Как правильно жарить грузди с картошкой рецепт
Здравствуйте, мои дорогие читатели и подписчики! Буквально вчера пересматривала семейные фотографии, и вспомнилось мне, как бабуля любила готовить жареные грузди в сметане, отваренные в рассоле. Чтобы не горчили, замачивала в соленой воде. Я сейчас избавляюсь от горечи иначе, без замачивания. Если собираюсь употреблять сразу, то провариваю 2-3 раза по 12 минут, каждый раз сливая воду. Зато результат того стоит – лучшей начинки для пирожков еще поискать!
Грибами сложно испортить какое-то блюдо. Они прекрасно сочетаются с картофелем и отварным рисом, гречкой и вермишелью, становятся отличным дополнением к мясным кушаньям. А как вкусно запекать в сливках под хрустящей сырной корочкой, жарить с луком и чесноком! С груздями готовят супы и щи, начиняют вареники и закусочные пироги, блины и расстегаи. Жареные грибы можно заготовить на зиму. Несколько аппетитных баночек помогут разнообразить ежедневное меню, особенно если в вашей семье любят такие блюда.
В пищу годятся все разновидности грибов – белые, черные и подгруздки. В этом вы сможете убедиться прямо сейчас, приготовив по любому из 3-х рецептов, которые опишу в этой подборке.
Рецепт приготовления белых груздей с картошкой в сметане
Предлагаю попробовать классическое сочетание с картофелем, которое нравится абсолютно всем. Не забудьте тщательно вымыть грибы, чтобы освободить их от мусора. Затем отрежьте небольшой кусочек и попробуйте на язык. Если не почувствовали горечи, можете смело приступать к готовке.
Для блюда возьмите:
- 200 г грибов;
- 500 г сырого картофеля;
- 100 г сливок или сметаны;
- растительное масло для жарки;
- соль, паприка, карри по вкусу.
Как вкусно приготовить:
1. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, только следите, чтобы кусочки не разварились.
Время отваривания может отличаться в зависимости от сорта и «возраста» клубней.
2. Грузди отварите 30 минут в кастрюле на среднем огне. Обязательно убирайте пенку, чтобы ушла горечь. Потом переложите в сито, чтобы слить воду.
3. Отваренные грибы нарежьте и обжарьте в растительном масле. В процессе жарки добавьте по щепотке карри и паприки, и не забывайте периодически помешивать.
4. Когда грибочки приобретут красивый золотистый оттенок, добавьте в сковороду отварной картофель и перемешайте. Готовьте до появления легкой золотистой корочки на картошке.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Как пожарить грибы шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно?
- Картошка с замороженными опятами – 5 рецептов приготовления
- Судак в сметане – 4 рецепта приготовления рыбы под сметанным соусом
5. Влейте сливки, соль и еще раз перемешайте. Подержите блюдо на плите несколько минут и подавайте.
Кушать нужно непременно горячим – в остывшем виде блюдо теряет весь свой аромат. Получается очень питательно и калорийно, так что можете не переживать, что ваши домочадцы останутся голодными. Обед или ужин удастся на славу 🙂 По этому же рецепту я готовлю картошку с замороженными опятами.
Жареные грузди на зиму – рецепт без стерилизации
Существует мнение, что заготовленные на зиму грибы получаются еще вкуснее, чем свежие. При хранении они окончательно освобождаются от горьковатого привкуса и хорошо пропитываются специями. Так что если вам повезло на «тихой охоте» и удалось насобирать большое количество, почему бы не заготовить их впрок?
Список продуктов:
- 1 кг груздей;
- 2 головки лука;
- 3-4 дольки чеснока;
- специи и соль по вкусу;
- подсолнечное масло.
Как готовить:
1. Тщательно вымытые грибы уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на протяжении 20 минут. В процессе варки обязательно убирайте пену – вместе с ней уйдет вся горечь.
2. Слейте жидкость из кастрюли и промойте грибы под проточной водой. Нарежьте их полосками и выложите в отдельную емкость.
3. Измельчите репчатый лук с чесноком. В глубокой сковороде разогрейте масло и отправьте в нее овощи. Обжаривайте несколько минут, время от времени помешивая.
4. Когда лук станет прозрачным, добавьте грузди, посолите и присыпьте пряностями.
Лучшим дополнением блюда будут душистый перец, карри, паприка или сушеный имбирь.
5. Обжаривайте продукты при открытой крышке до тех пор, пока не появятся брызги. Затем накройте сковороду и продолжайте жарку. Периодически мешайте лопаткой, хорошо поддевая содержимое с самого дна. В целом процесс готовки займет 30 минут.
6. Остудите грибы и разложите их по емкостям для долговременного хранения.
Поскольку эта заготовка подлежит хранению в морозильнике, стерилизацию не проводят. Вы можете разложить грибы по лаунч-боксам, герметичным пластиковым контейнерам и даже по полиэтиленовым пакетам. Когда грузди окончательно остынут, уберите емкости в морозильную камеру.
Зимой разогретую заготовку можно кушать с макаронами и кашами, жарить на сковороде с картошкой. А если вы соберетесь готовить мясо по-французски или жареные пирожки, используйте такие грузди в качестве начинки.
А если вам попались белые грибы, рекомендую вкусный рецепт маринования на зиму. Как это сделать, смотрите в отдельной статье.
Как приготовить грузди с луком и сметаной в домашних условиях?
Еще одно беспроигрышное кулинарное сочетание – грибы и курица. Нежный нейтральный куриный вкус удачно оттеняется насыщенным грибным, создавая идеальную комбинацию. Готовое блюдо чем-то напоминает любимый многими жульен – вкусно и изысканно.
Что взять для приготовления:
- 1 курицу;
- 1 кг отваренных подгруздков;
- 1 луковицу;
- 5 зубчиков чеснока;
- 200 г сметаны;
- 2 ч.л. сока лимона;
- растительное масло;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Как пожарить:
1. Грибы отварите 30 минут в соленой воде. Нашинкуйте полосками и обжаривайте на раскаленном масле с открытой крышкой на сильном огне. Из подгруздков должна испариться вся вода, мякоть стать плотной, а цвет – румяным.
2. Добавьте измельченный лук, слегка пассеруйте и выключите плиту.
3. С куриной тушки снимите кожу и мясо. Нарежьте мясо кусочками и отправьте в сотейник с разогретым маслом.
4. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не побелеет и не пустит сок.
5. Когда испарится вся влага, выложите в сотейник пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Перемешайте и продолжайте жарку еще 1 минуту.
6. К курице добавьте подгруздки с луком, залейте сметаной и лимонным соком. Влейте несколько ложек воды и посолите. Доведите содержимое сотейника до кипения, выставьте мощность плиты на минимальное значение и накройте крышкой.
7. Тушите продукты еще полчаса, а за 5 минут до готовности добавьте рубленый свежий укроп с петрушкой.
Блюдо можно подавать с любым гарниром или использовать самостоятельно на закуску к горячительным напиткам. Секрет этого кушанья – в хорошей обжарке. Чем румяней будет их корочка, тем вкуснее получатся подгруздки, и тем приятнее будет их структура. А сметана придаст импровизированному жюльену нежность и «сливочность».
А вам приходилось собирать и готовить грузди? Напишите мне о своем «грибном» опыте в комментариях и не забывайте делиться записью с друзьями. На этом все. Надолго с вами не прощаюсь – новая кулинарная подборка уже совсем скоро. Пока-пока!
Доброго времени суток! Сегодня у нас грузди жареные с картошкой, вкуснейшее блюдо, которое точно понравится вашим домашним!
Самое интересное, что белый груздь в России испокон веков считается королевским грибом с уникальным вкусом. В то время, как Европейские жители считают его вообще несъедобным. Такие вот парадоксальные вещи происходят во вкусовых предпочтениях людей.
Какие бывают грузди для жарки?
Что нам понадобится?
- Картофель — 600 граммов;
- Грузди на выбор — свежие — 500 граммов, сушеные — 200 граммов, соленые — 300 граммов;
- Подсолнечное масло — 50 граммов для картошки и 20 граммов для грибов;
- Лук репчатый — половина средней головки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Свежая зелень — по вкусу;
Грузди жареные с картошкой: рецепт
Жарить мы все это дело будем на сковороде, точнее на двух: одна для картофеля, другая для грибов. Вместе готовить нельзя, так как картошка скорее всего превратится в кашу, а нам нужно получить крепкие золотистые ломтики. Итак, начинаем.
- Чистим картошку и нарезаем ее небольшой соломкой, промываем под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Протираем картофельные ломтики полотенцем.
- Грибы также нужно нарезать и хорошо промыть (если у Вас в сухом варианте следует их замочить на пару часов). Также нарезаем лук полукольцами, который мы будем готовить вместе с груздями.
- Параллельно ставим на плиту две сковородки. Наливаем масло и даем им раскалиться.
- На одну сковороду выкладываем лук и даем ему буквально минуту пожариться на сильном огне, чтобы он слегка карамелизовался. Следом добавляем грузди и ждем образования хрустящей корочки. После этого уже можно снизить огонь, накрыть сковороду крышкой и доводить продукт до готовности. За несколько минут до готовности добавьте соль и перец.
- Параллельно с этим (или после, как Вам удобно) на раскаленную сковороду с маслом выкладываем картошку и добиваемся золотистой корочки, после чего тоже можно накрыть крышкой и ждать , когда ломтики станут ломаться вилкой.
- Все готово! Осталось только смешать содержимое двух сковородок и подавать на стол. Но есть еще маленькие хитрости.
Особенности подачи
- Смешанная. Просто смешайте грибы и картошку, посыпьте сверху зеленью. Выглядит такая подача по-домашнему вкусно.
- Раздельная. С одной стороны тарелки выкладываем картофель, а с другой грузди. Зеленью как бы визуально “разделяем” ингредиенты. Выглядит очень эффектно!
- Со сметаной. Берем раздельную подачи и выкладываем на часть, где лежат грузди, две столовые ложки сметаны. Или можно сметану вмешать в сковороду с груздями, такой вариант тоже очень неплох!
В любом случае экспериментируйте и ищите самый лучший способ приготовления для себя, ведь кулинария — это творчество! Приятного аппетита!
Видео по теме
Интересно, что в старину груздь считали «царем грибов» в России и несъедобным в Европе. Просто европейцы не знали правильной технологии обработки, поэтому их грибы всегда оставались горькими.
Жареные грузди с картофелем – традиционное блюдо русской кухни, для приготовления которого подходят как свежие, так и засоленные или маринованные грибы. Мы рассмотрим классический рецепт, в котором используются только самые доступные продукты.
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 штуки (средние);
- грузди (свежие, соленые или маринованные) – 500 грамм;
- репчатый лук – 1-2 штуки;
- растительное масло – 100-150 мл;
- соль – 1 столовая ложка;
- укроп – 1 пучок (по желанию);
- специи и приправы – по вкусу.
Внимание! Грузди считаются условно-съедобными грибами, это значит, что перед началом приготовления их следует правильно подготовить к обжарке – свежие грибы вымочить 2-е суток, меняя воду каждые 6 часов, иначе останется горечь.
Рецепт жареных груздей с картошкой
1. Предварительно вымоченные свежие грибы еще раз залить соленой водой (1 столовая ложка соли на литр). Оставить на 30 минут. Затем порезать средними кусочками, удаляя порченные и черные части.
Правильно сделанные соленые грузди можно жарить без предварительной подготовки.
2. Измельченные грузди поместить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться. После закипания проварить 10 минут на среднем огне, снимая пену.
3. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы убрать излишки жидкости.
4. Почистить лук и картошку. Картофель нарезать брусочками, тонкими кружками или дольками. Лук – полукольцами.
5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить грузди до золотистой корочки (примерно 10 минут), периодически помешивая.
6. Добавить лук и картошку. Жарить до появления золотистой корочки на картофеле (15-20 минут).
7. Уменьшить мощность плиты к минимуму, посолить, посыпать укропом, внести другие приправы и специи.
8. Перемешать, накрыть крышкой, довести до готовности.
9. Готовые жареные грузди с картошкой подать горячими как основное блюдо или гарнир.
Один из самых простых способов приготовления грибов является жарка. Если каждая хозяйка освоит его, значит, сможет смело готовить для своих родных и близких вкуснейшие блюда из плодовых тел.
Груздь считается «царём» среди грибов, предназначенных для засолки и маринования. Если так, то можно ли жарить грузди, например, с картошкой и другими продуктами, чтобы получилось вкусное, ароматное и полезное блюдо?
Предлагаем несколько рецептов приготовления груздей с картошкой. Хозяйке достаточно выбрать себе один или несколько вариантов на заметку, чтобы организовать семейный ужин.
Жареные грузди с картошкой и луком
Грибы грузди, жареные с картошкой — блюдо не только повседневное, но и праздничное, всё будет зависеть от используемых ингредиентов и способов приготовления. В любом варианте ароматные грибы в сочетании с картошкой понравятся и домочадцам, и гостям.
- 1 кг картофеля;
- 500 г груздей;
- 3 головки лука;
- Соль и молотый чёрный перец;
- Зелень — по вкусу;
- Масло растительное.
- Картофель и репчатый лук почистить, помыть и измельчить: лук кубиками, картофель соломкой.
- Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде 15 мин., дать стечь и порезать кусочками.
- Лук обжарить на масле до мягкого состояния, всыпать в него картофель и жарить под крышкой 15 мин.
- Отдельно обжарить в масле порезанные грузди, добавить к картофелю и луку, перемешать.
- При открытой крышке жарить на медленном огне 15 мин., в конце посолить и поперчить по вкусу.
- Всыпать рубленую ножом зелень, перемешать, выключить огонь и оставить на 5-7 мин. под закрытой крышкой.
- Лучше подавать в горячем виде с салатом из свежих овощей.
Посмотрите видео приготовления груздей, жареных с картошкой, чтобы до конца понять все нюансы процесса.
Солёные черные грузди, жареные с картошкой: пошаговый рецепт
Солёные черные грузди, жареные с картошкой — пикантное и необычное на вкус блюдо. Такое угощение в русской кухне обычно ставят на праздничный стол.
- 500 г грибов;
- 7 шт. картофеля;
- 2 луковицы;
- Соль и смесь молотых перцев;
- Масло растительное;
- 3 ст. л. порезанной зелени.
Приготовление жареных солёных груздей с картошкой описано пошагово.
Лук очищается, нарезается кубиками и обжаривается в масле до мягкого состояния.
Картофель очищается от кожуры, хорошо моется и нарезается соломкой.
Всыпается в лук, аккуратно перемешивается и обжаривается под крышкой 15 мин.
Грибы промываются в холодной воде от соли, нарезаются маленькими кубиками.
Вводятся в картофель с луком и жарятся 15 мин., при регулярном перемешивании, чтобы масса не пригорела.
В конце обжаривания вводится смесь молотых перцев, соль — если нужно, перемешивается.
При подаче в каждую порцию насыпается небольшое количество нарезанной зелени.
Как приготовить грузди с картошкой и сыром в духовке
Картофель и грибы очень часто готовят в тандеме, чтобы получить вкусные и сытные блюда для гостей или членов семьи. Грузди с картошкой, приготовленные в духовке, можно подавать как гарнир к мясу или как отдельное блюдо.
- 600 г картофеля;
- 500 г отваренных грибов;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- Масло растительное;
- 100 г сыра;
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовить грузди с картошкой в духовке поможет пошаговое описание рецепта.
- В разогретую сковороду влить масло, выложить порезанные кусочками грибы и обжарить 15 мин.
- Добавить измельчённый кубиками лук и чеснок, посолить, перемешать и жарить ещё 10 мин.
- Картофель очистить, помыть и нарезать тонкими дольками.
- Обжарить в отдельной сковороде при открытой крышке до хрустящей корочки, посолить и поперчить.
- В форму для запекания положить пищевую фольгу, смазать маслом и выложить ½ часть картофеля.
- Сверху посыпать небольшой частью сыра и выложить грибы с луком и чесноком.
- Сверху распределить вторую часть картофеля, посыпать тёртым сыром и накрыть фольгой.
- Разогреть духовой шкаф до 180°С, отправить в него форму и запекать 30 мин.
- Чтобы получить румяную корочку, за 10 мин. до готовности снять фольгу и продолжить запекать.
Как правильно готовить грузди с картошкой в горшочках
Как правильно готовить грузди с картошкой в горшочках, чтобы получить самостоятельное блюдо? Предлагаем добавить в жареный картофель с грибами кусочки свинины или курицы, что сделает блюдо более питательным.
- 700 г мяса;
- 500 г отваренных груздей;
- 3 луковицы;
- 7-9 картофелин;
- 200 мл сметаны;
- 200 мл грибного бульона;
- 1 ст. л. итальянских трав;
- Соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
- Масло растительное.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой средней толщины.
- Обжарьте 10 мин. на сковороде в растительном масле и перемешайте с итальянскими травами и солью.
- Грибы нарежьте кусочками, обжарьте в отдельной сковороде на масле до румяной корочки и перчите смесью молотых перцев.
- Мясо порежьте кубиками, соедините с полукольцами лука и обжарьте отдельно 15 мин.
- На дно смазанных маслом горшочков выложите сначала половину мяса, затем половину картофеля и половину грибов.
- Далее выложите все оставшиеся ингредиенты в том же порядке, залив сверху соусом из сметаны и бульона.
- Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180°С, и запекайте 40 мин.
- Такое вкусное блюдо подают в горячем виде, кроме того керамические горшочки долго сохраняют тепло и позволяют наслаждаться вкусным угощением из картофеля, грибов и мяса.
Тушёная картошка с груздями в сметане
Тушёная картошка с груздями в сметане — один из любимых вариантов приготовления сытного блюда для каждой семьи.
- 700 г отваренных груздей;
- 1 кг картофеля;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 ст. л. сметаны;
- Соль;
- 1 ч. л. молотого чёрного перца;
- Масло растительное.
Как вкусно пожарить грузди с картошкой, а затем потушить в сметане, расскажет поэтапный рецепт.
- Отваренные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Введите порезанный полукольцами лук, перемешайте и продолжите обжаривание ещё 10 мин.
- Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте брусочками, посолите и перемешайте.
- Добавьте в грибы с луком и проведите обжаривание в течение 20 мин. при открытой крышке.
- Влейте сметану, поперчите и посолите, добавьте резаный кубиками чеснок, перемешайте и тушите 10 мин. на медленном огне.
Как вкусно пожарить грузди в томате
Грибы грузди, жареные с картошкой в томате — ещё один вариант вкусного и сытного блюда для семьи.
- 700 г отварных груздей;
- 7 картофелин;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. пасты + 100 мл воды;
- 150 г плавленого сыра;
- Масло растительное;
- 3 луковицы;
- Соль и молотый чёрный перец;
- Зелень петрушки.
Ниже пошагово описан рецепт приготовления картошки с груздями в томате.
- Очистить и нарезать лук, выложить на сковороду в масло и обжарить до мягкости.
- Добавить порезанные кусочками грузди, обжарить 15 мин.
- Выложить грибы с луком в отдельную миску, а на масле поджарить до золотистого цвета порезанный соломкой картофель.
- Посолить по вкусу, поперчить и добавить резанный мелкими кубиками чеснок, перемешать.
- Воду смешать с томатной пастой, немного посолить, влить в картофель, добавить грибы с луком, тушить 10 мин.
- Добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать с основной массой и продолжить тушить 10 мин.
- В конце посыпать измельчённой зеленью, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
Как готовить грузди, жареные с картошкой и другими овощами
Как правильно готовить грузди, жареные с картошкой и другими овощами, чтобы получить насыщенное ароматом и цветом блюдо? Часто для приготовления берутся те продукты, которые имеются в холодильнике.
- 500 г отваренных грибов;
- 6 картофели;
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- По 1 перцу болгарскому красного и жёлтого цвета;
- Растительное масло;
- Измельчённая зелень;
- Соль и специи — по вкусу.
- Начинать приготовление блюда следует с измельчения всех продуктов: грибы кусочками, картофель и перец соломкой, лук и морковь мелкими кубиками.
- Картофель обжарить в масле до золотистого цвета и выложить в сотейник.
- Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь и перец.
- Грибы обжарить отдельно, смешать со всеми продуктами в сотейнике, посолить, и добавить любимые специи.
- Перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 мин. на слабом огне.
- В конце посыпать сверху свежей измельчённой зеленью, если её нет, можно посыпать сушёной. Подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
Рецепт груздей с картошкой и луком в мультиварке
Грузди с картошкой, приготовленные в мультиварке — отличный вариант для тех, кто слишком занят, чтобы проводить много времени на кухне.
- По 500 г картофеля и отваренных груздей;
- 3 луковицы;
- Масло растительное — для обжаривания;
- Соль — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- По 1 щепотке сушёного базилика и прованских трав.
Рецепт, как приготовить жареные грузди с картошкой в мультиварке, описан по этапам. Воспользовавшись ими, можно сделать потрясающе вкусное блюдо.
- Картофель очистите, промойте в холодной воде, нарежьте полосками, залейте водой и отставьте в сторону.
- В чашу мультиварки налейте немного масла, включите на панели режим «Жарка» и выставите 15 мин.
- Выложите порезанные кусочками грузди и обжаривайте с открытой крышкой.
- Засыпьте картофель, перемешайте, закройте крышку и выставите режим «Жарка» на 20 мин.
- За это время следует перемешать содержимое чаши мультиварки 2-3 раза.
- Добавьте порезанный кубиками лук и чеснок, посолите по вкусу, всыпьте специи и пряности.
- Закройте крышку и выставьте режим «Жарка» на 10 мин.
- После звукового оповещения дайте постоять блюду на подогреве ещё 5-7 мин.
- Подавайте к столу с овощной нарезкой, консервированными овощами или квашеной капустой, заправленной растительным маслом и зелёным луком.
Читайте также: