Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой и грибами

Сказать, что это вкусно — значит, ничего не сказать. Блюдо божественно вкусное! Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается нежной, сочной, потрясающе ароматной.

Аппетитная скумбрия с картофелем и грибами, запеченная в духовке — очень простое в приготовлении блюдо. Советую попробовать тушеную скумбрию с пикантным чесночным соусом: выглядит потрясающе, а вкус — просто обалденный.

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия — 1 штука;
• зелень свежего укропа — 100 грамм;
• лимон — 1 штука;
• морковь — 1-2 штуки;
• грибы (шампиньоны) — 150 грамм;
• репчатый лук (большого размера) — 2 штуки;
• картофель — 4-5 штук;
• соль;
• любые специи для рыбы;
• черный молотый перец;
• чеснок — 2 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Для приготовления скумбрии по этому рецепту я использовала свежезамороженную рыбу. Но еще лучше использовать свежую скумбрию.
2. Одну свежемороженую скумбрию размораживаем при комнатной температуре.
3. Затем вынимаем из рыбы внутренности, вырезаем жабры, хорошенько промываем и обсушиваем ее одноразовыми бумажными полотенцами.
4. Совет: отрезать голову и плавники у рыбы не стоит.
5. Подготовленную скумбрию натираем солью, черным молотым перцем и специями для рыбы. Оставляем скумбрию немного промариноваться.
6. Совет: используйте специи для рыбы на собственное усмотрение.
7. Репчатый лук (я использовала крупные луковицы, но если у вас луковицы средних размеров, возьмите три штуки) очищаем от шелухи, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
8. В сковороду наливаем немного растительного масла, перекладываем туда лук и отправляем на плиту.
9. Репчатый лук обжариваем до мягкости.
10. Свежую морковь (если у вас морковь некрупная, то возьмите две штуки) очищаем, моем и натираем на крупной терке.
11. В сковороду к мягкому луку отправляем морковь (натертую на крупной терке), солим по вкусу, все хорошо перемешиваем и тушим до полуготовности моркови. Готовые лук с морковью снимаем с плиты и перекладываем в отдельную емкость.
12. Совет: в зажарку, для фарширования скумбрии, можно добавить отварной рис. Моя знакомая всегда добавляет рубленые яйца, отваренные вкрутую. Тоже получается обалденно вкусно.
13. Для приготовления самой вкусной скумбрии на обед картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем тонкими кольцами.
14. Совет: картошку нужно нарезать потоньше, потому что рыба готовится очень быстро, а картошка должна приготовиться одновременно с рыбой.
15. Для самой вкусной скумбрии на обед нам понадобится один лимон: разрезаем его пополам.
16. Из одной половины лимона выдавливаем сок, а вторую часть лимона нарезаем тонким полукольцами.
17. Для запекания скумбрии на обед нам понадобится два кусочка фольги.
18. Подготовленную фольгу кладем в два слоя, края немного приподнимаем.
19. В середину подготовленной фольги закладываем рыбу, спинкой вниз.
20. Скумбрию на обед фаршируем зажаркой. Жареные лук с морковью плотно, двумя слоями, выкладываем в рыбу. Фаршируем половину рыбы, затем кладем несколько ломтиков лимона, и выкладываем оставшуюся зажарку.
21. Совет: чтобы сок из рыбы не вытекал, последнюю ложку зажарки выкладываем в голову (там, где вырезали жабры).
22. Нарезанный картофель укладываем по краям фаршированной скумбрии.
23. Грибы (шампиньоны) хорошо промываем и выкладываем на картофель.
24. Совет: у меня грибы маленькие, поэтому я их не разрезала.Но если у вас крупные шампиньоны — разрежьте их пополам.
25. Верх фаршированной скумбрии немного сбрызгиваем лимонным соком.
26. Картошку и грибы немного подсаливаем и сбрызгиваем растительным маслом (стараемся, чтобы масло не попало на рыбу).
27. Фаршированную скумбрию в фольге перекладываем на противень.
28. Запекаем рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
29. Этим временем давайте приготовим невероятно пикантный соус для скумбрии.
30. В небольшую посуду наливаем немного подсолнечного (оливкового) масла.
31. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем в емкость с маслом.
32. Зелень свежего укропа (петрушки) моем, мелко нарезаем, перекладываем к маслу с чесноком.
33. К соусу добавляем оставшийся лимонный сок, и все хорошо перемешиваем.
34. Горячую рыбу поливаем самым вкусным чесночным соусом.

Скумбрия по этому рецепту получается вкусная, сочная и ароматная, а на ее приготовление вы не потратите много времени. Рыба, запеченная в духовке с картофелем и грибами, подойдет и для обычного обеда, и для праздничного застолья.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях!

• Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)

• Добавить в блокнот
• Редактировать рецепт
• Добавить рецепт
• Версия для печати

• Детское меню 341
• От 1 года до 3 лет
• От 3 до 5 лет
• От рождения до года

• Кухни народов мира 611
• Австрийская кухня
• Азербайджанская кухня
• Азиатская кухня
• Английская кухня
• Армянская кухня
• Болгарская кухня>>

• По времени 2409
• Второй завтрак
• Завтрак
• Обед
• Полдник
• Ужин

• По основе 2216
• Из грибов
• Из морепродуктов
• Из мяса
• Из овощей
• Из птицы
• Из рыбы>>

• По способу приготовления 1937
• Блюда на пару
• Варёные блюда
• Выпечка
• Жареные блюда
• Запечённые блюда
• Резанные блюда>>

• По технике 1621
• В духовке
• В микроволновке
• В мультиварке
• В пароварке
• В хлебопечке
• На костре>>

• По событию 927
• Летнее меню
• На 23 февраля
• На 8 Марта
• На день рождения
• На Новый год
• На Пасху>>

• По типу 2589
• Варенья и джемы
• Вторые блюда
• Гарниры
• Десерты
• Закуски
• Напитки>>

Конкурсы и акции

• «Новый год – пир горой!»

• «Встречаем весну со вкусом»

Готовим детям

Фрукты, ягоды и овощи для детей

• Школьный завтрак: что приготовить ребёнку

• Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню

Всё о диетах

• «Минус 60». Диета Екатерины Миримановой

• Палеодиета

Заготовки на зиму

Готовим помидоры в собственном соку

• Как солить кабачки

• Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях

Сервировка стола

Сервировка стола к Пасхе 2019

• Сервировка праздничного стола на Масленицу

• Сервировка стола ко Дню всех влюбленных

Выбор техники

• Выбираем френч-пресс

• Выбираем скороварку

Обзоры техники

Обзор мясорубок на май 2017 г.

• Обзор мультиварок на декабрь 2016: Tefal

• Обзор мультиварок на декабрь 2016: Lumme

Едим с пользой

Витамин Р и биофлавоноиды

• Растительный белок

• Витамин U

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

• - добавлять собственные рецепты;
• - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
• - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
• - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.

Это пошаговые кулинарные рецепты с фото на любой вкус: рецепты салатов, супы, закуски, рецепты выпечки, напитки. Кулинария и кулинарные советы, статьи на кулинарные темы. Удобные пошаговые фото-рецепты. Сервировка стола. Кулинарные новости. Меню на все случаи. Кулинарные события. Приготовление блюд. Кулинарная школа. Диеты и многое другое.

Какой же необыкновенно вкусной получилась скумбрия, когда я ее запихнула под покрывало из грибов и сыра, уложив на картошку и запекла в духовке!! Можно язык проглотить! Рассказываю все подробно.

Итак, у меня были продукты:

1. 1 скумбрия замороженная
2. 200 г шампиньонов
3. 100 г сыра
4. 6 картошин
5. 1 головка лука
6. 100 г копченой колбаски

Я почистила и нарезала дольками картошку (не толстыми, примерно по 0,5 см.) Смазала противень маслом и выложила на него картошку.

Затем нарезала полукольцами лучок и выложила сверху картошки.

Грибы пожарила заранее (нарезала тонкими лепестками, и обжарила с луком до полуготовности на сковороде).
Скумбрию очистила от всего лишнего, нарезала ломтиками по 2 см примерно.

Картошку с луком присолила, поперчила, выложила сверху слой рыбки, сверху скумбрии — выложила грибы.

нарезала ломтиками колбаску и выложила поверх грибов.

Смазала все щедро майонезом, на противень еще полстакана воды вылила, чтобы все это добро там не засохло в духовке. Все, отправила в духовку на минут 40.

Через полчаса достала противень, и посыпала сверху натертым сыром, и отправила допекаться. Ароматы стояли уже просто невероятные, а когда достала и разложила по тарелкам всю эту прелесть, так умяли в секунду, и расхваливали долго. Приятного аппетита!

Подсмотрено на просторах сети. Быстро и вкусно. Простите, фото готового несколько смазаны, сразу не обратил внимания.

Ингредиенты для «Скумбрия с грибами и сыром, запечённая в духовке»:

• Скумбрия (норвежская мороженая) — 2 шт
• Яйцо куриное (варёное) — 2 шт
• Зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пуч.
• Сыр твердый — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Розмарин (свежий) — 1 шт
• Шампиньоны (ножки) — 8-10 шт
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия с грибами и сыром, запечённая в духовке»:

Отрезаем голову, вынимаем нутро, кладём на живот и нежно придавливаем ладонью вдоль хребта.

Получаем филе, быстро и без мороки.

Выдавливаем сок половины лимона, перчим, солим и смазываем масличком.

Шампиньоны. шляпки были съедены ранее с сыром, оставшиеся ножки порезал на тонкие ломтики.

Зелень рубим мелко.

Смазываем сметанкой, посыпаем зеленью и укладываем сыр.

Поверх сыра - грибочки.

Ещё раз сыр и "закрываем" уже сложно, т. к. много.
Aх, ну да где-то там среди зелени - розмарин.
Выкладываем на фольгу.

Ещё разок сметанкой и зеленью, заворачиваем и в духовку 160* на 35-40 мин.

3а 5 мин. до готовности развернём и всё - вуа ля! РЫбка готова!
Как раз съедены салаты и выпиты первые 150 г.
Вот и горяченькое!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Карп фаршированный "Ладья"

• 38
• 112
• 1464

Сочный карась на луковой подушке

• 6
• 124
• 3883

Карп в фольге с овощами

• 1
• 14
• 15313

Рыба по-вьетнамски

• 49
• 116
• 13050

Красноглазка фаршированная "Love me tender"

• 91
• 82
• 28133

Фаршированная горбуша

• 13
• 166
• 1788

Фаршированная рыбная мелочь

• 93
• 195
• 12181

Фаршированная рыба с сюрпризом

• 96
• 341
• 51451

Кета "Рыба капитана Флинта"

• 66
• 123
• 8033

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Осенний гриб"

• 291
• 1751
• 85886

Мясо бутербродное

• 212
• 3748
• 86093

Шоколадно-клубничный торт "Юбилейный"

• 121
• 380
• 30228

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 февраля 2016 года anna chachkova #

7 февраля 2016 года Виктор Лели # (автор рецепта)

26 января 2016 года Анна Аблазова #

27 января 2016 года Виктор Лели # (автор рецепта)

29 сентября 2014 года LadySelena #

29 сентября 2014 года Виктор Лели # (автор рецепта)

15 декабря 2013 года Metelitsa_VA #

8 февраля 2013 года Алыч #

11 февраля 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

21 ноября 2012 года djazair #

21 ноября 2012 года Arin4ic #

20 ноября 2012 года Wera13 #

20 ноября 2012 года nick13 #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года kritikessa #

21 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Kosha79 #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Kosha79 #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Kosha79 #

20 ноября 2012 года белошвейка #

20 ноября 2012 года Марфа7 #

20 ноября 2012 года Tasha_1980 #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Tasha_1980 #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Galinka1705 # (модератор)

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года пани Кася #

20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Скумбрия, фаршированная грибами, запеченная в духовке — это отличное украшение любого праздничного стола.

Хотя я люблю побаловать семью и в обыденный день, приготовив что-то особенное. Скумбрия получается нежная, сочная и имеет просто потрясающий вкус. А начинка из шампиньонов с сыром великолепно гармонируют с этой рыбкой. В общем, скумбрия получается настолько вкусная, что моя семья съела ее в мгновение ока и просила добавки. Поэтому рекомендую готовить сразу две штуки.

Рецепт совершенно прост и с ним справится даже самая молодая хозяйка. Самым сложным может показаться выпотрошить рыбу именно со спины. На самом деле это не так сложно как кажется. Сыр лучше брать того сорта, который тянется в горячем виде.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт;
• шампиньоны – 200 гр;
• сыр – 100 гр;
• лук – 1 шт;
• специи для рыбы – по вкусу;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль – по вкусу;
• сметана – 1 ст.л;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.

Как приготовить скумбрию фаршированную грибами

Рыбу промыть, высушить бумажными полотенцами.

Обрезать плавники и хвост. Сделать надрез вдоль спины, отделить мясо от хребта и ножницами вырезать хребет. Также необходимо убрать жабра с головы. Затем вынуть все внутренности и тщательно вымыть внутри и снаружи. Обсушить, снова используя бумажные полотенца.

Скумбрию немного посолить, посыпать черным молотым перцем и специями для рыбы. Можно ограничиться только солью и черным перцем.

Приготовить начинку. Нарезать шампиньоны и лук кубиками. Обжарить все на сковороде, добавив 2 ст. ложки растительного масла.

Жарить на среднем огне пока грибы подрумянятся.

В миске соединить остывшие жареные грибы с луком, сметану и половину сыра, который необходимо натереть на крупной терке.

Все хорошенько перемешать.

Отрезать кусок фольги, в который можно будет завернуть скумбрию полностью. Смазать ее 1 ст. ложкой растительного масла. Положить по центру рыбу и внутрь поместить всю начинку, как показано на фото.

Сверху посыпать оставшимся натертым твердым сыром.

Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую духовку до 200 градусов. Через 30 минут фольгу раскрыть и оставить еще на 20 минут запекаться, чтобы получилась красивая и румяная сырная корочка.

Скумбрия фаршированная в духовке готова. Дать немного остыть и подавать к столу. На следующий день рыба становится еще вкуснее и плотнее, тогда ее и нарезать на порционные кусочки будет легче.

Вариант 1: Классический рецепт скумбрии с грибами в духовке

Запеченная скумбрия с грибами в духовке - идеальный вариант для обеда. Причем ее можно приготовить в классической подаче, с чего мы и начнем, так и вместе с картошкой, рисом или овощами, что сделает блюдо полностью самостоятельным. Рассмотрим все варианты по очереди.

Ингредиенты:

• тушка скумбрии (около килограмма);
• 350 грамм шампиньонов;
• две средних луковицы;
• соль/перец;
• ложка масло на противень;
• лимонный сок/сливочное масло для рыбы.

Пошаговый рецепт скумбрии с грибами в духовке

Мороженную скумбрию оставить на блюде для оттаивания. Сделать это лучше на ночь, прикрыв пленкой или бумажными полотенцами, которые защитят рыбу от пыли.

Когда тушка разморозится, выпотрошить и удалить голову и хвост. Замыть, стараясь не повредить мякоть.

Подготовленную скумбрию положить на гастроемкость. Облить лимонным соком. Присолить и поперчить.

Спустя час зачистить шампиньоны и лук. Нарезать первые средними по толщине слайсами, а второй полукольцами.

Промариновавшуюся тушку переложить на противень. Его к этому времени необходимо застелить пергаментом, который смазать ложкой растительного масла.

Сливочное масло немного размягчить. Порезать кусочками. Всего потребуется примерно 39-40 грамм.

Половину уложить внутрь рыбы, а оставшейся частью обмазать с боков и верха.

Теперь смешать лук с шампиньонами, присолив. Заложить внутрь. Если ингредиенты будут выпадать, подложить под тушку в качестве подушки.

Запекать скумбрию с грибами в духовке на протяжении 25 минут, установив показатель температуры на отметке в 195 градусов.

Если вы не хотите связываться со сливочным маслом, вполне допустимо заменить его рафинированным. А вот помимо соли и черного перца можно дополнить рецепт разнообразными приправами или свежей зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии с грибами в духовке

Чтобы не тратить время на обработку рыбы и обжаривание ингредиентов начинки, предлагаем взять уже готовое зачищенное филе и заложить грибы с луком в сыром виде. Быстро и вкусно, проверьте сами!

Ингредиенты:

• два замороженных филе скумбрии;
• 210 грамм шампиньонов;
• средняя луковица;
• ломтик лимона;
• соль для рыбы;
• пару ложек масла;
• приправы "Для рыбы".

Как быстро приготовить скумбрию с грибами в духовке

За несколько часов до готовки разморозить обработанные филе скумбрии при комнатной температуре.

В начале процесса срезать у шампиньонов ножки. Все грибы замыть и порезать кубиками.

Также снять ножом с лука сухую шелуху. Изрубить тонкими квадратными пластинами. Соединить с шампиньонами. Посолить слегка.

На противень положить двойной лист фольги. Смазать его маслом.

Оба мягких филе сбрызнуть соком из лимонного ломтика. Добавить соль и приправы "Для рыбы".

Уложить одну рыбную часть на противень. Сверху разместить начинку из грибов и лука. Придавить вторым филе.

Обернуть рыбу фольгой, зафиксировав форму. Запекать скумбрию с грибами в духовке при 200 градусах. Время готовки - 22-23 минуты.

Подавать можно сразу же после выключения духового шкафа с подходящим гарниром. Кстати, перед тем, как замариновать филе, обязательно "пройдитесь" по его поверхности пальцами. Возможно вы обнаружите косточки, которые важно будет удалить. Для этой подачи их присутствие недопустимо.

Вариант 3: Скумбрия с грибами и картошкой в духовке

Картошка идеально сочетается с грибами. А вместе эти ингредиенты превосходно дополнят наше рыбное блюдо. Однако настоятельно рекомендуем картофель предварительно отварить.

Ингредиенты:

• две тушки скумбрии (мороженной);
• три картошки;
• 290 грамм шампиньонов;
• средняя луковица;
• соль/лимонный сок для рыбы;
• молотый перец;
• приправы "Для картошки";
• подсолнечное масло.

Как приготовить

Тушки скумбрии разморозить. Для этого оставить их на тарелке. Через несколько часов рыба будет готова к дальнейшей обработке.

Итак, срезать голову и удалить хвостовую часть. Выпотрошить через разрез на брюшке. В чистой воде вымыть, после чего салфетками промокнуть.

Рыбные тушки перекинуть в миску. Облить свежим лимонным соком. Также засыпать солью.

Спустя полчаса срезать с отварной картошки кожуру, а с лука снять шелуху. У грибов удалить ножки. Все указанные ингредиенты вымыть.

Картофель осторожно, чтобы не поломать, порезать кружочками. Лук поделить на две половины. Одну шинковать, вторую порубить полукольцами.

Половину шампиньонов нарезать слайсами (толщина - средняя), вторую - измельчить кубиками.

Грибные слайсы, кружочки картошки и полукольца лука аккуратно перемешать, засыпав соль и приправы "Для картошки".

Грибные кубики и шинкованный лук смешать в отдельной миске. Присолить.

Противень пергаментом устелить. Смазать маслом. Разложить приправленные специями грибы, картошку и лук.

Сверху положить тушки. Внутрь разместить начинку из грибов и лука. Переставить в духовку.

Установить 185 градусов. Запечь скумбрию с грибами в духовке на протяжении 29-31 минуты.

Несмотря на то, что картошку потребуется отварить "вкрутую", а это займет дополнительное время, мы рекомендуем следовать рецепту. Учтите, этот корнеплод готовится долго, а рыба, наоборот, быстро. Уложив на противень сырой картофель, вы рискуете подать полусырое блюдо.

Вариант 4: Скумбрия с грибами и рисом в духовке

Не хотите использовать в рецепте картошку, но хочется сделать рыбу сразу с гарниром? Тогда замените ее отварным рисом. К слову, для этого варианта предлагаем зафаршировать скумбрию с грибами в духовке не снизу, а сверху.

Ингредиенты:

• две столовые ложки риса;
• соль/вода для риса;
• две тушки скумбрии;
• соль/лимонный сок для рыбы;
• 150 грамм шампиньонов;
• средняя луковица;
• приправы "Для рыбы";
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

Размороженные тушки скумбрии надрезать по хребту до ребер. Достать, не повредив мякоть, скелет и внутренности. Удалить мелкие кости щипчиками или пальцами. Вымыть.

Положить тушки на гастроемкость. Залить соком лимона и присолить. Оставить мариноваться.

Белый рис хорошо от крахмала промыть. Залить водой, всыпать соль и отварить до мягкости, что займет не более 10 минут.

Параллельно пошинковать шампиньоны и лук, предварительно зачистив и вымыв.

В сковороде прокалить ложку масла. Вкинуть лук и грибы. Посолить и приправить специями.

Обжарить начинку примерно 6-7 минут. Конфорку выключить.

Уложить на противень два куска фольги в два слоя. На поверхность каждой разместить по тушке целым брюшком вниз.

Из-под риса слить воду. Смешать с зажаркой из шампиньонов и лука. Переложить начинку в кармашек на спинке, полностью заполнив внутреннее пространство.

Подвернуть фольгу, чтобы открытой осталась только верхняя часть с фаршем. Поставить в духовой шкаф.

Установить 190 градусов. Готовить скумбрию с грибами в духовке треть часа. Потом аккуратно раскрыть фольгу, но так, чтобы сок не вытек на противень.

Продолжить запекание еще 10 минут (не больше!). После недолгого остывания подать с соленьями.

Рис лучше не разваривать полностью, а оставить слегка недоготовленным. Полную мягкость от обретет уже в духовке, впитав рыбный сок. Что касается приправ, допустимо заменить покупные свежей зеленью. К рыбе особенно подойдет укроп или петрушка.

Вариант 5: Скумбрия с грибами и овощами в духовке

Для последнего варианта мы порежем скумбрию порционными кусками и запечем в форме с разными овощами и томатным соусом. Последний, кстати, можно купить в готовом виде или сделать собственноручно из свежих помидоров со специями.

Ингредиенты:

• 145 грамм шампиньонов;
• две скумбрии;
• средний лук;
• средняя морковь;
• средний болгарский перец;
• треть пучка укропа;
• три зубчика чеснока;
• соль/сок лимона для скумбрии;
• две ложки томатного соуса;
• масло для формы и жарки;
• соль для зажарки;
• черный перец.

Как приготовить

Оттаявшие скумбрии без голов и хвоста выпотрошить. Потом замыть и порезать порциями. Толщина куска по спинке - до 2 см.

Рыбу разместить в миске. Влить сок, выдавленный из свежего лимона. Присолить.

Пока скумбрия маринуется, зачистить лук, шампиньоны, морковь и сладкий перец. Все овощи измельчить или потереть.

На сковороде с горячим маслом (ложки хватит) обжарить измельченные ингредиенты. Не забыть посолить и поперчить по вкусу, а также добавить томатный соус. Притушить 5 минут.

Выключив конфорку, засыпать шинкованный укроп и давленый чеснок. Смешать ложкой.

Форму смазать второй ложкой масла. Слоями уложить внутри овощную зажарку и рыбу. Максимум лучше сделать два слоя скумбрии (овощей получится три - снизу, посередине и сверху).

Поставить решетку в духовой шкаф. Включить огонь. Температура - 185 градусов. Отправить внутрь форму с закуской.

На протяжении 35 минут запекать скумбрию с грибами в духовке до готовности. Перед подачей рыбное блюдо охладить.

К рыбе подходит не так много овощей, как к мясу. Поэтому будьте аккуратны с их выбором. Что касается видов зелени, то это может быть не только укроп. К примеру, рецепт можно разнообразить петрушкой и базиликом.

Ингредиенты

Шампиньоны - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубочка

Петрушка - несколько веточек

Растительное масло - 2 ст.л.

Молотый перец - по вкусу

• 105 кКал
• 40 мин.
• 20 мин.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Часто ли вы включаете в свой рацион блюда из морской рыбы? Хочу предложить один очень хороший рецепт приготовления скумбрии. Когда-то я увидела на одном болгарском сайте видеорецепт приготовления скумбрии в конверте из пергамента, а потом сама приготовила рыбу по этому рецепту. Результат мне настолько понравился, что я теперь часто запекаю филе скумбрии таким образом.

А что еще хорошо - что такое блюдо можно приготовить и для гостей - из одной рыбки получается 2 порции очень вкусного и полезного блюда.

Итак, возьмем необходимые продукты, из которых приготовим 2 порции скумбрии, запеченной с грибами в конверте.

Если у вас скумбрия замороженная, как у меня, то дадим ей время разморозиться, а после разрежем ее вдоль на 2 филе, хребет удалим. Каждое филе посолим, поперчим и пока отставим, чтобы подготовить подушку из овощей, на которой будет запекаться наша рыбка.

Очистим луковицу и нарежем четвертинками, чеснок порежем мелко.

Срежем шкурку с помидоров, нарежем кубиком лишь саму мякоть, а жидкость с семенами удалим.

Грибы почистим, мыть их не нужно, а затем нарежем пластинами.

Обжарим на растительном масле лук. А пока обжаривается лук, включим духовку и разогреем ее до 180 градусов.

К обжаренному луку добавим грибы и продолжим обжаривать их вместе, помешивая лопаткой.

К обжаренным грибам добавляем нарезанную мякоть помидоров, и на этом этапе можно добавить соль, перец и сахар. Сахар нужен для того, чтобы не было кислинки от помидоров.

Через минуту добавляем в сковороду порезанные петрушку и чеснок, перемешиваем и через минуту выключаем. Начинка готова.

Отрежем равные по размеру прямоугольники из фольги и пергамента, разложим их друг на друге на столе, чтобы пергамент был сверху. Поделим мысленно прямоугольник пополам и в середине нижней его части разложим половину начинки в форме филе скумбрии.

Кладем сверху одно филе кожей наверх.

Накрываем верхней половиной пергамента и заворачиваем края, чтобы получился закрытый конверт.

Теперь таким же образом закрываем конверт из пергамента конвертом из фольги. Это на всякий случай, чтобы не вытекала начинка. Проделаем все то же самое со вторым филе и начинкой. Расположим 2 этих конверта на противне и отправим в разогретую духовку.

Запекается рыбка довольно быстро, не более 15-17 минут. За это время она будет готова и сохранит нежность и сочность. Достаем противень с конвертами. Как видите, все приготовилось и все самое вкусное никуда не вытекло и осталось внутри.

Осторожно раскрываем горячие конверты, чтобы не обжечься. Можно переложить скумбрию с начинкой на тарелку, но я люблю подавать именно в конверте, срезав его верхнюю часть. Это очень удобно и потом не надо мыть посуду!

Подаем скумбрию с грибами сразу горячей. Приятного аппетита!

Скумбрия – довольно не дорогая, но и полезная рыба.

В этих рецептах Вы найдете для себя тот, который Вам придется по душе. Так что приступим.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге по классическому рецепту

• Рыба — 350-400 гр.;
• Лимон — половинка;
• Масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
• Приправы — на ваш вкус.

Рыбу будем запекать целиком. Для этого выпатрошим тушку и промоем под проточной водой. Затем просушим сухим полотенцем , приправим и посолим.

Возьмем фольгу и положим рыбу. Сверху тушки положим порезанный на колечки лимон. Сбрызнем маслом и завернем.

Разогреем духовку до 180 °С и поставим противень с рыбой запекаться. Готовим ее в течении 30 минут, затем снимем фольгу и дадим еще минут 10 для золотистой корочки.

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой

• Рыба — 750 гр.;
• Картошка — 7 шт.;
• Лук — 3 шт.;
• Майонез или сметана — пол стакана;
• Специи — на ваш вкус.

Нам от рыбы нужно филе поэтому патрошим и убираем все не нужное.

Включим духовой шкаф до 180 °С.

Картошку нарежем небольшими кубиками и замаринуем в майонезе и приправах. Лук нарежем полукольцами. Затем возьмем фольгу и на нее положим лук.

Тушку пересыпем специями, подсолим и положим на лук. Картофель выложим вокруг скумбрии.

Теперь рыбу, лук и картофель еще раз сверху приправить, хорошенько завернуть в фольгу и в духовку. Готовить блюдо 30 минут.

Скумбрия запеченная в духовке в пакете

• Рыба — 350гр.;
• Сыр твердый — 130 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Лимон — половинка;
• Зелень укропа — 1 пучок;
• Приправы — на ваш вкус.
• Рукав для запекания.

Лук разрежем на четыре части и нарежем. Промаринуем в лимонном соке 20 мин.

Подготовим рыбу выняв все внутренности. Если хотите можете убрать голову и хвост.

Рыбу приправим и посолим. Зелень порубим мелко, а сыр натрем на терке. Затем во внутрь тушки вложим лук, укроп и сыр.

Скумбрию положим в рукав( пакет) и хорошенько завяжем. Сделаем в пакете дырочки, чтобы он не вздулся в процессе выпекания. Готовим блюдо в течении 35 минут при t 180°С.

Скумбрия запеченная в сметане, фаршированная шампиньонами

• Рыба — 350 гр.;
• Шампиньоны — 150 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сыр твердый — 150 гр.;
• Сметана — пол стакана;
• Лимон — треть;
• Зелень укропа — 1 пучок;
• Масло растительное — 4 стол. ложки;
• Специи — на ваш вкус.

Рыбу полностью потрошим и убираем все не нужное. Нам нужно филе.

Затем филе приправим, польем соком лимона и маслом. Положим в кулек и оставим в холодильнике на 60 минут.

Грибы нашинкуем, порубим лучок и все это обжарим. Отварим яйцо и нарежем равными пластинками. Укроп мелко порежем, сыр натрем на терке.

Достанем рыбу из холодильника и нафаршируем ее.

Теперь берем одну часть филе и сверху на него ложим пластинку яйца , чуть укропа, не много зажарки и чуть сыра. Каждый слой нужно смазать сметаной.

Затем прикроем другой частью филе и сверху положим оставшийся фарш. Разогреем духовку до 190 °С , положим рыбку на противень и будем запекать в течении 25 минут.

Запеченная скумбрия кусочками с картошкой и сыром

Продукты для приготовления:

• Рыба — 350 гр.;
• Картошка — 6 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сыр Сулугуни — 100 гр.;
• Майонез — 5 стол. ложек;
• Масло подсолнечное — 3 стол. ложки;
• Приправы — на ваш вкус.

Рыбу полностью потрошим, убираем кости ,отрезаем все не нужное и нарезаем кусочками.

Картофель режем на кубики, лучок разрезаем на четыре части и нарезаем.

Лист застилаем фольгой и выкладываем овощи и рыбу.

Посыпаем приправами, сбрызгиваем маслом, поливаем майонезом и засыпаем сыром. Накрываем сверху фольгой. Готовим блюдо 60 минут при t 200 °С.

Запеченная скумбрия с лимоном в духовке

Продукты для приготовления:

• Рыба — 350 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Лимон — половинка;
• Ягоды можжевельника — 5 шт.;
• Укроп — 1 пучок;
• Приправы — на ваш вкус.

Потрошим тушку оставив голову. По бокам рыбы делаем по четыре надреза.

Лук мелко рубим, ягоды режем пополам и ложим во внутрь тушки.

Укроп мелко порежем и смешаем с приправами, лимон нарежем полукольцами . Зелень положим во внутрь, а лимон в надрезы.

Берем фольгу, заворачиваем в нее тушку и оставляем на 15 минут. Затем ложим на лист и отправляем в духовой шкаф на 30 минут.

Запекаем рыбку при t 180 °С. За 10 минут до полной готовности разрежем фольгу , чтобы скумбрия приобрела румяность.

Скумбрия запеченная в фольге целиком

Продукты для приготовления:

• Рыба — 700-750 гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сыр Чеддер — 60 гр.;
• Горчица порошковая — 1 чайн. ложка;
• Лимон — половина;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Специи — на ваш вкус.

Яйца отварим и мелко нарежем. Сыр натрем на крупной терке. Петрушку мелко порубим. С лимона снимем цедру и измельчим, из мякоти выжмем сок. Все эти продукты перемешаем, с добавлением специй и горчицы.

Рыбу выпотрошим и со всех сторон сделаем 3 глубоких надреза. Начинку вложим во внутрь рыбок и завернем в фольгу.

На лист положим рыбок и отправим в духовку. Время приготовления 30 минут при t 180 °С. За пару минут до полной готовности разрежем фольгу для румяной корочки.

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Продукты для приготовления:

• Тушка — 350 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Майонез —100 гр.;
• Зелень на выбор — 1 пучок;
• Приправы — на ваш вкус.

Рыбу потрошим, убираем кости и все лишнее, нам нужно филе. Лук и морковь нарежем полукольцами, зелень мелко порубим.

Затем на противень вылаживаем овощи, присаливаем и посыпаем половиной зелени. Сверху ложим филе, а на него остаток зелени.

Рыбу смажем 50 гр. майонеза, а в оставшийся добавим не много воды. В противень выльем соус.

Готовим рыбу с овощами при t 190 °С в течении 30 минут.

Скумбрия, запеченная «лодочкой»

Продукты для приготовления:

• Тушка — 700 -750 гр.;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Грибы — 200 гр.;
• Кукуруза консерв. — 70 гр.;
• Рис — 6 стол. ложек;
• Сыр тврдый — 150 гр.;
• Лимон — половина;
• Зелень на выбор — 1 пучок;
• Специи — на ваш вкус.

Рыбу выпотрошим ,удалим все кости и приправим. Из лимона выжмем сок и взбрызнем на тушку.

Рис отварим. Морковку натрем крупно. Лук мелко порежем. Сыр натрем.

Шампиньоны нарежем и обжарим с овощами, с добавлением специй.

Зелень мелко порубим. Смешиваем овощи с грибами, зелень, рис и кукурузу.

Нафаршируем рыбок, застелем лист бумагой и положим брюшками в низ.

Отправляем в духовку на 25 минут при 190 °С. За 5 минут до полной готовности посыпать сыром.

Скумбрия в горчичном соусе

Продукты для приготовления:

• Рыба — 700-750 гр.;
• Лук — 3 шт.;
• Лимон — половина;
• Горчичный порошок — 3 стол. ложки;
• Сметана — 5 стол. ложек;
• Оливковое масло — 2 стол. ложки;
• Приправы — на ваш вкус.

Выпотрошим тушки, уберем все лишнее и нарежем кусочками. Выдавим сок с лимона. В тазике смешаем сметану с горчицей и польем соком. Добавим приправы и масло.

Смешаем тушки с соусом. Накроем и поставим в холодильник на 60 минут. Лук мелко порежем. Возьмем противень и положим лук, сверху рыбок в соусе.

Процесс приготовления составляет 30 минут при 200 °С. Такое блюдо можно подавать с любым вашим гарниром. Приятного аппетита!

Для приготовления скумбрии не нужно быть профессиональным поваром. Пользуйтесь рецептами, которые я описал выше и у вас не возникнет ни каких проблем.

Простые и вкусные блюда, которые вы захотите готовить снова и снова.

1. Скумбрия в духовке под солью

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1 кг скумбрии;
• 1 яйцо;
• 1 кг соли;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.

Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.

Сохраните рецепты 🥣

2. Скумбрия в духовке с лимоном и помидорами

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 скумбрии;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.

В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус 🥘

3. Скумбрия в духовке с паприкой

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• ½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.

Приготовление

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.

Попробуйте 🎣

4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.

Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🍤

5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка майонеза;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.

Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 🍳

6. Скумбрия в духовке со сметаной

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 100 г сметаны;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.

Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.

Выберите лучший 👌

7. Скумбрия в духовке с томатным соусом

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.

Угощайтесь 🥗

8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сметаны — опционально;
• 250 мл воды.

Приготовление

Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.

В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.

Побалуйте семью 🍽️

9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром

Ингредиенты

• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл сливок.

Приготовление

На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.

Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🥗

10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром

Ингредиенты

• 500 г скумбрии;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• 150 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.

Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Скумбрия давно стала частой гостьей на столах любителей рыбы. Она отличается обилием полезных свойств очень важных для организма. Именно за них её так любят ценители рыбного меню. И меню это очень обширно.

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой

Это блюдо просто в исполнении и доступно по стоимости ингредиентов, потому очень популярно не только среди почитателей рыбной кухни, но и обычных гурманов.

• Скумбрия 500 гр
• Картофель 500 гр
• Лук репчатый 300 гр
• Соль, перец по вкусу

Скумбрия в майонезе, запеченная в майонезе

Еще один замечательный рецепт, который разнообразит меню любого домашнего стола. Этот способ прост и незатейлив, зато давно полюбился многим любителям рыбы.

• скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 1 кг
• майонез- 200 гр
• соль, перец по вкусу

Для того чтобы приготовить скумбрию по столь незамысловатому рецепту необходимо сначала разморозить рыбу, хорошо помыть и удалить у нее плавники и хвосты, убрать внутренности и очистить брюшко.

Затем порезать на порционные куски так, как каждому будет удобно. Можно просто разрезать скумбрию вдоль, удалив хребет.

1. Посолить, поперчить. Дать постоять 30-40 минут.
2. Лук нарезать кольцами. Уложить их на дно стеклянной формы. Сверху уложить слой майонеза.
3. На него равномерно раскладывают куски скумбрии.
4. Сверху еще слой лука, нарезанного кольцами.
5. Посолить, поперчить и залить слоем майонеза.
6. Запекать в духовке 30-40 минут.

Калорий в такой блюде 4207; жиров 331; углеводов 104; белков 104. Этого количества хватит, чтобы вкусно накормить компанию из 4-5 человек.

Скумбрия, запеченная в духовке с остринкой

Для любителей скумбрии есть рецепт, который покорит даже тех, кто скептически относился к этой рыбе. Процесс приготовления не отличается особой сложностью, а наслаждение от блюда будет по-настоящему огромным.

• скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 1 кг
• морковь сладких сортов- 500 гр
• смесь перцев
• соль по вкусу
• масло подсолнечное

Такая рыба готовится в духовке с применением фольги. Ее нужно выбирать поплотнее. Скумбрию хорошо помыть, удалить внутренности, почистить брюшко от пленки.

1. Распластовать рыбину по хребту, посолить и оставить на 15-20 минут.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить рыбу, хорошо поперчить
5. Морковь и лук толстым слоем выложить на скумбрию и завернуть ее в исходное состояние, так чтобы она оказалась начиненной морковкой и луком.
6. Плотно упаковать в фольгу и выложить на противень.
7. Духовку разогреть до 200 градусов и печь в ней скумбрию 30-40 минут.

После того как рыба будет готова, оставьте ее в фольге еще на 20 минут. Тогда она пропитается соком лука и моркови, вберет в себя остроту и аромат перцев.

Такого количества рыбы хватит, чтобы устроить сытный ужин на компанию для 4 человек. На гарнир можно отварить рис или цветную капусту.

Калорийность составляет 2508 ккал; углеводов 130; жиров 130,5; белков 203,5

Скумбрия запеченная в рукаве

Простой рецепт, который под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Для этого необходимо обзавестись рукавом для запекания и иметь духовку или микроволновую печь.

• Скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 300 гр
• соль
• смесь перцев
• приправа для рыбы.

Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Можно погрузить в холодную воду. После того как рыба станет мягкой, ее нужно подготовить: удалить внутренности и жабры, если принято решение готовить рыбу целиком. Жабры нужно убирать обязательно, иначе они придадут ей неприятную горечь, как и черная пленка в брюшке.

1. После того как рыба подготовлена, ее нужно посолить, натереть смесью перцев и готовой приправой для рыбы.
2. Луком, нарезанным полукольцами, заполнить тушку скумбрии.
3. Уложить в пакет для запекания и оставить пропитаться в течение 30-50 минут. Рукав для запекания необходимо плотно завязать, чтобы аромат не выветривался, а весь осел на подготовленной рыбе.
4. Когда скумбрия просолилась, ее запекают в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40.

Замечательное блюдо, с помощью которого любая хозяйка может разнообразить свое меню. Таким количеством готовой скумбрии можно поужинать семье из 2-3 человек. В нем содержится 2020 ккал; 185 белка; 130 жира; 28,5 углеводов.

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

Еще один способ приготовить эту рыбу и порадовать домашних. Рецепт кажется сложным и трудоемким, но это не так. Он простой и очень доступный.

• скумбрия-600 гр
• лук- 300 гр
• морковь- 200 гр
• перец сладкий- 100 гр
• томаты- 300 гр
• кабачки- 200 гр
• соль, специи по вкусу
• растительное масло- 100 гр
• душистые травы
• смесь перцев
• соль, сахар по вкусу.

Пошаговый способ приготовления:

1. все овощи почистить, помыть, нарезать кусочками.
2. Помидоры освободить от кожицы и сделать из них пюре.
3. Овощи обжарить на сковороде, в последнюю очередь добавив томатное пюре.
4. Посолить, добавить чуть-чуть сахара.
5. Тушить на медленном огне, пока занимаетесь рыбой.
6. Скумбрию подготовить: помыть, почистить, удалить внутренности.
7. Порезать на порционные кусочки.
8. Жарить на сковороде в подсолнечном масле до золотистой корочки, предварительно обваливая в муке.
9. После этого рыбу переложить сковороду с овощами, добавить душистых трав и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

Для компании из 4-5 человек этого количества рыбы хватит с лихвой. В качестве гарнира можно предложить отварной рис, картошку пюре или цветную капусту. Энергетическая ценность этого блюда составляет 2347,5 ккал; 119,4 белка; 178,7 жира; 65,4 углеводов.

Скумбрия фаршированная в духовке

Еще один способ вкусно приготовить эту сочную, жирную рыбу, не тратя на это слишком много времени. Скумбрия должна быть покрупнее, ведь ее придется фаршировать картофелем и луком.

• скумбрия- 3 шт
• картофель- 3 шт
• репчатый лук- 3 шт
• сыр
• специи, соль, перец.

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. После этого потрошат рыбу через спинку, удаляя хребет и ребра. Ее аккуратно разрезают по спинке и вытягивают хребет. После необходимо помыть, тщательно очищая брюшко от черной пленки. Это важно, потому что эта пленка может испортить вкус готового блюда. Из головы обязательно нужно убрать жабры по этой же причине.

1. После того как скумбрия обработана и помыта, ее нужно натереть изнутри смесью душистых трав, солью и перцем. Дать постоять 2-минут. Достаточно того времени, что уйдет на подготовку начинки.
2. Картофель мелко порезать соломкой. Лук резать тонкими полукольцами. Смешать их вместе.
3. Затем из плотной фольги делаются лодочки по размеру рыбы. Внутрь каждой рыбы укладывают слегка подсоленную смесь лука с картофелем. Добавляют по небольшому кусочку сливочного масла. Это сделает скумбрию с картофелем более нежной.
4. Лодочки с рыбой не закрывают, укладывают на противень. Отправляют в разогретую духовку на 20 минут.
5. Сыр натирают на мелкой терке. И, спустя указанное время, посыпают сыром каждую рыбину. Это создаст невероятно вкусную сырную корочку. Прежде чем посыпать сыром, проткните картошку шпажкой. Она должна быть слегка сыроватой.
6. Запекать еще 10-15 минут.

Перед подачей на стол такое блюдо можно красиво и вкусно декорировать зеленью, томатами черри, отварной капустой брокколи и долькой лимона. Рыба приготовлена порционно. Потому рассчитать количество не составит труда. Просто на каждую рыбу нужна одна картофелина среднего размера и одна небольшая головка репчатого лука.

Скумбрия с сыром

• скумбрия
• специи
• соль
• сыр

• Подготовленное филе натирают смесью соли и душистого перца.
• Сыр твердых сортов натирают на терке.
• Рыбу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, отправляют в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.
• После чего тушеную скумбрию посыпают сыром и отправляют в духовку еще на 5-7 минут.

К столу подают посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Скумбрия с лимоном

Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу в духовке. Для этого рыбу нужно предварительно разморозить, чтобы не тратить на это времени. Удалить голову и внутренности, хорошо промыть. Посолить, поперчить, натереть душистыми прованскими травами. Лимон резать на тонкие пластины по всему диаметру. На рыбине сделать надрезы по всей толщине и вложить в разрезы по кружку лимона. Запекать в духовке 20 минут, плотно завернут в фольгу.

Этот способ приготовить рыбу можно использовать в походе и готовить на мангале или просто в костре на углях.

Скумбрия вкусна и полезна, проста в приготовлении, потому и полюбилась ценителям рыбной кухни. Рецептов для того, чтобы вкусно приготовить эту рыбу существует огромное количество, но и просторов для кулинарной фантазии она оставляет великое множество. Поэтому у каждой хозяйки есть свои фирменный рецепт, по которому она готовит эту рыбу.

Читайте также:

  
• Как приготовить подкормку из коровяка для огурцов
  
• Как приготовить красный рис с овощами
  
• Блюдо из помидор по дагестански
  
• Рецепт ганфан с картошкой
  
• Рецепты заготовки на зиму из овощей рецепты с фото бабушка эмма