Как вкусно приготовить сайду в духовке с помидорами и сыром

Сайду относят к одному из ценнейших видов промысловых рыб. Ее мясо отличается очень приятным, но своеобразным вкусом. Благодаря сбалансированному составу и высоким вкусовым качествам филе сайды ценят гурманы и кулинары во всем мире. Опытные хозяйки знают, как правильно приготовить его в домашних условиях. Если вы еще ни разу не использовали эту рыбу для своих кулинарных экспериментов, то пришло время начать.

Как приготовить сайду

Существует множество рецептов приготовления филе сайды. Кто-то предпочитает просто жарить эту рыбку с картофелем на сковороде. Есть хозяйки, которые стремятся превратить обычный кусок филе в настоящий кулинарный шедевр. Для тех и других мы сегодня подготовили ряд рецептов. Они окажутся полезными и для профессионалов, и для начинающих хозяек.

Сразу скажем, что рыба эта универсальная. Ее можно жарить и использовать для приготовления первых блюд, можно запечь в духовке с овощами или жарить на уличном гриле. Филе сайды прекрасно сочетается с овощами, пряными травами, свежей зеленью и многочисленным набором специй. К ней в пару добавляют морковь и лук, помидоры и болгарские перцы, баклажаны и многие другие овощи.

Одно из достоинств сайды – это быстрое приготовление. Современным вечно занятым хозяйкам не нужно тратить драгоценные минуты. Рыба готовится сама. Главное - подобрать правильно для нее соседей-компаньонов, которые выгодно дополнят вкус.

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком

Для приготовления отлично подойдет замороженная рыба, которая продается в ближайшем супермаркете. Не стоит пугаться, что рыбное мясо имеет слегка сероватый оттенок (см. фото филе сайды выше). Это нормально. Хранится рыба прекрасно в вакуумном пакете в морозильной камере длительное время. Для рецепта лучше брать уже готовое филе, чтобы сэкономить время и ускорить процесс создания блюда.

Список необходимых ингредиентов

• филе сайды;
• половина лимона;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль - щепотка;
• кефир – 120 мл;
• острый перец чили;
• сливки;
• паприка сладкая – половина ложки (чайной);
• мука – 70 граммов;
• коричневый сахар – 2 ложки (чайные);
• масло.

Готовка

Рыбное филе необходимо грамотно разморозить. Не рекомендуется использовать для этого микроволновую печь. Процесс должен происходить при комнатной температуре в естественных условиях. Пусть это займет больше времени, но это будет правильно.

Затем рыбные кусочки слегка обмываем под холодной водой. Нарезаем на порционные бруски. Промакиваем полотенцем, дабы избавиться от лишней влаги. Перекладываем филе сайды в глубокую тарелку. Добавляем туда кефир, чеснок и соль. Выдавливаем лимонный сок. Перемешиваем аккуратно, накрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник. Время – 20-30 минут.

Пока кефир делает рыбное филе еще более нежным, а лимонный сок добавляет мягкости и сочности, займемся приготовлением лука. Томленый лучок, как во французском сырном супе, – прекрасное дополнение и к рыбному блюду. Не каждая хозяйка рискнет подать лук в качестве гарнира. Напрасно. Во Франции и Скандинавии уже давно в ресторанах практикуется такое оформление блюд. А вкус просто потрясающий!

Как приготовить томленый лук

Для рецепта филе сайды требуется взять сладкий репчатый лук (вытянутой формы или классический круглый красный). Нарезаем его полукольцами. В небольшой сотейник выкладываем кубик сливочного масла. Как только оно немного растопится, добавляем лук. Делаем средний газ под сковородкой. Добавляем к луку сахар, гвоздику для аромата и щепоть соли. Аккуратно перемешиваем. Очень важно не отходить далеко от плиты. Лук не должен подгореть.

Жарим лук несколько минут, затем накрываем крышкой, убавляем газ и тушим его 15 минут. Не забываем периодически перемешивать. За пару минут до окончания жарки вливаем сливки. Тушим три минуты и выключаем.

Панировка для рыбы

Правильно выбранные ингредиенты для приготовления панировки помогают сделать жареную рыбу невероятно вкусной. Для хруста добавляем сухарики или муку, для аромата – сок лимона, для яркого цвета – сладкую паприку, а для пикантной остринки – острый перец чили. В такой панировке и будем готовить филе сайды (рецепты с фото помогут хозяйкам с приготовлением).

Перемешиваем перечисленные выше продукты. Достаем рыбу из маринада, выкладываем на бумажное полотенце, дабы избавиться от лишнего кефира. Подсушенное рыбное филе опускаем в панировку и обжариваем до хрустящей корочки на масле. Процесс приготовления будет очень быстрым, поэтому не бросайте рыбу в одиночестве, иначе подгорит. Обжаренные кусочки сайды выкладываем на блюдо, добавляем масло (в котором она жарилась), выкладываем лук и украшаем свежей зеленью.

Рыба в духовке с помидорами

Еще один популярный вариант приготовления - филе сайды в духовке с сыром и овощами. Для блюда следует взять следующий набор продуктов:

• 600 граммов рыбы;
• лимон – 1 шт.;
• 3 помидора;
• зелень петрушки;
• 260 граммов сыра;
• щепоть соли;
• любимые специи.

Процесс приготовления

Четыре кусочка рыбного филе (около 150-160 граммов каждый кусочек) прополоскать в воде, обсушить на бумажном или обычном кухонном полотенце. Посолить, добавить лимонный сок и аккуратно перемешать. Перекладываем кусочки в подготовленную форму для запекания. Томаты помыть, убрать верхушку и порезать их на тонкие кружочки. Немного припорошить солью и молотым черным перцем.

Если для блюда берется обычный твердый сыр, то натираем его на крупной терке. Можно также заменить сыром моцарелла. Тогда его нужно будет порезать на кружки одинакового с помидорами размера. Добавляем специи для рыбы. Сверху на филе выкладываем томаты и кружочки моцареллы. Закрываем крышкой (если таковая имеется на форме) или фольгой.

Отправляем в духовой шкаф на 25-35 минут. Температура классическая - 180 градусов. За несколько минут до окончания процесса приготовления откройте крышку (удалите фольгу). Дайте блюду немного подрумяниться.

Вместо помидоров или в дополнение к ним можно взять любые другие овощи. Это может быть молодой кабачок цукини, баклажаны, сладкий болгарский перец, капуста брокколи или обычный картофель с луком и морковью.

Соус для сайды

Невероятно вкусным дополнением к рыбному блюду будет пикантный соус из сметаны и чеснока. Готовится он очень быстро и просто, а вкусовые нотки открывает просто фантастические. Для готовки возьмем:

• 4 ложки (столовые) сметаны;
• щепотку соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 граммов сладкой молотой паприки;
• зеленый лук;
• 2 ложки (столовые) майонеза.

Майонез и сметану соединим в одной небольшой тарелочке и перемешаем. Добавим немного соли, паприку и молотый черный перец. Измельчим чеснок. Если нравится, когда в соусе попадаются остренькие кусочки, то режем чеснок ножом на мелкие кубики. Если же хочется более однородной консистенции, то используем давилку. Соединяем все компоненты, хорошенько их перемешиваем между собой. Добавляем мелко порубленный зеленый лук.

Рыба семейства тресковых вкусна и полезна. Сама треска относится к числу наиболее популярных в стране продуктов. Опытные хозяйки часто запекают ее в духовке в сметане или с овощами. Аналогичным образом можно приготовить и сайду, которая является родственницей трески. Эта рыба не такая крупная и жирная, но не менее полезная. К тому же она обладает значительно более выраженным вкусом. Некоторые гурманы говорят, что тот, кто не пробовал сайды, вообще не знаком со вкусом настоящей рыбы. Сайда в духовке получается наиболее сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Запекать ее можно целиком или в виде стейков, филе. Рецептов существует достаточно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Особенности приготовления

• Успех кулинара напрямую зависит от качества использованных им продуктов. Сайда в продажу поступает преимущественно в замороженном виде. Можно найти как потрошенные тушки без головы, так и стейки, филе этой рыбы. Выбор зависит от того, какое именно блюдо собирается приготовить из сайды повар. Важно лишь, чтобы продукт не был испорченным. Желтые пятна на тушках рыбы и неприятный запах однозначно говорят о том, что она протухла. Такая рыба встречается в продаже реже, чем не правильно хранившаяся. Ее можно узнать по слишком толстому слою ледяной глазури, а также по наличию снега, воды, кусков льда в упаковке. От покупки такой сайды тоже целесообразно отказаться, так как она может оказаться менее вкусной и даже небезопасной для здоровья.
• Если вы планируете запечь сайду в форме стейков или филе, на которые она была разделана до замораживания, можно не дожидаться, когда она оттает полностью. Достаточно, чтобы куски легко отставали друг от друга, с них легко снимался бы лед. Ускорить процесс оттаивания рыбы можно, положив ее, не вынимая из пакета, в емкость с прохладной водой. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Из-за этого рыба потеряет много влаги, станет сухой, а ее куски будут разваливаться.
• Сайда не является жирной рыбой. Для того чтобы она не пересохла во время запекания, ее часто готовят в фольге или кулинарном рукаве. Хорошей идеей будет запечь сайду с овощами или в жирном соусе, что тоже придаст ей дополнительную сочность.
• Запеченная сайда получится более нежной и ароматной, если ее перед этим замариновать. Маринад может быть сухим, состоящим из смеси соли и приправ, или влажным, в составе которого могут быть лимонный или томатный сок, кисломолочные продукты. Уксус в маринад для сайды не добавляют. Длительно мариновать рыбу тоже не следует, достаточно будет 30 минут.
• Время запекания сайды зависит от величины кусков и температуры в духовке. Обычно оно составляет 30 минут. Если в состав блюда входят продукты, требующие длительной термической обработки, время приготовления сайды с ними корректируется. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

При запекании сайду можно дополнить картофелем, луком, морковью и другими овощами. Тогда не придется думать о том, что подать к ней в качестве гарнира. Если рыба была запечена отдельно, при подаче к столу ее можно дополнить запеченными, отварными или свежими овощами, приготовленным любым способом картофелем, а также рисом.

Сайда, запеченная целиком в фольге

Состав:

• сайда – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Разморозьте сайду, оставив ее на несколько часов в основной камере холодильника, на кухонном столе или в холодной воде. Желательно использовать некрупные тушки весом около 0,5 кг, но можно взять и более крупные (до 1 кг).
• Промойте тушки. Отрежьте плавники, включая хвостовой.
• Натрите тушки солью и перцем. Полейте выжатым из половины лимона соком. С помощью кулинарной кисти покройте тушки растительным маслом. Оставьте на 20-30 минут.
• Помойте и обсушите зелень. Мелко порубите ее ножом.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с зеленью.
• Наполните тушки сайды смесью зелени и лука.
• Каждую тушку заверните в фольгу. Положите свертки на противень.
• Духовой шкаф разогрейте до 180-190 градусов. Отправьте в него противень с рыбой.
• Тушки сайды весом 0,5 кг запекайте полчаса. На каждые лишние 100 г добавьте еще 2-3 минуты. За 10 минут до готовности рыбы разорвите фольгу, чтобы сайда подрумянилась.

Подавать приготовленную по данному рецепту рыбу лучше с гарниром. В его качестве хорошо подойдут отварной рис, овощное рагу, картофельное пюре.

Филе сайды, запеченное с картошкой

Состав:

• филе сайды – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко или сливки – 0,2 л;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

• Филе сайды промойте, промокните салфеткой, нарежьте на порционные куски. Сделать это будет удобнее, если рыба оттаяла не полностью.
• Масло подогрейте в микроволновке или другим способом, чтобы оно стало жидким. Густо смажьте им форму для запекания.
• Выложите сайду в форму. Она должна быть достаточно большой, чтобы рыбное филе лежало одним слоем.
• Посолите и поперчите рыбу, полейте ее оставшимся маслом.
• Картофель отварите в мундире почти до готовности. Остудите и очистите клубни.
• Нарежьте картофель круглыми ломтиками, разложите на рыбе.
• В миску разбейте яйца, подлейте к ним молоко. Добавьте соль и приправы. Взбейте продукты венчиком, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
• Залейте получившейся смесью рыбу с картошкой.
• Обтяните форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
• Через 20 минут уберите фольгу. Продолжайте готовить кушанье еще 10 минут.

Если во время удаления фольги блюдо посыпать мелко натертым сыром, оно станет еще более вкусным и аппетитным. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно будет 150 г сыра.

Стейки сайды, запеченные в сметане

• стейки сайды – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Стейки сайды посолите и поперчите, на полчаса отложите в сторону.
• Луковицы освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфетками. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
• На сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Выложите овощи в форму для запекания. На овощную подушку уложите стейки сайды.
• Сметану соедините с томатной пастой, солью и специями. Взбейте венчиком. Покройте рыбу получившимся соусом.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Через полчаса форму можно извлекать из духового шкафа, раскладывать еду по тарелкам и подавать к столу с гарниром или без него. По данному рецепту блюдо можно готовить и порционно, в маленьких формочках, в каждую из которых помещается стейк сайды.

Сайда, запеченная в рукаве с овощами

Состав:

• сайда – 1 кг;
• тыква – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0.2 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, приправы для рыбы, пряные травы – по вкусу.

• Выжатый из лимона сок смешайте с томатной пастой и столовой ложкой масла.
• Рыбные тушки натрите солью и приправами для рыбы, покройте получившимся соусом.
• Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Извлеките из перцев семена. Перечную мякоть нарежьте половинками или четвертинками колец.
• Соедините овощи, добавьте к ним фасоль, оставшееся масло, соль и пряные травы. Перемешайте.
• Положите овощную смесь в рукав для запекания. На овощи положите тушки сайды.
• Завяжите или другим способом закрепите концы рукава. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
• Положите рукав с продуктами на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Овощи, с которыми запекалась сайда, подают к ней в качестве гарнира. Их можно также дополнить отварным рисом или картофельным пюре.

Добрый день, дорогие читатели! Вкусовую и питательную ценность рыба сайды давно оценили гурманы и почитатели морской кухни.

Хочу поделиться с вами простыми и доступными рецептами приготовления этой хищницы, которые украсят любой стол и могут стать любимыми блюдами в вашей семье. Давайте готовить!

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Самый правильный и вкусный способ приготовления этой рыбы – запечь в фольге в духовом шкафу. Так сайда сохраняет больше полезных свойств и получается более сочная.

• 1 шт. – тушка сайды до 1 кг
• 2-3 шт. – небольшие луковицы
• 1 шт. – большая морковка
• 2+2 ст. ложки – растительного масла
• По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

1. Тушку сайды почистить, срезать плавники, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком.

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

3. Лук и морковку почистить, лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить морковку, дотушить еще буквально 10 минут.

4. В овощную массу добавить сметану с томатной пастой, перемешать, нафаршировать рыбу. Если начинки получилось много, то положите еще сверху на тушку.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Видео рецепт: Сайда в сметане на сковороде

Филе с овощами

Как потушить филе сайды с овощами

В данном рецепте все овощи вы можете подобрать на свой вкус.

• 700-800 гр. – филе сайды
• 2-3 шт. – помидор (можно взять 5-6 консервированных)
• По 1 шт. – морковка с болгарским перцем
• 2-3 шт. – головки репчатого лука
• 1 шт. – маленький кабачок (можно взять половинку)
• Соль, специи, черный перец, свежая зелень, масло – по вкусу

1. Рыбное филе нарезать порционными кусочками и посолить.

2. Все овощи вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.

3. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом приготовить зажарку. Сразу обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковку с кабачком, тушим минут 10, далее перец с томатами, тушим под крышкой еще 10 минут.

4. В кастрюлю или сотейник перекладываем зажарку, добавляем соль и все специи, сверху укладываем кусочки сайды, прикрываем крышкой и тушим до готовности минут 20.

5. Готовое блюдо выкладываем на сервировочные тарелки, посыпаем свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель или рис.

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

Видео рецепт: Сайда в духовке с овощами

Жареная на сковороде в кляре

Как пожарить сайду на сковороде

Если надо приготовить обед/ужин за 10-15 минут, то этот рецепт для вас. Обязательно продумайте панировку, иначе рыба получится очень сухая.

• 1 шт. – тушка или готовое филе сайды
• 2-3 ст. ложки – муки или панировочных сухарей
• Соль, перец, сок лимона, растительное масло, рыбные специи – по вкусу

1. Филе разрезать на порционные кусочки или тушку на стейки. Если вам не нравится рыбный запах, то замочите все кусочки в молоке на 20-30 минут. Сбрызните стейки/кусочки лимонным соком по вкусу.

2. В муку добавьте все специи с солью, перемешайте. Обваляйте каждый стейк в подготовленной муке.

На заметку хозяйке! При желании можно еще обмокнуть в яйце, тогда получим рыбу в кляре, нежную и сочную.

3. Обжарить каждый кусочек до золотистого цвета с двух сторон по 2-3 минуты на растительном масле. Только не пережарьте, иначе мясо получится сухим!

4. Отправьте обжаренные кусочки в духовку еще на 10-15 минут, а в это время можно приготовить гарнир любой овощной салат.

Калорийность на 100 гр. – 123 ккал

Видео рецепт: Жареная рыба на сковороде

С помидорами и сыром

Сайда в духовке с помидорами и сыром Моцарелла

• 500 гр. – филе
• 2-3 ч. ложечки – сока лимона
• 1-2 ст. ложки – соевого соуса или белого вина
• 3 шт. – помидор
• 1 ст. ложка – оливкового масла
• 50-80 гр. – сыра Моцарелла
• Специи, соль, черный перец, орегано – по вкусу

1. Филе нарезать произвольные кусочками. В отдельной мисочке смешать соевый соус с лимонным соком, переложить филе в полученный маринад на 10-15 минут.

2. Затем посыпать солью со специями по вашему вкусу.

3. Помидоры и сыр нарезать дольками.

4. Выложить в форму для запекания подготовленную рыбу, сверху красиво выкладываем дольки помидор с сыром, чередуя и внахлест.

5. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут при t=220 C.

Калорийность на 100 гр. – 127 ккал

С картошкой

Как приготовить сайду с картофелем в фольге в духовке

• 2 шт. – филе
• 4-5 шт. – небольших картофелин
• Сок половинки лимона
• Соль, рыбные специи, растительное масло

1. Размороженное филе промыть холодной водой, убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки.

2. Готовим маринад для рыбы из лимонного сока, специй и соли, можно добавить еще соевый соус, обмазываем маринадом кусочки и отставляем в сторону.

3. А пока чистим картофель, режем на тонкие слайсы, солим, перчим.

4. Противень или форму для запекания выстилаем фольгой, смазываем любым растительным маслом, ровным слоем выкладываем картофель, затем рыбу, поливаем остатками маринада, плотно закрываем фольгу.

5. Отправляем в духовку для запекания на 30 минут при t=180C, затем фольгу открываем и ставим еще на 5 минут. При желании можно посыпать любым тертым сыром!

6. Перед подачей можно украсить рубленной свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 353 ккал

Для рецепта вам потребуется:

• сайда (филе) - 300г
• сок лимонный - 2 ч.л.
• соевый соус острый - 2 ч.л.
• помидоры - 130г
• масло оливковое - 1 ч.л.
• сыр моццарелла - 40г
• орегано (молотое) - 1/3 ч.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сайда запеченная с помидорами необходимо.

Филе сайды замаринуйте в смеси лимонного сока и соевого соуса, затем посыпьте орегано. Помидоры, предварительно ошпарив, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками.

В форму, смазанную маслом, выложите маринованную рыбу, сверху уложите дольки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут при 220С.

Подавайте запеченную сайру с картофельным салатом.

средний бал: 4.33
голосов: 3

Многие люди предпочитают готовить мясо, но все понимают, что и рыба необходима для рациона человека. А вот выбрать хорошую рыбу и главное вкусную, не так уж и просто, одной из таких рыб может стать сайда.

Сайда — это рыба, которая вкуснее всего получается, используя рецепты в духовке. Данная рыба не жирная и отлично подходит для худеющих, поэтому она будет не только полезна детям, но и не навредит фигуре мамы. Рыбу можно приготовить различными способами, но самым популярным и удобным будет рецепт приготовления сайды в духовке в фольге.

Ингредиенты для блюда

• Филе сайды - 450 г.
• Лимонный сок - 2.5 ч. ложек
• Острый соевый соус - 1.5 ст. ложек
• Помидоры - 200 г.
• Оливковое масло - 1.5 ч. ложек
• Моцарелла - 80 г.
• Орегано - 0.5 ч. ложек
• Перец и соль - - по вкусу

• Рыба - 0.5 кг.
• Сметана - 3 ст. ложек
• Лимон - 0.5 шт.
• Соль - - по вкусу

Приготовление блюда по шагам

Купите предварительно очищенное филе. Если же нет такой возможности и вы купили целую рыбу, то самостоятельно ее почистите.

Необходимо заранее замариновать рыбу, для этого смешиваем соевый соус и лимонный сок. Маринуем в этой смеси рыбу. Посыпаем орегано и другими специями по вашему вкусу. Помидоры надо ошпарить кипятком и после этого очистить от кожицы и нарезать дольками.

Предварительно разогреваем духовку. Выкладываем в форму для запекания рыбу. Поверх рыбы кладем помидоры и посыпаем предварительно натертым сыром.

Готовим рыбу в духовке в течении 10 минут при температуре 220 градусов.

Но есть и другие рецепты, как вкусно приготовить сайду, запеченную в духовке в фольге. Потому что это один из самых удобных вариантов и рыба в данном рецепте получается очень сочной и нежной.

Рыбу натрите солью. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать в ней рыбу вместе со всеми внутренностями, в течении 20 минут.

Далее надо убрать с рыбы чешую, почить ее и отрезать голову.

Смазываем рыбку сметанной и возвращаем в горячую духовку и продолжаем процесс готовки, пока не увидим на рыбе золотистую корочку.

Рыбу, после того как вы ее приготовите, можно порезать как вам хочется и украсить ее лимоном.

Рыбу следует подавать с различными гарнирами.

Данные рецепты подойдут и для любой другой рыбы, но вкуснее всего таким образом будет сайда. Во время жарки она не развалится и блюдо будет выглядеть красиво и аккуратно.

Сайду ценят повара и гурманы, рыба очень приятная по вкусу и многим он покажется необычным и чем-то новым и интересным. Эту рыбу даже сравнивают с лососем и для этого специально маринуют ее. Но и обыкновенно приготовленная рыба прекрасно разнообразит рацион любой семьи, а также станет отличным блюдом для семейного ужина.

Но она не только вкусная, а еще и полезная. В ней вы встретите витамины и макро- и микроэлементы. А также в ней есть протеин, что особенно полезно для спортсменов, поэтому данную рыбу им просто необходимо включить в свой рацион. Также у данной рыбы полезно не только ее мясо, но и жир, и конечно же ее печень.

Ее рекомендуют детям и будущим матерям. Потому что она позволит одним развиваться, а другим поможет в развитии маленького организма внутри них.

Но надо помнить, что, как и любая другая рыба сайда может вызвать аллергическую реакцию, поэтому если вы знаете, что плохо переносите морские продукты, то вам не следует употреблять ее в пищу, и если у ребенка пищевая непереносимость, то данная рыба ему также противопоказана.

Если же вы любите рыбу и вам ее можно, то эта рыба именно для вас, или же если в вашей семье есть дети, то вам просто необходимо ее готовить для их полноценного развития. Но если они ее не совсем любят, то скорее всего сайда придется им по душе и они будут ее кушать с огромной радостью.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Сайда рыба рецепты в духовке".

Сайда является родственницей трески – это хищная рыба, обитающая в северных широтах. Продается повсеместно в свежемороженом виде. Ценится за питательность, поскольку богата не только фосфором и йодом, но и цинком, необходимый для поддержания уровня гормонов в норме, также в ней содержится ряд витаминов – А, Е, Д, В 12. Неудивительно, что из сайды готовится много блюд, рецепты приготовления которых довольно просты и доступны по цене.

В духовке

При такой обработке запеченная рыбка становится нежной и сохраняется большая часть витаминов. Полезно для фигуры, поскольку нет лишнего жира.

Запекать сайду в духовке можно целой тушкой или порционными кусочками филе.

• Тушка сайды 1 шт
• Лимон шт
• Укроп или петрушка 1/3 пучка
• Масло растительное 2 ст/л
• Соль, перец по вкусу

Совет – в центре фольги сделайте небольшой надрез, чтобы выходил пар, и рыба получилась именно запеченная, а не варилась в собственном соку.

На пару в мультиварке

Такой способ приготовления является оптимальным с точки зрения сохранения витаминов и питательных веществ, а значит и полезных свойств. Именно так приготовить сайду рекомендуют педиатры маленьким детям, если у них нет аллергии.

• рыба – 500 гр.;
• соль, перец по вкусу;
• пара веточек свежей зелени;
• сок лимона;
• пара листочков лавра и 3-4 горошины душистого перца.

Нарежьте филе сайды или тушку на порционные кусочки, посолите и поперчите. Если готовите ребенку, то перец лучше не использовать. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.

В мультиварку налейте горячую воду, бросьте в нее горошинки перца и лавровые листки – это придаст готовой рыбке нежный аромат. На решетку выложите подготовленные кусочки. Посыпьте их зеленью. Готовить на пару рыбу нужно 15-25 минут, в зависимости от размера порции.

Тушение

Еще один диетический вариант блюда из сайды – тушеная с овощами.

• филе сайды – 500-700 гр.;
• лук – 1-2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 3-4 шт. (можно заменить 2-3 ложками томатной пасты);
• соль и перец по вкусу;
• зелень свежая или сушеные прованские травы;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки.

На сковороде

Рыба сайда жареная суховата, но есть рецепты, которые спасут положение. Используйте маринад или кляр.

Сайда жареная в кефирном маринаде

• филе – 500 гр.;
• кефир – половина стакана;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 30 гр.;
• панировочные сухари – 30 гр.;
• масло для жарки;
• соль, перец, паприка – по вкусу.

Промойте и обсушите филе. Нарежьте на кусочки, сложите в емкость, посолите, поперчите, залейте кефиром. Оставьте в холодильнике на полчаса.

Смешиваем сухари и муку, немного солим.

Совет – добавьте в панировку паприку, это придаст ей золотистый цвет и гармоничный аромат. Промариновавшиеся кусочки слегка стряхиваем от лишнего кефира и обваливаем в панировочной смеси, жарим на раскаленном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Жаренная с картофелем

• филе – 500-600 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• масло для жарки;
• мука – 50 гр.;
• вода минеральная – 0,5 стакана.

Очистите картофель, помойте, порежьте брусочками.

После нарезки еще раз тщательно промойте картофель холодной водой и просушите полотенцем, так он не слипнется при жарке от лишнего крахмала и останется рассыпчатым.

На раскаленную сковороду налейте растительной масло и выложите картофель, поджарьте до румяной корочки. Когда картошка будет почти готова, добавьте лук.

Филе порежьте порционно, посолите, поперчите. В мисочку вылейте минеральную воду, и понемногу добавляя муку, замесите кляр. Он должен получиться как густая сметана. Обмакните рыбу в кляр и пожарьте на раскаленном масле. Готовые кусочки поместите на сковородку к почти готовому картофелю и подержите на огне под крышкой буквально 2 минуты. Блюдо готово.

Засолка сайды

Тресковые не совсем традиционны для засолки, но с сайдой результат вас порадует.

• тушка целиком – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• лавровый лист, перец горошком, гвоздика – для маринада по 2 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• укроп – 0,5 пучка.

Разделайте рыбу на филе.

Совет – голову, хребет и плавники свежемороженой рыбы не выбрасывайте, а залейте литром холодной воды и поставьте вариться бульон. Такой рассол придаст готовой сайде более насыщенный вкус.

Добавьте туда же одну луковицу, разрезанную на пополам, забросьте специи. Варите от момента закипания 15-20 минут, затем выключите и растворите в нем соль и сахар, поставьте остывать.

Филе порежьте небольшими кусочками, сложите в банку или контейнер и залейте остывшим рассолом. Уберите на сутки в холодильник.

Фарш из сайды

Рыбные котлетки – прекрасная альтернатива мясным.

• филе – 500 гр.;
• батон – 2-3 ломтика;
• молоко – 1 стакан;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• саль, перец по вкусу.

Батон замочите в молоке на 20-30 минут. Прокрутите рыбу и лук через мясорубку. Добавьте к фаршу отжатый батон.

Совет – добавьте в фарш картофель, натертый на мелкой терке – это позволит готовым котлетам держать форму. Посолите и поперчите по вкусу.

Из такого фарша можно пожарить котлеты, обваляв в муке или панировочных сухарях. А можно приготовить на пару – так она не теряет полезные свойства.

Консервы из сайды

Этот вид тресковых является промысловым, поэтому консервы продаются повсеместно. Из них получаются вкусные салаты (не только классическая мимоза), питательные бутерброды и быстрые супы.

• 1 кг сайды — очищенной;
• овощи — лук, томаты и морковь по 300 гр, нарезанные кубиками;

• уксус 30 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• соль 30 гр;
• сахар 60 гр.
• перец горошком 5 шт;
• лавровый лист 3 шт.

Тушить на самом маленьком огне 4 часа. После полного остывания, разложить в баночки.

Бутерброды к завтраку

• банка сайды в масле;
• нарезной батон или тостовый хлеб – 4 ломтика;
• сливочное масло для жарки;
• яйцо отварное;
• зеленый лук – 2-3 веточки;
• огурец (свежий или маринованный) – 1-2шт.

Поджарьте из хлеба гренки на сковородке или в тостере. Вскройте консерву, выложите ее в тарелку и разомните вилкой. Если фарш получился суховатым, добавьте немного заливки из банки. Яйцо очистите и мелко нарежьте, добавьте к рыбе. Туда же отправьте нарезанный огурец. Все перемешайте и намажьте на гренки, посыпьте порезанным луком. Если предстоит свидание, то его можно заменить на укроп или петрушку.

Рыбные супы с сайдой

Можно из свежемороженой рыбы сделать привычный нам вариант белого рыбного супа типа ухи, а можно придать яркости и сварить томатный суп с сайдой.

• тушка сайды – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• сельдерей – 2 черешка или немного нарубленных листочков;
• помидоры – 4-5 шт.;
• масло для зажарки;
• лавровый лист;
• долька лимона;
• соль, перец по вкусу.

Примерно так же можно сварить суп из консервированной сайды – просто залейте в кастрюльку с овощами воду или бульон (рыбный или овощной), а когда свариться картошка – добавьте содержимое баночки. Но солить нужно будет уже после добавления консервов, иначе может получиться солоновато.

Выпечка с сайдой

Необычный вариант для рыбы – отправить ее в начинку для пирогов.

Закусочные пирожки

• тесто слоеное бездрожжевое – 1 пачка;
• лук – 1 головка;
• филе сайды – 300 гр.;
• соль, перец по вкусу;
• яйца – 3 шт.;
• морковь отварная – 1 шт.;
• кунжут для посыпки;
• растительное масло.

Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом, горошком перца и половинкой луковицы. Отварите 2 яйца. Вареную рыбу и яйца мелко нарежьте, смешайте, добавьте натертую на мелкой терке отварную морковь. Поперчите, если нужно – досолите. Можно добавить пару веточек укропа или перышек зеленого лука.

Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, чтоб пласты стали тоньше и порежьте на равные квадраты.

Совет – тесто, как замороженную рыбу, нельзя размораживать в микроволновке, иначе оно поплывет.

На одну половинку квадратика выложите начинку и залепите в виде треугольника. Выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться до образования румяной корочки. Готово – просто, быстро и очень вкусно. Фото такой красоты не стыдно запостить в любую соцсеть.

Заключение

Сайда хороша, как бы вы ее готовили. Ее мясо в меру жирное, нежное и ароматное, богато белком и Омега-кислотами, необходимыми нашим сосудам. Не отказывайте себе в полезном удовольствии – почаще готовьте рыбу!

Прилавки магазинов радуют разнообразием. Но не все продукты популярны среди покупателей. Многое хозяйки просто не знают, как правильно их готовить. Вот, например, сайда. Очень полезная рыба. Но как вкусно приготовить ее в духовке, на сковороде или в мультиварке мало кому известно.

Вкусно и полезно

Сайда – представитель семейства тресковых. Обитает она в Баренцевом и Белом море. Почему же она только недавно стала использоваться в промышленных масштабах? Раньше ее улов не представлял выгоды. Но буквально 10-15 лет назад ситуация резко изменилась. Популяция выросла, и промысел увеличился, тем более что вылов можно проводить круглый год.

По пользе своей для человеческого организма сайда находится на третьем месте после трески, а по цене в несколько раз ее дешевле. Так что лакомиться морской обитательницей может каждый желающий. Надо только научиться ее вкусно готовить.

Правила выбора

Основной минус сайды – малое количество жиров. Хотя, это можно рассматривать и как преимущество. Чтобы блюдо из нее получилось вкусным, надо для начала правильно выбрать рыбью тушку.

Взрослая особь в длину достигает 70-90 см. Если брать мелкую рыбешку, в ней будет слишком мало мяса, но зато очень много костей. Поэтому, чем крупнее будет особь, тем лучше.

Обязательным критерием выбор является запах. Он должен быть насыщенным, морским. Чешуя должна блестеть, на ощупь быть гладкой, но не липкой. Покупать желательно рыбу без упаковки, или хотя бы нужно, чтобы она была прозрачной.

Размораживать дома надо, положив рыбку на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не надо «замачивать» ее в воде.

Советы по приготовлению

Размороженную сайду надо очистить. Для этого острым ножом или рыбочисткой удаляется чешуя, затем отделяется голова, удаляются плавники. Сайда живет до 30 лет, но в продажу старая по возрасту рыба попадает редко, поэтому кожицу можно не удалять, разве что нужно только филе.

Если просто пожарить сайду на сковороде, она получится сухая и безвкусная. Потому лучше предварительно ее мариновать.

Очень вкусной получается тушеная с овощами рыба. Достаточно лука и моркови. Но можно обойтись и без них, сделав «подушку» из лавровых листьев. А если добавить в блюдо немного белого вина, то и вовсе будет потрясающий результат.

Можно приготовить сайду на пару, предварительно натерев ее солью и специями, а то будет слишком уж пресная.

Для салатов и бутербродов можно купить консерву из сайды. Только следует внимательно изучить информацию на упаковке и убедиться, что кроме самой рыбы, соли и перца других добавок в ней не содержится. Хорошая консервированная сайда имеет легкий солоноватый привкус, а потому идеально сочетается с батоном и сливочным маслом. Бутерброд получается порой вкуснее, чем с красной икрой. Из консервы можно сварить и легкий супчик. Конечно, из свежей рыбы он получится более вкусным, но придется немного повозиться, очищая ее от костей.

Очень сытными и ароматными получаются котлеты из сайды. Чтобы они были пышные и не «опали» после готовки, следует добавить в приготовленный фарш холодное взбитое яйцо или одну натертую на мелкой терке картофелину.

Что вкусного приготовить из сайды

Блюда из нее низкокалорийны, но, при этом, питательны и сытны. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть или восстанавливается после тяжелой болезни. Чаще всего готовят рыбу в мультиварке, на сковороде или в духовке.

Сайда в духовке

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусно. Особые нотки обеспечивает предварительное маринование. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• сайда филе – 300 гр.;
• помидоры свежие – 200 гр.;
• соев.соус – 2 ложки;
• лимон.сок – 2 ложки;
• соль и щепотка орегано;
• кусочек тв.сыра.

Как приготовить сайду в духовке

Филе промыть, просушить. Смешать сок, соус, соль и орегано. Залить смесью рыбу, оставить на 25-30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить в нее филе. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры, все посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении получаса. Дать немного постоять и можно подавать.

Жареная сайда на сковороде

Приготовленная по этому рецепту сайда – настоящий шедевр кулинарии. А весь секрет в оригинальной панировке. Благодаря ей сок из рыбы не выйдет, а останется внутри. В результате сверху получится хрустящее, а внутри сочное и нежное.

Ингредиенты:

• сайда кусочки или филе – 300-400 гр.;
• овсяные хлопья – стакан;
• паприка, соль и черн.перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Овсянку перемолоть в блендере или в кофемолке, добавить в нее соль и специи. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть.

Каждый кусочек обмакнуть в панировке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Готово! Можно подавать на стол. Но можно довести блюдо до совершенства. Для этого надо мелко нарезать пучок свежей петрушки. Протомить ее пару минут в сотейнике с добавлением сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока. Если полить теплую рыбу полученной смесью, она приобретет изысканный вкус и очень тонкий аромат.

Сайда в мультиварке

Отличный вариант рыбного блюда, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• сайда – 1 кг.;
• большая луковица;
• пара морковок;
• ложка соев.соуса;
• ложка горчицы;
• две ложки сметаны;
• раст.масло;
• соль по вкусу.

Как приготовить

Чашу мультиварки смазать маслом. Рыбу очистить, помыть, просушить, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть. Овощи протомить в мультиварке в режиме «Выпечка» до мягкости, добавить соль, соус, сметану и горчицу. Готовить в том же режиме 15 минут. После выложить на «подушку» рыбу. Закрыть крышку и готовить 25-30 минут. После дать немного постоять. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Не проходите мимо сайды, лежащей на прилавке магазина. Теперь вы знаете, как ее готовить. Осталось лишь порадовать семью вкусной и полезной пищей. Приятного аппетита.

Рыбка получается очень нежной, сочной, с аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты для «Сом, запеченный под сыром с помидорами»:

• Рыба (сом) — 1 шт
• Лук белый — 2 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Майонез — 250 мл
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло подсолнечное
• Соль
• Специи
• Зелень (по вкусу)
• Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сом, запеченный под сыром с помидорами»:

Сома хорошо промыть, разделать на филе.
Готовые порционные кусочки филе сома замариновать в смеси масла, соли и специй, я добавила еще мелко нарезанный зеленый лук. Оставляем мариноваться рыбку на пару часов.
Затем обваливаем кусочки филе в панировочных сухарях и быстро обжариваем на раскаленном масле до образования румяной золотистой корочки. Выкладываем обжаренную рыбку в форму для запекания.

Лук нарезаем полукольцами и немного обжариваем до состояния мягкости, добавляем 1-2 ст. л. майонеза и специи по вкусу. Равномерно выкладываем луково-майонезную смесь на рыбку.
Поверх лука на каждый кусочек сома ложим кружок помидора.

Затем заливаем помидоры майонезной сеткой. Посыпаем немного зеленью по вкусу (у меня укроп+зеленый лук) и накрываем слоем натертого сыра. И сверху присыпаем немного панировочными сухарями.

Ставим сома в разогретую до 200-220*С духовку на минут 20. Как только сверху образуется румяная сырно-сухарная корочка - блюдо готово, можно доставать.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пикантные шашлычки из скумбрии

• 7
• 43
• 3390

Рыбные колбаски

• 12
• 110
• 2247

Рыба по-рыбацки

• 92
• 169
• 5592

Филе трески в соевом соусе

• 40
• 80
• 16203

Фаршированный лук-порей (Porri ripieni)

• 83
• 75
• 3239

Филе трески на пару с овощами

• 12
• 113
• 1313

Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"

• 97
• 177
• 52436

Рыбное гаше

• 16
• 102
• 8079

Жареная рыба-лапша

• 37
• 55
• 9268

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ташкент"

• 87
• 684
• 152095

Рулет из свиной рульки

• 216
• 2644
• 242945

Основа для тортов, кексов и маффинов "Куча мала"

• 70
• 258
• 9553

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте друзья и гости этого сайта !

Сегодня у нас на повестке дня - рыба, запеченная в духовке с овощами под сырной корочкой. Рыбу можно брать любую, у меня - сайда, это белая рыба, из семейства тресковых.
Размораживаем ее не до конца, отрезаем хвост, плавники, убираем кожу, внутренности . Нарезаем на порционные кусочки, моем, обсушиваем бумажным полотенцем

Выложим ее в глубокую тарелку, солим, перчим по вкусу. Я использовала черный молотый перец, паприку молотую и приправу для рыбы. Каждый кусочек хорошенько натираем солью и приправами

Берем сметану ( в принципе можно и майонез, но я готовлю и для ребенка, поэтому майонез не использую) и немного горчицы, затем тщательно все перемешиваем и убираем в сторонку минут на 20 - 30

Сами тем временем займемся овощами

Морковку натираем на терке для моркови по - корейски, лук и перец сладкий нарежем кубиками

При желании овощи слегка можно обжарить на сковороде, но если вы хотите более диетическое блюдо - то выложим свежие овощи на противень, смазанный небольшим количеством подсолнечного масла, сверху кусочки рыбы и мелко нарезанный свежий укроп

Твердый сыр натираем на мелкой терке и выкладываем поверх рыбы

Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30 - 40 минут.

Получается очень вкусное блюдо, не жирное, и к тому же - очень сытное.

Благодаря сумасшедшему успеху мяса, запеченного с помидором и луком в соусе под сыром, этот рецепт оброс множеством вариаций. Аппетитная рыба по-французски занимает лидирующие позиции. Ингредиенты блюда очень удачно сочетаются, а аромат разносится такой, что позавидуют соседи.

Безусловно, рыба по-французски в духовке с помидорами — это отличный полезный ужин. Однако вы можете использовать не только горбушу, но и другую рыбу. Можно запечь семгу, форель или даже щуку и судака. Если у вас рыба целиком, предварительно очистите ее. Использовать уже подготовленное филе намного удобнее.

Ингредиенты

Приготовление

1. 1 Нарежьте горбушу порционными кусочками. Посолите, поперчите рыбу, добавьте специи. Заправьте майонезом и сметаной, хорошенько перемешайте.
   
2. 2 Нарежьте помидоры полукольцами и выложите на рыбу, посолите. Сверху покройте блюдо натертым сыром.
   
3. 3 Выпекайте рыбу по-французски 40–50 минут при температуре 180 °С.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Читайте также:

  
• Опята с капустой на зиму рецепты приготовления
  
• Оптовые овощные базы кропоткин
  
• Баклажаны от давления рецепт
  
• Рагу из языка с овощами
  
• Как приготовить котлеты постные из кабачков