Кабачки по-армянски рецепт

-Рубрики

  • Е@подвальчик (2277)
  • Готовим дома (1660)
  • Обжоркино (1599)
  • Зимние припасы (162)
  • Мои стихи (1361)
  • Красота (1119)
  • Разное (592)
  • Здоровье и красота (551)
  • Астрология и магия (425)
  • Музыка (405)
  • Дела домашние (313)
  • Дача, сад, огород (216)
  • Тесты (47)

-Метки

-Музыка

-Я - фотограф

Дневник страсти










-Стена

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика


Ингредиенты

  • кабачки 1,5 кг
  • сладкий болгарский перец (если взять перец разного цвета, будет очень красиво) 6-7 штук
  • жгучий перец 1 стручок
  • подсолнечное масло 1 стакан
  • сахарный песок 0,5 стакана
  • уксус 9% 0,5 стакана
  • соль 1,5 столовые ложки
  • томатная паста (томатную пасту выбирайте очень хорошего качества, не экономьте) 300 гр
  • чеснок 1 головка
  • петрушка 1 пучок

Способ приготовления салата из кабачков на зиму

В эмалированной посуде (большой кастрюле или миске) перемешать деревянной ложкой! подсолнечное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту, поставить на маленький огонь и, помешивая, варить «до бульков». Это такие характерные звуки, что по-другому не скажешь.


Кабачки порезать кубиками.


  • Перец — соломкой или кольцами.


  • Когда маринад закипит, положить в него подготовленные овощи, перемешать, довести до кипения и варить, помешивая, 15-20 минут.


  • В конце варки добавить порезанный на дольки чеснок и петрушку.


    Разложить в стерильные банки, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 10 минут. Потом закатать и укутать.

Салат из кабачков Армянский замечательно хранится, его даже не обязательно убирать в холодное место, банки не взрываются и при комнатной температуре.

Если в салат добавить побольше жгучего перца, он будет острее, а если в семье есть маленькие дети, то количество острого перца нужно, наоборот, уменьшить, или не класть его совсем.


На самом деле, я не знаю, как этот салат правильно называется. Рецепт его дала мне моя подруга-армянка. Готовит она так, что пальчики не просто оближешь, а съешь и не заметишь. И салат из кабачков на зиму по армянскому рецепту получается изумительным. Главная изюминка этого салата в том, что все овощи получаются как будто свежими.

Итак, салат из кабачков на зиму «Армянский», рецепт:

Ингредиенты

  • кабачки 1,5 кг
  • сладкий болгарский перец (если взять перец разного цвета, будет очень красиво) 6-7 штук
  • жгучий перец 1 стручок
  • подсолнечное масло 1 стакан
  • сахарный песок 0,5 стакана
  • уксус 9% 0,5 стакана
  • соль 1,5 столовые ложки
  • томатная паста (томатную пасту выбирайте очень хорошего качества, не экономьте) 300 гр
  • чеснок 1 головка
  • петрушка 1 пучок

Способ приготовления салата из кабачков на зиму

В эмалированной посуде (большой кастрюле или миске) перемешать деревянной ложкой! подсолнечное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту, поставить на маленький огонь и, помешивая, варить «до бульков». Это такие характерные звуки, что по-другому не скажешь.


Кабачки порезать кубиками.


  • Перец — соломкой или кольцами.


  • Когда маринад закипит, положить в него подготовленные овощи, перемешать, довести до кипения и варить, помешивая, 15-20 минут.


  • В конце варки добавить порезанный на дольки чеснок и петрушку.


    Разложить в стерильные банки, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 10 минут. Потом закатать и укутать.

Салат из кабачков Армянский замечательно хранится, его даже не обязательно убирать в холодное место, банки не взрываются и при комнатной температуре.

Если в салат добавить побольше жгучего перца, он будет острее, а если в семье есть маленькие дети, то количество острого перца нужно, наоборот, уменьшить, или не класть его совсем.

Этот салат можно есть всю зиму, с картошечкой или с рисом, можно использовать как закуску или намазать на бутерброд. Когда я баночку такого салата приношу на работу, его съедают без всякого гарнира, просто с черным хлебом. В общем, как писала незабвенная Елена Молоховец: «Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб. »))) Пусть он принесет вам оттуда баночку армянского салата из кабачков, угощайте гостей и приятного вам аппетита!


Как приготовить "Кабачки по-армянски" - подробный рецепт


1. Подготовим ингредиенты. Помидор освободим от шкурки, картофель и лук моем и чистим.


2. Нарезаем кубиками. Обжариваем в растительном масле, присыпав своими любимыми приправами.


3. Солим, перчим, добавляем немного воды и тушим до готовности.


4. Насыпаем по тарелкам и посыпаем зеленью. Готово!

Если вы еще не знаете, как приготовить кабачки по-армянски или как это у них называется Айлазан, то вот вам рецепт! Не переживайте - это очень простое, сытное и доступное блюдо, вам понравится!

Описание рецепта:

Хочу вам сказать, что я так и не поняла, чем же рецепт приготовления кабачков по-армянски отличается от обычного рагу, поэтому буду благодарна, если кто-то укажет мне на ошибки. Тем более, что сами понимаете - если вбивать в поиск "простой рецепт кабачков по-армянски", то может показать что угодно. Так что удачи!

Ингредиенты для рецепта:

  • Кабачок - 1 Шт.
  • Лук - 1 Шт.
  • Картофель - 3 Шт.
  • Помидор - 1 Шт.
  • Соль - На ваш вкус
  • Перец - На ваш вкус

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Издревле мастерство готовки пищи считалось уважаемым делом. Однако академические основы приготовления пищи стали разрабатываться только лишь в конце XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании, об умении приготовления аппетитной и здоровой еды. Ее задача изучить виды продуктов, питательную ценность, целесообразные методы и приёмы приготовления блюд. Постигнув такую науку, вы сумеете грамотно готовить полноценную здоровую еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее наименование для всех видов дела, ограниченной рамками кухни. Набор продуктов, приборов, декорация - вот элементы, необходимые для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени существенную функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается особо доступной людям, желающим улучшить личные таланты в области приготовления пищи и поразить гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, относительно подбора продуктов, то необходимо использовать:

  • Сезонные продукты - лучшего качества и обязательно натуральные;
  • Свежайшие пряности и травки, которые обладают более ярким ароматом и богаты всевозможными витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное) и топленые.
  • Наименьшее наличие соли;
  • Малое наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

Об этом надо помнить любой хозяйке, какая печется не только о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали нежелательные элементы, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно еще и продлить время сохранности пищи, ведь после этой переработки пища хранится гораздо дольше. Гурманы смогут оценить разнообразность вкусов одного продукта при разной тепловой переработке, ведь жарка, варка, тушение либо просто обработка паром придаст, в частности, мясным продуктам совсем различный вкус.

Однако необходимо учитывать, что при варке либо иной обработке теплом активно разрушаются витамины. Поэтому нужно придерживаться нескольких дельных советов о том, каким образом не потерять наибольшее количество нужных элементов в продукте. Овощные продукты следует отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов. Мясо предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако с тем чтобы уравновесить потерю полезных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким способом профессионально готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины в меньшей степени разрушаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, так как она долго варится. Затем перец, картофель, томаты, так как, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует практиковать - она просто-напросто добавит лишнего жира. Более того, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют свои витамины. Только постарайтесь это сделать, нарезая продукты нетолстыми ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. В этом случае не окажется много жира.

Такие продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно ускорит дело приготовления и не даст жирам окисляться, а нужным составляющим - убежать вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, советуют оставить воду, где продукты варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду потом можно употребить для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте тушение овощей - это весьма подходящий метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит также вторично нагревать готовое блюдо. Если уж его слишком много, то лучше всего возьмите определенную дозу и тогда разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безупречной чистоты. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неаккуратность, которые допускаются в ходе приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками многих заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов нужно проводить не менее тщательно, чем варку или жарение. Все процессы первичной обработки (промывание, измельчение продукции) обязаны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно поджарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка исключительно чистая, перед применением её требуется обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро заводятся микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо разрешается держать в холодильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, рулеты, тефтели) должны быть тщательно отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу требуется мыть питьевой водой: вначале - до удаления чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень внимательно, после потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особенно многократно и тщательно надо мыть в питьевой проточной воде лук, зелёный салат, укроп, зелень петрушки и такие овощи и фрукты, какие могут использоваться для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то овощи, фрукты и зелень необходимо мыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Когда готовят щи, супы, борщи, прежде надо сготовить бульон и только лишь тогда наложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо конкретно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а желательно отваривать картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно держать, особо нарезанным и в воде, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; отсюда правило - ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир следует слить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки считают, что сковороду после употребления не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: остался не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут портить поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи каких снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и заменять чаще.

Не следует ставить не закрытым молоко, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды необходимо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду тотчас же после её применения.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Запечённые кабачки, по-армянски


1 кг кабачок, очищенный и без семян
5 пышных растений кинзы
1 зубчик чеснока
Острый красный молотый перец по вкусу
Соль
5 пшиков красного винного уксуса
Немного оливкового масла

Кабачок нарезала полукружками толщиной 1 см.
Разложила плотно в один слой на лист бумаги для выпечки на большой противень, смазала слегка оливковым маслом кисточкой.
В духовку - 200 градусов с конвекцией на 30-35 минут или до появления коричневых пятен.

Пока пекутся кабачки, кинзу промыла, обсушила, мелко нарезала, чеснок мелко порубила.
Готовые кабачки вынула из духовки, сразу же посолила, поперчила, посыпала кинзой и чесноком, полила немного маслом и сбрызнула уксусом, тут же аккуратно перемешала и выложила в емкость остывать и настаиваться.

Не тут-то было, очень вкусны тёплыми, очень, но и остывшие хороши.

Рецепт от Андрея Бугайского. Очень хороший.

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

  • кабачок
  • масло растительное
  • помидоры
  • чеснок
  • мука
  • яйца
  • соль

Кабачки «По-армянски» - рецепт приготовления:

Разрежьте кабачок (цукини) кружочками по 1 /2 см и кладёте их на тарелку слоями, подсаливая каждый слой. Разогреваете сковородку, обмакиваете каждый кружочек кабачка сначала в яйцо, потом в муку и на сковородку, обжарьте и складываете в миску.

Когда все кружочки обжарены, делаете подливку. Разрежьте помидоры и тушим их в подсолнечном масле с чесноком. Крышкой не накрывать! Потом залейте получившейся подливкой кабачки.

Хозяйке на заметку:

Чтобы разогреть птицу, её следует полить сверху сметаной и поставить в духовку.

В маринованном луке нет характерного запаха сырого лука и гораздо меньше горечи. Пряности, введенные в маринад, придают луку остроту, приятный вкус и своеобразный аромат.

Лук замерзает при температуре -3°С, поэтому при хранении его нужно тщательно укрывать.

Куски мяса и котлеты следует выкладывать на хорошо разогретую с жиром сковороду.

Четвертинка лимона может придать приятный вкус жареному мясу. Вначале её нужно обжаривать с мясом, а после полного размягчения корки растереть ложкой и размешать в соусе.

О нашем, о женском.

Морщины – причины появления, классификация, современные методы, применяемые в косметологии, позволяющие их удалить быстро и эффективно, без операции…

Целлюлит - причины появления, классификация, методы профессиональной косметологии, позволяющие устранить его проявления. Диета от целлюлита…

Дряблость кожи тела – можно ли с ней бороться и будет ли эффект?

Обвисшая грудь – только ли с помощью операции можно улучшить её форму?

Улыбнитесь! Анекдоты про еду - только самые смешные!

Рецепты самых вкусных блюд на все случаи жизни - очень сложные и самые простые в приготовлении, на Пасху и на день рождения, молочные и сырные, от соусов до пельменей. Учимся готовить самостоятельно!


  • 6 Октября, 2018
  • Закуски
  • Галина Чебыкина

Армянская закуска на зиму – это очень вкусно! Идеальное сочетание овощей, зелени, острого перца чили, пряностей – это то, что нравится любителям острых блюд. Сегодня поделимся с вами лучшими рецептами армянской кухни для приготовления закусок на зиму. Здесь вы увидите рецепты с баклажанами, кабачками, болгарским перцем – в общем со всем, что растет на грядках и что так хочется закрыть по банкам в виде вкуснейших заготовок!

Принципы приготовления на зиму армянских закусок


Для приготовления заготовок годятся абсолютно все овощи: морковка, кабачки и баклажаны, перец сладкий болгарский, лук, помидоры и так далее. Но их основа – это заливка, которая готовится из чеснока, острого чили, хмели-сунели, смеси перцев и так далее.

Чтобы вы не запутались в пропорциях и получили желаемый вкус, на литровую банку возьмите треть стручка чили и один (минимум) зубчик чеснока. До пюреобразного состояния данные компоненты не измельчают, а мелко нарезают, иначе вкус теряется!

Армянская овощная закуска на зиму может быть приготовлена в виде икры, салата, фаршированных овощей. Подают это как в качестве холодной закуски, так и в виде гарнира к рыбе и мясу.

Приготовленную закуску еще горячей нужно разложить по стерильным банкам, затем закатать, укутать и оставить остужаться. Далее заготовки можно убрать на хранение как в холодильник, так и в кладовку

Заготовки из кабачка, баклажана, болгарского перца


Армянская закуска на зиму получится в виде салата. Но подавать можно будет в дальнейшем такие заготовки и к горячим мясным блюдам в качестве гарнира.

  • 8 баклажанов;
  • 3 кабачка;
  • 5 луковиц и болгарских перцев;
  • 2 морковки покрупнее;
  • 8 помидоров (можно заменить пятью столовыми ложками томатной пасты или литром томатного сока);
  • 10–12 долек чеснока;
  • стручок чили;
  • стебли петрушки (хватит 6 штук);
  • 2/3 стакана подсолнечного масла;
  • 120 грамм соли, чуть больше сахара (160–170 грамм);
  • 4 столовые ложки уксуса (9%);
  • полтора стакана очищенной воды (можно бутилированной, фильтрованной или просто кипяченой).

Приготовление


Армянский салат на зиму готовить просто, стоит только раз попробовать, а далее рецепт запомнится.

  1. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты: овощи помойте, все что нужно – очистите от кожуры, плодоножек и семян (особенно это касается перцев и кабачков, даже молодые цуккини очищаются для этого салата).
  2. Овощи нужно будет нарезать кубиками небольшого размера, чеснок и чили измельчить, чтобы кусочки получились по 2–3 мм.
  3. Выложите овощи в одну емкость, в которой будет удобно тушить. Налейте воду, добавьте сахар и соль, масло, хорошо размешайте.
  4. После закипания нужно продолжить тушить на медленном огне, помешивая, чтобы будущая закуска не пригорела.
  5. Через 50 минут после закипания можно добавить уксус, потушите еще 10 минут, затем выключайте.

Разложите горячую заготовку армянскую на зиму по стерильным банкам.

Закуска с добавлением яблок


Если уж готовиться к зиме, то полным ходом! Можете предложенное количество ингредиентов увеличивать или уменьшать – в зависимости от того, сколько хотите наготовить. Закуска получится в виде икры, и ее много никогда не бывает!

Что потребуется для приготовления?

  • средние баклажаны около 25 штук;
  • 15 помидоров;
  • 12 сладких болгарских перцев;
  • 3 яблока любого сорта;
  • 6 луковиц;
  • 10–12 долек чеснока;
  • стручок чили;
  • 2 стакана подсолнечного масла;
  • 150 грамм поваренной соли и 250 сахара;
  • по желанию можно добавить 2–3 столовые ложки 9 % уксуса.

Приготовление

Икру можно приготовить зернистой, прокрутив все овощи через мясорубку, или сделать ее подобно той, что продается в магазине – без крупиц или в виде однородного пюре. Если нужен второй вариант, то по готовности просто измельчите смесь блендером.

  1. Овощи нужно помыть очистить от семян и кожуры. Не забывайте, что из яблока нужно будет вынуть сердцевину.
  2. Перекрутите ингредиенты через мясорубку, смешайте с сахаром, солью, маслом. Не сливайте лишнюю жидкость, она почти вся выкипит в процессе готовки. Без нее же икра может пригореть.
  3. Доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте огонь, томите, помешивая 40–45 минут.
  4. Если используете и уксус, то его добавьте за 5–10 минут до готовности.

В этом рецепте, как и в предыдущем, можно заменить помидоры на томатную пасту (только не сок, иначе получится слишком жидко). Если у вас такая замена, то добавьте пасту в количестве 5–7 столовых ложек за 10 минут до готовности и жарьте икру, пока не станет оранжевой.

Закуска из зеленых помидоров

Все, у кого есть дача, сталкиваются с одной проблемой: много зеленых помидоров осенью. Их можно выложить в темное место и оставить зреть либо приготовить на зиму вкуснейшую армянскую закуску.

Потребуется для приготовления одной банки:

  • 6 помидоров зеленого цвета;
  • стручок чили;
  • 4–5 зубков чеснока;
  • кинзы (5–6 веточек);
  • литр воды;
  • 20 грамм соли;
  • 3–4 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление закуски из незрелых помидоров


  1. Помидоры помойте, нарежьте на половинки.
  2. Чили очистите, как и чеснок. Прокрутите через мясорубку, добавьте нарезанную кинзу.
  3. Помидоры смешайте со смесью чеснока и перца, разложите по чистым банкам.
  4. В воду добавьте соль и уксус, прокипятите 5 минут, залейте помидоры.
  5. Накройте крышками банки, поставьте в кастрюлю с водой, стерилизовать нужно 15 минут.
  6. Далее банки поставьте вверх дном – так выйдет воздух. После охлаждения уберите в погреб или другое место для хранения.

Можно кушать закуску сразу, ей не нужно настаиваться. Подавайте к мясу, с отварным картофелем или другими продуктами. Хранится закуска хорошо всю зиму и даже больше.

Армянская закуска на зиму из баклажан


Советуем приготовить изумительную закуску по армянскому рецепту – баклажаны фаршированные. Это очень вкусно!

  • несколько баклажанов;
  • несколько сладких перцев для начинки (смотрите, сколько понадобится);
  • 3 дольки чеснока;
  • половина чили;
  • немного петрушки;
  • 4 стакана масла подсолнечного;
  • 3 столовые ложки столового уксуса;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 30 грамм молотой зиры.

Приготовление фаршированных баклажанов

  1. Баклажаны нужно помыть. Не очищая, не разрезая, смажьте их подсолнечным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться на 30 минут.
  2. Очистите перец, чеснок, все измельчите через мясорубку, смешайте с мелко нарезанным чили, солью, уксусом, петрушкой.
  3. Баклажаны после охлаждения подготовьте к фаршированию: срежьте плодоножку, внутри руками разомните мякоть. Начините подготовленной начинкой.
  4. Уберите баклажаны в глубокую емкость, залейте маслом. Храните в темном месте неделю.
  5. Далее простерилизуйте банки, разложите в них баклажаны, уберите в погреб.

Что на зиму приготовить из кабачков?


Существует очень вкусная острая армянская закуска из кабачков на зиму. Подавать можно в качестве холодной закуски к любому мясу и гарниру.

  • 3–4 кабачка;
  • стручок чили;
  • 6–10 долек чеснока;
  • стакан сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • половина стакана уксуса 9%;
  • стакан подсолнечного масла;
  • пол-литра томатной пасты.

Пусть вас не смущает количество сахара и уксуса. Получаются хрустящие кабачки в остро-кислом соусе, в который можно и хлебушком помакать.

Приготовление кабачков

Ингредиентов потребуется немного, и готовить блюдо очень просто! Рецепт запоминается с первого раза:

  1. Кабачки в любом случае очищайте от кожуры и сердцевины, если этого не сделать, будет не так вкусно!
  2. Нарежьте их полукольцами, чили и чеснок измельчите, все смешайте.
  3. Всыпьте сахар и соль, выложите томатную пасту, подсолнечное масло и уксус, все перемешайте, оставьте на час, пока не появится сок.
  4. Далее нужно поставить на плиту, довести до кипения, сбавить накал, тушить 40–50 минут.

В горячем виде разложите закуску по стерилизованным банкам, одну потом можно открыть, когда смесь остынет, чтобы попробовать и оценить вкус.

Читайте также: