Рецепты для ленивых баклажаны

-Музыка

• Все (1)
• Добавить

Обожаю "ленивые" рецепты!))) Заготовка на зиму из баклажан

Да, не ленивая я!)))) Просто очень люблю, когда все рецепты приготовления простые и быстро выполнимые. А ещё люблю, чтобы все мои заготовки были очень вкусные! Мне очень нравиться когда мой муж кушает мои вкусняшки, закрывает при этом глаза - шепчет: Вкус обалденный.

ГОТОВИМ ЛЕНИВЫЕ БАКЛАЖАНЫ

● 10 штук баклажан

● 10 штук красного болгарского перца

● 10 больших помидор

● 4 луковицы, чеснок одну головку

● 1.5 стакана 6%-ого. столового уксуса

● растительное масло 150-200 грамм

● 5 чайных ложек соли

● 5 чайных ложек сахара

● 1-2 шт. жгучего перца

1. Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.

2. Берете режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.

3. Лук чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в туже кастрюлю.

4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.

5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне.

6. Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете.

После того, как баклажаны полчаса прокипятились, разливаете их в стерилизованные банки.

Совет дня: Готовьте на зиму заготовки из баклажан разные. Пусть приготовленные партии будут маленькими, но разнообразными! Самыми главными экспертами блюд, будет ваша семья, она и определит, что было вкуснее всего. На следующий сезон вы сделаете свой акцент именно на этих заготовках.

Готовьте с душой, с любовью - и всё у вас получится!

Решила ещё пару слов добавить - кто автор рецепта не знаю! Но, если найдётся хозяин первоисточника, то с удовольствием проставлю ссылку на блог.

Как же мы любим блюда, которые можно приготовить буквально между делом. Но с красивыми, сытными и вкусными рецептами, как правило, приходится повозиться. Другое дело, когда приготовления занимают буквально пару минут, а затем блюдо запекается, а мы занимаемся своими делами. Звучит заманчиво, правда? Именно такие рецепты мы сегодня и опробуем.

1.) Без мяса

Чтобы приготовить печеный баклажан с начинкой без мяса, нам нужно:

• 1 баклажан
• соль и перец
• 125 г моцареллы
• 1 помидор
• 15 г измельченной петрушки
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло

Готовим:

Моем баклажан и надрезаем веером на 5-6 ломтиков одинаковой толщины, как показывает видео.

Посыпаем каждый ломтик солью и оставляем баклажан в покое минут на 30.

Режем ломтиками помидоры и моцареллу и вставляем между ломтиками баклажанов. Не жалеем: больше ингредиентов - больше вкуса.

Смешиваем петрушку и измельченный чеснок, густо посыпаем смесью баклажан. Поливаем его оливковым маслом, добавляем еще соли и перца, а затем ставим в духовку - 50 минут при 180 °C в режиме обдува.

2.) С ветчиной и сыром

Чтобы приготовить фаршированный баклажан с ветчиной и сыром, нам нужно:

• 1 баклажан
• ломтики ветчины
• 200 г сыра
• 15 г измельченного базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 80 г панировочных сухарей
• 100 мл оливкового масла
• соль и перец
• 50 г пармезана

Готовим:

Режем баклажан пополам и надрезаем мякоть каждой половинки на полоски примерно по 0.5 см толщиной.

Режем ветчину и сыр тонкими ломтиками и вставляем в прорези в мякоти баклажана.

Измельченный базилик смешиваем с чесноком и панировочными сухарями, добавляем половину оливкового масла. Приправляем все солью и перцем.

Получившуюся смесь выкладываем поверх баклажана, поливаем все оставшимся оливковым маслом и посыпаем пармезаном. Запекаем баклажан 30 минут при 180 °C в режиме обдува. Вкуснотища!

3) С сыром и песто

Чтобы приготовить фаршированный баклажан с домашним песто, нам нужно:

• 1 крупный баклажан
• свежий базилик (примерно пригоршню)
• 150 мл оливкового масла
• 1 столовая ложка тертого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец
• 100 г моцареллы
• 100 г помидоров
• 80 г тертой моцареллы

Ну есть ведь ленивые голубцы, а когда баклажаны фаршировать не хочется, то они получаются ленивыми. Хотя баклажаны, конечно, требуют к себе более бережного обращения. На картинке получилось не очень конечно, но на вкус совсем даже ничего.

Ингредиенты для «Ленивые баклажаны»:

• Баклажан — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Фарш мясной — 150 г
• Перец чили
• Томатная паста (если помидор добавить побольше, можно без неe)
• Соль
• Приправа
• Сметана (в Турции за неимением оной я пользуюсь йогуртом)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ленивые баклажаны»:

Моем,чистим от кожуры баклажаны (кто вымачивает- вымочить их. Я не вымачиваю, они у нас какие-то не горькие) И нарезаем баклажаны произвольно кубиками

Нарезам произвольно лук и кладём его в кастрюлю или сковородку с маслом, пассировать

Пока лук пассируется, нарезаем перец (у меня его совсем немного, потому что, ну очень горький попался), очищаем от шкурки помидоры и тоже режем их.

Затем поочерёдно вводим в лук перец и помидоры, и всё вместе опять немного пассируем. Затем вводим фарш и пережариваем, совсем чуть-чуть, всё вместе.

Если помидор у Вас маловато (как было у меня), добавляем пол столовой ложки томатной пасты, слегка пережариваем и добавляем туда наши баклажаны.

Теперь добавляем немного воды, соль по вкусу, приправы по-настроению. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Перед подачей на стол, в сметану добавить чеснок, и полить ею наши ленивые баклажаны. Со сметаной или йогуртом блюдо получается особенно нежным и вкусным. Кушайте на здоровье..

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Аджапсандали

• 57
• 246
• 42932

Капуста "Мамулина с секретом"

• 27
• 35
• 4192

Картофельные клецки купца Агафонова

• 60
• 1248
• 19775

Шарики из брокколи с сыром

• 33
• 25
• 2081

Пудинг из цветной капусты с яичным соусом

• 9
• 84
• 941

Драники по-французски

• 29
• 381
• 14562

Перец, почти как на гриле

• 35
• 114
• 7111

Испанский картофельный пирог

• 7
• 62
• 7734

Котлеты из капусты

• 172
• 2088
• 170698

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Девятый вал»

• 90
• 185
• 13307

Икра овощная "Осенняя"

• 93
• 1595
• 39111

Творожный пудинг "7 минут в микроволновке"

• 433
• 2978
• 291894

Фотографии «Ленивые баклажаны» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 августа 2016 года caramel77 #

6 ноября 2015 года Lanka F #

30 августа 2015 года vlirli #

16 сентября 2015 года suliko2002 #

16 сентября 2015 года vlirli #

21 сентября 2009 года челка #

8 апреля 2009 года Виктория_2009 #

8 апреля 2009 года inci # (автор рецепта)

146 месяцев назад inci # (автор рецепта)

14 августа 2008 года Ares #

14 августа 2008 года inci # (автор рецепта)

14 августа 2008 года Леночек #

14 августа 2008 года Ольга101010 #

14 августа 2008 года inci # (автор рецепта)

14 августа 2008 года Ольга101010 #

146 месяцев назад inci # (автор рецепта)

14 августа 2008 года Danna #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

ЛЕНИВЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ

Потребуется:

По 10 штук баклажан, моркови, красного болгарского перца, больших помидор, 4 луковицы, чеснок одну головку, 1.5 стакана 6%-ого столового уксуса, растительное масло 150-200 грамм, 5 чайных ложек соли, 5 чайных ложек сахара, 1-2 шт. жгучего перца.

Приготовление:

1. Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.

2. Потом режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.

3. Лук и морковь чистится, моется и режется кольцами и укладывается в ту же кастрюлю.

4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.

5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, внимание: надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне!

6. Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете.

7.После того, как баклажаны полчаса прокипятились, разливаете их в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• баклажаны
• творог
• зелень
• грецкий орех
• чеснок
• гранат
• соевый соус
• растительное масло

Ингредиенты: баклажаны, творог (или “фета”), зелень, грецкий орех, чеснок, гранат, соевый соус, растительное масло.

Берем острый нож, берем баклажан и кладем его на разделочную доску. Кладем нож, берем баклажан и моем его . Вытираем баклажан салфеткой, иначе если на нем останется вода, вся плита будет забрызгана маслом. А мыть её, будет лениво. Кладем баклажан обратно на доску и нарезаем кружочками, толщиной в 1,5 см.

Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки баклажана с обеих сторон на растительном масле. Огонь сильно не включаем, иначе придется часто переворачивать. А в наши планы, такие стремительные действия не входят.

Обжаренные кусочки выкладываем на тарелку, предварительно выстлав дно салфеткой. Пока кусочки будут остывать, лишнее масло будет медленно стекать на дно тарелки и впитываться в салфетку. А если его окажется много, возьмём другую салфетку. Всё пожарили? Вот и ладненько - пусть остывает.

Можно конечно на этом и остановиться. Посыпать чесноком, зеленью и вкушать. Не возбраняется даже смазать каждый кружок майонезиком и потом посыпать зеленью. Чесноком лучше до майонезика. Но для нас, это очень просто.

Борясь с искушением применить майонез, гоним эти недостойные мысли прочь и неторопливо направляемся к холодильнику. Нам нужен творог. Не жирный. У нас и так баклажаны в масле купались.

Следом за творогом, извлекаем из закромов зелень, чеснок и грецкие орехи. Из зелени, пожалуй лучше всего подойдет кинза и укроп.

Зелень и чеснок мелко порубим, а орехи измельчим при помощи ручной терки. У Вас есть такая “адская машинка” для измельчения? Очень рекомендую. Всё хорошенько перемешаем. Если очень пресно, можно добавить соевого соуса. Ну и намазываем всё это великолепие на остывшие кругложаны, т.е. баклакруги, ну Вы поняли.

Осталось внести последние штрихи. Не спеша почистим гранат. Попробуем его. Разбудим спящих ленивцев, дадим им попробовать. Остатками граната украсим наши “ленивые” баклажаны, посыпем зеленью и на стол их, на стол. Наливаем “нектар” и продолжаем лениться.

Мне кажется, самое время пополнить свои стратегические запасы на зиму вкусными консервированными баклажанами. У нас вся семья любит Тещин язык, поэтому всегда закатываю его в больших количествах и перепробовала уже кучу разных рецептов. Это острый, ароматный баклажанный салат с добавлением большого количества чеснока, помидоров, острого перчика, лука, морковки, зелени и пр. Сложно найти лучший вариант, чтобы «оживить» однообразный рацион зимой, особенно в пост.

Содержание:

• «Тещин язык» из баклажанов – просто бесподобная закуска на зиму
• Заготавливаем острые баклажаны с чесноком и томатным соком
• Вкусный Тещин язык «Пальчики оближешь» (закупорка без стерилизации)
• Пикантная закуска из баклажанов по мотивам «Тещиного языка» без помидоров
• Самый простой рецепт баклажанного салата с морковью — пополняем запасы на зиму
• Баклажаны с кабачками, помидорами, чесноком и перцем без уксуса
• Видео рецепт

«Тещин язык» из баклажанов – просто бесподобная закуска на зиму

Понадобятся такие продукты:

• баклажаны (лучше брать молодые, не перезревшие) – 2 кг;
• перец сладкий (любого цвета и размера) – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки (можно уменьшить количество, если предпочитаете умеренную остроту);
• масло дезодорированное (можно взять кукурузное или подсолнечное) – 100 мл;
• соль (самая обычная) – 1,5 ст. л. + для пересыпки;
• мясистые, сочные помидоры – 0,5 кг;
• перец чили – 2-3 шт. (по вкусу);
• уксус яблочный – 50 мл;
• сахар-песок – 100 г.

Как приготовить – подробная пошаговая инструкция:

1. Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пластинками или кружочками, поместить в широкую миску. Посолить, перемешать. Сверху накрыть перевернутой мелкой тарелкой и установить груз (как вариант – трехлитровая банка с водой) на 30-40 минут. Если овощ переспелый, его нужно очистить от жесткой кожицы, молодой «синенький» очищать не нужно.
   
   

Засыпанные солью баклажаны можно не нагружать. Но под грузом они больше выделят сока, и лучше уйдет горечь.

При работе со жгучим перцем используйте перчатки!

«Синенькие» также можно обжарить на сковороде, но в таком случае они впитают больше жира, и обжарка потребует вашего активного участия.

Заготавливаем острые баклажаны с чесноком и томатным соком

Ингредиенты на 4 литра консервации:

• баклажаны (лучше брать некрупные, они редко горчат) – 2,5 кг;
• перец горький – 1 стручок (не слишком большой);
• чеснок свежий – 2 средние головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец-горошек черный и душистый – по 15 шт. каждого вида;
• томатный сок (домашний) – 4,5 л;
• сахарный песок – 200 г;
• соль (лучше взять каменную, она натуральная) – 4 ст. л.;
• уксус (можно столовый или фруктовый – яблочный, винный)9% — 150 мл;
• масло раст., рафинированное, без запаха – 250 мл.

Способ приготовления по шагам:

1. Баклажаны вымыть, просушить, удалить плодоножку, нарезать небольшими брусочками.
2. Очистить чесночные зубчики и разрезать каждый вдоль пополам.
3. В жаропрочную глубокую посуду влить томатный сок, положить лаврушку, чеснок, острый перец (целиком). Также всыпать черный и душистый перцы, посолить, посахарить. Залить уксус, масло. Перемешать, поставить на мощный огонь и довести до закипания. Потом снизить нагрев, упаривать смесь еще 5-7 минут.
   
   

На этом этапе рекомендуется попробовать томатный соус и, если нужно, добавить недостающие специи.

Во время варки баклажанов важно постоянно погружать их в соус с помощью шумовки. Так они проварятся равномерно.

Вкусный Тещин язык «Пальчики оближешь» (закупорка без стерилизации)

Потребуется:

• не перезревшие баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 600 г;
• красные помидоры – 400 г;
• лук (желтый или белый) – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• постное масло дезодорированное – 200 мл;
• уксус яблочный или любой другой 6-процентной концентрации — 600 мл;
• сахар – 16 г;
• соль среднего помола, не экстра – 12 г.

Поэтапный рецепт:

1. Вымытые баклажаны нарезать соломкой.
2. С луковиц снять шелуху, нарезать умеренно широкими кольцами.
3. Чеснок растолочь в ступке, добавив соль.
4. Перец порезать широкими полосками или соломкой.
5. Половину помидоров нарезать кубиками. Остальные томаты очистить от кожицы, залив кипятком. Затем пюрировать блендером.
6. В подходящую кастрюлю или таз всыпать кубики помидоров. Добавить баклажаны и другие измельченные компоненты, залить томатом. Варить при еле заметном кипении 30 минут.
7. Добавить оставшиеся компоненты. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
8. Горячую закуску разложить в простерилизованные банки, закрутить крышки закаточным ключом. Дать остыть в укутанном виде, а потом унести на хранение.

Пикантная закуска из баклажанов по мотивам «Тещиного языка» без помидоров

Из чего будем готовить:

• баклажаны – 2,5 кг;
• перец болгарский сладкий – 750 г;
• горький перец – 2-3 стручка;
• чеснок – 8-12 зубчиков;
• столовый уксус 9% — 50 мл;
• соль поваренная – 1-1,5 ст. л.;
• масло подсолнечное б/з – 50 мл.

Выход: примерно 2,5-3 л салата.

Как сделать – кулинарная инструкция:

1. Порезать баклажаны кружками толщиной около 1 см, засыпать солью. Отставить в сторону на 30-40 минут.
   

«Синенькие» можно нарезать пластинками по длине всего плода. Тогда, при укладывании в банки, его нужно будет складывать пополам.

Самый простой рецепт баклажанного салата с морковью — пополняем запасы на зиму

Будет нужно для заготовки 2,5 л:

В салат:

• баклажаны – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• вода для варки;
• соль (без добавок) – 2 ч. л.;
• масло постное – для жарки.

Маринад:

• вода очищенная – 300 мл;
• масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
• уксус 9% — 12 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:

1. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сухих компонентов.
2. Баклажаны порезать брусочками небольшого размера. Высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 10-15 минут. Потом с помощью шумовки переложить в глубокую емкость. Накрыть плоской тарелкой, поставить сверху гнет. Оставить на 1-2 часа.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить ножом. Обжарить на сковороде с маслом до полуготовности.
4. В глубокую емкость уложить слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залить все маринадом. Мариновать под гнетом в течение 12 часов.
5. Разложить закуску по банкам, закатать. Хранить консервацию в холодильнике.

Острые баклажаны с кабачками, помидорами, чесноком и перцем без уксуса

Состав:

• баклажаны, кабачки помидоры – по 1,5 кг;
• перец сладкий красный, репчатый лук – по 1 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 1 средняя головка;
• сахар – 50 г;
• соль (не йодированная и не экстра) – 40 г;
• масло растительное, без запаха – 160 мл.

Поэтапная инструкция по заготовке на зиму:

1. Баклажаны и кабачки порезать полукружьями толщиной порядка 1-1,5 см.
2. Сладкий перец нарубить на широкие поперечные полоски.
3. Лук нашинковать четвертинками колец.
4. Помидоры порезать средними дольками.
5. Все измельченные овощи, кроме острого перца, перемешать с солью и сахаром и ссыпать в кастрюлю с маслом. Отложенные стручки поместить сверху. Довести до кипения. Тушить в течение полутора часов, предварительно уменьшив нагрев до минимального и периодически помешивая.
   

Салат можно готовить в мультиварке на режиме «тушение» 1,5 часа. В этом случае перемешивать овощи не нужно.

Читайте также:

  
• Полноценный обед из овощей
  
• Завтрак из яиц батона сыра и помидор
  
• Как запечь кабачки с помидорами и сметаной
  
• Рецепты варенья из кабачков с абрикосами
  
• Овощные растения это капуста