Картофель фри рецепт поваренок

Сейчас трудно представить свой рацион без картофеля фри. Он покорил всю планету. Его можно встретить в меню и в США, и в Саудовской Аравии. Иногда его называют «картофелем по-французски», хотя придумали его рецепт бельгийцы, а первым торговать им на вынос стал мелкий торговец Frite, проживавший в долине Меюсе. Таким образом он увековечил свое имя.

Картофель фри в домашних условиях
Одно из главных достоинств этого блюда, то что картофель фри прост в приготовлении. Он может подаваться как основное блюдо и использоваться как гарнир. Из ингредиентов необходимы только картофель и растительное масло. Лучшим вариантом для готовки является фритюрница, но и при ее отсутствии подойдет любая глубокая посуда.

После того, как картофель очищен и промыт, нарезаем его в форме брусочков или соломки. После этого жарим его в растительном масле (жалеть масла не стоит) до образования золотистой корочки. Далее шумовкой достаем картофель и кладем его в дуршлаг, а после на салфетку, для того чтобы избавиться от лишнего масла. Далее остается только посолить и садиться за стол.

Я отдаю себе отчет в том, что наверняка есть на сайте рецепты картошки-фри, но, когда попыталась найти - мне выдалось куча рецептов блюд с картофелем, среди которых картофеля-фри не было. У меня не хватило сил просмотреть все рецепты. Но я в своем варианте даю некоторые секретики, которые, наверняка, не все знают. Лично я картошку-фри не ем. Но моя 12 -ти летняя красавица вполне еще может себе это позволить без вреда для фигуры. Вот для нее я картофель и готовила.

Ингредиенты для «Картофель-фри»:

• Картофель — 7 шт
• Соль (солевая пудра, по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель-фри»:

Картофель чистим, режем соломкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушиваем салфеткой. Это и есть один из секретов. Картофель должен быть абсолютно сухим.

Я обычно режу 1-2 (в зависимости от размера) картофелины на салфетку, накрываю другой салфеткой и промакиваю. Тут я попыталась сфотографировать разницу между свеженарезанной и сухой картошкой. Удаление влаги даст лучший эффект корочки. Картофель НЕ СОЛИТЬ. Это важно!

Наливаем в сотейник или другую глубокую форму растительное масло примерно на 2 см и нагреваем.

Бросаем в раскаленное масло картошку небольшими порциями.

. и зажариваем до золотистой корочки.

Солить необходимо уже зажаренную картошку, но если использовать обычную соль, то она просто "ссыпется" с картофеля на дно. Чтобы этого не произошло, выдаю второй секретик: соль необходимо превратить в пудру (да простят меня производители кофемолок). И тогда она останется на картошке.

Готовую "порцию" я перекладываю в дуршлаг, чтобы стек лишний жир, солю пудрой и накрываю крышкой. Далее приступаю к приготовлению следующей порции. Сразу предупреждаю, что тут я "типа" делаю ошибку: правильно крышкой не накрывать и тогда картофель останется хрустящим. Но мои домашние любят, когда картофель под крышкой за счет собственного пара стал мягким. Так что, тут уже - дело вкуса!

Ну, и собственно все! Если Вы покупали картофель в МакДональдсе, то, наверняка заметили, что при остывании он становится невкусным. Это происходит за счет того, что используется смесь растительного масла и животного жира. А за счет того, что я жарила картофель только на растительном масле, он не "задубевает" при охлаждении и остается вкусным даже холодным, ну и, естественно, при подогревании в микроволновке не теряет своих вкусовых свойств.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 августа Gal4oNek # (автор рецепта)

7 февраля 2019 года migga #

7 февраля 2019 года PYMA-2016 #

10 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

5 февраля 2019 года tata1108 #

6 февраля 2019 года jannasimf #

10 февраля 2019 года tata1108 #

7 февраля 2019 года PYMA-2016 #

10 февраля 2019 года tata1108 #

10 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

10 октября 2018 года wise1288 #

11 октября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

7 февраля 2019 года PYMA-2016 #

6 мая 2018 года maktub 24 #

7 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

9 мая 2018 года maktub 24 #

9 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

9 мая 2018 года maktub 24 #

8 июля 2016 года Senya_Sanna #

8 июля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

15 марта 2016 года zhmulya #

21 марта 2014 года Danech #

21 марта 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

8 апреля 2013 года Lees #

8 апреля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

10 ноября 2012 года Link L #

10 ноября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

16 августа 2012 года lemonywater #

16 августа 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

18 августа 2012 года lemonywater #

1 мая 2012 года Путница #

1 марта 2012 года Натали Дяк #

7 февраля 2012 года sumnat #

7 декабря 2011 года Irrusya #

5 декабря 2011 года irusja #

5 декабря 2011 года Haruka #

5 декабря 2011 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Картофель фри — картофель обжаренный в большом количестве сильно нагретого растительного масла (фритюре). Картофель фри является популярным блюдом, подаваемым в заведениях фастфуда. В США и Финляндии известен как «картофель по-французски»

Ингредиенты для «Картофель фри»:

• Картофель — 5 шт
• Соль (по вкусу)
• Соус томатный (по вкусу)
• Масло растительное — 500 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель фри»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картофель-фри "Шнурки"

• 99
• 697
• 8902

Картофель пай с чесночным ароматом

• 39
• 617
• 6532

Картофель-фри

• 48
• 283
• 150835

Картофель фри и секреты его приготовления

• 17
• 177
• 7038

Картофель фри

• 2
• 50
• 3076

Похожие рецепты

Необычный гарнир к празднику

• 75
• 140
• 9158

"Рис по Киприотски"

• 33
• 152
• 11350

Рис на гарнир

• 1
• 98
• 5707

Ньoкки с манкой

• 10
• 15
• 5053

Кнедлики

• 19
• 114
• 12390

Картофель печеный с салом

• 15
• 44
• 13016

Чешский кнедлик

• 11
• 74
• 19123

Запечeнный картофель с чесноком

• 60
• 565
• 43736

Самая вкусная вареная картошечка

• 26
• 180
• 42424

Попробуйте приготовить вместе

Салат из капусты с гранатом

• 100
• 804
• 14242

Шпикачки "Утопенцы" по-чешски

• 87
• 445
• 34936

Кофейные маршмеллоу

• 68
• 630
• 6634

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 января 2016 года Айрин007 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мне всегда нравилась картошка фри с сырным соусом в Макдоналдсе. В конце концов захотелось научиться готовить её в домашних условиях. Методом проб, ошибок, двух килограммов испорченной картошки и моря ненормативной лексики, получила рецепт, при котором картошка получается легкой и из-за этого воздушной (как будто её надули изнутри))), с небольшой, достаточно плотной корочкой и внутри как пюре. В рецепте постаралась указать все нюансы её приготовления.

Ингредиенты для «Картофель фри и секреты его приготовления»:

• Картофель (средних) — 7 шт
• Масло подсолнечное — 400 мл
• Масло сливочное — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель фри и секреты его приготовления»:

Для начала, есть несколько правил в приготовлении картошки-фри.
1а) картошку лучше брать красную и лучше помельче резать!
1) После того, как вы помыли и порезали на брусочки картошку, её обязательно нужно просушить чистым полотенцем, иначе ничего не получится.
2) варят в масле картошку фри маленькими порциями. Если делать большими порциями, она не "раздуется", а впитает много масла и будет тяжелая в прямом смысле и не вкусная.
3) Огонь на плите должен был средним. Это важно. Не сильным и не слабым.
4) Наличие двух видов масла.
5) солим в самом конце.
Но обо всем по порядку.

Что касается приготовления.
1) В кастрюльку (!) наливаем масло. Должно получиться 1/3 кастрюльки масла (так, чтобы картошка потом у вас спокойно плавала).
2) Режем нашу картошку брусочками, как можем вытираем вафельным полотенцем и помещаем её на разогретую сковороду (средний огонь) с тефлоновым покрытием. Минут 5-7 пусть "попарится" на сковороде. можно перемешивать. Крышкой не накрывать! Ничем сковороду не смазывать! Эта обработка нужна для того чтобы лишняя влага выпарилась с картошки и + так картошка подготавливается к маслу) Картошка после сковородки должна также, естественно, остаться сырой и жесткой.

3) В разогретое подсолнечное масло бросаем кусочек сливочного (огонь средний) (даже не пытайтесь заменить масло маргарином, если только не хотите, чтобы картошка пахла им.. а со сливочным маслом, особенно качественным, у картошки будет вкусный аромат) Как только растворится, перекладываем нашу картошку (лучше режьте не крупно!) со сковородки в масло. (Помните, маленькую порцию. Так, чтобы кусочки спокойно могли плавать, а не находились друг на друге) При этом масло не должно сильно стрелять. (если стреляет так, что уворачиваться приходится :D значит в картошке влаги много. Но, как правило, после обработки на сковороде такого не происходит). Как проверить, что масло готово к жарке? Киньте одну картошечку в масло. Если при этом вокруг нее будут сильные пузырьки в масле - оно готово к использованию! Ни в коем случае
дымка от масла не должно идти. Значит огонь слишком сильный. Дайте ему остыть, иначе картошка в первые секунды зажарится до гари снаружи, а внутри будет сырая. Огонь только средний.
4) Как только поместили в масло, слегка перемешиваем и не тревожим картошку ближайшие 4-5 минут! Не перемешивать, крышкой не накрывать. Спустя минуты 4-5 после того, как поместили в кастрюлю, она всплывет и как бы раздуется, её поверхность станет плотной. Верный признак того, что всё вы делаете правильно. Теперь можно чуть перемешивать. Ждем еще минуты 3 и вытаскиваем. (общее время нахождения картошки в масле - 7-8 минут). Не позволяйте картошке сильно зажариться - будет горчить.

5) вытаскиваем нашу фри на обычные бумажные салфетки, чтобы они впитали всё масло (обязательно!) Выкрадываем по возможности в ряд, а не друг на дружку. Перекладываем на тарелку, солим по верх мелкой солью и едим с сырным соусом (мне HAINS сырный нравится) И да. Картошка начнет вянуть минут через 20 после приготовления, так что есть её нужно сразу. Приятного аппетита)

Р.S. Лучше каждую порцию делать отдельно в плане сковорода-масло. Если делаете сначала всю картошку на сковороде, а потом от нее порциями варите, то картошка в сковороде немного становится влажной от лежания, что не желательно. лучше так: пока варится картошка, другую порцию делаете на сковороде =) И последнее. Долго думала, как сделать картошку фри такого же красивого золотистого цвета, как в Маке, пока недавно не прочитала, что её там обсыпают каким-то порошком типа красителя, чтобы она была такого золотистого цвета.. не знаю, правда или нет, но после этого вопрос цвета для меня отпал.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картофель-фри "Шнурки"

• 99
• 697
• 8902

Картофель пай с чесночным ароматом

• 39
• 617
• 6532

Картофель-фри

• 48
• 283
• 150835

Картофель фри и секреты его приготовления

• 17
• 177
• 7038

Картофель фри

• 2
• 50
• 3076

Похожие рецепты

Картофель с сыром "Кева датсе"

• 5
• 101
• 1359

Картофель, запеченный в чесночном масле с розмарином

• 99
• 1916
• 165547

"Розы" из картошки

• 62
• 125
• 21367

Картофель "Гвоздь программы"

• 69
• 1537
• 25237

Картофельные шарики

• 18
• 254
• 12433

Сосиска в шубе

• 50
• 170
• 18358

Картофель по-байкальски

• 32
• 654
• 7628

"Снежинки"

• 19
• 18
• 5298

Картофель с луковым и томатным соусами

• 24
• 98
• 5150

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Оливье"

• 144
• 171
• 21293

Кабачковая икра

• 227
• 3400
• 1524721

Трюфельное печенье "Бархатное"

• 76
• 450
• 30722

Фотографии «Картофель фри и секреты его приготовления» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 августа 2016 года Светлицкая75 #

17 августа 2016 года Светлицкая75 #

14 ноября 2015 года irash1 #

14 ноября 2015 года irash1 #

22 октября 2015 года Сурменко #

17 августа 2016 года Светлицкая75 #

22 октября 2015 года tomi_tn #

21 октября 2015 года Миламори #

21 октября 2015 года veronika1910 #

21 октября 2015 года Nikitkaswet #

21 октября 2015 года maraki84 #

20 октября 2015 года obediente #

20 октября 2015 года Fiona001313 #

20 октября 2015 года Катерина Утешева #

20 октября 2015 года Кир Рояль #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Помидоры в овощном маринаде на зиму
  
• Калорийность тушеной пекинской капусты
  
• Нужно ли варить картошку перед тем как пожарить
  
• Блюда из кабачков с морковью яйцом и сыром
  
• Кассета для посева овощных культур