Как приготовить жареные огурцы с морковью и чесноком

Ингредиенты

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2 ст.л.

Уксус винный - 1 ч.л.

Приправа Вегета - 1 ч.л.

48 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Жареные огурцы с морковью я делаю примерно с тем же комплектом приправ, что и морковку по-корейски, с одним маленьким различием - ее все-таки обычно едят холодной, а жареные огурцы с морковью - можно и теплыми. В зависимости от того, как вы хотите их употребить, выбирается количество уксуса: для теплого блюда на такое количество овощей достаточно одной чайной ложки винного уксуса, для холодного нужно не меньше столовой. Приправа Вегета - это моя замена глютамату натрия. Если вы категорически против усилителя вкуса - ну что же, следуйте спокойно своим принципам, только возьмите тогда, пожалуй, побольше соли и перчика.

Все ингредиенты, которые идут в рецепт жареных огурцов с морковью, дешевы и общедоступны, а готовится блюдо очень быстро - особенно если у вас есть овощерезка. Без нее строгать морковку, конечно, дольше.

Огурец чистим, режем вдоль на половины, выскабливаем чайной ложкой середину и режем поперёк на 3 части.

Режем огурец вдоль на тонкие полоски.

Морковь чистим и шинкуем на терке для корейской моркови. Как вариант - можно натереть на крупной терке.

Жарим огурцы с вегетой и парой ложек растительного масла на сильном огне 2-3 минуты.

Снимаем сковороду с огня, добавляем морковку, продавленный через пресс чеснок, ложечку уксуса и, возможно, еще щепотку соли. Хорошо промешиваем.

Кушать можно как теплым (тогда уксуса лучше поменьше), так и холодным. Приятного аппетита!

Оригинальные горячие закуски помогут по-новому взглянуть на привычный овощ.

Для этих блюд отлично подойдут средние и крупные огурцы. А вот переросшие, начавшие желтеть плоды лучше не использовать.

1. Жареные огурцы с мукой и соевым соусом

Ингредиенты

1 огурец;
2 столовые ложки соевого соуса;
100 г муки;
2 чайные ложки соли;
½ чайной ложки чёрного перца;
1 чайная ложка сахара;
2 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка чесночного порошка;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Сложите в миску, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Соедините муку с солью, перцем, сахаром, паприкой и чесночным порошком.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обваляйте огуречные ломтики в мучной смеси и обжарьте за 1 минуту с каждой стороны.

Оцените вкус 🥒

2. Жареные огурцы колечками

Ингредиенты

1 крупный огурец;
7–8 веточек петрушки;
200 г муки;
240 мл светлого пива;
1 чайная ложка смеси специй на выбор;
5–6 ложек майонеза или сметаны;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец почистите, нарежьте тонкими ломтиками и удалите сердцевину, чтобы получились колечки. Обсушите бумажными полотенцами. Петрушку мелко нарубите.

Муку смешайте с пивом и специями, чтобы получилась масса без комков.

Для соуса соедините майонез с петрушкой и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте огурцы в пивной кляр и обжаривайте по паре минут с каждой стороны. Подавайте с охлаждённым соусом.

Попробуйте 🍅

3. Жареные огурцы с кунжутом

Ингредиенты

3–5 стеблей зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
4–5 огурцов;
½ чайной ложки соли;
2–3 чайные ложки оливкового или другого растительного масла;
1 чайная ложка кунжута;
1 чайная ложка кунжутного масла (можно заменить на любое растительное).

Приготовление

Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Огурцы нарежьте небольшими тонкими кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5–7 минут. После отожмите выделившийся сок.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок, после засыпьте огурцы и готовьте ещё 1 минуту. Снимите с плиты, добавьте лук с кунжутом, полейте кунжутным маслом и перемешайте.

Приготовьте 🥗

4. Острые жареные огурцы с фасолью и имбирём

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
2–3 стебля зелёного лука;
1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
650–680 г огурцов;
2½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки консервированной фасоли;
2 чайные ложки сахара;
красный перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки соуса чили;
120 мл воды;
2 чайные ложки кунжутного масла (или другого растительного).

Приготовление

Чеснок, лук и имбирь измельчите.

Огурцы нарежьте крупными кусочками и удалите семена. Положите в дуршлаг, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте на 20–25 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте чеснок, фасоль, имбирь и зелёный лук. Жарьте примерно 30 секунд. Засыпьте огурцы с сахаром, солью и перцем, полейте соусом и готовьте ещё 30 секунд. Залейте водой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты. Добавьте оставшееся масло и подавайте к столу.

Сделайте на обед 🍲

5. Жареные огурцы с маринованной свининой

Ингредиенты

3 крупных огурца;
2 чайные ложки соли;
200 г свиного фарша;
3 чайные ложки соевого соуса;
4 чайные ложки растительного масла;
1 чайная ложка рыбного соуса;
1 чайная ложка крахмала;
2 чайные ложки воды;
1 чайная ложка красного перца;
3–4 зубчика чеснока.

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. После промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

В миске соедините фарш с 2 чайными ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой масла, рыбным соусом и половиной крахмала. Оставьте в холодильнике на 30–60 минут или дольше.

В отдельной миске взбейте оставшийся соевый соус с водой, крахмалом и 1 чайной ложкой масла.

В сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Выложите фарш, распределите тонким слоем и оставьте на 30 секунд. Перемешайте, посыпьте красным перцем и готовьте до золотистого цвета примерно 20 минут или немного дольше. Выложите в миску.

Протрите сковороду. Добавьте остатки масла и разогрейте на сильном огне. За 10–15 секунд обжарьте измельчённый чеснок, добавьте огурцы и готовьте ещё 2 минуты. Верните свинину в сковороду, залейте соусом и готовьте ещё 30–50 секунд, постоянно помешивая.

Узнайте все секреты 🥒

6. Жареные огурцы, фаршированные мясом

Ингредиенты

2–3 огурца;
2–3 стебля зелёного лука;
1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
200–230 г свиного фарша;
1 яичный белок;
4 столовые ложки хереса;
4 столовые ложки соевого соуса;
4 чайные ложки сахара;
3½ столовой ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
2½ столовой ложки муки;
300 мл куриного бульона (можно из кубика);
1 столовая ложка устричного соуса — опционально;
1 столовая ложка воды;
1 щепотка кориандра.

Приготовление

Огурцы нарежьте средними кусочками, высотой несколько сантиметров. Чайной ложкой удалите большую часть мякоти из середины, чтобы получились бочонки с достаточно тонкими стенками и дном.

Лук и имбирь измельчите. Смешайте с фаршем, белком, половиной хереса, соевого соуса и сахара, ½ столовой ложки масла, солью и перцем.

Обваляйте огурцы в 2 столовых ложках муки и наполните мясной начинкой.

В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. За 2–4 минуты подрумяньте фаршированные огурцы и выложите на тарелку.

В той же сковороде на среднем огне доведите до кипения бульон с остатками хереса, соевого соуса, муки и сахара, с водой и устричным соусом. Закиньте огурцы и готовьте 10–15 минут. После выложите на тарелку. Увеличьте огонь, засыпьте в соус кориандр и кипятите 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилось не меньше трети влаги.

Полейте фаршированные огурцы соусом и подавайте к столу.

Этот рецепт я нашла в поваренной книге моей мамы. И первый раз приготовила на день огурца в селе Малые Бутырки. Вкус похож на жареные грибы.

Ингредиенты для «Жареные огурцы»:

Огурец — 1 кг
Зелень — 1-2 пуч.
Соль — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 480 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 910.3 ккал	белки 13.5 г	жиры 74.5 г	углеводы 48.2 г
Порции
ккал 455.2 ккал	белки 6.8 г	жиры 37.3 г	углеводы 24.1 г
100 г блюда
ккал 74.6 ккал	белки 1.1 г	жиры 6.1 г	углеводы 4 г

Рецепт «Жареные огурцы»:

1. Очищаем 1 кг огурцов, присаливаем 1 ст. л. соли и оставляем на 15 минут, пока огурцы не дадут сок.

2. Пока огурцы готовятся, делаем заправку. Режем свежую зелень и чеснок. Смешиваем заправку с 3 ч. л. соевого соуса.

3.15 минут прошло, сливаем сок, который дали огурцы. Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами примерно 50% на 50%. Складываем в разогретую сковороду огурцы и обжариваем до золотистой корочки.

4. Когда огурцы пожарили, вливаем масло, выкладываем в тарелку и смешиваем с заправкой, ставим в холодильник на 8 часов, чтобы огурцы пропитались.

P.S. Можно уже пожаренные огурцы положить на бутерброд, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 180 градусов на 5-10 минут )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 сентября 2016 года Сивцова Наталья #

4 июля 2014 года Нина Горная #

5 июля 2014 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

3 августа 2013 года Наталья и К #

4 августа 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

3 августа 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

11 августа 2015 года Ирина 214 #

19 июля 2013 года Nat W #

20 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

30 июля 2013 года АлексЮстас #

23 марта 2013 года Oleg K 2 #

23 марта 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

4 ноября 2012 года lena_martynova # (модератор)

5 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

3 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

2 ноября 2012 года Светланка_1 #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

2 ноября 2012 года Светланка_1 #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

2 ноября 2012 года byr #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года СНежк_а #

Девочки, не поверите. Жареные огурцы- любимое блюдо Аллы Борисовны Пугачёвой.
(информация из инета)

Это они так долго готовятся.

1 ноября 2012 года mamaliza #

1 ноября 2012 года СНежк_а #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

2 ноября 2012 года СНежк_а #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года Bendjamina #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года Масяся #

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года olga2261 #

1 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года olga2261 #

1 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года Navely #

1 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

огурцы
морковь
шитаке (готовила и с древесным грибом и даже с шампиньонами)
зеленый лук
имбирь
1-2 зубчика чеснока
1шт. перец-чили

Соус:
соевый соус
сахар
растительное масло
кунжутное масло (можно загустить крахмалом)
вустерский соус

Делала с кабачками вместо огурцов - тоже очень здорово вышло! Спасибо за рецепт!

Наслышана про этот салат! Теперь и пробовать не страшно, раз ты так хорошо о нем отзываешся!😀👍

Любимою блюдо - и самостоятельно и к рису-лапше! 😀

😀Какой интересный рецепт, яркий салатик получился)))👌

Вот так да!😞 Хотела проголосовать за твои рецепты, а оказалось, что новые правила, что "сегодня вы уже проголосовали за рецепт дня". Выходит можно только за один. А если несколько вкусных?😀 Я вернусь завтра😀

Как говорил один герой - "не в пирогах счастье", т.е. не в баллах 😀
Спасибо! 😀

Как говорил другой герой: "А в чём же ещё?"😀 Ясное дело, что не в баллах, а в пирогах!pooh_lol Классный рецепт. Я огурцы тоже много где использую, например, иногда варю борщ, а вместо капусты тру на строгалке свежие огурцы.😀

Вот это да! Я так никогда бы не додумалась. flower

Очень интересно! Да, жареный огурец - что-то новое. Скажите, пожалуйста, а имбирь - обязательная составляющая?

Имбирь практически во все азиатские блюда добавляется, временами - и на десерт. Честно говоря, без него никогда не готовила и мне кажется, будет совсем не то. 😱

Жареные соленые огурцы – национальное блюдо китайской кухни. Кулинарные рецепты приготовления распространенного овоща насчитывают несколько сотен вариантов. В частности, огурцы тушат, солят, подают к столу с острыми специями, соусом, в качестве гарнира или основного блюда.

Обжаренные овощи обладают легким приятным вкусом, содержат минимальное количество калорий. После термической обработки, все витамины и микроэлементы, которыми богаты представители семейства Тыквенных, сохраняются. Восточное лакомство подойдет для праздничного стола и ежедневного рациона любого человека.

Ниже приведена подборка простых и вкусных рецептов, которые непременно оценят гости и домочадцы.

Рецепт жареных соленых огурцов с мясом

Если в холодильнике пусто, а за столом собралась компания, самое время приготовить эту закуску. Блюдо достаточно простое в исполнении, требует минимальный набор ингредиентов.

Время приготовления – 35 минут.

Для порции на 4 человек понадобится:

свинина – 1 кг;
огурцы соленые – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
вода чистая – 250 мл;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное для жарки.

1. Со свинины удалить лишний жир, пленку и жилы. Мясо нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
2. Лук очистить от кожуры, мелко нарезать.
3. На сковороде нагреть масло, высыпать свинину, добавить лук. Обжарить со всех сторон до появления золотистой корочки.

Совет! Не пересушите мясо. Достаточно 5-7 минут, чтобы кусочки хорошо прожарились, но не стали сухими и жесткими.

4. К свинине добавить 250 мл воды. Вливать жидкость постепенно до тех пор, пока не покроет дно сковороды. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне.
5. Овощи нарезать кубиками. Если много лишней жидкости – массу хорошо отжать, удалить лишний рассол.

Если для рецепта используются толстокорые зеленые плоды, необходимо предварительно очистить овощи от кожуры. Твердая шкурка может испортить вкус блюда.

6. Всыпать соленые овощи к мясу.
7. С помощью сита просеять муку в глубокую миску. Соединить со сметаной, тщательно перемешать. Готовая масса должна получиться однородной, без комочков.
8. Влить соус. Посолить, поперчить. Томить под закрытой крышкой 3 минуты. Выключить. Оставить настояться.
9. Подавать к столу горячим, предварительно украсив рубленой зеленью.

Совет! К праздничному столу это блюдо подают порционно в кокотницах.

Готовим жаренные огурцы по-корейски

Лето богато на урожай фруктов и овощей. Когда стандартные салаты надоели, самое время попробовать что-то новенькое. Например, жареные соленые огурцы по-корейски. Оригинальная закуска станет незаменимым дополнением любого стола. Пикантный вкус хорошо дополняет блюда из мяса, курицы и рыбы.

Для приготовления блюда понадобится:

огурцы свежие 4 шт.;
чеснок 3 зубчика;
крахмал картофельный 1 ст.л.;
соевый соус 3 ст.л.;
масло растительное для жарки;
соль, сахар по вкусу;
семена кунжута 1 ст.л.;
перец молотый.

Список ингредиентов приведен из расчета на 1 порцию. По необходимости, пропорции можно увеличивать.

Совет! В зимний период времени свежие огурцы можно заменить солеными. Выбирайте не бочковые, а маринованные овощи. Для этого рецепта идеально подойдут небольшие хрустящие корнишоны с тонкой шкурой. Вкус готовой закуски не испортится.

1. Огурцы помыть, удалить хвостики, разрезать на 4-6 одинаковых частей.
2. Смешать соль и сахар в пропорции 2:1. Тщательно посыпать измельченные овощи, чтобы кусочки со всех сторон были в смеси. Убрать в холодильник на 30 минут.

3. После того, как огурцы просолились, откинуть кусочки на дуршлаг, тщательно промыть под проточной водой, удалив лишний рассол. Переложить овощи на бумажные полотенца, пока не стечет вся жидкость.
4. Обсушенные дольки выложить в глубокую миску, добавить крахмал. Тщательно перемешать.

5. Чеснок натереть на терке или мелко нарезать ножом.
6. В высокой сковороде с толстым дном разогреть масло, всыпать чеснок.
7. Аккуратно выложить на раскаленную сковороду дольки огурца. Обжарить со всех сторон до однородного золотистого цвета.

8. Влить соевый соус, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне не более 3 минут.
9. Присыпать семенами кунжута.
10. Жареные соленые огурцы по-корейски готовы. Перед подачей к столу, остудить.

Совет! Для тех, кто любит эксперименты, на сковороду к соевому соусу можно добавить ложку меда, горчицу в зернах и лимонный сок. Такая смесь придаст огурчикам кисло-сладкий привкус.

Приготовление огурцов с луком

Такое оригинальное сочетание овощей можно использовать как полноценный салат, закуску или гарнир. Лакомство оценят даже те, кто сидит на диете, но хочет питаться вкусно и разнообразно.

Для приготовления понадобится:

огурцы маринованные – 5 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
пучок зелени (кинза, укроп, петрушка);
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 1 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
уксус – 1 ч.л.;
специи по вкусу.

Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружками. При наличии толстой кожуры, овощ полностью очистить, отжать лишний рассол.

Совет! Если в приготовлении используются небольшие маринованные корнишоны, их нарезают кружочкам.

1. В сковороду влить небольшое количество масла.
2. Чеснок измельчит, высыпать на сковороду.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
4. Нашинкованные огурцы всыпать на сковороду, жарить не более 2 минут.

5. Когда овощ подрумянится, всыпать лук и морковь, тщательно перемешать. Добавить томатную пасту и пару ложек очищенной воды. Накрыть крышкой, тушить 7 минут.

6. Зелень вымыть, порубить, смешать с основными ингредиентами. Посолить, поперчить.
7. Смесь выключить, добавить уксус.

Совет! Не переборщите с уксусом. Одной чайной ложки вполне достаточно, чтобы придать пикантную ненавязчивую кислоту.

Жареные соленые огурцы с луком подают к столу в тарталетках или на хлебе. Такой легкий и вкусный салат сочетается с кашами, картофелем, мясом. Перед употреблением остудить и дать настояться.

Соленые огурцы в кляре

Когда всевозможные закуски в кляре приелись, и хочется чего-то нового – самое время приготовить эту закуску. На первый взгляд, кажется, что это какое-то фантастическое блюдо, но пикантный солоноватый вкус овоща оценят даже искушенные гурманы. Жареные огурцы в кляр напоминают кабачки, но отличаются неповторимым послевкусием. Такая закуска подойдет даже к пиву!

Готовится блюдо легко и быстро. Главное – правильно выбрать и подготовить ингредиенты:

огурцы соленые – 3 шт.;
мука – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
пиво темное – 0,5 л;
панировочные сухари;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Совет! Если для приготовления используются домашние плоды, пиво для кляра можно заменить рассолом.

Время приготовления – 30 минут.

Вкус закуски напрямую зависит от выбранных овоща. Маринованные дольки будут отличаться от бочковых, а наличие уксуса в рецепте засолки придаст резкость и остроту.

Этапы приготовления следующие:

1. Овощ нарезать кружочками или полосками. Старайтесь не мельчить, оптимальная толщина слайсов – 0,5 см. Выбирайте для жарки плотные хрустящие плоды, которые при термической обработке сохранят форму. Если есть лишняя жидкость, огурцы аккуратно отжать от рассола. Нарезанную массу выложить на бумажные полотенца.

2. В глубокую емкость вылить пиво, вбить одной яйцо. Тщательно перемешать, с помощью сита просеять муку. Внимательно следите за густотой кляра. Консистенция должна получиться однородной сметанообразной.

3. Масло налить во фритюр или глубокую сковороду так, чтобы дольки полностью в него погрузились.
4. Аккуратно каждый кусочек овоща обмакнуть в кляре со всех сторон, после чего обвалять в панировочных сухарях.
5. В кипящее масло аккуратно положить огурцы в один слой. Постепенно обжарить все кусочки.
6. Готовую закуску выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Подавать к столу жареные соленые огурцы в кляре с кетчупом, горчичным или чесночным соусом и прохладительными напитками.

Теперь вы убедились, что даже такой распространенный и непритязательный овощ может стать отличной основой для множества оригинальных блюд. Экспериментируйте каждый день, чтобы побаловать родных и близких гастрономическими изысками!

Читайте также: