Огурцы по пекински на зиму рецепты

Китайские огурцы полюбились многим огородникам за их неприхотливость и замечательный вкус. К тому же их удобно использовать для приготовления салата. Из одного длинного огурчика получается полноценная порция. Но можно ли их мариновать? Да — несмотря на нестандартные для консервирования размеры.

С рекомендациями и советами из нашей статьи заготовки получатся вкусными и пикантными.

Особенности засолки длинных китайских огурцов

Эти огурцы отличаются крупными размерами. Плоды достигают в длину 80 см. Для удобства при засолке в 3-литровых емкостях овощ разрезают на несколько частей и укладывают вертикально. В остальном заготовки из китайских огурцов практически не отличаются от обычных.

Как выбрать и подготовить огурцы

Для засола отбирают только свежие, плотные экземпляры без пятен и черноты. Плоды тщательно промывают с помощью мягкой щетки. Чтобы огурцы стали упругими и из них ушли все нитраты, их держат в холодной воде 8-10 часов, не забывая каждые 2-3 часа менять воду.

Рецепты маринованных китайских огурцов на зиму

Солят и консервируют китайские огурчики по-разному. Такие закуски разнообразят меню в зимнее время, насытят организм минералами и другими необходимыми веществами. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Консервированные по классическому рецепту

Консервация — один из самых распространенных способов заготовки огурцов, в том числе и китайских.

Важно! Будьте особо внимательны при заполнении стеклянной банки кипящим маринадом. Из-за перепада температур емкость треснет, что грозит ожогами или порчей заготовки.

По этому рецепту огурчики получаются хрустящими и вкусными.

Для двух 3-литровых банок понадобятся следующие продукты:

огурчики длинные китайские — 4 кг;
листочки и корешки хрена — по 6 шт.;
черный перец — 10 горошин;
листочки черной смородины — 10 шт.;
укроп — 6 зонтиков;
чеснок — 10 зубчиков;
лавровый лист — 4 шт.;
вода — 3 л;
уксус — 45 мл;
сахар — 45 г;
соль — 90 г.

Процесс приготовления:

Чистые огурцы нарезать дольками, чтобы они укладывались в емкость для засола вертикально.
Провести стерилизацию банок и металлических крышек.
На дно уложить перец, укропные зонтики, хрен, листья смородины, лавровый лист и очищенный чеснок.
После этого заложить туда нарезанные огурцы.
Затем залить банки с овощами кипящей водой до самого верха, накрыть крышками и выждать 15 минут.
По истечении времени жидкость слить в кастрюлю. Положить туда соль и сахар, снова прокипятить.
Слить кипящий рассол в банки с огурцами и влить в каждую уксус.
После чего заготовки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить на ночь для остывания.

Когда банки станут остынут, их убирают в прохладное темное помещение.

Маринованные с горчицей

Огурцы по такому рецепту получаются с необычным, пикантным вкусом, который дает горчица.

Для приготовления понадобятся:

огурцы длинные — 1 кг;
порошок горчицы — 0,5 ст. л.;
небольшой измельченный корень хрена;
соль — 3 ст. л.;
укроп — 1-2 зонтика;
листочек хрена;
чеснок — 2-3 дольки.

Готовить следующим образом:

На дно простерилизованной банки положить листочек хрена, один укропный зонтик и дольку измельченного чеснока.
Уложить туда порезанные на несколько частей огурцы.
Залить банку теплой прокипяченной водой, накрыть крышкой и оставить на 3 дня в комнате.
По истечении 3 суток маринад перелить в кастрюлю и довести до кипения.
В емкость с овощами насыпать горчицу, положить оставшийся чеснок и зонтик укропа.
Залить банки кипящим маринадом.
Затем закрыть крышками, перевернуть, укрыть, дать остыть и убрать на хранение.

С красной смородиной

При использовании ягод смородины огурчики приобретают не только оригинальный и своеобразный вкус, но и красивый цвет.

Ингредиенты:

огурцы китайские — 0,5 кг;
ягоды красной смородины — 1 ст.;
укроп — несколько зонтиков;
чеснок — 3-4 дольки;
листики хрена и лаврушки — по 4 шт.;
черный перец — 6-8 шт.;
соль — на литр воды 1 ст. л.;
вода — 2 л.

Приготовление:

Огурцы режут на дольки, чеснок — тонкими пластинками.
На дно банки кладут листочки хрена и лавра, укроп чеснок, перец и смородину, затем укладывают нарезанные огурчики.
Банку с овощами заливают кипящей водой, накрывают крышкой, ждут 15 минут.
Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют туда соль и доводят до кипения так, чтобы кристаллики соли полностью растворились.
После этого маринад опять заливают в банку.
Емкость закатывают металлической крышкой, переворачивают вверх дном, укрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

Такая заготовка содержит минимум кислоты, поэтому банки хранят при температуре не выше +12°С.

Пикули

Ингредиенты:

огурцы китайские с мелкими семенами — 2 кг;
яблочный уксус — 500 мл;
сахар — 0,7 кг;
соль — 6 ст. л.;
куркума — 1 ч. л.;
перец черный горошком — 20 шт.;
лук острый белый — 4 луковицы.

Процесс приготовления:

Огурцы нарезать тонкими кружками, а лук кольцами или полукольцами.
В большую эмалированную тару сложить лук и огурцы, посыпать солью. Накрыть тарелкой и положить гнет. Оставить овощи в таком состоянии на 15-20 минут.
В другой просторной емкости смешать уксус, сахар, куркуму и перец, вскипятить маринад, не забывая помешивать.
В эту же кастрюлю переложить огурцы с луком и снова довести до кипения.
В заранее подготовленные простерилизованные банки сложить овощную смесь, затем залить до краев маринадом.
После чего закатать металлическими крышками и убрать на хранение.

Острые

Такие огурчики придутся по вкусу многим любителям острых блюд. Но вот времени на их готовку потребуется больше, чем просто для обычного консервирования.

Для приготовления заготовки понадобятся:

огурчики китайские — 1 кг;
чесночок — 1,5 головки;
перец чили молотый — 0,5 пачки;
сахар — 12 ст. л.;
масло подсолнечное — 0,5 ст.;
уксус столовый — 100 мл;
соль — 4 ст. л.

Готовится закрутка так:

Нарежьте огурцы на дольки и засыпьте их горстью соли, так чтобы она покрывала полностью все кусочки. Оставьте огурцы в таком состоянии на 4 часа.
Затем промойте их в холодной воде, слегка нажимая, чтобы избавиться от лишней жидкости. После чего откиньте огурчики на дуршлаг.
Тем временем подготовьте чеснок. Пропустите его через чеснокодавку и засыпьте перцем чили.
Теперь возьмите кастрюльку и подогрейте в ней масло, но до кипения не доводите.
В большую чашку сложите огурцы, чеснок с перцем и налейте масло.
Возьмите еще одну емкость и приготовьте рассол из уксуса и сахара, дайте ему закипеть.
Залейте овощи маринадом и оставьте на 6 часов.
После этого сложите огурцы в банки и залейте их сладким рассолом.

Заготовки закройте крышками и уберите в холодильник или другое прохладное место. Через неделю огурцы готовы к употреблению, однако чем дольше они будут стоять, тем лучше промаринуются и станут только вкуснее.

Особенности хранения

Чаще всего заготовки из огурцов хранят в темном прохладном месте: подвале, погребе, а также лоджии или кладовке.

Если во время приготовления консервированных огурчиков были соблюдены все правила, то они хранятся в течение 12 месяцев при температуре от +10°С до +18°С.

Внимание. Ни в коем случае не употребляйте в пищу заготовки со вздутыми крышками. В них накапливается ботулотоксин — вещество, способное привести к отравлению и даже смерти.

Нежелательно хранить заготовки больше года, так как они со временем теряют свои вкусовые качества и полезные свойства.

Советы и рекомендации по приготовлению

В процессе готовки различных солений и маринованных закусок важно помнить об основных правилах:

Обязательно промывайте всю посуду и кухонную утварь, тщательно стерилизуйте банки и крышки.
Все травы, листочки и ягоды промывайте под проточной водой, затем дайте ей стечь.
Воду или маринад кипятите.
Емкости храните под наблюдением.
Если в банке вы заметили брожение либо крышка уже вздулась, выбросите содержимое, а тару хорошо помойте.
После последнего залива маринада банку накрываем крышкой и сразу закатываем.

Заключение

Заготовки из китайских огурцов отличаются от обычных лишь тем, что длинные огурчики нарезают на кусочки, кружочки или ломтики в зависимости от рецепта или предпочтений хозяек. Но в любом случае получаются вкусные закрутки, которыми можно радовать семью всю зиму.

Китайские огурцы полюбились нашим хозяйкам за аромат и насыщенный вкус, а огородникам – за неприхотливость. Они могут быть гладкими или с пупырышками, основная особенность – это длинные, от 40 до 80 сантиметров, плоды. Такие сорта считали салатными, хотя они исключительно вкусны в консервированном виде. Представленные рецепты китайских огурцов на зиму позволяют по достоинству оценить их в новом качестве.

Особенности засолки длинных китайских огурцов
Как выбрать и подготовить продукт
Как заготовить китайские огурцы в домашних условиях
Консервированные огурцы
Маринованные огурцы
С горчицей
С красной смородиной
Пикули
Заготавливаем огурцы нестандартных размеров
Особенности хранения огурцов
Дополнительные советы по приготовлению
Заключение

Особенности засолки длинных китайских огурцов

Отвечая на вопрос, можно ли заготавливать на зиму эти овощи, следует сказать, что из них получается аппетитная и вкусная консервация.

Процесс засолки на зиму длинных китайских сортов овоща принципиально ничем не отличается от заготовки обычных огурчиков. Единственная разница в том, что их необходимо резать перед тем, как консервировать.

Как выбрать и подготовить продукт

Выбираются плотные свежие экземпляры без пятен, желательно, чтобы они были ровными. Они моются мягкой щеткой и замачиваются на 4-10 часов, воду следует менять каждые 2 часа. Это позволяет, при необходимости, увеличить упругость плодов и избавить их от нитратов.

Как заготовить китайские огурцы в домашних условиях

Мытые огурцы режут в зависимости от предпочтений. Обязательно производят стерилизацию крышек и банок. Огурцы плотно раскладывают в подготовленную тару.

Огурцы можно солить по-разному, они очень хороши и в маринованном виде. Осенние заготовки позволяют разнообразить рацион, они обладают массой полезных элементов и, наконец, просто восхитительно вкусны. Хрустящими огурчики получаются, если выбираются плоды с толстой плотной кожицей. Из длинных сортов можно приготовить вкусные соленые заготовки, или замариновать овощи.

Консервированные огурцы

Ингредиенты (для закатывания одной тары трехлитрового объема):

огурец – 1,5-2 кг;
лаврушка – 1-2 листа;
черный горошковый перец – до 7 шт.;
чеснок – 2-7 зубков;
соль и сахар – по 3 столовые ложки;
столовый уксус – 3 столовые ложки (эссенция – 1 чайная ложка);
засолочный веник – один;
горький перец – по вкусу.

Порядок консервирования:

Огурцы необходимо заблаговременно перебрать, подержать в воде часов пять для замачивания, потом хорошо промыть.
Зелень для консервации моется и закладывается в вымытую стерилизованную тару одновременно с чесночными зубцами.
Овощи размещаются плотно, режутся на подходящие по длине куски.
Емкость заполняется под самый краешек кипятком, укрывается крышкой и остается на непродолжительное время в покое. Чуть позже вода переливается в кастрюлю, подмешивается сахарный песок и соль, все кипятится.
Одновременно банка, наполненная огурцами, вновь заполняется кипятком. Повторно закипевший рассол опять заливают в огурцы.
Теперь добавляется уксус, затем можно закатывать.

Совет. Банка выставляется вверх дном, плотно укрывается теплыми вещами, выдерживается до окончательного остывания. Овощи на зиму законсервированы.

Маринованные огурцы

Маринованными называются огурцы с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Вот один из популярных рецептов, на банку объемом 1,5 л потребуется:

2-3 чесночные дольки;
листья хрена и 1-2 кусочка корня;
лавр и перец горошком (7-10 штук);
укропные семена (зонтики);
по 1 столовой ложке соли и сахара;
4 столовых ложки 9 % уксуса или 1 чайная ложка уксусной эссенции.

В стерильные банки раскладывают пряности и огурцы, заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют минут на 10. Маринад сливают обратно в кастрюлю, добавляют туда сахар и соль и кипятят, дожидаясь их полного растворения. Заливают огурцы, добавляют уксус и закатывают.

Совет. Горячим банкам нужно постоять в перевернутом виде и медленно остыть, поэтому их плотно укутывают.

С горчицей

В емкости укладывают чесночные дольки, горошинки перца (черный), укроп и заполняют кусочками огурцов. Емкости заливаются кипятком, который через 30 минут сливается, и будет основой под маринад. К огурцам добавляется 2 столовые ложки 9 % уксусной кислоты и 1 столовая ложка порошковой горчицы. В закипающей воде для рассола растворяют 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Ее возвращают в банки, которые закрывают металлическими крышками. Консервацию укрывают и оставляют остывать.

Горчица придает особенный вкус, не позволяет закруткам взорваться и делает огурцы хрустящими. Расчет дан для литровой банки.

С красной смородиной

Вкусный и красивый способ консервирования, в котором не используется уксусная и лимонная кислоты. В стеклянную тару кладутся ягоды красной смородины, можно использовать замороженные плоды.

На литровую банку огурцов достаточно:

1 стакана ягод;
2-3 кусочка хрена;
зонтичный укроп:
лавр;
6-7 горошин перца.

Овощи раскладывают по банкам, засыпают в них ягоду, заливают кипятком. Их накрывают крышками и оставляют на 5-10 минут. Воду сливают для повторного кипячения добавлением 1 столовой ложки соли, затем возвращают в емкости с огурцами, которые закатывают, переворачивают, накрытыми остужают. Поскольку в них не слишком много кислоты, хранить такую консервацию следует при температуре до +10 °С.

Пикули

Пикули – это смесь мелких овощей под маринадом. Обычно в смеси присутствуют огурцы (в случае с китайскими — кусочки огурцов), мелкие помидоры, кусочки болгарского перца, лук, мелкая морковь, цветная капуста.

Это прекрасная возможность засолить ассорти из овощей, привлекающее внешним видом и замечательными вкусовыми качествами.

Морковь и капустные соцветия бланшируют. В стеклянную стерильную тару плотными слоями помещают овощи. Затем осторожно вливают кипяток. Через 5 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют туда по 1,5 столовых ложки соли и сахара на литр воды, 7-10 горошин перца, несколько зерен кориандра. Рассол должен хорошо прокипеть.

Добавляют в каждую из банок по 2 столовые ложки 9 % уксуса и заливают горячим маринадом. Накрытую крышками стеклянную тару стерилизуют в горячем духовом шкафу (100 °С) 10 минут после закипания. Герметично укупоривают и, перевернув, остужают.

Заготавливаем огурцы нестандартных размеров

Таким методом заготавливают огурцы, не подходящие своими размерами для привычного всем маринования, которые в последующем будут применяться для приготовления салатов или рассольников. Подходит рецепт и для китайских огурцов.

Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:

огурцы;
лаврушка – 1 лист;
душистый перец – 10 горошин;
лук репчатый – 1 головка;
вода – 2 литра;
уксус и масло растительного происхождения – по 1 ложке;
соль и сахар – 2 и 6 столовых ложек соответственно.

При желании для данной заготовки можно выбрать банки меньшего размера.

Начинаем готовить:

Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать.
Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить.
Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.
Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть.
Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.
Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа.
Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания.

Важно! Хранение организуется в холодном месте.

Особенности хранения огурцов

Обычно домашнюю консервацию хранят в подвалах или погребах, на прохладных лоджиях и в кладовках. Не являются исключением и заготовленные на зиму маринованные огурцы.

Если при их заготовке были соблюдены все правила консервирования, то закатанные овощи могут храниться в течение года при температуре от +10°С до +18°С, без потери полезных веществ. Более длительные сроки хранения не рекомендуются из-за того, что могут быть утрачены вкусовые качества и питательные вещества.

Важно! Недопустимо употреблять в пищу консервированные огурцы из банок со вздутыми крышками: в таких консервах есть угроза развития ботулотоксина — опасного отравляющего вещества, приводящего к смерти.

Дополнительные советы по приготовлению

Рекомендации, о которых нужно помнить во время приготовления огурцов:

Вся посуда и утварь перед процессом консервации должна быть тщательно вымыта при помощи моющих средств, а банки и крышки — простерилизованы.
Огурцы, ягоды смородины, а также пряные травы нужно промыть под проточной водой, а затем дать воде стечь.
Обязательно соблюдать все рецептурные рекомендации и нормы ингредиентов.
Воде, а впоследствии рассолу, нужно давать хорошо закипеть.
Следить, чтобы перед закрыванием банок из них вышли воздушные пузырьки.
Последнюю заливку рассола производить по самый верх ёмкости, и, накрыв её крышкой, более не открывать её перед закатыванием.
Обязательно перевернуть каждую банку вверх дном после процедуры закатывания и оставить до полного охлаждения.
Банки с готовой консервацией хранить в прохладном помещении и под наблюдением.
Если в ёмкостях наблюдаются процессы брожения или вздулась крышка, — содержимое банки нужно выбросить.

Заключение

Как видите, приготовление китайских огурцов неотличимо от других сортов. Индивидуальность в том, что длинные овощи не получится закрывать целиком, поэтому приходится разрезать их дольками, полосками или просто кусками. Но качественные показатели овоща при этом не нарушаются. Проще говоря, на зимний сезон вы сможете закрыть столько огурцов, что вам хватит их и для праздничного стола в виде пикантной закуски, и в качестве добавок в другие блюда.

При подготовке подборки использовались материалы сайтов:

За несколько лет китайские огурчики стали весьма популярны. Плоды их удлиненные, от сорока до восьмидесяти сантиметров, формы бугорчатые или гладкие, окраска темно-зеленого оттенка. Китайские овощи отличаются превосходными качественными показателями, особым ароматом, нежностью и сладковатым привкусом мякоти, не имеющей пустотных участков, с мелкими семечками. Даже те экземпляры, которые переросли, долго не утрачивают вкусовые качества.

Консервированные огурцы

Ингредиенты (для закатывания одной тары трехлитрового объема):

огурец – 1,5-2 кг;
лаврушка – 1-2 листа;
черный горошковый перец – до 7 шт.;
чеснок – 2-7 зубков;
соль и сахар – по 3 столовые ложки;
столовый уксус – 3 столовые ложки (эссенция – 1 чайная ложка);
засолочный веник – один;
горький перец – по вкусу.

Порядок консервирования:

Огурцы необходимо заблаговременно перебрать, подержать в воде часов пять для замачивания, потом хорошо промыть.
Зелень для консервации моется и закладывается в вымытую стерилизованную тару одновременно с чесночными зубцами.
Овощи размещаются плотно, режутся на подходящие по длине куски.
Емкость заполняется под самый краешек кипятком, укрывается крышкой и остается на непродолжительное время в покое. Чуть позже вода переливается в кастрюлю, подмешивается сахарный песок и соль, все кипятится.
Одновременно банка, наполненная огурцами, вновь заполняется кипятком. Повторно закипевший рассол опять заливают в огурцы.
Теперь добавляется уксус, затем можно закатывать.
Банка выставляется вверх дном, плотно укрывается теплыми вещами, выдерживается до окончательного остывания. Овощи на зиму законсервированы.

С горчицей

Данный рецепт известен вкусовыми качествами, готовится быстро.

Ингредиенты:

горчица – 5 больших ложек;
соль – 3 столовые ложки;
сахарный песок – 1,5 стакана;
уксус столовый – 250 мл;
вода – 4 стакана;
лавровый лист и душистый перец – по вкусу;
огурчики.

Необходимые компоненты приведены для шести пятисотграммовых баночек.

Последовательность маринования:

Огурцы хорошенько перемыть, порезать небольшими кусками, перед этим почистив от кожи.
В перемытые банки закладываем прошедшие подготовку овощи, досыпаем щепотку горчицы, кладем лаврушку и перец.
Для приготовления маринада в воду заливаем уксус, выдерживаем до закипания, закладываем сахарный песок и соль, продолжаем варить до их окончательного растворения. Выключаем пламя, чтобы маринад остыл.
Этим рассолом заполняем емкость с овощами, прикрываем и подвергаем стерилизации не менее десяти минут.
После банки необходимо оперативно закатать, выставить вниз крышкой и укрыть плотным одеялом.

Прежде чем переносить заготовки в место для хранения, необходимо дождаться их полного остывания.

Маринованные огурцы

Для этого рецепта рекомендуется выбирать длинные огурцы, напоминающие змей.

Компоненты на одну полуторалитровую стеклянную банку:

огурцы – 3 штуки;
уксус столовый – не более 5 чайных ложек;
холодная перекипевшая вода – 2-2,5 стакана;
сахарный песок – 2 чайные ложки;
перец черный – 10 горошин;
чеснок – от 3 до 5 зубков;
укропная зелень и, если имеется, веник для засола.

Консервируем вместе:

В перемытые и прошедшие стерилизацию банки вкладываем зелень и чесночные зубки, порезанные мелко.
Овощную массу осматриваем и промываем, нарезаем поперек на оптимальную длину и потом вдоль, полосками. При закладке овощных полос тару держим для удобства в наклоненном состоянии, чтобы огурцы не распадались.
В кастрюлю вливаем воду, подсыпаем сахар и соль, растворяем, заливаем уксус. Полученным рассолом заполняем банку с огурцами. Если вдруг его окажется недостаточно – доливаем до баночного среза остуженную прокипяченую воду.
Банку накрываем обыкновенной крышкой из капронового материала и выдерживаем несколько суток в холоде.

Полная готовность к употреблению наступает дня через два-три.

Готовим с красной смородиной

Ингредиенты:

смородиновый лист – 3 шт.;
хрен – 10 г;
чеснок – 3 зубца;
вода – 1 литр;
соль – 2 чайные ложки;
укропная зелень – 1 ветка;
огурцы – 600 г;
ягоды – 1 стакан.

Последовательность приготовления:

Стеклянную тару и железные крышки стерилизуем, все составляющие тщательно перемываем.
В засолочную емкость укладываются зелень и чеснок, разрезанные по подходящей длине огурцы, ягоды смородины.
В воду отправляем соль, выдерживаем до закипания, переливаем в банку. Накрыв, выжидаем не дольше пяти минут.
Теперь рассол придется слить в кастрюлю, вновь дождаться закипания и залить огурцы повторно.
Укупориваем крышку и устанавливаем тару вверх дном. Определив, что закупорена она надежно, даем время остудиться и отправляем на сохранность в прохладное место.

«Пикули»

Понадобятся:

огурцы (семечки должны быть мелкими) – до 1 кг;
яблочный уксус – 250 мл;
сахарный песок – 350 г;
соль крупного помола – 3 большие ложки;
куркума – половина чайной ложки;
черный перец – 10 горошин;
репчатый лук крупный – 2 шт.

Приготовление:

Огурцы осматриваем, промываем, удаляем кончики.
Теперь овощ шинкуется тонкими дольками, а луковица режется кольцами.
В просторную посудину выкладываем огуречные дольки и луковые кольца, засыпаем соль, перемешиваем, устанавливаем груз.
Следующим этапом масса промывается.
В широкую кастрюлю заливаем уксус, закладываем сахар, кукурму, горошины перца, доводим до закипания, периодически помешивая.
Теперь закладываем огуречно-луковую массу, перемешивая, держим до закипения, раскладываем в еще теплые после стерилизации стеклянные банки, полностью заливаем маринадом, закатываем.

Заготавливаем огурцы нестандартных размеров

Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:

огурцы;
лаврушка – 1 лист;
душистый перец – 10 горошин;
лук репчатый – 1 головка;
вода – 2 литра;
уксус и масло растительного происхождения – по 1 ложке;
соль и сахар – 2 и 6 столовых ложек соответственно.

Начинаем готовить:

Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать.
Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить.
Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.
Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть.
Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.
Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа.
Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания.

Хранение организуется в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму (видео)

Читайте также: