Мусс из цветной капусты рецепты

Описание приготовления:

Кто, как не французы, смог бы придумать такое изысканное, но в тоже время очень простое в приготовлении блюдо — мусс из цветной капусты? Просто отварите капусту и яйца, добавьте маскарпоне, замоченный желатин и взбейте до однородности. Теперь остается дождаться, пока мусс застынет в холодильнике, и можно подавать с соусом из петрушки и креветочным кремом. Подробнее, как приготовить мусс из цветной капусты, читайте в моем рецепте.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста
Блюдо: Закуски
География кухни: Французская / Европейская

23 сентября 2010

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 200 г красной икры
• половина лимона
• 1 пучок петрушки
• 200 мл сливок
• оливковое масло
• перец

Способ приготовления

Капусту разделите на соцветия и отварите на пару в течение 10 мин. Срежьте цедру с половинки лимона и отложите. Вымойте петрушку и взбейте листики с оливковым маслом и соком, выжатым из половины лимона.

Пиріг з кавуна без випікання (детальний рецепт+фото).

4 любимых супа телеведущей Оксаны Гутцайт (детальные.

Шоколадний мус з пивом Guinness та малиною: детальний.

Цветную капусту взбейте венчиком со сливками. Добавьте лимонную цедру. Разлейте по 4 тарелкам соус из петрушки. Поверх соуса выложите мусс из цветной капусты, украсьте красной икрой и поперчите. Сразу подавайте.

Ингредиенты

Цветная капуста - 1 кг

Какао-порошок - по вкусу

Желатин - 25 г (агар-агар - по инструкции)

Мед/сахарозаменитель/cахар - по вкусу

Специи - по вкусу

Дополнительно по желанию:

Шоколад - 1-2 щепотки (для украшения)

Фрукты - для украшения

• 36 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Не люблю даже само слово «диета», но иногда осознание того, что ты ешь полезную и неприлично низкокалорийную еду, приятно согревает душу. Когда мне хочется насладиться вкусным десертом без вреда для фигуры, я готовлю легкий шоколадный мусс из цветной капусты. Возможно, сперва идея готовить сладкое блюдо из капусты покажется непривычной, да что уж там - даже дикой, но однажды попробовав этот легкий и освещающий десерт, вы измените свое мнение.

Нейтральный вкус и нежная кремовая текстура пюре из цветной капусты в готовом муссе, скорее, напоминают печеное яблоко. А если добавить к нему немного душистого меда, пряные специи и какао – вкус этого невероятно легкого и освежающего десерта порадует любого сладкоежку. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Цветную капусту вымойте и разберите на небольшие соцветия.

Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме «пароварка» 15 минут.

Измельчите соцветия до состояния однородного пюре.

Желатин (или агар-агар для вегетарианской версии блюда) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 ст.л. горячей воды.

К измельченной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.

Еще раз хорошо взбейте все компоненты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Приправ не жалейте, в охлажденном виде капуста обладает совершенно нейтральным вкусом и ароматом и по сути дает лишь объем, тогда как основной вкус задают какао, специи и душистый мед (если используете).

Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов – ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).

Разложите мусс по порционный формам и поместите в холодильник для охлаждения.

Как только мусс застынет – десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 1.5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, комнатной температуры мусс поместите на первые 20-30 минут в морозилку, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения.

Готовый мусс украсьте по настроению. Мне нравится добавлять несколько щепоток белого или черного шоколада и свежие ягоды.

Шоколадный мусс из цветной капусты готов!

Готовый мусс и по аромату, и на вкус напоминает яблочный самбук. Легкий, освежающий, с ароматом пряных специй. Попробуйте!

Милые дамы, в преддверии женского праздника хотела бы вам порекомендовать нежнейший овощной мусс с не менее нежным кремом шантильи. Чрезвычайно удачное и приятное сочетание. За рецепт большое спасибо Светлане Планшено.

Ингредиенты для «Мусс из цветной капусты с кремом»:

• Капуста цветная (замороженная) — 500 г
• Маскарпоне — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко (опционально)
• Желатин (листовой) — 9 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Сливки (33-35% для крема) — 200 мл
• Лосось (копченая для крема) — 30 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мусс из цветной капусты с кремом»:

Цветную капусту залить молоком. Отварить.

Яйца отварить вкрутую. Замочить желатин.

Готовую, горячую цветную капусту, яйца, маскарпоне (я заменила его жирной сметаной), соль, перец, отжатый желатин сложить в одну чашу и пробить блендером.

Далее мусс можно разложить по креманкам, либо в большую продолговатую форму, либо в силиконовые формочки. Убрать в холодильник до полного застывания.

Для крема шантильи. В сливки положить кусочки копченого лосося, вскипятить и отставить с огня. Плотно закрыть крышкой и даже можно укутать, чтобы сливки хорошо настоялись. Затем убрать в холодильник, чтобы хорошо остыли.

Далее из сливок извлечь лосось, отложить в сторону. Сливки взбить в пышный крем. Переложить в мешок с насадкой "звезда".

Застывший мусс сервировать. На поверхность отсадить крем шантильи, украсить зеленью.

Вообще эта закуска готовится из белой спаржи, но в наших магазинах я так и не нашла её. По этому, выбор пал на цветную капусту. Хочу обратить внимание на крем. Вкус крема зависит от ингредиента, который в него добавлен при кипячении, таким образом можно придать ему любой вкус. Приятного!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Чушка-бюрек

• 11
• 197
• 2554

Рулетики из баклажана-гиганта

• 14
• 45
• 5233

Цукини фаршированные по-Лигурийски

• 16
• 59
• 5787

Закуска из кабачков и баклажанов

• 3
• 12
• 6509

Осеннее соте

• 71
• 279
• 6061

Оладьи из кабачков с киноа

• 30
• 45
• 1347

Кабачковая запеканка "Букет из овощей"

• 21
• 68
• 3716

Фаршированная свекла

• 64
• 372
• 5251

Баклажанная икра с медком

• 9
• 42
• 1432

Попробуйте приготовить вместе

Необычный грибной суп

• 46
• 1123
• 170226

Спагетти салат

• 86
• 352
• 45889

Зразы в панировке с чесночным ароматом

• 141
• 1515
• 25757

Фотографии «Мусс из цветной капусты с кремом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 октября 2019 года чалдонка #

26 июня 2017 года VikkiV #

19 февраля 2017 года Рафаэлла-2015 #

10 января 2017 года Рафаэлла-2015 #

20 апреля 2016 года angy munteanu #

21 апреля 2016 года sudarina #

21 апреля 2016 года angy munteanu #

21 апреля 2016 года sudarina #

6 апреля 2016 года SimamotoS #

6 апреля 2016 года SimamotoS #

1 марта 2016 года дуэт #

7 марта 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года mariannika99 #

28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года Aigul4ik #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года AriBel #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года Anna Sl #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года лялич #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года лялич #

25 февраля 2016 года Демурия #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года tomi_tn #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года Егоза2010 #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года Olgastih #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года Galchonok22 #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года мисс #

27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты Мусс из цветной капусты

Пищевая ценность и химический состав "Мусс из цветной капусты".

Энергетическая ценность Мусс из цветной капусты составляет 45,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Что берем

Зеленый горошек – 500 г

Масло сливочное – 60 г

Масло оливковое, соль, перец

Как приготовить

Горошек заливаем кипятком, солим, добавляем столовую ложку сливочного масла и бланшируем на медленном огне минут 5–7. Как только горошек станет мягким, снимаем с огня. Сливаем воду, но не выливаем, она нам пригодится. Откладываем полстакана горошка. Остальное взбиваем блендером до пюреобразной консистенции. Если пюре густое, долейте гороховый бульон.

Возьмите яйцо, отделите белок от желтка. Желток взбейте вместе со сливочным маслом (40 г). А белок взбейте с щепоткой соли и соком четвертинки лимона до густой пены. Белок надо взбивать в чистой посуде таким же чистым венчиком. Иначе ничего не получится.

В остывшее гороховое пюре всыпаем целый горошек, а затем вводим желток и аккуратно вмешиваем белок. Выливаем пюре в форму. А сверху сажаем соцветия цветной капусты.

Сбрызните мусс сверху оливковым маслом и потрите на него пармезан.

Цветная капуста доступна круглый год, но в замороженном виде. Уже сейчас этот овощ в изобилии в свежем виде. Готовить с ним можно интересные блюда.

Цветную капусту можно отварить, запечь, сварить с ней суп, добавлять в салаты (в том числе, сыром виде) или мариновать. Цветная капуста - низкокалорийна, в ней мало углеводов, поэтому этот овощ подходит тем, кто следит за фигурой, полезен людям с ослабленным здоровьем, незаменим в рационе диабетиков.

• При варке капусты очень важно не передержать ее на огне, чтобы не потерять богатый витаминный состав.
• Наиболее полно вкусовые качества цветной капусты раскрываются при запекании.
• Цветная капуста великолепно сочетается с мясом или курицей с добавлением сыра. Это поистине беспроигрышные варианты приготовления нежных соцветий.

Оладьи из цветной капусты

Попробуйте, эти оладьи из цветной капусты очень вкусные и нежные, их можно есть и горячими, и холодными, с соусом и без. Готовятся очень легко, замечательно держат форму, получаются пышными и очень сочными.

БЕРЕМ

• Капуста цветная— 1 кочан
• Яйцо куриное — 2 шт
• Майонез — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (с горочкой) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (на кончике ножа)
• Масло подсолнечное (для жарки)

Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия (с вишенку) и замочить в подсоленной холодной воде на 1 час.

Капусту откинуть на дуршлаг, затем обсушить на бумажном полотенце, переложить в миску и мелко нарубить. Добавить яйца и перемешать.

Затем добавить майонез, муку (просеять через сито), разрыхлитель на кончике ножа, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Подавать со сметаной или с любимым соусом.

Цветная капуста в сырно-горчичном кляре

Капуста получается очень вкусной, с ароматом сыра и горчицы. Быстро готовится и также быстро съедается!

БЕРЕМ:

• Капуста цветная — 1 вилок.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана (густая) — 1-2 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Порошок горчичный — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 2-3 ст. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Зелень (Сухая) — 1 ч. л.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде (2-3 мин.) Небольшой кусочек сыра натереть на мелкой терке. Смешать тертый сыр, яйца, сметану, сухую зелень, соду (я ее не гасила - сметана была кисловатой).

Добавить горчичный порошок и муку, если надо - досолить, кляр должен быть по густоте, как тесто на оладьи. Обмакивать капусту в кляр и жарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.

Цветная капуста в кляре (простом)

• Капуста цветная - 400 г.
• Яйцо куриное - 4 штуки.
• Молоко - ½ стакана.
• Мука пшеничная - 100 г.
• Масло растительное - 2 столовые ложки.

Смешиваем молоко с растертыми с растительным маслом желтками, добавляем муку, перемешиваем и добавляем взбитые белки. Хорошо вымешиваем.

В полученный кляр обмакиваем отваренные и подсушенные кочешки цветной капусты и обжариваем в масле до румяной корочки.

Цветная капуста маринованная по-корейски

Для любителей маринованных овощей пригодится рецепт приготовления цветной капусты по-корейски. Маринуется цветная капуста очень быстро, около 6 часов, получается очень вкусной.

• Капуста цветная — 700 г.
• Вода — 1 л.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (обычный 9%) — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 г.
• Приправа (по-корейски (кориандр, чеснок сушёный, паприка, перец черный, перец красный, лавровый лист)) — 2 ч. л.

Разбираем капусту на соцветия и отвариваем до полуготовности в кипящей воде 5 минут. В закипевший литр воды добавляем уксус, сахар, соль и растительное масло. Кипятим 5 минут. Отваренную капусту заливаем маринадом и даем полностью остыть в прохладном месте

Пока остывает маринад натираем морковь.Крупно нарезаем чеснок. В остывший маринад с капустой добавляем морковь, чеснок и приправу по-корейски, перемешиваем.

Оставляем мариноваться часов на шесть.

Суп-пюре из цветной капусты

Нежный кремовый суп из цветной капусты с обавлением сливок и сливочного сыра.

БЕРЕМ:

• 500 г цветной капусты
• 3 картофелины
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 2 стакана овощного бульона
• 1 ст.л. муки
• 100 г сливочного сыра
• 1 стакан сливок
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• соль и перец
• 2 лавровых листа

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности. Добавить нарезанную кубиками картошку. Обжарить несколько минут. Всыпать 1 ложку муки, все хорошо перемешать.

Вскипятить бульон, добавить картошку с луком. Затем добавить сыр. После того как бульон снова закипит, добавить цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мускатный орех. Варить около 15 минут, пока картошка не будет готова.

Вынуть лавровый лист из супа. Перелить суп в блендер. Влить стакан сливок и хорошо измельчить до однородного состояния.

После этого прогреть, но не доводить до кипения.

Жюльен из цветной капусты с ветчиной

Легкий вкусный ужин или праздничная горячая закуска .

• 400 г цветной капусты
• 150 мл сливок (или цельного молока)
• 3 яйца
• 2 ст.л. муки
• 4 ст.л. тертого Пармезана (или другого твердого сыра)
• соль и перец по вкусу
• 200 г ветчины, мелко нарезать
• 6 ч.л. тертого твердого сыра

Разогреть духовку до 180 С. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут или до размягчения.

Слить воду и сложить цветную капусту в чашу комбайна. Добавить сливки, яйца, муку, 4 ст.л. тертого сыра, соль и перец по вкусу. Пропустите в комбайне до однородности. Затем добавьте кусочки ветчины.

Выложите все в небольшие огнеупорные пиалки или в одну небольшую форму для выпечки. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 45 минут. Подавать сразу.

Греческий салат из брокколи и цветной капусты с фетой

Приготовьте салат за день до подачи и поставьте в холодильник на ночь. Овощи слегка промаринуются в заправке.

БЕРЕМ:

• 1 кочан цветной капусты, нарезать на мелкие соцветия
• 1 кочан брокколи, нарезать на мелкий соцветия
• 2 стакана (250 г) помидоров черри
• 1 маленькая баночка (170 г) маслин без косточек
• 200 г феты, раскрошить
• Итальянская салатная заправка, по вкусу

В большой миске смешайте цветную капусту, брокколи, помидоры черри, маслины и брынзу. Добавьте столько заправки, сколько вам нужно, перемешайте и поместите в холодильник на ночь.

Примечание!

Для этого рецепта понадобятся хрустящая свежая брокколи и цветная капуста. Если вы не сторонник сыроедения, то сначала сварите брокколи и цветную капусту в воде или на пару. Смешайте с остальными ингредиентами, когда капуста полностью остынет.

Салат из цветной капусты и семги

Салат подойдет к праздничному столу.

• слабосоленая семга - 200 г
• цветная капуста - 1/2 кочана
• сыр домашний - 150 г
• стебли сельдерея - 2 шт.
• фенхель - 1 шт.
• салатный микс - 1 упаковка
• небольшой пучок петрушки
• горчица зерновая - 1 ст. л.
• сок половины лимона
• оливковое масло - 5 ст. л.
• соль, перец.

Цветную капусту отделить на небольшие соцветия, залить 2 ст. л. оливкового масла. Перемешать и отправить в духовку на 15 минут при 200-220°C.

Нарезать небольшими кубиками сыр, семгу - тонкими полосками шириной 2 см. Тонко нарезать поперек стебли сельдерея и фенхель. Петрушку нарезать небольшими листочками. Добавить микс-салат.

Перемешать горчицу с соком лимона и 3 ст. л. оливкового масла.

Достать из духовки капусту, выложить в отдельную миску и залить половиной готового соуса. На блюде смещать зелень, добавить сыр и капусту. Долить оставшийся соус на зелень. Сверху красиво выложить пласты семги.

Цветная капуста с креветками

Это блюда также украсит праздничное застолье.

БЕРЕМ:

• сметана – 100 г
• сыр – 50 г
• сухари панировочные
• соль – по вкусу
• капуста цветная – 1 кочан небольшой
• креветки холодноводные (очищенные) – 100 г
• перец – по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде 4-5 минут. Выложить на кулинарную бумагу, между соцветий воткнуть креветки. Смазать капусту сметаной. Посыпать натертым сыром, а затем панировочной смесью.

Запечь до образования корочки.

Салат королевский

Это очень сложное блюдо, готовится часа полтора, но если вы приготовите его для своих гостей, вы их сразите изысканным вкусом этого королевского салата.

• грибы вешенки – 300 г
• яйца – 8 шт.
• огурцы свежие – 2 шт.
• креветки – 1,5 кг
• рис белый – 1 стакан
• майонез оливковый – 150 г
• морковь – 1 шт.
• помидоры черри – 8 шт.
• кукуруза консервированная – 100 г
• лук – 1 шт.
• петрушка – 3 веточки
• оливки черные консервированные без косточек – 100 г
• перец красный болгарский – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• масло топленое – 2 ст. л.
• оливки зеленые консервированные без косточек – 100 г
• перец оранжевый болгарский – 1 шт.
• масло подсолнечное – 3 ст. л.
• укроп – 3 веточки
• капуста цветная – 100 г
• горошек зеленый консервированный – 100 г
• салат китайский – 1шт.
• помидор – 3 шт.
• сироп кленовый – 50 г (можно заменить клюквенным)
• рис черный – 1 стакан
• клюква – 200 г

ГОТОВИМ

Отварить отдельно белый и черный рис до готовности. В каждый рис положить одинаковое количество, спассерованных, моркови и лука, перемешать.

Полученную массу белого риса с морковью и луком разделить на 4 части.

В первую часть массы белого риса добавить креветки, 1 ст. л. майонеза, перемешать. Разрезать на две половинки помидоры, вынуть мякоть и зафаршировать.

Во вторую часть массы белого риса добавить креветки, 1/2 часть обжаренных грибов на оливковом масле.

Разрезать на две половинки красный болгарский перец, удалить семена, зафаршировать.

В третью часть массы белого риса добавить креветки, кукурузу. Разрезать на две половинки помидоры черри, вынуть мякоть и зафаршировать.

В четвертую часть массы белого риса добавить майонез и перемешать. Разложить листья пекинского салата и выложить на него массу риса и разровнять по поверхности. Сверху выложить обжаренную цветную капусту на топленом масле, креветки, зеленый консервированный горошек и зелень. Сверху положить желтки, сваренных вкрутую, яйц. Аккуратно завернуть в рулет, положить на 10 минут в холодильник. Затем нарезать на роллы.

Полученную массу черного риса с морковью и луком разделить на 3 части.

В первую часть массы черного риса добавить креветки, нарезанные на половинки черные оливки, нарубленные 2 яйца. Огурцы нарезать шириной по 3 сантиметра, осторожно вынуть мякоть и зафаршировать.

Во вторую часть массы черного риса добавить креветки, 2-ю часть обжаренных грибов, нарезанные на половинки зеленые оливки. Зафаршировать в половинках белков сваренных яиц.

В третью часть массы черного риса добавить креветки, кукурузу, 1 ст. л. майонеза, перемешать. Разрезать на две половинки оранжевый болгарский перец, удалить семена, зафаршировать.

Из ягод клюквы отжать сок. Жмых залить 100 г воды, положить 50 г сахара и варить 7 минут. Остудить протереть через сито, добавить отжатый сок клюквы. Осторожно ввести кленовый сироп, аккуратно помешивая. Ягодным муссом поливать полученные мини салатики.

Читайте также:

  
• Возделывание овощных культур в волгоградской области
  
• Квашеная капуста рецепт и калорийность на 100 грамм
  
• Сорта плодовых или овощных растений
  
• Закуска из баклажан от юлии миняевой
  
• Как запечь овощи в тандыре