Картошку свеклу и морковку можно вместе сварить

Овощи — основная составляющая «селедки под шубой». Если они сварены неправильно, салат получится безвкусным.

Сегодня мы выяснить сколько варить свеклу, морковь и картофель для «Селедки под шубой» и как это делать правильно.

1. ⏰ Сколько времени варить
2. Можно ли свеклу и морковь варить в одной кастрюле
3. Лучший рецепта салата «Селедка под шубой» от шеф-повара

⏰ Сколько времени варить

Время указано для варки целых овощей в кожуре.

30-35 минут («На пару»)

Чтобы лучше сохранить цвет свеклы, воду, в которой она варится, подкисляют лимонным соком, уксусом, лимонной кислотой или подслащают сахаром. Те же кислые компоненты уберегут от растрескивания варящийся в мундире картофель.

А еще свеклу можно запечь в духовке. Как это сделать смотрите в предыдущей статье.

Можно ли свеклу и морковь варить в одной кастрюле

Если речь идет об отваривании на плите, то лучше варить свеклу и морковь по отдельности. Даже неочищенная свекла окрашивает воду и придает ей специфический свекольный аромат, значит, велика вероятность, что она окрасит морковь, забьет ее натуральный вкус.

Варить одновременно овощи можно в мультиварке. Свеклу укладывают в чашу, заливают водой, сверху ставят решетку с разложенной на ней морковью. Варят на режиме «На пару». Через 30-35 минут решетку с морковкой извлекают, свеклу доготавливают 10-15 минут.

Также вместе морковь, картофель и свеклу варят в электрической пароварке, причем в этом случае овощи очищают, разрезают на несколько частей.

Для удобства их кладут на разные уровни: свеклу на нижний, морковь с картошкой на верхний. Сначала таймер ставят на 25-30 минут, затем верхний ярус убирают, свеклу допаривают 10-15 минут.

Если нет перчаток, то, чтобы свекольный сок не въелся в кожу и легко смылся, руки перед чисткой смазывают растительным маслом.

Лучший рецепта салата «Селедка под шубой» от шеф-повара

• 1 крупная бочковая соленая селедка;
• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 2 вареных яйца;
• 1 луковица;
• 1 зеленое яблоко;
• майонез;
• смесь перцев;
• укроп для украшения.

1. Овощи заранее отварить в кожуре или запечь целиком в духовке, остудить, очистить.
2. Селедку разделать. Сначала отрезать голову, затем по направлению от головы к хвосту снять кожу. Потом взять рыбу за острые кончики хвоста и потянуть в разные стороны, филе отделится от реберных костей. Остатки костей вытащить пинцетом. Если этого количества сельди будет недостаточно, снять с костей ту часть, которая осталась на спинке.
3. Свеклу, морковь, картофель натереть на крупной терке в отдельные мисочки. К каждому овощу добавить по половине столовой ложки майонеза, тщательно перемешать.
4. Сельдь порезать кубиками, лук мелко порубить. Смешать рыбу с луком, посыпать смесью перцев, перемешать.
5. На блюдо выложить слой картофеля, затем слой сельди с луком, следом – морковь.
6. Яблоко по желанию очистить от кожуры, натереть на крупной терке, выложить поверх моркови.
7. Слой яблок закрыть свеклой, свекольный слой щедро промазать майонезом, посыпать тертыми на мелкой терке яйцами, украсить свежим укропом.

Майонез для салата можно легко и быстро сделать самим :

• Для этого в чашу для погружного блендера положить пару по половине чайной ложки соли, сахара, горчицы.
• Аккуратно разбить туда яйцо, стараясь не повредить желток, залить его растительным маслом до отметки 200 мл.
• «Ножкой» блендера накрыть желток, включит прибор. Взбивать массу около минуты, по мере образования эмульсии поднимая блендер вверх.
• Влить в готовый майонез столовую ложку лимонного сока, еще раз взбить секунд десять.

Селедке под шубой нужно дать настояться в холодильнике не менее часа, а лучше трех.

Селедка под шубой рулетом — видео

Мы так и варим в одной кастрюле на разные салаты.

Вполне
Картошку и моркьвь чаще вынимают раньше, они варятся быстрее, а свеклу доваривают
Я вам больше скажу: умеючи, там же можно и яйца отварить, одновременно, только вынуть их через 10 мин. после начала кипения

Варите, но картофель вынимайте раньше, а потом морковь и доваривайте свеклу до готовности.

Нечищеное можно варить вместе !

Конечно. Только картошку раньше вынуть, потом морковь. свекла варится дольше всего.

Блин какой идиотский вопрос и так много ответов. Вот чем наш народ надо заводить

Нет. Свекла варится отдельно. Долго. Или в микро, или в мультиврке (инструкция там есть) . Картошка и морковка варятся отдельно.

Если варить картошку со свеклой, она будет красная.

всегда варю вместе.

Можно! По мере готовности вынимать овощи!

я свеклу варю отдельно, а морковь и картофель -вместе

Я всегда отдельно варю свеклу, а морковь с картофелем вместе.

В скороварке, на водяной бане без воды в овощах ( на пару) не чищенные, 20 минут. Всё успевает свариться и сок не вываривается, получается насыщенный вкус и цвет

Свекла варится не меньше 40 минут, а картошка и морковь - минут по 20. Ну сварите.

Всегда варю вместе, достаю по мере готовности

Вприте на здоровье, только кака правило, сначала достаете картошку, потом морковь, а свекла подольше варится. (я вобще свеклу варю отдельно, в специальной кастрюльке и добавляю чуть лимончика, тогда свекла получаетсянасыщенного цвета!).

1) Если ещё не особо хорошо готовите, то сварите всё по отдельности, картофель и морковь можно вместе. Так как морковь и картофель варится минут 20, а свёкла примерно 40.
2) Неочищенное можно, только картофель и морковь достаньте раньше.
3) Очищенное не желательно. Из за свёклы покрасятся и картофель и морковь. Лучше сварить всё отдельно. Хотя морковь и картофель можно вместе.

можно только картофель и морковь варится быстрей чем свекла следите за кострюлей и наче картошка у вас превратится вкашу

Как правильно и сколько времени варить овощи для салата?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, например, оливье, винегрет, сельдь под шубой или какой-нибудь другой овощной салат – надо, в первую очередь, правильно отварить овощи.

Сейчас, в этой статье мы разберем:

• как варить овощи в кастрюле на плите;
• сколько времени варится свекла, морковь, картошка в «мундире»;
• в какую воду нужно класть овощи при варке;
• нужно ли чистить свеклу и морковь перед варкой;
• почему картошку для салатов варят в кожуре («мундире»).

Старайтесь не варить овощи вместе. Все они должны вариться раздельно. Так они не будут впитывать сок друг друга.

Существует золотое правило кулинара:

1. Овощи, растущие под землей, при варке кладутся в холодную воду. Варятся до готовности и проверяются мягкие или нет – зубочисткой, ножом или вилкой.
2. А овощи, растущие над землей – в кипящую воду. Они всегда должны быть «al dente», то есть немного не доваренными.

Как правильно сварить свеклу, чтоб в ней сохранились витамины и микроэлементы

Для варки выбираются небольшие корнеплоды.

Обрезать вершки и корешки не рекомендуется, так мы не нарушаем структуру самого плода.

Далее нужно тщательно помыть корнеплод.

Можно вымыть, используя обратную сторону губки. Но лучше предварительно замочить в воде, чтоб вся грязь размокла, и далее просто обмыть под проточной водой. Так кожица корнеплода не повредиться, и он будет вкуснее.

Укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, закрываем крышкой.

Воды нужно лить так, чтоб она чуть-чуть не покрывала овощ. Так у свеклы одна часть будет вариться в воде, а вторая – как бы на пару. В процессе варки корнеплод переворачиваем.

До закипания ставим на большой огонь, далее уменьшаем.

Чтоб избежать неприятного запаха при варке свеклы – положите кусочек черного хлеба. В процессе варки хлеб впитает в себя неприятный запах.

Чтобы свёкла сохранила свой красивый яркий цвет – после закипания добавьте пол чайной ложки 9% столового уксуса или чайную ложку сахара.

Солить не стоит – свёкла будет твердой и время варки увеличится.

От момента закипания варится 30 – 60 минут (в зависимости от размера).

После истечения указанного времени ставим свеклу под холодную воду на 2 – 3 минуты.

Далее перекладываем в миску и наливаем холодную воду, с добавлением нескольких кубиков льда. Держим ее минут 15 – 20.

Температурный перепад доводит свеклу до готовности, а также она легче почиститься.

При таком способе приготовления свёкла получается сладкой и не теряет свой цвет.
Свеклу лучше чуть-чуть не доварить, чем переварить.

Чтоб, при нарезке салата, свекольным соком не вымазать руки – их нужно предварительно смазать растительным маслом.

Как варить морковь для салатов

Для начала выбираем хорошую твердую морковь, на которой отсутствуют трещины и черные пятна.

Овощи должны быть яркого цвета, гладкие, ровные и желательно одного размера.

Хорошо помойте корнеплоды под проточной водой, удаляя всю грязь.

Для того, чтоб сохранились все полезные витамины, очищать и разрезать морковь не рекомендуется.

Выложите корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрыть морковь.

Варить с закрытой крышкой. Варится морковь, после закипания, 20 – 30 минут (в зависимости от сорта и размера).

Для того, чтоб морковь быстрее сварилась, можете добавить одну чайную ложку пищевой соды.

Готовность овоща можно проверить зубочисткой, вилкой или ножом. Готовая морковь легко прокалывается.

Слить воду. Остудить, почистить и использовать по назначению.

Как правильно и сколько варить картошку для салатов

Считается, что правильней и полезней варить картошку для салатов – в кожуре. Или, как еще называют, в «мундире».

Почему для салатов варят картошку в «мундире»?

«Мундир» не дает картошке при варке напитаться водой и выварить вкус. Также сваренный таким образом картофель в салате держит форму, да и витаминов в овоще остается намного больше.

Классический рецепт варки картошки в «мундире»

Для приготовления берем картофель среднего размера и тщательно вымываем его под проточной водой.

Кладем подготовленный картофель в кастрюлю, и заливаем холодной водой на 2 сантиметра выше корнеплода.

Для того, чтобы в процессе варки не трескалась кожура, добавляем соль из расчета 0,5 столовых ложки на литр воды. Также, чтоб картофель не треснул при варке в «мундире», можно добавить чайную ложку 9% уксуса.

Варим с закрытой крышкой, доведя воду до кипения на максимальном огне, после чего убавляем его (чтоб вода не сильно кипела).

Варим картофель 18 – 20 минут.

Готовность можно проверить вилкой или зубочисткой. Если картофель хорошо прокалывается – значит готов.

Сливаем воду и охлаждаем, залив холодную воду. Так она будет легче чиститься.

Вареные овощи, пока они теплые, легче очищаются от кожицы.

Рецепт приготовления картошки в «мундире» для салатов: винегрет, оливье или «селедка под шубой»

• картофель – 1 килограмм;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 0,5 килограмма.

Подготавливаем клубни картофеля:

• выбираем одинаковые, небольшого размера картошки;
• хорошо промываем под проточной водой.

В кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды.

Высыпаем пол килограмма соли. Кладем картофель.

Ставим на плиту и доводим до кипения на большом огне. Далее огонь уменьшаем. Варим 20 -30 минут.

Картошку остужаем, промываем, чистим и используем для приготовления салатов.

При таком способе приготовления – главное, чтоб не была повреждена кожура картошки.

Картофель получается с оригинальным вкусом (как печеный) и не переваривается.

Воду в которой варили картофель можно использовать еще несколько раз.

Как быстро сварить картофель и морковь для салата

Этот вариант приготовления подойдет в ситуации, когда «гости на пороге».

Сырую морковь почистить и нарезать на необходимые для салата кубики.

Картофель, также очищаем и нарезаем кубиками.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. После закипания солим и добавляем немного сахара.

Отправляем в нее кубики моркови.

После закипания варим 3 минуты, и добавляем нарезанную картошку.

Когда вода вновь закипит – варим все вместе еще 3 минуты.

После процесс варки нужно быстро остановить. Для этого слейте воду через сито, а продукты промойте холодной водой.

При таком способе готовки – главное не переварить картошку.

Но можно себя подстраховать. Для этого в воду добавьте чайную ложку уксуса: крахмальные продукты в кислой среде очень медленно варятся.

Мое рагу никоим образом не претендует на оригинальность. Но, несмотря на это, блюда именно с таким набором продуктов я не нашла, а для меня это рагу "как в детстве". Сейчас это блюдо очень актуально в связи с тем, что овощи дешевеют, оно невероятно простое в приготовлении, к тому же его можно подавать как холодным, так и горячим. За фото прошу прощения, это мой первый рецепт.

Ингредиенты для «Свекольное овощное рагу»:

• Свекла — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Кабачок — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Помидор — 3 шт
• Картофель (По желанию) — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец болгарский — 2 шт
• Перец красный жгучий (По желанию) — 0,5 шт
• Приправа (По вкусу, у меня хмели-сунели))
• Зелень (Укроп, петрушка)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекольное овощное рагу»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофель с говядиной и баклажанами

• 22
• 14
• 2838

Стручковая фасоль с мясными шариками

• 8
• 47
• 3651

Плов постный с тыквой "Дары осени"

• 94
• 157
• 2287

Сырдаг

• 11
• 60
• 5364

Пармезана из баклажанов

• 52
• 100
• 8743

Запеканка из молодых кабачков с фаршем

• 16
• 333
• 75041

Запеканка с кабачками

• 5
• 70
• 8148

Картофельные конвертики с соусом

• 4
• 84
• 2634

Овощная запеканка-рагу «Желудок отдыхает»

• 24
• 34
• 6479

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Осенний лист"

• 113
• 1303
• 46470

Сельдерей маринованный

• 160
• 771
• 15151

Арбузный торт

• 119
• 518
• 25440

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 октября 2016 года Регина2304 #

19 августа 2016 года Аэлена #

19 августа 2016 года Ксюшка Голикова # (автор рецепта)

9 июня 2016 года berko #

8 июня 2016 года Ксюшка Голикова # (автор рецепта)

6 июня 2016 года Ксюшка Голикова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Когда речь заходит о таком простом блюде, как винегрет, то хозяйки, как правило, знают несколько совершенно различных способов готовки блюда. И это неудивительно. Хотя зачастую определенные компоненты все же присутствуют у каждой поварихи. Это морковка и свекла, а также картошка, зеленый горошек и репчатый лук. А вот добавление квашеной капусты не каждому повару нравится. Многие домохозяйки заменяют эту составляющую солеными огурцами.

Вкусное и полезное блюдо, хотя на готовку требует значительного времени. Основной ингредиент (свекла) варится около часа. Вашему вниманию предлагаю рецепт быстрого винегрета.

Составляющие рецепта

• подсолнечное масло – 60 грамм;
• немного соли;
• несколько соленых огурцов;
• одна свекла среднего размера;
• пара картофелин;
• одна морковь;
• вода – 60 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• черный перец – по вкусу;
• банка консервированного горошка.

Приготовление овощного блюда

Вначале нужно почистить морковь, свеклу и картошку. Далее надо порезать овощи кубиком среднего размера. Свеклу при этом отправляют в кастрюлю с толстым дном. Далее к основе блюда добавляют немного подсолнечного масла. Все содержимое тары тщательно смешивают. Слой овощей разравнивают.

Вторым слоем выкладывается морковка в сыром виде. После нее в кастрюлю помещают кубики картофеля. Все слои требуют тщательного распределения.

В кастрюлю добавляют немного воды. Сотейник накрывают фольгой, после чего на фольгу помещают крышку от кастрюли. Так блюдо приобретет герметичность.

Массу подогревают на слабом огне. После закипания жидкости в кастрюльке, нужно подождать 2-3 минуты. Далее огонь выключают, а продуктам дают остыть под по-прежнему закрытой крышкой.

Тем временем можно приступать к нарезке всех остальных ингредиентов. Огурцы и лук также нарезают небольшим кубиком. Консервированный горошек освобождают от лишней жидкости.

В отдельной таре или в кастрюле, где готовилась основная часть овощей для блюда, смешивают все составляющие рецепта. Блюдо можно подавать к столу.

Чтобы витамины при варке свеклы и моркови не разрушились, прочитайте наши полезные советы.

Как правильно варить свеклу и морковь, чтобы сохранить полезные витамины

Вареная свекла – частый ингредиент салатов, закусок и супов.

Чтобы свекла получилась сочной и сохранила водорастворимые минеральные соли, не рекомендуется очищать ее перед тем, как варить или запекать, а только тщательно промыть. Также не следует обрезать корень свеклы до осно­вания, иначе при варке она посветлеет.

Как сварить свеклу быстро

Свеклу помыть, сложить в кастрюлю с водой и дать ей покипеть 30 минут. Затем жидкость слить и поставить свеклу под струю очень холодной воды на 10-15 минут. Температурный перепад доведет свеклу до готовности. Всего процесс займет около 40-50 минут. Кроме того, чистить свеклу, сваренную таким образом, намного проще.

Сколько варить свеклу для борща

Перед тем, как опустить овощ в воду, нужно тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок “уйдет” в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в нее 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона – молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые – 1-1,5 часа.

Сколько варить морковь

Выложите морковь в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Если добавить горячую, овощ сварится быстрее, но неравномерно.

Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите морковь 25–40 минут в зависимости от размера. Чем крупнее морковь, тем дольше ее готовить. Чтобы ускорить процесс, целый овощ можно разрезать на несколько частей.

Замороженная морковь варится столько же, сколько свежая. Предварительно размораживать ее не нужно.

Вкусный салат винегрет можно быстро приготовить в домашних условиях, если знать правила варки всего его ингредиентов, от которых во многом зависит вкус готового салата. В этой статье подробно рассмотрим, как и сколько минут варить овощи для винегрета, такие как: морковь, картофель и свекла.

Сколько варить овощи для винегрета по времени?

На приготовление винегрета обычно требуется 1,5 часа, из которых большую половину времени занимает подготовка и варка овощей. Рассмотрим время варки каждого корнеплода в кастрюле:

• Сколько варить морковь для винегрета? Морковь варят 20-25 для винегрета после закипания воды в кастрюле. Корнеплоды небольших размеров могут сварится за 15-20 минут.
• Сколько варить картошку для винегрета? Картофель для салата винегрет варится 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить свеклу для винегрета? Крупную свеклу варят 45-50 минут после закипания воды в кастрюле, а небольших размеров варят 40-45 минут.

Узнав, сколько времени варят овощи для салат винегрет, рассмотрим далее, как их правильно подготавливать к варке и варить в кастрюле.

Как подготовить овощи к варке

Перед варкой каждого компонента для винегрета важно тщательно его вымыть в холодной проточной воде. Для удаления более въевшихся загрязнений можно использовать чистую губку для мытья посуды, при этом важно, чтобы кожура на картофеле, свекле и моркови осталась цельной после очистки.

Как правильно варить овощи на винегрет

Рассмотрим подробнее, как сварить овощи на винегрет:

• Подготавливаем все овощи к варке, тщательно их вымываем в холодной воде.
• Кладем свеклу, морковь и картофель в кастрюлю (по возможности свеклу варим в отдельной кастрюле) и заливаем холодной водой.
• Ставим кастрюлю на плиту и на большом огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим овощи до готовности (морковь и картофель в среднем 20-25 минут, а свеклу 45-50 минут). Вода в кастрюле при варке должна не сильно кипеть.
• В конце варки проверяем каждый корнеплод на готовность с помощью зубочистки и если он сварился, перекладываем из кастрюли в чистую тарелку, чтобы он остывал при комнатной температуре, после чего можно переходить к очистке от кожуры и нарезке для салата.

На заметку: если Вы собираетесь варить по отдельности каждый вид из овощей для винегрета или любого другого салат, Вам пригодятся такие инструкции: как варить свеклу, как сварить картофель в мундире и как сварить морковь. Также рекомендуем изучить подробный пошаговый рецепт с фото: классический салат винегрет.

Полезные советы по варке овощей для винегрета

• Можно ли варить овощи для винегрета вместе? В большинстве случаев овощи на винегрет варят вместе в одной кастрюле, главное учитывать индивидуальное время варки у каждого корнеплода (к примеру, морковь и картофель варятся в 2 раза быстрее, чем свекла), при этом многие повара советую варить свеклу отдельно от других овощей, чтобы не окрасить их в красный цвет (или варить свеклу в пакете, вместе с другими овощами).
• Нужно ли солить воду при варке овощей для винегрета? Солить воду при варке овощей на винегрет не нужно.
• Как проверить готовность овощей при их варке на винегрет? Узнать, сварились ли овощи, можно с помощью обычной зубочистки, ножа или вилки, просто проткнув каждый корнеплод в нескольких местах. Если он мягкий и легко протыкается, то значит сварился.

В заключение надеемся Вам будет полезна указанная выше инструкция, как варить овощи для винегрета в кастрюле, ведь подготовка основным компонентов для данного салата – один из главных этапов его приготовления, от которого будет зависеть внешний вид и вкус готового блюда. Свои отзывы и полезные рекомендации, как подготовить и сварить овощи для салата винегрет в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Читайте также:

  
• Можно пить молоко в овощной день
  
• Сыроедческие рецепты из огурцов
  
• Как приготовить моченые овощи
  
• Овощное ассорти для ребенка
  
• Рецепт краснокачанной капусты со сливой