Мороженая брюссельская капуста вегетарианские рецепты приготовления

Во многих европейских странах брюссельская капуста круглый год не сходит со стола. Наши соотечественники тоже имеют возможность лакомиться этим овощем круглогодично, но не делают этого. Даже от сторонников здорового питания часто приходится слышать. что эта капуста недостаточно вкусная. Некоторых гурманов смущает не только горький привкус, но и специфический сернистый запах продукта. Но откроем секрет: все эти проблемы решаемы. Сегодня мы расскажем читателям сайта “Новый Домострой”, как вкусно можно приготовить замороженную брюссельскую капусту на сковороде, без запаха и без горечи, приведем рецепты блюд из этого овоща в духовке, кастрюле, мультиварке и на сковороде. Но сначала несколько слов о том, почему стоит включать кушанья из этого продукта в ежедневный рацион.

Полезные свойства брюссельской капусты, калорийность и состав

Брюссельская капуста обладает невысокой энергетической ценностью (около 40 ккал/100 г), при этом содержит много клетчатки, полезной для пищеварения, огромное количество витамина С (в 100 г примерно 80% дневной нормы взрослого человека) и достаточно большое количество фолиевой кислоты (в 100 г продукта – треть суточной нормы). Таким образом, она поддерживает иммунитет, нужный уровень гемоглобина в крови, хорошее настроение и высокую работоспособность. Обязательно надо включать ее в рацион беременных женщин, так как фолиевая кислота помогает предотвратить аномалии развития плода. Показана она и тем, у кого пониженная кислотность. Достаточно большое содержание калия, марганца и фосфора делает продукт еще более полезным.

Почти всю пользу сохраняет и замороженная брюссельская капуста, рецепты приготовления блюд из которой собраны в данном материале. Используется она для приготовления первых блюд и салатов, но чаще подается на гарнир в тушеном, запеченном или жареном виде. Хорошо сочетается с чесноком, имбирем, другими приправами.

Кулинарные секреты

Примите советы по приготовлению замороженной брюссельской капусты. Они помогут превратить овощ в яство, от которого не откажется ни один из ваших домочадцев, даже дети.

Как приготовить брюссельскую капусту без горечи и специфического запаха

Лучший способ избавить брюссельскую капусту от неприятного привкуса – отварить ее в течение нескольких минут, затем слить воду и довести продукт до готовности в чистой воде или другим способом.

Если при отваривании в воду положить кусочек лимона или влить ложку лимонного сока, то исчезнет и специфический запах.

Улучшению вкуса и аромата брюссельской капусты способствует и добавление к ней ароматных специй и пряностей. Лучше всего себя зарекомендовали чеснок, розмарин, имбирь, эстрагон.

Чем отличается процесс приготовления замороженной брюссельской капусты от свежей

Свежую капусту очищают от верхних листьев и моют. С замороженным продуктом этого делать не нужно.

Размораживать ли овощи перед готовкой, решает повар. Обычно этого не требуется. Чтобы разрезать кочаны, их достаточно немного поварить или дать им оттаять наполовину.

Если брюссельская капуста не была разморожена, то готовить ее нужно на 5 минут дольше, чем свежую.

Вот, собственно говоря, и все различия.

Сколько готовить замороженную брюссельскую капусту

Время приготовления замороженной брюссельской капусты зависит от конкретного рецепта, но можно дать и некоторые общие рекомендации.

Если вы хотите сварить брюссельскую капусту до готовности, высыпьте ее, не размораживая, в кипяток и поварите 12-15 минут. Если вы разрезали кочаны пополам или разморозили их, готовиться они будут около 8-10 минут.
Жарить целую брюссельскую капусту нужно 20 минут, разрезанную пополам или на четвертинки – 15 минут. Если овощ был отварен до полуготовности, время его жарки можно сократить на 5 минут.
Тушат и запекают брюссельскую капусту на 5-10 минут дольше, чем отваривают.

Часто в состав блюда входит не только брюссельская капуста со специями, но и другие продукты. Некоторые из них требуют более длительной термической обработки. Это сказывается на времени приготовления всего блюда.

Если есть сомнения, как и сколько готовить замороженную капусту, целесообразно ориентироваться на указания в рецепте. Если таких указаний нет, тогда примите во внимание приведенные выше советы. А теперь можете переходить к рецептам блюд из полезного овоща.

Суп из замороженной брюссельской капусты

Супы из брюссельской капусты

капуста брюссельская (замороженная) – пакет весом 400 г,
картофель – 4-5 шт. среднего размера,
корень имбиря (тертый) – чайная ложка,
масло сливочное – 50 г,
соль, перец – по вкусу.

Отварите капусту целиков в течение 10 минут, выньте шумовкой и остудите.
Разрежьте кочанчики на 2-4 части (в зависимости от их размера). Если они совсем маленькие, то можно не разрезать.
Картофель очистите, нарежьте тонкими дисками или небольшими дольками.
На дно кастрюльки положите масло и капусту, мелко резанный чеснок и имбирь. Обжарьте слегка капусту.
Залейте капусту двумя литрами воды или овощного бульона, доведите до кипения, подсолите, добавьте картофель и варите на медленном огне 15-20 минут.
При подаче заправьте сметаной.

Рецепт понравится вегетарианцам. Также этот легкий супчик можно употреблять при соблюдении диеты для похудения. Если сливочное масло заменить растительным, можете есть этот суп и во время поста.

Салат с брюссельской капустой

капуста брюссельская – 200 г (полпачки),
морковь – одна штучка,
горбуша, форель или другая рыба (консервы) – одна банка,
зеленый горошек (консервированный) либо фасоль (в собственном соку) – одна банка,
майонез, томатная паста или оливковое масло – по вкусу,
винный уксус или сухое вино – одна ложечка.

Отварите капусту в течение 15 минут (до готовности), опустите на минуту в холодную воду, разрежьте каждый кочанчик на четыре части, сбрызните уксусом.
Отварите морковь, нарежьте кубиками.
Откройте консервы, и каждый кусок рыбы разделите на несколько частей (на 8-10). Можно просто измельчить рыбу, размяв вилкой. Масло не выливайте.
Смешайте капусту, морковь и зеленый горошек.
Смешайте овощи с рыбой.
Заправьте маслом из консервов, смешав его с небольшим количеством оливкового масла, майонеза или томатной пасты. Гармоничный вкус получается, если добавить к маслу из консервов ложку пасты и две ложки майонеза. С оливковым маслом (без майонеза и пасты) вкус выйдет более нежным.

Этот салат из брюссельской капусты весьма необычен. Подайте его к праздничному столу, чтобы удивить гостей!

Замороженная брюссельская капуста со сметаной и сухарями

Брюссельская капуста со сметаной

капуста брюссельская – пачка (400 г),
сметана – 2 столовые ложки,
сухари панировочные либо клетчатка (молотая) – 2 чайные ложки,
эстрагон (по желанию) – 2 кофейные ложечки,
соль – по вкусу.

Отварите до готовности капусту (примерно 15 минут). Как закипит, не забудьте посолить.
Выньте шумовкой и разложите по тарелкам. Если не слишком следите за диетой, то можно предварительно слегка обжарить.
Залейте сметаной, посыпьте эстрагоном и сухарями. Приятного аппетита!

Этот вариант блюда из брюссельской капусты относится к числу диетических. Вам не придется корить себя, если вы полакомитесь им на обед или ужин.

Запеченная брюссельская капуста (замороженная либо свежая)

Запеченная брюссельская капуста

капуста – 400 г,
чеснок – две дольки,
масло растительное – 4 столовые ложки,
сухари панировочные (либо сыр твердых сортов) – 100 г.

Отварите капусту в течение 10 минут.
Порежьте чеснок, обжарьте до темно-коричневого цвета в половине масла. Выньте чеснок из масла.
В этом масле обжарьте капусту. Если она крупная, предварительно лучше разрезать пополам.
Положите капусту в форму для запекания, полейте маслом, посыпьте сухарями или тертым сыром, запекайте в течение 10-15 минут.

По этому рецепту брюссельскую капусту можно приготовить и на сковороде. Для этого после обсыпания овоща сухарями, его нужно потомить четверть часа на медленном огне под крышкой.

Брюссельская капуста, жаренная в яйце

Омлет с брюссельской капустой

брюссельская капуста – 0,2 кг;
ялтинский лук (фиолетовый) – 100 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
молоко – 100-120 мл;
острый стручковый перец, свежая или сушеная зелень, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Кочаны брюссельской капусты, разморозив, разрежьте на четвертинки.
Лук и перчик мелко порежьте.
Обжарьте лук с перцем в течение 5 минут, добавьте к ним капусту. Жарьте овощи вместе 6-8 минут.
В отдельной емкости взболтайте яйца, соединив их с молоком, солью, измельченной зеленью.
Залейте яичной массой капусту. Убавьте под сковородой огонь.
Накройте сковороду крышкой и держите на медленном огне до готовности яиц.

Такую необычную сытную и полезную яичницу можно подать на завтрак, так как готовится блюдо на скорую руку.

Брюссельская капуста в сметане с овощами в мультиварке

Брюссельская капуста в сметане

свежая или замороженная брюссельская капуста – 0,4-0,5 кг (пакет);
лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
чеснок – 5 долек;
свежая зелень – пучок;
сметана – 0,2 л;
бальзамический уксус или лимонный сок – 40 мл;
вода (кипяток) – 100 мл;
мука – 15-20 г;
растительное масло – 50 мл;
розмарин, соль – пол вкусу.

Капусту нарежьте на половинки. Полейте бальзамическим уксусом или соком лимона, перемешайте.
Овощи порежьте соломкой. Морковь можно измельчить на терке для корейских салатов.
Мелко порубите зелень.
В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь.
Запустите агрегат в режиме выпечки, установив таймер на 35 минут.
Через 5 минут добавьте перец, еще через 5 минут – капусту. Обжаривайте ее с другими овощами 10 минут. Посыпьте мукой, солью, приправами.
Смешайте оставшиеся компоненты, влейте в мультиварку. Готовьте кушанье до завершения программы.

Блюдо по данному рецепту можно приготовить и на сковороде. К сметане можно добавить для пикантности ложку томатной пасты или кетчупа.

Макароны с замороженной брюссельской капустой

Макароны с брюссельской капустой и курицей

капуста – половина пачки (200 г),
макароны (хорошо смотрятся «ракушки») – 200 г,
куриные грудки (филе) – две штуки,
лимон – четвертинка,
лук (лучше красный) – одна головка,
чеснок – пара зубчиков,
сыр (твердый) – 50 г,
бульон – стакан,
зелень (укроп, петрушка, базилик) – полстакана,
соль, перец (лучше паприка) – по вкусу,
масло оливковое – сколько уйдет.

Сварите грудки (с приправами) в небольшом количестве воды до полуготовности.
Остудите, нарежьте грудки, обжарьте с перцем и солью.
Отварите макароны, промойте.
Обжарьте в сотейнике порезанные лук, чеснок, перец. Добавьте порезанную на четвертинки капусту. Слегка ее обжарив, влейте бульон и тушите 10 минут.
Добавьте курицу и лимонный сок, тушите еще 5 минут.
Добавьте макароны и сыр. Потушите еще 5 минут – и блюдо готово.
При подаче посыпьте свежей зеленью.

По данному рецепту вы получите полноценное блюдо. Оно будет довольно сытным даже без мяса, так как в брюссельской капусте содержится белок, что характерно далеко не для каждого овоща.

К сожалению, брюссельскую капусту любят не все за ее горьковатый привкус. Однако правильно подобранные приправы выгодно оттеняют ее вкус, превращая недостаток в достоинство. В крайнем случае можно при отваривании капусты первую воду при закипании слить и потом уже сварить во второй воде – горьковатый привкус должен исчезнуть.

Брюссельская капуста с грибами

Это блюдо поистине можно считать сбалансированным. Ведь брюссельская капуста сама по себе богата:

клетчаткой;
крахмалом;
природным сахаром;
уникальным набором витаминов (С, РР, В1, В2, В6, В9, каротином, пектинами др.);
минеральными солями;
аминокислотами и другими полезными веществами.

А грибы, в свою очередь, являются незаменимым источником растительного белка, который быстро и легко усваивается организмом взрослого человека. Стоит отметить, что содержание белка в грибах в несколько раз выше, нежели в мясных продуктах. А калорийность составляет всего 27 ккал на сто грамм.

Итак, чтобы вкусно приготовить брюссельскую капусту с грибами, нужно:

Капусту (пятьсот грамм) тщательно промыть и отварить в подсоленной воде с добавлением сока одного лимона в течение десяти минут.
Два средних репчатых лука очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
Несколько зубчиков чеснока очистить и пропустить через чесночницу.
Триста грамм шампиньонов вымыть, нарезать каждый на четыре части и обжарить их в сковороде до полного испарения влаги.
Добавить к грибам столовую ложку растительного масла, лук и чеснок. Обжарить до золотистой корочки. Лучше всего использовать рафинированное масло, чтобы не перебивать запах овощей.
Посыпать грибы столовой ложкой муки, перемешать и потушить несколько минут. Обязательно проследите, чтобы не образовалось комочков.
Добавить четыреста миллилитров овощного бульона или чистой воды и на среднем огне довести соус до загустения.
Посолить и поперчить блюдо, а затем добавить капусту и все перемешать.
Потушить овощи еще пять минут и снять с огня. Подавайте блюдо горячим с рубленой зеленью и домашней сметаной.

Особенностью этого рецепта является еще и то, что сам процесс приготовления занимает очень мало времени. А это значит, что восемьдесят процентов всех полезных веществ будут сохранены. Приятного аппетита!

Брюссельская капуста на пару с пикантным соусом

Готовка продуктов на пару, как утверждают многие современные диетологи, является наиболее полезным и щадящим видом приготовления любой пищи. Этот способ термической обработки продуктов позволяет сохранить девяносто процентов необходимых организму полезных веществ, не требует добавления в блюда масла и жира, а также сохраняет цвет и первоначальный вкус пищи. Считается, что именно блюда, приготовленные на пару, помогают восстанавливать здоровье и успешно бороться с лишним весом.

Чтобы приготовить на пару брюссельскую капусту, необходимо:

Тщательно промыть в проточной воде триста грамм капусты и готовить в пароварке в течение десяти минут.
Пока капуста термически обрабатывается, чтобы не терять зря драгоценное время, можно приготовить соус. Для этого потребуется:

разогреть в сотейнике столовую ложку оливкового масла, добавить двадцать грамм муки и обжарить ее несколько минут;
добавить к муке сто грамм сметаны, сто пятьдесят грамм тертого твердого сыра, сок одного лимона и специи по вкусу (соль, перец, базилик, мускатный орех);
готовить соус в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Подавайте брюссельскую капусту на пару, обильно полив соусом и присыпав рубленой петрушкой.

Салат из брюссельской капусты

По сути, брюссельская капуста — это уникальный продукт, который прекрасно сочетается практически со всеми видами овощей, грибов и даже фруктов. Поэтому во время приготовления салата из брюссельской капусты вы смело можете экспериментировать и абсолютно не переживать по поводу сочетания салатных ингредиентов.

А мы подготовили для вас рецепт изысканного вегетарианского салата, который станет отличным дополнением любого торжественного обеда или ужина.

Разогрейте духовку. Разложите пятьсот грамм капусты на противень, предварительно смазав его оливковым маслом. Готовьте капусту до образования румяной корочки (минут 20).
Тем временем пятьдесят грамм грецких орехов поджарьте на сковороде в течение пяти минут и добавьте одну столовую ложку меда. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
В салатнице смешайте готовую капусту с зернами половины одного граната, черным молотым перцем и одной столовой ложкой гранатовой патоки. Оставьте на пять-десять минут для пропитки.
Добавьте в салат орехи и сто грамм сыра Фета, порезанного кубиками. Салат готов.

Блюда из цветной и брюссельской капусты

Как уже отмечалось выше, вы можете приготовить любое овощное блюдо с добавлением брюссельской капусты и не пожалеете об этом. Например, приготовить капустный микс, ингредиенты которого будут такие:

цветная капуста;
капуста брюссельская;
капуста белокочанная;
зеленый горошек;
соль, перец, зелень;
репчатый лук и морковь;
сметана.

Все составляющие микса берем “на глаз”. А этапы приготовления следующие.

Пассеруйте лук, морковь и белокачанную капусту.
Отдельно поджарьте соцветия цветной капусты в яичном кляре, предварительно проварив их в течение трех минут в воде.
Брюссельскую капусту поджарьте на масле до образования золотой корочки.
Соедините готовые овощи, добавьте к ним горошек и тушите минут 10–15.
Добавьте в рагу специи и сметану, потушите еще пять минут.

По принципу приготовления этого рецепта, вы легко сможете удивить своих близких и сделать им на ужин капусту брюссельскую с стручковой фасолью и зеленым горошком. Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Котлеты из брюссельской капусты

Если брюссельскую капусту приготовить правильно, она получается нежной и очень сочной. Ну а котлеты из нее имеют приятный аромат и неповторимый вкус. Стоит отметить, что это блюдо совершенно не портит фигуру в отличие от своих “мясных” братьев. Готовить котлеты из брюссельской капусты – одно удовольствие, ведь время их приготовления – всего тридцать минут.

Пятьсот грамм сырого картофеля и триста грамм капусты отварить в подсоленной воде до готовности.
Размять овощи до состояния пюре, добавить два яйца, перец, соль, две столовые ложки муки и тщательно перемешать.
Присыпав руки мукой, сформировать котлеты и обжарить в панировочных сухарях на сковороде с обеих сторон до образования тонкой золотистой корочки.
Подавайте котлеты со сметаной, томатным соком и свежим салатом.

Брюссельская капуста по-корейски

Корейские салаты занимают особое место в современной кулинарии и пользуются большим спросом у любителей “остренького”. Но зачем покупать это блюдо в магазине, если можно легко и очень быстро приготовить его в домашних условиях.

Триста грамм брюссельской капусты пропарьте на водяной бане до полуготовности.
Триста грамм свежей моркови натрите на терке соломкой, а головку чеснока пропустите через пресс.
В сотейнике разведите:

пятнадцать грамм соли;
тридцать грамм сахара;
45 миллилитров 9% уксуса;
шестьдесят миллилитров растительного масла (лучше использовать оливковое или кунжутное);
2,5 грамма молотого черного перца.

Соедините все ингредиенты салата, тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и настаивайте в холодильнике минимум двадцать четыре часа.

Квашеная брюссельская капуста

Чаще всего брюссельскую капусту маринуют, но, конечно, ее можно и заквасить. Получится прекрасный гарнир к овощным и мясным блюдам, что особенно актуально в зимнее время. Квасить капусту нужно так.

Капусту вымочить в соленой воде в течение одного часа.
Проварить ее в кипящей подсоленной воде в течение трех минут.
Уложить капусту в литровые банки и залить 2% солевым раствором.
Пастеризовать будущую квашеную капусту в течение 40 минут и закатать в банки. Хранить в прохладном месте.

Наша кулинарная копилка пополнилась интересными идеями, как можно просто и недорого разнообразить семейное меню витаминными блюдами. Сегодня предлагаем несколько оригинальных рецептов того, как приготовить замороженную брюссельськую капусту, чтобы она не горчила и стала изумительно вкусной.

С помощью пароварки, микроволновки или же обычной сковороды всего за несколько минут можно превратить этот скромный овощ в настоящий деликатес.

Бланшировка – против горечи брюссельской капусты

Какое бы блюдо мы ни планировали приготовить из этого нашего витаминного овоща, для начала нужно избавить его от горечи, из-за которой «брюсселька» иногда попадает в немилость.

Сделать это проще простого: хорошенько промытую под тугой струей воды капусту нужно поместить в дуршлаг и бланшировать, то есть подержать на пару в течение пяти минут.

Итак, у нас есть мелкокочанная капуста, которая хранилась в морозилке. Мы ее разморозили и убрали неприятную горечь. Теперь осталось довести ее до полной кулинарной кондиции, используя лучшие рецепты приготовления. На вопрос, как в домашних условиях правильно готовить брюссельскую капусту, замороженную впрок, можно ответить по-разному.

В рамках диетического меню рекомендуется готовить ее максимально просто. Лучший способ, который не добавляет блюду калорий, сохраняя в нем при этом максимальное количество витаминов, — варка.

Рецепт 1: как варить брюссельскую капусту

У миниатюрной «брюссельки» настолько плотные кочешки, что готовить их непросто. При неправильном с ними обращении верхние листочки могут перевариться, а внутренность — остаться сырой. Так сколько же и как нужно варить брюссельскую капусту, чтоб она равномерно приготовилась и была вкусна?

До того, как отправить ее в мерзлоту, каждую из головок нужно в месте расположения кочерыг надрезать крест-накрест — готовиться они будут равномерно.

Как вкусно варить замороженную брюссельскую капусту

Достаем из рефрижератора порцию кочешков. Кладем их в кастрюлю и заполняем ее водой так, чтоб она покрыла все наши овощи.
Отправляем емкость на огонь. Когда вода нагреется, кладем соль.
Крайне нежелательно слишком долго держать капустные кочешки в кипятке, чтобы они не успели растерять все свои витаминные запасы. Достаточно — 15 минут после закипания воды, а с учетом бланшировки — не более 10 минут.

Готовые овощи отправляем под холодную струю и — сразу же на тарелку под рубленую зелень или в запеканку.

Рецепт 2: как варить «брюссельку» в микроволновке

Второй способ несложного приготовления нежнейших и очень полезных кочешков — в микроволновке. Все настолько просто, что нам даже не придется задействовать функцию размораживания.

«Брюссельку» достаем из морозильной камеры и кладем ее в варочную емкость, заливаем четвертью стакана воды.
Чашу отправляем в печку, закрываем крышку, включаем на полную мощность. Время готовки — 5-6 минут.

Открыв дверцу, солим овощи, приправляем специями, мешаем — и еще 5 минут тепловой обработки при закрытой дверце.

Чтобы проверить, готова ли капустка, достаем из печи один кочанчик разрезаем его пополам и снимаем пробу. Если внутри и снаружи она одинаково проварена, значит, можно обедать (ужинать).

Суп из брюссельской капусты

Ароматный овощной суп понравится даже самым придирчивым гурманам. Подавать блюдо вместе со сметаной и свежей зеленью.

Брюссельская капуста с орехами

Капуста хорошо сочетается и с другими орехами (миндаль, кедровые орехи).

Брюссельская капуста в панировке

Брюссельская капуста в панировке - это не только отличная идея для вкусного и полезного повседневного обеда, но и отличная закуска и гарнир, которую вы можете подать на праздничный стол. Приготовить такое блюдо очень легко, а сам процесс не займет и 30 минут.

Вы знаете, как приготовить брюссельскую капусту вкусно? Многие не любят брюссельскую капусту из-за её специфического вкуса. Но это легко исправить. Три года назад, попробовав брюссельскую капусту по этому рецепту, я была восхищена! С тех пор я готовлю эту капусту на праздники. Обязательно попробуйте. В этом рецепте капуста чудесным образом сочетается с орехами, луком и заправкой.

Ингредиенты

600 г. брюссельской капусты — свежей или замороженной. У нас свежая очень дорогая, поэтому я использую замороженную. Вкус готового блюда от этого никак не страдает. А если нет разницы, зачем платить больше? 🙂
150 г. очищенных грецких орехов.
1 фиолетовая (красная) луковица.
Соевый соус — 50 мл.
Растительное масло — 50 мл.
Сушёная смесь прованских трав — пара чайных ложек. В состав этой смеси входит несколько видов ароматных трав: базилик, майоран, орегано, мята, розмарин, чабер, шалфей, тимьян

Как приготовить брюссельскую капусту вкусно — рецепт

Нарезаем брюссельскую капусту на половинки. Крупные кочанчики — на четвертинки. Обратите внимание, резать нужно ровно посреди кочерыжки, чтобы листья капусты не отваливались.
Мелкие кочанчики можно оставить целыми.

Готовим заправку для капусты. Смешиваем соевый соус, прованские травы и оливковое масло.

Красный лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами или четвертинками колец. У меня луковица крупная ,поэтому я нарезала четвертинками.

Смешиваем брюссельскую капусту и нарезанный лук.

Добавляем грецкие орехи.

Заливаем всё заправкой из соевого соуса, масла и трав. Соль не нужна! В соевом соусе достаточно соли. Тщательно перемешиваем продукты, чтобы заправка равномерно распределилась.

Выкладываем продукты на противень в один слой.

Запекаем полчаса при температуре 200 градусов С. При этом через каждые 7-10 минут необходимо перемешивать капусту, чтобы она равномерно запеклась и приобрела лёгкую корочку со всех сторон.

Подаём запечённую брюссельскую капусту в горячем виде. Приятного аппетита!

Брюссельская капуста обладает небольшой калорийностью, но очень полезна. Если знать нюансы ее приготовления, то она выходит вкусной, без горечи и неприятного запаха. Этот овощ можно вкусно отварить или пожарить, запечь в духовом шкафу, потушить. Все эти кушанья можно сделать не только из свежего, но и замороженного продукта. Любой хозяйке не помешает знать, как приготовить замороженную брюссельскую капусту, ведь она может стать источников витаминов в холодное время года, когда организм человека в них особенно сильно нуждается.

Замороженная брюссельская капуста на сковороде

замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
лимон – 0,5 шт.;
розмарин – 1 веточка;
яйцо куриное – 3 шт.;
крахмал – 50 г;
сметана – 10 мл;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Вскипятите воду. Положите в нее разрезанную на четвертинки половинку лимона, веточку розмарина и соль. Высыпьте в кипяток замороженную брюссельскую капусту. Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и поварите овощи 10 минут.
Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг. Уберите розмарин и кусочки лимона. Капусту немного остудите, дайте ей возможность обсохнуть. Разрежьте кочаны на половинки.
Разбейте яйца, разделив на желтки и белки.
Белки соедините со сметаной, взбейте миксером.
Желтки соедините с крахмалом, размешайте до однородности.
Соедините белковую массу с желтковой.
На сковороде разогрейте масло. Обваляйте капусту в кляре и выложите на сковородку. Подрумяньте с обеих сторон.

Сделанная по данному рецепту брюссельская капуста выглядит настолько аппетитно, что ее не стыдно предложить гостям. Подается она в качестве самостоятельной закуски.

Замороженная брюссельская капуста в духовке

замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
сливки – 0,2 л;
панировочные сухари – 50 г;
твердый сыр – 100 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Капусту высыпьте в кипящую воду, подсолите, поварите ее 10 минут, откиньте на дуршлаг и переложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Сливки смешайте с мелко натертым сыром, залейте этой смесью капусту. Сверху посыпьте панировочными сухарями.
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте капусту 20 минут.

Если хотите, чтобы капуста больше напоминала запеканку, сливки можно заменить сметаной или добавить в них ложку крахмала.

Замороженная брюссельская капуста в мультиварке

замороженная брюссельская капуста – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
томатная паста – 40 мл;
сметана – 60 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
соль, перец – по вкусу;
вода – сколько уйдет;
лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Брюссельскую капусту разморозьте, разрежьте на половинки. Залейте литром воды, выжав в нее сок из половины лимона. Оставьте на 10-20 минут. Откиньте на дуршлаг.
Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте половинками или четвертинками кружков.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с томатной пастой и сметаной.
В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
Положите в емкость лук, обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте остальные овощи. Готовьте их в том же режиме в течение 10 минут, иногда перемешивая.
Посолите, поперчите, добавьте соус. Влейте в мультиварку воду так, чтобы она едва покрывала продукты.
Поменяйте программу на «Тушение» и готовьте блюдо в этом режиме 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту кушанье получается сытным и аппетитным. Его можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Оно сочетается и с мясом, и с рыбой. При подаче к столу кушанье не помешает посыпать рубленой зеленью.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при приготовлении блюд из замороженной брюссельской капусты может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Обычно размораживать брюссельскую капусту перед приготовлением не требуется. Исключением являются случаи, когда она жарится в кляре или по некоторым другим рецептам без предварительного отваривания. Иногда капусту размораживают, чтобы ее было проще измельчать, если этого требует конкретный рецепт. Также предварительное размораживание позволяет сократить время варки капусты, что для некоторых тоже важно.

Длительность приготовления брюссельской капусты зависит от способа ее готовки.

Варить брюссельскую капусту в кастрюле нужно 15 минут, в мультиварке – 20 минут. В последнем случае используют программу «Тушение».
Приготовление капусты на пару требует большего времени (на 5-10 минут).
Если замороженная брюссельская капуста отваривается для последующего приготовления в духовке или на сковороде, ее нужно варить до полуготовности, на это потребуется всего 10 минут.
Целые кочаны замороженной брюссельской капусты тушат 25-30 минут без предварительного обжаривания или отваривания, 15-20 минут – если овощ был уже подвергнут какому-либо виду тепловой обработки.
Порезанную на четвертинки или половинки брюссельскую капусту тушат на 5 минут меньше, чем целую.
Обжаривают замороженную брюссельскую капусту 20-25 минут, если она целая и не отваренная до полуготовности. Отваривание или измельчение кочанов сокращает время обжаривания до 10-15 минут.
Запекать целую замороженную брюссельскую капусту нужно при 200 градусах 30-35 минут. Если она порезана или предварительно отварена, то будет готова уже через 20-25 минут. При меньшей температуре овощ запекают дольше.

В некоторых рецептах указано иное время приготовления замороженной брюссельской капусты. Это связано с наличием в блюде компонентов, требующих более длительной термической обработки. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.

Не мешает также знать, что полностью разморозив капусту перед готовкой, вы тем самым сократите время ее термической обработки на 5 минут. Благодаря этому она останется чуть полезнее.

Неприятный запах брюссельской капусты и ее горький вкус нейтрализует лимонный сок, его можно заменить некрепким уксусным раствором.

Также во время приготовления брюссельской капусты к ней можно добавить чеснок, розмарин, лимонную цедру, которые тоже неплохо справляются с этой задачей.

Замороженная брюссельская капуста почти так же полезна, как и свежая. Готовится она быстро и легко, обычно ее перед этим даже не нужно размораживать. Замороженные овощи, как и свежие, можно жарить, тушить, запекать, превращая в самые разные вкусные блюда. Чаще всего они служат самостоятельной закуской, но могут выполнять и роль гарнира.

Забавные кочанчики привлекают внимание всех, кто стремится к правильному питанию. Предлагаю поговорить о том, как готовить брюссельскую капусту свежую.

А заодно давайте подумаем, как поступить с замороженным продуктом, чтобы получить максимум пользы и удовольствия в холодное время года.

Брюссельская капуста – это не пародия на белокочанную, а ценный диетический продукт. Она обладает массой полезных свойств, которые мы подробно рассмотрели здесь.

Свежие овощи – продукт сезонный, но заморозку легко найти в любом супермаркете. Приготовление почти не отличается, разница лишь в подготовке.

Перед тем, как готовить, свежие вилочки отрезают от стебля. Затем снимают с них верхние листья и моют. Заморозку отправляют в посуду прямо из пакета.

Что можно приготовить из брюссельской капусты?

Симпатичные вилочки варят на пару, тушат, запекают и жарят во фритюре. Они станут основным ингредиентом или эффектным дополнением. Их используют для супов, рагу, закусок. В любом виде капуста будет вкусной и питательной.

Миниатюрный овощ добавляют в пиццу, пасту, сочетают с морепродуктами или мягким сыром. Готовить – одно удовольствие! Из него делают протертые супы для детского и диетического питания.

Плоды используют в праздничном оформлении стола. Они наполняют любое блюдо новыми оттенками вкуса, повышают пищевую ценность.

Я не рассматриваю брюссельскую капусту как альтернативу белокочанной. Она самодостаточна. Это изысканный овощной деликатес с благородным вкусом. Каждый экземпляр – порционная единица на «один укус».

Брюссельская капуста замороженная – как готовить быстро и вкусно?

Качество пищи напрямую зависит от исходного сырья, способа обработки и режима хранения. При низкой температуре сохраняется большинство полезных веществ.

Я предпочитаю покупать продукцию российских производителей. Она дешевле, постоянно в наличии, всегда отменного качества.

Как варить брюссельскую капусту?

Приготовление начинается с варки. Это важный этап. Пропустив его, вы рискуете получить нечто жесткое и несъедобное. Размораживать продукт не нужно.

Возьмите кастрюлю достаточно большого объема. На 0,5 кг продукта – 3 литра.
Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
Посолите. Столовой ложки без верха будет в самый раз.
Высыпьте содержимое пакета.
Дождитесь закипания. Накройте крышкой.
Варите до полуготовности.

Точных рекомендаций по времени нет. Степень проваренности определяют зубочисткой или тонким ножом. Достаньте крупный экземпляр, проткните его. Если зубочистка входит свободно, откидывайте на дуршлаг. Обычно это происходит через 5-10 минут.

Если варите на пару, на обработку уйдет немного больше времени. Я люблю, чтобы овощи таяли во рту. Если хотите, оставьте их слегка недоваренными, чтобы потом отправить в духовку или на сковородку.

Не бойтесь, что вилочки разварятся. Это им не грозит. Они довольно крепкие.

Что потом?

Если вы не знаете, как готовить брюссельскую капусту замороженную, то выберите для начала простой способ:

Сварите полкило капусты.
Слейте кипяток.
Разогрейте сковороду.
Растопите кусочек сливочного масла.
Положите головки.
Посолите.
Добавьте паприку, черный перец и кунжут.
Подрумяньте.

Подавайте горячим как самостоятельную закуску или в дополнение к картофельному пюре.

Брюссельская капуста: рецепты приготовления – лучшие

Миниатюрная копия белокочанной родственницы отлично сочетается с большинством овощей. Она подчеркивает вкус свинины, дополняет омлеты и выпечку. Предлагаю несколько вариантов, которые мне нравятся.

Зеленая пицца «3 сыра»

Такого вы точно еще не пробовали! Выпечка красиво смотрится. Она сытная и вкусная. Приведенного количества вам хватит на 2 пиццы.

Тесто (можно взять готовое).
Упаковка вареных кочанчиков, порезанных на четвертинки.
Красная луковица.
Пучок рукколы.
Полстакана тертой смеси пармезана и моцареллы.
Ложка рикотты.
Два помидора.

Разогрейте масло, обжарьте мелко порезанный лук и дольки томатов. Не забудьте поперчить.
Распределите тесто по форме.
Выложите на него обжарку, рикотту и капусту.
Посыпьте сырной смесью.
Выпекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 220 градусов.
Подавайте сразу.

Рецепт брюссельской капусты на сковороде

Это оптимальный вариант для тех, кто не желает возиться с предварительной варкой. Смысл в том, чтобы дать кочанчикам оттаять и размягчиться.

Для лучшего вкуса сочетайте капусту с молочными продуктами. Перед снятием с огня бросьте к ней тертый сулугуни.

Полкило головок.
Нежирная сметана – 100 г.
По щепотке молотого имбиря, паприки, куркумы.
Рюмка растительного масла.
Зелень – по желанию.
Соль – треть чайной ложки.
Зубчик чеснока.

Высыпьте содержимое пакета в ёмкость.
Долейте 1-2 ложки овощного отвара.
Накройте крышкой.
Поставьте на огонь.
Выдержите до мягкости (около 12 мин.).
Снимите крышку.
Увеличьте огонь.
Дождитесь испарения жидкости.
Обжарьте до румяной корочки.
Не забудьте специи, раздавленный чеснок.
Перемешайте.
Залейте сметаной.
Дайте кипнуть.
Подавайте.

У вас получится вкусный и полезный гарнир, который подойдет к мясу, птице. Его не стыдно подать к жареной картошке или гречке.

Красивое блюдо из брюссельской капусты в духовке

Подготовленные кочанчики разложите в форме, насыпьте специи (универсальную смесь). Если есть, возьмите помидоры черри и молодой картофель до 4 см в диаметре.

Полейте сметаной с тертым сыром. Подойдут любые твердые сорта. Запекайте до подрумянивания.

Рагу в мультиварке

Современная техника дает простор для фантазии и различных вариаций. Я большой поклонник мультиварки. В ней все получается чуточку вкуснее 😉

250 г основного ингредиента,
Средних размеров томат.
Несколько веточек брокколи.
Ложку жирных сливок.

Налейте в чашу 50 мл жидкости.
Бросьте капусту.
Овощи вымойте, порежьте на кусочки, высыпьте в чашу.
Включите режим «суп, кипячение».
После сигнала запустите режим «тушение».
Незадолго до завершения положите сливки, приправы.

В процессе готовки образуется небольшое количество жидкости. Ее можно загустить. Подмешайте немного кукурузной манки.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Если вам посчастливилось собрать на дачном участке богатый урожай, то замаринуйте или законсервируйте часть. В противном случае это дороговатое удовольствие.

В российских климатических условиях растение вызревает с трудом. Период вегетации продолжается более полугода при отсутствии резких температурных колебаний. Для стран, обогреваемых Гольфстримом, это подходит. Для нас – нет.

Итак, нам потребуется:

Брюссельская капуста – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Черный перец – 1 ч.л.
Лавровый листик.
Яблочный уксус – 100 г (6%).
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – четверть стакана.

Кочанчики промойте, снимите верхние листья.
Морковку, чеснок измельчите на терке.
Смешайте, разложите по банкам.
Для маринада соедините литр воды и остальные ингредиенты, доведите до кипения. Уксус добавляйте в последнюю очередь.
Залейте содержимое банок.
Прикройте крышками.
Поставьте емкости в кастрюлю с водой. На дно уложите салфетку.
Стерилизуйте кипячением 20 минут.
Укупорьте.

Ждите две недели, прежде чем пробовать, иначе не промаринуется. Я пользуюсь завинчивающимися крышками. Это здорово экономит силы и время. Раз – и все!

Теперь вы знаете, как готовить брюссельскую капусту свежую и замороженную. Порадуйте себя оригинальными закусками с отменным вкусом. Надеюсь, они вам понравятся 😉 Приятного аппетита!

Брюссельская капуста является необычным видом капусты, так как выведена была искусственным путем и в природе не встречается. Её предком считается листовая капустка, родиной которого является Средиземноморье. Название брюссельской капусты говорит само за себя. Дело в том, что в VIII-XIV веках на участках Бельгии выращивали похожие образцы, за что её и назвали в честь бельгийской столицы Брюсселя. Но жители Германии, к примеру, дали более звучное название этому овощу, так её стали называть «розенколь», что означает «капуста-роза». Блюда из этого овоща отличаются высокой питательной ценностью, поэтому она используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Например, её сок чрезвычайно полезен людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Готовить его нужно по особому рецепту и принимать по схеме. Приготовление брюссельской капусты, как и любой другой, не занимает много времени. Её кочан отваривают, добавляют в салаты, супы, щи, с ней готовят мясо и рыбу, включают в рецепты маринованных овощных ассорти и замороженных смесей овощей. Особенно эту капусту любят гурманы, которые высоко ценят её за особенные пищевые свойства и сладко-ореховый привкус.

команда опытных редакторов и исследователей wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество источников, использованных в этой статье: 14. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 4512.

Брюссельская капуста — это питательная и полезная овощная культура. У многих людей она вызывает негативные ассоциации, так как вареная или приготовленная на пару брюссельская капуста может быть довольно пресной на вкус. Запеките капусту в духовке, чтобы придать ей более выраженный вкус и текстуру. Если вы торопитесь, перед готовкой разрежьте кочанчики пополам. Если вы хотите придать капусте еще больше аромата, перед приготовлением сбрызните ви́лки бальзамическим уксусом.

Маленькие кочанчики, которые развиваются в пазухах листьев, расположенных вокруг главного стебля – это брюссельская капуста. Только мы вряд ли увидим стебель: в продажу поступают только кочанчики. Сезон брюссельской капусты длится с поздней осени до весны, и это самое время покупать ее свежей, а замороженная она доступна всегда. Несмотря на пользу - брюссельская капуста богата серой, калием, витаминами С и Б, а также прекрасный источник фолиевой кислоты – ее мало кто любит. Действительно, мороженная брюссельская капуста часто горчит, а у свежей характерный резкий запах. Но при правильном подходе можно приготовить очень вкусные блюда из брюссельской капусты, ведь не напрасно последние 200 лет она считается традиционным блюдом на рождественском столе в Великобритании.

Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики, те, что покажутся вам тяжёлыми для своего размера, без желтизны и пятен.

Перед началом кулинарной обработки срежьте основание кочерыжки, удалите внешние листья и промойте капучту в воде с уксусом.

Брюссельскую капусту чаще всего готовят в два этапа: сначала отваривают в подсоленной воде или на пару 5-7 минут (для замороженной достаточно 3-х минут), пока она не станет мягкой на прокол вилкой, а затем обжаривают или запекают. Если переложить отваренную капусту в ледяную воду, она приобретёт ярко-зелёный цвет.

Если брюссельскую капусту готовить слишком долго, она становится очень мягкой и приобретает резкий, неприятный запах. Недоваренная капуста ничуть не лучше, поэтому желательно следовать рецепту..

Читайте также: