Овощное рагу с лисичками и картошкой

Описание рецепта — Рагу овощное с лисичками:

Предлагаю приготовить яркий и полезный гарнир к мясу или рыбе. Впрочем, такое рагу из овощей с лисичками вполне можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин, а также в пост. Чтобы овощи не превратились в кашу, их необходимо быстро обжарить на разогретом масле. Особенно вкусным и полезным блюдо получается, когда овощи не разварятся, а лишь достигнут степени ал-денте.

Рагу овощное с лисичками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для рагу из овощей с грибами приготовьте белокачанную капусту, репчатый лук, морковь, красный сладний перец (можно любой, но с красным получится ярче), свежий или замороженный зеленый горошек, лисички, зелень и оливковое масло для жарки. Для придания вкуса овощам, конечно, приготовьте соль и черный молотый перец.

Если используете замороженные грибы, то их нужно слегка разморозить и нарезать прямо из целика (я замораживаю отваренные грибы, укладываю плотно в пакеты и сворачиваю колбаской - потом их очень легко использовать).

Обжарить лисички на разогретом масле до полного испарения жидкости. Переложить грибы в мисочку.

Нарезать полукольцами или четвертинками кольца лук.

Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ножа и мелко порубить.

На той же сковороде на масле обжарить лук и чеснок.

Подготовить морковь: нарезать ее кружками, а потом кусочками поперек произвольно.

Добавить морковь на сковороду. Обжаривать при помешивании минуты 3.

Подготовить капусту: ее нарезать шашками, не мелко.

Капусту тоже добавить на сковороду к овощам. Продолжить обжарку.

Когда капуста потеряет упругость, блюдо посолить по вкусу.

Добавить черного молотого перчика желательно из мельнички.

Теперь приступить к подготовке сладкого перца. Перец промыть, удалить семена, отрезать несколько ломтей и нарезать их кубиком.

Добавить перец на сковороду, перемешать, обжаривать минуты 2-3. Прикрыть рагу крышкой, можно добавить пару ложек воды, чтобы капуста стала мягкой, но не потеряла своей отдельности.

Добавить зеленый горошек. Перемешать и подержать на огне до полной готовности, буквально минутку.

В самом конце добавить обжаренные лисички. Блюдо готово!

Подавать овощное рагу с лисичками как гарнир или отдельное блюдо, украсить зеленью.

Овощное рагу с лисичками - это очень вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Для рецепта рагу вам потребуется:

лисички - 1кг
репчатый лук - 2-3 шт.
помидоры - около 2кг
баклажаны - 4 шт.
сладкий перец - 4 шт.
чеснок - 5 зубчиков
соль (без верха) - 1/2 ст. л.
сахар - 1/2 ч. л.
молотый черный перец - по вкусу
молотый красный перец - по вкусу
масло растительное - 150 мл.

Рецепт приготовления рагу:

Подготовить лисички: очистить от листьев или хвои, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

Подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, баклажаны и сладкий перец – кубиками.

В глубокой толстостенной кастрюле прогреть масло, добавить грибы и тушить под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорели. Переложить обжаренные грибы на тарелку, накрыть, чтобы оставались теплыми.

В кастрюле, где жарились грибы, разогреть немного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, пассеровать до мягкости. Затем добавить нарезанные кубиками баклажаны и перцы. Тушить под крышкой до готовности овощей.

Пока тушатся овощи, помидоры залить крутым кипятком, затем сразу же переложить в холодную воду, снять ножом кожицу и приготовить из мякоти томат с помощью мясорубки или блендера.

Перелить томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном, дать закипеть на среднем огне и переложить в него тушеные лисички с овощами. Добавить мелко нарезанный чеснок, по желанию прибавить зелень, перец, соль и сахар. Проварить на слабом огне 20-30 минут после закипания. Разложить в предварительно подготовленные банки, закатать крышками, поставить вверх дном, накрыв пледом для медленного охлаждения. Все, готово.

Лисички с овощами

Если вам хочется приготовить лисички по-новому или у вас мало грибов, а овощи еще остались, они отлично дополнят друг друга в новом блюде – грибном рагу с овощами! Еще можно вкусно потушить лисички с картофелем – рецепт.

А если лисичек у вас много, то нечего мудрить, а просто пожарить лисички на сливочном/растительном масле с луком, да с 2-3 ложками сметаны – вот и весь рецепт! А если даже сметаны нет, то можно приготовить жареные лисички в сливочном масле – рецепт. Это тоже очень вкусно!

Что нужно

на 1 сковороду (3-4 порции)

Лисички -600-700 г;
Лук репчатый – 1 штука;
Перец болгарский – 1 стручок;
Помидор – 1-2 штуки;
Масло сливочное – 50 г;
Перец душистый молотый – 0,5 чайной ложки, соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до смягчения.
Лисички промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с луком. Следом положить болгарский перец, нарезанный полосочками. Жарить рагу с грибами на среднем огне.
Через 10-15 минут добавить нарезанный кубиками помидор. Перемешать, посолить, поперчить.
Когда помидор станет мягким, добавить сливочное масло, перемешать рагу и через пару минут выключить газ.

Сочное, ароматное, вкусное грибное рагу из лисичек и овощей!

Особенности приготовления

Овощное рагу с грибами красиво выглядит, издает приятный грибной аромат и обладает небольшой уместной кислинкой.

Грибное рагу из лисичек с овощами прекрасно сочетается с картофельным пюре! Но можно подавать его и с макаронами, и с рисом, и с другими кашами.

Рагу с картофелем и лисичками

Просмотров
2598

300 г лисичек 500 г молодого картофеля 50 г сырокопчёного бекона 4 ст. ложки топлёного масла 2 небольшие луковицы соль перец чёрный молотый 2 ст. ложки мелко порезанного зелёного лука 1 ст. ложка рубленой петрушки

Грибы вымыть, почистить, крупные мелко нарезать. Картофель вымыть, почистить, нарезать ломтиками; бекон порезать кубиками. Топлёное масло разогреть в сковороде, поджарить в нём бекон.

Шкварки снять со сковороды. В растопленный жир положить картофель и жарить на среднем огне в течение 20 минут.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. К картофелю добавить лисички с луком, продолжать жарить всё вместе под крышкой не менее 5 минут. После этого посыпать блюдо чёрным перцем, зелёным луком и петрушкой. Всё перемешать и подать к столу.

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Рецепты в разных странах рекомендуют читатели

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

170. Овощное рагу с лисичками

300 г лисичек • 3 картофелины • 2 моркови • 1 головка репчатого лука • 1 кабачок • 1 ст. ложка муки • 1 ст. ложка томатной пасты • 2 ст. ложки растительного масла • соль по вкусу.

Вымытые лисички жарьте 15 минут с измельченным репчатым луком в масле. Добавьте натертую морковь и муку, жарьте еще 3 минуты. Выложите кубики кабачка и картофеля, посолите. Томатную пасту разведите 2 стаканами кипятка и залейте рагу. Готовьте 20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты для «Овощное рагу с лисичками»:

Грибы (лисички свежие) — 400 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок — 400 г
Кетчуп (heinz) — 4 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное — 2-3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 581.9 ккал	белки 18.4 г	жиры 34.7 г	углеводы 43.9 г
100 г блюда
ккал 56 ккал	белки 1.8 г	жиры 3.3 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Овощное рагу с лисичками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Дальний Восток"

292
3602
307894

Съедобная корзинка к пиву

66
280
17412

Воздушный пудинг

34
433
28844

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 апреля 2011 года Елена1206 #

18 апреля 2011 года Udacha deleted #

18 апреля 2011 года мисс #

Эх, жаль не сезон лисичек! Вместо них бы курочку.

18 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

Эх, жаль не сезон лисичек! Вместо них бы курочку.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим рагу из грибов лисичек

Сегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь чуть-ли не каждый день. Но для грибов — это самые подходящие условия. Так как я — заядлый грибник, все мои грибы обычно собираю в магазине, а если в лесу, то мне нравятся больше мухоморы, они такие красивые и громадные.

Вот и на этот раз мне, как всегда, принесли лисички, прямо на работу итальянцы, приезжающие к нам в грибной сезон каждый год. Лисички такие чистенькие и пахнут яичным желтком, у нас они называются яичные губки. Лисички прекрасно сочетаются с полентой, рисом, макаронами и картофелем. А теперь готовим!

Как приготовить "Рагу из лисичек" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим игредиенты: лисички, зубок молодого чеснока, лук-шалот, сливочное масло, бульон концентрированный, помодор, сливки любой жирности (у меня 35%), белое полусухое вино, гладколистная петрушка и орегано.

Подогреем на сковороде сливочное масло оно должно растопиться, но ещё не жариться.

Нарезаем кольцами, или как вам больше нравится, лук-шалот и отправляем на сковороду. Сразу же выжимаем зубок чеснока, можете добавить 2 зубка. У меня молодой и он очень ядрённый и сочный. Поджарим до золотистого цвета.

Наши лисички мы уже почистили и нарезали на кусочки. Я люблю грибы готовить крупнонарезанные, на половинки или четвертинки.

На золотистый лук высыпаем лисички и обжарим всё на большом огне. Приблизительно через 1 минуту грибы пустят сок, мы должны жарить до испарения влаги, около 2 минут, постоянно мешая.

Когда грибной сок испарится, мы вливаем вино. Вино можно от сухого до мускатного, но не сладкого.

Разводим концентрированный бульон кипятком и выливаем в сковороду.

Когда жидкость уварится на половину, добовляем сливки. Уменьшим огонь.

Нарезаем помидор и отправляем также к нашим лисичкам. На огне ниже среднего тушим ещё около 10 минут.

Рагу почти готово, осталось нам добавить мелко нарезанные петрушку и листья орегано. И теперь перемешаем и дадим постоять около 5 минут.

Рагу из лисичек подаём горячим в отдельной посуде или, как соус-добавка, к гарниру.

Тушеная картошка с лисичками - мое любимое немясное блюдо. Оно - питательное, в нем много овощей, подается с зеленью и сыром. Небольшие лисички лучше не нарезать, тогда и вид у блюда - замечательный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лисички 500 Грамм
Луковица 1 Штука
Перец болгарский 1 Штука
Картофель 600 Грамм
Морковь 1 Штука
Сыр - По вкусу
Масло сливочное 50 Грамм
Масло растительное 3-4 Ст. ложек
Укроп - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу

Описание приготовления:

Тушеная картошка с лисичками - традиционное и всеми любимое блюдо. Приготовить его совсем недорого, а аплодисментов соврете как за изысканный деликатес. Лисички лучше брать свежие - они придадут сладости и невероятный аромат. Картошечка получится под соусом, ваша вилка обязательно найдет чудесный целый гриб, а овощи выбирайте на свое усмотрение.
Как приготовить тушеную картошку с лисичками?
1. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета на растительном масле.
2. Лисички очистите, промойте, просушите на кухонном полотенце. Большие грибы нарежьте. Добавьте в сковороду к луку.
3. Морковь очистите, нарежьте полукольцами или кольцами. Также добавьте в сковороду к луку и грибам.
4. Все посолите и поперчите, аккуратно перемешайте. Задача - выпарить жидкость, поэтому тушьте, помешивая, на сильном огне.
5. Очистите и промойте картошку. Нарежьте полукольцами и выложите в сковороду. Залейте картофель с другими ингредиентами кипятком (вода должна полностью покрыть картошку). Закройте крышкой и тушьте в течение получаса.
6. Через 20 минут (или за 10 минут до готовности) добавьте промытый и нарезанный полукольцами болгарский перец. Кстати, его можно и не добавлять.
7. Сыр натрите на терке. Посыпьте на готовый картофель с лисичками. Промойте укроп, слегка просушите, нарубите и украсьте готовое блюдо.