Овощное рагу с макаронами и грибами

Для приготовления грибного рагу нам потребуется: 300 г лисичек, 250 г мяса куриной грудки, 200 г макаронных изделий (рожков), пучок петрушки, 2 сладких болгарских перца, 1 луковка, растительное масло, 250 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Хорошо промытые грибы поместите в кастрюлю с водой и варите в течение 40 минут. После этого откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Сладкий болгарский перец промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевинку и нарежьте квадратиками. Также покрошите петрушку.

Филе куриного мяса нарежьте кусочками и обжарьте с луком на растительном масле до подрумянивания. После этого добавьте приготовленную зелень, обваренные лисички, сладкий перец, сливки и, посолив и поперчив, тушите на медленном огне около 10 минут.

Макаронные изделия отварите, добавьте в рагу и все тщательно перемешайте.

Вместо лисичек можно использовать шампиньоны. При этом время их приготовления будет значительно меньше, чем лисичек (примерно 5 минут). Также в рагу можно добавить чернослив, что сделает его вкус еще более оригинальным.

Вкусный, быстрый и красивый ужин готовиться за считанные минуты.

Ингредиенты для «Спагетти с овощами и грибами»:

• Спагетти — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Горошек зеленый — 100 г
• Соевый соус (ТМ КИККОМАН) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Спагетти с овощами и грибами»:

Лук и грибы порезать.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить болгарский перец, порезанный соломкой, жарить 5 минут.

Добавить замороженный зелёный горошек.

Добавить паприку, чуть посолить и поперчить. Влить соевый соус, прогреть 2-3 минуты. Подать к спагетти.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рагу с капустой и чечевицей

• 12
• 46
• 1040

Запечeнная цветная капуста с шампиньонами

• 45
• 293
• 22770

Запеченная тыква с брынзой

• 50
• 458
• 28348

Фрикандо по-романьольски

• 34
• 143
• 3420

Овощи "по-монастырски"

• 19
• 8
• 3044

Овощи в кляре

• 49
• 79
• 11185

Овощи в мексиканском стиле с чипсами

• 13
• 20
• 3766

Запеченные баклажаны с рагу и соусом

• 13
• 45
• 935

Ералаш со свининой

• 35
• 11
• 3351

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Пиковая Дама"

• 162
• 467
• 33070

Свекла в сладком маринаде

• 109
• 1098
• 56309

"Неправильный" клубничный рахат-лукум

• 56
• 471
• 15655

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 февраля 2017 года Alyon4ik_91 #

4 февраля 2017 года Елена-13 # (автор рецепта)

16 октября 2016 года lelikloves #

16 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

16 октября 2016 года victoria ms #

16 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

16 октября 2016 года Ирушенька #

16 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

15 октября 2016 года veronika1910 #

16 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

15 октября 2016 года ogiway #

15 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

15 октября 2016 года ogiway #

15 октября 2016 года Демурия #

15 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года krolya13 #

15 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Суслик Маринка #

14 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года nnutty #

14 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года mariana82 #

14 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года xmxm #

14 октября 2016 года Елена-13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: MAGGI® Дата: 10.03.2018

663 ККал на 1 порцию

Зеленый горошек замороженный

Морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Грибы нарезать четвертинками.

Овощи обжарить на разогретом растительном масле в течение 3 мин., добавить горошек, томатную пасту, MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ. Влить воду, перемешать и тушить на медленном огне 8 мин. Добавить творожный сыр, перемешать.

Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке и вместе с овощным рагу разложить по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном.

Попробую приготовить мясное рагу и грибами. Всегда путался, что такое рагу, соте, гуляш… И не удивительно, я вырос во времена, когда было два сорта хлеба: черный и белый, когда было два сорта пива: оно есть, и его нет, когда было два сорта макарон: короткие и длинные.

Между тем, на самом деле, мясное рагу так же отличается от гуляша, как яблоко от устрицы.

Рагу, от французского ragoûter, значит «возбуждает аппетит». Блюдо готовится из кусочков мяса (рыбы, птицы, дичи), овощей, грибов, кореньев, как правило, в густом и пряном соусе, например овощное рагу с мясом.

Видный мастер кулинарного искусства патер Лацина, герой романа Я.Гашека о Швейке, утверждал, что рагу с грибами выходит тем вкуснее, чем больше положено туда грибов.

Но перед этим грибы нужно обязательно поджарить с луком и только потом уже положить туда лаврового листа. Все зависит от кореньев, от того, сколько и каких кореньев положить. Но чтобы не переперчить, не… не перегвоздичить, не перелимонить, перекоренить, перемуска… Его поддерживал сам Швейк — чем больше лука, тем лучше.

Приготовим мясное рагу с грибами, строго следуя указаниям Лацины, но немного по-своему. Можно конечно приготовить рагу из курицы, но рагу с грибами вкуснее.

Ингредиенты для мясного рагу

• Говядина 250 г
• Грибы 300 г
• Лук 2 шт
• Картошка 3 шт
• Морковь 1 шт
• Сливочное масло 20 г
• Томатная паста по вкусу
• Соль, перец черный, мускатный орех, лимонный сок, лавровый лист, паприка Специи

Как приготовить мясное рагу

1. Сразу скажу, единственное место, где мы отступим от указаний «классика» — мы не будем жарить грибы, а потом добавлять лук. И не будем этого делать одновременно. Кстати Лацина в этом месте здорово лукавит. Возможно, патер привык к рагу с лесными грибами, которых на данный момент у нас нет, и мы используем шампиньоны, которым жарка не совсем подходит. Просто «не те» грибы. Мы сначала поджарим лук, а затем сразу грибы.

Грибы, мясо и овощи для рагу

Нарезать говядину кубиками

Обжарить до румяной корочки мясо

Добавить морковку, и жарить без крышки

Добавить нарезанный лук и поджаривать его вместе с мясом

Для рецепта рагу вам потребуется:

• шампиньоны - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• брокколи - 250г брокколи - спаржевая капуста, подвид цветной капусты итальянского происхождения. Ее популярность постоянно раст. " href="/dictionary/193/brokkoli.shtml">
  
• шалфей - по вкусу шалфей - многолетний полукустарник из семейства губоцветных. Шалфей широко используется и в кулинарии: в каче. " href="/dictionary/216/shalfej.shtml">
  
• куриная грудка - 300г
• паста ригатони - 200г ригатони - Короткие, длиной 4 см и сечением в 6-7 мм макароны, которые напоминают наши «рожки», только не изог. " href="/dictionary/208/rigatoni.shtml">
  
• соль, перец, сахар - по вкусу
• оливковое масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• томаты (в собственном соку) - 400 мл
• овощной бульон

Рецепт приготовления рагу:

Чтобы приготовить Грибное рагу с куриной грудкой, брокколи и макаронами необходимо.

Грибы почистить и мелко порезать. Брокколи разобрать на небольшие кусочки. Куриную грудку помыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

Обжарить на масле грудку 2-3 минуты со всех сторон, затем добавить грибы, брокколи, чеснок, лук и готовить все вместе.

Добавить муку, томаты, перемешать и довести до кипения. Приправить листиками шалфея, влить овощной бульон и тушить 5 минут.

Приправить рагу солью, перцем и сахаром. Сварить макароны и гарнировать ими рагу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

С наступление Великого поста многие задумываются о том, чтобы перейти на постное меню. Но как это сделать правильно? Чтобы получать все необходимые организму вещества, но при этом не кушать мясо и молочные продукты. Предлагаю одно из таких блюд — овощное рагу с грибами. Оно сбалансировано: в нем есть белки, жиры и углеводы. Готовить рагу из овощей просто. А грибы ничуть не хуже мяса. Попробуйте и убедитесь сами!

Для приготовления овощного рагу с грибами нам понадобятся

• Картофель — 4 шт. (средних размеров)
• Морковь — 4 шт.
• Лук — 1 головка
• Грибы — 250 г (я использую свежие шампиньоны)
• Помидоры — 2 шт.
• Розмарин — для приятного аромата
• Соль, перец — по вкусу
• Масло постное —2 ст. ложки
• Зелень укропа или петрушки для украшения

Как приготовить овощное рагу с грибами

1. Чистим картофель, морковь, лук и грибы.
2. Режем овощи: лук — полукольцами, морковь и картофель — крупно, грибы — на 4−6 частей, помидоры — кубиками.
3. На сковороду с высокими краями наливаем постное масло, даем ему нагреться. Отправляем в первую очередь лук и поджариваем его до золотистого цвета.
4. Далее добавляем к луку морковь, перемешиваем, а еще через 5−7 минут добавляем картофель. Даем обжариться 5−7 минут периодически помешивая. Я накрываю сковородку крышкой, чтобы овощи потушились. Пришло время немного посолить и поперчить.
5. Когда картофель станет мягким, добавляем грибы, чуть уменьшаем огонь и тушим минут 5−7.
   
6. Осталось совсем немного — добавляем помидоры, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой еще на 5−7 минут. Томаты и грибы дадут сок, и мы получаем прекрасное рагу!
7. Чтобы сделать наше овощное рагу с грибами более ароматным, мелко порубим листочки розмарина и добавим в сковороду. Аромат — потрясающий! Пробуем на соль, доводим до нужного вам вкуса и выключаем.
   

Приятного аппетита и отличного настроения!

Вам понравился этот рецепт, отзыв или статья?

Как приготовить блюдо «Овощное рагу с мясом и грибами»

1. Мясо нарезать кусочками, обжаривать на растительном масле.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, добавить к мясу. Продолжать обжаривать.
3. Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, помидоры мелко нарезать, добавить к мясу.
4. Картофель нарезать ломтиками, добавить в рагу.
5. Добавить нарезанные шампиньоны, перемешать, продолжать обжаривать.
6. Добавить соль, перец, аджику, воду, хорошо перемешать, тушить под крышкой до готовности.
7. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.

• Масло растительное - 50 мл.
• Говядина - 500 гр.
• Лук репчатый - 250 гр.
• Морковь - 250 гр.
• Капуста - 500 гр.
• Картофель - 400 гр.
• Соль (по вкусу) - 5 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) - 5 гр.
• Аджика - 10 гр.
• Помидоры - 150 гр.
• Шампиньоны - 400 гр.
• Вода - 200 мл.
• Петрушка - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Овощное рагу с мясом и грибами» (на 100 грамм ):

Отличное самостоятельное блюдо. Я люблю его не только за сытость и вкус, но и из-за способа приготовления, ведь в одном блюде и гарнир и рагу!

• Говядина 450 г.
• Репчатый лук 1 шт
• Болгарский перец 3 шт
• Шампиньоны свежие 200 г.
• Морковь, картофель 300 г.
• Петрушка свежая
• Масло подсолнечное 60 мл.
• Соль, молотый перец

Говядину промыть, нарезать отбить, пожарить на масле с обеих сторон до золотистости. Очистить лук, нарезать. Сладкий перец помыть, обсушить, нарезать ломтиками. Выложить лук и перец к мясу. грибы очистить и нарезать к овощам и говядине. Морковь и картофель промыть, очистить, нарезать кубиками, добавить в сковородку. Тушить на среднем огне под крышкой посолить, поперчить, масло добавлять по необходимости. Огонь уменьшить до маленького, довести рагу до готовности. Промыть, нарезать свежую петрушку.

Вариант 1: Классический рецепт овощного рагу с грибами

Овощное рагу — превосходный вариант гарнира для тех, кому надоели каши и макароны. Если добавить в него немного грибов, получится полноценное блюдо. Его можно готовить хоть каждый день во время поста. Такое рагу понравится и вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 0.5 кг;
• Морковь — 150 г;
• Картошка — 1 кг;
• Лук — 300 г;
• Сок томатный — 50 мл;
• Масло растительное — 50 мл;
• Пучок разнообразной зелени;
• Соль, смесь перцев, базилик.

Пошаговый рецепт овощного рагу с грибами

Очистите картошку, лук и морковь.

Нарубите картофель. Величина кусочков будет зависеть от сорта. Если картошка быстро разваривается, нарежьте ее кубиками покрупнее.

Шампиньоны помойте, нарежьте пластинками.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь — кружочками.

Подготовьте кастрюлю с толстым дном для приготовления рагу. Вылейте в нее растительное масло, хорошенько его прогрейте. Если вы не отказываетесь от продуктов животного происхождения, можно использовать сливочное масло, или даже смалец.

Выложите лук на дно кастрюли. Обжарьте до мягкости на среднем огне.

Добавьте шампиньоны в кастрюлю. Перемешайте их с луком, огонь можно увеличить. Дождитесь, пока вся жидкость из грибочков испарится.

Высыпьте нарезанную морковь к грибам и луку. Обжарьте ее до мягкости. Только после этого можно добавлять картошку.

Уменьшите огонь, тушите овощи 5-7 минут. Затем нужно залить их кипятком и томатным соком. Жидкость должна полностью покрыть все ингредиенты. Вместо обычной воды можно использовать бульон.

На маленьком огне под крышкой готовьте блюдо еще примерно полчаса. После этого рагу должно настояться, тогда оно будет еще вкуснее.

Солить блюдо нужно за пять минут до готовности. Иногда соль добавляют непосредственно в готовое рагу. Если сделать это раньше, овощи дадут слишком много сока. Блюдо получится водянистым.

Вариант 2: Быстрый рецепт овощного рагу с грибами

Этот рецепт является не только самым быстрым, а и самым полезным. В таком рагу нет картофеля, вместо него добавляют кабачки. Если у вас есть немного лишнего времени на приготовление картошки, можно соединить два вида овощей в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• Грибы — 200 г;
• Лук порей — 100 г;
• Морковь — 70 г;
• Помидоры — 150 г;
• Кабачки — 400 г;
• Масло для обжаривания — 30 мл;
• Зубчик чеснока, специи.

Как быстро приготовить овощное рагу с грибами

Помойте все овощи и грибы. Кабачки можно готовить вместе с кожицей, если она мягкая.

Нарежьте порей полукольцами. Морковку натрите.

На сковороде разогрейте часть подготовленного масла. Выложите туда лук с морковкой.

Нарежьте кабачки красивыми кубиками, не слишком крупными по размеру. Добавьте их на сковородку.

Грибы порежьте тонкими пластинками, добавьте их к овощам. Залейте заготовку оставшимся маслом, добавьте немного воды. Перемешайте все ингредиенты, тушите их под крышкой 10 минут.

Пока рагу готовится, избавьте помидоры от кожицы и пюрируйте их блендером. Добавьте соль и специи, выдавите зубчик чеснока. Если полученная паста получилась слишком острой или соленой, добавьте немного сахара. Высыпьте ее в рагу, тушите еще 10 минут.

Овощи для рагу не стоит нарезать слишком мелко. В противном случае они могут развариться в кашу, вкус будет невыразительным. Кроме того, потеряется оригинальная текстура блюда.

Вариант 3: Овощное рагу с грибами в духовке

Это рагу с капустой и грибами готовят в духовке. Благодаря этому оно получается особенно насыщенным и ароматным. Можно выкладывать овощи в форму для выпекания, или же готовить блюдо в порционных горшочках.

Ингредиенты:

• Грибы — 350 г;
• Капуста — 400 г;
• Луковица;
• Картошка — 400 г;
• Паста томатная — 30 г;
• Морковка;
• Перец болгарский — 80 г;
• Масло — 20 мл;
• Вода или бульон — 700 мл;
• Лавровый лист, паприка.

Пошаговый рецепт

Очистите и помойте морковь с картошкой. Снимите шелуху с лука, из перца удалите семечки. Капусту также ополосните, срежьте поврежденные листья.

Натрите морковку. Луковицу нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Выложите и ее на сковороду, тушите вместе с луком и морковью 3-5 минут.

Нарежьте картофель, перец и грибы крупными кубиками.

Смажьте форму для выпекания с помощью кисточки. Если вы используете горшочки, их также можно аккуратно смазать маслом изнутри. Духовку включите на 180°.

Выложите в посудину для выпекания картофель с болгарским перцем. Сверху распределите грибочки.

Добавьте обжаренные овощи в форму к остальным ингредиентам. Туда же вылейте томатную пасту, посолите и поперчите. Положите несколько лавровых листочков по желанию.

Залейте заготовку для рагу водой или бульоном. Отправьте ее в духовку на полтора часа.

В рагу можно добавлять практически любые овощи: брюссельскую или цветную капусту, брокколи, горошек или репу. В зимний период можно использовать замороженные овощи и сушеные грибочки.

Вариант 4: Овощное рагу с грибами и стручковой фасолью

Для этого блюда идеально подходят замороженные овощи. Кроме тех ингредиентов, которые указаны в рецепте, вы можете использовать готовую овощную смесь. Чтобы рагу получилось ярким, используйте болгарские перцы разных цветов.

Ингредиенты:

• Грибы — 250 г;
• Фасоль стручковая — 200 г;
• Красный лук — 80 г;
• Перец — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соус соевый — 30 мл;
• Масло для жарки — 30 мл.

Как приготовить

Вскипятите подсоленную воду. Окуните в нее промытую фасоль, варите 7 минут. После этого нужно будет слить жидкость, ополоснуть стручки холодной водой.

Помойте шампиньоны, очистите лук с чесноком от шелухи. Нарежьте грибы пластинками, луковицу — полукольцами.

Разогрейте сковороду с маслом. Высыпьте на нее полукольца лука, обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте к нему грибочки.

Избавьте перец от семян, нарежьте его соломкой. Добавьте на сковороду к шампиньонам. На этом этапе уже можно добавить соль и специи.

Выдавите чеснок, добавьте его к остальным ингредиентам. Обжаривайте еще пять минут.

Высыпьте готовую фасоль на сковородку. Залейте рагу соусом, перемешайте все овощи и грибы. Тушите под крышкой на слабом огне еще 5-7 минут.

Не всем нравится пресноватый вкус стручковой фасоли. Чтобы сделать его более интересным, добавьте в блюдо специи. Для рагу отлично подходят майоран, базилик, кориандр и паприка.

Вариант 5: Овощное рагу с баклажанами и грибами

Для этого рецепта некоторые кулинары советуют заранее подготовить овощи. Баклажаны и кабачки необходимо нарезать, посыпать солью и перцем. Оставьте их на час. Перед началом готовки нужно будет ополоснуть овощи, слегка отжать их. Благодаря этому способу баклажаны и кабачки не будут так сильно впитывать масло.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г;
• Баклажаны — 300 г;
• Морковь — 150 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук — 100 г;
• Томаты — 150 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Масло — 50 мл.

Пошаговый рецепт

Удалите шкурку с кабачков и баклажанов. Если овощи молодые, можно пропустить этот шаг. Крупно порубите баклажаны и кабачки.

Помидоры ошпарьте, чтобы кожица легче слезла. Лук, картофель и морковь также очистите. Нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками.

Сейчас нам нужно будет обжарить все овощи и грибы. Выкладывайте их на сковородку поочередно, добавляя не больше 10 мл масла на каждый продукт. Сначала обжарьте на среднем огне лук, переложите его в кастрюлю с толстыми стенками.

Обжарьте по очереди морковку и картошку. Выложите корнеплоды в кастрюлю к луку, залейте их небольшим количеством теплой воды. Отправьте посудину на огонь, пусть потихоньку тушится.

Измельчите шампиньоны. Крупные грибы нарежьте пластинками, мелкие можно просто разрубить пополам. Обжаривайте их на сильном огне, пока не изменят свой цвет. Добавьте шампиньоны в кастрюлю.

Обжарьте баклажаны и кабачки, высыпьте и их в посудину с остальными продуктами. Перемешайте, долейте воды при необходимости.

Нарежьте помидор некрупными кусочками. Добавьте его в рагу. Обжаривать томаты не нужно, иначе вытечет весь сок. Просто высыпьте их в кастрюльку, перемешайте и накройте крышкой. Блюдо должно тушиться на маленьком огне в течение получаса.

Если через 30 минут в кастрюле осталось слишком много жидкости, можно усилить огонь. Приоткройте крышку, дождитесь испарения лишней воды. Не забывайте постоянно помешивать блюдо.

Читайте также:

  
• Соус овощной калорийность на 100 грамм
  
• Калорийность тушеной картошки с перцем
  
• Как заготовить на зиму помидоры черри в томатном соусе
  
• Запеканка с горохом и капустой
  
• Рецепт винегрета с квашеной капустой и селедкой