Капуста брокколи с чесночным соусом

Обожаю этот салат и раньше всегда заказывала его в китайских ресторанах, но потом подумала: а почему бы не готовить его самой. Прошерстила интернет, нахваталась по чуть-чуть с различных сайтов и вывела для себя идеальное приготовление этого, до безобразия простого, но безумно вкусного тёплого салата. Кстати, брокколи даже в замороженном виде не теряет своей полезности! Если в других овощах при заморозке процент потери витаминов где-то 50%, то брокколи теряет только 10%. Поэтому ее запросто можно употреблять в пищу круглый год!

Ингредиенты для «Брокколи в чесночном соусе»:

Брокколи — 1 вилок
Чеснок (небольшие) — 3 зуб.
Вода — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Масло оливковое — 3 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 557.5 ккал	белки 5.5 г	жиры 50.4 г	углеводы 22.5 г
Порции
ккал 278.8 ккал	белки 2.8 г	жиры 25.2 г	углеводы 11.3 г
100 г блюда
ккал 136 ккал	белки 1.3 г	жиры 12.3 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Брокколи в чесночном соусе»:

Вилок брокколи тщательно промыть и разделить на соцветия

Чеснок натереть на мелкой тёрке или выдавить через чеснокодавку, кому как удобнее

В небольшую кастрюльку налить воды, всыпать соль, перец и налить оливковое масло

Как вода закипит, выложить в неё брокколи и хорошо перемешать

Через минутку добавить чеснок, накрыть крышкой и тушить примерно 2-3 минуты, тут важно не переварить. Ориентируйтесь по цвету капусты, она должна быть изумрудно зелёной, а на вкус хрустящей.

Вытаскиваем брокколи из кастрюли шумовкой и укладываем на тарелку. Сочное, вкусное и полезное блюдо готово!
Наслаждайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 февраля МышкаНАорушка # (автор рецепта)

27 октября 2019 года Nika #

27 октября 2019 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

23 октября 2019 года inna_2107 #

23 октября 2019 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

23 октября 2019 года inna_2107 #

22 октября 2019 года Ирушенька #

23 октября 2019 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года fresa #

18 ноября 2017 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

5 октября 2017 года korostel31 #

31 марта 2017 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

5 марта 2017 года Ольга Рожкова #

6 сентября 2016 года Наталка-2016 #

17 марта 2016 года LuzLana #

18 марта 2016 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Alice 88 #

16 февраля 2016 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

31 января 2016 года Инга Волоско #

28 ноября 2015 года I_R_V_I_N #

26 ноября 2015 года adg1231 #

26 ноября 2015 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Aigul4ik #

24 ноября 2015 года Гуррикап #

24 ноября 2015 года Анюта Литвин #

24 ноября 2015 года МышкаНАорушка # (автор рецепта)

24 ноября 2015 года Анюта Литвин #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для приготовления вам понадобится:

Брокколи 1 килограмм
Творог 250 грамм
Ч еснок 5 зубчиков
Куриное яйцо 2 штуки
Лимонный сок 5 ст. ложки
Растительное масло 5 ст. ложки
Сливки 5 ст. ложек
Пищевая соль по вкусу
Специи и приправы по вкусу

Рецепт блюда:

1. Промойте капусту брокколи, опустите в кипящую воду, доведите до повторного кипения, добавьте немного лимонного сока с маслом, тушите минут десять. Потом откиньте на сито, остудите.
2. Очистите чеснок, измельчите (лучше воспользоваться прессом, чтобы чеснок дал больше сока). Разомните творог, смешайте с чесноком, лимонным соком, сливками. Приправьте творожную массу любимыми специями.
3. Яйца отварите заранее, освободите от скорлупы, мелко порубите. Разложите по тарелкам соцветия вареной капусты, сверху разместите творожно-чесночную массу, посыпьте порубленными яйцами.
Такое блюдо подойдет и для детского меню! Это очень вкусно, а главное – еще и питательно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Продукты:

Брокколи – 200г
Цветная капуста – 200г
Говядина отварная – 200г
Яйцо куриное – 2
Чеснок – 3-4 зубчика
Молоко – 50мл
Соль
Перец

Приготовление:
Говядину порезать полосочками.

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.

Яйца взбить с солью, перцем, молоком и измельченным чесноком.

Капусту смешать с говядиной, выложить в форму и залить яичной смесью.

Брокколи - очень полезный овощ, в его состав входят витамин С и клетчатка. Известно множество вкусных рецептов супов, закусок, салатов, а также соусов для брокколи, которые будут представлены в данной статье.

Подлива из пармезана (пошаговый рецепт)

В разогретой сковороде растапливают одну столовую ложку масла (сливочного).
Одну небольшую луковицу шинкуют мелкими кубиками, отправляют в сковороду и немного обжаривают.
Аккуратно всыпают столовую ложку муки, разогревают ее две минуты, при этом постоянно помешивают.
В отдельной посуде тщательно смешивают по сто миллиграмм молока и воды и аккуратно вливают в сковороду. На маленьком огне под крышкой тушат массу не более пяти минут.
Далее в соус для брокколи добавляют две столовых ложки тертого пармезана, 20 г сметаны, соль и перец.
После того как довели до кипения, можно снимать с огня.

Сметанный вкусный соус для брокколи

На стакан сметаны понадобятся следующие продукты:

зубок чеснока;
пара столовых ложек муки;
40 мл растительного масла.

В сковороде разогревают масло и туда добавляют измельченный чеснок. Через 2-3 минуты его необходимо выловить из масла, он больше не понадобится. Выкладывают муку и подогревают около трех минут. Затем в сковороду добавляют сметану, соль, перец, хорошо перемешивают и делают маленький огонь. Тушат соус для брокколи до густой консистенции.

Сырный

50 г сливочного масла необходимо растопить на горячей сковороде.
В него добавляют три столовых ложки муки и обжаривают.
Медленно вливают стакан молока и выкладывают 50 г тертого сыра твердых сортов.
Постоянно помешивая смесь, доводят до кипения.
В соус для брокколи вливают стакан сливок, солят и перчат, а также добавляют мускатный орех по вкусу.
Тушат до загустения.

Блюда из брокколи (рецепты)

Рассмотрим подробнее несколько оригинальных рецептов, которые не оставят любителей этого овоща равнодушными.

Пару очищенных картофелин и 300 г брокколи проваривают в подсоленной воде (для капусты хватит семи минут).
Далее отварной картофель натирают на крупной терке, а брокколи шинкуют небольшими кусочками.
Измельченный репчатый лук и морковь предварительно обжаривают и выкладывают к остальным овощам.
Получившийся фарш необходимо посолить и поперчить.
Формируют котлетки, обваливают их в панировочных сухарях и жарят с двух сторон.

Запеканка с грибами.

На полкилограмма основного ингредиента необходимо приготовить следующие продукты:

сто грамм шампиньонов;
150 мл молока;
пять сырых яиц;
немного муки.

Капусту и грибы отваривают до готовности в подсоленной воде.
После того как овощи остыли, их следует мелко порубить.
Слоями выкладывают в смазанную форму для запекания сначала брокколи, затем грибы.
Готовят тесто, оно должно получиться жидковатое. Взбивают яйца, к ним выливают молоко и понемногу всыпают муку.
Получившейся смесью заливают овощи и запекают в духовом шкафу около получаса.

Салат с яблоком.

Триста грамм капусты хорошо промывают, разделяют на соцветия и на три минуты опускают в подсоленную кипящую воду.
Одно яблоко очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками и, чтобы оно не темнело, сбрызгивают лимонным соком.
Шинкуют зелень и смешивают все ингредиенты.
Салат присаливают и заправляют оливковым маслом.

Салат с брынзой.

300 г соцветий отваривают в подсоленной воде.
Одну луковицу шинкуют тонкими полукольцами и на пять минут заливают кипятком. Далее готовят маринад: вода, сахарный песок, соль и лимонный сок. Помещают в него на десять минут порезанный лук.
Пару вареных яиц измельчают мелкими кубиками, таким же образом рубят и пару свежих томатов.
100 г брынзы нарезают крупными кубиками.
Все продукты смешивают и заправляют сметаной.

Брокколи все больше набирает популярность не только из-за своей полезности. Блюда, приготовленные из этого овоща, очень вкусные.

Комментарии
В избранное

Брокколи 1 шт.
Сметана 3 ст. л.
Горчица неострая 0,5 ст. л.
Сок лимонный 1 ст. л.
Чеснок 2 зубка
Укроп 2 веточки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: 10 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Брокколи
Тип блюда:Ужин

Нам понадобится брокколи. Разбираем на соцветия и отвариваем 2 минуты отправляя в кипящую воду.

Готовую брокколи отправляем в кипящую воду, чтобы прекратилось нагревание.

Для соуса нам понадобятся продукты указанные в списке.

Чеснок натираем на тёрке.

К сметане добавим лимонный сок.

А также неострую горчицу.

Соединяем с медко нарезанным укропом, лимонным соком и горчицей. Перемешиваем.

Обожаете цветную капусту и брокколи? Ищите какой-то простенький рецепт на раз-два, чтобы получилась вкусная и ароматная закуска, некий овощной гарнир или оригинальная основа для салата? В таком случае попробуйте запеченную брокколи с душистым чесночно-лимонным соусом!

Сразу скажу, что блюдо на любителя. И дело даже не в брокколи, а в этом самом чесночном соусе. Он делается из печеного чеснока и лимона. Получается очень ароматная нежная масса, слегка пикантная, кисло-сладко-соленая. Вот так выглядит запеченная брокколи, заправленная соусом.

Минимум ингредиентов, всё безумно просто и достаточно быстро. Отличный вегетарианский (и постный, в том числе) рецепт. В общем, следуйте пошаговой инструкции, и на вашем столе окажется такое же необычное блюдо.

А в самом конце идет дополнение в виде разных советов и заметок, которые помогут разнообразить вкус, аромат и внешний вид этой закуски.

Как приготовить в духовке брокколи с чесноком и лимоном

Отмечу, что этот рецепт подходит как для брокколи, так и для цветной капусты, так как по своей сути это одни и те же овощи. Что больше нравится или более доступно, с того и готовьте.

И еще одна заметочка! Если овощи у вас в замороженном виде, то их нужно предварительно полностью разморозить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от всей этой лишней влаги.

Брокколи (или цветная капуста) – около 900 г.
Лимон – 2 шт.
Чеснок – 1 головка;
Свежая петрушка – несколько веточек;
Соль, перец, оливковое масло;
Мёд – по желанию;

Поставьте духовку на разогрев – 200-220 градусов. Пока духовка греется, займемся овощами и фруктами. Потом всё по очереди отправим запекаться.

Брокколи разделите на вот такие соцветия, затем хорошо промойте и обсушите.

С головки чеснока аккуратно обрежьте край, где у зубчиков расположены твердые плодоножки. Это для того, чтобы потом долго не чистить зубчики, так как они станут очень мягкими.

Лимоны тоже промойте, затем разрежьте их пополам. В формочку налейте немного оливкового масла (или другого растительного), затем уложите туда мякотью вниз половинки лимона (смажьте их маслом и слегка посыпьте солью).

Отправляйте лимоны в духовку примерно на 30-40 минут. Пока лимоны запекаются, подготовим брокколи с чесноком, чтобы отправить их туда же.

Противень промажьте маслом, затем разложите по всей площади кусочки брокколи, поперчите их, слегка сбрызните маслом. Головку чеснока заверните в фольгу, затем положите на тот же противень куда-нибудь ближе к краю.

Ставьте противень в духовку примерно на 20-25 минут.

Вот прошло 20 минут, лимон стал мягче, пустил много сока, но при этом кожура еще достаточно плотная и гладкая. Запекайте еще около 10-15 минут.

Также достаем противень с чесноком и брокколи (капустой). Брокколи переворачиваем и отправляем запекаться еще около 20 минут, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

Вот такие слегка золотистые кусочки должны получиться. Если они у вас размягчились и подрумянились раньше – отлично, а если нет, то запекайте до получения такого вида.

Лимон подрумянился, слегка ужался. Мякоть стала очень-очень нежной. Удалите семена, пусть пока всё остывает.

Разворачиваем фольгу с чесноком, смотрим, что там такое. Вот такие желтые и очень мягкие должны быть зубчики. Если местами они потемнели – не страшно. Можно обрезать, но с другой стороны, это придает особый вкус, изюминку.

Так как мы ранее обрезали край головки чеснока, то теперь можно просто аккуратно выдавить мягкие зубчики из «чехольчиков».

Тщательно разомните вилочкой чеснок вот до такого состояния, консистенция кашицы, пюре.

Сюда же влейте лимонный сок из формочки, выдавите из половинок, затем вычерпайте ложкой мякоть.

Еще раз всё разомните, подсыпьте немного соли и перца, сюда же добавьте рубленую петрушку. Попробуйте на вкус. Если чересчур кисловато, добавьте немного меда. Для пикантности можете подсыпать острый красный перец.

При необходимости, можете подлить еще 1-3 ложки оливкового масла. Теперь выложите в чашку с соусом печеные брокколи и хорошенько всё перемешайте, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся соусом.

Вот такая оригинальная и в то же время предельно простая закуска у нас получилась. Она прекрасна как в теплом, так и в холодном виде.

Кстати, как-то ранее выкладывалась статья, посвященная жарке цветной капусты в кляре . Попробуйте, это очень вкусно!

Как еще можно вкусно запечь брокколи

Чем хорош этот рецепт, да тем, что на его основе можно придумать множество других вариаций, которые будут соответствовать личным предпочтениям. Ниже несколько идей, которые помогут вам разнообразить, обогатить вкус цветной капусты или брокколи, приготовленной методом запекания.

Если вы не переносите печеный чеснок, то можете использовать свежий. Натрите его на мелкой терке или пропустите через давилку. В таком случае соус получится более острым.
Соус может быть на основе сметаны, майонеза, тертого сыра с тем же майонезом и т.д. Это для тех, кому хочется более нежный, вязкий вкус.
Брокколи за 10 минут до запекания можно покрыть тертым сыром. Образуется нежная ароматная шубка (конечно, в таком случае калорийность блюда вырастет в разы).
Если вы хотите не отдельных кусочков, а что-то больше похожее на запеканку, то в таком случае, уложите брокколи в форму, а затем залейте смесью нескольких яиц, тертого сыра и майонеза (сметаны).
Дополните этот зеленый овощ кусочками моркови, стручковой фасолью, ломтиками баклажанов. Всё это вместе запекается до мягкости и румянца.
Не обязательно запекать брокколи, можно и обжарить в масле до золотистых бочков. Но тогда блюдо будет уже менее «здоровым».

Если вам понравился материал, поделитесь им с друзьями, кликните по соответствующим кнопкам соц. сетей. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Что может быть увлекательнее и живее, чем поход на рынок? Мы отправляемся туда два-три раз в неделю, но это в теплую пору года. Зимой же, когда холодно, мы совершаем покупки на рынке лишь один раз в неделю, и тогда мне начинает основательно не хватать этих разноцветных развалов овощей, фруктов и ягод, горластых продавщиц-крестьянок с обветренными красными лицами и заскорузлыми мозолистыми ладонями, веселой утренней толчеи с ленивыми и скорее шуточными спорами по поводу цены и «где-вы-это-нашли» товара – всего этого, длящегося очень коротко (всего каких-то пару часов, пока селяне не разбегаются на электрички), импровизированного спектакля, зрителями которого мы невольно являемся.

Вот и вчера, когда мы были на базаре, нас все еще окружали горки крупных розовых помидоров, баклажаны , кабачки, цуккини зеленый и красный болгарский перец, брокколи, цветная капуста, пышные пучки укропа, петрушки, базилика, кинзы и сельдерея, а я уже смотрел на все это с грустью и мысленно повторял: «Вот они, последние помидоры, последние баклажаны и сладкий перец…» Это было прощание до следующего года…

С рынка, кроме всего прочего, мы уносили пакет яркой изумрудно-дымчатой брокколи, и я уже твердо знал, что именно мы приготовим из этой моей любимой капусты. Конечно же, это будет брокколи в чесночном соусе с пармезаном – один из вкуснейших известных мне способов приготовления этого вида зеленой капусты! Итальянцы, которые, собственно, и являются авторами этого бессмертного произведения кулинарного искусства, называют разновидность брокколи, из которой они готовят это блюдо «рапини». Выглядит она несколько иначе, чем та, к которой мы привыкли: ствол у нее тоненький, соцветия совсем маленькие, зато много больших листьев. Она так и называется в ботанической иерархии капусты – «брокколи лиственная». Но мы умудрились и нашу брокколи приспособить к этому популярному итальянскому салату, гарниру или закуске. Мы нарезаем соцветия вместе с тонкими завитушками короткого ствола, да так и готовим – внешним видом такое блюдо мало чем отличается от оригинала.

Могу предположить, что среди моих читателей есть разные люди: есть такие, которые давно и преданно любят брокколи и прекрасно понимают о чем я говорю; есть также, которые на дух ее не переносят; наконец, есть и такие, которые не имеют ни малейшего понятия, о чем идет речь. Поэтому стоило бы хотя бы частично идентифицировать этот овощ.

Брокколи или спаржевая капуста относится к многочисленному семейству капустных растений и отличается своим характерным горьковатым привкусом. Само название пошло от итальянского слова «брокколо», что в переводе означает «соцветие капусты» или как уменьшительное от итальянского же «брокко», то есть «маленький ноготок». Брокколи едят, как в приготовленном виде (чаще всего отваренной или на пару), так и сырой, но реже.

Брокколи не переносит долгой готовки — из-за этого она сереет и неприятно расползается во рту. Поэтому на ее бланшировку уходят считанные секунды. Именно так она сохраняет свой ярко-зеленый цвет, оставаясь твердой и вместе с тем сочной. Итальянцы часто добавляют брокколи в пасту (например, известное блюдо из пасты кавателли и брокколи ) или супы (минестроне и зуппа).Такая капуста также может послужить топингом для пиццы или начинкой для вегетарианского сэндвича (в этом случае здесь не помешало бы добавить чеснока).

Для приготовления двух-четырех порций брокколи в чесночном соусе с пармезаном нам понадобится:

Читайте также: