Как приготовить начинку для пирожков с картошкой и капустой

Картофельные пирожки с капустой или зразы, как их еще часто называют, – доступное, простое, но при этом вкусное и сытное блюдо. Их можно жарить на сковороде в масле, а можно и запекать в духовке. В качестве начинки используют тушеную капусту с луком, морковью, а иногда и грибами.

Как приготовить пирожки с картошкой и капустой?

Пирожки с капустой и картошкой готовить не сложно, как может показаться сначала, справиться с задачей под силу каждому. Приведенные ниже рекомендации позволят избежать ошибок и получить в результате не только вкусное, но и красивое яство.

1. Для теста картошку отваривают и в горячем виде разминают без жидкости.
2. Тесто можно готовить с добавлением яиц и без них, во втором случае лучше сварить картошку «в мундире», а потом размять ее. При таком способе приготовления картофель выходит более клейким.
3. В тесто по желанию добавляют специи и обжаренный лук.
4. Измельчают картошку для теста любым удобным способом – на мясорубке, толкушкой или теркой.

Тесто из картошки для пирожков с капустой

Пирожки из картофельного теста с капустой будут еще аппетитнее, если в начинку добавить измельченные вареные яйца. Зелень в начинке тоже будет совсем не лишней. После обжаривания готовые пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы устранить излишки жира и сделать блюдо менее калорийным.

• отварной картофель – 1 кг;
• сырой картофель – 3 шт.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• свежая капуста – 500 г;
• мука пшеничная – 180 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Сваренную в кожуре картошку чистят и трут на терке.
2. Туда же трут сырую картошку, вбивают 1 яйцо, всыпают муку и размешивают.
3. Шинкуют капусту, лук и морковь трут на терке.
4. Обжаривают овощи.
5. Яйца отваривают, мелко нарезают и добавляют в капусту.
6. Лепят пирожки и жарят их в масле.

Картофельные пирожки с капустой на сковороде

Жареные пирожки с капустой и картошкой будут особенно вкусными, если обжаривать их в смеси растительного и сливочного масла. Квашеную капусту в начинку можно использовать в сыром виде, а можно ее предварительно немного протушить с добавлением лука, моркови, тогда начинка будет нежнее и мягче.

• картофель – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец;
• мука пшеничная – 50 г;
• квашеная капуста.

1. Картошку отваривают, чистят и измельчают.
2. Добавляют яйца, муку, солят, перчат и вымешивают.
3. Формируют шарики, превращают их в лепешки и выкладывают начинку.
4. Края скрепляют, придают изделию форму пирожка и обжаривают их.

Постные картофельные пирожки с капустой

Приготовить картофельные пирожки с капустой можно и в постном варианте. Они получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Ввиду того, что это постное блюдо, яйца в тесто не добавляют, вместо них можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала, он дополнительно скрепит массу. Перед запеканием верх изделий можно смазать водой и притрусить зернами кунжута.

• картошка – 600 г;
• карри – 1 ч. ложка;
• капуста – 400 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• паста томатная – 30 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 200 г.

1. Лук пассеруют, добавляют нашинкованную капусту, морковь, солят, перчат, вливают 50 мл воды, томат и тушат до готовности.
2. Отваренную в кожуре картошку разминают, добавляют муку, специи и вымешивают.
3. Формируют пирожки с начинкой.
4. Выкладывают постные пирожки с капустой и картошкой на противень и запекают до румяности.

Пирожки из картофельного пюре с капустой

Пирожки из картошки с капустой на сковороде будут еще вкуснее, если в тесто добавить тертый сыр. Пюре можно использовать свежеприготовленное, что более предпочтительно, но и вчерашнее тоже подойдет. Нужно только хорошо разогреть его без добавления жидкости, а вот обжаренный лук в него добавить можно.

• пюре картофельное – 600 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука (если понадобится);
• сыр – 150 г;
• соль, перец;
• масло.

1. В пюре вбивают яйцо, добавляют тертый сыр и вымешивают.
2. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук обжаривают в масле.
3. Когда овощи будут готовы, вбивают яйцо, кладут перец и соль.
4. Из теста делают лепешки, в центр каждой из них помещают начинку, края защипывают.
5. Обжаривают картофельные пирожки с сыром и капустой до румяности.

Пирожки с картошкой и капустой в духовке

Картофельные пирожки с капустой в духовке выходят настолько вкусными, что часто их съедают тут же. Поэтому рекомендуют количество ингредиентов сразу увеличивать как минимум вдвое. За счет того, что заготовки не содержат сырых компонентов, время на их выпечку необходимо совсем немного, как только сверху образуется румяная корочка, пирожки готовы.

• капуста белокочанная – 300 г;
• соль, специи;
• картошка -1 кг;
• томатная паста – 50 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйцо – 1 шт.

1. Капусту шинкуют и тушат с томатом, солью, специями.
2. Картошку варят в кожуре, чистят, пропускают через мясорубку, солят, перчат и вымешивают.
3. Формируют лепешки, в центр кладут капусту, прикрывают второй лепешкой, края скрепляют.
4. Пирожки из картофеля с капустой выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и при 180 градусах запекают минут 15.

Картофельные пирожки с капустой и грибами

Рецепт картофельных пирожков с капустой можно немного усовершенствовать, добавив в начинку грибы. В данном случае используют свежие шампиньоны, но другие грибы тоже отлично подойдут. Из указанного количества компонентов выйдет около 10 пирожков. На весь процесс подготовки компонентов и жарки изделий уйдет около часа.

• картофель среднего размера – 10 шт.;
• мука – ½ стакана;
• капуста – 300 г;
• морковь, лук – по 100 г;
• шампиньоны – 200 г.

1. Сваренную картошку разминают в пюре.
2. Вмешивают муку.
3. Нашинкованную капусту обжаривают с измельченным луком и морковью.
4. Грибы тоже обжаривают с луком.
5. Смешивают капусту с грибами.
6. Из картофельного теста формируют лепешку, в центр кладут начинку, края скрепляют и обжаривают картофельные пирожки с грибами и капустой до румяности.

Жареные пирожки с картошкой и квашеной капустой

Пирожки с картошкой и квашеной капустой понравится всем занятым хозяйкам и тем, кто не очень любит возиться долго у плиты. Если осталось вчерашнее пюре, его смело можно использовать. Прелесть данного рецепта в том, что все компоненты смешивают, из полученной массы формируют пирожки и обжаривают их до румяности.

• картошка – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• капуста квашеная – 300 г;
• масло.

1. Отварную картошку разминают в пюре.
2. Вбивают яйца, размешивают, вводят муку.
3. Обжаривают лук, добавляют тертую морковь и обжаривают.
4. Выкладывают на сковороду квашеную капусту, перемешивают и тушат минут 20.
5. Смешивают картошку с капустой, формируют изделия.
6. Обжаривают картофельные пирожки с капустой минут по 5 с каждой стороны.

Время приготовления: 60 мин.

Рецепт жареных пирожков с картошкой и капустой

Ингредиенты для блюда

• картошка - 4 шт.
• капуста - 300 г.
• разрыхлитель - 1 ч. ложек
• мука - 400 г.
• соль, масло - - по вкусу
• яйца - 2 шт.

• Калорийность - 94 ккал.
• Жиры - 4.7 г.
• Белки - 2.3 г.
• Углеводы - 12.5 г.

Приготовление блюда по шагам

Для начала приготовим тесто. Такой рецепт подойдет только для пирожков, жаренных на сковороде. Разбейте в емкость 2 яйца, добавьте 1 ч.л. соли и тщательно перемешайте.

Через сито просейте 8ст. л. муки, добавьте 40г воды, 1ч. л. разрыхлителя и перемешайте. Затем присыпьте еще две столовых ложки муки, снова размешайте.

Высыпьте немного муки на стол, выложите тесто. Присыпьте его мукой и замесите руками до образования густой массы. Переложите в посуду посыпанную мукой, оберните целлофаном. Оставьте при комнатной температуре.

Теперь приступаем к начинке. Очистите картошку, залейте водой, посолите и отварите. Через 20 минут слейте почти всю жидкость. Следует немного оставить, чтобы перемять картошку в пюре. Можно добавить подсолнечного или сливочного масла.

Нарежьте мелко капусту, добавьте соль и обжарьте с маслом на среднем огне. Можно периодически подливать немного воды, чтобы капуста получилась тушеная. Готовьте 20-25 минут.

Смешайте картошку и капусту. Если надо досолите. Поставьте начинку в холодильник, чтобы она остыла.

Выложите на стол тесто. Скатайте продольно, разделите на несколько равных частей. В данном случае получилось 8 кусков, из них получатся пирожки размером 10-12см.

Раскатайте равномерный пласт, в середину положите 2-3 полных чайных ложки начинки. Заверните в пирожок. Тесто лучше раскатывать тоньше, так как оно достаточно плотное.

Налейте масло на сковородку и немного нагрейте ее. Выложите пирожки на сковороду. Готовьте на небольшом огне около 2-3х минут на каждой стороне. Долго жарить не надо, так как начинка уже готова.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Пирожки с картошкой и капустой".

• Время приготовления:2 ч
• Количество порций: 10
• Тип блюда: Пирожки
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Иногда так приятно заходить домой и ощущать чудный запах выпечки, доносящийся с кухни. Пирожки с картошкой и капустой в духовке добавят уюта обычной квартире. Аромат пирожков с различными начинками по вкусу почти всем людям. Они способны собрать за большим столом всех домочадцев, и подарить незабываемые моменты единения семьи.

Обычно начинкой для пирожков служит капуста с луком, картофельное пюре или рыбные консервы. Но иногда хочется поэкспериментировать – сделать новую начинку из простых компонентов. Запишите рецепт пирожков с картошкой и капустой в духовке, у хорошей хозяйки он всегда должен быть под рукой!

• Для теста: молоко – 180-200 мл;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 90-100 мл;
• мука – 600 г;
• быстрые дрожжи – 10-11 г;
• соль – 10 г;
• яйцо – 1 шт.
• Для начинки: лук – 1 головка;
• картофель – 2-3 шт.;
• капуста белокочанная – 200-250 г.
• соль по вкусу;
• зелень.

Готовим тесто для пирожков
Достаем молоко из холодильника. Чтобы дрожжевое тесто быстро подошло, нужно чтобы молоко было комнатной температуры. Разогрейте его в микроволновке.
Берем глубокую емкость: наливаем туда теплое молоко, добавляем соль, дрожжи и сахар. Хорошенько перемешиваем эти компоненты. Далее оставляем смесь на 7-10 минут для того, чтобы дрожжи начали действовать.

Добавляем растительное масло. Для удобства отмеряем этот продукт стаканом, 100 мл – это половина обычного стакана. Тщательное перемешиваем все ингредиенты.
Добавляем муку через сито, чтобы избежать появления комков. Данный продукт лучше добавлять порционно, по 200 г. Аккуратно перешиваем все компоненты теста.

Получившееся тесто на дрожжах для пирожков необходимо накрыть кухонным полотенцем или другой тканью и поставить в теплое место.

Начинка для пирожков
Пришло время для приготовления начинки. Моем, чистим картошку, отвариваем ее до готовности. Делаем пюре, добавляем в него зелень по вкусу. Не забудьте посолить картофель во время варки!

Мелко режем капусту и репчатый лук. Жарим их на сковороде на среднем огне. Нужно чтобы начинка получилась вкусной, поэтому немного подсаливаем жареную капусту.

Чтобы угодить всем, лучше сделать три вида начинок для пирожков: картофельное пюре с зеленью, капуста с луком и капуста с картошкой.

Дрожжевое тесто для пирожков за это время должно пару раз подняться, после этого его нужно обмять.
Готовое тесто для пирожков повторно размять и разделить на несколько частей. Конкретно в этом рецепте дрожжевое тесто разделить на 11-13 частей. Сформировать руками из кусочков шарики. Они будут служить основой для пирожков.

Шарик из теста на дрожжах раскатать в лепешку толщиной 7-8 мм. Сделать это можно раскатав кусочек скалкой или вручную. В центр лепешки помещаем начинку. Тщательно скрепляем края будущего пирожка.

Готовим вкусные пирожки в духовке
Для того чтобы дрожжевые пирожки с картошкой и капустой не прилипли к противню, лучше использовать кулинарный пергамент. Выкладываем на лист пергамента пирожки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Смазываем их сверху взбитым яйцом.

Помещаем противень с дрожжевыми пирожками в духовой шкаф. Температура запекания – 170-190 градусов, время приготовления – 16-20 минут. Рецепт пирожков с картошкой и капустой совсем простой и времени много не займет. Приготовьте их своим родным и близким.

В свою очередь, румяные пирожки с капустой и картошкой в духовке порадуют всех домочадцев своим приятным вкусом. Сытная и аппетитная начинка надолго утолит голод.

Смотрите видео: как приготовить пирожки с картошкой и квашеной капустой

Люблю готовить новые и интересные блюда для своей семьи. С удовольствием фотографирую и готовлю для своих читателей мастер-классы по приготовлению вкусняшек.

Очень аппетитные и быстрые пирожки, которые со стола улетают в считанные минуты.

Ингредиенты для «Картофельные пирожки с капустой»:

• Картофель — 1 кг
• Соль
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец черный
• Карри
• Табаско
• Сок томатный — 1/2 стак.
• Масло оливковое
• Желток яичный (для смазки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельные пирожки с капустой»:

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Затем из сваренного картофеля приготовить пюре. Добавить яйца, разрыхлитель и муку.
Посолить по вкусу. Перемешать и оставить остывать.

Луковицу нашинковать полукольцами и поджарить в сковороде на оливковом масле.
Морковь потереть на терке и добавить к луку, немного потушить. Капусту отжать и добавить в сковороду. Тушить капусту, помешивая. Добавить карри, перец черный, соус Табаско и томатный сок.

Готовую капустную начинку переложить в тарелку.

В тарелочку насыпать муку.

Остывшую картофельную массу брать по столовой ложке и, подсыпая понемногу муку, сформировать шарики.
Ладошками, присыпанными мукой, сформировать круглые лепешки. В центр каждой лепешки выкладывать капустную начинку. Сформировать пирожки, присыпывая их мукой.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Готовые пирожочки выложить на противень и запекать в духовке при 180 С минут 40.
За 10 минут ко конца выпекания смазать пирожочки взбитым желтком.

По этому же рецепту я делала утром пирожочки, но не запекала их в духовке, а жарила на сковороде. Очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пирог "Кудряшка Сью"

• 215
• 1900
• 200252

Пирог с картофелем и грибами

• 61
• 274
• 5116

Кулебяка "Солнечная"

• 43
• 157
• 2600

Пирог с сыром и колбасой

• 114
• 1882
• 28172

Заливной пирог с вишней

• 118
• 854
• 105836

Открытый пирог

• 72
• 155
• 7660

Фигурный пирог с курагой и корицей "Карета"

• 68
• 37
• 1928

Мой любимый луковый пирог

• 24
• 52
• 6358

Пирог "Шоколадная зебра с вишней"

• 69
• 503
• 35422

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 декабря 2012 года No Name #

2 февраля 2011 года marykarol #

24 ноября 2010 года logika #

1 ноября 2010 года Дрема #

10 октября 2010 года Gyperekstenzia #

19 марта 2010 года Yanochka17 #

18 ноября 2009 года 4i4ka1 #

8 июля 2008 года Lacoste #

9 июня 2008 года liudasik #

23 марта 2008 года bonita2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой жареные на сковороде – еда, которую готовит не одно поколение хозяек. Жареные пирожки с ароматной и сытной начинкой любят в каждой семье. Научиться мастерству готовки пышных, аппетитных пирожков совсем не сложно. Необходимо понять принцип готовки дрожжевого теста и найти удачные варианты начинок. Сегодня научимся готовить дрожжевое тесто с быстродействующими дрожжами и пирожки из него с начинками из картошки и капусты. Тающие во рту пирожки из дрожжевого теста никого не оставят равнодушными!

Дрожжевое тесто с быстродействующими дрожжами для пирожков

Перечень продуктов для теста:

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Теплое молоко – 250 мл;
• Поваренная соль – чайная ложка;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Сухие, быстродействующие дрожжи: 7-10 г;
• Пшеничная мука – 1 кг.

Как приготовить дрожжевое тесто на молоке с быстродействующими дрожжами

1. В глубокой емкости смешать яйца и молоко. Сделать это с помощью кухонного венчика.

2. Всыпать соль и сахар в жидкую смесь. Перемешать все очень тщательно.

3. Отправить в посуду с однородной жидкостью сухие быстродействующие дрожжи и просеянную муку. Причем, муку нужно добавлять в массу постепенно. Часть муки должна будет остаться для посыпки стола. Замесить плотное, упругое тесто. Сделать это руками, масса не должна липнуть к пальцам. Оставить дрожжевое тесто на час в тепле, чтобы оно поднялось.

Дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде

Картофельная начинка для пирожков

Ингредиенты для начинки:

• Картофельное пюре – 200 г;
• Репчатый лук – головка;
• Морковь – 80-100 г;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде

1. Измельченный лук обжарить с натертой крупно морковью. Позже, в пустой пиале смешать готовое, картофельное пюре и обжаренный лук. Можно добавить немного зелени укропа и соли. Тщательно размешать начинку.

2. Пышное дрожжевое тесто выложить на припыленную рабочую поверхность стола.

3. Разделить тесто руками на равные кусочки.

4. Каждый шарик теста руками размять в лепешку диаметром 10-12 сантиметров.

5. В центр теста положить картофельную начинку, примерно 20-30 грамм. Края теста защепить, сформировать пирожки.

6. Жарить пирожки в сковороде, на разогретом растительном масле. Огонь во время готовки сделать средним. Сковороду прикрыть крышкой. Периодически открывать крышку, чтобы переворачивать пирожки.

7. Пирожки из дрожжевого теста с картошкой готовы.

Дрожжевые пирожки с капустой жареные на сковороде

Начинка из капусты для пирожков

Ингредиенты для начинки:

• Свежая капуста – 250 г;
• Морковь – 100 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Как приготовить пирожки из дрожжевого теста с капустой на сковороде

1. Капусту следует нашинковать соломкой. Сделать это осторожно с помощью острого ножа. Морковь натереть крупно.

2. Овощи необходимо обжарить на растительном масле. В сковороду влить масло, нагреть. Отправить в жаровню капусту и морковь. Немного посолить овощи. Периодически перемешивать массу. Жарить при закрытой крышке сковороды. Готовность определить по мягкости продуктов и их золотистому отливу.

3. Отваренные яйца остудить и почистить. Измельчить яйца ножом.

4. Жареную капусту смешать с яйцами.

5. Готовое дрожжевое тесто выложить на сухой стол. Мукой сдобрить тесто, чтобы оно не липло к пальцам. Поделить тесто на части. Размер кусков определить по желанию.

6. Раскатывать куски скалкой не обязательно, достаточно просто разровнять тесто руками в лепешки. Сочную начинку положить в середину каждой лепешки. Сформировать ровные пирожки.

7. Жарить дрожжевые пирожки с капустой в большом количестве заранее разогретого растительного масла. Огонь не делать большим, тесто должно успеть пропечься изнутри изделий.

8. Пирожки с капустой подать на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Картофель - 800 г

Масло сливочное - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Начинка:

Перец черный молотый

Перец красный молотый

Масло растительное - для жарки

• 107 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Картофельные пирожки с капустой, они же зразы - простое домашнее блюдо, собирающее за столом всех родных. Незатейливые в приготовлении, тем не менее, требующие навыка.

Картофельные пирожки можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капуста. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Для приготовления картофельных пирожков с капустой на сковороде возьмем следующие продукты.

Предпочтительнее картофель отварить в кожуре. У меня были очень крупные клубни и я их очистила. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.

Воду полностью слить и картофель подержать на огне, чтобы последние капли влаги испарились. Затем размять. Если же картофель отваривали в кожуре, то очистить его и прокрутить на мясорубке. Важно не использовать погружной блендер, иначе получится клейстер, а не тесто.

Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь нет единого мнения, все зависит от сорта картофеля. Он бывает таким сухим, что пары ложек муки уже достаточно. А бывает очень сочный, добавляешь-добавляешь муку, а тесто все не замешивается. Нужно постараться положить как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Поступайте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.

Теперь приготовим начинку. В растительном масле обжарить капусту, морковь и лук. Я делаю это одновременно. Если вам нравится именно жареная капуста, то масла понадобится чуть больше. И тогда капуста с луком и морковью обжариваются при постоянном помешивании до готовности.

В данном случае сначала все слегка обжарили, затем, добавив 100 мл воды, потушили до готовности капусты. Специи и соль нужно добавить по предпочтениям.

В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложить на тарелку и полностью остудить.

Из кусочка картофельного теста сформировать лепешку, в центр которой выложить чайную ложку тушеной капусты. Лучше всего и проще формировать маленькие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.

И лучше всего это делать на весу, в ладошке.

Залепить пирожок, как вареник, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимален, он проще прожаривается, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные пирожки более плоскими.

Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон, осторожно переворачивая.

Готовые пирожки с капустой выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло могло впитаться.

Подавать картофельные пирожки с капустой лучше всего со сметаной.

Мягкие и нежные, румяные и вкусные. Приятного!

Пирожки картофельные с капустой – это блюдо, которое очень схоже со зразами, вот только начинка у него другая и не менее вкусная. Готовятся они очень просто и быстро. Поэтому, если бы у меня был выбор: обычное или картофельное тесто, то выбрала бы я последний вариант. А все потому, что с ним не нужно долго возиться, настаивать его в теплом месте и все такое. Зато буквально за 1–1,5 часа можно накормить все семейство и самой не ходить голодной. Попробуйте, я уверена, вам понравится!

Ингредиенты для приготовления пирожков картофельных с капустой

1. Картофель 500–600 грамм
2. Капуста белокочанная 200–300 грамм
3. Масло растительное рафинированное 4 столовые ложки
4. Лук репчатый большого размера 1 штука
5. Яйцо куриное 1 штука
6. Мука пшеничная 4 столовые ложки
7. Соль 1 чайная ложка
8. Перец черный молотый 1/2 чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, средняя кастрюля с крышкой, кухонная плита, кухонная щетка, вилка, большая миска, толкучка для картофеля, средняя миска, сковорода, деревянная лопатка, тарелка, сито, кухонный стол, блюдо для подачи

Приготовление пирожков картофельных с капустой:

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Шаг 2: подготавливаем капусту.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 4: готовим начинку для пирожков.

Шаг 5: готовим пирожки картофельные с капустой.

Шаг 6: подаем пирожки картофельные с капустой.

Советы к рецепту:

– для приготовления такого блюда картошку лучше брать разваристых сортов. К таким относится Беларосса, Импала, Синеглазка;

– помимо капусты в начинку можно добавить вареные яйца, натертые на крупную терку, жареные колбаски, шампиньоны и многое другое на ваш вкус;

– следите за тем, чтобы тесто получилось упругим и плотным, иначе во время жарки оно не будет держать форму.

Картофельные пирожки с капустой на сковороде приготовить довольно просто. С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка, а получится оно очень вкусным и сытным.

1. Низкокалорийное угощение
2. Список необходимых ингредиентов
3. Чтобы приготовить тесто
4. Приготовление начинки

Низкокалорийное угощение

Тесто для картофельных пирожков – особое, к нему не нужны ни яйца, ни масло или маргарин, ни сметана или кефир. Казалось бы, что может получиться из картошки и капусты? Оказывается, из этих доступных и нехитрых продуктов можно приготовить прекрасное блюдо.

Пирожки очень любят и дети, и взрослые. Мучные блюда отрицательно сказываются на фигуре, а вот пирожки из картошки и капусты – постное, низкокалорийное угощение, которое понравится и вегетарианцам, и постящимся.

Пришла пора разнообразить свое меню. К приготовлению пирожков можно подключить детей, потому что никаких сложностей в приготовлении не предвидится, а процесс можно превратить в увлекательную игру, напоминающую телевизионное кулинарное шоу.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления пирожков понадобятся:

• 1 кг картофеля. После того, как клубни будут очищены от кожуры, вес картофеля уменьшится примерно грамм на 200-300. Лучше выбирать картофель тех сортов, которые не развариваются и не разваливаются во время варки. Иначе добиться нужно эффекта будет достаточно проблематично;
• ½ кочана капусты. Вкуснее получается начинка, приготовленная из молодой капусты. Ее листья – мягкие, насыщенно- зеленые, очень сочные;
• 50 -100 г пшеничной муки;
• соль, специи, масло растительное для жарки.

Чтобы приготовить тесто

Картофельные клубни хорошенько вымыть и отварить в кожуре. Во время варки нужно следить, чтобы картофель не растрескался.

Если сорт картошки предполагает быстрое разваривание, то лучше варить ее не в мундирах, а предварительно почистив.

Варка в кожуре дает определенные преимущества: картофельное тесто будет более липким, плотным.

Из него проще лепить пирожки, они будут лучше держать форму во время обжаривания. А картофель, сваренный без кожуры, имеет более рыхлую структуру, хуже лепится (потребуется большее количество муки, что, в свою очередь, ухудшит вкус пирожков).

Когда картошка сварится, ее нужно охладить и почистить от кожуры. Если картошка варилась очищенной, то не нужно сливать всю воду из кастрюли. Примерно ½ ст. понадобится для приготовления картофельного пюре. Естественно, вода от картофеля в мундирах не нужна.

Очищенную картошку потолочь до пюреобразного состояния.

Приготовление начинки

1. Пока варится картошка, нужно приготовить начинку для пирожков.
2. Капусту вымыть, просушить, мелко нашинковать и сложить в глубокую миску. Нарезанные листья помять руками, чтобы они стали более сочными, подсолить.
3. Очистить зубчик чеснока.
4. На горячую сковороду налить 1 ст. л. растительного масла и выложить капусту. На протяжении 5-10 минут обжарить ее, помешивая, до появления румяной корочки, затем залить водой (чтобы капуста полностью покрылась), выдавить зубчик чеснока, поперчить и тушить под крышкой 15-20 минут. Если капуста долго хранилась, то ей потребуется больше времени для тушения, чтобы стать мягкой.
5. Из картофельного пюре сформировать небольшие лепешки. В пюре добавить муку, чтобы тесто лучше лепилось, и 1 ст. л. растительного масла. Оно придаст тесту эластичность.
6. Начинку остудить, слить жидкость.

В центр каждой лепешки положить начинку и защепить пирожок, чтобы начинка не вытекала. Чтобы легче было работать с картофельным тестом, нужно смочить руки холодной водой.

Сковороду с толстым дном хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Выложить на нее пирожки и обжарить их с обеих сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

Пирожки картофельные с капустой на сковороде пекутся очень быстро. В капусту можно добавить репчатый лук (предварительно обжарив его), морковь, грибы. Подавать пирожки теплыми, с супом или в качестве самостоятельного блюда.

Картофельные зразы с грибами без яиц и муки

Постные пирожки с картошкой : простой рецепт

Треугольные веганские пирожки с капустой без дрожжей

Рецепт пирожков с капустой без яиц: ешь и худей

-Музыка

-Фотоальбом

-Всегда под рукой

-Рубрики

• 01.О чем мы думаем. (65)
• Закарпатье (9)
• Мои мысли (25)
• Хмурый Сказочник и другие (31)
• 02. Это же надо! (45)
• 03. Прошлое (70)
• Мальчики (18)
• Обычаи (27)
• Биографии (8)
• Разное (17)
• 04. Притчи (62)
• Классические (24)
• Современные (39)
• 05. Пословицы, поговорки, народная мудрость (8)
• 06. Цитаты (50)
• О женщинах (7)
• О любви (10)
• Цитаты , афоризмы (34)
• 07. Просто мне это очень нравится (1324)
• АНОНС (5)
• Paris 0001 (50)
• Paris 0002 (13)
• Анимация, видео (54)
• Живопись, картины, скульптура (100)
• Музыка,танец (53)
• Мода (85)
• Познавательное (113)
• Разговоры, слухи, новости (723)
• Фото (38)
• Можно вслух, а лучше молча (92)
• Стихи Цёмчика (2)
• 08. Вышивка (560)
• Журналы по вышивке (151)
• Для одежды и прочего (319)
• Образцы стежков (45)
• Подушки (32)
• Скатерти (163)
• 09. Вязание крючком (806)
• Журналы по вязанию (102)
• Кружево (109)
• Выкройки (2)
• Жилетки, блузки (125)
• Сарафаны, платья, купальники (112)
• Подушки (4)
• Салфетки (115)
• Скатерти (89)
• Покрывала (35)
• Технология (219)
• Шарфы, шали, головные уборы (69)
• 10. Вязание спицами (407)
• Свитера, жакеты, кофточки (192)
• Платья (32)
• Шапки (33)
• Носки (28)
• Образцы вязки, узоры (104)
• Моделирование (36)
• 11. Игольное кружево (10)
• 12. Шью сама (256)
• 13. Поделки (174)
• Бисер (30)
• Лепка (49)
• МК (10)
• Полезные (89)
• 13. Рисование (130)
• Акварель (29)
• Масло (10)
• Батик (12)
• Рисунки (82)
• 14. Кулинария (3508)
• Закуски (206)
• Первые блюда (117)
• Салаты (198)
• Вторые блюда (794)
• Выпечка разная (454)
• Рыба, морепродукты (320)
• Сладкая выпечка (Кексы, маффины) (183)
• Сладкая выпечка (фруктово-ягодная) (154)
• Сладкая выпечка ( дрожжевая выпечка) (150)
• Сладкая выпечка ( слоеное и вытяжное тесто) (70)
• Сладкая выпечка (жареная) (50)
• Сладкая выпечка (печенье, пряники) (119)
• Сладкая выпечка (пирожные, рулеты бисквитные) (342)
• Сладкая выпечка (торты) (294)
• Десерты. (разные) (100)
• Десерты. (конфеты шоколадные) (53)
• Десерты. (ириски, мармеладки) (21)
• Десерты. (восточные сладости) (33)
• Десерты. (пирожные и торты без выпечки) (84)
• Десерты. (мороженое) (28)
• Сыры, соусы (97)
• Напитки (90)
• Тыква (8)
• Рецепры с моего e-mail (9)
• Сборки (29)
• 15. Хлебопечка (47)
• 16. Готовим сами (503)
• Консервация (241)
• Консервация сладкая (143)
• Ликеры (48)
• Наливки (27)
• Настойки (19)
• Полезная информация о настойках и наливках (9)
• Разное полезное (28)
• 17. Красота и здоровье (403)
• Прически, уход за волосами (104)
• Тело (264)
• Уход за кожей лица (51)
• 18. Полезная информация (628)
• Газдынька (95)
• Комп (179)
• Оформление дневника (187)
• Покуп (42)
• Сад, огород (81)
• Энциклопедии (50)
• 19. Удивительный мир вокруг нас (98)
• Где я не никогда не была. (7)
• Животные (15)
• Знаки (67)
• Растения (9)
• 20. Психология (144)
• 24. М (17)
• Биографии (6)
• 21. Информация личного пользования (20)
• Закарпатье,Невицкий замок (9)
• 22. Монархи (285)
• Великобритания. Елизавета II (41)
• Великобритания. Принц Чарльз (16)
• Великобритания. Принц Уильям (98)
• Великобритания. Принц Гарри (38)
• Великобритания. Ближайшие родственники монархов (23)
• Швеция. Двор (7)
• Швеция. Принцесса Виктория (8)
• Швеция. Принцесса Мадлен (5)
• Монако. Альберт II (21)
• Норвегия. Королевская семья (6)
• Испания. Двор (7)
• Прочие (32)
• Разное (12)
• 23. Страны (294)
• Украина (30)
• Китай (26)
• Монголия (8)
• Нидерланды (3)
• Исландия (2)
• Норвегия (2)
• Таиланд (2)
• ОАЭ (2)
• Индия (2)
• Йемен (1)
• Австрия (2)
• Англия (19)
• Беларусия (1)
• Бельгия (6)
• Германия (35)
• Греция (2)
• Испания (8)
• Израиль (34)
• Италия (25)
• Колумбия (1)
• Ливия (7)
• Люксембург (4)
• Португалия (2)
• Словения (1)
• США (15)
• Турция (2)
• Швейцария (6)
• Франция (18)
• Чехия (16)
• Япония (13)
• 24. М (8)
• 1 (6)
• 2 (2)
• 33. . (18)

-

-Друзья

-Постоянные читатели

Пирожки с картошкой и капустой

Очень понравился рецепт пирожков. Что же испробуем и эти. Предлагаю присоединиться печь пирожки.

Состав:

Для теста:

- 3,5 ст. муки;
- 1/2 ст. растительного масла;
- 1 ч.л. соли (без горки);
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ст. воды;
- 50 мл водки.

Для начинки:

- 5 средних картофелин;
- 1/2 кочана капусты (кочан средний);
- растительное масло;
- молоко и сливочное масло (для картофельного пюре);
- соль по вкусу.

Рецепт приготовление пирожков с капустой и картошкой:

Начинка:

Отвариваем картофель. Соединяем его с тёплым молоком, сливочным маслом.
Толчем, солим.

Капусту нарезаем соломкой и заливаем кипятком минут на 20. Благодаря этому уменьшается запах при жарке.
Затем выкладываем капусту в дуршлаг, даём стечь воде.
В сковородку наливаем растительное масло. Разогреваем. Выкладываем капусту.
Жарим, помешивая, при открытой крышке до золотистого цвета. Солим.

Соединяем картофельное пюре с жареной капустой. Перемешиваем.
Начинка готова!

Тесто:

В воду добавляем соль и сахар.
Затем в муку постепенно выливаем, помешивая, подготовленную воду с сахаром и солью, растительное масло и водку.
Замешиваем тесто. Тесто нужно промесить 3-4 раза с паузами в 30 минут.

Режем тесто на 4 части.

Каждую часть раскатываем в колбаску, которую делим на 5 кусков.

Каждый кусочек раскатываем в круг диаметром 8 см.

На каждый кружок кладём начинку (начинки должно быть много).

Лепим пирожки, плотно защипывая тесто по краям.

Разогреваем растительное масло в сковородке и жарим пирожки с двух сторон до готовности.

Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.

Пирожки ГОТОВЫ.

Картофель – это, пожалуй, самый широко распространенный и всеми любимый овощ, который принято готовить практически во всех семьях по любому поводу. Но иногда случается так, что кушать его уже не хотят, а выбросить жалко. В таких случаях на помощь приходит технологическая карта различных рецептов по приготовлению пирожков на тесте из картофеля.

Начинкой для таких пирожков могут стать любые ингредиенты: от тушенной капусты до рыбного фарша или грибов. Сегодня мы поговорим о том, как готовить картофельные пирожки с капустой.

Картофельные пирожки на сковороде: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• два килограмма картофеля;
• два яйца;
• килограмм капусты белокочанной;
• примерно двести пятьдесят грамм муки;
• триста грамм моркови;
• триста грамм лука;
• пятьдесят грамм томатной пасты;
• растительное масло;
• два лавровых листка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вначале очищаем и хорошо промываем картофель. Далее нарезаем его на дольки и варим. Пока картофель варится, начинаем делать начинку.
2. Моем и шинкуем капусту. Дальше выкладываем ее на хорошо разогретую сковородку вместе с маслом и слегка обжариваем. После этого перекладываем ее в казан.
3. Натираем морковь на крупной терке, шинкуем лук. Все это тоже добавляем в казанок. Сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим, кладем лавровый лист, пасту томатную, добавляем немного воды. Мешаем и тушим на медленном огне, периодически помешивая. Казан можно накрыть крышкой и тушить овощи на протяжении 30 минут.
4. Как раз за это время у вас должна свариться картошка. С нее сливаем немного жидкости, пропускаем через мясорубку. Не стоит в данной ситуации пользоваться блендером, так как картофель будет клейким, невкусным.
5. Берем куриные яйца и отделяем желток от белка. Добавляем вначале желток в картофель, перемешиваем. Дальше немного взбиваем белки (можно слегка взбить их вилкой). Также добавляем их к картофелю. Хорошенько все перемешиваем, солим по вкусу.
6. Высыпаем на стол немного просеянной муки, кладем на нее картофельное пюре. Поверху снова присыпаем мукой и начинаем замешивать упругое тесто. Из этого теста формируем небольшие лепешки (размером с ладонь), кладем туда тушенную и уже остывшую капусту, закрываем, сформировав пирожок.
7. Пирожки необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

Пирожки на тесте из картофеля с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• три яйца;
• сто грамм муки;
• четыреста грамм капусты квашеной;
• сто грамм моркови;
• двести грамм грибов;
• двести пятьдесят грамм лука;
• соль и перец, специи;
• сахар;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Очищаем, режем и варим картофель на протяжении двадцати минут. Как только картофель сварился, сливаем воду и толчем до формирования пюре. Оставляем на некоторое время для остывания.
2. После этого вбиваем одно яйцо, добавляем муку, солим и вымешиваем эластичное тесто.
3. Чистим лук, мелко нарезаем.
4. Моем грибы, нарезаем их тонкими полосками, можно также порезать кубиками (зависит от того, как вы любите).
5. Пробуем квашенную капусту. Если она сильно кислая, тогда хорошо промываем под водой в дуршлаге. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. На хорошо разогретой сковороде обжариваем лук с грибами. Немного тушим, пока грибы не будут готовы. После этого добавляем квашеную капусту, немного сахара, специй по вкусу. Все мешаем и тушим еще на протяжении получаса.
7. Когда масса остынет, солим и перчим. Начинка готова.
8. Дальше из приготовленного теста формируем пирожки, в середину кладем остывшую начинку, скрепляем по краям и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

С капустой и куриным филе

Ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• мука;
• две луковицы;
• одна морковка;
• растительное масло;
• соль, перец, специи;
• капуста белокочанная;
• пятьсот грамм куриного филе.

Приготовление:

1. Очищаем, режем и варим картофель до полной готовности. Сливаем воду и пропускаем готовую картошку через мясорубку.
2. Подготавливаем начинку. Моем и режем капусту, лук, морковку. Выкладываем на раскаленную сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Перемешиваем, солим, перчим и снова перемешиваем.
3. Как только начинка приобретет слегка золотистый цвет, перекладываем ее в казан и тушим на медленном огне на протяжении получаса, накрыв крышкой.
4. Куриное филе промываем, зачищаем и варим со специями. После того, как филе сварится, мелко нарезаем и добавляем к тушеной капусте.
5. Все вместе перемешиваем и тушим несколько минут. После этого даем начинке остыть.
6. К толченому картофелю добавляем немного муки, солим и замешиваем эластичное тесто. Из теста лепим пирожки, внутрь кладем начинку, закрываем края.
7. Готовые пирожки необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

В начинку для пирожков можно добавить любимую зелень.

Рецепт картофельных пирожков с капустой, зеленью и луком в духовке

Ингредиенты:

• шесть картошек;
• чайная ложка дрожжей;
• стакан молока;
• полстакана воды;
• семьсот грамм муки;
• соль;
• два яйца;
• две столовых ложки сахара;
• растительное масло;
• одна луковица;
• пучок свежей зелени;
• перец.

Приготовление:

1. Чуть-чуть подогреваем воду, она должна быть слегка теплой. В ней растворяем дрожжи, добавляем сахар. Спустя десять минут, когда образуются пузырьки, добавляем предварительно взбитый белок (желток откладываем), стакан молока, растительное масло. Затем постепенно всыпаем просеянную муку. Далее замешиваем тесто.
2. Накрываем его полотенцем и даем подойти. Тесто должно увеличится на два размера. В процессе слегка обминаем тесто и даем подойти еще раз.
3. Варим и мнем картофель. На разогретой сковороде обжариваем лук, мелко порезанный. Измельчаем зелень и тоже добавляем в начинку.
4. После этого смачиваем руки в масле и делим тесто на небольшие кусочки. Хорошо его разминаем и в середину выкладываем готовую начинку, аккуратно закрываем пирожки по краям.
5. Пирожки отправляем на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем в духовке, пока пирожки не зарумянятся.

За 15 минут: очень быстрый рецепт

Ингредиенты:

• один пакет картофельного пюре;
• два стакана молока;
• полстакана воды;
• чайная ложка соли;
• одно яйцо;
• двести грамм муки;
• средняя луковица;
• триста грамм кислой капусты с морковью;
• приправа для корейской моркови.

Приготовление:

1. Ставим на огонь молоко с водой, доводим до кипения. После этого солим и добавляем порошок для картофельного пюре. Хорошенько размешиваем и остужаем.
2. Когда пюре остынет, к нему добавляем яйцо и муку, просеянную через сито. Замешиваем тесто.
3. Очищаем и режем лук. После этого обжариваем его на раскаленной сковороде с растительным маслом. Кладем капусту с морковью, солим, перчим, добавляем приправу и тушим на среднем огне минут десять.
4. С теста формируем небольшие лепешки, в середину которых кладем начинку. Закрываем края и обжариваем на сковороде с двух сторон еще минут пять.

Картофельные пирожки с начинкой из капусты (видео)

Такие простые и вкусные рецепты никогда не оставят вас голодным, даже если времени у вас мало. Готовьте с удовольствием.

Читайте также:

  
• Кабачки с помидорами в тесте рецепты
  
• Овощная смесь португальская
  
• Овощные тосты на свадьбу
  
• Как тушить капусту со стручковой фасолью
  
• Ролл с тунцом и огурцом рецепт