Картофель в молоке по-французски в духовке рецепт с фото

Одним из излюбленных блюд по всему миру является «Французский картофель в молоке». Его нежный ароматный вкус и хрустящая сырная корочка понравятся даже самым привередливым гурманам. Самое интересное, что приготовление этого блюда не требует никаких секретных знаний и умений. Простое и невероятно вкусное блюдо «Французский картофель в молоке» можно приготовить из продуктов, которые есть в любом холодильнике.

В нашей семье это блюдо уже давно является одним из любимых, благодаря своему превосходному вкусу и простому приготовлению.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель очищенный 4-5шт.
• Молоко 250мл.
• Твердый сыр 50г.
• Зелень свежая или замороженная.
• Соль, перец, специи (по вкусу).
• Вода 100мл.
• Тушеная говядина или фарш 100г.

Пошаговый фото рецепт

Первым делом тонкими пластинами нарезаем картофель. Я это делаю при помощи овощерезки, чтобы сэкономить время.

Ставим на плитку кастрюлю с молоком. Доводим до кипения, но следим чтобы молоко не убежало. В кипящее молоко добавляем воду, перемешиваем и еще раз доводим до кипения. Пока все закипает, трем на крупной терке сыр и делим на две части. После чего добавляем половину тертого сыра, зелень и специи в кастрюлю.

Высыпаем в кастрюлю картофель. Варим на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Тем временем смазываем форму для запекания растительным маслом, чтобы наше блюдо не пригорело.

В отдельной тарелке разминаем тушеное мясо.

Если вместо тушенки будет использоваться фарш, то его предварительно следует обжарить с солью и специями до полуготовности на среднем огне.

Выкладываем тонким слоем картофель в форму для выпекания.

Сверху выкладываем мясо.

Накрываем мясо оставшимся картофелем и заливаем все молоком, в котором он варился.

Верх посыпаем остатками тертого сыра и зелени. Можно добавить пару зубчиков измельченного чеснока для придания блюду пикантности.

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 1 час.

Когда верхушка «Французского картофеля» приобретет золотистый цвет, блюдо будет готово.

Французское слово gratin означает запеченное блюдо из картофеля с золотистой корочкой из сыра. Изначально классический гратен подавался представителям королевской семьи, и назывался дофинуа. В рецепте обязательно должны были присутствовать сливочный соус с измельченным мускатным орехом, а сковороду для выпечки рекомендовали натирать чесноком.

В этом рецепте чеснок кладется непосредственно в соус, что делает блюдо еще аппетитнее. А смесь прованских трав придает гратену тот самый истинно-французский колорит!

Картофель в молоке

Ингредиенты

• 6-8 картофелин
• 1-1,5 л молока
• 250 г твердого сыра (гауда или пармезан)
• 3 зуб. чеснока
• 30 г сливочного масла
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
• зелень петрушки или укропа
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Очисти картофельные клубни от кожуры и нарежь круглыми пластинами толщиной 5 мм.

Налей молоко в кастрюлю и поставь разогреваться. Чеснок нарежь кружочками и отправь к молоку, затем туда же добавь мускатный орех, соль, перец.

В подогретое молоко добавь нарезанный картофель так, чтобы жидкость покрывала пластины полностью. Провари на среднем огне 10 минут.

Поставь блюдо выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке на 30 минут. О степени готовности ты поймешь по румяной корочке.

Подавай картофель по-французски с сыром на стол, посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Картофель в молоке в духовке по рецепту традиционной французской кухни станет самым лучшим гарниром к любому блюду. Но для правильного настроя на романтическую волну и уют, предлагаем начать трапезу с первого блюда — безумно красивого и вкусного тыквенного супа!

Если ты кофеман, то обязательно попробуй французский вариант употребления этого благоухающего напитка с пикантным сыром. Поверь, ты влюбишься в это сочетание с первого глотка! Пусть эти рецепты вдохновят и твоих друзей на кулинарные шедевры, жми кнопку «Поделиться на Facebook».

• Поделиться на Facebook

Картофель - один из самых популярных продуктов в Украине, так как он доступный, полноценный, и с ним можно приготовить множество разнообразных блюд. Картофель можно жарить, варить, тушить с овощами, запекать, делать пюре и т.д. Сегодня мы расскажем интересный рецепт французской картошки в молоке. Это очень нежное и вкусное блюдо, которое точно придется по вкусу вашим гостям.

Французский картофель в молоке - идеальный вариант, когда нужно накрыть на стол, а времени остается мало.

Вам понадобится:

• картофель - 8 шт.;
• молоко любой жирности - 1,5 л;
• твердый сыр - 250 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• зелень.

Все продукты помойте, почистите картошку и нарежьте ее небольшими кружочками.

В кастрюлю налейте молоко и не отходите от него, пока оно не закипит.

Предварительно нарезанный маленькими кусочками сыр и чеснок добавьте в молоко. Пару минут помешивайте и добавляйте картофель. Молочная смесь должна полностью покрыть картофель. Все это следует варить в течение 10 минут.

Затем в подготовленную форму, где вы будете запекать, выкладывайте картофель, добавьте соль, перец, а затем залейте все молоком, в котором варилась картошка. Сверху высыпьте натертый сыр и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Картошка по-французски — очень вкусное и сытное блюдо, которое великолепным образом подходит, как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола.

Указанное количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

— картофель — 0,5 кг.;
— сыр — 250 гр.;
— молоко — 1 стакан;
— масло сливочное — 50 гр.;
— яйца куриные — 2 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— соль — по вкусу;
— перец чёрный молотый — по вкусу и по желанию.

Приступим

1. Почистите и помойте картофель, а затем нарежьте его кружочками, чтобы их ширина была примерно 3 мм.

2. Порезанный картофель разделите на две равные части. В форму, в которой вы планируете запекать блюдо, распределите равномерно одну часть картофеля.

3. Почистите чеснок и пропустите через чеснокодавку. К чесноку добавьте соль. Перемешайте.

4. Половиной чесночной смеси смажьте первый слой картофеля.

5. Выложите второй слой картофеля и тоже смажьте его чесноком с солью.

6. Яйца помойте и разбейте в глубокую миску.

7. Добавьте к яйцам молоко и взбейте до однородности.

8. Яично-молочной смесью залейте картофель.

9. С помощью тёрки натрите сливочное масло и присыпьте картофель.

10. Также натрите сыр и тоже присыпьте им картофель, таким образом, чтобы он равномерно покрывал поверхность.

11. Запекать картошку необходимо около 45-50 минут при 180 С.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Сомневаюсь, что этот рецепт, а вернее даже серия рецептов, объединенная общим названием «по-французски» имеет какое-то отношение к Франции. Однако, блюдо старое, пришло к нам еще с советских времен, чаще всего мы готовим с мясом, курицей или рыбой. Однако и вариация только с овощами тоже имеет место быть. Картофель, который будет у нас являться основным ингредиентом, запечем в духовке, под сыром и он может стать либо самостоятельным блюдом, либо гарниром к какому-то мясу. Ну что? Давайте, посмотрим рецепты с фото?

Картошка по-французски в духовке: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 6-8 порций:

• картофель – 600гр;
• лук – 1-2 головки;
• сыр – 200гр;
• сметана (или майонез) – 300гр;
• растительное масло – 2ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.
• паприка молотая – 1ч.л.

Как приготовить картошку по-французски в духовке

1. Для начала подготовим продукты. Картофель чистим, моем.
   
2. С лука снимаем шелуху, нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, то лучше взять две, так как, по моему мнению, в этом блюде лука должно быть побольше, тогда и сочности, и вкуса будет больше.
   
3. Сыр трем на терке. Сыр лучше покупать сортов, которые легко плавятся.
   
4. Картошку нарезаем кружками или полукружьями, если клубни большие. Толщина ломтиков обязательно должна быть одинаковой, иначе потом в духовке, тонкие приготовятся быстрее, начнет разваливаться или подгорать, тогда как толстые могут остаться сырыми и твердыми. Я обычно делаю картошку по толщине, как на фото, около 7 мм.
   
5. В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем. Кладем ломтики картошки, обжариваем, часто перемешивая, чтобы легкая золотистая корочка образовалась на каждом кусочке. Жарим недолго, до полуготовности, а до готовности он дойдет уже в духовке.
   
6. Противень выстилаем фольгой. Распределяем по ней картошку в один слой. Посыпаем солью, перцем и паприкой. Можно по желанию добавить и другие пряности. Хорошо подходят прованские травы.
   
7. Следующим слоем идет лук. Равномерно по всему картофелю.
   
8. Смазываем сметаной. Тот, кто предпочитает майонез – смазывайте им.
   
9. И посыпаем сыром.
   
10. Ставим в предварительно нагретую до 180°С духовку. Время запекания примерно 30 минут. Когда оно пройдет, проверяем готовность, проткнув кружок картошки острием ножам или зубцами вилки. Если корочка сыра покажется вам недостаточно зажаристой – увеличьте нагрев до 220°С и подержите еще несколько минут. Если же в процессе приготовления сыр, наоборот, начнет запекаться слишком быстро и сильно, можно сверху прикрыть фольгой, а в конце убрать ее.
    
    

Достаем из духовки и вот он – наш картофель по-французски готов!

Автор: Виктория С.

Картошка по-французски, запеченная с помидорами в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• картофель небольшой — 8 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр твердый — 150г;
• сметана — 3 ст.л.;
• чеснок — 2 зуб.;
• укроп — 0,5 пучка;
• лук зеленый — 0,5 пучка;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Как готовится французская картошка в духовке с помидорами

1. Чеснок выдавливаем в сметану, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
   
2. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем картофель, нарезанный кружочками (толщина примерно 1 см).
   
3. Смазываем картофель половиной сметаны с чесноком.
   
4. Укроп мелко рубим и высыпаем половину количества на картошку, щедро, как это видно на фото ниже.
   
5. Следующий слой – помидоры, нарезанные кружочками.
   
6. По помидорам распределяем половину лука, нарезанного тонкими колечками.
   
7. Сыр натираем на терке и высыпаем половину количества на помидоры.
   
8. Затем снова слой картошки, сметаны, укропа с зеленым луком и в самом конце – сыр.
   
9. Закрываем фольгой или крышкой, если у вас форма с крышкой. Запекаем в духовке при 175°С. Что касается, сколько запекать, то обычно это занимает 40 минут, но нужно смотреть по готовности картофеля, затем снимаем фольгу и еще держим в духовке 5-10 минут, пока сыр не зарумянится.
   
   

Вот такие два простых рецепта, повторить которые сможет любой даже самый начинающий кулинар. Достаточно только следовать пошаговым фото. Картофель по-французски, запеченный в духовке, можно подавать с запеченным мясом, например, бужениной, куриными ножками или даже просто с салатом из свежих овощей.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Еще один рецепт приготовления нашей любимой картошечки. Очень вкусно и просто.

Ингредиенты для «Картофель, запеченный в молоке»:

• Картофель — 6-8 шт
• Молоко — 500 мл
• Орех мускатный (молотый)
• Перец белый (молотый)
• Соль
• Пармезан (тертый, или грана падано) — 50 г
• Сыр твердый (по вкусу) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель, запеченный в молоке»:

Картошечку чистим и режем ломтиками 0.5 см. Выкладываем в форму.

В глубокой миске смешиваем молоко с тертым пармезаном, сыром (по вкусу), нарезанным мелкими кубиками, можно добавить ветчину.
Солим, перчим, добавляем тертый мускатный орех.

Заливаем ароматизированным молоком картошечку.
Запекаем в духовке, разогретой до 180 град., 40-50 мин.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картофель в молоке под сыром в СВЧ

• 44
• 225
• 3256

Картофель, запеченный в молоке

• 15
• 127
• 5974

Картофель, запеченный с молоком и сыром

• 16
• 96
• 7800

Картофель, запеченный в молоке

• 30
• 90
• 15923

Похожие рецепты

Картофель с сыром в беконе

• 39
• 1590
• 24759

Картофельные палочки с сыром

• 52
• 535
• 44222

Картошечка в паприке

• 63
• 59
• 8008

Жареный картофель с грибами

• 33
• 285
• 6246

Картофельное "печенье"

• 34
• 39
• 6049

Запеченный картофель

• 10
• 65
• 2685

Картофельно-творожные пирожки с моцареллой

• 30
• 66
• 2874

Картофельные шарики "На зубок"

• 104
• 3206
• 29802

Картофель запеченный "Копченый"

• 139
• 2128
• 31616

Попробуйте приготовить вместе

Огуречный салат "Сюрприз"

• 186
• 502
• 13797

Мойва в томате

• 88
• 399
• 29451

Имбирные цукаты из тыквы

• 72
• 875
• 14739

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 сентября 2016 года sambasner170262 #

22 сентября 2016 года genik # (автор рецепта)

2 сентября 2010 года genik # (автор рецепта)

26 августа 2010 года наташа лучко #

20 августа 2010 года Elvyrka #

17 августа 2010 года genik # (автор рецепта)

17 августа 2010 года Ольга Б #

17 августа 2010 года octoberbaby #

17 августа 2010 года Косой #

17 августа 2010 года виконда #

17 августа 2010 года ирина66 #

16 августа 2010 года DikoeSochetanie #

17 августа 2010 года genik # (автор рецепта)

16 августа 2010 года shondi #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Всем хозяйкам знакомо сытное и аппетитное блюдо французская картошка. Оно считается универсальным, потому что может использоваться как повседневное или входить в меню праздничного обеда либо ужина. Пригодится знать, как его приготовить так, чтобы гости и члены семьи остались довольны и были удивлены оригинальным вкусом.

Как приготовить картошку по-французски

Каждой хозяйке пригодятся знания, как готовить картошку по-французски, потому что это блюдо считается классическим в своем понимании. Оно также известно как мясо по-капитански, по-домашнему или дипломат. Основными ингредиентами для изготовления второго считаются картофельные корнеплоды, мясо, лук, сыр, майонез. Разнообразить рецепт можно добавлением моркови, сливок, специй, а приготовить его допускается в духовке, мультиварке, сковороде.

Брать нужно только самые свежие продукты, чтобы блюдо получилось ароматным и очень вкусным. Мясо лучше выбрать среднежирное, чтобы оно не стало сухим, но и не слишком жирное – потому что в рецепте есть майонезный соус. Лучше всего подойдет светлые равномерного оттенка корейка или окорок, но не лопатка. Мясо должно быть упругим и не иметь желтых жировых прослоек.

Пошаговый рецепт выглядит примерно так: мясо режется поперек волокон ломтиками не более 2 см для сохранения сочности. Его следует слегка отбить, чтобы то стало нежнее. Картофель режется кружочками по полсантиметра толщиной, кладется в воду для предотвращения потемнения и просушивается перед отправкой на противень, сбрызгивается растительным маслом. Лук режется полукольцами, присыпается сахаром и сбрызгивается яблочным уксусом. Слои блюда выглядят так: картофель, соль, перец, мясо в маринаде или со специями лучше подойдет мускатный орех.

• Амбробене - инструкция по применению для детей и взрослых
• Как отучить ребенка от пустышки
• Как приготовить пиццу Маргарита

Рецепты приготовления картошки по-французски

Можно приготовить картофель по-французски в духовке или сковороде, но самые находчивые хозяйки умудряются запекать овощи с мясом даже в мультиварке. Заменить картофель можно на кабачки, баклажаны, смешать его с грибами или томатами. Изменения касаются и соусов - бешамель либо сметанно-яичная заправка подойдут не хуже майонеза, а мясо можно брать любое – телятину, баранину, свинину, говядину, курицу, смешивать его в любых пропорциях или вовсе заменять фаршем.

Картошка по-французски в духовке

Как приготовить классический рецепт картошки по-французски в духовке, знают многие. Это подразумевает под собой блюдо с ароматной золотистой корочкой – гратен. Она достигается за счет смеси сыра и майонеза, при подаче тянется, образуя сливочную текстуру и невероятный запах. Использовать для запекания в духовке можно противень или специальную стеклянную форму, которая закрывается крышкой.

• картофель – 0,7 кг;
• свинина – 0,7 кг;
• сыр – 225 г;
• майонез – 0,2 кг;
• лук - 2 шт.

1. Составные части помыть, нарезать равными по толщине кусочками, лук – полукольцами.
2. Противень смазать маслом, выложить мясо, посолить, поперчить, затем луковый слой, картофельный слой.
3. Потереть сыр, выдавить майонез тонкой струйкой. Закрыть фольгой или крышкой, запекать при 180 градусах 50 минут.
4. Снять крышку, оставить еще на 8 минут для формирования корочки.
5. Заменить твердый сыр можно плавленым, который замораживается перед натиранием.

Картошка по-французски на сковороде

Если специальной формы или противня нет, можно изготовить картофель по-французски на сковороде без ручки. Она может быть круглой формы или квадратной, напоминающей противень, в меру глубокой и желательно чугунной. Тогда вкус сохранится в полной мере, раскроется новыми красками, а сами составные части пропекутся равномерно и пропитаются образовавшимся соком.

• картофель – 7 шт.;
• масло – 50 г;
• свиная отбивная – 0,3 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – пакетик;
• твердый сыр – 0,15 кг;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 1\4 ч. л.

1. Основные составляющие помыть, нарезать. Мясо отбить молотком или тыльной стороной ножа, поставить нагревать духовку.
2. Сковороду смазать маслом, выложить в нее половину картофельных кружков, присыпать солью и перцем. Сверху выложить мясо, добавить соль с перцем, выложить луковые полукольца, закрыть картофельным слоем.
3. Еще раз посолить, смазать майонезом.
4. Выпекать при 180 градусах 40 минут на среднем положении, посыпать натертым сыром, оставить еще на 7 минут.

Картофель БУЛАНЖЕР

Это простой рецепт запечённого по-деревенски картофеля. Повседневное вкусное блюдо.

Что понадобится

• 1 кг картофеля;
• 1 большая луковица;
• 2 ст. горячего куриного или овощного бульона;
• 25 г сливочного масла;
• петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

1. Включите духовку для разогрева на 180 0 .
2. Вымойте и почистите овощи.

1. Нарежьте картофель и лук тонкими кружочками.

1. Укладывайте овощи поочерёдно слоями в глубокую форму, пересыпая солью, перцем и мелко порезанной зеленью петрушки. Верхний слой – из картофеля.

1. Полейте бульоном и выложите сверху кусочки масла.

1. Накройте фольгой и поставьте запекаться на 30 мин.

1. Через полчаса снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20-30 мин., чтобы картофель стал мягкий, а сверху появилась золотистая корочка. На последних 10 мин. можно увеличить температуру в духовке до 200-220 0 .

Bon appétit!

Картофель «Гратен»

Существует несколько рецептов этого регионального блюда из Дофине, некоторые – без верхнего слоя сыра. По сути, само слово «гратен» (корочка) изначально касалось не верхней корочки, а хрустящих кусочков на дне формы.

Несмотря на простоту ингредиентов и процесса приготовления, запеканка из картофеля по этому рецепту получается очень вкусной и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Что понадобится для приготовления запеканки

3-4 зубчика чеснока (измельченные);

65 г (1/2 ст.) тертого сыра (в оригинале берётся сыр грюйер); ;

315 мл (1 +1/4 ст.) жирных сливок;

125 мл (1/2 ст.) молока;

щепотка мускатного ореха.

Сливки чем жирнее, тем лучше. Но можно использовать и 10 %-е.

Приготовление картофеля гратен

1. Разогрейте духовку до 170 0 .
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

1. Смажьте сливочным маслом противень или жаропрочное блюдо и выложите картофель слоями, пересыпая чесноком, сыром, мускатным орехом и солью. Немного сыра оставьте для верха.

1. Полейте сливками и молоком и посыпьте сыром.

1. Запекайте 30-40 мин, пока картофель не пропечется, а жидкость не впитается. Затем увеличьте температуру духовки до 200-210 градусов и запекайте еще до образования золотистой корочки.

Если картофель слишком подрумянился, но еще не готов, прикройте сверху фольгой.

Дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать.

Bon appétit!

Гратен из картофеля с помидорами

Основные составляющие гратена по этому рецепту: картофель, очищенные от кожицы помидоры и чеснок. Изюминка этой овощной запеканки в хрустящей корочке — «верхушке», которая состоит из хлебной крошки и тёртого пармезана.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг картофеля;
• 500 г помидор;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица (лучше красная);
• 60 г крупных крошек белого хлеба;
• 50-60 г тертого пармезана;
• соль, молотый черный перец;
• оливковое масло для жарки.

Как приготовить гратен

1. Включите духовку на 200 градусов.
2. Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте крупными тонкими ломтиками. У помидор удалите кожицу. Для этого: сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их на 20 сек. в кипящую воду, извлеките и снимите кожицу, начиная с надреза.

1. Лук порежьте полукольцами и пассеруйте 3-4 минуты. Добавьте к нему мелкопорезанный чеснок (3 зубчика, 1 – пока оставьте) и готовьте еще пару минут. Выложите в сковороду подготовленный картофель, жарьте все еще 7-8 минут, периодически помешивая.

1. Помидоры порежьте крупными ломтиками и добавьте к овощам. Тушите без крышки еще 5 минут, пока томаты не станут мягкими. Все посолите и поперчите.

1. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее подготовленные овощи.
2. Для приготовления «верхушки» гратена смешайте натертый пармезан с хлебной крошкой и оставшийся чеснок. Посыпьте этой смесью овощи в форме и поставьте запекаться на 15 минут.

Наш гратен из картофеля с помидорами готов.

Bon appétit!

Чесночное картофельное пюре

Картофельно-чесночное пюре отлично сочетается с мясом. Подайте его на гарнир, например, к рагу или поджарке из свинины. Чеснок можно добавлять по своему вкусу, а классическое соотношение: 2 зубчика чеснока на 3 среднего размера клубня картофеля.

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г картофеля желтых сортов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. овощного бульона;
• 0,5 ст. сливок (лучше жирных);
• соль, молотый перец, мускатный орех.

Готовим чесночное картофельное пюре

1. Отварите картофель и растолките его с овощным бульоном.
2. Добавьте сливки и пропущенный через пресс (или измельчённый в блендере) чеснок.
3. Приправьте пюре перцем и щепоткой мускатного ореха.

Bon appétit!

Алиго – картофельное пюре с сыром

Алиго – это традиционное блюдо Оверньского региона Франции и представляет собой картофельное пюре с сыром, смешанное до образования тягучей эластичной массы.

Во Франции для приготовления этого блюда чаще используют канталь – полутвёрдый сыр, или мягкий чеддер, у нас в России – какой придется. В любом случае, для приготовления алиго лучше выбирать нетвёрдые сорта сыра.

На 4 порции

• 800 г картофеля;
• 300 г сыра;
• 70 г сливочного масла;
• 3 -4 ст.л. молока;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление алиго

1. Почистите и отварите картофель в подсоленной воде 20-30 минут до мягкости.
2. Растопите сливочное масло в ковше или небольшой кастрюле. Выложите туда мелко порезанный чеснок и сразу выключите огонь.

1. Растолките картофель, а лучше протрите через сито, тогда алиго получится действительно гладким. Не используйте для этого кухонный комбайн – пюре получится клейким.

1. Сыр натрите на мелкой тёрке.

1. Переложите пюре в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Влейте чесночное масло и подогретое в микроволновке молоко, хорошо перемешайте. Затем добавляйте сыр по маленькой горсточке, интенсивно перемешивая алиго каждый раз. Кастрюля все это время должна стоять на плите на медленном огне. Когда сыр растопится, смесь станет тягучей.

Приветствую вас, дорогие читатели моего кулинарного блога! В этой статье расскажу, как готовится картошка по-французски: рецепт со сливками в духовке. В статье подробно описывается весь процесс и иллюстрируется красочными, аппетитными изображениями.

Картофель, приготовленный во французском стиле, является классическим блюдом на столе. Он вкусен в качестве самостоятельного блюда и прекрасно дополнит мясо в качестве гарнира. Сливочный нежный вкус и рассыпчатость покорит самого большого гурмана.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Я для приготовления взяла белый сорт картофеля, который очень вкусно и быстро запекается. Тщательно его мою под проточной водой и очищаю от кожуры своей незаменимой помощницей овощечисткой. Можно использовать обычный острый нож.

2. Мускатный орех натираю на мелкой терке. Я использую целый орешек, при натирании он дает больший аромат и более полезен. Если вы не нашли такой, можно приобрести обычную готовую молотую приправу.

3. Сыр натираю на крупной терке. Я беру обычно «Эдам», «Грюйер», «Эмменталь», но вы можете выбрать этот вариант , который любите.

4. Чеснок очищаю от кожуры и раздавливаю ножом. Благодаря этому он лучше отдаст свой аромат и вкус, чем нарезанный.

5. В небольшую миску разбиваю яйцо и взбиваю его венчиком. Вливаю к нему сливки, жирностью не меньше 30%. Если таких не нашли, можно сделать картофель в сметане, что не менее вкусно.

6. Всыпаю к сливкам мускатных орех, соль, перец.

7. Все хорошенько перемешиваю. Если вы готовите картофель с мясом, можно заменить сливочную заправку и сделать блюдо с майонезом.

Беру форму для выпекания и натираю ее чесноком и смазываю сливочным маслом, чтобы избежать пригарания.

8. Картофель нарезаю тонкими кружочками. Я использую для этого специальную терку. Равномерно распределяю его по форме.

9. Заливаю картошку сливочной смесью с приправами. Кстати на этом блоге много рецептов домашних соусов , советую посмотреть.

10. Щедро посыпаю всю поверхность тертым сыром, чтобы он полностью покрывал картофель хрустящей корочкой.

11. Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю в ней картофель в течение 45 минут до образования золотистой корочки.

Такое же блюдо можно сделать в мультиварке, если вы являетесь обладателем этим чудом современной техники. Режим выбирается исходя из конкретной модели. Подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

12. Подавать готовый картофель можно с курицей, он подчеркнет ее мягкость, нежность и внесет изысканность. Допускается сразу готовить картофель вместе со свининой или с фаршем. В этом случае не мешает добавить прослойку лука, которая сделает мясной слой более сочным. Мясо выкладывается нижним слоем и готовится в собственном соку.

13. Также советую попробовать приготовить картошку с грибами, добавляя их отдельным слоем. Я люблю готовить с лесными грибами, у которых аромат выражен ярче и блюдо получается более насыщенным и вкусным.

В летний период, когда появляются свежие овощи, молодой первый картофель потрясающе сочетается с помидорами сочными и спелыми.

14. Я кладу их поверх картофеля, и он пропитывается их соком. Рецепт дает множество возможностей для экспериментов и свежих идей. Не бойтесь воплощать их в жизнь и развивать свои кулинарные способности.

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новости блога и пробуйте делать новые шедевры, радовать друзей и близких. Свои отзывы и результаты оставляйте в комментариях под статьей. До новый встречи, уважаемые читатели!

Заморские лакомства издавна привлекали внимание опытных кулинаров, которые хотели научиться готовить их на своей кухне. К таким относиться картофель по-французски – знаменитое блюдо прошлого столетия. Впервые оно было приготовлено при царском дворе опытным заморским кулинаром из Франции. С тех пор прошло много времени, а кулинары – народ творческий, поэтому первоначальная версия блюда кардинально изменилась. Зато неизменным остался неповторимый вкус царского лакомства.

Картофель по-французски считается самодостаточным сытным блюдом, в котором гармонично сочетаются самые изысканные продукты: картофель, мясо, твердый сыр и грибы. Интересно, что главный компонент царского яства – телятина, легко можно заменить свининой.
При этом вкус не пострадает. Благодаря тому, что твердый сыр плавится при высокой температуре, лакомство получается намного сочнее и ароматнее. Остальные компоненты можно подбирать, проявляя личную фантазию. Поэтому существует немало вариантов того, как приготовить фирменный картофель по-французски. Рассмотрим самые доступные рецепты с подробной инструкцией и фото.

Для успешного создания царского блюда подойдет свиная корейка, шейка или окорок. Мясо должно быть пружинистого характера.

Изысканное лакомство под майонезом

Большинство кулинаров, создавая вкусные шедевры, используют в своем деле майонез. Именно этот ингредиент придает особый вкус популярным блюдам. Познакомимся с интересным рецептом мяса по-французски в духовке с картофелем, в состав которого входит знаменитая заправка.
Сначала опытные кулинары изучают список ингредиентов:

• свиное мясо (окорок);
• твердый сыр («Российский»);
• картофель крупного размера;
• лук синего цвета;
• молоко;
• майонез (нежирная сметана);
• острый перец;
• розмарин;
• барбарис (ягоды);
• черный молотый перец;
• хмели-сунели;
• соль.

Количество продуктов желательно подбирать в индивидуальном порядке, в зависимости от размера формы для запекания.

Подробный рецепт приготовления картофеля по-французски в духовке состоит из таких операций:

1. Картофель очищают от кожуры и нарезают круглыми ломтиками. Репчатый лук синего цвета – кольцами. Свинину – тонкими пластинами поперек волокон. Твердый сыр натирают на терке с крупным основанием.
   
2. На смазанный жиром противень выкладывают ломтики картофеля так, чтобы не было пустых мест.
   
3. Затем его солят и посыпают розмарином.
   
4. Сверху картофеля аккуратно укладывают мясные пластинки, ягоды барбариса.
   Заправляют солью, черным перцем. Любители острых блюд кладут рядом со свининой кружочки горького перца без семечек.
   
5. Поверх мяса выкладывают лук синего цвета и солят.
   
6. Следующий слой – кружочки картофеля.
   Их укладывают равномерно, заполняя всю площадь формы. Добавляют соль и розмарин.
7. Тертым сыром накрывают верхний слой картофеля и готовят заливку.
   
8. Майонез смешивают со свежим молоком. Перемешивают, чтобы образовалась масса однородного характера.
   
9. Эту смесь выливают поверх картофеля, так, чтобы полностью заполнить противень.
   Те, кто не любит майонез, добавляют в сметану, молоко и хмели-сунели. Перемешивают и заливают продукт.
10. Разогревают духовой шкаф до температуры 200°C.
    Помещают в него противень и выпекают примерно 60-90 минут. Время зависит от характера мясного продукта.

Готовое блюдо подают с квашеной капустой (зимой) и овощным салатом (летом) и вином.

Чтобы легче нарезать мясо тонкими полосками, его желательно положить в морозильную камеру на 60 минут.

Шикарное блюдо для активных людей

Человеческий организм постоянно нуждается в дополнительной подпитке, которую он получает из высококалорийной пищи. Мудрые хозяйки стараются готовить для своих домочадцев именно такие блюда.

Рассмотрим простой рецепт картофеля по-французски с фаршем, в состав которого входят компоненты:

• смешанный мясной фарш (свинина, курятина и говядина);
• картофель крупного размера;
• луковица;
• майонез;
• твердый сыр («Российский»);
• специи, соль.

Шаги приготовления царского блюда:

1. Очищенный картофель нарезают кружочками среднего размера и укладывают на смазанный жиром противень.
   Заправляют специями и солью.
   
2. Репчатый лук освобождают от шелухи, моют и шинкуют ровными кольцами. Затем его выкладывают поверх картофеля, заполняя все пустоты.
   
3. Следующий уровень – фарш.
   Его накладывают равномерным слоем, чтобы полностью покрыть предыдущие ингредиенты. Сверху заправляют специями и солью.
   
4. Фарш обильно заливают майонезом и посыпают тертым сыром.
   Запекают при температуре 200°C примерно 60 минут.
   

Легкое угощение для перекуса

Существует мнение, что для здорового режима питания, необходимо установить время для перекуса. Какие блюда подойдут для такой трапезы?

Многим нравится картофель по-французски с курицей, который готовят из доступных компонентов:

• куриное филе;
• клубни картофеля;
• томаты;
• репчатый лук;
• твердый сыр;
• майонез;
• растительный жир для смазки;
• специи;
• соль.

Чтобы картофель получился сочным и мягким, мясо желательно плотно покрыть майонезом и сырной стружкой.

Поэтапное руководство создания блюда:

1. Клубни картофеля очищают от кожуры, моют, а затем режут небольшими кружками.
   
2. Когда они немного подсохнут, заправляют специями, солят и выкладывают на смазанную растительным жиром кастрюлю.
   
3. Куриное филе шинкуют кубиками. Добавляют перец и соль. Перемешивают и формируют уровень поверх картофеля.
4. Лук мелко нарезают, после чего посыпают курятину.
   
5. Томаты (кружочками) выкладывают поверх лука и заливают майонезом.
   
6. Последний уровень – посыпают продукт сырной стружкой и накрывают емкость крышкой.
   Духовку предварительно разогревают до максимальной температуры 180°C.
   Помещают туда форму и выпекают примерно 45 минут.
7. Подают со свежими овощами и зеленью.
   

Чтобы образовалась румяная корка, желательно снять крышку с кастрюли, после чего запекать еще 10 минут.

Утонченное дополнение – шампиньоны

Картофель по-французски с грибами часто готовят как для семейной трапезы, так и для праздничного угощения. В состав блюда входят:

• картофель;
• твердый сыр;
• шампиньоны;
• кусочек сливочного масла;
• майонез;
• яблоки;
• чеснок;
• оливковое масло;
• мускатный орех;
• специи по вкусу;
• зелень петрушки;
• соль.

Рецепт картофеля по-французски с грибочками состоит из нескольких простых действий:

1. Очищенный картофель разрезают на четыре одинаковых куска. Посыпают солью, приправами, мускатным орехом. Хорошенько перемешивают.
   
2. Шампиньоны шинкуют четвертинками. Яблоки делят на 8 долек. Затем ингредиенты смешивают с картофелем и поливают оливковым маслом.
   
3. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и пропущенным через давильню чесноком. После этого выкладывают картофель, перемешанный с грибами и яблоками.
   
4. Продукты заливают майонезом и покрывают сырной стружкой.
   
5. Выпекают 50 минут в духовке при температуре 180°C. Подают блюдо, украсив его ветками петрушки.
   

Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы, но они требуют более тщательной обработки.

Видео-рецепт картофеля по-французски с грибами

Читайте также:

  
• Рецепт китайского плова с овощами
  
• Как выглядит овощная хризантема
  
• Аренда овощного ларька в краснодаре
  
• Калорийность тушеной спаржи с овощами
  
• Рецепты баклажанов в термомиксе