Как потушить карп с картошкой

Речная рыба вкусна и полезна, ее мясо содержит в себе массу необходимых для нашего организма веществ. А еще из нее можно приготовить потрясающее блюдо выходного дня! Запеченный карп с картошкой - отличный обед для всей семьи. Вкусно, сытно и даже немного празднично. Главное, выбрать карпа посвежее, тогда после запекания он станет просто невообразимо аппетитным.

Ингредиенты для приготовления запеченного карпа с картошкой

1. Карп 1 штука (около 800 грамм)
2. Картофель 6 штук (средних)
3. Лук репчатый 1 штука
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Зелень свежей петрушки для украшения
7. Масло растительное сколько потребуется

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень для запекания, нож кухонный, доска разделочная, тарелка, силиконовая кисточка, нож для чистки овощей, одноразовые бумажные полотенца, прихватки для горячего.

Приготовление запеченного карпа с картошкой:

Шаг 1: подготавливаем карпа.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

Шаг 4: запекаем карпа с картошкой.

Шаг 5: подаем карпа с картошкой.

Советы к рецепту:

– Вместо лука можно использовать лимон. В таком случае возьмите два фрукта. Один нарежьте тонкими ломтиками и вложите внутрь рыбы, а из второго лимона выжмите сок и полейте им карпа сверху.

– Кроме картошки добавьте и другие овощи, чтобы получился более разнообразный гарнир.

– Голову карпа по желанию можно удалить, как и хвост.

– Если вас смущают пустые глазницы, вложите в них ягоды клюквы или брусники.

Карп обладает нежным мясом, имеющим сладковатый привкус, за который его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, он полезен и не слишком калориен. Во всем мире популярен тушеный карп. Рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков. Наиболее известны варианты, предполагающие тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают ее нежной, ароматной и еще более вкусной.

Особенности приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет кулинару потушить карпа так, что готовое блюдо придется по вкусу почти каждому и даже привередливые гурманы останутся им довольными.

• Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Из свежей рыбы блюда получаются самыми вкусными.
• Если возможности приобрести свежего карпа нет, внимательно осматривайте рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по ней определяют свежесть рыбы, есть вероятность, что удалили ее для того, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
• Карп немного пахнет тиной, это мало кому нравится. Отбить запах и сделать блюдо ароматным помогут лимон, пряные травы, лук, морковь, чеснок. Сметана тоже неплохо справляется с этой задачей.
• Перед приготовлением карпа нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост надо отрезать лишь в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат стейками, иногда для этой цели используют лишь филе.
• Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, ее нужно тщательно зачистить и посыпать солью, чтобы она потом не горчила.
• Некоторые хозяйки не готовят карпа лишь потому, что он костистый. Эта проблема решаема. Достаточно перед готовкой сделать на его спине крест-накрест частые диагональные надрезы. Косточки измельчатся, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.

Технология приготовления тушеного карпа может быть различной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп, тушенный в сметане

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• мука, растительное масло – сколько потребуется.

• Подготовьте карпа, почистив и выпотрошив, отрезав голову и хвост.
• Из половины лимона выжмите сок, остальную часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми кусочками.
• Натрите карпа изнутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните со всех сторон лимонным соком. Обложите кусочками лимона, несколько из них положите в брюшко. Оставьте мариноваться в течение 20–30 минут.
• На сковороде разогрейте масло.
• На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Запанируйте их в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте до образования со всех сторон румяной корочки.
• На отдельной сковороде обжарьте лук, выложите его на куски карпа.
• Сметану разведите водой, посолите и поперчите, смешайте с пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка, укроп.
• Залейте сметанным соусом рыбу.
• Убавьте огонь, сковороду накройте крышкой.
• Тушите 10 минут после того, как сметана закипит.

Карпа, тушенного в сметане, подают чаще всего с гарниром. Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но делать это лучше в духовке, разогрев ее предварительно до 180 градусов. Обжаренного карпа положите в форму, засыпьте поджаренным луком, залейте сметанным соусом и поместите в духовку на 20–30 минут.

Карп, тушенный с овощами

• карп – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свекла – 150 г;
• вода – 0,25 л;
• перец душистый горошком – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, сахар, специи – по вкусу.

• Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
• С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
• Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
• Поскребите и нарежьте кружками морковь.
• Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
• На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
• Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
• Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
• Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
• Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Использовать программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карп с овощами тушится к обеду. Блюдо получается легким, подходит для тех, кто хочет похудеть. Гарнира к нему не требуется.

Карп, тушенный с овощами и томатной пастой

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• помидор – 150 г;
• морковь – 150 г;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• перечная паста – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Карпа разделайте на стейки, посыпьте их солью и специями, оставьте на 20 минут.
• Мелко порубите петрушку.
• Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец.
• Тонкими полукольцами порежьте лук.
• Морковь, почистив, крупно натрите или нарежьте мелкими брусочками.
• Зубчики чеснока разрежьте пополам.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут зубчики чеснока.
• Уберите чеснок, выложите в кипящее масло куски рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
• На отдельной сковороде разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
• Помидор обдайте кипятком, очистите, порежьте кубиками.
• Добавьте к овощам перец и томаты, тушите овощи 5 минут.
• Смешайте томатную пасту с перечной, разведите равным количеством воды.
• Добавьте к овощам, доведите до кипения.
• Переложите к овощам куски карпа. Накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавьте петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка подсолите.

Карпа, тушенного с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Будет он вкусным и в качестве холодной закуски.

Карп, тушенный с грибами

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• маринованные грибы – 0,2 кг;
• белое сухое вино – 0,3 л;
• растительное масло – 80 мл;
• рубленый миндаль – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится;
• мука – сколько потребуется.

• Чищеную тушку карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натрите солью и перцем.
• С грибов слейте маринад.
• Лук порежьте кольцами или полукольцами.
• Карпа запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон, уделив по 5 минут каждой.
• На чистой сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук, выложите на него рыбу.
• Сверху положите грибы.
• Залейте вином.
• Поставьте на медленный огонь и тушите 20–25 минут. За несколько минут до готовности посыпьте рубленым миндалем.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подавать рекомендуют с картофельными драниками.

Тушеный карп получается нежным и ароматным. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяет найти вариант, максимально отвечающий предпочтениям хозяйки.

Нежная сладковватая мякоть карпа под вкуснейшей корочкой с запеченным картофелем. Любители карпа - добро пожаловать!

Ингредиенты для «Карп, запечённый в сметанном соусе с картофелем»:

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Сметана — 100 г
• Картофель (отварной) — 4 шт
• Карп (крупный, можно 2 средних) — 700 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый; по-вкусу)
• Соль (по-вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карп, запечённый в сметанном соусе с картофелем»:

Перед тем, как начать чистить карпа, ставим вариться картофель. Карпа чистим, потрошим.

По спине делаем надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга. Этот прием даст возможность избавиться от самых неприятных тонких продольных косточек в спине. Они будут разрезаны на мелкие кусочки, а в процессе тепловой обработки еще ссохнутся и потом в готовой рыбке они просто незаметно съедаются. В карпе останется при поедании только выбрать реберные кости и хребет. Может кто-то и знает об этом приеме, но кому-то другому и пригодится.

Карпа натираем солью, перцем и лимонным соком.

В сметану добавляем соль и перец. Хорошо взбиваем вилкой до однородности.

Из фольги формируем "коробочку", соизмеримую с размером рыбы. Отвареный картофель режем пластинами. "Коробочку" смазываем растительным маслом. Выкладываем рыбу, вокруг раскладываем картофель.

Щедро смазываем рыбу и картофель сметанным соусом.

Посыпает тертым на мелкой терке сыром.

И отправляем в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.

Аккуратно перекладывам карпа на блюдо.

Вокруг выкладываем картофель.

При подаче режем порционно и подаем с тем самым картофелем. Очень вкусно добавить малосольный огурчик! Приятно аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Вкусные стейки из форели

• 2
• 238
• 2460

Котлеты из пангасиуса с укропным соусом

• 12
• 99
• 14314

Закуска "Мечта рыбака"

• 113
• 361
• 22892

Фаршированная рыба

• 12
• 9
• 8270

Рыбные рулетики

• 12
• 23
• 1604

Треска по-провански с овощами и рисом

• 28
• 74
• 4258

Окунь с овощами и чесноком

• 15
• 31
• 4222

Скумбрия под польским соусом

• 86
• 355
• 7884

Масляная рыба под сырным соусом на луковой циновке

• 42
• 46
• 8055

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Уми"

• 48
• 896
• 71632

Канапе "Пчёлка"

• 40
• 472
• 47081

Творожно-ягодный торт

• 72
• 322
• 43016

Фотографии «Карп, запечённый в сметанном соусе с картофелем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 апреля 2016 года otrava80 #

1 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года ГалаАля #

19 ноября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

24 апреля 2015 года Евгения Папуш #

2 апреля 2015 года Татьяна П-Т #

3 февраля 2015 года Katusha77 #

3 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

26 декабря 2014 года Ksenja-87 #

26 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 октября 2014 года Ракша3 #

19 июня 2014 года katusia #

8 ноября 2013 года Алюнька #

20 сентября 2013 года lelika # (модератор)

21 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

8 августа 2013 года tomi_tn #

8 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

27 июля 2013 года Моя лакомка #

27 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

26 июля 2013 года tomi_tn #

26 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

25 июля 2013 года barska #

25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

25 июля 2013 года barska #

25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

25 июля 2013 года barska #

25 июля 2013 года Lubimova T #

24 июля 2013 года ProstoYulia #

24 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

24 июля 2013 года itravkina #

24 июля 2013 года skyfuntik #

24 июля 2013 года itravkina #

24 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

24 июля 2013 года elenita # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю приготовить рыбу. Обожаю карпа, рыба сочная, нежная, вкусная. Готовить будем кусочками в духовке используя вкуснейший маринад. На дно формы я выкладываю картофель. Получается сытное, ароматное блюдо. Подойдет на ужин, обед, а также станет достойным блюдом на праздничный стол. Здесь и гарнир, и вкусная рыбка. Подать можно с квашенными или свежими овощами, с лимоном, с укропом. Готовить буду карпа зеркального, он жирнее, сочнее и вкуснее.

Недавно мы готовили карпа целиком в духовке, сегодня готовим кусочками с картошкой.

Карп запеченный в духовке в фольге — рецепт с фото

1. Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками
2. Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками
3. Карп фаршированный запеченный в духовке без костей видео

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

• Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
• Картофель — 4-5 шт.
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Сок половинки лимона
• Пучок укропа
• Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Карп ровно 2 кг. Покупали мы его на рынке. Можно купить от 1 кг и до 5-6 кг. Выбор огромен.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки ( у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Выкладываю рыбу на картофель и отправляю в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекался карп в духовке кусочками около 40-45 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Карп запеченный с овощами в духовке. Рецепт с пошаговым фото

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.

Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Карп фаршированный запеченный в духовке без костей видео

Читайте также:

  
• Как приготовить овощи на кеци
  
• Пальчики оближешь рецепт огурцов с морковью на зиму
  
• Рецепты блюд из помидор от аллы ковальчук
  
• Капуста витаминная приготовления рецепт
  
• Харчо рецепт без помидоров