Кабачки в панировке веганские

Обычные жаренные на сковороде кабачки можно сделать интереснее и оригинальные, например, запанировать их в измельченных сухарях. Таким образом они приобретут аппетитную румяную корочку сверху, при этом внутри останутся очень сочными и мягкими.

Такая еда не принесет вреда фигуре, а также наполнит организм множеством полезных веществ и элементов. Средняя калорийность готовой закуски на 100 г составляет всего лишь 120 ккал.

Кабачки в панировочных сухарях на сковороде – пошаговый фото-рецепт

Такие кабачки станут лучшим дополнением к любому мясному блюду или гарниру из круп, овощей, макаронных изделий, а готовить их очень просто.

Ингредиенты

Кабачки: 600 г
Яйца: 2 шт.
Мука: 2 ст. л.
Сухари для панировки: 100 г
Постное масло: 100 мл
Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

В миску вбейте яйца, добавьте муку в нужном объеме, а также совсем немного соли и молотого перца. Компоненты тщательно перемешайте, получая однородную смесь.

Кабачки вымойте, нарежьте кольцами толщиной 0,5 см.

Слишком тонко нарезать не стоит. Кожицу не срезайте, она сохранит целостность кружочков.

Заготовки уложите в глубокую емкость, присыпьте солью, перемешайте, пусть овощ пустит сок и станет сочнее. Каждый кружок опустите в яичную смесь.

После этого запанируйте в измельченных сухарях, лишнюю панировку стряхните.

На плиту поставьте сковороду, влейте масло. Разогрев его, опустите заготовки. Жарьте на умеренном огне, крышкой накрывать не нужно.

После того, как одна сторона заготовок подрумянится, переверните их на другую. Затем выложите на бумажную салфетку, которая впитает в себя масло. Таким же образом обжарьте все экземпляры.

Вкусное кушанье готово к употреблению. Подавать можно горячим или охлажденным.

Кабачки в хрустящей панировке в духовке

Если хотите удивить своих гостей оригинальной овощной закуской? Приготовьте кабачки, запеченные в духовой печи. Рецепт очень простой, но получается очень вкусно и необычно. Для приготовления понадобятся:

Кабачок – 1 шт.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Панировочные сухари – 2 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.;
Хмели-сунели, соль – по вкусу.

Как готовить:

Молодой плод помойте и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Сложите их в миску и присыпьте солью. Руками перемешайте всё.
В глубокой тарелке взбейте венчиком яйцо.
Отдельно на плоской тарелке смешайте муку, сухари и специи.
Возьмите колечко, окуните его сначала в яйцо, а потом в сухую смесь. Так поступите со всеми заготовками.
Разложите их на противень, предварительно выстелив его листом пергамента.
Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 20 минут при 190 градусах.

Готовые изделия получаются мягкими внутри, а сверху покрыты хрустящей корочкой.

Рецепт кабачков в сырной панировке

Кабачки, приготовленные в сырной панировке, понравятся даже ярым противникам этого овоща. Для этого бюджетного и вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

Молодой кабачок – 1 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Твердый сыр – 150 г;
Мука – 2 ст. л.;
Панировочные сухари – 4 ст. л.;
Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Что делать:

Хорошо промойте овощ и нарежьте его длинными полосками (5-6 см) толщиной около 5 мм.
В тарелку высыпьте муку и приправы с солью.
В другой тарелке смешайте натертый на терке сыр и сухари.
Отдельно взбейте яйца.
Запанируйте каждый кусочек в сухой смеси.
Окуните в яичную массу.
Обваляйте со всех сторон в сырной панировке.
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него пергамент.
Разложите сверху запанированные ломтики.
Запекайте на протяжении 15 минут при температуре 180 градусов.
В середине цикла обязательно переверните на другую сторону.

Хрустящие кабачки готовы, можете приступать к трапезе. Есть можно как горячими, так и холодными в качестве оригинальной закуски.

Пикантные кабачки в панировке с чесноком

Этот рецепт понравится всем хозяйкам. Готовится легко и быстро, а вкус впечатляет. Для приготовления понадобятся продукты:

Кабачок молодой – 1 шт.;
Мука – 120 г;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Зубки чеснока – 2 шт.;
Сухари панировочные – 100 г;
Подсолнечное масло – 100 мл;
Соль, черный молотый перец.

Пошаговый процесс:

Помытый кабачок нарежьте кружками толщиной не более 0,5 см.
Посыпьте солью и поперчите для остроты, перемешайте всё.
Зубчики чеснока натрите на терку и вотрите массу в каждый кружок.
В три миски отдельно высыпьте муку, взбитые яйца и панировку.
Каждый кружок запанируйте сначала в муке, потом в яйце, а в конце уже – в сухарях.
Выложите заготовки на разогретую сковородку, предварительно вылив на неё немного подсолнечного масла.
Обжаривайте до появления румяной корочки.

Дайте слегка остыть и можете наслаждаться полезным овощным блюдом с пикантным вкусом.

Очень вкусные кабачки с фаршем в панировке, жаренные на сковороде

Самым легким летним овощем считается по праву кабачок. Блюда, приготовленные на его основе, удивляют своей колоритностью и простотой. Для этого рецепта нужно:

Кабачок молодой – 1 шт.;
Куриный фарш – 250 г;
Зелень (укроп, петрушка, молодой лук) – пучок;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Крахмал – 3 ст. л.;
Смесь кавказских приправ – по желанию;
Соль, молотый перец – на вкус;
Панировка – 100 г.

Приготовление:

Помытый плод порежьте кольцами толщиной около 3 см.
Вырежете из каждого серединку, оставляя стенки.
Присыпьте солью «шайбы» и оставьте на 10 минут пропитаться.
В это время нарежьте мелко пучок зелени и перемешайте с фаршем.
Притрусите его солью, перцем и тщательно размешайте.
Шайбы посыпьте крахмалом и выложите в каждую фарш.
В одной миске взбейте яйца, в другой перемешайте приправы с панировочными сухарями.
Каждую заготовку окуните в яичную смесь, а затем обваляйте в панировке.
Обжарьте на сковороде до румяно-золотистого цвета со всех сторон.

Необычное блюдо, сочетающее в себе мясо и овощи, можно подавать к столу.

Советы и рекомендации

Всё-таки кабачок считается диетическим продуктом, поэтому и блюда с ним должны быть такими же легкими и низкокалорийными. Некоторые полезные советы от кулинаров со стажем:

Берите только молодые плоды, не придется счищать толстую кожуру и возиться с семечками.
Готовить кабачки желательно в духовке. Так блюдо получится более полезным.
Вместо муки лучше использовать пятизлаковую панировку.
Начинять лучше диетическим фаршем (мясо из кролика, индейки), приготовленным самостоятельно.

Аппетитные сочетания с курицей, фаршем, сыром, индейкой, а также сытные веганские вариации с рисом, картошкой и капустой.

Если кабачки старые, нужно очистить их от жёсткой кожицы и семян. Молодые овощи чистить необязательно.

Вместо кабачков можно использовать цукини.

1. Котлеты из кабачков с сыром

Ингредиенты

750 г кабачков;
соль — по вкусу;
150 г твёрдого сыра;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек укропа;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка куркумы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 яйца;
6 столовых ложек панировочных сухарей;
кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари — для панировки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок.

Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.

Вбейте яйца и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10.

Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Попробуйте 👍

2. Котлеты из кабачков с фаршем

Ингредиенты

300 г кабачков;
300 г любого мясного фарша;
1 яйцо;
3 столовые ложки муки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.

Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Можно приготовить котлеты и на сковороде. Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Запомните 🍘

3. Котлеты из кабачков с курицей, сыром и овсяными хлопьями

Ингредиенты

400 г кабачков;
400 г куриного филе;
100 г сыра;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек укропа;
2–3 зубчика чеснока;
3 яйца;
соль — по вкусу;
100 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 г овсяных хлопьев;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья и размешайте ещё раз.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовьте 🍗

4. Котлеты из кабачков с картофелем и сыром

Ингредиенты

500 г картофеля;
250 г кабачков;
несколько перьев зелёного лука;
2–3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г брынзы;
2 яйца;
растительное масло — для смазывания;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите картошку до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. На такой же натрите кабачки и хорошенько отожмите сок.

К картофелю и кабачкам добавьте рубленый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, раскрошенную брынзу и яичные белки. Тщательно перемешайте и слепите котлеты.

Распределите масло по форме для выпечки, выложите туда заготовки и смажьте их взбитыми желтками. Присыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20–25 минут.

Запеките 🥧

5. Веганские котлеты из кабачков с рисом

Ингредиенты

1 стакан (200 мл) сухого риса;
соль — по вкусу;
400 г кабачков;
100 г муки + для панировки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
паприка — по вкусу;
куркума — по вкусу;
1–2 зубчика чеснока — опционально;
несколько веточек укропа;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите рис в подсоленной воде до готовности и остудите. Натрите кабачки на крупной тёрке. Добавьте к ним крупу, муку, соль, чёрный перец, паприку и куркуму. Можно кинуть другие специи по вкусу, а также измельчённый чеснок.

Перемешайте массу и всыпьте рубленый укроп. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке. Разогрейте в сковороде масло, выложите заготовки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.

Поэкспериментируйте 🥕

6. Рубленые куриные котлеты с кабачками

Ингредиенты

500 г куриного филе;
300–400 г кабачков;
1 яйцо;
1–2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сметаны;
4 столовые ложки манной крупы;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отбейте филе и порубите на мелкие кусочки. Натрите кабачки на крупной тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к курице и кабачкам яйцо, измельчённый чеснок, сметану, манку, рубленую зелень, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Сформируйте из массы котлеты и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Накройте котлеты крышкой, после того как перевернёте их.

Добавьте в закладки 😋

7. Котлеты из кабачков с индейкой и перловкой под сметанным соусом

Ингредиенты

300 г филе индейки;
300 г кабачков;
1 стакан (250 мл) варёной перловки;
2 чайные ложки сушёного чеснока;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки куркумы;
250 г сметаны;
1 чайная ложка томатной пасты;
небольшой кусочек твёрдого или копчёного сыра;
100 мл воды.

Приготовление

Индейку пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Натрите кабачки на мелкой тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к подготовленным ингредиентам перловку, половину чеснока, соль и куркуму. Перемешайте, слепите котлеты и выложите их в форму.

Соедините сметану, томатную пасту, мелко натёртый сыр, оставшийся чеснок, соль и воду. Залейте заготовки соусом и запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

Побалуйте себя 🥘

8. Веганские котлеты из кабачков с капустой и нутовой мукой

Ингредиенты

700 г кабачков;
250 г капусты;
несколько веточек укропа;
1 чайная ложка куркумы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
200 г нутовой муки + для панировки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки и капусту на средней или крупной тёрке. Кабачки слегка отожмите. Добавьте к ним измельчённый укроп, куркуму, соль и перец и перемешайте.

Всыпьте муку и тщательно размешайте ещё раз. Слепите котлеты и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с разогретым маслом и подрумяньте с обеих сторон на среднем огне.

Угостите близких 👍

9. Котлеты из кабачков с хлебом и чесноком

Ингредиенты

1½ кг кабачков;
соль — по вкусу;
3–4 крупных ломтика чёрствого белого хлеба;
5–6 зубчиков чеснока;
2 яйца;
острый красный перец — по вкусу;
паприка — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке, подсолите и перемешайте. Переложите их в сито, подставив под него миску. Примерно за 20 минут должен стечь лишний сок.

Измельчите хлеб блендером. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте к кабачкам хлеб, чеснок, яйца, острый перец и паприку и перемешайте.

Слепите из массы котлеты и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Освойте новые рецепты 🍲

10. Веганские котлеты из кабачков с картофелем и морковью

Ингредиенты

400 г картофеля;
соль — по вкусу;
600–700 г кабачков;
2–3 моркови;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа;
несколько перьев зелёного лука;
150–200 г муки;
панировочные сухари — для панировки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Затем пюрируйте толкушкой и немного остудите.

Натрите кабачки и морковь на крупной тёрке. Кабачки отожмите от сока. Смешайте овощи с картофельным пюре. Добавьте соль, перец, рубленую зелень и муку и тщательно перемешайте.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите туда заготовки. Подрумяньте их на среднем огне с обеих сторон.

Репост

Ингредиенты:

· кабачки (уже без семян) – 500 г

· льняные семена – 2 ст. л.

· чеснок – 1 зубчик (или 2 ч. л. чесночного порошка)

Приготовление:

1. Замочите льняные семена в воде.

2. Вымойте кабачки, разрежьте их пополам и удалите семена. Порежьте их на палочки шириной 1 см и длиной 5 см. Разложите палочки на кухонном полотенце, чтобы оно впитало воду.

3. Взбейте в блендере замоченные семена льна с чесноком. Полученную смесь вылейте в отдельную глубокую тарелку.

4. В другой чашке смешайте поленту со специями.

5. Палочки из кабачка сначала окуните в «льняное яйцо», а затем обваляйте в панировке из поленты со специями.

6. Панированные палочки разложите по застеленному бумагой для выпечки противню и отправьте в духовку на 30 минут при 180 градусах.

самые вкусные и простые рецепты для веганов и вегетарианцев

Советы

Полезные советы
Мерные таблицы
Тонкости вегетарианской кухни

Магазин вегетарианских продуктов

рецепт и фото Ольги Артемовой (авторский, выкладываю без изменений)

Ингредиенты:
– кабачок цукини
– манная крупа
– пищевые дрожжи
– соль (по вкусу)
– масло для жаркиц
ВАЖНО! этот рецепт разработан для ЦУКИНИ, т.к. обычный кабачок при жарке дает сок

Приготовление:
1. Кабачки нарезать дольками или брусочками
2. Манку смещать с пищевыми дрожжами (2:1)
3. Обвалять кабачки в панировке
4. Жарить на сковороде в небольшом кол-ве масла до румяной корочки, посолить (или запечь в духовке на противне с небольшим кол-вом масла)

Удивить рецептом приготовления кабачка очень сложно, но этот рецепт удивил меня своей простотой, легкостью и вкусом. Хрустящий снаружи и сочный внутри. Невероятно ароматный и по-весеннему яркий!

Ингредиенты для «Запеченные кабачки в сырной панировке»:

Кабачок (крупный) — 1 шт
Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
Масло растительное (ТМ "Олейна") — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Орегано (2 щепотки)
Базилик (2 щепотки)
Чабер (2 щепотки)
Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 578.1 ккал	белки 20.2 г	жиры 45.1 г	углеводы 15.9 г
Порции
ккал 289.1 ккал	белки 10.1 г	жиры 22.6 г	углеводы 8 г
100 г блюда
ккал 141 ккал	белки 4.9 г	жиры 11 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Запеченные кабачки в сырной панировке»:

Кабачок или цуккини помыть, обсушить и нарезать на брусочки. Посолить, тогда они дадут немного сока, и к ним хорошо прилипнет панировка.

Сыр натереть на мелкой терке и измельчить ножом ещё больше.

К сыру добавить все специи и как следует перемешать.

Обвалять брусочки кабачка в панировке.

Выложить в форму или противень с пекарской бумагой.

Сбрызнуть растительным маслом.

Запекать при температуре 180С 20 минут. В последние несколько минут можно включить гриль. Подаем со сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Самый красный борщ

476
2476
1497221

Овощной салат с сюрпризом

217
1906
51061

Фаршированные кальмары

36
1425
56916

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 апреля 2016 года adg1231 #

14 апреля 2016 года LapSha Maria # (автор рецепта)

30 июля 2015 года Maija09 #

30 июля 2015 года LapSha Maria # (автор рецепта)

29 июля 2015 года inna_2107 #

30 апреля 2015 года alsavi4eva #

30 апреля 2015 года LapSha Maria # (автор рецепта)

21 марта 2015 года pupsik27 #

21 марта 2015 года veronika1910 #

21 марта 2015 года ISOLDA #

20 марта 2015 года Святочка #

20 марта 2015 года Vicentina #