Картофельная запеканка с картошкой в мундире

Простая запеканка из вареной картошки может быть приготовлена и со сметаной, и с майонезом. Определяется это исключительно вкусом, сам рецепт приготовления запеканки из вареной картошки в обоих случаях идентичен.

Простая запеканка из вареной картошки дает возможность с восторгом доесть оставшуюся вареную картошку. Готовиться запеканка легко, а на вкус получается очень даже ничего.

Сытные и вкусные блюда с мясом, рыбой, баклажанами, помидорами, тыквой и сыром.

1. Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
• 600 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки хмели-сунели;
• 10–12 картофелин;
• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Добавьте соль, перец и половину хмели-сунели и перемешайте.

Очищенную картошку нарежьте тонкими кружочками. Взбейте молоко с яйцом, солью и хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваш вкус.

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите на дно половину картошки, сверху распределите фарш и покройте оставшейся картошкой. Полейте молочной смесью и посыпьте тёртым сыром.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр покрылся корочкой.

Попробуйте 🥩

2. Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты

• 8–10 картофелин;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 360 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г твёрдого сыра;
• немного растительного масла.

Приготовление

Опустите картошку в кипящую воду и варите 20–25 минут почти до готовности.

В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте пару минут, помешивая венчиком. Влейте молоко и, помешивая, варите 2–3 минуты до загустения.

Снимите соус с огня, добавьте соль, перец и 200 г тёртого сыра. Перемешайте до однородной консистенции.

Очистите остывшую картошку и нарежьте тонкими кружочками. Выложите треть картофеля в форму, смазанную маслом. Приправьте солью и перцем и полейте частью сырного соуса. Таким же образом сделайте ещё два слоя. Посыпьте оставшимся тёртым сыром и выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °C.

Выберите лучший 🥔

3. Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 300 г шампиньонов;
• 5–6 картофелин;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 мл нежирных сливок;
• 50 мл молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2–3 чайные ложки приправы для картофеля;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими дольками и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы тонкими пластинками или крупными кусочками. Добавьте их к луку, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость.

Тем временем нарежьте очищенную картошку кубиками. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель почти до готовности.

Приправьте грибы солью и перцем, влейте сливки и молоко, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, ещё несколько минут.

Выложите обжаренную картошку в форму для выпечки и посыпьте приправой. Сверху выложите грибы с соусом и разровняйте. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при температуре 180 °C 15–20 минут.

Наслаждайтесь 🍄

4. Картофельная запеканка с курицей

Ингредиенты

• 4–5 картофелин;
• 1–2 моркови;
• 400 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки молока или сливок любой жирности;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• немного растительного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку и морковь тонкими брусочками, а курицу — небольшими кубиками.

Выложите овощи и мясо в миску. Добавьте яйца, молоко или сливки, измельчённый чеснок, соль, перец и прованские травы (их можно заменить другими приправами). Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда подготовленные продукты. Распределите сверху сметану и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на полчаса. Затем посыпьте запеканку тёртым сыром и готовьте ещё 20–30 минут.

5. Картофельная запеканка с помидорами

Ингредиенты

• 6 картофелин;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы для картофеля или других специй;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1–2 помидора;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку тонкими кружочками и переложите в миску. Добавьте соль, перец и приправу для картофеля и хорошенько перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и соль до однородной консистенции. Залейте смесью картошку, перемешайте и переложите в форму для выпечки.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками и выложите на картофель. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при температуре 180 °C примерно 30–40 минут, пока картошка не станет мягкой.

Узнайте 🍜

6. Запеканка с картофельным пюре и фаршем

Ингредиенты

• 10–12 картофелин;
• соль — по вкусу;
• 200–300 мл молока;
• кусочек сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
• 1 кг любого мясного фарша;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 100 г твёрдого сыра;
• 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко и измельчите толкушкой в пюре. Введите масло, яйцо и соль и тщательно перемешайте.

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Добавьте фарш и, помешивая, обжаривайте до готовности. Переложите фарш с луком в миску, влейте соевый соус и кетчуп и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину картофельного пюре. Посыпьте половиной тёртого сыра, выложите мясную начинку и оставшийся сыр. Сверху распределите пюре и смажьте сметаной. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Добавьте в закладки 🍝

7. Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты

• 6–8 картофелин;
• соль — по вкусу;
• 500 г филе любой белой рыбы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 30 г сливочного масла;
• 1½ столовой ложки муки;
• 400 мл молока;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 100 г плавленого сливочного сыра;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;

Приготовление

Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите в миску. Добавьте соль, перец и лимонный сок, перемешайте и оставьте, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

В сотейнике или небольшой кастрюле растопите масло. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте пару минут. Продолжая помешивать, постепенно влейте молоко. Добавьте мускатный орех и сливочный сыр и, помешивая, варите соус на медленном огне до загустения.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а варёную картошку — кружочками. Выложите рыбу в форму, смазанную маслом. Сверху распределите лук, часть соуса, картошку и полейте оставшимся соусом. Поставьте запеканку в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Станьте шеф-поваром 🐟

8. Картофельная запеканка с курицей и грибами

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 150 г шампиньонов;
• 1 куриная грудка;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы для курицы;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
• 6–7 картофелин;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ пучка укропа.

Приготовление

Лук измельчите и слегка обжарьте на разогретом масле. Грибы и курицу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и обжаривайте до золотистого цвета. Приправьте солью и специями.

Соедините половину тёртого сыра, яйцо, 2 измельчённых зубчика чеснока и майонез или сметану. Добавьте очищенный картофель, натёртый на крупной тёрке, соль и перец и перемешайте.

Отдельно смешайте оставшийся тёртый сыр и измельчённый чеснок, рубленый укроп, яйцо.

В форму для выпечки выложите начинку из грибов и курицы, сверху распределите картофельную смесь и покройте сырной смесью.

Накройте форму фольгой и запекайте при температуре 200 °C около часа. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Угостите близких 🥯

9. Картофельная запеканка с баклажанами

Ингредиенты

• 1 небольшой баклажан;
• 2–3 крупные картофелины;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного растительного масла;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 яйцо;
• 200–250 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажан и очищенную картошку небольшими брусочками и переложите в миску. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте. Выложите в форму, смазанную маслом.

Взбейте сливки и яйцо. Всыпьте треть тёртого сыра, перемешайте и залейте массой овощи. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C. Посыпьте запеканку оставшимся тёртым сыром и готовьте ещё 10−20 минут.

Сохраните 🍆

10. Картофельная запеканка с тыквой

Ингредиенты

• 5 картофелин;
• 200 г мякоти тыквы;
• 150 г твёрдого сыра;
• 80–100 г сливочного масла;
• 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Натрите очищенный картофель, тыкву и сыр на крупной тёрке. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Выложите подготовленную массу в форму для выпечки и смажьте сверху сметаной или майонезом. Запекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

7 рецептов КАРТОФЕЛЬНЫХ ЗАПЕКАНОК

1. Картофельная запеканка с сосисками и сыром

● Картофельное пюре 500гр,
● 1 яйцо,
● Томатная паста,
● Сосиски 4шт.,
● Твердый сыр 100 гр.,
● Зелень

Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой(высшего качества).
Выложить сосиски, посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке при 180 гр.в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

2. Простой рецепт картофельной запеканки

Описание приготовления:
Парадокс: простой рецепт картофельной запеканки не содержит никаких сложных и изысканных ингредиентов, не содержит мяса (конечно, при желании вы можете добавить в нее фарш или, например, грибочки - но это необязательно), однако блюдо это любят практически все. Впрочем, я знаю, чем вызвана всенародная любовь к картофельной запеканке. Каждый, кто хоть раз ее пробовал, тоже знает :) Картофельная запеканка, даром что готовится из картошки с луком да сметаны с сыром, получается невероятно вкусной, даже если в нее не добавлять никаких дополнительных ингредиентов. Вкусный, бюджетный и простой в приготовлении семейный обед или ужин, который придется по вкусу и детям, и взрослым. Здорово, не так ли? :) В таком случае - читайте и запоминайте, как приготовить картофельную запеканку!

Картофель — 1 Килограмм
Сметана — 250 Грамм
Сыр — 200 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Приготовить картофельную запеканку очень легко. Для начала нужно сварить картофель в мундире до полной готовности, остудить, почистить и нарезать на кружочки толщиной приблизительно 0,5 см.

Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Кто любит, чтобы лук чувствовался в запеканке - нарезайте полукольцами, кто не любит - нарезайте мелко.

Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее слой отварного картофеля, затем слой обжаренного лука. Промазываем сметаной и повторяем слои. При желании, вы можете добавить в картофельную запеканку обжаренные грибы или фарш.

Чередуем слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Солим, перчим и посыпаем все сверху тертым сыром.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30-35 минут до полной готовности. Подаем в горячем виде. Картофельная запеканка готова!

3. Картофельная запеканка с курицей

Запеканка из картофеля - довольно простое и сытное блюдо для всей семьи, которое легко приготовить.

Картофель-0,5 кг
Курица (филе)-0,5 кг
Майонез-200 г
Масло оливковое-2 ст.л.
Сметана-200 г
Сыр твердый-100 г
Укроп-1 пучок
Яйцо-1 шт.
Приправа Картофель ароматный - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый -по вкусу

1. Сделать соус для картофеля: в емкость выложить майонез, сметану, яйцо, приправу для картофеля, мелко порезанный укроп и соль по вкусу.
2. Все тщательно перемешать, наш соус готов.
3. Куриное филе порезать небольшими кусочками, перемешать с чесночной солью, черным перцем и оливковым маслом.
4. Подготовленную курицу разложить ровным слоем на противень.
5.Картофель почистить, порезать кружочками и выложить вторым слоем на курицу.
6. Картофель залить соусом.
7. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
8. Выпекать в духовке при 180-200 °С в течение 40-60 минут.

4. Слоеная картофельная запеканка

Ингредиенты:
-Картофель - 1 кг
-Яйцо - 2 шт.
-Фарш свино-говяжий - 400 г
-Шампиньоны консервированные - 250 г
-Морковь - 1 шт.
-Лук - 2 шт.
-Слив. масло - 20 г
-Сметана - 3 ст. л.
-Сыр - 30 г
-Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить. Фарш и 1 мелко порезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на раст. масле, посолить, поперчить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. В форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.
Желток, слив. масло и сметану перемешать до однородной массы. чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 180 градусов - 30-40 минут до румяной корочки. при подаче полить сметаной или растопленным слив. маслом. Приятного аппетита.

5.Картофельная запеканка с копчёным окороком

Ингредиенты:
250-350 гр. копчённого окорока
1 кг. картофеля
20 гр. сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
400 мл. сливок
150-200 гр. тёртого сыра

Приготовление:
1.Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).
2.Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
3.Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.
4.Полученной "массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
5.Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

6. Картофельная запеканка по-французски

Картофель 1 кг;
Сливки 20-22% 1 стакан;
Сыр твердый 80-100 г;
Чеснок 2 зубчика;
Лук 1 шт;
Петрушка по вкусу;
Укроп по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Орех мускатный молотый по вкусу;
Соль по вкусу;
Масло сливочное для запекания;

1.Время приготовления - 90 минут
2.Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
3.Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
4.Мелко порубите зелень и чеснок.
5.Форму щедро смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, прокладывая между ломтиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок.
6.Залейте сливками и сверху выложите натертый на крупной тёрке сыр.
Закройте крышкой или хорошо прикройте фольгой. Запекайте при 200ᵒС в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и опять отправьте в духовку на 20-30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.

7. Картофельный пирог - запеканка

- 1.7 кг картофеля
- 100 г муки
- 1 луковица большая
- 3-4 зубчика чеснока
- 400 г сыра
- пару ложек пасты томатной (не обязательно)
- 4 яйца
- зеленый лук
- сливочное масло (для смазки формы)
- паприка (не обязательно)
- соль, перец

Делаем начинку. Лук и чеснок режем, отправляем на сковородку с растительным маслом. Тушим.

Отправляем к луку и чесноку фарш.

Тушим еще минут 15, отправляем в томатную пасту.

Перемешиваем, отправляем паприку, соль, перец.

Перемешиваем. Убираем с плиты. Трем сыр. Яйца взбиваем с щепоткой соли. Картофель трем на крупной терке. Зеленый лук режем.

К картофелю отправляем лук, яйца, половину натертого сыра, муку. Перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сыром.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. В форму выкладываем половину теста. На тесто - фарш.
Опять тесто. Присыпаем сыром и в духовку. Минут на 40-45.

Осталось несколько сваренных в мундире картофелин, нашла им такое применение. Простая запеканочка, может стать гарниром к мясу, а может быть и самостоятельным блюдом. Такой ленивый драник)

Ингредиенты для «Картофельная запеканка-драник»:

• Картофель (сваренных в мундире) — 4 шт
• Сыр голландский — 50 г
• Масло сливочное — 10 г
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный
• Приправа (у меня приправа с сухими белыми грибами)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельная запеканка-драник»:

Отваренный в мундире картофель очистить и натереть на крупной терке

Добавить к натертой картошке соль, перец, мускатный орех и любимую приправу (у меня с белыми грибами)

Перемешать и переложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить хлопья сливочного масла, немного

Добавить натертый на крупной терке сыр и запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, я поставила под гриль

Вот такая запеканочка получилась

Можно использовать в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо, с соленым огурчиком, салатом..

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачково-творожная запеканка

• 24
• 263
• 4237

Картофель "Ароматный"

• 68
• 111
• 18949

Баклажаны с рикоттой, базиликом и сыром

• 6
• 75
• 948

Запеканка "Нежность" с палтусом и брокколи

• 39
• 33
• 5286

Запеканка "Сказка"

• 67
• 29
• 4118

Картофельная запеканка

• 2
• 162
• 17170

Спаржа под соусом

• 10
• 27
• 3609

Запеканка из картофеля и цуккини

• 34
• 56
• 3310

Картофельный тьан

• 43
• 170
• 2120

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Купеческий"

• 58
• 297
• 73780

Закуска "День и ночь"

• 182
• 839
• 54158

Торт подарочный "Ферреро"

• 112
• 276
• 8589

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 ноября 2014 года kritikessa #

4 ноября 2014 года Asia81 # (автор рецепта)

3 ноября 2014 года Aigul4ik #

3 ноября 2014 года Navigator #

3 ноября 2014 года Asia81 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

На страничках своего блога я уже готовила несколько картофельных запеканок. Но вот сегодня решила снова приготовить ее на ужин. И стала думать, как бы так приготовить это любимое многими, и всей нашей семьей, блюдо, но не так, как всегда. Решила, так скажем,поэкспериментировать.

Сейчас, когда уже все поужинали и высказали свое мнение, можно с уверенностью сказать, что эксперимент удался. Блюдо получилось нежным и вкусным и нам очень понравилось.

И я решила поделиться рецептом с Вами, дорогие читатели. Чтобы и Вы приготовили для своей семьи на ужин такую запеканку.

В принципе, ничего нового в рецепте нет. Я просто соединила обычные для блюда ингредиенты, но в несколько другом виде, ну и добавила несколько вкусных «изюминок», которые позволили получить новый вкус. А также взяла несколько нюансов еще с одного вкусного блюда, также любимого миллионами — «Мяса по – французски с картофелем».

И получился очень интересный результат, который нас не разочаровал.

И если Вы также любите картофельные блюда, как и мы, то я уверена, что и сегодняшний вариант придется Вам по душе и по вкусу.

Картофельная запеканка с мясным фаршем, приготовленная в духовке

Готовила блюдо в порционных керамических формах для двоих человек. Но, как водится, порция — это понятие относительное, особенно когда готовишь для своих. И поэтому из своей порции я скушала только четверть, а вот муж скушал все. Поэтому, я бы так сказала, что количество ингредиентов рассчитано на четыре средних порции.

Размер формы в диаметре 20 см.

• картофель — 1 кг
• фарш из баранины — 500 гр
• лук — 2 шт
• помидор — 2 шт
• томатный соус — 5 — 6 ст. ложек
• вино белое сухое — 150 мл
• сыр твердый — 100 — 150 гр
• специи — кориандр, зира, тимьян, розмарин (смесь) — 1 ч. ложка
• сушеный базилик — щепотка
• мускатный орех — щепотка
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 4 ст. ложки

1. Картофель отварить до готовности. Можно отварить его в «мундире», и затем очистить, а можно заранее очистить, и отварить в таком виде в подсоленной воде.

И если бы я готовила обычную запеканку, я бы так и сделала, очистила и отварила, а затем приготовила из него картофельное пюре. Но сегодня я не буду делать пюре, и поэтому я отвариваю овощ в «мундире». Чтобы сохранить в нем весь вкус.

Лучше отварить его заранее, чтобы потом не отвлекаться на это. К тому же, чтобы он успел остыть и чтобы не чистить его обжигаясь.

2. Почистить и порезать кубиками лук. Лук уже продается со свежего урожая и очень злой! Поэтому почистите его, разрежьте на две половинки и положите в холодную воду минут на 5. Сок смоется и порезать лук можно будет без слез.

Но если даже и при этом сок будет жечь глаза, обмакните нож в холодную воду и режьте им.

3. Налить в сковороду масло и слегка согреть его. Затем отправить в сковороду лук. Жарить на среднем огне. Не допускать, чтобы он горел. Нам нужно, чтобы лук стал мягким и при этом лишь слегка зарумянился. Поэтому не торопимся, и сильный огонь не делаем.

И как только он начнет румяниться, налить в сковородку половину стакана воды, чтобы он стал помягче. Тушить, пока вся вода не выпарится.

4. У меня уже готов фарш. Я сегодня приготовила для блюда замороженный фарш из баранины. С самого утра я достала его из морозильной камеры и размораживала в холодильнике. К вечеру он как раз разморозился, но не расквасился и остался холодным. Как раз то, что нужно.

Фарш можно брать любой — и из говядины, и из свинины, и даже из курицы. Я решила использовать из баранины, потому что, на мой взгляд, запеканка с ним получится самой вкусной. В нем достаточное количество курдючного жира, который очень полезен. И в то же время, мясо достаточно постное. То есть идеальный баланс.

Фарш не будет излишне жирным, и не будет излишне сухим. А это очень важно для всего блюда в целом, вернее для его вкуса.

5. Когда из лука выпарится вся вода, он поменяет цвет на слегка коричневый, и станет мягким, это сигнал к тому, чтобы добавлять фарш.

Добавив его в сковороду, он будет вначале иметь форму комочков. Необходимо максимально разбить их при помощи ложки и слегка обжарить со всех сторон, периодически помешивая.

Когда он начнет липнуть ко дну, добавить половину стакана кипяченой воды. Закрыть крышкой и тушить до полного выпаривания воды на среднем огне.

В течении этого времени несколько раз открыть крышку и перемешать содержимое, разбивая комочки, которых становится все меньше и меньше. На это уйдет примерно 10 — 15 минут времени. Время зависит от интенсивности огня. Но ориентируйтесь не на время, а на то, чтобы не осталось жидкости.

6. Теперь очередь благородного напитка — белого сухого вина. Именно оно является той самой большой «изюминкой», которая придаст блюду просто невероятный вкус и аромат, а также сделает блюдо очень нежным и необычным.

Влить его к фаршу и перемешать. Убавить огонь до минимального и тушить под крышкой до тех пор, пока снова не выпарится вся жидкость.

Сегодня использую для блюда белое сухое вино, но вообще, можно использовать и красное сухое. В этом случае фарш будет лишь потемнее, ну и вкус его будет также другим, и будет зависеть от вкуса вина.

7. Тушиться наша начинка будет вновь минут 10 — 15. К этому времени нужно приготовить томатный соус или помидоры. Сейчас помидоры еще не набрали вкуса и сочности, и поэтому я решила использовать томатный соус собственного производства. Его я заготавливаю на зиму и пользуюсь, когда в блюда необходимо добавлять томат.

Можно также добавить томатный сок или томатную пасту. При использовании магазинной томатной пасты добавляйте ее всего ложку, так как она очень концентрированная.

Если будете брать помидоры, то с них нужно будет снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем нарезать кубиками.

То есть, выбрали и подготовили томатную составляющую и пора добавить ее в нашу начинку.

8. Добавить и перемешать. И можно также уже посолить и поперчить по вкусу, а также добавить все специи. У меня сегодня такой набор специй, Вы можете добавить те, которые любите Вы.

Мне нравятся именно эти специи потому что они очень хорошо сочетаются с любым мясом, подчеркивает его вкус и дарят дополнительный аромат.

9. Теперь, когда все добавили, вновь тушим на маленьком огне до состояния, пока не выпарится вся жидкость.

Каждый раз, когда выпаривается вся жидкость, она оставляет вкус нашей начинке. В первый раз, был подчеркнут вкус мяса, второй раз добавился вкус вина, а в третий раз сразу добавился вкус томата и вкус и аромат специй и перца.

10. Тем временем очистить кожуру — «мундир» у картофеля и подготовить формы, в которых и будем запекать наше блюдо в духовке. А также натереть сыр на средней терке и помыть помидоры. Затем помидоры порезать тонкими кружочками.

Для того, чтобы нарезать их потоньше и поровнее, необходим очень острый нож.

11. Ну и теперь осталось собрать нашу запеканку. У меня две одинаковые формы и я буду собирать запеканку в них. Но вообще, можно готовить ее и в одной большой форме.

12. Картофель порезать круглешками не более 0,5 см. толщиной и выложить первый слой. Если форма требует смазки, то предварительно ее надо смазать маслом. Мне это не требуется, поэтому я сразу же раскладываю картофель.

13. Следующим слоем выложить мясную начинку. Ее следует разделить на четыре части, если формы две, и на две части, если форма одна.

14. Этот слой следует посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Не обязательно выкладывать слои очень толстым и плотным слоем. К тому же не надо их прижимать или придавливать. Пусть все ложится, как ляжет.

15. Затем снова слой порезанного кружочками картофеля.

16. Затем фарш, который остался.

17. Следом выложить кружочки помидоров и закрыть блюдо фольгой.

Как видите, процесс собирания запеканки происходит гораздо быстрее, чем процесс подготовки.

18. Тем более, что к этому времени у нас уже греется духовка. Ее нам следует прогреть до 180 градусов.

19. Хорошенько прижать фольгу к формам, чтобы не выходила нужная нам влага, и поставить их в духовку на 30 минут. За это время, духовку не открывать и не выпускать из нее жар.

20. По истечению времени достать формы, снять фольгу и присыпать верх тертым сыром. Затем снова поставить в духовку минут на 10 — 15.

21. Через отведенное время заглянем в духовку, сыр должен полностью расплавиться и слегка зарумяниться. Чем больше любите румяную корочку, тем дольше держите блюдо в духовке.

Но особенно тоже не усердствуйте, чтобы сыр не стал резиновым. Все хорошо в меру.

22. Готовое блюдо достать и подать к столу с пылу с жару. Можно добавить зеленого цвета и украсить его веточкой петрушки.

Подавать с салатом. Я решила приготовить сегодня греческий салат с брынзой и маслинами. Он как нельзя лучше подойдет к сегодняшнему ужину. А рецепт взяла с блога esttat.ru одной моей коллеги, у которой много вкусных и полезных рецептов.

Все, можно кушать, и наслаждаться вкусом! И поверьте, здесь это сочетание слов вполне уместно. Это блюдо со всей смелостью можно назвать блюдом ресторанного уровня. В нем все на 5 с плюсом — и подача, и аромат, и вкус. Я думаю, такую запеканку можно покушать где — нибудь в ресторанчике на Средиземном море.

Ну и дома, когда мы возьмемся и сами ее приготовим.

Каких — то особых дополнительных нюансов в ее приготовлении нет. Все продукты самые обыкновенные, сам процесс не слишком долгий и совсем не трудный. А его я постаралась описать как можно подробнее, буквально шаг за шагом.

Так что приготовить сможет каждый. Важно лишь Ваше желание и немного любви к тому делу, чем Вы займетесь, когда будете готовить.

А я на этом заканчиваю. Желаю, чтобы все, что Вы готовите у Вас всегда получалось только на пятерку с плюсом.

И приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт запеканки, поделитесь им со своим друзьями. Может и им захочется приготовить вкусный ужин в Средиземноморском стиле! А мне, конечно же, будет крайне приятно видеть Вашу оценку!

Читайте также:

  
• Вывески для овощных магазинов
  
• Жареные огурцы по-китайски с кунжутом
  
• Как пожарить картошку на стальной сковороде
  
• Крученики по волинськи со сложным гарниром картофель брусочками
  
• История моркови овощной культуры