Как приготовить юшку с кабачками

Для рецепта вам потребуется:

• говяжьи кости - 500г
• картофель - 700г
• кабачки - 200г
• помидоры - 200г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• лавровый лист, зелень - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Юшка картофельная с кабачками необходимо.

Из костей приготовляют бульон и процеживают. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, варят 3—5 мин, добавляют очищенные и нарезанные дольками кабачки и варят еще 5-10 мин. После этого кладут пассерованные, нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку, нарезанные дольками свежие помидоры, солят, заправляют перцем, лавровым листом и варят 3-5 мин.

При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Ингредиенты Юшка картофельная с кабачками и помидорами

Подготовленный картофель нарезают ломтиками, кабачки с удаленными семечками и кожицей, помидоры - дольками, морковь, петрушку и лук репчатый - мелкими кубиками. Морковь и лук пассеруют.В кипящий бульон кладут картофель, доводят до кипения, через 5-10 мин добавляют кабачки, помидоры, корень петрушки, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки кладут специи, соль.При отпуске в юшку кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Пищевая ценность и химический состав "Юшка картофельная с кабачками и помидорами".

Энергетическая ценность Юшка картофельная с кабачками и помидорами составляет 74,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Картофельная юшка по-украински получается довольно сытной, несмотря на то, что она готовится только из овощей. Такой легкий суп смело можно приготовить на ужин или же обед. Из овощей в суп можно добавить картофель, горошек, морковь, стручковую фасоль и репчатый лук. Однако все эти овощи условные, поэтому какие-то из них можно исключить. Для того, чтобы юшка вышла более необычной по вкусу, в нее добавляется необычный соус из молока и яйца.

Подавать готовый суп следует к столу горячим, но стоит дать ему после варки настояться минимум минут 10, при этом накрыв кастрюлю крышкой.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 20 г.
• Зеленый горошек – 20 г.
• Морковь – 20 г.
• Стручковая фасоль – 20 г.
• Картофель – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Молоко – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 10 г.

Как приготовить:

1. Очистите картофель, нарежьте его средними по размеру кусочками, выложите в ковш. Вымойте овощи, залейте чистой водой, добавьте соль. Варите суп 20 минут с момента полного закипания воды.

2. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите зеленый горошек, кусочки моркови, нарезанный мелко репчатый лук, стручковую фасоль. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут на умеренном огне.

3. Выложите овощи к картофелю.

4. Яйцо вбейте в миску, влейте молоко. Его можете заменить сливками или сметаной.

5. Хорошо перемешайте соус. Влейте его в суп. Хорошо его перемешайте. Варите суп-юшку еще 5-7 минут.

6. Добавьте листики петрушки, которые предварительно вымойте и оторвите со стеблей.

7. В завершение добавьте в картофельную юшку кусочек сливочного масла.

8. Перемешайте. Накройте емкость крышкой и дайте юшке настояться минимум 10 минут.

9. Затем разлейте ее по тарелкам и подайте к столу.

воскресенье, 18 октября 2015 г.

Юшка картофельная с кабачками

8 из 10 баллов. Лёгкий овощной суп, подходящий для детского питания.

Приготовление 1 ч.
6 порции

Ингредиенты:
300 г кабачков
800 г картофеля
250 г помидоров
80 г репчатого лука
100 г моркови
2 л куриного бульона или воды
60 г сливочного масла
60 г сметаны
соль
корень и зелень петрушки

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Юшка картофельная с кабачками

"Юшка" в переводе с украинского "уха". Однако под этим названием встречаются овощные и даже фруктовые супы. Рецепт картофельной юшки попался мне в книге "Советская национальная и зарубежная кухня".
Отправляю на ФМ "Дары осени"

400 г картофеля
150 г кабачков
100 г помидоров
50 г моркови
50 г белокочанной капусты
20 г корня петрушки
30 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 лавровый лист
щепотка молотого перца по желанию

для подачи:
сметана
зелень петрушки

Налейте в кастрюлю полтора литра воды и поставьте на огонь. В кипящую воду добавьте нарезанный дольками картофель. Варите 10 минут, затем положите нарезанные дольками кабачки.
Морковь натрите на крупной терке. Капусту и корень петрушки мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на сливочном масле почти до готовности, а затем добавьте их в суп. Туда же положите нарезанные дольками помидоры, а также соль, перец и лавровый лист.
Варите 5-7 минут, затем выньте лавровый лист, закройте суп крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

• - украинская кухня,
• :суп:,

• 7 comments
• Leave a comment
• Share
• Flag
• Link

Comments

Не уха? А разве уха это не отвар, не бульон, не жидкое блюдо, не разновидность супа?

Юшка в русском языке полисемантическое слово, а в украинском нет значения слова юшка как кровь и уха=рыбий суп?

Настоящий осенний суп получился :)

"Юшка" в переводе с украинского "уха".

И не только ::) "Юха, юшка" - это всё жидкое: жидкая часть любого супа, рассол, соус, подливка, кровь и т.п. И не только в украинском языке, но и в других славянских (во всех восточнославянских точно).

Edited at 2015-09-13 06:41 am (UTC)

Спасибо за рецепт!

Profile

• - американская кухня
• - английская кухня
• - белорусская кухня
• - ближневосточная кухня
• - болгарская кухня
• - венгерская кухня
• - восточная кухня
• - греческая кухня
• - грузинская кухня
• - индийская кухня
• - ирландская кухня
• - испанская кухня
• - итальянская кухня
• - литовская кухня
• - марокканская кухня
• - мексиканская кухня
• - молдавская кухня
• - немецкая кухня
• - румынская кухня
• - русская кухня
• - сербская кухня
• - скандинавская кухня
• - советская кулинария
• - средиземноморская кухня
• - суп
• - турецкая кухня
• - украинская кухня
• - французская кухня
• :бисквит:
• :блины:
• :варенье:
• :вафли:
• :голубцы:
• :дип:
• :запеканка:
• :каша:
• :кексы:
• :кисель:
• :конфеты:
• :котлеты:
• :крем:
• :кхир:
• :лазанья:
• :мороженое:
• :напитки:
• :овощная икра:
• :оладьи:
• :пасха:
• :пельмени/вареники:
• :печенье:
• :пирог:
• :пироги:
• :плов:
• :пряники:
• :пудинг:
• :рулет:
• :рулеты:
• :салат:
• :соус:
• :суп сладкий:
• :суп:
• :сырники:
• :татэн:
• :торт:
• :халва:
• :хлеб:
• agro_al
• aqua faba
• mifbooks
• ptitsacinitsa

экадаши

Автор: admin Дата записи

Юшкой у нас в семье всегда именовался полу-суп, бульон с овощами, или просто жидкость от супа. Но, как выяснилось, юшку можно употреблять и как отдельное блюдо.

Для приготовления картофельной юшки с овощами нам понадобится полкило говядины на косточке, пара картофелин, два кабачка, четыре небольших помидора, одна луковица, пара небольших морковок, растительное масло для обжаривания, соль, чёрный перец и лавровый лист.

Я и не думала раньше, что кабачки можно класть в юшку; по мне, так из них лучше всего получается кабачковая икра . Но, как говорится, век живи - век учись!

Мясо для бульона выложим на противень, застеленный фольгой, положим в горячую (220 градусов) духовку, будем запекать до образования корочки. Затем зальём двумя литрами холодной воды и сварим бульон.

Картошку почистим, помоем, нарежем ломтиками, а кабачки - кружочками. Вынем мясо из бульона, бросим туда картошку, снова доведём до кипения и поварим ещё минут пять.

Лук и морковку почистим, помоем, нарежем. лук нарезаем полукольцами, морковку - кружочками. Обжарим лук и морковку на растительном масле, положим в кастрюлю. Затем отправим туда же нарезанные кружочками кабачками и снова доведём суп до кипения. Помидоры нарежем кружочками и тоже добавим в суп. Можно их и обжарить вместе с морковкой и луком.

Посолим суп, приправим перцем, добавим лавровый лист.

Мясо, вынутое из супа, можно подать отдельно. Юшку подавать со сметаной и мелко нарубленной свежей зеленью.

Готовить сегодня будем блюдо не простое, старинное, многими веками проверенное. Издревле род людской стряпал его, да нахваливал. Из уст в уста слава о блюде том шла по всей Руси-матушке… Заинтриговала? А дело-то на самом деле простое, каждая хозяйка миллион раз его на своей кухне готовила. Еще больше заинтриговала? Это хорошо. Но речь сегодня пойдет всего-то о юшке. И несмотря на то, что юшку считают прародителем всех супов, особой хитрости в ее приготовлении нет.

От обычного супа она, как правило, отличается тем, что юшку не заправляют маслом, мукой или жареными овощами, а также не кладут никакой крупы. По сути это тот же овощной или мясо-овощной супчик. Его и сделаем.

Сложность: просто

Время приготовления: около часа

Начинаю с курицы. Ее ставлю отвариваться вместе с перцем, половинкой морковки, луковицей, лавровым листом и зеленью.
Пока чищу и режу картошку.
И отправляю ее в суп.
Режу морковку.

Затем кладу в кастрюлю.
Горошек чищу от стручков.
Закладываю в супчик. В самом конце, буквально за 5 минут до окончания варки, режу зеленый лучок.
И его к остальным овощам.
В самом конце добавляю соль.
Еще раз довожу до кипения и выключаю.

Вуаля, старинное русское блюдо готово!

Но еще один момент. Овощи и зелень, которые варились вместе с мясом, я нещадно выбрасываю, но за исключением перчика, его режу и возвращаю в суп.

Вот теперь точно, приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Юшка картофельная с кабачками

500 г говяжьих костей, 700 г картофеля, 200 г кабачков, 200 г помидоров, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Из костей приготовить бульон, который затем процедить. В кипящий бульон положить очищенный и нарезанный дольками картофель, варить 3–5 мин, добавить очищенные и нарезанные дольками кабачки и варить еще 5—10 мин. После этого положить пассерованные, нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку, нарезанные дольками свежие помидоры, посолить, заправить перцем, лавровым листом и варить 3–5 мин.

При подаче на стол в тарелку с юшкой положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Похожие главы из других книг:

Запеканка картофельная с кабачками

Запеканка картофельная с кабачками КомпонентыКартофель – 400 г Кабачки – 300 г Сметана – 1/2 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель почистить и нарезать соломкой.Кабачки

Юшка картофельная с зеленым горошком

Юшка картофельная с зеленым горошком 700 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана зеленого горошка, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца (желтки), 0,5 стакана сливок или молока, зелень, соль – по вкусу. Морковь, петрушку и репчатый

Юшка картофельная с фасолью

Юшка картофельная с фасолью 0,5 стакана фасоли, 5 картофелин, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 моркови, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу. Фасоль перебрать, помыть, положить в холодную воду,

Юшка картофельная с морковью

Юшка картофельная с морковью 200 г моркови, 6 картофелин, 3 головки репчатого лука, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо (желток), зелень, соль – по вкусу. Морковь и репчатый лук очистить, помыть, нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле.Очищенный

Юшка картофельная с цветной капустой

Юшка картофельная с цветной капустой 400 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 головки репчатого лука, 500 г цветной капусты, 0,5 стакана сливок или молока, 1,5 л воды, зелень, соль – по вкусу. Морковь, корни петрушки, сельдерея и лук нарезать

Юшка овощная

Юшка овощная 1 кг говяжьих косточек, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, 100 г сливочного масла, 300 г сметаны, 30 г муки, зелень укропа, петрушки, черный молотый перец, соль – по вкусу. Говяжьи косточки промыть, залить холодной водой и отварить.

Юшка молочная с кабачками

Юшка молочная с кабачками 1 л молока, 500 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца (желтки), соль, сахар – по вкусу. Кабачки очистить, нарезать, добавить масло, воду и тушить под крышкой до полного разваривания.Муку

Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»

Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак» ?4–5 картофелин?4–5 ст. ложек семян подсолнечника?100 г любых грибов?2 кабачка?1–2 шт. моркови?1 луковица? 2стебля лука-порея? 2зубчика чеснока?1 ст. ложка тертого

Юшка с капустой

Юшка с капустой Ингредиенты4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 0,5 головки цветной капусты, зелень петрушки, соль, 100 мл молока, 2,5 л воды.Способ приготовленияОвощи вымойте, очистите, лук и морковь нарежьте соломкой, капусту разберите на соцветия,

Юшка с грибами

Юшка с грибами Ингредиенты500 г сома, 100 г шампиньонов, 80 г сметаны, 50 г муки, 3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 60 мл растительного масла, соль, 2,5 л рыбного бульона.Способ приготовленияРыбу вымойте, разделайте, нарежьте небольшими кусочками. Грибы и овощи

Юшка из подберезовиков

Юшка из подберезовиков ? 300 г свежих подберезовиков? 100 г пшенной крупы? 3 клубня картофеля? по 1 головке репчатого лука, корню сельдерея, моркови? 3 ст. л. сметаны? 2 ст. л. сливочного масла? лавровый лист? черный молотый перец? сольГрибы вымойте, нарежьте ломтиками и отварите

Картофельная запеканка с кабачками и сыром

Картофельная запеканка с кабачками и сыром 1 кг картофеля, 2 кабачка, 2–3 луковицы, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки тертого твердого сыра, соль по вкусу.Картофель почистить, вымыть, нарезать кружочками, высыпать в сковороду с раскаленным

Картофельная юшка

Картофельная юшка Из мясных косточек сварить бульон, добавить очищенный картофель и варить на слабом огне 15–20 мин. Затем добавить пассированные на сливочном масле лук, морковь, петрушку, заправить солью, перцем, лавровым листом и варить до готовности. На стол

Картофельная юшка с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки и сливками «Павлоградская»

Картофельная юшка с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки и сливками «Павлоградская» ? 700 г картофеля? 1/ 2стакана зеленого горошка?1 шт. моркови?1 луковица?1 корень петрушки?2 желтка? 1/ 2стакана сливок?3 ст. ложки сливочного масла?зелень петрушки или укропа и соль – по

Юшка Состав: индейка – 500 г, сушеные грибы – 50 г или свежие – 200 г, картофель – 5–6 шт., цветная капуста – 1 кочан, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., свежие помидоры – 2 шт., фасоль – 20 стручков или зеленый горошек – 3–4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст.

Ингредиенты:

1. Говядина с косточкой — 0,5 кг.
2. Кабачки маленькие — 2 шт
3. Масло растительное.
4. Картофель — 2 шт.
5. Помидоры — 4 шт.
6. Морковь — 2 шт
7. Лук — 1 шт.
8. Вода — 2 л.
9. Перец.
10.Соль.

Приготовление:

1. Мясо для бульона выложить на противень, застеленный фольгой, и обжарить в духовке при температуре 220 градусов до образования коричневой корочки. Переложить мясо в кастрюлю, налить воды и сварить мясной бульон.
2. Картофель очистить и нарезать ломтиками, а кабачки кружочками. В кипящий процеженный бульон положить картофель, довести до кипения и варить 5 — 10 минут.
.
.
3. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь — дольками. Обжарить на растительном масле и добавить в суп.
4. В кастрюлю с бульоном положить нарезанные кружочками кабачки и довести до кипения.
.
5. Помидоры нарезать кружочками и добавить в суп.
6. За 5 минут до окончания варки суп посолить, приправить перцем и лавровым листом. Можно подавать со сметаной и мелкорубленной зеленью.
Совет. Нарезанные кружочками кабачки можно обжарить вместе с луком и морковью до золотистого цвета и затем добавить в суп.

Количество порций: 4.
Время приготовления: 90 мин.

• картофель - 800 гр.
• кабачки - 300 гр.
• помидоры - 250 гр.
• лук репчатый - 80 гр.
• морковь - 10 гр.
• петрушка корень - 45 гр.
• жир - 60 гр.
• сметана - 60 гр.
• перец.
• соль.
• зелень.

В кипящий бульон положить морковь и корень петрушки,варить 15 минут,добавить нарезанный дольками картофель,
кипятить 10 минут, добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, перцем и лавровым листом,
обжаренным луком, помидорами. Подавать со сметаной.

рецепт Юшка картофельная с кабачками прислал шеф-повар Duku

Похожие рецепты

• Теплый картофельный салат с кабачками
• Котлеты из кабачков и картофеля
• Оладьи из кабачков с цветами
• Суп картофельный с помидорами
• Киш с ветчиной и кабачком

• Флан из кабачков с томатами
• Суп из кабачков
• Картофельные пончики с черносливом
• Жареный хлеб из картофельной муки (камдямидим)
• Кабачки по-итальянски

Другие супы

• " ЗМЕИНЫЙ СУПЧИК"
• Cолянка мясная
• Американский пивной суп
• Андалузский суп
• Африканский ореховый суп
• Бешбармак по-киргизски
• боннский супчик
• Борщи
• Буйабесс - рыбный суп
• Бульон весенний со сборным омлетом

• Бульон для супа
• Бульон с гренками по-чешски
• Бульон с клецками из белых булочек
• Бульон с клецками из булки с пряностями
• Бульон с клецками из хлеба (Немецкая кухня)
• Бульон с омлетом и брюссельской капустой
• Бульон с омлетом и вермишелью
• Бульон с омлетом и кукурузой
• Бульон с омлетом и курицей
• Бульон с омлетом и овощами (Соломкой)

• Грибные супы
• Другие первые блюда
• Луковые супы
• Овощные супы
• Прозрачные супы

• Рыбные супы
• Сладкие супы
• Супы с мясом и птицей
• Супы-пюре (Крем-супы)
• Сухарики, гренки клецки
• Холодные супы

Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт

Мандариновый торт

Сверху:

• 2 ст л сахарного песка
• 3 кубика сахара, раздробленного

Сок и мякоть мандаринов делает этот торт ароматным и сочным.

1. Смазать форму для торта диаметром 18 см маслом и проложить основание пергаментом.

2. Срезать кожуру 2х мандаринов. Выдавить из них 6 ст л сока и отложить (для сиропа позднее). Очень мелко нарезать цедру. В миске взбить масло, сахар и порезанную цедру.

3. Постепенно добавить яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.

4. Аккуратно добавить муку, затем миндаль и сливки. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму.

5. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 55-60 мин, пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой. Дать слегка остыть, не вынимая из формы.

6. Тем временем сделать мандариновый сироп. Перелить сок в маленькую кастрюльку с сахаром, довести до кипения и кипятить 5 мин на медленном огне.

7. Переложить торт на решетку. Смазать сиропом, и когда она впитается, посыпать дробленым сахаром.

Салат из корейской капусты - кимчхичуми

• корейский салат
• репа
• лук
• чеснок
• молотый красный перец
• соль

Корейский салат и репу нарезать соломкой длиной 6-7 см, посолить и дать постоять около часа (исполь- зовать из салата только белую часть). Добавить размолотые лук, чеснок, молотый красный перец.
Сварить в закрытой посуде. Затем дать постоять 1-3 часа при комнатной температуре.

Читайте также:

  
• Печенка с овощами в духовке рецепт с фото
  
• Как потушить капусту в мультиварке arc
  
• Огурцы под прессом рецепт
  
• Как красиво оформить овощную витрину в магазине
  
• Как приготовить картофель в карамели