Кекс из кабачка вегетарианский

Веган и одновременно вкусно. С кабочком (или цуккини) эти мафины получаются очень сочные и шоколадные, по желанию также без глютена.

семеня льна молотые 2 ст.л.
вода 6 ст.л.
растительное молоко (соя, миндальное, овсяное) 120 мл
яблочный уксус 1 ч.л.
мука (без глютена по желанию) 240 г
какао порошок 35-40 г
сахар 50 г
соль 1/2 щепотка(и)
разрыхлитель 1 1/2 ч.л.
сода 1 ч.л.
кабачок (цуккини) без семян 200 г
нейтральное растительное масло 30 мл
шоколадные капли 50 г
шоколадные капли (для посыпки сверху) 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для того, чтобы кабачок (цуккини) не было видно в тесте, его можно натереть на терке, а затем измельчить до сосотояния пюре в блендере, что особенно подойдет для детей и тех, кто избегает офощей.

При приготовления мафинов я использовала муку без глютена "Mix C - Kuchen & Kekse", фирмы Schaer.

подходит веганам

Существует одна хорошая примета выходного дня: если взять и исполнить в этот день любое свое желание, все следующая неделя пройдет, как надо.

Хочу увидеть чудесный сон и запомнить его…. Хочу утром посмотреть с балкона на море и горы… Хочу шоколадный кекс… Оп. А вот это можно устроить.

Тем более у меня есть рецепт шоколадного кекса с кабачками, наличие которых внутри автоматически делает кекс здоровой едой. Ну, почти…

С этой спасительной мыслью мы и отправимся на кухню сбывать свою маленькую мечту…

Для постного шоколадного кекса нам потребуется:

1 стакан муки;
3/4 стакана сахара;
1/3 стакана порошка какао;
1/2 стакана растительного масла;
1 стакан тертых свежих кабачков;
100 грамм грецких орехов;
1/2 ст.л. крахмала;
1 ч.л. соды;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. молотой корицы;
1/4 ч.л. соли.

По традиции сначала смешиваем все сухие ингредиенты будущего постного шоколадного кекса: муку, сахар, какао, корицу, соду, крахмал, разрыхлитель и соль. Уф, какой длинный список.

Мелко рубим орехи и натираем на мелкой терке кабачок, если не сделали этого заранее. Или обращаемся за помощью в этом нелегком деле к нашему доброму другу блендеру.

Подготовленные кабачки и орехи добавляем в смесь для теста, вливаем туда же растительное масло.

Хорошо все перемешиваем – тесто для шоколадного кекса мы сделали. Такие молодцы!

Духовку разогреваем до 180 °С, форму смазываем маслом и слегка присыпаем манкой. Выкладываем темное шоколадное тесто в форму…

…и отправляем в духовку на 40-60 минут. Время выпечки будет зависеть от высоты формы, так что не помешает время от времени проверять готовность шоколадного кекса зубочисткой или ножом по центру. Если зубочистка или нож выходят чистыми – наш кекс готов!

Нужно ждать, пока постный шоколадный кекс остынет, как всегда. Но разве это проблема? В предвкушении мы согреем чайник, заварим в любимой чашке ароматный чай, потом прямо с чашкой и кусочком желанного кекса в тарелке выйдем на балкон… А оттуда вдруг видны горы и море;)

Всем приятного аппетита и исполнения желаний !

Десерты тоже могут быть полезными! И об этом точно знает Катерина Счастливая, кондитер, соавтор книги «Пеку полезное» и владелица кондитерской студии «Счастливая». Катерина проходила стажировку в мишленовском ресторане Le Meurice в Париже и обучалась у лучших кондитеров мира. Специально для читателей BeautyHack.ru она составила пять интересных и легких в приготовлении рецептов. Выбирайте!

Катерина Счастливая (@sweets_by_happy)

кондитер, соавтор книги «Пеку полезное», владелица кондитерской студии «Счастливая»

Кекс с матчей

Ингредиенты:

75 мл растительного масла (кокосовое)
100 г кокосового сахара
Ваниль, соль
2 ч. л пасты кешью
1,5 ст. л разрыхлителя
125 мл растительного молока
125 г муки
20 г крахмала (тапиока или кукурузный)
1 ст. л матчи

Приготовление

Все очень легко! Смешайте все ингредиенты (без матчи), равномерно добавляя каждый из них. Получившееся тесто разделите на две части, в одну из которых добавьте матчу. Далее – выпекайте кекс в любой форме 40 минут при температуре 180 градусов.

Можете поэкспериментировать и вместо матчи добавить какао или порошок свеклы.

Полезные конфеты

Ингредиенты:

100 г сырых орехов кешью
50 мл миндального молока (кокосового или любого другого растительного - на ваш вкус)
50 г кокосовой стружки
Стевия по вкусу (можно использовать агаву)
20 орешков подсушенного миндаля
20 г кокосовой стружки для обсыпки

Приготовление

Замочите сырые орехи кешью в питьевой воде на 3-4 часа или на ночь. Слейте воду и промойте орехи. Измельчите кешью в блендере, соединив орехи c молоком, чтобы получилась масса, напоминающая нежный крем. Перенесите крем в миску, добавьте кокосовую стружку, тщательно перемешайте ложкой. Скатайте из получившейся массы 20 шариков, в каждый шарик поместите орешек миндаля. Выложите шарики на пергаментную бумагу. Уберите в холодильник на пару часов (или в морозилку на 10-20 минут). Готово!

Веган курабье

Ингредиенты:

2 ст. л семян чиа
40 г воды
200 г отварного нута отварного
½ банана
40 г яблочного пюре
35 г овсяной муки (можно использовать миндальную)
12 г фиников (3-4 шт)
4 ст. л сиропа топинамбура
70-100 г замороженных ягод (любых, по вкусу)
Орехи (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 градусов. Семена чиа замочите в воде до образования желеобразной массы. Оставшиеся ингредиенты смешайте в блендере, замесив таким образом тесто. В самом конце добавьте семена чиа и ягоды, перемешайте тесто лопаткой. Сформировав печенье нужной формы, выложите его на пергамент и поставьте в уже разогретую духовку на 15 минут (режим «верх–низ»). Затем оставьте печенье еще на 15-20 минут (на конвекцию), чтобы подсушить. По истечении указанного времени уберите лист из духовки и остудите печенье.

Кабачковые маффины

Ингредиенты (на четыре кекса):

Для кекса

20 г растительного масла
30 г кокосового сахара
35 г кокосовых сливок
1 ст. л молотого льна
3 ст. л воды
100 г безглютеновой смеси «Гарнец»
½ ч. л. разрыхлителя
50 г тертого кабачка

Для джема

80 г кабачка
20 г лимонного сока
60 г сока апельсина (можно с кусочками)
15 г кокосового сахара
10 г крахмала

Приготовление

Кабачок потереть и отжать. По желанию можно добавить к нему корицу и мускатный орех, ваниль и цедру лимона. Соедините молотые семена льна и воду, затем добавьте все остальные ингредиенты (включая тертый кабачок) и замесите тесто. Выпекайте кексы в формочках при температуре 160 градусов 30-40 минут.

Приступаем к приготовлению джема. Кабачок нарежьте кубиками, предварительно удалив корочку. Добавьте к нему лимонный и апельсиновый сок. Полученную смесь поставьте на огонь, и как только она закипит, добавьте сахар с крахмалом. Постоянно помешивая, удерживайте смесь на медленном огне, пока она не загустеет.

Готовый кекс залейте цитрусовой помадкой – полезный десерт готов!

Веганский чизкейк

Ингредиенты:

Для основы

100 г постного печенья
5-7 шт. фиников
Кокосовое масло

Для начинки («сырного верха»)

½ стакана кешью
400 г жирных кокосовых сливок
800 г тофу
1 ст. кокосового сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
¼ стакана муки
1 ст. л. ванильного экстракта
Лимонный сок - по вкусу

Приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Чтобы сделать основу десерта, соедините печенье и финики, добавив немного кокосового масла для склейки. Из полученной массы сделайте основание, используя кондитерское кольцо или любую форму, какая у вас есть на данный момент. Уберите основу в холодильник.

Затем переходите к приготовлению чизкейка. Предварительно замоченный в воде кешью измельчите в блендере вместе с кокосовыми сливками. Добавьте к массе тофу и лимонный сок, хорошо перемещайте с помощью блендера еще раз. Далее добавьте сахар и крахмал, также тщательно взбейте. В последнюю очередь добавьте муку и ванильный экстракт. У вас должна получиться хорошая равномерная текстура.

Достаньте основание чизкейка из холодильника. Переложите на него взбитую массу и с помощью спатулы (гибкой лопатки) разравняйте верх.

Поставьте десерт в уже разогретую духовку. Для чизкейка важно создать эффект паровой бани, поэтому в основание (низ) духовки поставьте противень с водой, а лист с чизкейком разместите над ним. Таким образом десерт равномерно пропечется. Время выпекания 1 час, в режиме «верх-низ».

Для декора можете использовать любой джем, кленовый сироп или свежие ягоды. Приятного аппетита!

200 г муки пшеничной цельнозерновой;

1 чайная ложка разрыхлителя;

1 средняя луковица;

соль, перец, зелень укропа;

около 150 мл воды;

2-3 столовых ложки оливкового масла.

Смешать сухие ингредиенты.

Кабачок натереть на средней терке. Лук нарезать небольшими кубиками и пассировать до светло-золотистого цвета.

Соединить лук и кабачок, добавить половину нормы воды.

Затем добавить все это к сухой смеси. Перемешать. Если влаги недостаточно, добавить еще воду - консистенция теста должны быть «кексовая»,.

Выпекать кексы минут 20 в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверять зубочисткой.

Если честно то нашла я этот рецепт как "Веганский хлеб с кабачками". Но сделав его только немного изменив специи, рука не поднялась так про него написать. Это самый настоящий кекс, с влажной и нежной структурой. Кабачок прослеживается в нём лишь когда Вы видите зеленоватые полоски. Если не знать, то не за что не поймёшь, что он ещё и постный. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Постный кекс с кабачками»:

Масло растительное ("Олейна" без запаха) — 125 г
Молоко кокосовое (густое) — 1/4 стак.
Мука пшеничная / Мука — 225 г
Сахар — 130 г
Кабачок (тертый и отжатый от сока) — 160 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 2/3 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Имбирь (порошок ) — 1/2 ч. л.
Карри — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2899 ккал	белки 26.7 г	жиры 170.5 г	углеводы 314.9 г
Порции
ккал 483.2 ккал	белки 4.5 г	жиры 28.4 г	углеводы 52.5 г
100 г блюда
ккал 305.2 ккал	белки 2.8 г	жиры 17.9 г	углеводы 33.1 г

Рецепт «Постный кекс с кабачками»:

Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой чашке смешать масло "Олейна" без запаха с добавлением оливкового, кокосовое молоко, сахар и все хорошенько перемешать.

Молодой кабачок ( цукини ) потереть на терке и хорошенько отжать. В масленую массу нам надо положить 160 гр. уже ОТЖАТОГО кабачка. Перемешать.

Добавить сухую часть и замесить тесто. Форму 8*15 смазать маслом, обсыпать мукой и положить тесто. Если есть желание то можно посыпать кокосовой стружкой или дроблеными орехами.

Выпекать при t=170 примерно 30-40 мин. до сухой спички (как обычно проверяем кексы). Дать остыть и можно резать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Постный кекс с кабачками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 июля 2018 года Тортишка #

23 июля 2018 года лялич # (автор рецепта)

24 июля 2018 года Тортишка #

7 апреля 2016 года Марьяна_Z #

7 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года Просто Дуня #

3 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года veronika1910 #

3 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года khris n2011 #