Как приготовить зажарку из овощей

Как приготовить блюдо «Поджарка из овощей»

1. Лук и морковь почистить.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Морковь натереть на терке.
4. У перца удалить плодоножку и семена, порезать соломкой.
5. Помидор порезать кубиками.
6. Сковороду разогреть, добавить масло и положить все овощи.
7. Овощи жарить на среднем огне, помешивая, 10 минут.
8. Поджарку можно использовать для добавления в супы, к рису и макаронам.

• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Масло растительное - 10 мл.

Пищевая ценность блюда «Поджарка из овощей» (на 100 грамм ):

Готовим полезную заготовку на зиму, которая получается очень вкусной и аппетитной — зажарка для супа. Летние овощи особенно ароматные и вкусные, поэтому зажарка для супа получится отменной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь 300 Грамм
• Лук 200 Грамм
• Перец 150-200 Грамм
• Масло растительное 50 Миллилитров
• Уксус 9% 2 Ст. ложки
• Соль 1 Чайная ложка
• Сахар 1 Чайная ложка

Шаг 1

Шаг 2

Всю морковь очистите и вымойте, натрите на мелкой терке.

Шаг 3

Очистите лук, сполосните и просушите. Нарежьте лук небольшими кубиками, добавьте к моркови.

Шаг 4

Очистите сладкий перец, вымойте и просушите. Нарежьте перец небольшими кубиками.

Шаг 5

Сковороду разогрейте, влейте масло. Выложите все овощи, жарьте 15 минут, после убавьте огонь, тушите овощи 25 минут.

Шаг 6

Добавьте соль и сахар, тушите еще 10 минут, влейте уксус.

Шаг 7

Готовую зажарку разложите по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками, поставьте дном вверх и укройте одеялом. Спустя сутки перенесите заготовку в погреб.

Обычными макаронными изделиями, даже если они различных форм и цветов, трудно кого-то удивить. Но если потратить на готовку чуть больше времени (минут 20, можно получить совершенно оригинальное блюдо.

Макароны с луком и морковью откроют новые грани вкусовых ощущений, а их запах раздразнит аппетит даже тех, кто недавно пообедал. При добавлении буквально 1-2 ст. л. томатной пасты и свежей нарубленной зелени блюдо станет еще и украшением стола.

Макароны с луком и морковью на сковороде

Самый быстрый способ приготовить сытный ужин – прогреть отваренные макароны с луком и морковью на сковороде. Не более 15 минут на все: подготовку спиралек, нарезку и обжарку овощей, смешивание и тушение всех компонентов. Ингредиенты:

• макароны (спиральки) – 200 гр.;
• морковь – ½ шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубца;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, перец, зелень («Прованские травы») – по вкусу.

Отварить спиральки (не более 3-4 минут, до полуготовности), откинуть на дуршлаг, полить холодной водой и дать стечь. Морковь крупно натереть, лук измельчить кубиками, все смешать и обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать и немного протушить. Выложить к овощам спиральки, по вкусу приправить и присыпать сушеной зеленью. Дать кушанью протомиться под крышкой на слабом огне 2-3 минуты, затем снять с плиты и перед подачей на стол выдержать под крышкой еще 1-2 минуты.

Рецепт с добавлением помидоров

Идеальные макароны с луком, с морковью и с помидорами превосходны на вкус, сочны и сытны, а также привлекательно выглядят. Чтобы добиться последнего, нужно аккуратно снимать с помидоров шкурки или использовать для приготовления консервированные томаты без кожицы. Ингредиенты:

• макароны (ракушки) – 150 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сахар – 1 щепотка;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Ракушки отварить (4-5 минут), откинуть на дуршлаг и в нем промыть холодной водой. Лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать до прозрачности. Морковь крупно натереть, добавить к луку, овощи перемешать и обжарить до мягкости. С помидоров снять кожицу, предварительно окатив их кипятком и сразу же погрузив в холодную воду.

Нарезать помидоры дольками и выложить на сковороду к овощам. Все вместе приправить солью, перцем и сахаром, протомить с помешиванием на среднем огне в течение 4-5 минут. Выложить ракушки, вмешать их в соус, подержать кушанье на слабом огне под крышкой еще 4-5 минут.

Совет! Сахар в рецепте нужен, чтобы уравновесить вкус кислых помидоров. Если же они сладкие, сахар можно вовсе исключить. Для подчеркивания тонкого томатного вкуса в блюдо рекомендуется добавлять базилик.

Макароны с луком, морковью и фаршем

Блюдо с фаршем, луком и морковью – настоящие макароны «по-флотски», неустаревающая кулинарная классика. А вот если добавить немного томатного соуса, получится уже оригинальный вариант этого кушанья с легкой итальянской ноткой.

Ингредиенты:

• макароны (перья) – 125 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• фарш (смешанный, свино-говяжий) – 250 гр.;
• томатный соус (кетчуп) – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубец;
• соль, перец, зелень (базилик) – по вкусу.

Перья отварить до полуготовности, слить и промыть холодной водой. Чеснок разрезать на 4 части, положить в разогретое растительное масло, обжарить 2-3 минуты и убрать. В ароматизированном масле пассеровать до прозрачности нарезанный кубиками лук, далее выложить к нему натертую морковь.

Смесь овощей обжарить до мягкости, вмешать к ним томатный соус и протушить 5-7 минут. Добавить на сковороду фарш, перемешать, готовить на среднем огне 10 минут. В последнюю очередь соединить перья с поджаркой, приправить солью и перцем, прогреть немного под закрытой крышкой, а перед подачей на стол присыпать свежей зеленью.

Макароны с луково-морковной поджаркой и томатной пастой

Быстрый и сытный обед или ужин – макароны с луково-морковной поджаркой с томатной пастой. Это кушанье может стать гарниром к мясу или рыбе, но также его можно подать в качестве самостоятельного блюда. Ингредиенты:

• макароны (бантики) – 400 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• соль, перец – по вкус.

Бантики отварить до состояния полуготовности, остудить холодной водой, откинув на дуршлаг. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать тонкими полукольцами. Лук с чесноком пассеровать до прозрачности, затем добавить натертую морковь и обжарить смесь 4-5 минут. Влить на сковороду томатную пасту, ввести соль и перец, все тщательно перемешать, протушить под крышкой до загустения. Переложить к поджарке бантики, смешать и прогреть пару минут перед подачей к столу.

Совет! При желании в поджарку можно добавить фарш, что сделает готовые макароны полноценным блюдом на обед.

Макароны по-флотски с луком и морковью

С кусочками мяса, а не с традиционным фаршем макароны по-флотски с луком и морковью получаются аппетитно-сытными и очень вкусными. Ни взрослый, ни ребенок не откажется от такой вариации знакомого блюда. Ингредиенты:

• макароны (рожки) – 500 гр.;
• мясо (свинина) – 200 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, приправы, зелень – по вкусу.

Рожки отварить, промыть в дуршлаге под холодной водой, оставить стекать. Натереть морковь, лук нарезать кубиками, овощи смешать и пассеровать до мягкости на сковороде. Мясо нарезать длинными тонкими полосками, выложить к луково-морковной смеси, все вместе обжарить 8-10 минут до готовности. Выложить рожки к поджарке, приправить по вкусу, перемешать и прогреть под крышкой 5-6 минут. Перед подачей на стол кушанье присыпать нарубленной свежей зеленью.

Совет! Отваренные рожки и другие изделия обязательно нужно промывать в холодной воде, чтобы они сохранили состояние «аль денте», то есть полуготовности. Так как изделия в дальнейшем будут прогреваться на одной сковороде с горячими поджарками, они не должны быть разваренными.

Разнообразьте картошку и кабачки горошком, брюссельской капустой, сельдереем или артишоками.

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

1. Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
2. Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
3. Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
4. Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
5. Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

Ингредиенты

• 300 г брюссельской капусты;
• соль — по вкусу;
• 150 г тыквы;
• 1 морковь;
• 1 лук-порей;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• 800 г картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зелёный перец чили;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка приправы карри;
• 350 г отварного или консервированного нута;
• 250 г шпината.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 кабачка;
• 3 красных или жёлтых перца;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 красные луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ пучка базилика;
• несколько веточек тимьяна;
• 6 помидоров;
• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 черешка сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 600 г помидоров;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 300 г стручковой фасоли;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

Ингредиенты

• 10 помидоров;
• 8 столовых ложек оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 моркови;
• 6 веточек тимьяна;
• 4 сушёных лавровых листа;
• 300 мл белого вина;
• 1 кг замороженного зелёного горошка;
• 3 пучка зелёного лука;
• 400 г консервированных артишоков;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.

Не все коту масленица… Пора попоститься. Как назло, именно в эти дни захотелось домашней буженинки… Хотя любой пост и допускает послабления, но все же лучше дать нашим организмам немного отдохнуть от мясо-сальной еды. Есть блюда совершенно без мяса, по аромату и вкусовой притягательности сопоставимые с мясными. Например, овощная поджарка с редким по вкусу гарниром, который легко приготовить из высококачественной продукции «Мистраль».

Ингредиенты для «Овощная поджарка с гарниром рис-маш»:

• Рис (Италика от Мистраль) — 1 стак.
• Маш (от Мистраль) — 1 стак.
• Огурец (Огурцы соленые) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Приправа (Приправа острая из сушеных помидоров и красного перца) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Зелень — 0.5 пуч.
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная поджарка с гарниром рис-маш»:

1. Промываем стакан риса и 2/3 стакана фасоли маш. Нужно заметить, что продукция «Мистраль», по большому счету, не требует промывки. Такое качество. Производитель все-таки советует промывать крупы и бобовые. Давайте так и сделаем. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, добавляем соль, рис и маш. Вода должна на 3-4 см покрывать рис и бобы. Эти мелкие бобы не требуют замачивания и варятся примерно полчаса. Варим на медленном огне до готовности риса. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять.

2. Гарнир готов. Если не получился рассыпчатый рис, не беда. Можно сварить просто кашу.

3. Промываем и чистим морковь и лук.

4. Заранее подготавливаем растительное масло, приправу и соевый соус. Растительное масло можно начать разогревать в глубокой сковороде.

5. Мелко режем морковь, лук и огурцы. Это трио будет основой нашей поджарки.

6. Закладываем овощи в сковороду и обжариваем их на медленном огне минут 15. Они приобретают особый грибной привкус.

7. Разбавляем ложку крахмала в половине стакана воды и выливаем в сковороду, добавляем томат-пасту, приправы, мелкорубленную зелень и чеснок. Добавляем соевый соус. Перемешиваем и тушим все вместе около минуты. Густая, немного острая, кисло-сладкая (от соуса и томата) поджарка готова.

8. Подаем с фирменным гарниром рис-маш. Блюдо имеет яркий азиатский вкус. Полезно во время постов и диет. Своей необычностью это блюдо привлекает молодых людей, которые предпочитают мясные блюда. После первой тарелки они забывают о мясе…

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Оладьи из кабачков с творогом

• 17
• 39
• 11023

"Чудо"-завтрак

• 30
• 234
• 11985

Постный обед

• 63
• 63
• 1621

Кабачковая запеканка с сухариками

• 60
• 176
• 4077

Жареные кабачки

• 128
• 46
• 56976

Баклажаны под ореховым соусом

• 39
• 161
• 3836

Цветная капуста под кефирно-чесночным соусом

• 318
• 6098
• 161026

Тушеная капуста с вешенками

• 50
• 105
• 13275

Цветная капуста в пивном кляре

• 19
• 108
• 27564

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей и лавашом

• 26
• 1327
• 11415

Лосось малосольный "По-норвежски" и соус к нему

• 86
• 738
• 62214

Печенье "Кофейные зeрна"

• 44
• 173
• 17102

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 ноября 2015 года olga-75 #

10 ноября 2015 года olga-75 #

10 ноября 2015 года olga-75 #

29 апреля 2014 года Патиряшка #

1 апреля 2014 года madam_sonua #

24 марта 2014 года Жменька ИИ #

24 марта 2014 года Катюша Trull #

24 марта 2014 года катя торопова #

24 марта 2014 года Leskabol86 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Добрый вечер! Вот снова выходные и все дети вместе с внуками уже по пути к нам, а я еще с прошлой недели не выложила рецепты (а ведь детям обещала). Почему говорю о детях с внуками? Да, потому что без их помощи ничего этого и не было бы! Приезжают детки и за работу: одни лук чистят, другие морковь выкапывать, сразу ее мыть и чистить. Муж уже настраивает электрическую шинковку - замечательная вещь! Внуки в огород за свежими помидорами, перцами. Первым у нас пойдет на зиму ПОДЖАРКА! А то Лиля жалуется, что прошлогодняя закончилась, а новой еще не сделали.

Хотя там ничего не жарится, а только тушится, но этот рецепт мы так и называем - поджаркой, а не заправкой (а так было бы правильно). Дружной компанией быстро все это чистим, моем и в тазиках, кастрюльках подставляем дедушке - для шинкования. Вот уже кто-то помыл банки и ставит в духовку для стерилизации (стерилизуем 20 минут при температуре 250 градусов, духовку выключаем и даем банкам остыть, прежде, чем вынуть их из духовки).

А я ставлю большую кастрюлю (15 литров) на огонь, вливаю туда 1 литр растительного масла. Не успело масло подогреться, а у Саши уже готов первый тазик нашинкованного лука с морковью - все это в кастрюлю, накрываю крышкой.

Солим по вкусу, и тушим еще минут 20. Тем временем достаем банки из духовки и в отдельной кастрюльке кипятим воду для стерилизации крышек. Поджарку по пол ложки достаю, даю попробовать домочадцам - достаточно ли соли, готова ли морковь. Как только все одобрили (в основном даю пробовать Лиле и Саше - смеются, сама чего не пробуешь - отравить хочешь? А сами рот открывают перед ложкой) - даю еще покипеть минуты три и раскладываю по банкам, сразу закатываем. Всё! Поджарка готова! А на подходе еще и свекольная поджарка для борща. Здесь сфотографировала две банки с разными заправками.
Доставая из погреба легко распознать, где для супа, где для борща.

На половину меньше моркови, зато вместо этого количества добавляем столько же свеклы и свекольных листьев. Листья свеклы на терке на трутся, поэтому режем ножом, как капусту. Все вместе тушим, как и в первом случае.

Примерное количество продуктов:

1-1,5 кг помидоров

соли 1-2 ст.ложки

а вот для борща:

+ всю хорошую ботву с этой свеклы

1,5-2 кг помидоров (помидоров нужно побольше - кислота из них сохранит цвет свеклы)

Как хорошо, когда под рукой есть такая готовая поджарка! Суп или борщ готовятся быстро и, главное, все там самое свежее, как летом супчик получается!

P.S. Пока тушилась поджарка для борща, внуки уже закапризничали - дети пошли спать укладывать, а я спешу похвалиться новой летней кухней, которую мне Саша только сегодня закончил на нашей террасе - дети одобрили с хвалебными песнями. Под большой столешницей нашлось место и для генератора. Отблеск на стене - от приготовленной плитки, которую завтра превратим в фартук рабочего стола.

Внуки принесли полтора ведра перцев. Будем фаршировать и замораживать по летнему рецепту. Ведь зимой негде будет взять свежих овощей и зелени. выложу в рецепте "Фаршированный перец на зиму по-летнему"

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Можно ли оставить сваренные картошку на воде
  
• Оладьи из кабачков с брынзой рецепт с фото
  
• Немецкое овощное рагу с
  
• Рецепт капусты валентина
  
• Как залить кабачки соусом