Как приготовить котлеты в духовке с помидором и сыром в духовке

Все мы знакомы с блюдом, называемым «мясо по-французски». Его готовят из свинины, говядины, курицы. Наш сегодняшний рецепт котлет чем-то похож на такое мясо, только у нас оно рубленое, запекается в духовке с помидорами и сыром.

Скажу банальность, но котлеты действительно получаются очень сочными. А соком и ярким вкусом их насыщают помидоры и маринованный лук. Ну и, конечно, аппетитная корочка сыра. Пошаговый рецепт вкуснейших запеченных котлет — в нашем описании с фото и видео.

фарш (любой) — 400 г;
батон — 150 г;
сливки или молоко — 150 мл;
соль — 1 ч.л.;
специи для фарша — 0,5 ч.л.;
лук — 1 головка;
сахар — 1 ч.л.;
уксус 3% — 2 ст.л.;
помидоры — 2-3 шт;
сметана — 2 ст.л.;
майонез — 2 ст.л.;
сыр — 200 г;
растительное масло — 1 ст.л.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 20 мин. на подготовку и 40 мин. на запекание в духовке

Как запечь котлеты с сыром и помидорами в духовке

Лук нарезаем четверть-кольцами. Кладем в миску, добавляем сахар и уксус, заливаем примерно 150 мл холодной воды. У меня уксус рисовый 3-процентный. Поэтому я взяла 2 ст.л. Если у вас большей концентрации — уменьшите его количество соответственно.
С батона срезаем корочки, а мякиш нарезаем кубиками.
Кладем в миску, заливаем сливками. Вместо них можно использовать молоко или даже воду. Оставляем на 5 минут, чтобы хлеб разбух.
Разминаем его руками и добавляем в фарш. Солим, перчим. Вымешиваем до однородности.
Сыр трем на мелкой терке.
Помидоры нарезаем кружками. Так как у нас 6 котлет, то нам потребуется 6 кружочков помидоров.
Противень выстилаем фольгой. Для формовки котлет я использовала кулинарное кольцо. С ним котлеты получаются аккуратными, круглыми и ровными. Но это не обязательно, можно сформовать руками, как обычно, только сделать их плоскими.
Противень смазываем маслом. Делаем 6 лепешек из фарша.
С лука сливаем маринад. Распределяем поровну на каждую заготовку — выкладываем сверху на котлеты.
Смазываем смесью из сметаны и майонеза.
Накрываем помидором. Немного придавливаем, чтобы вдавить лук в фарш. Тогда наши пирамидки из котлет, лука, помидоров и сыра в духовке не развалятся.
Посыпаем тертым сыром.
Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.
Пока запекается мясное блюдо, можно приготовить гарнир (если вам с ним привычнее). К этим котлетам хорошо подходит отварной картофель.
Достаем из духовки, аккуратно подцепляем лопаткой и выкладываем на тарелки. Сразу подаем.

Автор: Виктория С.

Для особо праздничного стола (или для разнообразия) кружочки помидоров можно заменить пластинками консервированного ананаса и так же посыпать сыром. Лучше всего он сочетается с куриным фаршем. Подавать можно с салатом из свежих овощей, соленьями, картофелем.

Готовьте быстрые котлеты на радость друзьям, родным и близким. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Как готовите котлеты вы? Я не люблю процесс обжаривания: уходит много времени, масла, все время переживаю, что внутри они не прожарятся. Поэтому, если готовить котлеты - то готовить их в духовке! А еще можно экспериментировать и добавить к фаршу овощи и сыр.

Делюсь с вами рецептом, который чаще всего готовлю на ужин. Кстати, и на праздничный стол такие котлеты с помидором, сыром и луком кольцом замечательно подойдут. Можно добавить не только помидоры, но и болгарский перец, заменить простой лук красным, получается еще эффектнее. Блюдо очень простое, вкусное, котлеты получаются сочные и красивые. Ваши гости будут довольны и сыты!

Этап 1 / 14

Мякоть батона раскрошить в миску или тарелку, как можно мельче.

Если вы никогда не готовили котлеты с помидорами и сыром, запеченные в духовом шкафу, воспользуйтесь нашим рецептом и гарантировано получите сочное яство. Для него чаще берут твердые сорта молочного продукта, но если заменить их плавлеными, можно получить еще более изысканное блюдо. Дочитайте до конца, и вы узнаете, что нужно добавить в фарш, чтобы сделать его максимально сочным.

Котлеты в духовке с помидорами и сыром: рецепт с фото

Для приготовления может быть использовано любое мясо, но лучше выбирать нежирные сорта, например, курицу, индейку и телятину. Блюдо делается быстро, справится с ним даже новичок. Рассмотрим рецепт из куриного фарша.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

калорийность – 228.2 ккал;
белки – 16.7 г;
жиры – 14.4 г;
углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

куриный фарш – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб белый – 2 ломтика;
молоко (3.2%) – 0.5 стакана;
помидоры – 2 шт.;
сыр твердый (Российский) – 150 г;
масло растительное – 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;

Пошаговое приготовление

Если вам не удалось приобрести готовый куриный фарш, сделайте его самостоятельно. Для этого тщательно промойте филе. С помощью бумажного полотенца уберите лишнюю влагу и измельчите мясо.
Лук очистите и разрежьте на 4 части. Кусочки белого хлеба освободите от корочек и залейте молоком. С помощью мясорубки измельчите подготовленные ингредиенты и филе.
В миску с полученным фаршем добавьте куриное яйцо. Смесь хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Помидоры оформите кружочками (толщина — 1 сантиметр).
Сырный продукт натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками по размеру котлеток.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Из фарша сформируйте круглые лепешки и уложите их на противень, смазанный растительным маслом. На каждый полуфабрикат поместите дольку томата и посыпьте сверху тертым сыром.
Отправьте противень в духовой шкаф и запекайте 30 минут.

Совет: для пикантности вкуса в мясную массу можно добавить небольшое количество кетчупа и кориандра.

Как сделать фарш сочным

Чтобы котлеты, запеченные в духовке с помидорами и сыром, получились нежными и сочными, в говяжий фарш лучше всего добавить сало или жирную сметану. Для куриного и свиного в качестве дополнения отлично подойдет тертая морковь или кабачок. Также можно использовать небольшое количество майонеза или кефира.

Котлеты с помидоркой и сыром в духовке подходят для завтрака, обеда, ужина. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Хорошо гармонируют они с картофельным и овощным гарниром, рисом, булгуром. Можно приготовить пюре, сделать рагу, отварить спаржу и брокколи.

Ингредиенты

Фарш (у меня говяжий) - 350 г

Сыр твёрдый - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, специи - по вкусу

178 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предположу, что нет людей, не любящих котлеты! Мясные, куриные, овощные, картофельные котлеты - это такое уютное домашнее блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Котлеты можно жарить, готовить на пару или запекать в духовке. Давайте сегодня приготовим замечательные котлеты с помидорами и сыром в духовке. Времени это займёт совсем немного, тем более что большую часть времени котлеты будут запекаться, а хозяйки смогут отдохнуть или заняться другими делами. Обращу ваше внимание, что я не добавляю в фарш яйцо, а вы поступайте, как привыкли.

Итак, возьмём продукты по списку. У меня говяжий фарш, вы же можете взять смешанный.

С хлеба срежем корочки и замочим мякиш в молоке.

Добавим к мясному фаршу перекрученный лук и размоченный в молоке хлеб. Посолим и поперчим по вкусу.

Как следует разомнём фарш руками, можно ещё раз перекрутить в мясорубке. Если фарш суховат, добавьте немного холодной воды. Вот такой однородный фарш для котлет у нас получился.

Сформируем круглые котлеты. В форму для запекания (или в противень) нальём немного воды, так котлетки станут ещё сочнее. Выложим котлеты в форму. Я сделала довольно большие, по 80 г.

Смажем котлеты сметаной, она придаст нежности и вкуса.

Сверху выложим кружочки помидора.

Поставим форму с котлетами в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут. Помидоры немного подпекутся, а котлеты будут почти готовы.

Сыр можно или натереть на тёрке, или нарезать пластиками. Выложим сыр поверх помидоров и отправим котлеты с помидорами и сыром в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот и готовы наши котлеты. Сочные, нежные, очень вкусные котлетки непременно порадуют ваших близких и гостей. Подавайте котлеты с любимым гарниром и зеленью.

Помидорчик и сметана добавляют лёгкую кислинку, сырная корочка - аппетитна и вкусна, а сами котлеты очень сочные и нежные! Угощайтесь!

Мясо это основа многих блюд. Его коптят, жарят, перекручивают, маринуют. Мясной фарш сытная и ароматная начинка для полуфабрикатов, пирогов и запеканок. Сегодня приготовим биточки из мясного дуэта свинины и говядины. Такие котлетки можно сочетать с различными овощами, травами. Кушанье, как самостоятельное, так и в дополнении с гарниром.

Ингредиенты

Свинина и говядина — 500 грамм;
Свежие шампиньоны — 250 грамм;
Помидоры — 450 грамм;
Репчатый лук — 3 штуки;
Чеснок — 2 зубчика;
Твердый сыр — 100 грамм;
Сливки — 100 миллилитров;
Мясной бульон — 200 миллилитров;
Куриное яйцо — 1 штука;
Белый хлеб — 2 ломтика;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Паприка — 1 столовая ложка;
Орегано — 2 чайные ложки;
Растительное масло — 3 столовые ложки;
Молотый перец;
Соль.

Пошаговый рецепт

Мясо нарезаем на кусочки и перекручиваем на мясорубке. Можно мелко нарубить с помощью острого ножа.
Часть лука нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на разогретой сковороде смазанной растительным маслом. Чеснок измельчаем.
Что бы фарш получился более нежным и легким добавим в него вымоченные молоке кусочки хлеба.
В миску выкладываем фарш, 1 яйцо, обжаренный лук и подготовленный хлеб. Посыпаем чесноком, орегано, солим и перчим по вкусу. Заправляем томатной пастой и все очень хорошо перемешиваем до однородной массы.
Из подготовленной мясной начинки формируем шары.
С помидор снимаем кожицу, для удобства опустите в кипяток на пару минут. Если нет свежих томатов, можно использовать пасту. Ароматные грибы нарезаем произвольно. Сыр натираем на крупной терке.
Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде, добавляем измельченные шампиньоны и томат. Готовим овощи, пока не испариться вода.
Заправляем сливками, солим и перчим по вкусу. Готовим примерно 7минут.
В форму для запекания выкладываем подготовленный соус.
Далее биточки перемещаем на соус, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке полчаса, при температуре 180 градусов.

Биточки с помидорами грибами и сыром, можно использовать, как самостоятельное блюдо, либо дополнить гарниром. Подойдет рис, картофельное пюре.

Котлеты в духовке с сыром и помидорами — тот случай, когда хочется сразу всего — и котлет, и мяса по-французски, да еще чтобы блюдо было диетическим! Скажете, так не бывает? Еще как бывает! Посудите сами: котлету мы приготовим из мясного фарша, но добавим туда сыр и разных овощей, затем смажем соусом, выложим сверху помидор, кольца лука, смажем другим соусом — и в духовку! Вот так бывает, когда хочется чего-то необыкновенно вкусного.

Ингредиенты

фарш 500 г
батон 100 г
вода 100 мл
чеснок молодой 4 зубка
яйца куриные 2 шт
лук репчатый (большой) 1 шт
помидоры
сыр твердый 60 г
майонез 4 ст. ложки
кетчуп 2 ст. ложки
соль
черный молотый перец
зелень

Как приготовить котлеты в духовке с сыром и помидором

Размочите хлеб в воде, затем хорошенько его выжмите. Прокрутите до однородности в мясорубке или блендере. Нарубите мелко укроп и петрушку. Добавьте в фарш яйца, зелень, хлеб и специи. Хорошо перемешайте.
Твердый сыр натрите на крупную терку и соедините с полученной массой. Отбейте фарш и дайте ему немного отстояться в холоде 10-15 минут.
Для смазывания котлеток подготовьте два соуса. Смешайте майонез с зеленью и тертым чесноком и купите обычный кетчуп. Нарежьте лук и помидоры тонкими колечками.
Сформуйте мясные лепешки на пергамент, которым застелите противень.
На каждую заготовку чайной ложкой положите кетчуп и равномерно распределите по поверхности.
Сверху выложите тоненькие колечки репчатого лука и покройте соусом из майонеза.
Следующим слоем выложите пластинки томатов и залейте все остатками соуса.
Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов и запекайте котлеты 30-40 минут.

Восхитительно ароматное блюдо, с золотистой и овощной шапочкой подавайте к праздничному столу с любым гарниром, но с большим количеством зелени.

Альтернативный рецепт котлет в духовке (видео)

Как приготовить блюдо « Котлеты с помидорами и сыром »

Срезать с батона корочки, разломать на небольшие кусочки и залить молоком. Хлеб хорошо примять.
Смешать в миске фарш, яйца, размоченный батон, чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Застелить противень пергаментом или смазать растительным маслом.
Сделать из фарша небольшие плоские котлеты и выложить на противень.
Нарезать большую луковицу тонкими кольцами. Количество колец должно совпадать с количеством котлет (12 шт.).
Смазать котлеты кетчупом.
Выложить кольца лука и смазать половиной майонеза.
Порезать большой помидор на 12 кружков.
Выложить кружки помидоров на котлеты и смазать оставшимся майонезом.
Порезать сыр на 12 кусочков.
Разложить кусочки сыра сверху на котлеты.
Разогреть духовку до 180°С. Готовить котлеты в духовке 30-35 минут до готовности.

Эти мягкие и сочные котлеты очень хорошо сочетаются с картофельным пюре или рисом. Или можно сделать гамбургеры: разрезать пополам булочку для гамбургеров, вложить котлету, дополнив по желанию салатом, маринованным огурцом или другими добавками. И немного подогреть в микроволновке. Помните, что подсчитана калорийность котлеты без гарнира.

Фарш говяжий - 300 гр.
Фарш свиной - 200 гр.
Батон - 100 гр.
Молоко - 100 мл.
Чеснок (2 зуб.) - 8 гр.
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый (1 шт.) - 150 гр.
Помидор (1 шт.) - 150 гр.
Кетчуп - 2 ст.л.
Майонез - 4 ст.л.
Сыр - 100 гр.
Соль (по вкусу) - 5 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) - 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Котлеты с помидорами и сыром» (на 100 грамм ):

Котлеты являются универсальным блюдом — можно делать их из мясного или куриного фарша, с добавлением овощей, приправ и с разными соусами. Поэтому такая пища не надоедает, а ко всему прочему, приготовленная в духовке, она гораздо полезней, чем жаренная на сковороде.

Будучи любителем быстрых и незамудренных блюд, котлеты из мясного фарша тоже есть в моем арсенале. Можно купить качественное мясо и сделать фарш самим, а можно купить готовый в магазине — что существенно сократит время приготовления и упростит задачу. Сегодня будем готовить котлеты из фарша и запекать их в духовке под сыром.

Рецепт котлет из фарша с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты для 8-10 штук котлет:

Говядина или говяжий фарш 380-400 грамм
Хлеб или хлебный батон — 80-100 грамм
Помидор — 1 штука
Лук — 1 штука
Яйцо- 1 штука
Молоко — 80-90 мл
Твердый сыр — 80-100 грамм
Сметана — 3 стол.ложки
Чеснок — 1,5-2 зубчика
Томатная паста — 1,5 стол.ложки
Соль и перец по вкусу

Если вы купили мясо, а не готовый фарш, тогда моем его и протираем мясорубкой — фарш готов.
С хлебного батона удаляем корочку, а мягкую часть разделяем на средние по величине куски и кладем их в молоке для размачивания.
Чеснок давим в чеснокодавилке. Добавляем в фарш вымоченную в молоке мякоть батона, раздавленный чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу.
Противень смазываем оливковым маслом. Из фарша формируем плоские кружки и выкладываем на противень.
Нарезаем помидор и лук кружками. Сыр тонкими ломтиками.
Собираем каждую котлету в следующем порядке: на котлету размазываем томатную пасту, затем кладем лук, сметану, помидор, сметану, ломтик сыра.
Ставим противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Мясные котлеты – это именно то блюдо, которое любят практически все. Можно поэкспериментировать на кухне и немного изменить способ их приготовления, например, запечь котлеты, а не пожарить. Если оценивать со стороны полезности, то в запеченном варианте они во много раз лучше, их даже можно назвать диетическими, так как масло при готовке не используют. Но наиболее вкусными получаются запеченные котлеты с сыром и помидорами в духовке. Они намного нежнее и сочнее, так как пропитываются соком помидора.

О блюде

Котлеты с помидорами под сыром – это отличный вариант для сытного ужина. Подавать их можно в качестве самостоятельного блюда или же в сочетании с гарниром из овощей, круп или макаронных изделий.

Благодаря тому, что такое блюдо готовят в духовке, котлеты получаются более полезными. Нет поджаренной корочки, нет в составе масла. Это позволяет употреблять блюдо тем, кто следит за правильным питанием или старается не употреблять жареное.

Советы по приготовлению

Рецепт котлет из фарша с помидорами и сыром хорош тем, что является универсальным. Готовить мясную основу можно из любого фарша (свиного, говяжьего, куриного или же смешанного). В любом случае такие котлеты получатся намного вкуснее жареных аналогов. Также рецептуру можно по желанию дополнять. Нередко добавляют грибы, лук, морковь.

В данном рецепте будет описан способ приготовления котлет из смешанного говяжье-куриного фарша под шубой из помидора и сыра с добавлением маслин и грибов.

Чтобы фарш получился нежнее, в него обязательно следует добавить вымоченный в молоке мякиш белого хлеба. Лук и чеснок в фарш добавлять следует по желанию, но лучше данные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с мясом.

Время приготовления: 1 час (20 минут на подготовку и 40 минут на запекание)

Количество порций: 9 котлет (на 3-4 порции).

Котлеты с грибной начинкой, запеченные в духовке под сыром, – отличный вариант сытного и простого в приготовлении блюда. Если у вас есть готовый фарш, порадовать своих домашних вкусными, сочными котлетками не составит труда. В качестве гарнира подойдут привычные продукты – крупы, макароны, картофель. Рецепт хорошо тем, что допускает массу вариантов приготовления – с грибами, с томатами, с любой подходящей начинкой или вовсе без нее.

Ингредиенты

500 г любого фарша;
2 луковицы;
2-3 дольки чеснока;
1 яйцо;
250 г твердого сыра;
3 столовые ложки сметаны;
2-3 средних помидора;
150 г шампиньонов (или любых других);
кусочек сливочного масла для смазывания противня;
соль, перец, специи по вкусу.

миска и лопатка для смешивания;
сковорода для обжарки;
противень для запекания;
терка для сыра;
нож, разделочная доска;
духовка.

Процесс приготовления

Котлеты под сыром в духовке готовятся по следующему алгоритму:

Шампиньоны нужно промыть и нарезать (не слишком мелко – при жарке они все равно теряют в объеме).

В сковороду добавляют нарезанные шампиньоны, которые необходимо обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Пока они обжариваются, нужно заняться мясом. В фарш добавляют соль, перец, специи и яйцо. Существует также рецепт, когда грибы также смешиваются с фаршем.

Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния и слегка отбить мясо о стенки миски.

Если шампиньоны готовы, уберите их в сторону.

Далее нужно приготовить сырную шапку для котлет из фарша. Для этого в отдельной посуде смешивают 3 ложки сметаны и натертый сыр.

Необходимо формировать мясные шарики и класть их сразу на противень. Включите духовую печь и оставьте ее разогреваться.

Затем для котлет с грибами в центре каждого шарика делают углубление, чтобы положить начинку (как показано на фото). Для блюда без грибов мясные шарики можно просто слегка придавить.

С помощью чайной ложки в заготовленные «гнездышки» кладется грибная начинка. В варианте приготовления с помидором на котлету просто помещается кружок помидора.

Следующий шаг – на начинку выкладывается смесь из сыра и сметаны.

Когда все подготовлено, противень помещается в духовку, разогретую до 180 °С. Запекается блюдо до готовности (понадобится от 40 минут до 1 часа).

Котлеты, запеченные в духовке под сыром, хорошо сочетаются с овощным гарниром, картофелем.

Нюансы и советы

Существует множество разновидностей этого рецепта. Можно даже поместить брусочки твердого сыра внутрь мяса – тогда получится блюдо с нежной сырной начинкой. Также измельченные и обжаренные лесные грибы можно добавить в фарш. А если смешать его с натертым сыром, а не просто присыпать им, котлеты получатся необыкновенно мягкими.

Чтобы запеченное в духовке мясо не было жестким, в сырой фарш часто добавляют замоченный в молоке хлеб. Если брать разные виды мяса (свинину и говядину, например), котлеты получатся очень сочными.

Также можно не делать соус из сыра и сметаны, а упростить задачу: намазать котлетки майонезом и просто присыпать сыром. В некоторых рецептах советуется добавлять сыр лишь в самом конце, когда мясо уже почти готово.

Приятного аппетита!

Читайте также: