Морковь с огурцами в соевом соусе

Одно из преимуществ огурцов по-корейски в том, что их с одинаковым успехом можно закрутить на зиму или есть сразу, как только они хорошо промаринуются. В холодильнике быстрые корейские огурчики могут стоять до 2-х недель, а консервированные – в течение нескольких сезонов. Самое приятное, что количество чеснока и жгучего перца, а значит, и остроту салата, можно регулировать по своему усмотрению. К огурцам можно добавлять и другие овощи – морковь, кабачки, помидоры, репчатый лук – всегда получается очень вкусно и сочно. Делать закатку можно с готовой приправой, а можно подобрать идеальные пропорции специй самостоятельно – кому как удобнее. Выбирайте подходящий вариант и готовьте пикантные, кисло-сладкие огурчики!

Содержание:

Огурцы по-корейски на зиму с тертой морковью — самый вкусный рецепт
Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу
Вкуснейший салат по-корейски из огурцов с сухой горчицей – рецепт на 4 кг
Закуска из огурцов по-корейски – отлично стоит до зимы без стерилизации
Острые огурцы – корейская закуска быстрого приготовления и мгновенного поедания
Очень вкусные огурцы по-корейски на зиму, тертые соломкой – просто пальчики оближешь
Корейское хе из кабачков и резаных огурцов с чесноком, укропом и приправой для моркови
Белокочанная капуста с огурцами по корейскому рецепту со стерилизацией
Ароматное ассорти по-корейски на зиму – закрутка из огурцов и помидоров
Хрустящие огурцы по-корейски в томате — маринуем на зиму вкусную закуску
Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом на зиму?
Видео рецепт

Огурцы по-корейски на зиму с тертой морковью — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

огурцы (упругие, не перезревшие) – 2 кг;
морковка – 500 г;
сахарный песок – 100 г;
подсолнечное масло, столовый уксус (9-процентный) – по 125 мл;
соль каменная (без добавок) – 80 г;
готовая сухая приправа для корейской моркови – 1,5-2 ст. л.;
чеснок – 6-10 зубчиков (по вкусу).

Процесс приготовления с фото – как заготовить вкусный салат на зиму:

Вымыть огурцы и нарезать их небольшими брусочками – так, чтобы их было удобно укладывать в банки.
Очищенную морковь натереть на корейской терке (или порубить тонкой соломкой). Смешать овощи в одной большой миске.
Смешать соль и сахар с уксусом, перемешать до растворения крупинок.
К огуречным ломтикам с морковью добавить чеснок (пропустить через давилку), приправу, вылить уксусную смесь и масло. Перемешать, можно прямо руками. Потом накрыть миску с салатом и убрать его на 6-8 часов (можно и на ночь) в холодильник. Желательно иногда перемешивать, но если забудете – ничего страшного.
После маринования огурцы выделят много сока – вот вам и маринад, никакой воды добавлять не нужно.
Самое время разложить огурчики по чистым банкам (отдельно их не стерилизуйте – не тратьте время). А вот теперь консервацию нужно простерилизовать. Можно в духовке, а можно и в кипящей воде – как вам больше нравится. На стерилизацию полулитровых банок нужно отвести 10 минут, литровых – 15 минут и т. д.

Простерилизованный салат сразу же закупорить винтовыми крышками или под машинку. Пусть закатка остынет под одеялом, а потом ее можно будет снести в погреб/убрать в кладовку.

Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу

Что понадобится:

огурцы (лучше «колючие», грунтовые) – 1 кг;
морковь – 500 г;
репчатый лук (белый или желтый) – 400 г;
петрушка (свежая, можно заменить кинзой) – пучок;
чеснок – 1 головка (не очень крупная);
красный молотый перец (жгучий) – 1 ч. л. (без верха);
сладкая молотая паприка – 2-2,5 ч. л.;
молотые семена кориандра – 3 ч. л.;
соль (без примесей) – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус (9% концентрации) – 60 мл;
вода – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления – подробно разбираем рецепт:

Морковь натереть длинными тонкими полосками на терке для корейских салатов. Лук нашинковать полупрозрачными четвертинками колец. Покрошить петрушку ножом. Ссыпать все измельченные овощи в одну посуду.
Туда же высыпать молотые специи – перец, паприку, кориандр. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Перемешать – и начинка готова.
Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, немного не дорезая до конца. Таким образом, получится «карман» из соединенных вместе четвертинок, который нужно будет заполнить начинкой.
Нафаршировать огурцы, плотно уложить их в чистые банки.
Довести воду до кипения, не снимая с огня, растворить в ней соль и сахар-песок. Кипятить пару минут, потом добавить уксус и убрать с плиты.
Залить кимчи маринадом. Простерилизовать: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут.

Закатать, оставить пастеризоваться под плотным пледом (укрыть банки со всех сторон). Через 1-2 суток отнести в место для хранения консервации. Зимой, при подаче, можно полить маслом (особенно вкусно с кунжутным) и посыпать кунжутом.

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Салат из моркови и огурца — получается яркий, сочный и очень вкусный. Благодаря соусу, салатик получается со вкусом легкой остринки. Отлично подходит к мясу и рыбе!

Как приготовить салат из моркови и огурца

Ингредиенты:

Морковь — 2шт;
Огурец — 2шт;
Соль — 1/2ч.л.;

Для заправки:

Растительное масло — 3 ст.л.;
Соевый соус — 1 ст.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Уксус 9% — 1-2 ст.л.;
Черный перец – по вкусу;
Чеснок — 2-3 зубчика.

Готовим салат:

1. Морковь натрем на терке для корейской моркови.

2. Отправляем тёртую морковь в салатницу.

3. Добавляем в морковь соль — половину чайной ложки.

4. Перемешиваем тёртую морковь с солью и оставляем на 10 минут.

5. В отдельной миске смешиваем: одну столовую ложку соевого соуса и три столовые ложки растительного масла.

6. В соус добавляем одну чайную ложку сахара, черный перец 1/3 часть чайной ложки, 9 % уксус – одну столовую ложку.

7. Пропустим через пресс пару зубчиков чеснока и добавляем в соус.

8. Перемешиваем соус и оставляем его на пару минут.

9. Огурчики 2 шт., также натрем на терке для корейской моркови.

Если у вас нет такой терки, то можете нарезать все соломкой.

10. Натёртые огурцы добавляем в миску к моркови.

11. Заправляем наш салат приготовленным соусом.

12. Хорошо все перемешиваем между собой.

13. Дадим салату настояться в холодильнике минут 20 — 30 и подаем к столу!

источник рецепта https://youtu.be/ZfA6_1XvUEg

По желанию можете украсить укропом или любой другой зеленью. Салат получается ярким и летним! Еще раз скажу, что отлично подойдет к мясу!

Салаты с морковью, перцем, мясом, соевым соусом, кунжутом и не только — для любителей остренького.

1. Огурцы по-корейски с соевым соусом

Ингредиенты

1 длинный огурец;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
¼ чайной ложки семян кунжута;
2–3 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью.

Приготовление

Нарежьте огурец тонкими кружочками. Залейте их смесью соевого соуса, рисового уксуса и сахара. Всыпьте перец и кунжут и перемешайте. При желании можно использовать больше перца.

Порубите лук, добавьте в салат и ещё раз перемешайте. Подавайте блюдо сразу или дайте настояться 10–15 минут.

Приготовьте 🥗

2. Огурцы по-корейски с луком и чесноком

Ингредиенты

1 средний огурец;
1 столовая ложка крупной соли;
¼ луковицы;
1 столовая ложка хлопьев или молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
1 чайная ложка рисового уксуса;
1 чайная ложка сахара;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка семян кунжута.

Приготовление

Разделите огурец на тонкие кружочки, присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. Лук нарежьте тонкими полосками. Смешайте острый перец, уксус, сахар, измельчённый чеснок и кунжут.

Переложите огурцы в сито и сполосните под холодной водой. Обсушите кружочки бумажным полотенцем. Смешайте огурцы с луком и подготовленной заправкой. Поставьте блюдо в холодильник на 30 минут.

Добавьте в закладки 🥒

3. Огурцы по-корейски с луком, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом

Ингредиенты

1 длинный огурец;
½ луковицы;
1–2 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 чайные ложки хлопьев красного острого перца (в идеале — кочукару);
2 чайные ложки кунжутного масла;
2 чайные ложки семян кунжута;
1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Разделите огурец вдоль пополам и нарежьте под углом полукружочками. Репчатый лук порубите тонкими полосками, измельчите зелёный лук и чеснок.

Добавьте к подготовленным ингредиентам соевый соус, перец, масло, семена кунжута и сахар. Тщательно перемешайте салат.

Попробуйте 🍅

4. Целые фаршированные огурцы по-корейски

Ингредиенты

10 небольших огурцов;
2 столовые ложки соли;
1 морковь;
1 луковица;
несколько перьев зелёного лука;
5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки хлопьев красного острого перца;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 столовая ложка семян кунжута + для посыпки;
3 столовые ложки рыбного соуса;
60 мл воды.

Приготовление

Огурцы разрежьте вдоль, не доводя нож до конца. Переверните и сделайте ещё один такой же надрез. Каждый огурец будет поделён на четыре части. Подсолите овощи изнутри и снаружи и оставьте на полчаса.

Нарежьте морковь тонкой соломкой, добавьте рубленый репчатый и зелёный лук и измельчённый чеснок. Всыпьте острый перец, паприку, сахар и кунжут, влейте рыбный соус и воду и хорошенько перемешайте.

Промойте огурцы изнутри и снаружи и слегка обсушите бумажным полотенцем. Начините их подготовленной смесью, дайте настояться 30 минут и украсьте кунжутом.

Удивите близких 🍆

5. Огурцы по-корейски с морковью

Ингредиенты

5–6 средних огурцов;
1 морковь;
несколько пёрышек зелёного лука;
5 зубчиков чеснока;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка паприки;
1–2 маленьких острых перца;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к овощам крупно нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте паприку и острый перец, нарезанный тонкими колечками. Перемешайте и переложите к овощам вместе с маслом.

Приправьте солью, соевым соусом и уксусом и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на пару часов.

Узнайте 🥕

6. Огурцы по-корейски с мясом, перцем и кинзой

Ингредиенты

10 небольших огурцов;
соль — по вкусу;
250 г говядины;
1 красный болгарский перец;
½ луковицы;
100 мл растительного масла;
2 чайные ложки молотого красного острого перца;
3 зубчика чеснока;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ чайной ложки сахара;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки кунжута;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки уксуса 9%;
½ пучка кинзы.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Подсолите, перемешайте руками и оставьте на 30–40 минут.

Мясо и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину до лёгкой румяности. Закиньте лук и пассеруйте его до полупрозрачности. Затем выложите болгарский перец и готовьте ещё 2–3 минуты. Засыпьте соль, острый перец и измельчённый чеснок и перемешайте.

Слейте с огурцов выделившийся сок. Добавьте кориандр, сахар, чёрный перец, кунжут, соевый соус, уксус, обжаренное мясо с овощами и рубленую кинзу. Хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Сделайте 🥩

7. Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Ингредиенты

2 кг огурцов;
500 г моркови;
50 г соли;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
20 г приправы для корейской моркови;
100 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Огурцы нарежьте брусочками. Морковь натрите на тёрке для варианта по-корейски, затем присыпьте частью соли и пожмите руками.

Измельчите чеснок, добавьте к нему оставшуюся соль, сахар, приправу, уксус и масло и перемешайте. Соедините огурцы с морковью, влейте маринад и размешайте ещё раз. Настаивайте под крышкой пару часов, периодически перемешивая.

Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. Распределите салат по стерилизованным банкам, залив маринадом до самого верха, и закатайте их. Переверните, закутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Поэкспериментируйте 🥙

8. Огурцы по-корейски c морковью и перцем на зиму

Ингредиенты

1 кг огурцов;
250 г болгарского перца;
1 маленький острый перец;
250 г моркови;
1 головка чеснока;
50 г сахара;
25 г соли;
15 г приправы для корейской моркови;
60 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы брусочками, болгарский перец — крупной соломкой, а острый перец — очень мелкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

К овощам добавьте сахар, соль, приправу и уксус и тщательно перемешайте. Оставьте под крышкой на 3 часа. Периодически помешивайте содержимое.

Разложите салат по стерилизованным банкам объёмом ½ литра. Поставьте их в кастрюлю, застеленную толстым слоем ткани. Прикройте заготовки крышками и влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

Поставьте на умеренный огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте 20 минут, закатайте и переверните. Накройте чем-нибудь тёплым, остудите и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Вкусный, яркий и пикантный салат. Быстро, вкусно и доступно! Очень рекомендую!

Ингредиенты для «Салат с огурцами по-корейски»:

Огурец (Большой) — 2 шт
Морковь (Крупная) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Кинза — 1 пуч.
Специи (По вкусу: соль, перец)
Лук зеленый (Пера) — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 731.5 ккал	белки 12.4 г	жиры 50.9 г	углеводы 61 г
100 г блюда
ккал 90.3 ккал	белки 1.5 г	жиры 6.3 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Салат с огурцами по-корейски»:

Огурцы нарезать брусочками, подсолить

Морковь нарезать соломкой, лук репчатый полу кольцами, зеленый лук нарезать перьями примерно по 5 см

Чеснок пропустить через пресс и выложить сверху на лук.
Масло довести до кипения и вылить на чеснок с луком

Добавить сахар, уксус, соевый соус, перец и кинзу, мелко нашинкованную. Салат перемешать. По своему вкусу урегулировать сахар, соль. Дать салату настояться минут 30.

Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат с огурцами по-корейски

129
268
4870

Огурцы по-корейски

5
222
2055

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Садко"

100
485
52012

Горбуша, копченая на рисе

116
182
18192

Пикантные шампиньоны в горчичном маринаде

49
1231
16714

Фотографии «Салат с огурцами по-корейски» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы