Как приготовить картошку по деревенски на костре

Ингредиенты:

10-12 картофелин среднего размера
2-3 зубчика чеснока
2-3 небольших луковицы, лучше шалот
Оливковое масло Extra Virgin, 6 столовых ложек
2 столовые ложки винного уксуса
Соль, молотый перец.
Небольшой пучок зеленого лука с тонкими стрелами
Зелень петрушки и укропа – по вкусу

Картофель – один из самых популярных гарниров к мясу, к птице или рыбе. И речь здесь, конечно же, об одной шестой части суши. Рецептов приготовления картофеля довольно много, но мне хочется предложить вам еще один, который вас точно заинтересует.

Этот рецепт прост и в то же время оригинален, как оригинале и вкус самого блюда, но тут уже слово «прост» не употребить. Картофель получается по-домашнему вкусным, мягким с очень аппетитным ароматом, способным пробудить желание перекусить в любом человеке. Такой картофель отлично подходит к птице, приготовленной на мангале, или к рыбе. Вегетарианцы могут приготовить и подать это блюдо к рататую – тоже очень удачное сочетание вкусов запеченных овощей.

Этапы приготовления:

На решетку с высокими бортами, в которой будем печь картофель на мангале, выкладываем в два слоя фольгу так, чтобы она превышала по высоте бортики решетки. Укладывать фольгу надо так, чтобы не оставалось щелей и дыр. Запас по высоте нужен для того, чтобы аккуратно и плотно подвернуть края, когда сверху мы накроем наше блюдо еще одним слоем фольги, полностью укутав картошку.

Картофель со всем тщанием промываем щеткой. Не счищая кожуру, режем вдоль пополам. Выкладываем картошку на смазанную оливковым маслом фольгу в решетке. Картошку необходимо уложить в один слой.

Режем тонкими кольцами лук, и, растирая, посыпаем им картофель.

Заправка для картошки по-деревенски:

Примерьтесь, сколько по вашему вкусу на этот объем картофеля понадобится соли и перца и смешайте это количество с винным уксусом. Смешивать нужно до растворения соли.

Теперь мелко порубим чеснок. И хотя я сам являюсь сторонником оптимизации процессов, в этом конкретном случае от использования чеснокодавки стоит отказаться. При этом чеснок стоить порубить достаточно мелко, но не в кашу.

Добавляем 6 столовых ложек оливкового масла и чеснок в подсоленный и поперченный уксус и хорошенько перемешиваем.

Примерно двумя третями нашей заправки поливаем равномерно картофель, укладываем сверху 2-3 кубика льда, накрываем сверху листом вдвое сложенной фольги и плотно запечатываем. Ничто ниоткуда не должно течь. И, как вы понимаете, к этому моменту угли в мангале должны быть готовы.

Выпекаем и подаем

Выпекать картофель нужно прядка 30-40 минут. Тут, как вы понимаете, все зависит от размеров картофеля. Ближе к конце времени запекания аккуратно проткните пару-тройку картофелин зубочисткой, чтобы понять степень готовности.

Как только наша картошка по-деревенски может считаться готовой, выложите ее в фольге на блюда и снимите верхний лист. Выполняя эту операцию нужно быть предельно аккуратным, дабы не обжечь о фольгу и парами готового картофеля. Сверху полейте картошку оставшейся частью заправки и посыпьте мелко порезанным зеленым луком. При желании можно добавить измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Лучше и вкуснее всего по этому рецепту получается молодой картофель, но и приготовленный на углях «старый» получается очень вкусным. Просто для этого блюда лучше выбрать на рынке картошку с тонкой кожицей. Также «Картофель по-деревенски» можно готовить и дома в духовке. Картофель в фольге надо будет ставить в разогретую до 200 градусов духовку и по готовности снять верхний лист фольги и выпекать с открытым верхом еще 5-7 минут.

Кулинарные советы и секреты
В фольге
С салом
На решетки
По-армянски
Видео-рецепты

Картофель на костре стал традиционным лакомством любого пикника. Несложное приготовление, ароматный вкус, умеренная калорийность и питательность, делают картофель на мангале оптимальным вариантом для быстрого перекуса на свежем воздухе. Более того, это из этого доступного и универсального овоща можно приготовить множество ароматных блюд. Поэтому в данной статье вы сможете выбрать вкусные, простые и сытные рецепты приготовления картошки на мангале. Эксперименты с рецептами помогут выбрать самый вкусный вариант.

Кулинарные советы и секреты

Чтобы запеченный картофель на костре получился с первого раза, берите молодые клубни. Сорт овоща с желтой мякотью более рассыпчатый и быстрее готовится, с розовой — тверже и требует больше времени. Выбирайте корнеплод с ровной формой, гладкий, среднего размера, без толстой кожуры и глазков.
Рекомендуется готовить клубни одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно пропеклись. По этой же причине берите один сорт картофелин, т.к. разные его виды пекутся разное время.
Когда картофель жарят на огне, в костре не должно быть пламени. Чтобы исключить его появление, посыпьте угли солью. А если все же появятся язычки огня, пригасите их брызгами питьевой воды или маринадом.
Готовить картошку на мангале можно в фольге. Чем больше слоев фольги, тем меньше вероятность, что она обуглится.
Нередко для получения лучшей текстуры клубней и насыщенного аромата приготовления разбивают на несколько этапов. Например, очень вкусный отварной картофель на мангале, когда сначала овощ отваривают дома до полуготовности, а потом доводят до готовности на углях.
Если готовите картофель на мангале без сала, можно использовать куриный подкожный жир. По своим вкусовым и питательным качествам он очень хорошо заменяет сало.
Чтобы сделать картофель на мангале вкуснее, сделайте для него маринад.
Если запекаете клубни целиком, сделайте поперечные надрезы.
Хотите получить картошку с хрустящей корочкой? Тогда предварительно удалите крахмал, вымочив картофель в холодной воде в течении часа. После этого его можно запекать.
Если готовите картофель на решетке или на шампурах, соблюдайте расстояние между тлеющими углями в 15 см. Расположенный картофель ближе к углям сгорит не успев приготовить внутри, выше — будет долго запекаться.
Готовность блюда проверьте зубочисткой, проткнув ею овощ. Она должна легко проходить. Не рекомендуется для этих целей использовать вилку или нож, т.к. есть риск, что картошка поломается.

Картошка в фольге

Печеный картофель по-деревенски на мангале в костре довольно просто готовится. Обернув клубни в слой фольги, они гарантировано равномерно пропекутся, не пригорят и внутри не останутся сырыми.

Калорийность на 100 г — 205 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сало обычное или с прожилками мяса — 200 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление картофеля на мангале в фольге:

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Сало нарежьте тонкими пластинками.
Картофель хорошо помойте. Можно для этого процесса применить щетку. Затем его высушите и разрежьте вдоль на две половинки.
Между половинок картофелин поместите 2 ломтика сала, кусочек луковицы, посолите и посыпьте специями.
Плотно оберните картофель в несколько слоев фольги.
Поместите картошку в костер с хорошо прогоревшими углями. Для этого аккуратно разгребите горячую золу, положите картошку в фольге и сверху немного присыпать золой.
Через 15 минут переверните картофель, чтобы он равномерно пропекся.
Готовую печеную картошку положите в миску, разверните фольгу и подавайте с кетчупом, горчицей, зеленью или чесночным соусом из сметаны.

Картофель с салом

Картошка с салом на мангале — интересное решение для отдыха на природе. Клубни получаются рассыпчатыми, пропитанными соками сала, лука и маринада.

Ингредиенты:

Картошка — 6 шт.
Сало — 350 г
Лук репчатый — 2 шт.
Паприка — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Соевый соус — 100 мл
Майонез — 10 г

Приготовление картофеля на мангале с салом:

Картошку в кожуре помойте при помощи губки, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинами толщиной по 1 см.
Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.
Сало нарежьте слайсами не слишком тонкими.
В отдельной миске перемешайте майонез, соевый соус, соль, перец, паприку. Полученной смесью залейте картофель, лук и сало.
Содержимое миски перемешайте, накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа. В течение этого времени несколько раз перемешивайте продукты.
Промаринованную картошку нанизывайте на шампура, чередуя с салом и кольцами лука.
Отправьте шампура на мангал с раскаленными углями и жарьте картофель с салом полчаса. В процессе готовки несколько раз поворачивайте шампура, чтобы продукты равномерно прожарились со всех сторон.

Картошка на решетки

Технология приготовления картофеля на мангале на сетке не сложная. Для рецепта подойдет даже слишком крахмалистая картошка, т.к. на решетке она не будет рассыпаться на отдельные куски, что часто бывает на шампурах.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Сало или бекон — 250-300 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — 100 мл

Приготовление картофеля на мангале на решетки:

Картошку помойте губкой, снимая всю грязь, обсушите клубни или вытрите бумажной салфеткой. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1,5 см.
Сало или бекон со шкуркой нарежьте ломтиками по 1-2 см. Картофельная мякоть с салом получается сочнее, а с беконом с более приятным ароматом.
Решетку смажьте тонким слоем растительного масла, чтобы овощи не прилипли, и плотно друг к другу выложите слой картошки.
Клубни посолите, поперчите, приправьте специями и сверху положите слой сала. Затем еще немного приправьте солью с перцем и прикройте слоем из картофельных колец.
Закройте решетку и поместите ее на мангал с раскаленными углями. Оставьте картофель на 20 минут, чтобы появился характерный аромат.
Затем переверните сетку и готовьте картофель на мангале до появления румяной корочки.

Картофель по-армянски

Запеченный молодой картофель в маринаде на мангале по армянскому рецепту с пряными специями. Это очень пикантное, интересное, необычное и очень вкусное блюдо. С таким кушаньем время на природе пролетит незаметно.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Петрушка и кинза — по маленькому пучку
Аджика — 10 мл
Чеснок — одна головка
Хмели-сунели — 2 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление картофеля на мангале по-армянски:

Зелень помойте и мелко порубите ножом.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Соедините зелень, чеснок, аджику, хмели-сунели, кориандр, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте.
Картофель очистите от кожуры, помойте, просушите бумажным полотенцем и отправьте в маринад. Оставьте мариноваться на полчаса.
Картофель аккуратно нанизывайте на шампур и отправляйте на мангал с хорошо прогоревшими дровами, которые разбейте на угольки. Большой картофель разрежьте пополам, клубни умеренного размера нанизывайте целиком.
Переворачивайте картофель часто, чтобы он хорошо приготовился внутри, а корочка зарумянилась и не пригорела. Периодически смазывайте картофель маринадом. Необходимо чтобы получилась хрустящая корочка с нежной мякотью внутри.

Видео-рецепты приготовления картофеля на мангале.

Картофель – один из самых популярных гарниров к мясу, к птице или рыбе. Рецептов приготовления картофеля довольно много, но мне хочется предложить еще один, который вас точно заинтересует. Картофель получается по-домашнему вкусным, мягким, аппетитным.

Ингредиенты для «Картофель по-деревенски на мангале»:

Картофель — 10 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Масло оливковое (6 ст.л. для заправки + 1 ст. л. для смазывания фольги) — 7 ст. л.
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Приправа (для овощей и грибов гриль "Forester") — 2 ст. л.
Зелень (петрушка и укроп) — 1 пуч.
Лед — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2449.7 ккал	белки 34.7 г	жиры 121.7 г	углеводы 298.4 г
100 г блюда
ккал 133.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Картофель по-деревенски на мангале»:

На противень-гриль "Forester" выкладываем в два слоя фольгу так, чтобы она превышала по высоте бортики противня.
(Запас по высоте нужен для того, чтобы аккуратно и плотно подвернуть края, когда сверху накроем блюдо еще одним слоем фольги, полностью закрыв картошку).
Картофель тщательно промываем щеткой, не счищая кожуру.
Выкладываем картошку на смазанную оливковым маслом фольгу.

Режем тонкими кольцами лук и посыпаем им картофель.

Приготовим заправку для картофеля по-деревенски:
в миску насыпаем по вкусу соль и молотый черный перец,
добавить приправу "Forester" для овощей и грибов на гриле,
смешайте с винным уксусом.

Добавляем в заправку 6 столовых ложек оливкового масла и мелко нарезанный чеснок, хорошо все перемешать.

Примерно 2/3 приготовленной заправки равномерно поливаем картофель, укладываем сверху 3 кубика льда,
накрываем листом вдвое сложенной фольги и плотно запечатываем.
К этому моменту угли в мангале должны быть готовы.
Противень-гриль поставьте на мангал.
Запекать картофель нужно минут 40 (все зависит от размера картофеля).

Когда картошка по-деревенски будет готовой, выложите ее в фольге на блюдо и снимите верхний лист.
Сверху полейте картошку оставшейся частью заправки.

Посыпьте картошку мелко порезанным зеленым луком и при желании можно добавить измельченную зелень петрушки и укропа.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Марокканский свекольный салат

325
1131
14781

Закусочный рулет "Зелёный"

145
1295
21807

Корзиночки фруктовые

99
115
17585

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 июля 2016 года Violl #

8 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

3 июля 2016 года Ирушенька #

3 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

27 июня 2016 года luneva_e #

27 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

27 июня 2016 года Ма17рина #

27 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

26 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Ксения026 #

25 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)