Макароны с цветной капустой рецепт постный

Макароны и цветная капуста - необычно, но вкусно. Простые макароны можно разнообразить чем угодно. Мясо, грибы, классические сыр и сливки. Не исключение и овощи, в том числе и цветная капуста. Ее союз с макаронами делает блюдо более легким, полезным и вкусным. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	60 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	18 / 27 / 55
Н 17 / С 83 / В 0

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты для приготовления макарон с цветной капустой. Макароны лучше взять немелкие из твердых сортов пшеницы. Сметану можно использовать любой жирности в зависимости от вкусовых предпочтений.

Шаг 2:

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, срезать утолщенные части.

Шаг 3:

В кипящей подсоленной воде отварить цветную капусту при среднем кипении не более (!) 5-6 минут. Капуста должна стать мягкой, но не переваренной.

Шаг 4:

Вскипятить воду для отваривания макарон, посолить. Всыпать макароны, перемешать. Варить на среднем огне до состояния аль денте, то есть немного не доваривая.

Шаг 5:

Готовые макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Шаг 6:

Укроп помыть, обсушить, мелко порезать.

Шаг 7:

Сыр измельчить на крупной терке.

Шаг 8:

В удобной емкости соединить макароны и цветную капусту.

Шаг 9:

Добавить сметану, укроп, примерно 2/3 тертого сыра, и оливковое масло.

Шаг 10:

Все хорошо перемешать.

Шаг 11:

Форму немного смазать оливковым маслом, выложить полученную массу.

Шаг 12:

Сверху посыпать равномерно оставшимся сыром.

Шаг 13:

Духовку разогреть до 180 градусов. Запечь макароны в течение 15 минут, чтобы сыр расплавился и сверху немного подрумянился. Подавать макароны с цветной капустой в горячем виде как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Цветная капуста имеет низкую калорийность и содержит мало грубой клетчатки. Она легко переваривается, не раздражая слизистые пищеварительного тракта.
Для тех, кто любит овощи, неплохо включать цветную капусту в меню почаще. И это блюдо может быть одним из вариантов.

Оливковое масло можно заменить на любое растительное либо использовать сливочное.

Нередко я готовлю макароны с овощным ассорти, но именно с цветной капустой пробовать не доводилось. Сначала сочетание с этим овощем мне показалось каким-то непривычным. Но блюдо получилось удачным и вкусным. Да и готовится оно просто и совсем недолго.
Единственное, я бы добавила немного больше сыра.

Советы и секреты опытных поваров
Цветная капуста в кляре
Суп из цветной капусты
Рагу с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с овощами
Видео-рецепты

Приятный вкус и польза цветной капусты наводят на вопрос, что приготовить из цветной капусты? Рецепты с цветной капустой очень разнообразны. Это супы, рагу, запеканки, салаты. В период поста, время духовного очищения и воздержания, когда запрещается употреблять продукты животного происхождения, выручают постные блюда из цветной капусты. К тому же цветная капуста полезна в качестве диетического питания и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В данном материале предложена подборка простых ТОП-4 самых вкусных рецептов постных блюд из цветной капусты и секреты ее приготовления в домашних условиях. Такие рецепты из цветной капусты также пригодятся вегетарианцам.

Советы и секреты опытных поваров

Цветную капусту выбирайте молодую, без повреждений и пятен на поверхности. Определить свежесть плода можно по листикам нежно-зеленого цвета и кремовой поверхности соцветий.
Потемневшая и привядшая капуста означают, что овощ залежавшийся и потерял свою сочность.
Ее употребляют в сыром виде, например, делают салат. Но не для каждого желудка подойдёт такая цветная капуста. Поэтому более безопасно ее подвергать термической обработкой: запекать, жарить в самостоятельном виде или в кляре, мариновать, готовить на пару.
Перед приготовлением капусту нужно вымыть, разобрать на соцветия и залить подсоленной водой на 12-15 минут, чтобы оставшиеся насекомые всплыли на поверхность. На 1 л жидкости берут 1 ст.л. соли.
После вымачивания в подсоленной воде соцветия надо промыть, откинуть на сито и высушить.
Готовить соцветия лучше в кастрюле из нержавеющей стали на медленном огне.
Лучше сохранятся все микроэлементы в цветной капусте, если ее готовить в скороварке. С этой же целью готовится цветная капуста в пароварке и цветная капуста в мультиварке.
Жарить и тушить можно как свежую, так и замороженную капусту. Для этого ее лучше предварительно отварить 5 минут, обсушить и откинуть на дуршлаг.
При любом способе приготовления цветной капусты её нельзя переготавливать, иначе она получится не вкусная и не полезная.
Для пряности в блюдо добавляют различные специи и травы, которые насытят нейтральный вкус цветной капусты.
Убрать капустный запах, который многим не нравится, можно отварив соцветия 4 минуты с веточкой розмарина и лимонной цедрой. Еще можно избавиться от неприятного привкуса и запаха, слить первую воду (она будет желто-зеленой), с которой уйдет неприятный аромат.
Цветную капусту можно подать на гарнир, приготовить салат, сварить суп и пр.
Ближайший родственник цветной капустой — капуста брокколи, которая отличается ярким зеленым цветом и более богатым витаминным составом. Поэтому эти сорта капусты взаимозаменяемые.
Для бланширования выдерживайте капусту в кипящей воде 5-7 минут. После этого ее можно готовить дальше (запекать, жарить) или добавлять в салаты.
Отваривается капуста 10-13 минут. После варки ее откиньте в холодную воду со льдом и выдержате 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки. Иначе она переварится.

Цветная капуста в кляре

Самый распространенный способ приготовления цветной капусты — ее обжарка. Чтобы сократить время обжарки, соцветия предварительно отваривают не дольше 5 минут. Тогда капуста будет мягче и сочнее. Но чтобы получить кусочки хрустящие, соцветия обжаривают в сыром виде.

Калорийность на 100 г — 89 ккал.
Количество порций — 4-5
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг (замороженная или свежая)
Растительное масло — сколько возьмет для жарки и 1 ст.л. для кляра
Мука — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Сода — 0,5 ч.л.
Карри — щепотка
Уксус 9% — 1 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу

Приготовление цветной капусты в постном кляре:

Для кляра вылейте в миску слегка теплую воду, добавьте просеянную муку и размешайте вилочкой до однородной консистенции.
Добавьте соду, гашенную уксусом, специи и пряности. Затем влейте масло, выдавите чеснок через пресс и взбейте венчиком. Оставьте кляр настаиваться на полчаса.
Кочан капусты разберите на соцветия, положите их в кипяток, проварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
Растительное масло вылейте в сковороду и нагрейте.
Цветную капусту обмакивайте в кляр и выкладывайте жариться. Удобно окунать ее, используя ножки соцветий, поэтому их лучше не обрезайте. Если ножки отрезаны, для обработки воспользуйтесь вилкой или шпажкой.
Готовьте капусту на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы оно приобрела красивый золотистый цвет.
Выложите капусту на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла и подавайте овощи к столу.

Суп из цветной капусты

Постный суп из цветной капусты обладает приятным вкусом и невероятно полезен. Рецепт вполне можно сделать не постным, если сварить его на мясном бульоне. При желании сделать блюдо нежнейше, приготовьте суп-пюре. Для этого все сваренные овощи вместе с капустой надо пробить в блендере, чтобы получился однородный мусс. Также для улучшения вкуса супа готовьте его на овощном бульоне, отваре от фасоли или картофеля.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 400 г
Чечевица красная — 120 г
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Перец черный горошек — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 1,6 л
Зелень — пучок

Приготовление супа из цветной капусты:

Цветную капусту разберите на соцветия, выдержите в соленой воде 5 минут, промойте и размерите на соцветия, чтобы они получились примерно одного размера.
Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.
Болгарский перец вычистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
Помидор вымойте и нарежьте небольшими дольками.
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и отправьте жариться морковь с перцем.
Когда овощи обжарятся, отправьте к ним вымытую чечевицу.
Следом влейте горячую воду или овощной бульон и варите после закипания 15 минут.
Положите в кастрюлю цветную капусту, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
Отправьте в суп помидоры, положите лавровый лист, черный перец, посолите и поперчите.
Проварите суп 2 минуты, выключите огонь, кастрюлю накройте полотенцем и дайте супу настояться.
Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Рагу с цветной капустой

Необычный пестрый гарнир с нежной цветной капустой, мягкого болгарского перца и моркови, а аромат и пряности придает корень имбирь. Блюдо совершенно не хлопотно готовить, а получается оно очень полезным и вкусным. Также рецепт можно разнообразить шафраном. Тогда в течение поста вы будете питаться разнообразно.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 400 г
Морковь — 70 г
Перец болгарский — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Тертый корень имбиря — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Карри — по вкусу
Куркума — по вкусу
Паприка — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление постного рагу с цветной капустой:

Цветную капусту вымойте и мелко нарежьте.
Морковь очистите, помойте и измельчите кубиками.
Очищенный болгарский перец от семенной коробки нарежьте кубиками.
На сковороде нагрейте растительное масло, выложите пряности (имбирь, карри, куркуму, паприку) и слегка обжарьте.
Добавьте измельченные перец с морковью и обжаривайте овощи 5 минут, часто помешивая.
Выложите цветную капусту, перемешайте и жарьте несколько минут.
Посолите, влейте воду (1-2 ст.л.), уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут, чтобы капуста стала мягкой.
Подавайте постное рагу с цветной капустой в горячем виде. Блюдо может быть дополнено горошком (свежим, консервированным, замороженным), кукурузой, кабачком, зеленью, помидорами, томатной пастой…

Маринованная цветная капуста с овощами

Пикантная, вкусная и полезная закуска — нежная маринованная цветная капуста с овощами быстрого приготовления. Это простое постное диетическое блюдо, полное витаминов. Блюдо можно употреблять не только в постные дни. Маринованные овощи отлично дополнят любую трапезу.

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 дольки
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Вода — 500 мл
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
Перец душистый — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Кориандр — 1 ч.л.

Приготовление маринованной цветной капусты с овощами:

Капусту разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите с момента закипания 1 минуту, чтобы она стала мягкой, но упругой. Тогда она будет хрустящей.
Морковь, чеснок и сладкий перец очистите, помойте и нарежьте произвольными тонкими кусочками. Например, перец нарежьте кубиками, чеснок — пластинами, морковь — кружочками.
Для маринада смешайте все составляющие. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар, соль, положите перец душистый, лавровый лист, гвоздику и кориандр. Все поставьте на огонь и нагрейте, чтобы сахар с солью растворились. До кипения доводить смесь не обязательно.
Кастрюлю снимите с плиты, выложите в нее капусту и нарезанные овощи. Влейте уксус с маслом, перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
После охлаждения уберите кастрюлю в холодильник на 10 часов.

Видео-рецепты приготовления постных блюд из цветной капусты.

Цветная капуста в кляре.

Цветная капуста со специями.

Котлеты из цветной капусты.

Поклонникам итальянской кухни непременно стоит отведать макароны в соединении цветной капустой, помидорами и сладким перцем. Получается отличное блюдо, которое можно подавать при постном и вегетарианском меню.

Ингредиенты:
Способ приготовления
На заметку

Паста – универсальный продукт, который прекрасно сочетается с различными ингредиентами и добавками. В итальянской кухне традиционно почетное место занимают блюда из пасты с овощами. В каждом регионе существует не один рецепт такого сытного обеда.

Это и минималистичная pasta aglio, olio e peperoncino с чесноком, маслом и перцем, и сицилийская pasta alla norma с баклажанами и помидорами, и весенняя pasta primavera с циники, артишоком, спаржей и морковью. Рецепт пасты с соусами из баклажан и помидоров вы можете прочитать на нашем сайте.

Макароны с цветной капустой не столь популярны, но не менее вкусны. Как вариант, для этого рецепта можно использовать и брокколи. Такое блюдо принято готовить в конце осени, когда пик овощного изобилия сходит на нет.
Какую пасту лучше использовать

Для реализации этой кулинарной идеи можно брать любые по форме макаронные изделия — спиральки, рожки, ракушки, или трубочки-перья пенне, как небольшого, так и крупного размера. Подойдут и длинные тонкие спагетти.

Однако учтите, что настоящая, качественная паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы (на упаковке в маркировке значится класс А). В таких злаках больше белка и клейковины, сделанная из них мука отличается особой плотностью, а макаронные изделия при варке не слишком разбухают, не сминаются и не слипаются.

Макаронные изделия, сформированные из муки «А» класса, получаются упругими по структуре и более вкусными. Кроме того, их относят к фитнес-продуктам, которые не способствуют чрезмерному набору массы тела.

Кухня: Итальянская Тип блюда: второе блюдо Способ приготовления: отваривание, обжаривание, тушение Порции: 4 30 мин

Ингредиенты:

паста – 200 г
цветная капуста – 300 г
помидоры – 2 шт.
сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 50 мл
молотая паприка – 0,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Цветную капусту следует разобрать на некрупные соцветия. Утолщенные места нужно нарезать небольшими кусочками. Помидоры необходимо нарезать кубиками. Перец следует очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок – раздавить ножом и мелко порубить.

После этого на средний огонь необходимо поставить разогреваться широкую неглубокую кастрюлю с оливковым маслом. В масле нужно обжарить 1 минуту чеснок.

Затем к чесноку следует добавить цветную капусту, помидоры и перец.

Их нужно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.
Одновременно необходимо поставить на сильный огонь кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. В закипевшую воду нужно насыпать пасту и оставить вариться 5-7 минут, как указано на упаковке. Затем жидкость следует слить.

К этому времени овощи должны быть готовы. Их нужно посолить и поперчить по вкусу.

Тушеные овощи необходимо соединить с готовой пастой, перемешать и потомить под крышкой 2-3 минуты на минимальном огне. Получается очень яркая, красочная композиция.

Готовые макароны перед подачей можно перемешать с тертым сыром и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Заменить сыр можно твердой соленой болгарской брынзой.

На заметку

Паста может быть приготовлена не только с добавлением овощей, но и с курицей, сосисками, ветчиной. Для этого возьмите куриное филе или сосиски, нарежьте мелкой соломкой, обжарьте до золотистого цвета и в самом конце приготовления соедините с остальными компонентами – тушеными овощами и отварными спагетти.
Для приготовления пасты можно использовать различные овощи – кабачки, баклажаны, морковь, лук, спаржевую стручковую фасоль, корень пастернака или петрушки. Они придают макаронам не только вкус, но и сочность. Иногда их добавляют кусочками в виде кубиков, иногда измельчают до консистенции соуса.
Компанию вышеназванным ингредиентам могут составить и обжаренные грибы, нарезанные кольцами маслины, морепродукты, крошка из кедровых орешков. Известны рецепты соединения отварных макарон с тыквой. Не забывайте и о специях – хмели-сунели, тимьян, розмарин, карри, сушеный базилик, руккола, петрушка, сельдерей, укроп – вот далеко не полный перечень пряностей, которые обогатят вкусовую палитру.
Если нет свежего перца, подойдет замороженный, а свежие помидоры можно заменить консервированным томатным соком (добавьте его в конце тушения овощей).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Паста с цветной капустой

Вкусный салат из цветной капусты и помидоров: заготовка на зиму

Рецепты супов-пюре из цветной капусты: нюансы и тонкости приготовления

Рецепты салатов из макарон с ветчиной и овощами

Ещe одно вкусное, не сложное и быстрое в приготовлении блюдо. Снова с чесноком ))).

Ингредиенты для «Макароны с цветной капустой»:

Капуста цветная (маленькая) — 1 шт
Макаронные изделия / Макароны (я готовлю с разными видами, но больше всего подходят ракушки; на человека по) — 70 г
Масло сливочное (примерно) — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (щепотка)
Пармезан

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 738 ккал	белки 24.4 г	жиры 44.3 г	углеводы 68.5 г
100 г блюда
ккал 82.9 ккал	белки 2.7 г	жиры 5 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Макароны с цветной капустой»:

Возьмём маленькую капусту, вымоем её, порежем и положим в кипящую солёную воду вариться до мягкости.
Можно отделить каждое соцветие, так сварится быстрее.