Как тушить капусту в сковороде вок
Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Сегодня в меню – тушеная капуста. Давайте же поскорее узнаем, как готовить зеленый витаминный овощ, чтобы получилось вкусно и хотелось повторить.
Рецепт совсем простой: вымыли, нарезали, потушили. Но чтобы отменно получилось, мы должны соблюсти определенные правила. Сегодня разбираем классический рецепт и 5 других вариантов, хотя их гораздо больше:
- мясные: с мясом, с курицей, с грибами, с колбасой, с тушенкой, с говядиной, со свининой, с ребрышками, с сардельками, с яйцом, с рыбой, с индейкой;
- овощные: с картошкой, с томатной пастой, с овощами, с морковью и луком, с баклажанами;
- крупяные: с рисом, с макаронами, с гречкой, с фасолью.
Выбирайте любой вариант на ваш вкус, а мы вам в этом поможем, публикуя различные простые рецепты.
Тушеная капуста хороша тем, что ее можно есть как горячей, так и холодной. Охлаждаясь, она превращается в закуску и ничем не уступает маринованной капусте, отличается только мягкостью и нежной желейной консистенцией. Она получится такая же аппетитная, как в детском саду, и съедим мы ее за минуту. Ведь все вкусы и запахи сохранились в нашей памяти с детства, и аромат тушеной капусты напомнит нам о беззаботных деньках.
Сегодня готовим из свежей капусты, но в зимние холода подойдет и квашеная. Если она будет слишком кислая и острая, то просто промоем ее и немного отожмем. Кстати, подборка рецептов квашеной капусты на любой вкус есть у нас на сайте.
Итак, быстро и легко готовим из хрустящих, свежих, сочных овощей вкуснейшее обеденное блюдо. Аромат распространится на всю кухню, как в столовой в школьные годы.
Ингредиенты
Классический рецепт
Видеорецепт
Другие рецепты
- По-чешски
Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.
Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.
Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.
Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!
Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.
Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.
Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.
Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.
- Для пирожков
Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!
Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.
Полезные советы
- Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
- Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
- Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
- Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
- Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
- Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
- В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
- Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
- Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
- В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
- Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.
Польза основного ингредиента
Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.
Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.
О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.
Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.
Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.
Заключение
Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.
Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.
А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.
Сегодня я хочу предложить вам букет из десяти китайских рецептов, в основе которых лежат капуста и морковь. Один рецепт из этой группы – маринованные белокочанная капуста и морковь – я вам уже давала здесь. Начнем с тех рецептов, которые я в разное время осваивала под руководством знакомых китайцев.
Другие статьи о китайской кухне
- 7 китайских супов, которые вам понравятся
- 10 уличных деликатесов в Китае
- 10 китайских блюд без мяса (о которых вы не знали)
- Кушать подано, или размышления о китайской кухне
- О вкусах не спорят: чем отличается рацион в России и Китае
ЖАРКА
Все описанные ниже блюда лучше готовить в предварительно разогретом воке или в толстостенной глубокой сковороде.
Жареная белокочанная капуста (炒白菜)
Для этого блюда обычно используют зимние кочаны капусты. Если вы готовите на несколько человек и капусты много, то ее жарят по частям, чтобы в процессе жарки капусту было легко быстро мешать, «гоняя» палочками или деревянной лопаткой по дну и по стенкам посуды.
- Капуста белокочанная, зимняя
- Растительное масло
- Соевый соус
- Соль – по потребности
- Вэйсу [1]
- Снять с кочана 2-3 верхних листа, которые могут быть повреждены или загрязнены, а затем аккуратно отделить от него нужное количество больших листьев. Каждый снятый лист промыть холодной водой и подсушить. Далее лучше не резать листья ножом, а рвать их руками, как обычно рвут салат.
- От каждого листа отделить наиболее мясистые нижние, прилегающие к кочерыжке части с грубо выступающей толстой центральной жилкой, которые образуют прикорневую розетку. Они пойдут на приготовление закуски из капусты с уксусом, описанной в этой статье позднее.
- Оставшиеся более тонкие части листьев порвать на кусочки длиной и шириной примерно 3 – 3,5 см.
- Разогреть на сковороде слой растительного масла, хорошо покрывающий всё дно.
- Высыпать подготовленные кусочки капусты в горячее масло и быстро их обжарить на достаточно большом огне, чтобы их края слегка зарумянились.
- Добавить немного соевого соуса и все быстро перемешать.
- По желанию добавить перец и снова все быстро перемешать.
- В конце добавить вэйсу на кончике ножа. Всё перемешать и выключить огонь.
Если капуста с соевым соусом для вас недостаточно подсолена, добавьте немного соли по своему вкусу. Весь процесс жарки одной закладки такой капусты должен занимать максимум 3 – 3,5 минуты. Соевый соус можно использовать любой, но со светлым блюдо получается более нежным. Вкусно и со светлым грибным.
Жареные белокочанная капуста и морковь (白菜炒胡萝卜)
- Капуста белокочанная, зимняя
- Морковь среднеплодная (лучше сладких сортов насыщенного оранжевого цвета)
- Растительное масло
- Соевый соус
- Перец красный молотый среднежгучий – по желанию
- Соль – по потребности
- Вэйсу
- Капусту подготовить, как в предыдущем рецепте.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками и дать им немного подсохнуть.
- Быстро обжарить в разогретом масле капусту, чтобы кончики кусочков слегка зарумянились, и выложить всю обжаренную капусту в отдельную посуду.
- Точно так же отдельно обжарить всю морковь, чтобы края ее чуть-чуть зарумянились.
- Смешать морковь с капустой, выложить эту смесь обратно на сковороду или в вок, добавить по вкусу несколько ложек соевого соуса и все быстро перемешать.
- Добавить (по желанию) немного перца и снова перемешать.
- В конце добавить вэйсу на кончике ножа, снова все перемешать. Блюдо готово.
Вот такую морковь желательно выбирать для всех блюд: интенсивно оранжевого цвета, среднего размера, с тупым кончиком.
Жареные белокочанная капуста, морковь и бекон или свиное сало (白菜炒腊肉)
Те же, что в предыдущем рецепте, плюс тонкие ломтики бекона или сала (腊肉). Количество их зависит от количества капусты и моркови. Ориентировочно на 1 кг смеси овощей достаточно 100 – 200 г бекона или сала.
- Обжарить на растительном масле отдельно капусту и отдельно морковь, чтобы их края слегка зарумянились, и выложить в посуду отдельно друг от друга.
- Нарезать бекон или сало на небольшие квадратные кусочки и быстро их обжарить.
- Выложить на сковороду с беконом капусту и морковь и все тщательно перемешать.
- Добавить по вкусу несколько ложек соевого соуса и все быстро перемешать.
- Добавить немного красного перца и снова все перемешать.
- В конце добавить вэйсу на кончике ножа, снова все перемешать. Блюдо готово.
Вместо бекона или сала можно использовать любые остатки колбасы, ветчины, сосисок и т. п. Словом, любого мяса или мясных изделий.
Темное кунжутное масло, приготовленное из жареного кунжута (芝麻香油).
Любое из описанных выше блюд станет гораздо вкуснее и ароматнее, если в самом конце жарки добавить в него буквально чайную ложку темного кунжутного масла, приготовленного из жареного кунжута! Называется оно — 芝麻香油.
Морковь на пару, обжаренная с кунжутным семенем (胡萝卜炒芝麻)
- Морковь среднеплодная
- Масло растительное
- Масло кунжутное
- Светлый соевый соус
- Кунжутное семя черное или белое
- Морковь вымыть, очистить.
- Сварить на пару в пароварке или под крышкой на решетке, поставленной на вок с горячей водой или на глубокую кастрюлю, наполненную до половины горячей водой. Варить минут 20, не разваривать. Морковь должна быть готова, но прокалываться вилкой с некоторым усилием.
- Сваренную морковь нарезать тонкими кольцами.
- Разогреть вок или сковороду с растительным маслом.
- Бросить туда нарезанную морковь и быстро ее обжарить, активно мешая не более двух минут.
- Добавить по вкусу несколько ложек соевого соуса. Перемешать.
- Рассыпать по моркови чайную ложку с верхом кунжутного семени. Перемешать.
- В конце добавить чайную ложку кунжутного масла или покапать им. Снова все перемешать.
- Выключить огонь и дать блюду постоять под крышкой несколько минут.
Кунжутное семя
Пара слов о кунжуте
Употребляемые в кулинарии сушеные семена кунжута, как и кунжутное масло, имеют приятный, сладковатый ореховый вкус и аромат. Черный кунжут – это неочищенные семена, обладающие более резким вкусом и ароматом, чем очищенные белые. Кунжут как пряность особенно популярен не только в китайской, но и в корейской, японской, арабской и индийской кухнях. И черный, и белый кунжут используют в блюдах из мяса и рыбы, в салатах и закусках, в овощных блюдах. Но черный кунжут из-за более сильного аромата чаще добавляют в салаты и холодные закуски, а белый – в блюда, требующие термообработки. Выбирая кунжут для своего блюда, помните, что черный кунжут примерно в 1,5 раза калорийнее белого, а масла в нем содержится почти в 2 раза больше. Кунжутное семя хорошо сочетается с тмином, кориандром, корицей, черным перцем, луком, чесноком, укропом, петрушкой и другими травами.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из белокочанной капусты (凉拌白菜)
- Плотный белый кочан капусты – 1 кг
- Масло растительное – 100 г
- Соевый соус – 1/4 или 1/3 чашки
- Красный средне-жгучий перец – 1 ч. л. без верха
- Соль – 1 неполная ч. л. или по вкусу
- Кунжутное масло — 5-10 г
- Вэйсу – на кончике ножа
- Капусту моем, снимаем 1 – 2 верхних листа и шинкуем как можно тоньше с помощью ножа или шинковки. Для этого салата лучше выбирать небольшой плотный кочан. Прикорневую, мясистую часть листьев оставляем для приготовления закуски с уксусом, кочерыжку удаляем.
- Тонко нашинкованную капусту посыпаем солью и перемешиваем палочками, слегка нажимая, чтобы капуста пустила сок.
- Растительное масло достаточно сильно нагреваем (не до кипения), погасив в нем красный перец.
- Горячее масло с перцем выливаем в капусту и тщательно ее перемешиваем.
- Вливаем соевый соус и снова все перемешиваем. Салат должен стать коричневатым.
- Добавляем кунжутное масло, перемешиваем.
- В конце добавляем немного кристаллов вэйсу и снова всё перемешиваем.
При желании в этот салат можно добавить немного уксуса и сахара.
Капусту для этого салата шинкуют очень тонко.
Закуска из белокочанной капусты с уксусом (醋熘白菜)
Для этого блюда используются самые мясистые, грубые части листьев капусты с сильно выступающими жилками, образующие «прикорневую розетку» в месте, где они крепятся к кочерыжке, а также – толстые мясистые скрученные листья, непосредственно прилегающие к кочану.
- Крупно нарезанные мясистые куски капустных листьев – 0,5 кг
- Уксус – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Крупно нарезанные мясистые куски капустных листьев бланшируем 30 — 40 сек в кипящей воде, отбрасываем на дуршлаг, отжимаем и даем капусте подсохнуть.
- Перемешиваем капусту с солью. Это обычно делают руками, слегка сдавливая капусту, чтобы она дала больше сока.
- Добавляем уксус. Перемешиваем.
- Добавляем сахар. Перемешиваем.
- Разогреваем на сковороде масло, бросаем туда капусту и быстро ее мешаем на большом огне 1 минуту.
- Перекладываем готовую закуску в салатник и охлаждаем.
В добавление к этим рецептам хочу предложить вам еще два, освоенных мной самостоятельно по книге «Китайские салаты и закуски» (СПб, 2001).
Салат из белокочанной капусты с перцем (白菜炒辣椒)
- Свежая капуста – 300 г
- Морковь – 100 г
- Красный жгучий перец чили, свежий или сушеный — 1 стручок
- Корень имбиря – 10 г
- Душистый перец – несколько горошин
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
- Разрезать вымытый кочан капусты на 4 части и удалить кочерыжку.
- Нарезать капусту небольшими квадратиками.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
- Капусту и морковь ошпарить кипятком, сразу же откинуть на дуршлаг и отжать воду.
- В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром и уксусом.
- В сильно разогретое растительное масло опустить на 30 сек. душистый перец и кусочки имбиря, а затем удалить их.
- Масло процедить и снова вылить на сковороду.
- Положить в него нарезанный квадратиками красный жгучий перец.
- Через 1-2 минуты снять сковороду с огня, а масло вместе с перцем вылить в смесь овощей, перемешать, охладить.
Остро-жгучий красный перец чили.
Острая капуста (辣白菜)
Закуска
- Белокочанная капуста – 750 г
- Красный жгучий перец свежий – 5 стручков
- Растительное масло – 15 г
- Соль 25 г
- Свежий имбирь – 2,5 г
- Сахар – 75 г
- Уксус – 25 г
- Снять с капусты старые и поврежденные листья, удалить кочерыжку.
- Капусту промыть и нарезать на полоски 4 х 1 см.
- Перетереть капусту с солью и поставить ее под пресс на 2 часа.
- Слить выделившийся сок и выложить капусту в глубокую посуду.
- Два стручка красного жгучего перца вымыть, удалить из них семена, нарезать на тонкие полоски и добавить в капусту.
- Смешать сахар, уксус, нарезанный тонкой соломкой имбирь и 2,5 г соли.
- Залить этой заправкой капусту и всё перемешать.
- Разогреть сковороду и вылить на нее масло, затем выложить нарезанный квадратиками остальной перец и обжаривать его несколько минут.
- Перец удалить, а горячим «перечным маслом» залить капусту.
- Всё перемешать и выдержать 30 минут.
Еще одна закуска из белокочанной капусты
- свежая капуста – 2 кг
- свекла – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- растительное масло — 1/2 стакана
- уксус — 3/4 стакана
- соль — 2 ст. л.
- черный перец — 5 горошин
- сахар — 1/2 стакана
- имбирь — 1/2 ч. л.
- Овощи нашинковать.
- Вскипятить 1 л воды.
- Добавить уксус, соль, сахар, перец, масло, имбирь.
- Горячим маринадом залить овощи.
- Дать закуске остыть. На стол подавать вместе с маринадом.
В заключение предлагаю вам попробовать капустно-помидорный суп (白菜西红柿汤), которым нас потчевали в Китае как туристов из России.
Почти к каждому обеду нам обязательно подавали большую миску/лохань с супом. Это был розовато-оранжевый жидкий кисель капустно-помидорного вкуса, в котором свободно плавали небольшие или порванные на квадратные кусочки листки белокочанной капусты, тонкие кружочки моркови, плоские ломтики помидоров. Иногда плюс к ним – такие же плоские пластинки дайкона или соевого творога тофу/доуфу плотной консистенции.
Суп этот очень умеренно посолен. Он легкий, приятный на вкус, овощей в нем немного. Его прихлебывание во время трапезы обволакивает и хорошо нейтрализует взрывное действие на наш европейский желудок слишком острой или непривычной пищи. Нам он так понравился, что я включила его в наш повседневный рацион, заменяя дайкон, если его нет под рукой, зеленой редькой, а отсутствие свежих помидоров – томатным соком. Заправляю до нужной консистенции разбавленным в воде картофельным или рисовым крахмалом. Получается очень похоже.
Из всех блюд, которые можно приготовить из капусты, тушеная капуста является моим самым любимым. На втором месте, пожалуй, голубцы. В этом рецепте я предлагаю приготовить именно тушеную капусту. Если всё делать по шагам, то получится очень вкусно — пальчики оближешь! За дело!
Чтобы приготовить тушеную капусту мы возьмём:
- Мясо — 0,5 кг (жирная свинина предпочтительнее, но можно использовать и курицу, и индейку, и мясо кролика; можно и вовсе готовить без мяса — получится постный вариант)
- Капуста — 1 кг (средний вилок)
- Лук — 1 головка
- Морковь — 2 шт.
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Томатная паста — 2−3 ст. ложки
- Масло постное для жарки
Как приготовить тушеную капусту
- В сковородку с высокими краями, казан или вок-сковороду наливаем масло (где-то ¼ стакана), разогреваем до легкого дыма. Мясо режем кубиками размером 1,5×1,5 см, промакиваем бумажным полотенцем. Выкладываем аккуратно в масло и обжариваем минут 10−15, чтобы мясо подрумянилось, но не подгорело. В процессе обжаривания чуть-чуть немного солим.
- Лук режем мелко. Морковь трём на тёрке. Добавляем к мясу. Продолжаем обжаривать минут 7−10, чтобы морковь и лук стали мягкими — это позволит отдать аромат и цвет нашей тушёной капусте.
- Далее необходимо небольшими порциями обжарить в отдельной сковородке нашинкованную капусту с небольшим количеством постного масла. Каждую порцию (примерно 2 пригоршни) обжариваем, помешивая, чтобы капуста поджарилась и стала мягкой, но при этом не подгорела. Этому секрету приготовления тушеной капусты меня научила мама. Так готовое блюдо приобретает интересный вкус. Причем, если вы используете при жарке кроме свежей еще и кислую капусту, то её тоже необходимо обжарить таким же способом. Готовые порции поджаренной капусточки складываем в отдельную чашку или кастрюлю.
- Когда вся капуста пережарена, а мясо с луком и морковью уже готовы, необходимо их соединить. Выкладываем капусту к мясу, добавляем 2−3 ст. ложки томатной пасты, всё тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, несколько горошков черного перца и ½ ч. ложки сахара. Оставляем тушиться еще минут 10−15 на слабом огне. И вот наша тушеная капуста готова.
Готовьте с любовью, подавайте с улыбкой!
Вам понравился этот рецепт, отзыв или статья?
Простой рецепт, который под силу освоить любому.
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты — капусту нашинкуйте при помощи шефского ножа соломкой, а лук нарежьте полукольцами. Лучше всего использовать капусту позднего урожая — она более плотная и лучше подходит для тушения.
2. В казане или воке на раскаленном масле обжарьте лук и добавьте капусту. Обжарьте ее в течение двух-трех минут, затем положите туда томатную пасту и добавьте стакан воды. Она закипит в течение буквально одной минуты. Снизьте температуру готовки и тушите капусту в течение получаса. За десять минут до конца приготовления добавьте соль и перец.
Приятного аппетита!
Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как вкусно потушить капусту на сковороде. Это блюдо вкусное, достаточно бюджетное и простое в приготовлении, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Да и продукты для приготовления есть в каждом холодильнике.
Тушеная капуста на сковороде является отличным гарниром к различным мясным блюдам. Но, если добавить мясо в процессе приготовления, то такая капуста вполне может выступать как самостоятельное блюдо и подаваться на второе. Сегодня мы рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления тушеной капусты, как отдельно, так и с добавлением различных мясных продуктов.
1. Капуста тушеная на сковороде пошаговый рецепт с фото
Какие продукты необходимы для приготовления тушеной капусты на сковороде:
- Капуста белокочанная – 800 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Томатная паста – 2-3 ст.л;
- Соль, прец и специи – по вкусу.
Как приготовить ту шеную капусту на сковороде:
1. Капусту мелко нашинковать, а затем хорошо обмять руками. Так она даст больше сока и станет мягкая. Далее, капусте нужно дать полежать так около 10-15 минут.
2. Лук нарезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Затем, овощи нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на среднем огне до прозрачности лука.
3. После этого, в сковороду необходимо добавить капусту, все перемешать и обжаривать около 10-15 минут.
4. Далее нужно добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить 0.5 стакана кипятка и тушить на среднем огне около 25-30 минут, не забывая помешивать. За 10 минут до готовности добавит специи и соль по вкусу.
Тушеная капуста на сковороде готова! Приятного аппетита!
Не рекомендуется использовать для тушения молодую капусту, она получится чересчур мягкая и просто разварится
2. Капуста тушеная с мясом очень вкусный рецепт
Что нужно для приготовления тушеной капусты с мясом:
- Капуста белокочанная – 700 гр;
- Мясо (любое) – 600 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Паста томатная или кетчуп – 2-3 ст.л;
- Соль, перец, приправа для мяса – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.
Как приготовить вкусную тушеную капусту с мясом:
1. Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кусочки. Далее, нарезанное мясо выкладывается на разогретую на среднем огне сковороду и обжаривается примерно 10 минут, периодически помешивая.
2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, а морковку натереть на крупной терке. Затем овощи выкладываются к мясу, добавляются специи, соль и томатная паста. Все жарится до полуготовности лука. Далее, в сковороду заливается 1 стакан кипятка и тушиться до полного испарения воды.
3. Капусту нашинковать и добавить к мясу с овощами, перемешать и обжаривать около 10 минут. Затем нужно добавить лавровый лист и 1 стакан кипятка, тушить на среднем огне около 25-30 минут. Тушеная капуста с мясом готова! Приятного аппетита!
При приготовлении тушеной капусты можно использовать любое мясо. Перед тушением его нужно предварительно обжарить, чтобы сохранить сок
3. Капуста тушеная с мясом и картошкой
Список продуктов необходимых для приготовления тушеной капусты с мясом и картошкой:
- Мясо( любое) – 800 гр;
- Капуста белокочанная – 700 гр;
- Картофель – 1 кг;
- Томатная паста – 3 ст.л.;
- Соль, специи, лавровый лист.
Как приготовить тушеную капусту с мясом и картошкой:
1. Мясо хорошенько промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем нарезанное мясо нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать на среднем огне до подрумянивания.
2. Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук нарезается произвольно, морковка натирается на крупной терке и выкладываются в сковороду к мясу. Далее следует добавить, соль, специи, перец и жарить до полуготовности лука. Затем добавить томатную пасту, перемешать и жарить около 5 мину.
3. Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками, а капусту нашинковать. Затем картошку и капусту необходимо выложить к мясу, все перемешать, добавить лавровый лист и тушить около 10 минут. Далее нужно влить около 1 литра кипятка, довести до кипения, сбавить огонь и тушить 35-40 минут. После приготовления снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой около 15 минут. Капуста тушеная с мясом и картошкой готова! Приятного аппетита!
Нашинкованную капусту обязательно нужно обмять руками и убрать в сторону минут на 10. Это сделает готовое блюдо более нежным
4. Капуста тушеная с сосисками
Список продуктов, необходимых для приготовления тушеной капусты с сосисками:
- Белокочанная капуста – 700 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сосиски – 5 шт;
- Томатная паста – 2-3 ст.л;
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить тушеную капусту с сосисками:
1. Лук и морковь очистить и измельчить. Морковь натереть на терке, а лук нарезать удобным способом. Далее, овощи выкладываются на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривается до полуготовности лука на среднем огне.
2. Пока овощи жарятся, нужно нашинковать капусту. Затем капуста выкладывается к моркови и луку, добавляется томатная паста, соль и перец. Все тщательно перемешивается и жарится около 10-15 минут. Далее, в сковороду вливается 1 стакан кипятка и тушиться около 30 минут.
3. Пока капуста тушится, необходимо нарезать сосиски кружочками и обжарить их на небольшом количестве растительного масла на отдельной сковороде. Обжаренные сосиски выложить к готовой капусте и все перемешать. Капуста тушеная с сосисками готова! Приятного аппетита!
Помимо сосисок можно использовать колбасу или любую другую мясную продукцию
5. Тушеная капуста с картошкой
Продукты необходимые для приготовления тушеной капусты с картошкой:
- Капуста – 800 гр;
- Картофель -5-6 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Томатная паста – 3 ст.л;
- Соль, перец, специи, лавровый лист.
Как приготовить тушеную капусту с картошкой:
1. Лук и морковь очистить, лук нарезать удобным образом, а морковку натереть на крупной терке. Далее овощи выкладываются на сковородку и обжариваются на растительном масле до прозрачности лука. Далее нужно добавить томатную пасту и обжаривать 3 минуты.
2. К овощам добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, нашинкованную капусту, соль, прец и специи. Все перемешать и обжаривать 10 минут. Далее, в сковородку следует добавить 1.5 стакана кипятка и лавровый лист, тушить на среднем огне 35-40 минут.
3. Готовую капусту снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 15-20 минут. Тушеная капуста с картошкой готова! Приятного аппетита!
Помимо картошки, в это блюдо можно добавлять любые другие овощи
6. Капуста тушеная с грибами
Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты с грибами:
- Грибы – 400 гр;
- Капуста белокочанная – 800 гр;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Томатная паста или кетчуп – 3-4 ст.л;
- Соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить тушеную капусту с грибами:
1. Морковь и 1 луковицу очистить и измельчить. Лук нарезать любым удобным способом, а морковь натереть на крупной терке. Затем измельченные овощи следует обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Далее добавляется томатная паста и овощи обжариваются еще 5 минут.
2. Капусту мелко нашинковать и добавить к луку с морковкой. Все хорошо перемешать и обжаривать вместе около 10 минут. Далее нужно добавить соль, перец, лавровый лист и влить 1.5 ст кипятка. Все хорош перемешать и тушить 35-40 минут.
3. Пока капуста тушится, нужно очистить и обжарить на растительном масле 1 луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и жарить вместе до готовности грибов. Далее, содержимое сковороды нужно выложить к тушеной капусте и хорошо перемешать. Тушеная капуста с грибами готова! Приятного аппетита!
В это блюдо, можно так же добавлять любое копченое мясо
7. Капуста тушеная с курицей
Какие продукты необходимы:
- Капуста – 800 гр;
- Куриное мясо – 500 гр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Помидоры – 1-2 шт;
- Томатная паста – 3 ст.л;
- Соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить тушеную капусту с курицей:
1. Курицу помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Затем куриное мясо необходимо выложить в сковороду с растительным маслом и обжаривать около 10 минут.
2. Пока мясо жариться нужно подготовить овощи. Лук и помидоры нарезать любым привычным способом, главное, не сильно крупно. Морковь натереть на терке. Далее овощи нужно выложить к мясу, посолить и поперчить и обжаривать до прозрачности лука. Теперь следует добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще 3-5 минут.
3. Капусту мелко нашинковать и выложить к мясу с овощами. Все хорошо перемешать и обжаривать около 10 минут. Далее следует влить 1-1.5 стакана кипятка, добавить лавровый лист и тушить на среднем огне около 35-40 минут. Тушеная капуста с курицей готова! Приятного аппетита!
При приготовлении можно экспериментировать и добавлять различные овощи или приправы. Таким образом, можно каждый раз получать новый вкус
8. Капуста тушеная в мультиварке
Список необходимых продуктов:
- Капуста – 800 гр;
- Мясо любое – 500 гр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Томатная паста – 3-4 ст.л;
- Соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить тушеную капусту в мультиварке;
1. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить нарезанный лук и натертую на терке морковь. Обжаривать до мягкости лука на режиме: “обычный” или “коричневый”, или на каком обычно обжариваете.
2. Мясо хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить к луку с морковкой и жарить около 10 минут. Затем добавить томатную пасту, соль, перец и обжаривать еще 5 минут. Далее нужно влить 0.5 стакана кипятка и тушить 15 минут.
3. Капусту нашинковать, обмять руками и добавить в чашу мультиварки. Все хорошо перемешать, налить 1.5-2 стакана кипятка и тушить около 35-40 минут на режиме: ” Каша”, ” Выпечка” или ” Тушение”(если есть). Далее мультиварку нужно отключить и дать капусте постоять под закрытой крышкой 15-20 минут. Тушеная капуста в мультиварке готова! Приятного аппетита!
Читайте также: