Как приготовить рис с овощами как в японском ресторане

В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями. Я ни в коем случае не претендую на аутентичность, просто хочу поделиться с вами еще одним быстрым и вкусным рецептом риса, который я готовлю довольно часто.

Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и обязательно дайте ему остыть. Я использую кубанский, также можно взять Японику или любой другой круглозерный рис для суши.

Сперва подготовим ингредиенты. Лук, морковь и болгарский перец порежьте на примерно одинаковые маленькие кубики. Можете взять по половинке перцев разных цветов – это добавит блюду красок.

Теперь смешаем соус. Растворите сахар в воде, добавьте соевый соус (мне нравится Kikkoman), уксус и натертый на мелкой терке имбирь вместе с соком (выкиньте грубые имбирные волокна, которые не прошли через терку). Попробуйте соус, вкус должен быть сладким, соленым и кислым с ярко выраженной имбирной остротой. Приготовив это блюдо несколько раз, вы сами сможете регулировать баланс вкусов в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится преобладание сладкого и острого.

Нагрейте большую сковороду, сотейник или вок, добавьте растительное или арахисовое масло и обжаривайте лук одну-две минуты до мягкости.

Добавьте остальные овощи и жарьте их 3-4 минуты, постоянно помешивая, до состояния аль-денте (чтобы они оставались слегка хрустящими). Если вам нравятся полностью приготовленные овощи, можете уменьшить огонь и тушить до мягкости.

Добавьте рис и перемешайте с овощами, чтобы он прогрелся, а каждая рисинка пропиталась маслом.

Влейте соус, перемешайте и выключите огонь. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

При желании можете добавить несколько капель кунжутного масла, однако это блюдо и без него достаточно ароматное. Подавайте немедленно, украсив перьями зеленого лука и семенами кунжута.

Моя вариация простого и вкусного гарнира, который прекрасно подходит к рыбе, мясу, птице и морепродуктам. Мне кажется наиболее выиграшным подавать этот рис с рыбой (судак, треска) или птицей (куриное филе, индейка).

В моей семье не очень любят острые блюда, поэтому я сюда не кладу ни черный перец, ни перец чили. Если Вам не хватает остроты, добавьте по время жарки немного свеженарезанного перца чили.

Это блюдо полюбилось в нашей семье. Готовится быстро, а вкус получается волшебным. Лично мне напоминает рис с овощами из японских ресторанчиков. Приступим?

Рецепт риса с овощами по японски

1 Замочим рис в кипятке минимум на 3 часа (в идеале на ночь).

2 Подготовим все ингредиенты. Почистим морковку, промоем рис, можно поджарить кунжут. Отправляем вариться рис. Бурый рис варится дольше обычного, но он намного полезнее, так как он нешлифованный.

3 Соломкой нарезаем морковь и баклажан.

4 Далее на небольшом количестве масла обжариваем морковку, когда она станет румяной, добавляем к ней баклажан.

5 Добавляем стрелки чеснока, но это не обязательно. Так же можно добавить болгарский перчик, если он у Вас есть. Когда овощи будут почти готовы, добавляем туда соевый соус. Количество регулируйте сами, так как соевые соуса по концентрату обычно разные.

6 Когда рис сварится, промоем его в холодной воде.

7 Когда овощи будут готовы, отправляем рис в сковородку, перемешиваем. Потушим ещё пару минут и японский рис готов! Перед подачей посыпьте кунжутом! Подавайте с Вашим любимым салатом!

В ресторане японской кухни попробовала этот рис - просто объедение!

Ингредиенты для «Японский рис с овощами»:

• Рис
• Лук репчатый
• Овощи (любые, на ваш вкус!)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Морковь
• Специи (соль, карри)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Японский рис с овощами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рис по-кантонезийски

• 194
• 2113
• 54923

Чахан

• 124
• 772
• 35206

Жареный рис "По-японски"

• 26
• 509
• 85365

Рис с овощами в соевом соусе

• 25
• 304
• 76382

Рис по-японски

• 23
• 220
• 52664

Бибимбап-рис, овощи, мясо и ваша фантазия

• 43
• 143
• 31497

Гарнир из риса басмати с овощами и барбарисом

• 60
• 89
• 18216

Сюсими Непересюсими

• 1
• 72
• 14786

Коричневый рис "Душистый"

• 41
• 59
• 19432

Рис с овощами и куриным филе (фантазия на тему ризотто)

• 13
• 49
• 12100

Рис с овощами

• 13
• 31
• 6734

Рис с овощами

• 2
• 28
• 19771

Похожие рецепты

Рисовая каша из детства "от Маруси"

• 45
• 17
• 12435

Каша по мотивам Конджи

• 42
• 24
• 2081

Каша на бульоне с красным луком и кедровыми орехами "7 злаков"

• 18
• 20
• 1024

Холодная овсянка по-швейцарски "Бирчер мюсли"

• 43
• 307
• 8258

Утренний овсяный пирог

• 166
• 853
• 34468

Рисовая каша с курицей "Дакчук"

• 67
• 157
• 10140

Рисовая каша на кокосовом молоке

• 3
• 13
• 2681

Мюсли "Mon sucrе"

• 35
• 125
• 7280

Тыквенно-рисовая каша с креветками

• 31
• 19
• 1231

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 февраля 2013 года Umka10 #

5 сентября 2012 года Моя лакомка #

5 ноября 2010 года Lenta #

27 сентября 2010 года Алишек #

25 февраля 2010 года ирина66 #

6 января 2010 года Julianna706 #

31 августа 2008 года Балерина # (автор рецепта)

31 августа 2008 года HELENA D #

12 декабря 2008 года Балерина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рис в Японии можно готовить сотнями разных способов. И всегда получится вкусно и оригинально. Сегодня возьмем простейший японский рецепт жареного риса с овощами.

Сварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Он должен быть рассыпчатым. Используйте обыкновенный круглозерный рис, посолите.

Дайте рису остыть до комнатной температуры. Можно приготовить рис заранее, например за сутки и хранить в холодильнике.

Сварите яйца, остудите и нарежьте маленькими кубиками. Можно измельчить яйца вилкой.

Лук порежьте кубиками, очень мелко, зеленый лук также мелко нарежьте. Морковку очистите и порежьте мелкими кубиками.

Рис высыпьте в большую миску, добавьте размороженный горошек, мелко-нарезанную морковь, яйцо и лук. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Поставьте глубокую большую сковороду на огонь и растопите сливочное масло. Когда масло полностью растает, выложите в сковороду рис с овощами и добавьте соевый соус. При необходимости добавьте немного соли и перца.

Обжаривайте рис на 6-8 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Подавайте рис с овощами по-японски как основное блюдо. Можно приготовить к нему овощи на пару или подать с легким японским салатом из огурцов. Приятного аппетита! Попробуйте также приготовить знаменитые роллы Калифорния.

Cногсшибательно вкусный жареный рис по-японски

Здравствуйте, дорогие читатели susi-college.

Сегодня Вас ждет необыкновенно вкусный рецепт – жареный рис с овощами и курицей по-японски. Такое блюдо привлекательно двумя вещами. Первое это, конечно же, вкус и второе это удобство и простота в приготовлении, потому как сегодняшний рецепт позволяет использовать разные варианты сочетаний ингредиентов, что очень удобно, когда у Вас остаются остатки овощей или мяса от других блюд. Мы с Вами разберем и приготовим один из стандартных рецептов жареного риса, который часто встречается в японских ресторанах. Ну, а когда Вы научитесь готовить такой рис, то с легкостью сможете экспериментировать и с другими ингредиентами.

На приготовление жареного японского риса у Вас уйдет немного времени – около 30 минут. А в свою очередь эти полчаса обеспечат позитивными эмоциями, вкусовыми качествами и чувством насыщенности. Такое блюдо можно подавать как горячее, то есть как второе блюдо или как закуску к японским супам, но уже в меньшем количестве. Как приготовить японский суп мисо можете прочитать здесь.

И так, давайте начнем само приготовление ну очень вкусного японского блюда – жареный рис с овощами и курицей.

Для приготовления Вам понадобится:

• 3 стакана уже сваренного японского риса или 1,5 сырого риса
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм куриного филе
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка соуса тонкацу (необязательно)
• 2 яйца
• соль
• перец

Этап первый:

Первым делом займемся подготовкой и нарезкой всех ингредиентов. Сначала отварите рис, а пока он вариться мы нарежем овощи и мясо. Промойте и почистите от кожуры морковь, затем нарежьте на мелкие кубики. Почистите 2 зубчика чеснока и нарежьте как можно мельче, но не используйте чесночницу. После промойте куриное филе и нарежьте на маленькие кубики. И разморозьте горошек. Также можете использовать и зеленый горошек из баночки, но тогда его добавляйте в рис в последнюю очередь, чтобы он не превратился в кашу.

Этап второй:
Теперь начнем готовить жареный рис по-японски. Для начала разогрейте сковороду и налейте растительное масло, после добавьте мелко нарезанный чеснок и поджарьте его, постоянно помешивая в течение 1 минуты. После добавьте на сковороду морковь и все обжаривайте около 2 минут. Затем добавьте куриное филе, нарезанное кубиками, и продолжайте все жарить в течение еще 3 минут (пока курица не будет полностью готова).

Ну и теперь, друзья, добавляем сваренный рис и размороженный горошек и все тщательно перемешиваем. Когда все ингредиенты перемешаны, самое время добавить все специи и приправы: соль, перец, соевый соус и тонкацу. Опять все тщательно перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты. Затем отодвигаем рис на край сковороды и вбиваем 2 яйца на свободную сторону. Размешиваем лопаткой желток с белком и не дожидаясь готовности яйца – начинаем все перемешивать с рисом.

Жареный рис будет готов, когда Вы все равномерно размешаете, и яйцо будет готовым. Данного рецепта должно хватить на 2 порции, если конечно Вы не тайный поклонник японского жареного риса и готовы съесть все одни! 😉

Друзья, также жареный рис можно приготовить используя: креветки, мидии, лимон, паприка, зеленый лук и еще что-нибудь «ненужное» из Вашего холодильника. Приятного аппетита.

Друзья, приглашаем Вас посетить рубрику японские сладости и сладкие роллы, где Вы сможете найти море оригинальных десертов и сногсшибательно удивить гостей и близких!

Также смотри: что такое соус для суши.

А напоследок веселое видео КВН! Вы должны это видеть… это же Гадя Петрович Хренова 😉

Тяхан — японское блюдо, представляющее собой рис с овощами, яйцом и какими-либо наполнителями, в качестве которых часто используется свинина, курица, рыба или морепродукты.

Обычно тяхан готовится из риса, который остался от приготовления суши. И это весьма удобно, поскольку позволяет полностью использовать остатки риса, приготовив вкусное и сытное блюдо.

Очень часто можно встретить это блюдо в японских небольших уличных кафе — готовится быстро и из совершенно недорогих и доступных ингредиентов. Да и сам состав продуктов можно с легкостью адаптировать под свой вкус. Так что какого-либо одного рецепта этого блюда нет и быть не может. Даже соусы можно добавлять по вкусу, Соевый — обязательно, а далее — на выбор. Может использоваться соус тарэ или терияки.

В данном рецепте представлен тяхан тори, то есть тяхан с курицей.

Для риса с курицей и овощами по-японски — Тяхан Тори понадобится

На 2 порции

• Рис. Круглозерный, уже отваренный. 2 стакана.
• Филе курицы. 2 крупных. Без кожи и костей. Лучше всего филе бедра курицы.
• Яйцо. 1 шт.
• Болгарский перец. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Чеснок. 2 зубчика.
• Морковь. 1 шт.
• Брокколи, бок чой, дайкон — любые другие овощи по Вашему выбору.
• Соевый соус. 50 мл. (2 столовые ложки).
• Соус Тарэ или терияки. 25 мл. ( 1 столовая ложка).
• Растительное масло. 2 столовые ложки.
• Зеленый лук. 2-3 стебля.
• Соль по вкусу.
• Черный молотый перец по вкусу.

Готовим тяхан тори — рис с курицей, яйцом и овощами.

Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.

Брокколи разбираем на маленькие соцветия. Чеснок нарезаем очень мелко. Морковь, репчатый лук и болгарский перец — мелким кубиком, а зеленый лук нарезаем тонкими колечками.

Яйцо разбиваем в небольшую плошку, слегка присаливаем и взбиваем вилкой.

В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне и выкладываем кусочки курицы. Немного солим и перчим, памятуя, что соевый соус также добавит соль.

Вливаем соус терияки или соус тарэ — он же соус якитори , также можно использовать индонезийский соус кекап манис , который очень просто приготовить в домашних условиях, и хорошо перемешиваем кусочки курицы с соусом.

Тушим курицу минут 5, после чего перекладываем ее на тарелку, а сковородку быстро споласкиваем от остатков соуса.

Снова ставим сковородку на огонь и вливаем в нее оставшееся растительное масло. Добавляем овощи, кроме зеленого лука и чеснока, немного солим и перчим и обжариваем их в течение 3-5 минут.

Когда овощи начали мягчеть, но еще остаются внутри хрустящими, добавляем чеснок и быстро все перемешиваем.

Затем сдвигаем обжаренные овощи к краю сковородки и на освободившееся место вливаем взбитое яйцо.

Перемешивая лопаткой, обжариваем омлет, попутно разбивая его на небольшие кусочки.

Возвращаем в сковородку обжаренную курицу и добавляем часть зеленого лука.

Также в сковородку выкладываем рис.

Перемешиваем и вливаем в сковородку соевый соус.

Тщательно, но аккуратно все перемешиваем. От соевого соуса рис перестанет быть белым и приобретет легкий желтоватый цвет.

Прогреваем рис на сковородке и сразу, горячим, раскладываем его по тарелкам, посыпем оставшимся зеленым луком и подаем на стол.

Если в России хлеб всему голова, то на востоке, а точнее в Юго-восточной Азии это рис. В китайском языке слово это слово имеет значение «еда». Если китаец спросил вас «Вы уже поели?», это не значит, что он на самом деле интересуется вашим рационом питания, это он так вас поприветствовал, проявил внимание и заботу, убедился, что вы не голодны. Поэтому сегодняшние рецепты приготовления блюда по-азиатски мы и начнем с китайского.

Рис с овощами и яйцом по-китайски

• рис – 150гр;
• лук – 1шт;
• яйцо – 3шт;
• перец сладкий – 1шт;
• консервированная кукуруза – 170гр;
• консервированный зеленый горошек – 170гр;
• растительное масло – 100мл;
• соль – по вкусу.

1. Жарят уже готовый отваренный и остывший рис. Но начнем мы с подготовки продуктов, так как в будем готовить на большом огне и нужно, чтобы все уже было под рукой и в подготовленном виде. Лук нарежем мелкими кубиками, перец очистим от семян и перегородок и тоже нарезаем мелко.
   
2. В сковороде нагреваем масло, его должно быть много, большая часть потом впитается в крупу, но в любом случае готовое блюдо не должно быть сухим. Кладем лук и обжариваем его в течение нескольких минут до прозрачности.
   
3. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой, чтобы смешать желток с белком. Выливаем в сковороду.
   
4. Выжидаем несколько секунд и перемешиваем с луком. Ждем еще секунд 10, чтобы схватились и снова перемешиваем. Нам нужно, чтобы образовались комочки.
   
5. Как только они появятся выкладываем отварной рис.
   
6. Перемешиваем. Кладем перец.
   
7. Снова выдерживаем несколько секунд и добавляем кукурузу с горошком.
   
8. Все тщательно перемешиваем, солим пор вкусу и готовим на большом нагреве часто помешивая еще в течение 5 минут.
   

Горячим подаем к столу. Вкусный китайский рис с овощами может быть как самостоятельным блюдом, так и неплохим гарниром в мясу. Переходим к другим восточным рецептам.

Рис по-японски с морепродуктами и овощами

• рис для суши – 150гр;
• креветки, кальмары или морской коктейль – 500гр;
• лук – 1/2 головки;
• морковь – 1/2;
• перец болгарский – 1шт;
• яйца – 2шт;
• масло для жарки – 2ст.л.
• свежая зелень.

1. Морепродукты нужно полностью разморозить, слить с них жидкость. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем их на сковороду.
2. Готовим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
3. Отодвигаем на одну сторону сковороды, а на освободившуюся разбиваем яйца. Точно также как и в рецепте выше добиваемся образования комочков.
4. Кладем рис, солим при необходимости, все смешиваем и готовим 5 минут.

Рис с овощами по-тайски

• рис сорта «Жасмин»– 200гр;
• лук – 1шт;
• яйцо – 2шт;
• красный острый перчик – 1шт;
• огурец – 1шт;
• орех кешью – горсть;
• соль – по вкусу;
• масло для жарки.

1. Сначала подготовим продукты. Огурец натрем на крупной терке вместе с кожицей, немного отжимаем и сливаем сок. Острый перчик разрежем пополам и удалим семена, в которых больше остроты. Лук нарезаем четверть кольцами.
2. В сковороде нагреваем масло и сначала кладем орехи, немного обжариваем их, затем вынимаем из сковороды и пока откладываем в сторону.
3. В эту же сковороду кладем лук, готовим его 1 минуту. Разбиваем яйца перемешиваем до комочков.
4. Добавляем огурец и перец. Жарим еще 1 минуту.
5. Пришла очередь риса, солим, перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты.
6. При подаче посыпаем жареным кешью.

Соевый соус, кстати, редко добавляется при готовке в любой азиатский вариант.

Продвигаясь дальше на запад попадаем в Индию, где нашего героя уважают ничуть не меньше, чем в странах ЮВА, но готовят его совсем иначе.

Рис с куркумой и овощами по-индийски

• рис «басмати» — 3/4 стакана;
• лук – 1шт;
• красная фасоль консервированная – 3ст.л.;
• острый перец – 1 стручок;
• картофель – 2шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• кардамон – 3шт;
• корица – 1 палочка;
• куркума – 1ч.л.;
• соль – по вкусу;
• кокосовая стружка – для подачи.

1. Лук чистим и мелко нарезаем, с чеснока снимаем шкурку и растираем его вместе с солью лезвием ножа, перец режем на кусочки, не вынимая семена.
2. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
3. Фасоль нам нужна консервированная без добавления томатной пасты. Берем три столовых ложки и промываем в ситечке холодной водой, чтобы смыть с нее крахмалистую жидкость, в которой она была.
4. Кардамон раздавливаем ножом и берем семечки.
5. В сковороду наливаем масло, около половины стакана. Хорошо разогреваем и кладем лук, чеснок, корицу, кардамон, перец и куркуму. Нагреваем специи в масле в течение нескольких секунд.
6. Насыпаем крупу и кладем картофель, солим, доливаем горячей воды столько, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1 сантиметр. Накрываем и готовим до мягкости риса и картошки.
7. Добавляем фасоль, прогреваем еще 1 минуту и отключаем.
8. При подаче посыпаем кокосовой стружкой.

Если обратиться к европейской кухне, то и здесь рис нашел свое место в меню всех стран. Бурый сорт считается очень полезным и давайте посмотрим рецепт с пошаговыми фото его приготовления.

Бурый рис с грибами

• бурый рис – 1 стакан;
• шампиньоны – 150гр;
• лук – 1шт;
• сметана – 1ст.л.;
• сыр – 100гр;
• соль;
• растительное масло.

1. Вот так он выглядит. Купить его сейчас можно в любом супермаркете. Чтобы ускорить процесс приготовления лучше всего предварительно замочить на 2-3 часа.
   
   
2. Промываем его и пересыпаем в кастрюлю с толстым дном. Наливаем чистую холодную воду, количество которой должно быть таким, чтобы она закрывала рис на высоту 1 фаланга пальца.
   
3. Ставим на огонь, дожидаемся закипания.
   
4. Затем убавляем нагрев до самого маленького.
   
5. Накрываем крышку и варим до готовности. Вода за это время должна полностью выкипеть. Если она еще осталась, слейте через сито, если вся выкипела, а крупа еще твердая – долейте кипятка.
   
6. Грибы и лук нарезаем мелко. Шампиньоны подойдут как свежие, так и консервированные.
   
7. Кладем их в сковороду с нагретым маслом. Готовим 3 минуты.
   
8. Добавляем рис. Готовим еще 5 минут.
   
9. Кладем сметану и тертый на мелкой терке сыр. Солим по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Блюдо получается скорее тушёным, чем жареным.
   

В современно мире многие зачастую пользуются кухонным девайсами для приготовления еды. Поэтому следующий рецепт в мультиварке.

Рис с овощами в мультиварке

• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• рис длиннозерный – 2 стакана;
• вода – 6 стаканов;
• соль – 1-2 ч.л;
• сладкий перец – 1 шт.,
• тыква – 100гр;
• куриная голень – 1 шт.,
• укроп/петрушка – 1 пучок,
• растительное масло – 40мл.

1. Наливаем в чашу масло. Лук, нарезанный кубиками, кладем когда масло станет горячим. Выставляем режим «Жарка».
   
2. Когда лук обжарится немного, добавляем нарезанную морковь.
   
3. Через 2-3 минуты кладем перец, нарезанный соломкой.
   
4. Куриную голень, готовим 3-5 минут.
   
5. Кладем тыкву, нарезанную кубиками.
   
6. Засыпаем рис и обжариваем 3-4 минуты, постоянно помешивая.
   
7. Заливаем воду, добавляем соль и специи по желанию.
   
8. Кладем нарезанную зелень. Включаем режим «Тушение» или «Плов» и готовим, пока рис не станет мягким.

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных. Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Читайте также:

  
• Овощные культуры семейства астровые
  
• Можно ли потушить молодую картошку
  
• Как приготовить начинку для самсы с картошкой
  
• Рецепт буженина в духовке с помидорами и сыром
  
• Как приготовить картофель с томатом тушеный