Как приготовить в духовке карбонат с картошкой в духовке

Простые и сытные блюда с сыром, помидорами, шампиньонами и не только.

1. Свинина с картошкой, луком и майонезом в духовке

Ингредиенты

• 1 кг картошки;
• 600–700 г свинины (рёбрышек или мякоти);
• 2–3 луковицы;
• 4–5 столовых ложек майонеза;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Картофель и мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. Смешайте всё с майонезом, посолите и поперчите.

Выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте 40–45 минут в духовке при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

Попробуйте 🥩

2. Свинина с картошкой и луком под соусом бешамель

Ингредиенты

• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 150 г твёрдого сыра;
• 650–700 г свиной вырезки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки сушёного шалфея;
• 750 мл молока.

Приготовление

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Вырезку нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Обжарьте на растительном масле по минуте‑две с каждой стороны.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло на небольшом огне. Соедините с мукой, солью, перцем, тимьяном и шалфеем. Постепенно вливайте молоко и постоянно помешивайте, чтобы не осталось комков. Снимите с огня и перемешайте с картошкой и луком.

В форму для запекания выложите свинину. Сверху — картофельно‑луковую смесь. Накройте фольгой и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C. Уберите фольгу, перемешайте и оставьте ещё на 30 минут. За 5–10 минут до готовности посыпьте сыром.

Наслаждайтесь 🍳

3. Свинина с картошкой, сливками и розмарином в духовке

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 1 кг мякоти свинины;
• 4 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка розмарина;
• 420 мл куриного бульона или воды;
• 120 мл жирных сливок.

Приготовление

Картофель и свинину нарежьте небольшими кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте свинину и выложите на тарелку. В той же сковороде подрумяньте лук с сахаром за 3–5 минут.

Дно формы для запекания смажьте размягчённым сливочным маслом. Выложите половину картофеля, весь лук, посолите и поперчите. Добавьте свинину, соль, перец, розмарин и чеснок. Сверху поместите оставшийся картофель. Залейте бульоном, смешанным со сливками. Накройте фольгой. Выпекайте 30 минут при температуре 200 °C. После снимите фольгу и готовьте ещё примерно столько же.

Оцените вкус 🥘

4. Свинина с картошкой, сыром и сливками «по‑французски»

Ингредиенты

• 350–400 г мякоти свинины;
• 3–4 крупные картофелины;
• 1 луковица;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 150–200 мл сливок;

Приготовление

Свинину нарежьте тонкими пластами, картофель — тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Форму для выпечки смажьте маслом. Поместите в неё мясо и лук, посолите и поперчите. Сверху положите картофель, добавьте ещё немного соли и перца, залейте сливками и посыпьте сыром. Накройте фольгой.

Выпекайте в духовке при температуре 180 °C примерно 50–60 минут. За 5 минут до готовности уберите фольгу.

Сохраните рецепты 🥩

5. Свинина с картошкой и кукурузой в фольге

Ингредиенты

• 400 г мякоти свинины;
• 5–6 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 початок кукурузы (можно заменить на 100–150 г замороженных зёрен);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• любые специи — опционально.

Приготовление

Свинину разрежьте на четыре одинаковых ломтика, картофель нарежьте средними кусочками, морковь и лук — небольшими. Початок кукурузы разделите на несколько частей, если используете замороженные зёрна — оттайте.

Возьмите четыре куска фольги. На каждый налейте немного масла. Все подготовленные ингредиенты разделите на четыре одинаковые части и выложите на листы фольги. Посолите и поперчите, добавьте специи. Заверните фольгу так, чтобы внутри оставалось небольшое свободное пространство. Выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 40–50 минут.

Угощайтесь 🍲

6. Свинина с картошкой, луком и чесноком в духовке

Ингредиенты

• 3–4 крупные картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100–120 мл молока;
• 2 моркови;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–4 веточки петрушки;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 450 г свиного фарша;
• перец — по вкусу;
• 240 мл говяжьего бульона или воды;
• 2 столовые ложки муки.

Приготовление

Картофель отварите до готовности в подсоленной воде примерно за 20 минут. Измельчите толкушкой со сливочным маслом и молоком, чтобы получилось пюре.

Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Лук нарежьте небольшими кусочками. За 2–3 минуты обжарьте в растительном масле на среднем огне. Смешайте с фаршем и чесноком. Готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите, залейте бульоном, посыпьте мукой и петрушкой. Постоянно помешивая, оставьте на плите на 6–8 минут.

Готовый фарш выложите в форму для запекания. Добавьте морковь, сверху покройте картофельным пюре. Накройте фольгой и запекайте 30–35 минут при температуре 200 °С. За 10–15 минут до готовности снимите фольгу.

Побалуйте семью 🥗

7. Свинина с картошкой и сметанно‑горчичным соусом

Ингредиенты

• 650–700 г небольшого картофеля;
• 400–500 г мякоти свинины;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• ½ чайной ложки измельчённого сушёного лука;
• ½ чайной ложки чесночного порошка;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ¼ чайной ложки соли;
• 60–70 мл сметаны;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Картофель отварите до готовности примерно за 20–25 минут. После выложите на тарелку.

Свинину разрежьте на 4–5 плоских кусочков. В небольшой миске смешайте паприку, орегано, чили, лук, чесночный порошок, половину чёрного перца и соль. Отдельно соедините сметану с горчицей и оставшимся перцем.

Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите мясо, рядом поместите картофель и разомните его обратной стороной ложки. Посыпьте смесью специй. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. Перед подачей полейте сметанно‑горчичным соусом и оставьте при комнатной температуре на 3–5 минут.

Сделайте без повода 🥘

8. Свинина с картошкой, шампиньонами и томатным соусом в духовке

Ингредиенты

• 600 г мякоти свинины;
• 4–6 крупных картофелин;
• 5–6 крупных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г моцареллы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 700 мл томатного соуса.

Приготовление

Мясо нарежьте пластами толщиной примерно в половину сантиметра, картофель — крупными кусочками, грибы — средними, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите свинину, лук, грибы и картофель. Посолите и поперчите. Залейте соусом и плотно закройте фольгой.

Запекайте 45 минут при температуре 180 °С. После уберите фольгу, посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут. Перед подачей оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

Поэкспериментируйте 🍔

9. Свинина с картошкой и сыром в горшочках

Ингредиенты

• 600 г картофеля;
• 400–500 г мякоти свинины;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 40 г сливочного масла;
• 150 мл молока или воды;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Картофель и свинину нарежьте небольшими кусочками. Сыр и морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите.

На дно горшочков выложите мясо, сверху картофель, масло, лук и морковь. Залейте молоком, смешанным с солью и перцем. Накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте 50–60 минут при температуре 200 °С. После посыпьте сыром, не закрывайте крышку и оставьте запекаться ещё на 10–15 минут.

Добавьте в закладки 🍖

10. Свинина с картошкой, помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты

• 6 картофелин;
• 5–6 небольших помидоров;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 150–200 г моцареллы или другого сыра;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 1½ чайной ложки растительного масла;
• 450 г свиного фарша;
• соль и перец — по вкусу;
• любые специи для мяса — опционально;
• 3 столовые ложки сливок жирностью 10–18%.

Приготовление

Картофель и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, сливочное масло — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке. Лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте 1 чайную ложку растительного масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук. Добавьте фарш и готовьте ещё 4–5 минут, постоянно помешивайте. Посолите, поперчите, посыпьте специями и чесноком, залейте сливками. Перемешайте.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите слой картофеля с солью и перцем, сверху — фарш с кусочками сливочного масла, после — помидоры. Посыпьте сыром. Накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте 35–40 минут, после снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в пакете для запекания с картофелем и помидорами очень простой. Этот рецепт отличается быстротой и простотой приготовления, при этом ничего не пачкается, не разбрызгивается. Мясо получается очень ароматным, сочным, вкусным. Картофель очень мягкий, пропитывается мясным соком и маслом.

Ингредиенты:
Карбонад свиной – 750 г
Картофель – 6-7 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Масло сливочное – 20 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Приправа для мяса – 20 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Помидор – 2 шт. (средние)
Лавровый лист – 2-3 листика
Соль, перец, укроп – по вкусу

Приготовление:
1. Свинину тщательно промываем, обрезаем пленку, обсушиваем.
2. Кусок свинины натираем со всех сторон приправой для мяса.
3. Чеснок очищаем и режем на тонкие дольки. Делаем надрезы на мясе и вставляем в них дольки чеснока.
4. Мясо, нашпигованное чесноком, поливаем соевым соусом и оставляем на 20-25 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами пряностей.
5. Очищенный и вымытый картофель разрезаем пополам не до конца. В каждый разрез укладываем по кусочку сливочного масла и слегка посыпаем солью.
6. Помидоры разрезаем полукольцами.
7. Подготовленный кусок свинины укладываем в рукав для запекания, поливаем растительным маслом. Обкладываем мясо картофелем, сверху помещаем дольки помидоров, лавровый лист, слегка посыпаем перцем и завязываем рукав.
Сверху на рукаве делаем несколько проколов для того, чтобы в процессе запекания из рукава выходил горячий пар.
8. Помещаем рукав в форму для запекания и ставим на 70 минут в разогретую до 200 0 С духовку.

По истечении времени запекания, отключаем нагрев, остужаем мясо, не вытаскивая форму из духовки чтобы мясо и картофель получились еще более сочными и вкусными.
Вытаскиваем форму из духовки, срезаем с верхней части формы пленку от рукава, в котором запекалось мясо, и посыпаем мясо и картофель укропом.

Это нежное, вкусное, очень сытное блюдо, может подойти как для праздничного обеда, так и для рядового семейного ужина.

Карбонат в духовке – вкусное кушанье, которое может украсить праздничный стол. Чтобы блюдо порадовало хорошим вкусом, свинину рекомендуется заранее замариновать. Специи, ароматные травы, и даже молоко сделают мясо мягким и нежным.

Слово «карбонад» было позаимствовано в конце 18 века из французского языка, где carbonade переводится, как «уголь». Буквальный перевод – жареное на углях мясо. Именно так раньше его готовили.

В современном понимании, карбонад – кусок свинины, который жарят или запекают в духовке. Его вырезают из поясничной области.

В вырезке мало жира, поэтому мясо имеет мягкий, нежный вкус. Однако неправильное приготовление приводит к тому, что блюдо получается сухим и жестким. По этой причине важно соблюдать рецептуру блюда.

Как правильно выбирать и хранить

Чтобы карбонад, запеченный в духовке или приготовленный другим способом, получился вкусным, нужно уметь его правильно выбрать.

При покупке рекомендуется оценить:

• Срез вырезки. Он должен иметь ровный розовый оттенок без недостатков. Кроме того, срез не должен быть заветрен.
• Полоску жира, которая оборачивает кусок. Размер – не более 5 мм, цвет – белый, ровный. Если жир имеет желтый оттенок, то это говорит о том, что продукт несвежий.

• Цвет самого куска. Темный оттенок свидетельствует о том, что вырезка была получена из старого животного. Такой продукт будет жестким и невкусным, даже если соблюдать рецепт приготовления.

Хранить продукт разрешается несколькими способами:

в холодильнике – не более 5 дней

в морозилке – не более 3 месяцев

Какое блюдо можно приготовить

Готовят карбонад разными способами.

• Из него можно сделать отбивную на сковородке, это очень простой способ приготовления.

Кусок отбивают с помощью специального молоточка, приправляют специями и жарят. Чтобы оно получилось не слишком жирным, рекомендуется использовать для приготовления сковородку-гриль.

• Шашлык – одно из самых вкусных блюд из данного вида мяса.

Главное – правильно подобрать маринад и соблюдать время приготовления, в противном случае яство получится несъедобным.

• Еще один способ приготовления продукта – копчение цельным куском.

Для этого потребуется специальная коптильня. Существуют такие агрегаты, которые можно использовать в домашних условиях. Благодаря этому можно в любой момент полакомиться любимым блюдом.

Однако вкуснее всего получается карбонад свиной в духовке, рецепты которого будут приведены ниже.

Особенности и хитрости приготовления в духовке

Чтобы блюдо имело хороший вкус и насыщенный аромат, важно соблюдать рецептуру его приготовления.

Для этого профессионалы советуют придерживаться таких правил:

• блюдо нужно ставить только в подготовленную духовку, нагретую до определенной температуры, поскольку при слабом нагревании кусок потеряет много жидкости, и в итоге блюдо получится несъедобным
• за пару минут до полной готовности откройте фольгу на мясе, чтобы образовалась румяная корочка
• соблюдайте время приготовления блюда, поскольку если продукт передержать в духовом шкафу, то он станет жестким и невкусным
• перед запеканием мясо обязательно замаринуйте, можно использовать для этого соевый соус, если под рукой нет составляющих для маринада.

Тушеное мясо с картофелем и овощным соусом! Нежно и вкусно! В этом рецепте свинина тушится в насыщенном соусе одновременно с гарниром, что составляет полноценный ужин из мяса и овощей для всей семьи. Секрет идеального вкуса в правильной прожарке мяса при высокой температуре с сохранением сока в кусочках.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Самое вкусное жаркое получается из свинины, поэтому берем кусочек без костей - карбонат. Удаляем пленки и лишний жир, если они есть, промываем и просушиваем сухими полотенцами. Нарезаем кусочками не слишком мелкими, чтобы мясо не пересохло во время жарки. Складываем мясо в глубокую миску, присыпаем солью и молотым перцем, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался.

Ставим сковороду с толстым дном на сильный огонь, разогреваем оливковое масло. Когда оно достигнет максимальной температуры, выкладываем мясо и обжариваем с каждой стороны до корочки. Если мяса много или диаметр сковороды мал, обжариваем мясо частями, чтобы оно получилось именно жареным, а не тушеным. Поджаренное мясо перекладываем в тарелку.

Овощи очищаем, моем, просушиваем. В первую очередь нарезаем мелким кубиком лук и рубим чеснок. Выкладываем лук и чеснок в разогретое масло, если его мало, немного добавляем. Обжариваем овощи до прозрачности, периодически помешивая лопаткой. Замороженный зеленый горошек размораживаем.

Помидор нарезаем мелким кубиком, кожуру не очищаем, нарезаем кубиком и добавляем к луку. Помешиваем и обжариваем 3-5 минут. Вливаем сухое белое вино, перемешиваем и тушим до уменьшение в объеме, за это время алкоголь из вина испарится, останется только нежный вкус. Затем добавляем воду, перемешиваем и измельчаем с помощью блендера, это и станет основой густого соуса.

Добавляем к соусу мясо. Морковь нарезаем крупными кружочками, добавляем на сковороду. Высыпаем размороженный зеленый горошек, добавляем немного соли и орегано. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 45 минут. Собираем пену на поверхности, если она появляется.

Картофель нарезаем кольцами толщиной около 3 мм, добавляем на сковороду, когда свинина достаточно размягчится. Вновь накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. При необходимости добавляем еще немного соли и черный молотый перец. Подаем к столу в горячем виде.

Свиной карбонад – бескостная часть спины поросенка. В силу того, что это животное мало двигается, спинные мышцы у него слабо развиты, из-за чего мясо в этой зоне особенно мягкое и сочное. Его часто запекают большим куском или в виде отбивных, в том числе и к праздничному столу. Свиной карбонад в духовке можно приготовить по самым разным рецептам, так что вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.

Особенности приготовления

Карбонад поросенка – настолько нежное и сочное мясо, что его трудно испортить. Однако начинающий кулинар может допустить непоправимые ошибки, из-за чего мясо получится сухим и невкусным. Для того чтобы не испортить продукт и получить ожидаемый результат, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Приобретать для запекания желательно мясо, не подвергавшееся замораживанию, и чем оно будет свежее, тем лучше. Свинина не должна иметь темных пятен и подтеков, неприятного кисловатого запаха. Небольшая прослойка жира (до 10 %) не испортит карбонат, а сделает его только вкуснее. Однако куски с большим количеством жира – не самый лучший выбор.
• Если свинина была заморожена, перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги, станет сухим и менее вкусным.
• Важно не пересушить карбонад во время запекания. Для этого не стоит превышать время приготовления, указанное в рецепте. Оно зависит от температуры в духовом шкафу и величины кусков. Карбонат весом около 1,5-1,8 кг запекают час, весом менее 1,5 кг – на 10 минут меньше, весом около 2 кг – на 10-20 минут дольше. Отбивные будут готовы через 30-40 минут. Обычно свиной карбонад запекают при 200 градусах, но возможны и другие варианты.
• Для того чтобы мясо не пересохло при длительном запекании, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. Иногда фольгу незадолго до готовности блюда разворачивают, чтобы мясо подрумянилось.
• Перед запеканием большим куском свиной карбонад обычно маринуют или хотя бы натирают солью, специями, пряными травами. Также свинину можно нашпиговать чесноком, морковью.

Запеченный большим куском свиной карбонад можно подавать горячим и холодным, в виде мясной нарезки. Отбивные из этой части свиньи принято подавать в качестве горячей закуски. В качестве гарнира к запеченной свинине подойдут картофель и другие овощи, а также блюда из круп (гречки, риса).

Свиной карбонад в фольге

Состав:

• свиной карбонад – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый красный молотый перец – 5 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль – по вкусу.

• Помойте свиной карбонад, обсушите его кухонным полотенцем, удалите лишний жир, если он имеется в слишком большом количестве.
• Чесночные зубчики очистите, разрежьте вдоль на 2-3 части.
• Протыкая мясо ножом и просовывая в отверстия чесночные кусочки, нашпигуйте кусок мяса пряным овощем.
• Масло смешайте с перцем и солью, натрите этой смесью со всех сторон свиной карбонад.
• Положите мясо в миску, накройте тарелкой и оставьте на 2 часа в прохладном месте.
• Большой лист фольги сложите пополам и заверните в него свинину. Положите сверток на противень.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее противень с мясом.
• Запекайте карбонад в течение часа, затем дайте ему немного остыть, осторожно разорвите фольгу, чтобы не пролить находящийся в ней сок. Его можно использовать в качестве подливы или просто вылить.

Запеченный карбонад можно нарезать на порционные куски и подать с гарниром или отправить в холодильник до полного остывания, чтобы позже подать в качестве холодной закуски.

Свиной карбонад в рукаве

Состав:

• свиной карбонад – 2 кг;
• смесь перцев – 5 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• приправа карри – 5 г;
• чесночный порошок – 5 г;
• соль – по вкусу.

• Подготовьте карбонад к запеканию, вымыв его, обсушив, удалив все лишнее.
• Смешайте сухие приправы и соль, натрите этой смесью свинину.
• Положите мясо в кулинарный рукав. Закрепите целлофан с двух сторон специальными зажимами или просто завяжите.
• Проделайте в пакете несколько отверстий зубочисткой. Дырочки нужны для выхода пара.
• Положите пакет на противень, отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Запекайте мясо в течение 70 минут.

Готовность мяса можно проверить с помощью ножа, предварительно разрезав целлофан. Если при прокалывании куска ножом из него не выливается мутная жидкость, то мясо готово, в противном случае запекание нужно продолжить еще некоторое время.

Свиной карбонад, запеченный с картошкой

Состав:

• свиной карбонад – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 100 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Свинину, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1-1,5 см. Отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
• В отдельной емкости соедините кетчуп и майонез, добавьте к ним соль и перец. Обваляйте мясо в получившемся соусе.
• Обтяните емкость с мясом в соусе пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-4 часа.
• Картофель хорошо вымойте и отварите до полуготовности в мундире.
• Позвольте картошке остыть, очистите ее, нарежьте круглыми ломтиками.
• Крупно натрите сыр.
• Выньте мясо из маринада, положите в форму для запекания.
• Лук освободите от шелухи, порежьте на небольшие кусочки, засыпьте ими мясо. Сверху уложите картофель.
• Смажьте картошку оставшимся маринадом, засыпьте сыром.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с карбонадом и картошкой, запекайте их 35 минут.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, является полноценным блюдом, не требующим каких-либо дополнений.

Свиной карбонад в рукаве с картошкой

• свиной карбонад – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• черный молотый перец, соль, сушеный базилик – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• томатная паста – 60 мл.

• Картофель очистите, нарежьте средними дольками, посолите, поперчите, посыпьте базиликом, полейте двумя ложками масла, перемешайте.
• Оставшееся масло соедините с томатной пастой, добавьте к этой массе соль и специи. Обмажьте подготовленный к запеканию карбонад получившимся соусом.
• Положите карбонад в кулинарный рукав, рядом поместите картофель.
• Завяжите концы рукава, проделайте в нем отверстия для выхода пара.
• Положите рукав с мясом и картошкой на противень. Поместите его в разогретую до 200 градусов духовку и оставьте мясо запекаться в течение часа.

Подавать сделанный по данному рецепту карбонад рекомендуется горячим с гарниром из картофеля, с которым он запекался. Дополнить кушанье можно свежими или маринованными овощами.

Свиной карбонад, запеченный с помидорами

Состав:

• свиной карбонад – 1 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• молодой картофель (не обязательно) – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Карбонад вымойте, промокните салфетками. Натрите его солью и перцем.
• Помидоры, помыв и обсушив, нарежьте кружками. Делать это нужно специальным ножом с мелкими зубчиками или просто очень острым, чтобы при разрезании кожицы томатов из них не выдавливался сок.
• Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
• Чеснок, очистив, нарежьте пластинами.
• В куске мяса сделайте на расстоянии 1-1,5 см глубокие поперечные надрезы, вложите в них кусочки томатов, сыра и чеснока.
• Картофель тщательно вымойте, воспользовавшись щеткой. Разрежьте клубни на половинки, вырежьте из них грибочки.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом, в центр положите мясо, по бокам – картофель.
• Накройте форму фольгой, обожмите края.
• Отправьте форму с мясом в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. За 10-15 минут до готовности уберите фольгу, чтобы находящиеся в форме продукты могли подрумяниться.

Карбонад, приготовленный по данному рецепту, смотрится очень презентабельно и может стать украшением праздничного стола. Грибы из печеного картофеля можно заменить маринованными шампиньонами или боровиками, но они будут смотреться менее красочно.

Свиной карбонад, запеченный с сыром

• свиной карбонад – 1 кг;
• чеснок – 30 г;
• полутвердый сыр – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, молотая паприка – по вкусу;
• майонез – 100-120 мл.

• Промойте мясо в проточной воде, обсушите, промокнув кухонным полотенцем.
• Нарежьте карбонад кусками толщиной около 1 см. Отбейте мясо, поместив в пакет. Натрите куски солью и паприкой.
• Форму для запекания смажьте маслом, положите в нее отбивные из свинины.
• Чесночные зубчики очистите и раздавите специальным прессом, смешайте с майонезом.
• Покройте мясо получившимся соусом.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им куски карбонада.
• Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов и поместите в него форму со свининой.
• Запекайте в течение 30 минут.

Несмотря на то, что рецепт этот прост, закуска по нему получается очень вкусной.

Свиной карбонат считается одним из самых вкусных видов мяса, особенно если его запечь в духовке. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Ингредиенты

• 700 гр. карбонада свиного;
• 5-6 чесночных зубков;
• 1-2 ст.л. масла оливы;
• 0,5 ч.о. соли;
• 1 ч.л. смеси специй для свинины.

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 10
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

• 1,5 кг карбрнада;
• 3 лаврушки;
• 100 мл обычной воды;
• 7 горошин душистого перчика;
• По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.
   

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

• 1 кг свиного карбонада;
• 2 луковицы;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 гр. голандского сыра;
• 50 гр. кетчупа;
• 0,5 ст. майонеза;
• 1,5 ч.л. поваренной соли;
• Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Запеченный целым куском в духовке свиной окорок + картошечка. Ммммм. Вкусно! Хотелось приготовить целый кусок свинины. почитала рецепты. везде розмарин. тимьян. и т. д. я живу, конечно, не в тундре. но в наших магазинах купить такие ингредиенты практически невозможно. вот решила добавить рецепт. где все просто и можно найти все "комплектую щие" в любом магазине. ) Может быть я повторила чей-то рецепт. извините, значит, не увидела.

Ингредиенты для «Свинина с картофелем, запеченные в духовке»:

• Свинина (я брала окорок) — 1 кг
• Горчица — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Приправа (брала обычную приправу для мяса) — 1 ч. л.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Картофель — 6 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Сок лимонный (от половины лимона) — 0,5 шт

Время приготовления: 2 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина с картофелем, запеченные в духовке»:

Кусок мясо нашпиговать дольками чеснока.

Обмазать кусок мяса приправой, майонезом, горчицей, солью, перцем, выдавливаем сок половины лимона.

Выкладываем на фольгу :)

Обкладываем нарезанным луком.

Заворачиваем в фольгу. и на противень.

В духовку 200°С на 1 час 30 минут.

Пока готовится мясо, чистим картофель, режем на 4 части и варим до полуготовности! (примерно 5-7 минут после закипания) в подсоленной воде и не накрывая крышкой!

Убираем фольгу, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой, и выкладываем в этот же противень "полуготовый" картофель. ставим в духовку 180°. До получения корочки на мясе и картофеле.

Вот что у меня получилось! )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рисовое рагу с острым фаршем

• 45
• 146
• 5560

Жаркое с маринованной свининой

• 123
• 610
• 13429

Тушеные «свинурчики»

• 32
• 46
• 3782

Свиные ребра "Нежные"

• 38
• 182
• 5891

Свинина с овощами по-китайски

• 63
• 263
• 38095

Свинина в восточном стиле

• 47
• 61
• 3365

Свинина в шубе

• 33
• 91
• 3389

Свинина запеченная в «Кулeчке»

• 87
• 323
• 53059

Свиные ребра в барбекю соусе

• 18
• 87
• 14711

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Июльская лужайка"

• 155
• 172
• 15066

Кабачковый рулет с творожной начинкой

• 246
• 2575
• 60591

Кондитерская колбаса

• 95
• 796
• 132812

Фотографии «Свинина с картофелем, запеченные в духовке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 марта 2018 года redneco1 #

21 марта 2018 года redneco1 #

14 января 2017 года love my bu #

23 мая 2015 года gemera #

20 декабря 2013 года LadyOnline #

20 декабря 2013 года elenita # (модератор)

20 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

20 декабря 2013 года barska #

21 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

20 декабря 2013 года Gane81 #

20 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года Aneta80 #

19 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года Арина А #

19 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года Жанночкин # (модератор)

19 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года Дайяна #

19 декабря 2013 года Жен Жен # (модератор)

19 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года Ольчик40 #

19 декабря 2013 года Мария2409 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Карбонат – удивительное на вкус и полезное лакомство. Запеченная цельным куском свиная вырезка сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже деликатесным колбасным продуктам. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь карбонат свиной в духовке.

Готовим настоящий деликатес

Далеко не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенных правил, свиную вырезку можно испортить, что есть будет ее невозможно. Но если вы будете запекать карбонат свиной в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным на вкус.

Ингредиенты:

• карбонат свиной – 1 кг;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль, смесь специй.

На заметку! Чтобы запеченный карбонат получился сочным и нежным, желательно выбирать охлажденную свиную вырезку. Если у вас все-таки замороженное мясо, то его нужно размораживать в холодильнике естественным способом.

Приготовление:

1. Свиную вырезку хорошенечко промываем и лишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты. Что касается специй, то вы можете использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
   
3. Очищаем корнеплод моркови от кожицы и тщательно промываем водой.
4. Нарезаем морковь соломкой. Нам нужно разрезать корнеплод на продолговатые полоски, чтобы удобнее было шпиговать мясо.
   
5. Подготавливаем специи. Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластинами. Остальные специи выбираем на свой вкус. Чтобы карбонат приобрел золотистый цвет, можно использовать куркуму.
   
6. Берем шампур и прокалываем кусок мяса. В сделанные отверстия вставляем кусочки моркови.
   
7. По всей поверхности свиного карбоната делаем неглубокие надрезы. Шпигуем мясо чесночными дольками.
   
8. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и пряностей.
   
9. Берем пергаментную бумагу и в несколько слоев заворачиваем карбонат.
   
10. В таком виде отправляем свиную вырезку для маринования как минимум на 5 часов. Желательно сделать это на ночь.
11. По истечении указанного времени отправляем карбонат в духовой шкаф для запекания.
12. Его можно запекать в пергаментной бумаге или рукаве.
13. Выбираем температурный режим 180°. Карбонат будет готов примерно через час.
    
14. Едва остудив, карбонат сразу же можно подавать к столу.

Пальчики оближешь!

А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсальный, по нему готовят свиную вырезку в рукаве и фольге. Также вы можете импровизировать и приготовить идеальный карбонат свиной в духовке с сыром. Нужно только добавить тертый российский или другой твердый сыр.

Ингредиенты:

• свиной карбонат охлажденный – 1,2 кг;
• универсальные специи для мяса – 1 стол. ложка;
• чесночные зубчики – 4-5 штук;
• рафинированное масло оливы – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:

1. Свиную вырезку берем охлажденную, в противном случае мясо предварительно размораживаем естественным путем.
2. Промываем карбонат водой и просушиваем.
3. С обеих сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
   
4. Очищенные чесночные зубчики измельчаем через пресс и выкладываем в пиалу.
5. Добавляем рафинированное масло оливы.
   
6. Сюда же добавляем примерно 1 чайную ложку соли и приправы.
   
7. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут для настаивания.
   
8. Приготовленным маринадом натираем свиной карбонат. Шпигуем мясо чесночными дольками.
   
9. Оставляем его для маринования на полчаса в теплом месте.
10. На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и хорошенечко раскаляем ее, жир или масло не добавляем.
11. Выкладываем замаринованный карбонат и обжариваем его в течение двух минут на максимальном огне.
    
12. Переворачиваем кусок свиной вырезки на противоположную сторону и также обжариваем до появления золотистой корочки. Такая хитрость позволит нам сохранить сочность мяса.
    
13. Перекладываем обжаренную свинину в рукав для запекания. Края защепляем клипсами.
14. Ставим мясо в духовой шкаф. Запекать его будем при температурном пороге в 180° в течение 1,5-2 часов.
    
15. Примерно за треть часа до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав и подрумяниваем мясо.
16. Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.

Карбонат свиной в духовке с картошкой

Можно погнаться за двумя зайцами и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении свиного карбоната с картофельным гарниром. Этот рецепт поможет вам сэкономить время и приготовить полноценное блюдо к столу.

Ингредиенты:

• свиной карбонат охлажденный – 1,5 кг;
• картофельные клубни – 9-10 штук;
• рафинированное оливковое масло – 3 стол. ложки;
• перец чили – 1 чайн. ложка;
• приправы для мяса — 20 г;
• соль;
• чесночная головка – 1 штука.

Приготовление:

1. Выбираем картофельные клубни среднего размера. Конечно, идеально подойдет молодой картофель.
2. Тщательно промываем каждую картофелину в кожуре и обсушиваем.
3. Смазываем картофель оливковым маслом и солью и заворачиваем каждый клубень в алюминиевую фольгу.
4. Сразу выкладываем картофель на противень.
5. Свиную вырезку промываем и обсушиваем. Жировые прослойки и пленку нужно срезать.
6. Очищаем чесночные зубчики и разрезаем пополам.
7. Чесночными дольками шпигуем кусок мяса.
8. Рафинированное масло оливы соединяем с приправами, молотым перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
9. Натираем этой смесью свиной карбонат и маринуем его в течение 2-3 часов.
10. Заворачиваем карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и перекладываем в противень.
11. Вместе с картофелем отправляем мясо в духовой шкаф на один час.
12. Запекать будем при температурной отметке в 200°.

Под карбонатом принято понимать цельный кусок свиной вырезки. Такое блюдо украсит любой стол. И если вы привыкли потчевать своих домочадцев исключительно полезной едой, лучше карбоната ничего еще не придумали. Натуральное мясо, сочное и нежное, станет альтернативой магазинной колбасе. Приятного аппетита!

Фото: recepty-vkusnyashek.ru

В этом рецепте мы расскажем, как готовится очень вкусная свинина с картошкой в духовке, подходящая как для повседневного, так и для праздничного стола.

Запеченная в духовке свинина с картошкой – это классика не только повседневной кухни, но и кухни застольной. Очень часто, желая вкусно и сытно накормить гостей, собравшихся за столом по случаю какого-либо праздника, хозяйки готовят на горячее именно это блюдо или одну из его вариаций.

Мы предлагаем приготовить с картофелем в духовке свиной карбонат – он в соседстве с картофелем, сыром и репчатым луком получится мягчайшим, очень нежным и вкусным. Красиво оформив, такое блюдо можно подавать на праздничный стол.

Рецепт свинины с картошкой в духовке

Фото: hotfood.com.ua

1 кг свинины (карбонат)

150 г твердого сыра

6 клубней картофеля

1/2 стакана майонеза

сушеные травы по вкусу (петрушка, укроп и др.)

перец молотый черный

Как приготовить в духовке свинину с картофелем:

Мясо промыть, нарезать поперек волокон на медальоны по 0,7-1см толщиной.

Отбить каждый медальон кухонным молоточком для мяса с двух сторон.

В миске перемешать сушеные травы с молотым перцем, кетчупом и майонезом.

Приготовленным соусом обмазать мясо, выложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник мариноваться на 4ч минимум.

Картофель отварить в мундире, сливочным маслом смазать стенки и дно формы для запекания, выложить в ряд кусочки свинины, не кладя их друг на друга – просто рядом вплотную (так мясо потом будет легче сервировать).

Посолить мясо в форме, сверху выложить нарезанный мелким кубиком или полукольцами лук, далее выложить тертый на терке отварной картофель (либо его можно нарезать кружками и выложить внахлест), посыпать все сверху тертым сыром и полить оставшимся после маринования мяса соусом.

Запекать свинину с картошкой в духовке 40-50мин в нагретой до 200 градусов духовке.

Добавить к рецептуре можно нарезанные тонкими кружками помидоры, которые следует выкладывать на кусочки мяса перед луком – они дадут еще больше сочности блюду.

Друзья, а расскажите нам в комментариях о своих любимых вариантах приготовления свинины с картошкой в духовке.

Вариантов приготовления свинины в духовке не мало, но есть один важный аспект - для духовки берут в основном или шею, или окорок, т.к. они с жиром, который придает мясу сочность.

Если же взять для запекания карбонад, то при стандартном приготовлении он получается очень сухим, и похожим на подошву.

Но есть один способ, который позволяет приготовить именно карбонад в духовке и сделать мясо сочным и мягким.

Будет много фото и немного текста.

Что нам понадобится:

1. Мясо - свиной карбонад, около 1 кг

2. Соли - 2 столовых ложки крупной соли

3. Черный перец горошком - 1 столовая ложка

4. Специи - на ваш вкус, я взял:

- Можжевельник - 6-7 ягод

- Молотый красный перец

1 Был куплен хороши шмат свиного карбонада

С него срезан лишний жир, который потом пойдет на другие нужды.

2. Теперь готовим обсыпку: сначала в ступку кидаем черный перец и растираем его, затем ягоды можжевельника

добавляем соль, крупную, каменную

Растираем пестиком, до однородной массы и начинаем добавлять остальные специи:

немного острого красного перца

Когда обсыпка готова, приступаем к следующему этапу:

Я люблю делать мясо именно в фольге, логики никакой, просто так больше нравится и удобнее

Расстилаем кусок фольги, в 2,5 раза длиннее куска мяса

щедро сыпем обсыпку и тщательно втираем ее в мясо

переворачиваем кусок и повторяем с другой стороны

Стараемся, что бы обсыпка была со всех сторон и покрывала мясо полностью

На мясо кладем несколько лавровых листов

и тщательно все заворачиваем в фольгу

После чего оставляем мясо лежать до 22:00 в блюде,ждать вечера. Сейчас объясню почему:

Если мы будем карбонад готовить, как обычную буженину, при температуре 200-220 градусов, мы получим кусок подошвы, абсолютно несъедобной, после остывания. Карбондт надо готовить при низко температуре - 50-70 градусов. Я пробовал при 50, не очень понравилось. слишком "сырое на вкус" путем проб и ошибок вывел, что мне вкуснее всего при температуре 60-70 градусов.

Но кусок большой, и быстро он не успеет прогреться, поэтому мясо ставим на несколько часов в духовку, я ставлю на ночь.

температура выставлена 70 градусов.

И ложимся спать.

Утром в 9:30 по квартире расползается очень ароматный запах мяса с чесночком.

Бежим на кухню и видим:

Мясо изнутри прогрелось до 67 градусов, и уже готово.

Выключаем духовку и даем мясу немного остыть именно в духовке, через 1,5 часа вот такая картинка:

Мясо получилось вкусное и сочное.

"попки" я срезаю и прячу себе на вечер, под рюмочку.

Детям даем мясо без шкурки, внутри оно достаточно пропитывается специями и солью.

При прогреве выше 50 градусов, вся патогенная микрофлора гибнет.

Очень вкусно и просто, но не быстро.

расходов около 300 руб на 1 кг продукта, что гораздо дешевле, чем в магазине.

Найдены возможные дубликаты

Встречается ошибочное употребление слова «карбонат» в значении «карбонад» (например, лирическим героем песни В. С. Высоцкого: «Любим мы кабанье мясо в карбонате»[3]).

При прогреве выше 50 градусов, вся патогенная микрофлора гибнет.

А вот это неправда.

Вся гибнет только при 121 градусе, в течении 1 часа 40 минут.

перцев примерно по чайной ложке с горкой, красного немного.

Но это строго по вкусу, и исходя из размера куска мяса

Магические Ребра Барбекю. Вселенная: Время приключений

Здравствуй, честной народ. Сегодня у меня в руках классный пример неугомонности фанатов и авантюристов- книга для поклонников психоделического и яркого, как единороги на лсд- сериала Время Приключений. Adventure Time. Всем, кто доселе не успел приобщиться к прекрасному- рекомендую это сделать. Вангую, что такое может не зайти, но как минимум, ознакомиться стоит.

Я не большой поклонник сериала, но всячески поддерживаю такую фанатскую любовь. Да и как коллекционер такого стафа, просто не мог пройти мимо книги. Так что потихоньку буду готовить отсюда и делиться с вами.

Начать хочу с ребер BBQ от Волшебного чела\Нормального чела. (magic man, Normal man)- чувака, которого за преступления на Марсе отправили в земли Ууу на 200 лет. Не знаю, каким образом он связан с этим блюдом, но скорее всего никак. А может я что-то упускаю. В любом случае, попробовать стоит- данной вариант приготовления ребер- проверенная классика. Готовил такие уже не раз.

Вот, этот чувак, кстати. Чисто для общего развития..

Понадобится вот что:

- Ребра свинские – 2кг

- 2 ст.л. сушенного лука

- 2ст.л. сушенного чеснока

- 4ст.л. тростникового сахара

- 1ст.л. черного перца

- 2ч.л. сухой горчицы

- 200мл соуса барбекю

• О заменах будет ниже, как обычно.

Как готовить:

-соединить вместе все сухие пряности, при необходимости измельчив необходимое в ступке или комбайне.

- Ребра я сполоснул водой и тщательно промокнул бумажными полотенцами. Натереть смесью со всех сторон, тщательно втирая в поверхность.

- Завернуть ребра в пару-тройку слоев фольги и отправить в холодильник на пару часов.

* вот сейчас как раз самое время проверить, не забыл ли поставить в холодильник пиво.

** А если поставил, то хватит ли?

- Разогреть духовку до 150C

- Поместить ребра в фольге в духовку на противень и готовить 2 часа. Для перестраховки можно поставить внутрь термометр на поддон, если не уверены во встроенном градуснике. Я всегда перестраховываюсь.

- Вынуть ребра и освободить их от фольги. От души мазать соусом со всех сторон.

- Если есть верхний гриль, включить его, а сам противень поставить в сантиметрах 10. Готовить 5-10 минут, контролируя ситуацию, пока соус на ребрах не начнет карамелизоваться и пузыриться.

Время здесь зависит от мощности гриля, расстояния до него и толщины нанесенного соуса.

Если гриля нет, поднять температуру в духовке и готовить до вышеупомянутого состояния, поглядывая в духовку, время от времени.

Технические вопросы и замены:

- Предложенный выше набор сухих пряностей- популярный, но не обязательный набор. Есть вагон и маленькая тележка вариантов и модификаций. Но этот- весьма неплох. В этот раз я позволил себе вольность, заменив сухой луковый порошок на такой же, но копченый. У меня были хлопья копченого лука, которые я растер в ступке.

- Если не любите острое, то количество чили рекомендую сократить вполовину. Но полностью убирать не стоит- баланс свалится в сторону сладкого и получите просто сладкое мясо.

- У меня часто спрашивают, где искать сухой лук и чеснок. Все зависит от вашей географии. У нас оно продается в супермаркетах в специях. Но я давно не мучаюсь и заказываю в сети в магазинах пряностей. Сейчас, имхо есть все и даже больше, были бы деньги.

-Есть варианты, когда ребра в фольге готовятся при более высокой температуре и меньшее время. Можно и так. Но предложенный вариант легче и полностью исключает возможность запороть и пересушить мясо.

- Предложенный выше барбекю соус можно приготовить самостоятельно или использовать покупной. У нас сейчас в магазинах имеется весьма неплохой выбор, поэтому я брал покупной.

- Иногда такие ребра делают, заменив bbq соус на хороший, густой томатный соус или кетчуп.

- Кстати, если понравится, то на следующий раз удобно увеличив количество пряностей, сделать себе запас, ссыпать в банку и в следующий раз заново все не измерять.

- С такой сухой смесью и в предложенной технологии неплохо получаются и крылья. Только время готовки сократите.

Выводы: что тут скажешь- мягкое, разваливающее мясо и вкусная, солено-остро-сладкая глазурь сверху. Вкусно. Мясо настолько мягкое, что можно не использовать нож, а брать только вилку.

Карамелизованный соус отлично держится на мясе, не стекает и выглядит с мясом весьма однородно. Единственно отмечу, что такое мясо желательно съесть сразу. На утро это вкусно, но градус удовольствия заметно снижается. Так что рассчитывайте готовку на один подход😉

В общем, я доволен результатом, могу рекомендовать к приготовлению.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

А на сегодня у меня все. Готовьте в удовольствие, читайте книги и будьте здоровы. Обнимаю. Ваш Бра.

Читайте также:

  
• Мята овощная свежее дыхание
  
• Гост 2654-86 консервы икра овощная
  
• Тофу с овощами в духовке рецепт
  
• Скумбрия запеченная в духовке с помидорами и сметаной
  
• Рис с солеными огурцами второе блюдо