Консоме из помидоров рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	7 часов	5-6

Ингредиенты

Помидоры спелые - 2 кг
Водка - 50-75 мл
Хрен свежий — кусочек величиной с палец (около 30 г)
Соль и перец - по вкусу
Уксус - 1 ст.л.
Базилик - 1 небольшой пучок
Чеснок - 2 зубчика
Лед и еще несколько листочков и цветов базилика, сельдерея — для подачи
Кусочек свеклы

Способ приготовления

Помидоры положить в кухонный комбайн, добавить водку, кусочек свежего хрена очистить, нарезать крупными кусочками и также добавить к помидорам.
Добавить соль, перец и уксус, базилик, чеснок.
Смолоть все в миксере до кашицы.
Приготовить мисочку и кусочек марли. Марлю сложить в 4 слоя и положить в миску так, чтобы края свисали.
Помидоры надо отфильтровать — марлю нужно завязать узелком, подвесить над миской.
Добавить в миску кусочек свеклы — для цвета.
Выдержать в холодильнике или подвале 6-7 часов.

Как подавать

Налить в порционные креманки или чашки, добавить лед, нежные листики базилика или сельдерея и подавать в качестве аперетива как напиток или как бульон (в последнем случае можно добавить немного оливкового масла.

Это интересно!

Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего фарша, однако сейчас в меню ресторанов можно встретить консоме не только из мяса, но и из спаржи, свёклы, апельсинов и других овощей и фруктов. В настоящее время консоме считаются вредными: их употребление ведет к накоплению холестерина в организме, что — конечно же — не относится к томатному консоме.

Консоме — что такое? как его готовят? и с чем его едят? — Все секреты из первых рук (или уст?) голого повара Джейми Оливера. Готовит он летний вариант — томатный консоме.

*** Томатное/ый консоме?
Кстати, в русском допускается употребление слова как в мужском, так и в среднем роде, так что выбирайте себе «по вкусу» консоме.

Продукты

Помидоры спелые 2 кг
Водка 50-75 мл
Хрен свежий — кусочек величиной с палец (около 30 г)
Соль и перец
Уксус 1 ст.л.
Небольшой пучок базилика
Чеснок 2 зубчика
Лед и еще несколько листочков и цветов базилика, сельдерея — для подачи
Кусочек свеклы

«Я ненавижу слово консоме… и это скорее атрибут крутого ресторана, а я обычно предпочитаю домашнюю пищу.»

«Но это хорошая летняя закуска, в жару она готовит ваши вкусовые рецепторы к последующему употреблению пищи»!

«Его так легко приготовить, что я не стану отказываться и сделаю прямо сейчас».

Мастер-класс Джейми Оливера по приготовлению томатного консоме «Кровавая Мэри»

Помидоры положить в кухонный комбайн…

— добавить водку — около 50 мл.

Затем хрен — свежий…

*** Можно купить хрен в баночке, но ни в коем случае не в соусе, а просто чистый консервированный хрен.

Кусочек свежего хрена очистить и нарезать крупными кусочками…

*** Уфф, слава Богу — не тереть! Молодца, Джейми!

Соль/перец и уксус…

«Бутылку уксуса… Думаете, я с ума сошел? Ну хорошо, тогда столовую ложку».

И базилик, чеснок…

Смолоть в миксере до кашицы —

По ходу дела Джейми еще плеснул немного водки — консоме же «Кровавая Мэри»…

Приготовить мисочку и кусочек марли.

*** Кстати, обязательно посмотрите видео: вы узнаете о многом — где и как получить марлю, и даже мясо — и при этом совершенно бесплатно… И как это делала бабушка Джейми? И еще кое-какие семейные тайны…
Все «милые молодые леди» просто обязаны об этом узнать!

Марлечку сложить в 4 слоя и положить в мисочку так, чтобы края свисали.

Жидкая масса томатов, по словам Джейми, —

«выглядит ужасно! … выглядит просто отвратительно! но потерпите немного!»

Помидоры надо отфильтровать — марлечку завязать узелком, подвесить над мисочкой и выдержать в холодильнике 6-7 часов.

«И у нас остается потрясающий, прозрачный, просто замечательный сок».

«Если попробовать то, что у нас получилось, в холодном виде в жаркий день, будет просто потрясающе!»

Добавить кусочек свеклы — для цвета, просто положить в мисочку…

«Она придаст приятный оттенок розового вина нашему блюду».

Итак, все остается в холодильнике…

«Можно сделать это утром для дневной или вечерней трапезы… или вечером — для следующего дня.»

«Такой классный способ приготовления томатов!»

Налить в порционные креманки или чашки, добавить лед, нежные листики базилика или цветы, если есть, — нежные листочки дельдерея…

Немного оливкового масла — и…

«И это просто высший пилотаж! Абсолютно великолепно! Очень вкусно! Боже мой, пальчики оближешь!»

Джейми угощает приятеля Брайена…

«- Снова на мне экспериментируешь? … вкусно!»

И немного кулинарной грамоты

*** Консомe (фр. Consommé) — осветлённый бульон.

В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона.
Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком. Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего фарша, однако сейчас в меню ресторанов можно встретить консоме не только из мяса, но и из спаржи, свёклы, апельсинов и других овощей и фруктов.
Осветления бульона добиваются следующим образом: мясной или куриный фарш смешивают с двумя-тремя яичными белками, взбивают и опускают в кипящую жидкость. Как только эта масса всплывёт, её удаляют, а бульон процеживают.

В настоящее время консоме считаются вредными: их употребление ведет к накоплению холестерина в организме.

Но что може быть лучше вот такого консоме в жаркий летний денек?

Видео-рецепт Джейми Оливера по приготовлению томатного консоме «Кровавая Мэри»

И не удивляйтесь, что «суп» выступает в качестве закуски — в европейской кухне прозрачные супы являтся блюдами, которые подаются ПЕРЕД трапезой?
Европейцы мы али нет?

Салат из крутонов, филе бланшированных помидоров с яйцом пашот и томатным консоме из свежих помидор

Ух, какое замысловатое название я написала))) Сама бы испугалась, прочитав такое))) Этот рецепт я взяла из программы Мастер шеф Австралия . В этой программе есть серии, где ведущие повара-судьи (Джордж Каломбарис и Гарри Мехиган) дают МК участникам. Приглянулся мне этот рецепт тем, что повара описывали его как свежее, ароматное блюдо плюс заправлено не обычной заправкой, а томатным консоме (для меня прозвучало устрашающе, так как я отдавала отчет, что это бульон, но как?). И я не устояла. Как оказалось, блюдо получилось действительно ароматным, насыщенным разными вкусами и все благодаря чему? КОНСОМЕ))) Это осветленный бульон, сделанный из свежих томатов, базилика, лука и еще нескольких составляющих. Но самое интересное, его не надо было варить (как обычно поступают, ну я так думала)))

Рецепта (точнее точного кол-ва ингредиентов) нет, так что я подгоняла под себя.
На одну порцию нам понадобится:
1 средний помидор
50 г белого хлеба (лучше батона)
жменька свежих, молодых листьев сельдерея (у меня не было, использовала руколу)
20 г бекона (можно заменить копченой грудинкой)
несколько капель оливкового масла
растительное масло для жарки крутонов
соль, перец
1 яйцо
Для консоме:
120 г свежих помидоров
3-4 больших свежего листика базилика
0,5 -1 ч.л вустерского соуса
соль
несколько капель табаско
1 маленький зубчик чеснока
половина небольшой луковицы
и веточка с помидора (если нет, то не надо)

Для консоме: помидор порезать на 4 части и положить в чашу блендера, добавить базилик, вустерский соус, тобаско, соль, чеснок и все перетереть в пюре. Затем взять миску, поставить на нее сито (дуршлаг) и простелить марлей в несколько слоев. Если у вас есть веточка помидоров, например с помидор черри, то помойте и поломайте ее(она придаст больше аромата бульону), положите на сито и залейте томатным пюре. При процеживании пюре будет выделяться прозрачный томатный бульон, вот он то нам и нужен будет в качестве заправки. На вкус просто потрясающий концентрат помидоров и иных компонентов бульона.

Для салата бланшировать помидор, снять кожицу и вырезать середину с семенами. Должна получится филейная часть помидора. Нарезать ее по форме как и крутоны- брусочками, взбрызнуть оливковым маслом. Хлеб нарезать брусочками и обжарить в растительном масле до золотистости, выложить на бумаге, дать стечь лишнему жиру, посолить. Бекон меленько нарезаем и обжариваем до хрустящей корочки. Отварить яйцо пашот (по вашей методике). Я отвариваю в воде с уксусом при слабом кипении 3, 5-4 мин. Яйцо перед вбиванием сцеживаю на маленьком ситечке (давно так готовлю, чтобы получалась идеальная форма без лишних лохмотьев)))этот метод я позаимствовала у Блюменталя, он меня не подводит, разве что если яйца не очень свежие))))

Сборка: На дно глубокой тарелки выкладываем помидоры и крутоны (хаотично), сверху выкладываем яйцо, посыпаем беконом, блюдо украшаем зеленью, снизу блюда подливаем консоме. Взбрызгиваем оливковым маслом, перчим и. даем немного впитаться консоме в крутоны и. быстренько уплетаем за обе щеки))) У меня было небольшое отступление, не оказалось бекона, но было вкусно, думаю с беконом было бы вкуснее)))

Приятного.
Кому интересно, то я выше приводила ссылку данного шоу, серия номер 17

Такой томатный консоме уместно подавать в ресторане, а не на домашней кухне.

Но готовить его так же просто, как, например, суп с плавленым сыром и колбасой.

Вкус этого томатного консоме сродни «Кровавой Мэри» — настоящий гимн помидору! Подавайте его, как и гаспачо, в жаркий летний день, в самом начале обеда.

Р. S. Томатное консоме стоит начинать готовить, только если у вас дома найдется муслин (сложите его двойным слоем; впрочем, чистое кухонное полотенце тоже подойдет) и мясницкий крюк — купить его можно в магазине поварского инвентаря.

Время подготовки: 7 hours

Время приготовления: 30 minutes

Выход продукта: 6 порций

большой пучок свежего базилика (листья оборвать, стебли сохранить);
2 кг спелых помидоров;
кусок свежего корня хрена длиной 5 см (очистить и крупно нарубить) или 2-3 ч. л. тертого хрена из банки (только не пюре из хрена!);
1/2 зубчика чеснока (очистить);
1-2 ст. л. хорошего красного винного уксуса;
2 стопки водки;
ломтик свеклы (для цвета);
морская соль и свежемолотый черный перец.

Оборвите самые мелкие листочки базилика, сложите их в миску и поставьте в холодильник. Поместите в чашу комбайна или в блендер помидоры, оставшиеся листья и стебли базилика, хрен, чеснок, уксус, водку, свеклу, щепотку соли и перца (возможно, это придется сделать в несколько приемов) и измельчите. Перемешайте, попробуйте. Если нужно, приправьте. Хрен бывает разной остроты, и возможно, его придется добавлять еще — в нашем случае «больше» значит «лучше».

Застелите большую миску двойным слоем муслина, вылейте в него томатное пюре. Соедините углы ткани и осторожно, но плотно свяжите вместе, чтобы можно было поднять узел вверх. Подвесьте его на крюк, помещенный над чистой миской, в которую будет собираться стекающий сок, и поставьте в холодильник или в другое прохладное место. Сок получится хрустального розового цвета.

Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли — только не добавляйте перец, иначе черные крошки испортят весь вид. Перемешивайте, приправляйте и пробуйте, пока не добьетесь идеального вкуса — словом, действуйте уверенно! Может быть, придется добавить еще немного уксуса или водки.

Сок сцеживается долго, 5-7 часов. Но чем дольше он стекает, тем прозрачнее получится суп. В результате вы получите 4—6 больших половников консоме. Оставшуюся мякоть, к сожалению, нужно просто выбросить. Поставьте томатный консоме в холодильник; тарелки для супа — туда же.

Перед подачей к столу разлейте томатное консоме по мискам, посыпьте мелкими листочками базилика и сбрызните оливковым маслом. Этого не описать словами!

Английский завтрак — это еда, так скажем, на любителя.

«Писк и визг» — классическое британское блюдо из растертых в.

Косуля по-строгановски с лесными грибами — это классическое блюдо английской.

Сегодня мы будем готовить неповторимую настойку на листьях хрена.

Кулеш – это очень сытное блюдо украинской кухни (каша-суп), которое.

Красивое и звучное слово «консоме» имеет французское происхождение, но переводится как «продолжительная варка». Что это такое?

Некоторые кулинары готовят так называемый «двойной» консоме. Смысл заключается в том, что сначала варится бульон на мясной кости, а затем кость извлекают и помещают куски чистого мяса, которое проваривают до полной готовности.

Ранее, консоме было популярным блюдом в ресторанах французской и русской кухни. Подавали его с различными видами гарниров, ветчиной и с пирогами с мясной начинкой. Но вскоре оно пропало из меню, поскольку его посчитали вредным для здоровья.

И все-таки, консоме не исчезло бесследно. В последнее время оно возобновляет свою востребованность в «мире блюд». Заказать его можно в ресторанах соответствующей кухни или же приготовить в домашней обстановке. Далее пойдет речь о вариантах приготовления консоме, кулинарных секретах и способах подачи.

Особенности приготовления консоме

Как и любое кулинарное творение, консоме имеет ряд особенностей, позволяющих приготовить блюдо вкусным.

Первое, на что нужно обратить внимание — это выбор мяса. Именно мясо придает вкус бульону. Лучше отдать предпочтение свежему или же охлажденному виду. В таких кусках дольше сохраняются полезные компоненты, а самое главное вкус. Но, если мясо для консоме Вы приобрели замороженное, то для получения насыщенного и ароматного бульона необходимо правильно его разморозить. Для этого есть два варианта: либо поместить замороженный продукт в камеру холодильника, либо, предварительно промыв мясо под теплой водой, положить его в посуду с крышкой и оставить его до полной разморозки. Многие, для более быстрого эффекта, кладут мясо на продолжительное время в холодную воду или же пользуются микроволновкой. Это в корне неправильно, поскольку мясо, при такой разморозке, потеряет все свои полезные свойства;
Для хорошего консоме подойдет не каждый мясной кусок. Идеальными вариантами считаются оковалок и кострец. Мясо этих вырезок наиболее мягкое, в нем меньше прожилок. Перед варкой мясо моют, обрезают пленку. Варить лучше цельный кусок, это поспособствует вкусовой насыщенности;
Правильная варка консоме заключается в том, что подготовленный кусок мяса укладывают в кастрюлю, которую заполняют холодной водой и ставят варить на медленный огонь в течении 2 часов. Образовавшуюся в процессе варки пенку убирают ложкой. Если ее оставить, то она превратится в комочки и осядет, что испортит вид бульона;
После завершения варки бульон процеживают и получают его в чистом виде;
Подают консоме, как в горячем, так и холодном виде. Иногда добавляют желатин для придания большей вязкости.

Ингредиенты	Количество
питьевая вода -	2 литра
кость мясная говяжья -	1 шт.
морковка -	1 шт.
лук -	2 шт.
стебель сельдерея -	2 шт.
зелень укропа и петрушки -	0,5 пучка
корень петрушки -	1 шт.
растительное масло -	50 мл
соль -	по вкусу
яичные белки -	2–3 шт.
фарш говяжий -	300 г
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 43 Ккал

Постоянные эксперименты в кулинарном искусстве практически отодвинули на второй план извечную классику. Это касается и консоме, который сейчас можно встретить исполненным во множественных вариантах: на рыбе, фруктах, овощах.

Однако классический вариант консоме — это основа большинства блюд. Да и рецепт его приготовления прост в исполнении.

А теперь переходим к приготовлению:

Говяжью косточку хорошо промывают, помещают в кастрюлю и заливают чистой водой. Отправляют на сильный огонь и ждут закипания. Появившуюся пену на поверхности бульона убирают по возможности всю. Как только бульон закипит, дать ему прокипеть пару минут, а затем убавить огонь до медленного уровня и оставить будущее консоме томиться;
Лук, морковь, сельдерей и корешки нарезаются крупно и обжаривают на масле до приобретения золотистого цвета. Как только овощи поджарятся, их бросают в бульон;
Через 2 часа бульон выключают и остужают естественным путем. На остывшем бульоне легко собрать скопившийся жир;
После, консоме опять ставят на огонь до закипания, а потом томят в течении 30 минут. По прошествии полчаса достают кость, овощи, а сам бульон процеживают;
Процеженный консоме снова кипятят и выкладывают в него смесь вытяжки: фарш, смешанный с белками. Сваренный фарш вытянет все компоненты из бульона, которые придают ему темный оттенок;
Теперь снова процеживают бульон, только в этот раз через сложенную в несколько раз марлю. Фарш убираем, его можно использовать в другом блюде;
В чистый бульон добавляют овощи. Он полностью готов для подачи.

Рецепт из телятины

телятина с костью — 800 г;
чистая вода — 2,5–3 литра;
морковь — 1 шт;
лук — 1 шт;
лист лаврушки — 1–2 шт;
масло растительное — 3 ст. л.;
соль, перец горошком.

Консоме с телятиной подают с сухариками, для приготовления которых понадобится:

французский багет — 1 шт;
сыр твердых сортов — 100 г;
приправа для бульона — 0,5 ч. л;
оливковое масло;
соль.

Время готовки — 3 часа.

Калорийность — 220 кКал.

Мясо моют и помещают в холодную воду для вымачивания на полчаса. После отделяют мясо от кости;
Закладывают мясо и кость в кастрюлю, наливают воду и помещают на огонь — закипать. Не стоит оставлять мясо самостоятельно вариться, поскольку в скором времени на поверхности воды появится пенка — сок мяса, которую нужно снимать;
В кастрюлю добавляют половину очищенной моркови и лука, соль, перец и лавровый лист. Убавляют огонь до минимума и оставляют консоме до окончания готовности;
На сковороде поджаривают часть лука и моркови;
Пока консоме томиться под крышкой, готовят гарнирные гренки: багет режут кубиками и рассыпают кусочки на противень, застланный бумагой. Кусочки сбрызгивают маслом, солью, приправой и отправляют в духовку сушиться. Как только сухарики будут почти готовы, их посыпают натертым сыром и вновь отправляют в духовку до расплавления сыра;
Готовый бульон процеживают и уже в очищенный консоме добавляют мясо и зажарку;
Консоме подают в суповой тарелке, к нему подают гренки на отдельной посуде.

Как запечь картофель в мундире в фольге в духовке читайте в наше статье.

Наваристый борщ с мясом по классическому рецепту здесь.

Читайте как приготовить шоколадный кекс в мультиварке, а также другие рецепты здесь.

Томатный консоме

Нестандартный подход в приготовлении — это приготовление блюда из помидоров.

томаты — 1 кг;
лук шалот — 3 головки;
чеснок — 3 зубчика;
базилик — 2–3 веточки;
майонез, соль, перец — по вкусу;
оливковое масло.

Готовится блюдо не долго — 25–30 минут.

Калорийность — 75 кКал.

Лук и чеснок мелко нарезают;
Выкладывают их в кастрюлю, добавляют 1 ст. л. оливкового масла и ставят томиться на слабый огонь;
Тем временем подготавливают помидоры: моют и на обдают крутым кипятком, чтобы лучше отделить шкурку. Мякоть натирают на терке и отправляют в кастрюлю, солят;
В кастрюлю выкладывают майонез и порезанные стебли базилика;
Огонь усиливают и варят 10 минут;
Периодически помешивая, пробуют на соль и при необходимости досаливают. Добавляют перец и измельченные листья базилика;
При необходимости добавляют немного воды;
Проваривают еще 5 минут и консоме из томатов готов.

С чем едят блюдо

В классическом варианте, а так же в ином исполнении, бульон хорошо сочетаем:

с фрикадельками;
с профитролями с мясной или паштетной начинкой;
с пирожками с мясом;
с жаренными грибами;
с гренками;

Все дополнения подаются на отдельных тарелках.

Кроме того, вкусным дополнение будут следующие гарниры:

соломка сельдерея и лука порея;
свежая зелень;
макаронные изделия;
блинчики;
яйца–пашот.

Секреты кулинаров

Опытные кулинары знают, как сделать консоме наиболее вкусным. Воспользоваться этими секретами можно и в домашней кухне.

Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, в процессе варки, в бульон. Это поможет сделать мясо более нежным, а вкус консоме приобретет необычную кислинку;
Для придания бульону аппетитного аромата и золотистого цвета, ближе к завершению варки положите в кастрюлю с консоме немного чистой луковой шелухи (достаточно будет с одной луковицы) или половинку средней моркови;
Если есть необходимость осветлить бульон, то для этого в готовый горячий консоме добавляют смесь из 2 белков и говяжьего или куриного фарша. Все это проваривают в бульоне минут 15, а потом консоме повторно процеживают.

2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
2 ст ложки оливкового масла,
500 г спелых помидор,
1 л мясного бульона,
1/2 горсти зелени кервеля,
200 г телячьего фарша,
300 г твердого картофеля,
2 ч ложки томатного пюре,
соль,
щепотка сахара,
по 2-3 капли ворчестерского и острого перечного соуса

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом масле до прозрачности. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить места крепления плодоножек. Добавить к луку, залить бульоном и в закрытой кастрюле варить примерно полчаса.

Зелень кервеля сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Hесколько листков отложить, остальные перемешать с фаршем. Из фарша мокрыми ладонями сформировать клецки размером с лесной орех и положить их в холодное место.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Бульон процедить через сито и сильно отжать овощи. Консоме перемешать с томатным пюре и довести до кипения.

Добавить картофельные кубики и варить 10 мин. Затем добавить клецки и тушить на медленном огне 5 мин, не доводя до кипения. По вкусу заправить солью, сахаром, соусами. Посыпать листиками кервеля.

рецепт Консоме из помидоров и картофеля прислал шеф-повар Матильда

Оцените рецепт:

Прозрачные супы

Борщок с гренками
Борщок с острыми гренками
Бульон - некоторые советы
Бульон жёлтый `Консоме`
Бульон из дичи
Бульон из дичи для охотников
Бульон из дичи с рулетом
Бульон из домашней птицы
Бульон из индейки
Бульон из курицы

Бульон из курицы по-одесски (Экономный)
Бульон из осетрины
Бульон из телятины
Бульон из цветной или брюссельской капусты
Бульон китайский
Бульон красный и желтый.
Бульон куриный с омлетом
Бульон с блинчиками
Бульон с брюссельской капустой
Бульон с булочкой (По-старинному)

Грибные супы
Другие первые блюда
Другие супы
Луковые супы
Овощные супы

Рыбные супы
Сладкие супы
Супы с мясом и птицей
Супы-пюре (Крем-супы)
Сухарики, гренки клецки
Холодные супы

Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт

Тушеная свинина дунпо

Свинина 2,5 кг
Соевый соус 500 мл
Сахар 200 г
Поварское вино 100 мл
Имбирь 30 г
Лук-порей 70 г

В Китае жил знаменитый писатель и кулинар династии Сун - Су Дунпо. Он слыл непревзойденным мастером в приготовлении этого блюда, которое, кроме того, было его изобретением и поэтому получил название “Свинина Дунпо”.
Нарезать мясо крупными кубиками, проварить в кипятке и ополоснуть холодной водой. Положить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, вино и тушить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить белый сахар и залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо. Готовить на сильном огне в течение 30 мин. Затем сделать средний огонь и тушить полтора часа, пока мясо не станетдостаточно мягким, а подлива густой. Разложить мясо по фарфоровым пиалам. Закрыть пиалы, поставить на 10 мин в пароварку и лишь затем подавать на стол.

Пирог с запеченными яблоками

На 8 порций:

185 гр сливочного масла
2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры
150 гр сахара
3 яйца
150 гр блинной муки
75 гр простой муки
80 мл молока
2 средних яблока
90 гр джема или конфитюра

Бесподобный яблочный пирог с нежными запеченными яблоками сверху - у меня он всегда получается нежным и воздушным, и выглядит оригинально.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром высокую форму для торта и проложить бумагой для выпечки.

2. Взбить масло, цедру и сахар в миске электрическим миксером, по одному добавить яйца, перемешать.

3. Просеять половину каждой муки, добавить половину молока, перемешать деревянной ложкой. Добавить оставшуюся муку и молоко, перемешать до однородной массы. Выложить в подготовленную форму.

4. Очистить от кожуры и семян яблоки, порезать на 4 части. Сделать в округлой стороне яблока частые надрезы примерно на 3/4 яблока, стараясь не прорезать насквозь. Запекать в духовке около часа (мне хватает 40 мин), до готовности. Готовность проверить, воткнув палочку в центр пирога, она должна выходить чистой.

5. Перед тем как доставать из формы дать пирогу постоять 5 мин. Убрать бумагу, положить его на решетку и смазать поверхность теплым джемом (он придаст пирогу блеск). Остудить перед тем, как подавать.

Читайте также: