10 Оценок — 5 Вс, 9 дек 2012 21:25
Овощи в духовке с оливками.

(Verduras al horno con aceitunas).
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 4174 Комментариев — 7 Оценок — 3 Чт, 5 июл 2012 23:12
Кабачки начинённые сыром и орехами.

(Calabacines rellenos con nueces y queso).
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 4252 Комментариев — 6 Оценок — 3 Чт, 5 июл 2012 22:53
Кока с кабачком-цуккини и сыром

(Coca de calabacin y queso)
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 5067 Комментариев — 9 Оценок — 7 Пт, 4 ноя 2011 02:44
Мильохас с кабачком, баклажаном и луком (Milhojas de calabacin, berenjena y cebolla)

Ингредиенты — кабачок-цуккини; баклажан; лук; тёртый сыр; сушёные томаты; растительное масло; соль; перец молотый
- от Anna Chervonyuk Просмотров — 7342 Комментариев — 6 Оценок — 3 Чт, 24 мар 2011 18:00
Кабачки-цуккини начинённые яблоком (Calabacines rellenos de manzana)

Ингредиенты — кабачок; яблоко; луковица; свежая моцаррелла; соевый соус

Ингредиенты

Кабачок/цуккини – 250 г

Баклажан – 250 г

Помидоры – 500 г

Сладкий перец зеленый – 150 г

Сладкий перец красный – 150 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 6 ст.л.

Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)

Молотый черный/красный перец – по вкусу

Томатная паста – 1 ст.л. (по необходимости)
- 104 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Фото готового блюда

Видео рецепт: Писто

Пошаговый рецепт с фото и видео

Писто, также известное как «Писто Манчего» - простое, легкое и сытное овощное блюдо испанской кухни, которое традиционно готовится из сезонных овощей. По своей сути блюдо представляет собой вариант овощного рагу, идея которого, согласно легенде, принадлежит испанским крестьянам из региона Ла-манча (отсюда и название «писто манчего»).

Подавать писто можно как самостоятельно, с ломтиками свежего хлеба, так и в качестве гарнира, горячей или холодной закуски. Также популярны сочетания писто с яичницей-глазуньей, жареным картофелем, мясом и рыбой. Блюдо получается очень вкусным, легким и не хлопотным в приготовлении. Обязательно попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.

Очистите и нарежьте зубчики чеснока небольшими кусочками. Овощи и репчатый лук нарежьте кубиками небольшого или среднего размера.

Для того чтобы блюдо получилось более красочным, вместо кабачка можно добавить желтый и/или зеленый цуккини (на фото), вместо репчатого лука – красный.

На среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте репчатый лук и чеснок и, периодически помешивая, обжарьте 7-8 минут, до мягкости.

Добавьте нарезанный сладкий перец и обжарьте все еще 8 минут.

Добавьте кусочки кабачка/цуккини и баклажана. Периодически помешивая, обжарьте все еще 12-15 минут.

На этом этапе можно прикрыть сковороду крышкой, если вы предпочитаете, чтобы сохранилось больше овощного сока и рагу было чуть менее густым.

В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры, молотую паприку, 2-3 щепотки сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.

Если помидоры не слишком спелые или не обладают насыщенным вкусом – добавьте также 1 ст.л. томатной пасты.

Помешивая, обжарьте все еще 15 минут. Попробуйте готовое блюдо и при необходимости добавьте еще немного соли и перца на свой вкус.

Для подачи в качестве самостоятельного блюда писто можно дополнить яичницей-глазуньей. В этом случае за 5 минут до окончания приготовления сделайте в овощной смеси небольшое углубление, аккуратно влейте куриное яйцо, прикройте сковороду крышкой и готовьте все еще 5 минут или до желаемой степени готовности желтка.

Читайте также:

Испанское блюдо с кабачками

Комментарии

Омлет из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Мы сегодня будем готовить один из наиболее популярных вариантов этого блюда – тортилью с кабачками.

Испанская кухня: рецепт кабачка, фаршированного мясом (Calabacín relleno de carne).

Ингредиенты:

Приготовление:

Еще рецепты:

Комментарии

Блюдо дня

Салат Сан Исидро (ensalada de san isidro)

Популярные рецепты

Испанская кухня: Рецепты Кастилии и Леона.

Особенности испанской кухни: классификация оливкового масла

Блюда средиземноморской кухни и оливковое масло

Войти

Баклажаны по-сардски

Пирожки с цуккини.

Сандвичи из цуккини.

Тушёные цуккини с травами.

Баклажанная икра с яблоками.

Овощи в духовке с оливками.

Кабачки начинённые сыром и орехами.

Кока с кабачком-цуккини и сыром

Мильохас с кабачком, баклажаном и луком (Milhojas de calabacin, berenjena y cebolla)

Кабачки-цуккини начинённые яблоком (Calabacines rellenos de manzana)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Видео рецепт: Писто

Пошаговый рецепт с фото и видео