Картофель карри вегетарианский

Этим рецептом я пользуюсь очень давно, по-моему, ещё со школы. Вычитала его в одном «глянцевом» журнале, на газетной, правда, бумаге, где было сказано, что именно такое блюдо готовит повар для актёра Ричарда Гира (ужасно популярного в те годы), который слывёт известным вегетарианцем.

Итак, картошка карри от голливудского повара:

Нам понадобится:

Горсть красной фасоли
Штук 5-7 картофелин среднего размера
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2-3 средних помидорки или 2 столовые ложки томатной пасты
Приправа карри

Сразу хочу сказать про приправу: за десять с лишним лет приготовления этого блюда я перепробовала много разных «каррей». В идеале, конечно, нужно самим смешивать специи для этой приправы, как это делают индийские домохозяйки. Но поскольку у нас всё равно нет всех необходимых ингредиентов, то лучше воспользоваться готовыми приправами. Мне попадались «карри», по вкусу больше похожие на табак, были и слишком острые, и «никакие». Как ни странно, самым удачным вариантом показалось «карри» от «Приправыча», его я, правда, давно не видела в продаже. Это не реклама. Просто от «карри» в этом блюде зависит всё: будет ли оно горьким, станет ли насыщенным или приобретёт противный запашок вместо божественного аромата… Сейчас у меня такая приправа, купленная в индийском магазине в Малайзии.

И хотя я её купила почти 2 года назад, у меня осталось ещё больше половины коробки, потому что она очень острая, и я использую не больше 1 чайной ложки за раз. Так что не поленитесь макнуть пальчик в приправу и облизнуть его перед тем, как насыпать карри в кастрюлю.

Теперь, наконец-то, принимаемся за приготовление нашей картошки.

Первым делом варим фасоль. Впрочем, можно воспользоваться и консервированной, если хочется сготовить поскорее. На первой картинке у меня «карри» с варёной фасолью, на самой нижней — с консервированной.

В кастрюле с толстым дном обжариваем в небольшом количестве растительного масла мелко порезанные лук и чеснок. Жарим совсем немного, едва лук начинает становиться прозрачным – бросаем карри. Пропорции зависят от того, какая у вас приправа. Карри от «Приправыча» я бросала 2-3 чайных ложки, свою нынешнюю приправу кладу на кончике чайной ложечки. 3 минуты обжариваем лук с карри на очень медленном огне, постоянно помешивая. Это нужно для того чтобы «высвободить» аромат из специй. Затем кладём мелко порезанные помидоры или томатную пасту, накрываем крышкой и тушим несколько минут.

После этого наливаем в кастрюлю примерно стакан воды и прибавляем огонь. Количество воды зависит от картошки: нам не нужен суп, вода должна только едва покрывать картошку, поэтому сначала налейте немного воды, а потом, если нужно, долейте после того, как положите картофель. Пока вода закипает, чистим картофель и режем на кусочки, размером чуть больше фасоли.

Пробуем воду в кастрюле: если нужна соль – самое время добавить (некоторые приправы «карри» уже сразу солёные). Кладём туда картошку и варёную фасоль. Если вы взяли консервированную фасоль, то кладём её в кастрюлю в самом конце, когда картофель уже будет готов, и огонь выключен.

Теперь всё, что требуется от картошки – это дойти до готовности, как обычной тушёной картошке. Как правило, на это требуется 15-20 минут.

Картошка готова! Включайте индийское кино и зовите всех обедать.

Ах да, почему здесь фасоль? В том журнале было написано, что вегетарианцам нужно как-то заменять мясо, а фасоль как раз и является его отличной заменой.

Репост

Карри хорошо сочетается с простым отварным рисом. Если у вас нет тмина и куркумы, положите больше молотого кориандра. Можете добавить также молотых семян укропа.

В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин. (Если вы используете индийский тмин, то жарьте его до коричневого цвета). Затем добавьте перец и куркуму. Помешайте и положите картофель. Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая. Налейте воду, всыпьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр. Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

Время приготовления: 30 мин

книга: "Ароматы Индии" из серии "Царский пир всем по карману"

Индийское блюдо. Обилие специй придают незабываемый аромат, кокосовое молоко оставляет нежный сливочно-сладковатый вкус

Ингредиенты

• 4 картофелины, очищенные и нарезанные
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 желтый лук, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 ½ чайной ложки красного перца
• 4 чайные ложки специи карри
• 400 г кокосового молока
• 1 (2 см) кусок свежего корня имбиря, очищенного и измельченного
• 2 чайные ложки соли
• 450 г нарезанных помидоров
• 450 г консервированнй фасоли
• 450 г зеленого горошка консервированного

Инструкции

1 Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, около 15 минут. Слейте.

2 Тем временем, нагрейте растительное масло в большой сковородке на среднем огне. Всыпьте лук и чеснок. Обжаривайте и помешивайте, пока лук не размякнет и станет полупрозрачным, около 5 минут. Приправьте тмином, красным перцем, карри, имбирем и солью. Тушите в течении 2 минут. Добавьте помидоры, фасоль, горох и картофель. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Тушите 5-10 минут перед подачей на стол.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Previous Entry
• Next Entry
• Recent Entries
• Archive
• Friends' Entries
• Profile
• Memories

Кухню Индии сложно себе представить без карри. Да и сама пряная смесь на основе куркумы, судя по всему, возникла именно в этой стране. Используют ее для самых разнообразных блюд - из риса, овощей, мяса, птицы и даже рыбы и морепродуктов.

Я свое внимание решила остановить на рецепте с красивым названием "дам алу кашмири". Это вегетарианский вариант карри из сладкого перца и картофеля.

В одной порции 271 ккал, 7,6 г белка, 12,8 г жира, 30 г углеводов

Слово "карри" происходит от тамильского kari, что означает "соус", при этом у этого термина есть два значения. С одной стороны это блюда южно-индийской кухни из тушеных овощей, мяса, бобовых, приготовленные в большом пряного количестве соуса горчичного цвета. С другой стороны это еще и смесь специй на основе корня куркумы, которую используют для приготовления этих блюд.

Сама по себе куркума, обладая удивительным цветом и великолепным ароматом, не отличается сколь бы то ни было выразительным вкусом. Поэтому ее сочетают с рядом других специй, в числе которых кориандр, перец, кардамон и кумин. Нередко в состав смеси также входят пажитник, чеснок, гвоздика, корица, мускатный орех и горчица.

Сегодня продается большое число готовых смесей карри как в виде порошка, так и в виде пасты. Но если купить их по какой-то причине нельзя, то пряность можно приготовить и самостоятельно.Здесь важно помнить, что не менее 25% в составе должна занимать куркума, и не менее 25% кориандр. Дальше вкус можно варьировать по собственному усмотрению.

Вот один из возможных вариантов состава смеси:
25% куркумы - 1 ч.л.
25% кориандра - 1 ч.л.
12,5% кумина – ½ ч.л.
12,5% кардамона – ½ ч.л.
12,5% имбиря – ½ ч.л.
6,25% кайенского перца - ¼ ч.л.
6,25% корицы - ¼ ч.л.
На выходе: 4 ч.л. карри

Карри придает блюдам удивительный аромат, вкус и, конечно же, цвет. Приготовленные с этой приправой явства сложно перепутать с чем-то еще. Блюда "карри" в Индии чаще всего готовят на основе натурального йогурта, овощных пюре, кокосового молока или сливок.

От слов переходим к делу. Готовим карри из картофеля и сладкого перца.

Для приготовления 4 порций карри нам потребуются:
• 500 г картофеля (8 небольших картофелин)*;
• 300 г сладкого перца (2 небольших перца)*;
• 1 красная луковица (70 г);
• 3 зубчика чеснока (6 г);
• 250 г натурального йогурта;
• 250 г томатной пассаты;
• 50 г сливочного масла**;
• 2 ст.л. пасты карри или 1 ст.л. сухого порошка.

* У меня по весу перца было больше, а картофеля меньше, чем положено.
** По рецепту было 100 г, я уменьшила до 50.

1. Картофель режем произвольно и отвариваем его 5 минут в горячей воде. Лук и чеснок измельчаем. Перец режем на кубики.

2. На среднем огне растапливаем сливочное масло.

3. Добавляем к маслу лук, чеснок и карри. Обжариваем вместе. Добавляем картофель и перец. Перемешиваем.

4. Заливаем смесь пассатой, йогуртом и 150-200 мл воды, перемешиваем. Овощная смесь должна быть полностью покрыта соусом.

5. Тушим на минимально среднем огне 1 час, периодически помешивая. Снимаем крышку и тушим еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.

Подаем к столу с лепешками чапати или пури. Есть блюдо можно при помощи хлеба.

Ароматное овощное рагу из Юго-Восточной Азии. Возможно как самостоятельное блюдо или гарнир. Является отличным дополнением к рису. Вся «изюминка» вкуса в наборе специй (не рекомендую использовать приправу карри «из пакетика»). Кстати, орехи можно использовать любые, так же, как и любую смесь овощей.

Ингредиенты для «Вегетарианское карри»:

• Овощи (любые: морковь, капуста, картофель, перец, баклажан, цуккини и другие) — 700 г
• Миндаль — 100 г
• Молоко кокосовое (или нежирные сливки) — 250 мл
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Имбирь (Корень, свежий)
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр (Семена) — 1 ч. л.
• Шафран (молотый) — 1 ч. л.
• Куркума (молотая) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вегетарианское карри»:

В 1 ст. ложке растительного масла, разогретого на сковороде, обжарьте смесь специй в течение 15 секунд, постоянно помешивая.

Овощи нарежьте одинаковыми кусочками и смешайте.

Отдельно смешайте крупно нарезанный лук, мелко нарубленный чеснок и нарезанный тонкими пластинами корень имбиря (3 см). Обжарьте в 2 ст. ложках масла 5 минут.

Добавьте специи и орехи – перемешайте. Убавьте огонь до минимума – жарьте еще 5 минут.

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте овощную смесь 5-7 минут.

Затем переложите овощи в сковороду с луком и специями, добавьте соль, кокосовое молоко (смело можете заменить его на нежирные сливки) и тушите в течение 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Вот и все! Подавайте карри горячим.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельные оладьи или "Зразы по-украински"

• 23
• 28
• 4926

Фенхель запеченный

• 1
• 20
• 607

Драники "Любимые"

• 27
• 24
• 6596

Котлеты из гречки "Скоро ужин"

• 21
• 90
• 11300

Овощное карри с нутом

• 30
• 65
• 1857

Цеппелины

• 38
• 250
• 113615

Свекольное рагу с рисом

• 22
• 22
• 2479

Гратен из репы с хлебными крошками

• 11
• 113
• 1575

Капустно-картофельные подсолнухи

• 42
• 94
• 2418

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тайны океана"

• 101
• 255
• 43865

Скумбрия пряного посола

• 600
• 6773
• 552313

Торт "Малиновый трюфель"

• 280
• 704
• 40178

Фотографии «Вегетарианское карри» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 ноября 2016 года Величество Ваше #

30 января 2012 года panna1979 #

25 января 2012 года Seagull_L #

13 января 2012 года Anksunamun #

5 января 2012 года algambra #

4 января 2012 года barska #

4 января 2012 года мисс #

4 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

3 января 2012 года ириска-ируся #

3 января 2012 года Мантра #

3 января 2012 года белошвейка #

3 января 2012 года superlaky #

3 января 2012 года vecher deleted #

3 января 2012 года Лианда #

3 января 2012 года Света-Котэ # (автор рецепта)

3 января 2012 года Wrigleys #

3 января 2012 года Света-Котэ # (автор рецепта)

3 января 2012 года ЭнВэ #

3 января 2012 года Света-Котэ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта карри вам потребуется:

• картофель - 3 шт.
• морковь - 3 шт.
• брокколи - 1 большой кочан брокколи - спаржевая капуста, подвид цветной капусты итальянского происхождения. Ее популярность постоянно раст. " href="/dictionary/193/brokkoli.shtml">
  
• зеленая стручковая фасоль - 250г
• растительное масло - 4 ст. л.
• лук репчатый - 2 шт.
• перец зеленый - 2 шт.
• готовый порошок карри - 3 ст. л.
• кокосовое молоко - 50 мл
• чеснок - 2 зубчика

Рецепт приготовления карри:

Чтобы приготовить Вегетарианский карри необходимо.

Картофель и морковь порезать, брокколи разделить на соцветия, с фасоли обрезать концы и разрезать пополам. Лук и зеленый перец мелко нарезать. Чеснок раздавить. В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить томаты, соль, черный перец, порошок карри, чеснок и кокосовое масло. Кипятить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, морковь и фасоль. Еще через 5 минут добавить брокколи и кипятить 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• Порошок карри
• Семена горчицы
• Кумин (зира)
• Паста чесночно-перечная
• Имбирная паста
• Кунжутная паста
• Порошок карри

Что нам потребуется

• Паста кунжутная – 1 ст.л.
• Масло для обжарки
• Гвоздика – 5 шт.
• Корица – 1 палочка
• Семена кумина зира – ½ ч.л.
• Семена горчицы – ½ ч.л.
• Порошок карри – ½ ч.л. или листья карри – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт
• Паста имбирная – 2 ч.л.
• Паста чесночно-перечная – 1 ч.л.
• Томаты в собственном соку – ½ банки
• Куркума – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Картофель – 4 шт.
• Кинза - пучок

Как готовить блюдо

Почистите на нарежьте крупными кусками картофель.

В разогретом масле обжарьте специи: гвоздику, корицу, кумин, горчицу, карри. Когда семена горчицы начнут потрескивать, добавьте порезанный лук иобжарьте его в течение 5 мин.

Добавьте имбирную и чесночно-перечную пасту, а через минуту – томаты. Как следует перемешайте до однородной массы и тушите 5 мин.

Добавьте куркуму, кунжутную пасту и соль.

Добавьте крупные куски картофеля.

Как следует перемешайте, чтобы картофель оказался полностью покрыт массой из приправ и специй.

Добавьте немного воды и тушите на среднем огне под крышкой не менее 30 мин (или пока картофель не стает мягким).

Посыпьте рубленой кинзой и подавайте на стол с рисом басмати

Из обычного картофеля и нескольких простых ингредиентов можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо индийской кухни. Если заменить сливки кокосовым молоком, кушанье подойдет для постящихся или вегетарианцев. Что касается остроты соуса, её можно регулировать количеством чеснока и имбиря, а вот чёрный перец мы не рекомендуем использовать, чтобы не перебить яркий аромат карри.

Ингредиенты на 2 порции:

• картофель мелкий или средний 500 грамм;
• помидоры 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• имбирь молотый щепотка;
• сливки 15% (или кокосовое молоко) 200 мл;
• карри 1 ч. ложка с горкой;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• свежая зелень для подачи.

1. Картофель вымыть и отварить в мундире в посоленной воде, затем остудить и очистить от кожуры.
2. Лук мелко нарезать, чеснок мелко нарезать, помидоры мелко нарезать (по желанию, очистить от кожуры).
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить картофель и обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут.
5. Добавить на сковороду чеснок и помидоры, уменьшить огонь до слабого и тушить ещё 5 минут.
6. Добавить на сковороду имбирь, карри, соль, влить сливки, перемешать и тушить на слабом под крышкой огне ещё 5 минут.
7. Снять с огня, посыпать свежей зеленью и сразу подавать.

Сегодня готовим два варианта индийского блюда карри – мясное и постное, прислушиваясь к советам автора рубрики «Наша Кухня» Дарьи Отавиной, которая расскажет, как приготовить это вкусное сытное блюдо

Родом из солнечной и жаркой страны, это тушеное ароматное блюдо – карри - как нельзя лучше накормит и обогреет ваших домашних темными, холодными вечерами. Ничего сложного в его приготовлении нет, но несколько специй придется добавить к своему обычному набору. Все они сегодня доступны и недороги, и понадобятся вам впоследствии не только для приготовления индийских блюд, но и любых восточных, так что заскочить в магазин стоит.

Фото: its_al_dente / Shutterstock.com

Вчера мы с вами делали домашние сыры, два из которых – кесо бланко (фреско) и традиционный индийский сыр панир - широко используются в приготовлении вегетарианского карри. Если вы не успели их сделать, то ничего страшного, можно смело воспользоваться покупными или аналогами - плотными творожными сырами без сычужных ферментов. Например, адыгейским.

Сыр исторически используется в качестве заменителя протеина в вегетарианской кухне. Население большей части Индии в силу религиозных убеждений, а зачастую просто нищеты, не употребляет ничего, кроме растительной пищи и молока, потому именно там придумали как сыр панир, так и рецепты блюд с его использованием.

Фото: Mukesh Kumar / Shutterstock.com

Блюдо карри - это, по сути, тушеные в одной посуде овощи с сыром, мясом, птицей или рыбой в специальном соусе. Он может быть как острым, так и мягким. Как томатно-сливочным, так и овощным, с картофелем и тыквой. Кокосовым или лимонным, что подается с отварным рисом. Но всегда - с добавлением особых ароматных пряностей и специй, которые делают карри непохожим ни на одни тушеный «горшочек».

Вариантов индийского карри столько, сколько славянского борща. В каждом доме его готовят по-своему. Потому сегодня я предлагаю вам два базовых варианта на выбор – вегетарианский и мясной, с которого мы и начнем.

Индийское желтое карри с мясом

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

Как вы помните, корова в Индии - священное животное, поэтому аутентичное индийское карри готовили либо из мяса птицы, либо баранины и козлятины. Причем самых дешевых частей - костей и обрезков. Какое бы мясо вы ни выбрали, учитывайте тогда время приготовления. И помните, что наваристость блюду придаст только мясо на косточках, а удобство потребления и большую диетичность – обезжиренные куски мяса и филе курицы.

Ингредиенты:

Порубленная на некрупные куски баранина или козлятина – 1 кг; растительное масло, 1 большая луковица, 1 морковь, 100 г картофеля и 100 г тыквы (или бобовых с фасолью), 5 зубчиков чеснока, 5-7 см корня свежего имбиря, 1 свежий острый перец чили, 1 лимон или лимонная соль, 2 ст. л. томатной пасты, 250 мл сливок или кокосового молока, перец.

Сухие молотые специи в равных пропорциях, по 1 столовой ложке: кумин, кориандр, куркума, петрушка, приправа карри (желтая) или готовая смесь гарам масала; 1/2 ч. л. молотого кардамона.

Для пряного риса – 1 звездочка сушеного аниса, ½ палочки корицы, куркума, шафран и лимонный сок (опционально).

Для подачи – листья мяты, кинзы или петрушки; тонкая лепешка

Фото: Дарья Отавина

Приготовление:

Прогреваем в чугуне растительное масло. Вводим порубленные лук, морковь, чеснок и имбирь. Они не только отобьют неприятный запах, но и придадут жесткому мясу нежности и сладости. Подтушиваем, добавляем томатную пасту, половину всех сухих специй и немного кипятка. Хорошенько перемешиваем, снижаем огонь, вводим мясо и тушим его до готовности при закрытой крышке, при необходимости подливая воды.

Добавляем картофель и тыкву, порезанные кубиками (или фасоль с бобовыми), и, в принципе, любые сезонные овощи по желанию. Вводим кокосовое молоко или сливки. Бросаем свежий перец чили колечками, солим, перчим. Добавляем все оставшиеся сухие специи. Тушим до готовности всех ингредиентов. В конце добавляем немного лимонного сока или соли.

Даем карри настояться, а в это время готовим рис. В воду сразу добавляем соль, сухую куркуму и анис. Они дадут цвет и запах. Когда рис практически готов, вынимаем анис, кладем корицу (опционально), добавляем разведенный в малом количестве воды шафран. В готовый рис выжимаем немного лимонного сока (опционально).

Подаем либо отдельно, в красивой форме, либо на одной тарелке с мясным карри, посыпая сверху кинзой и петрушкой. Хотите совсем аутентичный вариант – вместо столовых приборов используем тонкую лепешку, в которую также кладем ложку чистого натурального йогурта с листочком мяты.

Карри с сыром панир

Фото: Joshua Resnick / Shutterstock.com

Ингредиенты:

1/4 чашки оливокого масла, 1 порубленная луковица, 1 ч. л. тертого чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 перчика серрано или ¾ ч. л. сухого красного перца чили, ¾ ч. л. молотого кумина, ¾ ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. приправы гарам масала, ¾ ч. л. молотой куркумы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. кетчупа, пригоршня замороженного зеленого горошка, вода, сливки, сыр панир, соль, перец, петрушка.

Приготовление:

Масло прогреваем на среднем огне. Тушим лук до прозрачности. Убавляем огонь и карамелизируем его до коричневого цвета минут 15. Вводим тертый имбирь и чеснок, готовим еще пару минут.

Добавляем перчик серрано или перчик чили, молотые кумин, кориандр, куркуму и гарам масалу, красный сладкий перец (опционально) и тушим несколько минут, помешивая.

Вводим томатную пасту и кетчуп. Он добавит сладости. Можно вместо него использовать чайную ложку коричневого сахара. Подливаем кипятка, кладем сыр панир, порезанный небольшими кубиками, и пригоршню зеленого горошка. Готовим, помешивая, 3 минуты. Затем добавляем сливки. Количество используем по желанию. Доводим все до кипения и готовим еще минут 5. Обильно посыпаем готовое карри петрушкой, солим и перчим по вкусу.

Подаем с отварным рисом или лепешками.

Фото: SMDSS / Shutterstock.com

Как я уже оговорилась, вариантов индийского карри существует множество, и с ним можно экспериментировать и «играть». Хотите более красного – добавьте больше томатного пюре. Солнечного – куркумы, сухой приправы желтого карри и шафрана. Экзотического – кокосового молока с соком лайма и свежими зелеными листьями дерева карри. Горячего, обжигающего – разных острых перчиков: от чили до халапеньо. (Традиционно, конечно, индийское карри очень острое, но в предоставленных рецептах рассчитано на среднего потребителя).

Само слово «карри» (curry) - от французского cuire - готовить, впервые появилось в английской поваренной книге в 1390 году. Первое описание порошка «kari podi» как названия индийской специи – в XVII веке в Португалии. А первый рецепт самого блюда - в XVIII веке, и тоже в Туманном Альбионе, который долгое время оставался колонизатором Индии.

Фото: I Wei Huang / Shutterstock.com

На сегодняшний день это блюдо абсолютно международное. Его готовят в Европе и Австралии, Непале и Тибете, Индонезии и Малайзии, на Филиппинах и во Вьетнаме. И в каждом регионе используют те ингредиенты, что природно растут и пасутся на этих территориях. Главной основой по-прежнему служат следующие специи и приправы: имбирь, острый перец, куркума, кумин и кориандр. Самыми популярными остаются готовые смеси масала, которые используют для карри, и, безусловно, одноименный желтый порошок, в состав которого уже входят многие молотые перечисленные специи. Бывает он и зеленым, и красным.

Читайте также:

  
• Что можно приготовить из форша и картошки
  
• Как приготовит котлеты из квашеной капусты
  
• Как приготовить оладья из кабачков с творогом
  
• Камбала тушеная с капустой
  
• Арабское блюдо из картофеля