Как приготовить мусаку с картофелем пошаговое с фото

Ксения Гарастюк • 10.12.2018

Восточная кухня славится бесподобными блюдами, в которых умело сочетаются овощи и мясо, щедро приправленные специями. Ярким примером является мусака с картофелем, которая по способу приготовления близка к запеканке.

И хотя существует несколько вариантов приготовления этого мясного блюда, неизменным компонентом остаются обжаренные баклажаны. Обязательным дополнением считается и соусная заливка, которая готовится по особым правилам. Белый соус делают из муки и сливок.

Чтобы баклажаны не горчили, нарежьте их и замочите на 20 минут в солёной воде.

Попробуйте приготовить разные варианты блюда – мусака с картошкой хороша с бараньим фаршем (именно это мясо традиционно входит в состав), а ещё вы можете добавить кабачок.

Мусака с картофелем и фаршем

Хотите, чтобы восточное блюдо приобрело при запекании характерную корочку – посыпьте мусаку сверху сыром. Особый колорит ей придаст сочетание специй.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 4 картофелины;
• 300 гр. фарша;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 1 крупный томат;
• кориандр;
• мускатный орех;
• чёрный перец;
• соль;
• 150 мл. молока;
• 4 ст.ложки муки;
• оливковое масло для обжарки;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружками.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло, выдавите чеснок. Обжарьте баклажаны.
3. Луковицу мелко нарежьте. Смешайте с фаршем, обжарьте на сковородке. Масло лучше не добавлять.
4. Нарежьте помидор кубиками, добавьте к фаршу. Тушите четверть часа. В процессе добавьте мускатный орех, перец и кориандр. Посолите.
5. Пока фарш остывает, приготовьте соус. В нагретую сковороду влейте молоко, всыпьте муку. Консистенция должна стать немного вязкой. Поперчите соус.
6. Картошку отварите до полуготовности. Нарежьте пластинками.
7. Выкладывайте в огнеупорную форму слоями: баклажаны, фарш, картошку. Залейте сверху соусом и посыпьте тёртым сыром.
8. Отправьте запекаться на 40 минут при 200°С.

Мусака с картошкой и грибами

Грибы совсем не помешают в блюде. Наоборот, они сделают вкус насыщеннее. Добавьте их отдельным слоем, а чтобы усилить их аромат, можете немного грибов положить и в соус.

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 300 гр. грибов;
• 200 гр. бараньего фарша;
• 2 баклажана;
• 150 мл молока;
• 4 ст.ложки муки;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• соль;
• щепотка корицы;
• чёрный перец;
• чеснок;
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите картошку до полуготовности, нарежьте пластинками.
2. Баклажаны нарежьте кружочками, обжарьте в масле. Предварительно выдавите в подогретое масло чеснок.
3. Луковицу мелко нашинкуйте, смешайте с фаршем. Обжарьте. Мясо должно поджариться до румяной корочки.
4. Нарежьте кубиками томат, добавьте к фаршу. Туда же всыпьте корицу, перец и посолите. Тушите до готовности.
5. Грибы нарежьте пластинками, обжарьте. Оставьте 2-3 гриба. Их мелко порубите.
6. Сделайте соус: в сковороду влейте молоко, всыпьте муку и добавьте мелко нарезанные грибы. Тушите 5-7 минут.
7. Выложите в огнеупорную форму слоями все ингредиенты. Сначала на дно уложите половину баклажанов, на них – фарш. Следующим слоем грибы. Затем картошку. Покройте слоем баклажанов. Залейте соусом.
8. Отправьте блюдо запекаться в разогретую духовку (180°С) на 40 минут.

Мусака с кабачками и картофелем

Кабачки делают вкус мягче и нежнее. Они смешиваются с картошкой, придавая ей лёгкий сладковатый оттенок. В целом получается необычное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 300 гр. бараньего фарша;
• 1 луковица;
• 150 мл. молока;
• 30 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сыра;
• 4 ст.ложки муки;
• 1 кабачок;
• 2 баклажана;
• 2 чесночных зубца;
• 1 помидор;
• чёрный перец;
• кориандр;
• мускатный орех;
• соль;
• оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

1. Отварите картофель, натрите его на тёрке.
2. Кабачок очистите и отварите, натрите и смешайте в однородную массу с картошкой. Немного посолите.
3. Мелко нашинкуйте луковицу, добавьте в фарш. Обжарьте его. Добавьте нарезанный помидор и специи с солью. Тушите около получаса.
4. Нарежьте кружками баклажаны.
5. В подогретую сковороду влейте оливковое масло, выдавите чеснок. Обжарьте баклажаны.
6. Отдельно в сковороду влейте молоко, всыпьте муку и добавьте сливочное масло. Готовьте соус, пока он не станет немного вязким.
7. Выкладывайте в жаровню слои. Сначала баклажаны (половину общей массы), затем фарш, на него – картофельную массу. Снова баклажаны. Залейте соусом и посыпьте сверху тёртым сыром.
8. Запекайте 40 минут при 180°С.

Удивите семью восточным блюдом. Мусака, несмотря на традиционный набор компонентов, позволяет проявить фантазию и добавлять другие продукты, открывая вам новые стороны привычных ингредиентов.

Мусака (Мусакка) - эту запеканку любят и в Греции, и в Турции, и в Болгарии. Не знаю, к к какой кухне точно принадлежит этот рецепт, найденый в одном из журналов. Готовится без соуса Бешамель, НООО ооочень вкусно!

Ингредиенты для «Мусака с картофелем и баклажанами»:

• Фарш мясной — 250-300 г
• Картофель (средний) — 2 шт
• Баклажан (средний) — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сыр голландский (или любой другой твердых сортов) — 100-150 г
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное
• Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мусака с картофелем и баклажанами»:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на минут 15. Затем промыть, обсушить. На растительном масле обжарить с 2-х сторон

Картофель тоже нарезать кружочками, обжарить с 2-х сторон

Лук и Чеснок мелко нарезать, обжарить.

Добавить фарш.
Натереть помидор на терке, добавить к луку и фаршу, хорошо перемешать.

Добавить томатную пасту, поперчить, посолить. перемешать.
Тушить минут 10

Перец нарезать кубиками, слегка обжарить

Выложить в форму слоями: картофель - баклажаны - перец - соус из фарша и помидор

Посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Запекать 30-40 мин. в духовке при 180 градусах

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельный пирог с фаршем и баклажанами

• 11
• 29
• 6011

Запеканка из кабачков а-ля лазанья

• 12
• 205
• 1638

Запеканочка с мясом, грибами и фасолькой

• 54
• 76
• 7455

Запеканка "Объедение"

• 7
• 452
• 4724

Макаронная запеканка с мясом и грибами

• 23
• 340
• 85808

Запеканка «Тигренок»

• 77
• 61
• 5700

Лазанья

• 18
• 59
• 2806

Запеканка с макаронами, кроликом и баклажанами

• 48
• 113
• 1779

Картофельная запеканка "Праздничное ассорти"

• 24
• 56
• 8944

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Калейдоскоп»

• 119
• 574
• 41442

Пикантная закуска из цветной капусты

• 44
• 615
• 7813

Новогодние рисовые коржики с изюмом

• 58
• 624
• 4767

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 декабря 2017 года georgshtumpf #

7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года georgshtumpf #

9 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года georgshtumpf #

21 января 2013 года yohoho # (модератор)

8 января 2013 года tomi_tn #

9 января 2013 года olka-turk # (автор рецепта)

8 января 2013 года olka-turk # (автор рецепта)

8 января 2013 года elenita # (модератор)

8 января 2013 года olka-turk # (автор рецепта)

8 января 2013 года elenita # (модератор)

8 января 2013 года olka-turk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мусака — блюдо из Болгарии или Греции? До сих пор на эту тему много споров. В разных странах это блюдо готовится по разным рецептам и подается как в горячем, так и холодном виде. Одно точно — сытная и сочная запеканка понравится всем без исключения. Средняя калорийность: 130,9 ккал.

Готовое блюдо получается очень нежным и легким благодаря обилию соуса. Мусаку смело можно подавать к любому праздничному столу. Мы собрали лучшие рецепты, можно выбирать любой и начинать готовить. При точном соблюдении инструкции обязательно получится очень вкусно.

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем — классический фото-рецепт

Если вы бывали в Греции, то должны были пробовать их фирменную мусаку с фаршем и баклажанами. Приготовить это блюдо сможет каждая хозяйка у себя дома и не обязательно ехать за границу.

По сути, мусака с баклажанами – это не совсем традиционная лазанья, в которой вместо теста используются овощи. Фарш для приготовления можно взять любой: свиной, куриный, говяжий или бараний.

Ингредиенты

• Баклажаны: 2-3 шт.
• Говяжий фарш: 450 г
• Репчатый лук: 1-2 гт.
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Сыр: 200 г
• Томатный соус: 100 мл
• Винный уксус: 1 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.
• Кориандр: 0.5 ч. л.
• Черный молотый перец: 1 ч. л.
• Сушеный укроп: 0.5 ч. л.
• Сливочное масло: 50 г
• Молоко: 450 мл
• Яйца: 2 шт.
• Мука: 50 г

Инструкция приготовления

Моем баклажаны, отрезаем у них попки и шинкуем овощи длинными тонкими слайсами. Складываем в тарелку, солим и накрываем тарелкой с грузом на полчаса.

Тем временем мелко измельчаем лук и обжариваем его на сковороде с растительным маслом до мягкости. Затем закладываем сюда же фарш и хорошо перемешиваем.

Добавляем протертые томаты, винный уксус, соль, укроп, черный перец, кориандр и свежее измельченный чеснок. Тушим все на среднем огне до испарения жидкости.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Затем к нему небольшими порциями всыпаем муку, тщательно перемешивая венчиком.

Следом снова порциями вливаем в кастрюлю горячее молоко и энергично размешиваем массу, чтобы не было комочков. Добавляем щепотку соли, перец и варим соус пару минут до загустения.

Если в бешамеле все же появились комочки, его можно протереть через сито.

В отдельной пиале взбиваем два яйца и выливаем их в хорошо остывший соус. Перемешиваем.

Баклажановые слайсы промываем от соли, просушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Смазываем пластинки с обеих сторон подсолнечным маслом и выкладываем в ряд на противень. Запекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Баклажаны не обязательно запекать в духовке, можно просто обжарить на сковороде.

Помидоры нарезаем кружочками.

Сыр натираем на крупной терке.

На дно жаропрочной формы выкладываем половину баклажан, на них – половину мясной начинки, посыпаем все тертым сыром (примерно треть). Слои повторяем еще раз. Кладем сверху помидоры. Заливаем соусом Бешамель, посыпаем оставшимся сыром. Выпекаем все при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.

Вынимаем мусаку из духовой печи и даем 10 минут постоять. После чего зовем к столу домочадцев или гостей. Кстати, запеканку можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а перед подачей к столу – разогревать в духовке или микроволновке.

Мусака с картофелем и фаршем

Традиционно мусаку готовят большими порциями в огромных формах или противнях с высокими бортиками. Это блюдо для праздников и большой семьи. Предлагаем болгарский рецепт с небольшой модификацией для отечественных хозяек.

Сыр можно взять любой, который нравится, фарш – какой есть. Из специй рекомендуется использовать чабер, можно добавить душистый перец.

Ингредиенты:

• 1 кг фарша;
• 5 картофелин;
• 3-4 ст. л. муки;
• 150 г сыра;
• 3-4 помидора;
• 3 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 4 яйца;
• 200 мл молока;
• 100-150 мл томатного соуса (пюре);
• 200 мл воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 80 г сливочного масла;
• специи.

Приготовление:

1. Собираем все необходимые продукты по списку и приступаем.
2. Нарезаем картошку кубиками. Слегка обжариваем, чтобы сверху появилась румяная корочка. Перекладываем картошку в форму для запекания, слегка солим, перчим, слой выравниваем и немного утрамбовываем.
   
3. Очищаем от семян перец, режем кубиками.
4. Следом чистим лук, нарезаем мелко.
   
5. На одной сковороде обжариваем перец с помидорами.
6. На вторую сковороду выкладываем лук, чуть обжариваем, вводим фарш.
   
7. Солим, добавляем чабер. В конце томатный соус, тушим 5-7 минут.
8. Выкладываем на картошку сначала обжаренный мясной фарш.
   
9. Сверху овощную массу из второй сковороды.
10. Вливаем в форму кипяченую теплую воду, накрываем крышкой. Ставим в духовку при 200 градусах на полчаса.
    
11. В это время топим в сковороде сливочное масло. Всыпаем муку, активно перемешиваем. Следом тонкой струйкой вливаем подогретое молоко. На минимальном огне провариваем соус до сгущения. Выключаем, даем чуть остудить.
12. В отдельной посуде взбиваем яйца, трем сыр. Соединяем продукты с остывшим соусом, хорошо размешиваем.
    
13. Достаем форму с мусакой из духовки. Заливаем соусом.
14. Возвращаем в духовку и готовим еще 15-30 минут. За 5-10 минут до конца снимаем крышку, чтобы запеканка покрылась румяной корочкой.
    
15. Даем немного остыть и созываем к столу большую семью. Подавать эту мусаку лучше со свежими овощами и зеленью.
    

Рецепт мусаки с картофелем и баклажанами

Греческий рецепт с баклажанами. Невероятно нежная запеканка под соусом бешамель непременно понравится домочадцам. Для мусаки традиционно используют формы с высоким бортиком. Можно взять обычный противень, но в этом случае придется выкладывать по одному слою каждого ингредиента.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 5 картофелин;
• 600 г фарша;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 3 помидора;
• 3 дольки чеснока;
• 0,75 л свежего молока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2,5 ст. л. муки;
• 2 желтка;
• 50 г сливочного масла.

Как готовить:

1. Баклажаны нарезать толстыми кружками, обильно посолить, на время отставить в сторону.
2. Картошку нарезать толстыми кусочками, отварить 10 минут, воду слегка подсолить, после приготовления слить.
   
3. Обжарить порезанный лук, ввести к нему чеснок, жарить еще минутку.
4. Посолить фарш, приправить черным перцем, зирой, перемешать.
   
5. Переложить в сковороду к луку. Жарить все вместе еще пять минут.
6. Нарезать помидоры небольшими кубиками.
   
7. Добавить в фарш томатную пасту, помидоры, имбирь, куркуму, потушить вместе до готовности.
   
8. Слить сок с баклажан, выложить на смазанный противень, смазать кусочки маслом и при 180 градусах запечь в духовке (10-15 минут).
9. Обжарить муку на сухой сковороде, смешать с небольшим количеством холодного молока и желтками.
   
10. Остальное молоко довести до кипения и влить струйкой в основную массу. Постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
11. Довести соус до кипения, ввести масло и черный перец, посолить.
    
12. Смазать противень, выложить картофель, сверху баклажаны.
    
13. Затем половину фарша, залить соусом бешамель.
14. Повторить слои. Выложить остатки соуса, распределить по всей поверхности и запекать 30-40 минут.
    
15. Посыпать сыром, вернуть в духовку и довести до полной готовности, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка. Дать мусаке 5-10 минут настояться и можно подавать.
    

Мусака — блюдо греческой кухни. Мусака – это запеканка из картофеля, мясного фарша и соуса (сметана с томатной пастой). Потрясающе вкусно и сытно! Блюдо это довольно простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки. Приготовить мусаку можно с любым мясным фаршем (свиным, говяжьим, куриным) или сделать
просто овощную мусаку — вегетарианскую. Многие повара добавляют в мусаку баклажаны, предварительно обжаривая их.
Для приготовления вкусной мусаки вам потребуется:
500 гр. картофеля
500 гр. свинины
3 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 больших красных помидора
2 ст. ложки томатной пасты
50 г сметаны
Соль
Пряности
Нарезанный ломтиками картофель обжаривают до полуготовности. Свинину пропускают через мясорубку. В фарш добавить соль и пряности по вкусу. На смазанный маслом лист укладывают слой картофеля, затем помидоры, порезанные кружками, затем слой фарша и снова слой картофеля. Заливают соусом томатным со сметаной, солят, перчат. И отправляют в духовой шкаф на 45 – 50 минут. Сверху можно посыпать натертым сыром. Мусака готова.
Приятного аппетита!
Когда ешь свежую горячую мусаку, внутри возникает какое-то теплое чувство умиротворения и безмятежности. Советую всем попробовать — это очень вкусно!

Pingback: История и польза картофеля | Еж-Ка.Нет

Всем привет! Сегодня у нас очень интересное греческое блюдо — мусака. Это запеканка из баклажанов и мясного фарша, обильно политая сверху соусом бешамель. Очень аппетитное и потрясающе вкусное блюдо.

Я поделила описание рецепта на два этапа, чтобы вам проще было воспринимать. Сначала мы будем обжаривать все на сковороде, а потом уже приступим к запеканию в духовке. Все нюансы читайте ниже.

Мне очень нравятся эти синенькие овощи. Поэтому я хочу вам еще порекомендовать и другие вкусные рецепты с их участием — рататуй или просто баклажаны, запеченные в духовке разными способами. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Мусака по-гречески с баклажанами

По рецепту в состав продуктов берут фарш из баранины. Но лично я взяла обычный смешанный из свинины и говядины. А для пикантности можно еще добавить острый перчик, но это на любителя. В данном варианте его нет.

Ингредиенты:

• Фарш — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Твердый сыр (тертый) — 200 гр
• Мука — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 50 гр
• Молоко — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками около 3-5 мм. Сложите их в глубокое блюдо и равномерно посолите. Оставьте в таком виде на 15 минут.

2. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от плодоножки, семян и внутренних стенок. Потом также нарежьте его кубиками.

Поставьте сковороду на огонь и влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Разогрейте и выложите туда лук. Слегка обжарьте и добавьте перчик. Перемешайте и обжаривайте на небольшом огне около 5 минут. А пока в это время нарезайте помидоры кубиками.

3. Далее добавьте в сковороду фарш и нарезанные помидоры. Как следует перемешайте и потушите 5 минут. Затем добавьте туда 1 столовую ложку томатной пасты, соль и специи по вашему вкусу. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Теперь вернемся к баклажанам. Промойте их под холодной водой и смойте соль. Затем выложите на бумажное полотенце и обсушите их, промакивая сверху полотенцем или салфеткой.

Благодаря этим действиям, они при жарке мало возьмут в себя масло и не будут очень жирными.

5. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте каждый кружочек до золотистой корочки с обеих сторон.

6. После этого займемся приготовлением соуса бешамель. Поставьте на огонь небольшую кастрюльку или ковшик. Положите туда сливочное масло. Когда оно растопиться уже на половину, всыпьте туда муку, перемешайте и обжарьте.

7. Затем вылейте туда молоко. Регулярно помешивая, доведите до закипания. Соус при этом должен постепенно густеть. Когда соус загустел, добавьте туда чуточку соли и разбейте 2 яйца. При этом интенсивно перемешивайте. Когда добьетесь однородности, снимайте бешамель с огня.

Классический рецепт мусаки по-гречески

Первый этап приготовления греческой мусаки завершен. Фарш и баклажаны обжарены, соус готов. Теперь подготовьте форму, в которой будете готовить вашу запеканку и приступаем ко второму этапу.

8. На дно формы выложите фарш с овощами и выровняйте. Сверху выложите слой из обжаренных кружочков баклажана. Все это залейте соусом бешамель и сверху обильно посыпьте тертым сыром.

Можно еще выложить слои по другому: сначала тонкий слой из баклажан, потом слой из фарша и снова синенькие. Залейте соусом и покройте сыром.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда форму с запеканкой и запекайте 40-45 минут. Мусака хорошо пропечется внутри и приобретет красивый золотистый цвет сверху. Оставьте блюдо постоять при комнатной температуре 15 минут. Так она лучше будет впоследствии нарезаться и держать форму.

Видео о том, как приготовить мусаку с картофелем, баклажанами и фаршем

Хочу вам показать еще один вариант приготовления мусаки по-гречески, с добавлением в ингредиенты картофеля. Сам процесс немного отличается от вышеописанного, но в итоге получается еще более насыщенное и сытное блюдо. Автор видео-ролика очень подробно и доступно все объясняет, так что вопросов не должно остаться.

Ингредиенты:

• Баклажаны (крупные) — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фарш говяжий (бараний) — 500 гр
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Томаты в собственном соку (или свежие) — 400 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Молотая корица — 1/3 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Оливковое масло (или растительное) — для жарки
• Сливочное масло — 1 чайная ложка

Для соуса:

• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 30 гр
• Мука — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Сыр пармезан

Ну вот теперь вы знаете как приготовить эту чудесную греческую запеканку и сможете порадовать свою семью невероятно вкусным ужином. Выбирайте понравившийся рецепт и приступайте.

Читайте также:

  
• Майонез из печеных баклажанов
  
• Тушеная картошка из дичи
  
• Можно ли кормящей маме жареные пирожки с капустой
  
• Чесночный соус к запеченному картофелю
  
• Вяленые помидоры на зиму рецепты хранить вне холодильника