Как приготовить рагу с картошкой и кабачком пошаговый рецепт с фото

Приготовление рагу с картошкой и кабачками особенно актуально становится с приходом лета. Это блюдо имеет очень яркий, насыщенный аромат и цвет. Меняя состав овощей, каждый раз можно получить новый вкус. Таким же образом можно регулировать питательность. В среднем калорийность рагу с картошкой и кабачками составляет около 65 ккал.

Рагу с картошкой и кабачками – простой базовый фото-рецепт

Используя этот рецепт как основу можно экспериментировать с дополнительными компонентами и бросать в рагу буквально все, что есть в наличии. Простое, но вкусное блюдо готовить можно даже в зимний период, ведь овощи можно заморозить еще летом или же купить готовую овощную смесь в магазине.

Ингредиенты

• Картофель: 400 г
• Кабачки: 400 г
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Вода: 200 мл
• Соль, специи: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Режем лук и морковь, выкладываем на сковороду, обжариваем на среднем огне.

Отправляем на сковороду свежие или замороженные кабачки.

Последним добавляем порезанный картофель. Обжариваем смесь 5-10 минут.

Солим, перчим, посыпаем любыми специями по вкусу.

Подливаем воду, накрываем крышкой и тушим до готовности на минимальном огне.

Рагу готово, даем ему минут 5 остыть, накладываем в тарелки и зовем домочадцев к столу.

Как приготовить рагу с картошкой, кабачками и другими овощами: капустой, помидорами, перцем, баклажанами

Овощное рагу — самое популярное летнее блюдо, которое появляется на столе с наступлением сезона овощей. Оно не только очень полезное, но и безумно вкусное. По сути, это полноценный обед или ужин, который идеально впишется не только в вегетарианское меню.

Если используется капуста, ее нужно тонко нашинковать и обжарить. Затем добавить к остальным компонентам. Морковку можно обжаривать вместе с луком.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Помидор – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Картофель – 400 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как готовим:

1. Баклажаны режем кубиками, солим и перемешиваем. Даем постоять немного. Очищенный картофель нарезаем таким же образом. Отправляем его в кастрюлю с водой, подсаливаем и варим до готовности.
   
2. Репчатый лук шинкуем полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом до полумягкого состояния. Кладем нарезанный крупными ломтиками болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут.
   
3. С баклажан сливаем горькую жидкость, промываем их и просушиваем бумажными полотенцами. Отправляем синие в общую посуду, перемешиваем и жарим 5 минут. Накрываем сковороду крышкой и тушим минут десять. Кабачки разрезам вдоль на две части, затем дольками поперек.
   
4. Слегка присаливаем и обжариваем с двух сторон на отдельной сковороде. На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Снимаем кожицу, мякоть нарезаем дольками. Добавляем их в общую массу вместе с обжаренными кабачками.
   
5. Картошку высыпаем к овощам, солим и перчим по вкусу. Выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем рагу и накрываем крышкой. Тушим еще 5 минут.
   
6. Готовое рагу украшаем зеленью и подаем горячим. Однако это овощное блюдо не менее вкусно и в холодном виде.
   

Рецепт рагу с картошкой, кабачками и мясом

Предлагаем еще один рецепт, который понравится всем, кто не может обходиться без мяса. Это блюдо получается более питательным, так как готовится со свининой. Но допустимо брать куриное или индюшиное филе, телятину и говядину.

В зависимости от выбранного мясного продукта общее время приготовления может увеличиваться или сокращаться. Чтобы телятина и говядина приготовилась быстрее, мясные кусочки можно предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Кабачки – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Растительное масло;
• Вода – около 1 стакана;
• Молотая паприка – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Зелень – по желанию.

Процесс приготовления

1. Мясо (можно брать с жирком) нарезаем кусочками среднего размера. Лук шинкуем четверть кольцами, морковь трем или режем соломкой.
   
2. Кабачок и баклажан нарезаем кубиками примерно одинакового размера. Синие можно присолить, а через 10 минут промыть, чтобы ушла горечь.
   
3. Очищенный картофель режем кубиками среднего размера. Болгарский перец очищаем от семечек и перепонок, нарезаем ломтиками.
   
4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем до полуготовности мясо с луком. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
   
5. Отправляем на сковороду все овощи, кроме картошки. Мешаем и тушим 2-3 минуты. Подсаливаем по вкусу. Посыпаем паприкой, хмели-сунели. После этого добавляем картофель. Перемешиваем компоненты, доливаем немного воды и тушим рагу до готовности под накрытой крышкой.
   
6. За 5 минут до окончания приготовления выдавливаем в рагу чеснок и посыпаем перцем, рубленной зеленью. Можно брать укроп, петрушку, кинзу, зимой пойдет сушеная или замороженная.
   
7. Очень вкусное, ароматное и по-летнему яркое рагу с картошкой, кабачками и мясом можно подавать к столу. Перед таким обедом или ужином не устоит никто, а те, кто не особо любят овощи, еще и добавки попросят.
   

Это очень вкусно. Мое любимое блюдо из кабачков. Его готовила еще моя бабушка, потом мама, сестра и вот теперь уже несколько лет готовлю я. Для всех любителей овощных блюд. Вкуснее всего в чуть теплом виде. Очень сложно дождаться того момента когда после приготовления эта вкуснятина наконец остынет. Вчера я сделала и уже этого блюда осталось к сожалению так мало. Попробуйте, дорогие поварята!

Ингредиенты для «Рагу из кабачков с картошкой»:

• Кабачок (небольшой) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь (Большая или 2 средние) — 1
• Перец болгарский (красный и зеленый) — 1 шт
• Картофель — 8 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Масло растительное
• Сметана — 100 г
• Вода
• Помидор (средний) — 1 шт

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из кабачков с картошкой»:

Все овощи очищаем. Т. к. главный персонаж у нас кабачок - начнем с него. Режем тонкими кружочками, затем обваливаем каждый кружочек в муке и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Процесс трудоемкий, но это стоит того.

Вот что у нас получилось в итоге. И все оказалось не так долго, т. к. чем тоньше кружочки тем быстрее они обжариваются.

Затем морковь, лучок, и перчик режем мелко, морковь трем на крупной терке. Затем все обжариваем до полу-мягкости.

В это время картофель режем, не очень мелко, на крупненькие кусочки. Когда наша ароматная зажарочка будет готова, можно приступать к основному процессу. Выкладываем в толстостенную кастрюлю, или жаровню (без разницы)слоями наши овощи. Сначала наливаем немного масла, затем кладем картошку, солим, сверху кабачки, зажарку, немного колечек помидора, солим, перчим слегка. Вообще и безо всяких специй все очень ароматно и вкусно. У меня получилось повторить эти слои 2 раза. У вас может будет больше, в зависимости от количества овощей.

Когда положили последний слой из помидор, солим, и сверху кладем сметану. распределяем ее по поверхности и заливаем водой горячей, кипяченой. Чтобы она е покрывала поверхность, но вы ее видели.

Всю эту красоту тушим на медленном огне минут 30. Сверху мы ее посыпаем укропчиком.
Получается вот такая прелесть.

Можно выкладывать на тарелочку и ждать когда все это остынет, если сможете удержаться. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Клафути с брокколи, пармезаном и кешью

• 74
• 171
• 6067

Картофель по-венгерски

• 2
• 472
• 28711

Курочка в рисовой шубке с овощами

• 42
• 80
• 6454

Котлеты картофельно-сырные

• 8
• 218
• 2297

Торт "Кабачковый сюрприз"

• 31
• 228
• 13923

Картофель с грибами в рукаве

• 27
• 51
• 35742

Флан из кабачков и крабовых палочек

• 55
• 125
• 9993

Маринованные кабачки

• 23
• 143
• 9138

Шашлычки из овощей с курицей

• 46
• 30
• 4922

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Креветки под шубой"

• 1
• 405
• 90660

Заливные ветчинные рулетики

• 106
• 254
• 26120

Торт "Интрига"

• 74
• 217
• 22112

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 июля 2016 года Шухрина #

30 октября 2015 года Lyaga #

8 ноября 2015 года Олеся 81 # (автор рецепта)

8 ноября 2015 года Lyaga #

8 ноября 2015 года Олеся 81 # (автор рецепта)

8 ноября 2015 года Олеся 81 # (автор рецепта)

30 октября 2015 года Lyaga #

8 сентября 2011 года Elen-82 #

5 сентября 2009 года mexx #

4 июля 2009 года tat70 #

16 июня 2009 года руська #

7 июня 2009 года mishiel #

7 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

6 июня 2009 года мисс #

6 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

6 июня 2009 года Maryna #

6 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

5 июня 2009 года koshamysha #

6 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

7 июня 2009 года mishiel #

5 июня 2009 года irmama #

5 июня 2009 года seemelody #

5 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

5 июня 2009 года timoxa #

5 июня 2009 года Олеся 81 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Чтобы не готовить несколько питательных блюд к обеду, можно ограничиться одним, но сытным, многокомпонентным, богатым витаминами. Рагу в этом смысле звучит добротно, вкусно и убедительно. Потому что предполагает наличие многих хорошо сочетающихся ингредиентов – мяса и разнообразных овощей. В рецепте, который мы хотим вам предложить, присутствует нехарактерный для традиционного рагу овощ – кабачок. Две вариации рецепта и фото пошагово помогут и выбрать, и быстро справиться с приготовлением.

Овощное рагу с картошкой, кабачком, капустой и мясом

Что нам потребуется:

• морковь — 1шт;
• лук — 1 луковица;
• свинина — 250 г;
• масло для жарки — 2 ст. л.;
• кабачок — половинка;
• картофель — 2шт;
• белокочанная капуста — 100 г;
• помидор — 1-2шт;
• соль — 1/3 ч. л.;
• специи — 1/5 ч. л.;
• вода — 100 мл.

Получится 5-6 порций.

Как приготовить рагу из овощей с мясом

1. Морковь и лук почистим, ополоснем проточной водой. Оба овоща можно нарубить мелким кубиком или же морковь натереть на терке.
   
2. В рецепте используем нежирную свиную мякоть. Мясо нужно помыть и обсушить салфетками, после чего нарезать небольшими кусочками.
   
3. В сотейнике на рафинированном масле начинаем обжаривать свинину. Нужно сделать слабый огонь и помешивать, чтобы мясо не пригорало.
   
4. На другой сковороде на масле начнем обжаривать лук и морковь – буквально в течение 3 минут на медленном огне.
   
5. Свежий кабачок помоем, нарежем кубиками или соломкой, переложим в сковороду. Помешивая, обжариваем еще минут 5.
   
6. Картофель почистим и нарежем небольшими кусочками, переложим к мясу, перемешаем и продолжим готовить все вместе.
   
7. В сковороду к овощам отправим мелко нашинкованную белокочанную капусту. Размешаем и томим на слабом огне еще минут 5.
   
8. Теперь очередь помидоров – помоем их, нарежем не слишком крупно, переложим в сковороду. Перемешаем и жарим минут 5.
   
9. Соединим обжаренные овощи с картофелем и мясом в одном сотейнике, смешаем и вольем немного воды. Тушим под закрытой крышкой на очень слабом огне минут 15.
   

Готовое рагу подаем сразу, исключительно как самостоятельное блюдо. Разве что можно дополнить свежей овощной нарезкой, зеленью, соусом.

Рагу из картофеля, кабачка и мяса

Ингредиенты:

• картошка — 2шт;
• мякоть свинины — 250гр;
• небольшой кабачок — 1шт;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• вода — 250мл;
• соль — 1/3 ч. л.;
• специи — 1/5 ч. л.;
• лавровый лист — 1шт;
• масло для жарки — 2 ст. л.

Получится 3-4 порции.

Как готовить мясное рагу с овощами

1. Средних размеров картофель почистим, помоем, затем нарежем соломкой.
   
2. В сотейнике или сковороде разогреем подсолнечное рафинированное масло. Отправим обжариваться картофель, сделав слабый огонь. Жарим минут 5-6.
   
3. Свинину лучше использовать средней жирности. Помоем кусок мяса, обсушим салфеткой. Острым ножом нарежем свинину небольшими кусочками любой формы, переложим в сотейник и еще минут 5 обжариваем вместе с картофелем.
   
4. Нечищенный кабачок помоем и нарежем небольшими кубиками. Если кожура жесткая – можно ее срезать. Переложим нарезанный плод в сотейник.
   
5. Подсолим рагу и добавим по вкусу специи – можно взять черный молотый перец, молотый кориандр.
   
6. Томатную пасту разведем в стакане воды, перельем в сотейник и забросим лавровый лист. Перемешаем, накроем сотейник крышкой и томим наше рагу на слабом огне еще минут 15-20.
   

Готовое блюдо подаем в горячем или теплом виде. Кстати, охлажденное рагу не теряет во вкусе, только если вы не использовали жирную свинину.

Автор рецептов: Юлия С.

Если приготовить такое блюдо с телятиной, оно будет максимально питательным, но с минимальным количеством калорий. Потому что наше мясное рагу это в равной степени и овощное блюдо.

В любом случае, все блюда, приготовленные с кабачками, автоматически становятся диетическими не только из-за низкой калорийности, но и потому что легко усваиваются и обладают очень высокой пищевой ценностью. А сочетание мяса с этими плодами вообще считается идеальным. Рагу очень рекомендуется детям и пожилым людям, поэтому лучше его готовить без чеснока.

Милости просим к столу!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Приготовление рагу с картошкой и кабачками особенно актуально становится с приходом лета. Это блюдо имеет очень яркий, насыщенный аромат и цвет. Меняя состав овощей, каждый раз можно получить новый вкус. Таким же образом можно регулировать питательность. В среднем калорийность рагу с картошкой и кабачками составляет около 65 ккал.

Рагу с картошкой и кабачками – простой базовый фото-рецепт

Используя этот рецепт как основу можно экспериментировать с дополнительными компонентами и бросать в рагу буквально все, что есть в наличии. Простое, но вкусное блюдо готовить можно даже в зимний период, ведь овощи можно заморозить еще летом или же купить готовую овощную смесь в магазине.

Ингредиенты

• Картофель: 400 г
• Кабачки: 400 г
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Вода: 200 мл
• Соль, специи: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Режем лук и морковь, выкладываем на сковороду, обжариваем на среднем огне.

Отправляем на сковороду свежие или замороженные кабачки.

Последним добавляем порезанный картофель. Обжариваем смесь 5-10 минут.

Солим, перчим, посыпаем любыми специями по вкусу.

Подливаем воду, накрываем крышкой и тушим до готовности на минимальном огне.

Рагу готово, даем ему минут 5 остыть, накладываем в тарелки и зовем домочадцев к столу.

Как приготовить рагу с картошкой, кабачками и другими овощами: капустой, помидорами, перцем, баклажанами

Овощное рагу — самое популярное летнее блюдо, которое появляется на столе с наступлением сезона овощей. Оно не только очень полезное, но и безумно вкусное. По сути, это полноценный обед или ужин, который идеально впишется не только в вегетарианское меню.

Если используется капуста, ее нужно тонко нашинковать и обжарить. Затем добавить к остальным компонентам. Морковку можно обжаривать вместе с луком.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Помидор – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Картофель – 400 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как готовим:

1. Баклажаны режем кубиками, солим и перемешиваем. Даем постоять немного. Очищенный картофель нарезаем таким же образом. Отправляем его в кастрюлю с водой, подсаливаем и варим до готовности.
   
2. Репчатый лук шинкуем полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом до полумягкого состояния. Кладем нарезанный крупными ломтиками болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут.
   
3. С баклажан сливаем горькую жидкость, промываем их и просушиваем бумажными полотенцами. Отправляем синие в общую посуду, перемешиваем и жарим 5 минут. Накрываем сковороду крышкой и тушим минут десять. Кабачки разрезам вдоль на две части, затем дольками поперек.
   
4. Слегка присаливаем и обжариваем с двух сторон на отдельной сковороде. На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Снимаем кожицу, мякоть нарезаем дольками. Добавляем их в общую массу вместе с обжаренными кабачками.
   
5. Картошку высыпаем к овощам, солим и перчим по вкусу. Выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем рагу и накрываем крышкой. Тушим еще 5 минут.
   
6. Готовое рагу украшаем зеленью и подаем горячим. Однако это овощное блюдо не менее вкусно и в холодном виде.
   

Рецепт рагу с картошкой, кабачками и мясом

Предлагаем еще один рецепт, который понравится всем, кто не может обходиться без мяса. Это блюдо получается более питательным, так как готовится со свининой. Но допустимо брать куриное или индюшиное филе, телятину и говядину.

В зависимости от выбранного мясного продукта общее время приготовления может увеличиваться или сокращаться. Чтобы телятина и говядина приготовилась быстрее, мясные кусочки можно предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Кабачки – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Растительное масло;
• Вода – около 1 стакана;
• Молотая паприка – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Зелень – по желанию.

Процесс приготовления

1. Мясо (можно брать с жирком) нарезаем кусочками среднего размера. Лук шинкуем четверть кольцами, морковь трем или режем соломкой.
   
2. Кабачок и баклажан нарезаем кубиками примерно одинакового размера. Синие можно присолить, а через 10 минут промыть, чтобы ушла горечь.
   
3. Очищенный картофель режем кубиками среднего размера. Болгарский перец очищаем от семечек и перепонок, нарезаем ломтиками.
   
4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем до полуготовности мясо с луком. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
   
5. Отправляем на сковороду все овощи, кроме картошки. Мешаем и тушим 2-3 минуты. Подсаливаем по вкусу. Посыпаем паприкой, хмели-сунели. После этого добавляем картофель. Перемешиваем компоненты, доливаем немного воды и тушим рагу до готовности под накрытой крышкой.
   
6. За 5 минут до окончания приготовления выдавливаем в рагу чеснок и посыпаем перцем, рубленной зеленью. Можно брать укроп, петрушку, кинзу, зимой пойдет сушеная или замороженная.
   
7. Очень вкусное, ароматное и по-летнему яркое рагу с картошкой, кабачками и мясом можно подавать к столу. Перед таким обедом или ужином не устоит никто, а те, кто не особо любят овощи, еще и добавки попросят.
   

«Я его стушила из того, что было»

Самое любимое, быстрое и легкое в приготовлении блюдо осеннего сезона – это овощное рагу. Его очень просто готовить, а съедается оно «на ура». В его приготовлении можно использовать все свое творчество и от этого блюдо ничуть не пострадает. Можно использовать такие ингредиенты, как: картошка, лук, морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, капуста (разные виды капусты), помидоры, цуккини, кукурузу, горошек, фасоль. Из приправ можно добавлять: чеснок, зелень, базилик, орегано… Да и мясом рагу не испортить, и грибы тоже можно добавлять.

К тому же можно экспериментировать, по-разному нарезая продукты. От этого блюдо тоже будет иметь другой вид и вкус. В общем, каждый раз, когда Вы готовите рагу – у Вас может получиться блюдо с новыми оттенками вкуса и новым внешним видом. Прелесть рагу в том, что оно получается всегда вкусным и сытным.

Сегодня в статье несколько рецептов этого вкусного блюда:

• Овощное рагу с кабачками и картошкой
• Овощное рагу с баклажанами и кабачками
• Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой в кастрюле
• Овощное рагу с мясом

В описании каждого рецепта добавлены пошаговые фото приготовления для Вашего удобства.

Основной принцип приготовления рагу: продукты отправляются в сковороду, а затем в кастрюлю поочередно в зависимости от их твердости. Мясо лучше приготовить заранее. Солить, перчить, приправлять лучше в середине готовки, когда все составляющие этого блюда уже собраны вместе. Чеснок добавляйте в самом конце, за пять минут до готовности овощной смеси.

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Это очень простой, вкусный и быстрый рецепт.

— Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт. Выбирайте молодые плоды, у которых внутри нет крупных семечек.

— Морковь – 1-2 шт. Лучше брать сладкую.

— Лук – 1-2 шт. в зависимости от размера

— Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.

— Болгарский перец (не горький) 1-2 шт.

— Чеснок 2-3 зубчика

— Картошка 1,5 килограмма

— Масло для жарки. Я использую оливковое.

— Соль и специи по вкусу. Можно добавить карри, прованские травы, смесь перцев молотых.

Пошаговое приготовление рагу.

Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.

В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку

и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Следите, чтоб она не подгорала, а просто подрумянилась.

Затем лучок нарезаем небольшими кубиками

и добавляем к морковке и слегка прожариваем.

Перчик очищаем от семечек и режем на кусочки

добавляем в сковородку к морковке и лучку.

С кабачков снять кожицу, очистить внутренность от семечек, если они там есть. Мелкие семечки можно оставить. Порезать кабачок на кубики размером, какой Вам больше нравится. Следует отметить, что слишком маленькие кусочки кабачка могут быстро развариться!

Выложить кабачки в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Слегка подсолить и накрыть крышкой. Не забываем помешивать!

Пока кабачки готовятся в сковороде – это займет минут 15, не теряем времени – режем картошку крупными кубиками или крупной соломкой. Затем высыпаем в кастрюлю, заливаем водой на две трети объема картошки, ставим на огонь и солим

Через минут 15, после того как кабачки изменились в цвете, добавляем помидоры, нарезанные кубиками, примерно такого размера как кабачок.

Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или мелко порезанный.

Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минут 5.

В кастрюлю с закипевшей картошкой добавляем смесь из сковороды, перемешиваем и варим на медленном огне примерно минут 25.

Можно менять пропорции ингредиентов. Если Вы любите острую пищу – добавьте еще острый перчик, чеснок и специи. Если любите нежный вкус – больше кабачков и морковки.

Насыпаем в посуду и подаем на стол.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

— Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт.

— Баклажаны – 2-3 шт. среднего размера.

— Морковь – 1-2 шт. Лучше брать сладкую.

— Лук – 1-2 шт. в зависимости от размера

— Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.

— Болгарский перец (не горький) 1-2 шт.

— Чеснок 2-3 зубчика

— Картошка 1,5 килограмма

— Масло для жарки. Я использую оливковое.

— Соль и специи по вкусу. Лучше всего подойдет смесь перцев молотых, можно добавить лаврушку.

Пошаговое приготовление блюда.

Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.

В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Следим, чтобы просто подрумянилась.

Затем лучок нарезаем небольшими кубиками и добавляем к морковке и слегка прожариваем.

Очищенный от семечек перец режем на кусочки, добавляем в сковородку к морковке и лучку.

С кабачков снять кожицу, режем на кубики размером, какой Вам больше нравится. Следует отметить, что слишком маленькие кусочки могут быстро развариться!

Баклажаны нарезаем кубиками одного размера с кабачками.

Выложить кабачки и баклажаны в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Слегка подсолить и накрыть крышкой. Не забываем помешивать!

Пока смесь овощей готовится в сковороде – это займет минут 15, не теряем времени – режем картошку крупными кубиками или крупной соломкой.

Затем высыпаем в кастрюлю, заливаем водой на две трети объема картошки, ставим на огонь и солим.

Через минут 15, после того как кабачки и баклажаны изменились в цвете, добавляем помидоры, нарезанные кубиками.

Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или мелко порезанный.

Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минут 5.

В кастрюлю с закипевшей картошкой добавляем смесь из сковороды, перемешиваем и варим на медленном огне примерно минут 25.

Можно менять пропорции ингредиентов. Если Вы любите острую пищу – добавьте еще острый перчик, чеснок и специи. Если любите нежный вкус – больше кабачков и морковки.

Рагу с кабачками и баклажанами готово, насыпаем в тарелку и подаем на стол.

Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой в кастрюле

— Капуста белокочанная – 600 грамм.

— Кабачки (если сезон не прошел) тоже не помешают — 1-2 шт. небольших без косточек.

— Морковь сладкая – 1-2 шт.

— Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера

— Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.

— Болгарский перец (не горький) 1 шт.

— Чеснок 2-3 зубчика

— Картошка 1,5 килограмма

— Масло для жарки. Я использую оливковое.

— Соль и специи по вкусу. Лучше всего подойдет смесь перцев молотых, можно добавить лаврушку.

Готовим по шагам.

Вымываем овощи и чистим от кожуры лук, морковку и картошку, перец очищаем от семечек.

Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.

В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Следим, чтобы просто подрумянилась.

Затем лучок нарезаем небольшими кубиками и добавляем к морковке и слегка прожариваем.

Перец режем на кусочки,

добавляем к морковке и лучку, перемешиваем.

Капусту нарезаем квадратными кусочками и добавляем в сковороду к смеси из моркови, лука и перчика. Не забываем помешивать!

Пока смесь овощей готовится в сковороде – это займет минут 15, нарезаем картошку крупными кубиками или крупной соломкой.

Затем высыпаем в кастрюлю, заливаем водой на две трети объема картошки, ставим на огонь и солим.

Через минут 15, после того как капуста немножко подрумянилась, добавляем помидоры, нарезанные кубиками (или томатную пасту).

Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или мелко порезанный. Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минуты 2-3.

Тем временем закипела картоха )

В кастрюлю с закипевшей картошкой добавляем смесь из сковороды, перемешиваем и варим на медленном огне примерно минут 25.

Рагу с картошкой и капустой готово, насыпаем в тарелку и подаем на стол.

Овощное рагу с мясом

Итак, у нас есть три замечательных вкусных рецепта овощного рагу. Каждый из них можно сделать с мясом. Подробно расписывать в этой статье думаю не стоит, просто добавляем в ингредиенты грамм 400 – 500 мяса (подойдет курица, свинина или кто-что любит).

Мясо тушим отдельно до готовности с морковкой, лучком и приправой (например, смесь перцев).

Затем в кипящую картошку добавляем смесь овощей вместе с мясом, и варим минут 25.

Даем настояться минут 10 и можно подавать к столу.

Овощное рагу с капустой, картофелем и кабачками – божественная витаминная смесь из простых всегда доступных продуктов, которые можно приобрести в любом супермаркете или на рынке. Готовится эта вкуснятина относительно быстро, около одного часа, а получается всегда аппетитной и весьма ароматной!

Ингредиенты для приготовления овощного рагу с капустой, картофелем и кабачками

1. Картофель 500 грамм
2. Кабачок 1 штука (средний)
3. Капуста 200 грамм
4. Перец болгарский 2 штуки
5. Помидоры 3–4 штуки
6. Лук репчатый 1 штука
7. Морковь 1 штука
8. Чеснок 2–3 зубчика
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу
11. Паста томатная 1–2 столовые ложки
12. Смесь сушеных трав для овощей по вкусу
13. Зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
14. Вода очищенная 1 стакан для соуса и 2 стакана для бланширования

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Плита, чайник, кухонные весы, столовая ложка, кухонный нож, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска – 5–6 штук, глубокая пиала, глубокая сковорода или казан с крышкой (емкость 4 литра), деревянная кухонная лопатка, стакан (емкость 250 миллилитров), порционная тарелка.

Приготовление овощного рагу с капустой, картофелем и кабачками:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим овощное рагу с капустой, картофелем и кабачками.

Шаг 3: подаем овощное рагу с капустой, картофелем и кабачками.

Советы к рецепту:

– вместо воды можно использовать бульон или овощной отвар;

– если кабачок из поздних сортов, лучше удалить из него плотные семена, в основном они очень плохо провариваются и практически всегда остаются жилистыми;

– смесь сушеных трав для овощей вы можете приготовить самостоятельно, для этого надо соединить некоторые пряности в процентном соотношении 1:1: сумах, паприку, майоран, базилик, тмин, мускатный орех, имбирь, гвоздику, шалфей, душицу, петрушку, укроп и душистый перец. Данный набор не является принципиальным, и его можно менять по вкусу;

– очень часто это блюдо готовят с мясом: говядиной, курицей, индюшкой, крольчатиной или свининой. Вне зависимости от выбора данные ингредиенты сначала стоит промыть, обсушить, поделить на небольшие порционные кусочки, обжарить до полуготовности в хорошо разогретом масле и после этого довести блюдо до полной готовности, по очереди добавляя в сковороду либо казан указанные в рецепте овощи в том же порядке, то есть сначала лук с морковь, затем кабачок с перцем и так далее.

Овощное рагу звучит как песня. В музыкальном произведении могут быть слова и мелодия, продиктованные вдохновением. Так и в рагу из овощей можно соединить любимые компоненты. В итоге выйдет на удивление аппетитное блюдо с восхитительным ароматом, которое понравится семье. Ведь создавали его на основе личных предпочтений.

Особенности приготовления овощного рагу с кабачками

Самый распространенный вариант в разгар летнего сезона – добавлять к понравившимся овощам кабачки. Эти любимцы публики обладают нейтральным ароматом и вкусом, за счет чего способны впитывать в себя краски и оттенки своих компаньонов.

Вкусовые качества овощного рагу с кабачками и картошкой превосходны. Бахчевые дают блюду сочность и нежность, а картофель – сытность и наваристость.

Кроме них популярны такие добавки:

• лук, морковка;
• капуста;
• баклажанчики, томаты, паприка;
• грибы;
• мясо;
• фарш.

Удивительный вкус и аромат придают блюду и гармонично подобранные пряности. Не стоит точно следовать рецептам. Ведь именно при добавлении приправ кушанье наполняется жизнью. И какой она будет – решать только хозяйке. Хозяюшка кладет в горшочек именно те травки, которые любит сама и нравятся ее семье.

Вдохновляемся фото овощного рагу и идем дальше.

Распространенные специи:

• черный и красный молотый перцы;
• куркума;
• кориандр;
• тмин;
• базилик;
• прованские травы;
• любисток;
• душица;
• зира.

И, конечно, без чеснока не обходится ни одна рецептура. Только если речь идет о детских или диетических вариантах, можно упустить добавление пряной луковицы. Во всех остальных случаях чесночные нотки обогащают рецепты овощных рагу с кабачками повсеместно и в различных кухнях. Будет с мясом или капустой, в мультиварке или в духовке. Испокон времен и до наших дней чесночком приправляют большинство ароматных историй.

И да – без свежей зелени никуда. Чем ее больше, тем лучше.

Способы готовки

Готовить овощи можно в кастрюле и глубокой сковороде. Хорошо подходит чугунная посуда. Утятницы, казаны, чугуны – все эти предметы утвари отлично ведут себя в процессе тушения овощей. В плотно закрытых посудинах сохраняются витамины и полезные вещества, находящиеся в овощном рагу с картошкой, например.

В чем
Ответ на этот вопрос уже звучал чуть выше. Но помимо посуды, нужно определиться и с электрическим помощником. Будет это мультиварка, духовка или плита – решать хозяюшке.

Время
Чем быстрее, тем полезнее. Наиболее длительное время необходимо капустке и картошке. По ним и ориентируются. Когда эти овощи будут готовы, значит, можно снимать и все овощное рагу, изготовленное по выбранному рецепту с картошкой или другими составляющими. 30 минут с момента закладки картофельных кубиков, как правило, бывает достаточно.

Мясо, грибы

Вопрос о том, класть мясо или грибы в рагу также решает тот, кто готовит. В любом случае мясом (грибами) еду не испортишь. Это может быть курица, говядина, свинина, даже фарш или сосиски. Как хочется, так и необходимо поступать. И не бояться экспериментировать.

Пройдем на аппетитную страничку и почитаем яркую историю овощного рагу с мясом в публикации «Овощное рагу со свиными ребрышками».

Подача

Подаем, как подсказывает фантазия. Это могут быть пиалы или порционные тарелки. Красиво, если выложить горку из овощного рагу с капустой, например, на свежие листья салата. Аппетитно смотрится свежая зелень на верху композиции. Можно посыпать кунжутом или льном, полить любимым соусом.

Как бы ни было преподнесено кушанье, главное – подать его в горячем виде. Ведь именно в таком варианте будет максимум вкуса и аромата. А что будет рядом: сухарики, семечки или соус – решать тем, кто будет пробовать еду.

Многие из нас ждут летний сезон всевозможных овощей, из которых можно приготовить разные вкусные и полезные блюда. Томаты, кабачки, баклажаны, перец, разная зелень – в общем, нужно успевать, пока на прилавках (или в своем огороде) есть свежие, сочные и доступные овощи этого сезона. Давайте приготовим овощное рагу с кабачками.

Одним из популярнейших летних (и осенних в том числе) блюд является овощное рагу. Часто в его состав входят кабачки, картошка, помидоры, зелень – можно даже сказать, что чем больше ингредиентов, тем вкуснее, ароматнее и аппетитнее получится рагу.

В этой статье мы подробно остановимся на сочетании кабачков и картофеля. На их основе можно получить очень вкусное рагу, которое отлично послужит и пикантной закуской, и гарниром, и полноценным вторым.

Когда говорят «овощное рагу», то часто имеют в виду, что в таком блюде не должно быть мяса, но так как технология приготовления рагу из овощей везде одна и та же, чтобы не было слишком однотипных рецептов, включим в нашу подборку еще и вариант с мясом.

Ниже вам предложено 3 популярных рецепта, они предельно просты, и их без проблем можно всячески изменять, добавляя новые ингредиенты, специи, пряности, изменяя пропорции имеющихся продуктов и т.д.

Также в самом конце добавлено немного полезных заметок. С их помощью можно быстро и без особых хлопот разнообразить эти «базовые» рецепты.

Рецепты

Вкусное овощное рагу с кабачками и картошкой (рецепт с фото)

Этот вариант приготовления очень прост и в то же время достаточно оригинален. Здесь много душистых пряностей, а кроме картофеля и кабачка мы добавим еще маслины, томаты и шампиньоны.

Блюдо выглядит ярко, цветасто, по-летнему. Вкус очень многогранный, здесь нотки и соленого, и сладкого, даже присутствует легкая пикантность. А какой аромат! В общем, рекомендую воспользоваться пошаговой инструкцией, а дальше уже сами во всем убедитесь.

• Репчатый лук (красный) – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика (или чесночная паста);
• Картофель – 3-4 клубня;
• Кабачок – 450-500 г.
• Грибы (шампиньоны) – 100-150 г.
• Сладкий перец – 0,5-1 шт.
• Оливки (маслины) – 1 небольшая горсть;
• Томаты в соку (или томатный соус) – около 1 стакана;
• Свежий укроп – 1 мелкий пучок (не обязательно);
• Лавровый лист – 1-3 шт.
• Тимьян – 3 щепотки;
• Розмарин – 3 щепотки;
• Черный перец – 3 щепотки;
• Соль – по вкусу;
• Оливковое масло (или другое растительное для жарки);

Процесс приготовления

Рекомендую заранее почистить и нарезать все овощи, чтобы потом не крутиться от одного места к другому. Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками. То же самое делаем и с кабачком (если он молодой, с мягкой кожицей, то ее можно не срезать).

Чистим и шинкуем лук, не слишком мелко. Трем на терке чеснок (или продавливаем в пасту). Моем и режем ломтиками грибы, очищаем перец от семян, затем рубим его небольшими кусочками (или соломкой).

Всё, возьмите большую сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном. Налейте несколько столовых ложек оливкового масла. Выложите лук, начинайте жарить на среднем огне.

Добавьте измельченный чеснок, потомите так минуты 3, а затем наложите нарезанную картошку. Сюда же всыпьте все приправки (кроме соли). Помешивайте и жарьте на небольшом огне. Нужно, чтобы картофель начал местами румяниться (совсем чуть-чуть!).

Добавьте оливки, сладкий перец, хорошенько посолите. Помешайте, прикройте крышкой и томите так еще несколько минут, пока картофель не станет более мягким. Потом добавьте кусочки грибов.

Процесс приготовления овощного рагу с кабачками

Спустя пару-тройку минут выложите кабачок, нарезанный вот такими кубиками. Пару минут помешивайте, затем добавьте измельченные помидоры в соку. Прикройте крышкой, тушите на небольшом огне до мягкости кабачка и всех овощей.

Вместо томатов можно использовать обычный кетчуп, какой-то вкусный томатный соус, можно просто несколько ложек томатной пасты смешать с бульоном или водой.

Тушим до полной готовности, то есть до желаемой степени мягкости. Кто-то любит, чтобы кабачки были очень мягкими, разваливающимися. Другие же наоборот предпочитают плотненькие кусочки овощей, чтобы они красиво смотрелись и совсем чуть-чуть похрустывали. Тут уже зависит от ваших предпочтений.

Всё, блюдо готово, остался последний штрих! Рубим свежий укроп, добавляем его, перемешиваем и оставляем на выключенной плите, накрыв крышкой на 10 минут, чтобы все кусочки пропитались ароматом свежей зелени.

Кстати, ранее выкладывалась подробнейшая статья, посвященная приготовлению голубцов с фаршем и рисом в кастрюле . Как по мне, одно из вкуснейших блюд на свете!

Сытное овощное рагу с кабачками, картошкой, мясом и баклажанами

Любители сытных мясных блюд с овощами по достоинству оценят этот вариант рагу. Здесь используются свиные ребрышки. При вместо них можно положить куски говядины, куриную грудку и т.д. Некоторые даже копченые колбаски добавляют, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Что касаемо овощной основы, то здесь те же кабачки с картошкой, лук, но они еще дополнены морковью, помидорами и баклажанами. Получается очень ароматно, сочно и сытно! А самое главное, блюдо готовится удивительно просто. Всё нарезали, смешали и хорошо протушили.

• Свинина (ребра, мясо) – 300-500 г.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 клубня;
• Кабачок (цукини) – 1 мелкий;
• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка (по вкусу);
• Укроп и петрушка – 1 мелкий пучок;
• Черный перец, паприка и прочие приправки – по вкусу;
• Масло для жарки;

Пошаговое приготовление

Сразу отмечу, что рецепт очень универсален, и все приведенные пункты не являются какими-то строгими. Возьмем, к примеру, мясо. Вы можете заранее его отварить для супа, бульона, а потом уже переложить в посуду, в которой собираетесь готовить рагу. Получается очень удобно и экономно.

Если у вас сырое мясо, то нарежьте его кусками, а затем обжарьте до изменения цвета, до появления легкой корочки. Так получится намного вкуснее, появится характерный приятный аромат жареного.

Вот мы куски свинины обжарили, теперь выкладываем овощи. Почистите и нарежьте кружочками морковь, нарубите полукольцами лук.

Налейте немного воды или бульона (чтобы ничего не пригорало), добавьте соль и прочие специи. Накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите так, пока морковь не станет более мягкой.

Пока чистим промываем клубни картофеля, затем режем их кубиками или дольками (не слишком мелко). Выкладываем картошку к мясу с морковкой, перемешиваем, снова закрываем крышкой и доводим до кипения.

Тем временем подготавливаем кабачки и баклажаны. При необходимости срезаем с кабачков кожу, удаляем семена (если они крупные и плотные), режем такими же кусочками как резали картошку. Чистим от синей кожицы баклажан, режем кубиками.

Всё, выкладываем в общую кастрюлю кабачки, баклажаны, сюда же добавляем рубленый помидор. 1-2 помидорки будет достаточно. Помешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить до полной готовности.

Тушим так под крышкой около 30-40 минут. Время от времени подходим и помешиваем. Если влаги образовалось слишком много, тушите без крышки, чтобы излишки испарились, и получилась нужная степень густоты.

Кабачки, картошка и прочие овощи должны быть мягкими, при необходимости добавляем еще время на тушение. В самом конце кладем рубленую свежую зелень.

А если вам захочется запечь что-то овощное, то ознакомьтесь с рецептами рататуя . Там 2 известных способа приготовления.

Овощное рагу с кабачками и капустой, картошкой.

Очень популярно и любимое многими сочетание картофеля, капусты и кабачков. Рагу получается более ароматным, с легкой капустной кислинкой. Для дополнительного вкуса и некоторого разнообразия добавим еще зеленый горошек, болгарский перец и другие овощи.

Замечательное блюдо на каждый летний день. Готовится проще простого! Вкусно – пальчики оближешь! А еще это и кладезь витаминов и прочих полезностей.

Состав очень богатый, при желании можете что-то из него исключить.

• Картофель – 5-7 клубней;
• Кабачок – 1 маленький;
• Свежие помидоры – 2-3 шт.
• Капуста – 300 г.
• Зеленый горошек – 100 г.
• Спаржа – 100 г.
• Лук – 2 головки;
• Морковь – 2 средние;
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Чеснок – по желанию;
• Карри (или другая приправа) – 0,5 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 50 мл.

Для такого количества овощей нам понадобится большая кастрюля или казанок. Налить в кастрюлю масло, выложить нарезанный лук и морковь (морковку можно натереть либо нарезать кубиками). Обжаривать несколько минут, время от времени помешивая.

Добавить соль, пряность карри. По желанию можно подсыпать любые другие приправки.

Очистить кабачок, нарезать его небольшими кубиками или ломтиками. Очистить от семечек перцы, затем мелко их нарезать. Выложить всё это в кастрюлю в морковно-луковую смесь. Подлить немного кипятка, чтобы ничего не пригорало ко дну. Тушим под крышкой.

Пока эти овощи тушится, быстренько нужно почистить и нашинковать картошку. Кубики, брусочки – тут всё на ваш вкус. Выложить картофель в общую кастрюлю, помешать, при необходимости подлить еще воды. Накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полуготовности картошки.

Добавить рубленую белокочанную капусту, нарезанные помидоры. Еще раз накрыть крышкой, тушить до полуготовности капусты.

Продолжаем готовить овощное рагу с кабачками

Добавить томатную пасту, зеленый горошек и хорошенько перемешать. В данном рецепте для большей душистости добавлено еще несколько щепоток черного перца и хмели-сунели (это не обязательно).

Всё, закрываем крышкой и тушим до полной готовности. То есть, картошка уже сварилась, осталось подождать немного капусту, когда он наберет нужную вам степень мягкости.

А здесь видео как приготовить овощное рагу с кабачками и картофелем.

Заметки по приготовлению подобного овощного рагу

Наверняка, вы обратили внимание, что в рецептах почти нет точных временных промежутков, что сколько нужно варить. Причина этого в том, что у всех плитки и кастрюли разные. Чем больше кастрюля, тем дольше варить. У кого-то плитка жарит хорошо, а кто-то будет 30 минут ждать, пока всё только начнет булькать.

Потому здесь можно дать только один совет. Ориентируйте по готовности овощей. Время от времени подходите, накалывайте вилочкой. Если всё мягкое, значит блюдо готово.

• Выше представлено всего 3 варианта, причем они достаточно многосоставные. Это не значит, что все ингредиенты обязательны. Конечно, можно готовить и просто, используя лук, картошку, кабачок и томатную пасту. Будет тоже очень вкусно.
• Если вдруг у вас с прошлого года остались какие-то соленья, например, огурцы. То их можно добавить в такое рагу. Они обогатят аромат, привнесут легкую кислинку. Получится намного вкуснее!
• Часто добавляют какие-то копчености. Копченая курица, ребра, бекон, даже просто хорошие сардельки подойдут.
• Кроме томатной пасты можно положить пару ложек майонеза или горчицы. Также вместо соли отлично подойдет соевый соус. Он и вкус разнообразит, и общий цвет блюда сделает чуть темнее.
• Из дополнительных овощей в такое блюдо можно положить: цветную капусту, корень сельдерея, шпинат, жгучий перец чили, свеклу (лучше ее заранее отварить), тыкву и т.д.

Готовка: 40 минут

Овощное рагу с кабачками и картошкой - вкусное и своего рода универсальное овощное блюдо! Почему? На то есть несколько причин.

Во-первых, в отличие от различных кабачковых рагу без участия картофеля, это блюдо очень сытное!

Во-вторых, все ингредиенты доступны и для покупки в любом магазине, и по своей стоимости.

В-третьих, блюдо не содержит животных жиров, поэтому его могут смело готовить и постящиеся, и вегетарианцы.

По-моему, плюсов достаточно для того, чтобы овощное рагу с кабачками и картошкой заняли в повседневном семейном меню почетное место. Но моем столе в летне-осенний сезон оно частый гость.

Уверена, что вы меня поддержите в этой мысли, если приготовите и оцените - как это вкусно!

С чем подать?

Овощное рагу с кабачками и картошкой можно подать как отдельно в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе, рагу прекрасно сочетается с тушеной и жареной печенью. К нему так же можно подать соус по вкусу и хрустящие ароматные гренки.

Ингредиенты для овощного рагу с кабачками и картошкой

• Кабачок - 1 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Смесь перцев - 1 щепотка
• Соль - 2 щепотки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Сушеная зелень - 2 ч.л.

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

В казан налила подсолнечное масло, прогрела.

Измельчила лук и обжарила до полупрозрачности.

К луку добавила крупно натертую морковь.

Перемешала и обжарила в течение трех минут.

Кабачок вымыла. Срезала кожу на кабачке только в поврежденных местах. Порезала кубиком и отправила к луку с морковью. Тушила вместе минут 10-15.

Картофель очистила и тоже порезала кубиком. Выложила в казан.

С помидоров сняла кожицу. Порезала их и отправила к овощам.

Перемолола смесь перцев, посолила.

Тушила до готовности картофеля.

За пару минут до снятия с плиты добавила лавровый лист и сушеную зелень.

Когда лето в самом разгаре можно готовить различные блюда из овощей. Причем их можно приготовить настолько вкусно, что можно спокойно обойтись без мяса. Во-первых, устроить для организма разгрузку, дать ему отдохнуть от мясной пищи. А во-вторых, просто почувствовать натуральный вкус растительных продуктов. А летом вкус у них просто замечательный!

А если приготовить рагу по-настоящему вкусным, никто даже не заметит отсутствие мяса. Мало того, через некоторое время, вновь будут просить приготовить такое же блюдо.

Именно рецептом такого вкусного рагу я и хочу поделиться с вами сегодня. Это блюдо можно готовить из всех имеющихся овощей. Чем больше их будет, тем вкуснее оно получится. Секрет вкусного рагу состоит в разных, казалось бы, мелочах: в каких пропорциях брать овощи для приготовления, в какой последовательности закладывать их в кастрюлю. В чем готовить. И даже в том, как эти их правильно нарезать. Я всегда придаю большое значение тому, как нарезать продукт для того, или иного блюда, считаю это важным этапом приготовления.

От всего этого будет зависеть не только вкус, но и внешний вид блюда. Согласитесь, ведь если Вам подадут рагу, размазанное по тарелке с расползающимся содержимым, то такое блюдо не очень захочется кушать. Да и вкусным такое блюдо однозначно не будет. А вот когда составляющие не пережаренные, не перепаренные, красиво нарезанные и поданные на тарелке, то от таких и аппетит просыпается, и желание кушать это блюдо.

К тому же и витаминов, и полезных микроэлементов в таких овощах остается намного больше, чем в сильно разваренных. Да и просто они получаются очень и очень вкусными.

Овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками

• лук — 2 шт
• картофель — 2 шт
• кабачок — 2 шт
• капуста — 700 гр
• морковь — 2 шт
• болгарский перец — 3 шт
• помидоры — 3-5 шт
• чеснок -3-4 зубчика
• растительное масло — 7 ст. ложек
• специи — зира, паприка, орегано, имбирь, кориандр
• красный стручковый перец
• соль, перец — по вкусу

1. Чтобы рагу получилось сочным, нужно взять две крупных головки лука, и порезать его очень тонкими полукольцами.

2. Морковь даст нам цвет и вкус, поэтому берем ее также в количестве двух штук и режем, как для плова, а именно тонкой длинной соломкой.

3. Помидоры режем также длинной соломкой. Я использую сливовидные крупные помидоры в количестве 5 штук. Если у Вас помидоры крупнее, то можно взять их поменьше. Кожицу можно убрать, а можно и оставить. Это по-желанию.

Если кожица грубая, то лучше ее убрать. Для этого на помидорах сделать надрез и залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем снять кожицу при помощи ножа. Сделать это будет очень легко.

4. Чтобы не тратить время, можно приступать в приготовлению. Все другие овощи будем резать в процессе…

Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, или другую подобную посуду. Идеально для этого подходит казан. Именно в нем я и буду тушить наше рагу. Тепло в такой посуде распределяется равномерно, ингрединнты готовятся быстро и не расползаются в процессе приготовления. К тому же такая посуда позволяет приготовить блюдо в собственном соку, без добавления воды.

5. Наливаем в казан растительное масло и разогреваем его до легкого дымка. закладываем в него лук, слегка обжариваем его, затем убавляем огонь и томим до полу прозрачности.

6. Добавляем морковь, и также на медленном огне тушим до состояния, пока морковь слегка «не обмякнет». Обычно на это уходит 5-6 минут.

7. Затем выкладываем в казан нарезанные помидоры. И тушим все вместе, периодически помешивая, также 5-6 минут.

8. За время, пока все тушится, чистим и режем брусочками картофель. Картофель берем крупный, 2 штуки, если у Вас он помельче, то возьмите 3 или 4 картофелины.

9. Добавляем его к общей массе, перемешиваем.

10. И тут же начинаем резать мелкой соломкой капусту.

11. Как только нарезали, тут же добавляем в казан. Перемешиваем. И сразу же накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимального. Добиваемся такого огня, чтобы все только слегка томилось. Жарить их не надо.

12. Как правило морковь, помидоры и капуста дают достаточное количество сока для того, чтобы содержимому было комфортно томиться. Но если вдруг по какой-то причине, жидкости не будет совсем, то можно добавить половину стакана кипятка.

13. Тут же чистим и режем кабачок и болгарский перец. Кабачок у меня среднего размера. А можно взять два — поменьше, главное, чтобы в кабачке еще не было больших семян. Такие кабачки несколько водянистые, и рагу с ними не будет иметь хорошего внешнего вида. Все режем примерно одного размера. Кабачок, как картофель, а болгарский перец небольшими перьями.

14. Как только порезали, добавляем нарезку в казан, туда же отправляем кусочек красного стручкового перца. Перемешиваем, и вновь накрываем крышкой.

15. Готовим специи, всех по щепотке. Или можно использовать смесь специй, которые Вам по вкусу.

16. Чистим чеснок и режем его помельче.

17. Через 5 минут после закладки кабачка и перцев, добавляем смесь специй, солим по вкусу. Примерно понадобится неполная столовая ложка соли. Но Вы посолите по своему вкусу. Можно вначале посолить меньше, перемешать. А через 5-7 минут, когда соль разойдется, попробовать и по необходимости добавить еще.

18. Чеснок добавить можно также вместе со специями. В этом случае его аромат уйдет в овощи. А если любите сильный чесночный запах, то добавьте его за 5 минут до готовности.

19. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, периодически перемешивая. Все время, пока будете перемешивать, используйте шумовку. И мешайте очень аккуратно, чтобы не поломать и не помять их. Шумовка справляется с этим очень хорошо, если аккуратно по стенке казана опускать ее до самого дна, и подцепив содержимое, аккуратно его переворачивать.

20. Когда картошка и капуста будут готовы, выключить огонь, и плотно накрыв крышкой дать постоять 10-15 минут.

21. Затем разложить по тарелкам и кушать с удовольствием!

Как уже отмечалось выше, овощи для рагу могут быть разные. Можно делать его без капусты, добавляя баклажаны. Можно также добавлять не все перечисленные ингредиенты. Главное соблюдать несколько правил.

• готовить рагу с достаточным количеством лука
• обязательно обжаривать, пассеровать, морковь и помидоры, это даст хороший красивый цвет блюду.
• ингредиенты закладывать в такой последовательности, как быстро они готовятся. Так например молодая капуста готовится быстрее, чем картофель. Поэтому вначале кладем картофель, а потом капусту. А зимой, когда капуста жесткая, вначале кладем капусту, а потом картофель.
• кабачок и перец готовятся достаточно быстро, особенно, если они молоденькие и только собранные с грядки. Поэтому им достаточно потушиться не более 10-15 минут.
• нарезку осуществлять примерно одной формы и одного размера
• аккуратно перемешивать
• не переваривать овощи, чтобы они оставались ровными красивыми кусочками

Если следовать всем правилам, то у Вас всегда будет получаться вкусное и аппетитное рагу, которое можно кушать и как отдельное блюдо, и использовать его в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Читайте также:

  
• Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму без уксуса в мультиварке
  
• Налим жареный с картошкой
  
• Сколько калорий в запеченном картофеле в фольге
  
• Свекла и капуста в меню детского сада рецепты
  
• Картошка в мундире запеченная в чесночном масле